Воздушные жареные пирожки

печенье şekerpare

1. şekerpare на:
   • 1 пачка маргарина, при комнатной температуре
   • 1 стакан сахарной пудры
   • 4 столовые ложки манной крупы
   • 2 столовые ложки кокосового
   • 2 яйца
   • 4 стакана муки
   • 1 пакетик ванильного
   • 1 пакетик порошка выпечки
2. Для сиропа:
   • 3 стакана сахара
   • 4 стакана воды
   • сок половины лимона
3. них:
   • фундук

 Приготовление:

1 1 упаковка мягкого маргарина, 1 стакан сахарной пудры, 4 столовые ложки манной крупы 2 столовые ложки кокосового ореха, 2 яйца, 4 стакана муки, 1 пакет 1 пакетик ванильного и выпечки соды сделать мягкое тесто перемешивания. (Добавить муку понемногу, как обычно.)

2 Возьмите маленькие кусочки теста слегка выпрямите, как это делает печенье. Расположите их в лоток все из них в гайку.

3 Выпекайте в предварительно разогретой духовке.

Затирка подготовки:

1 4 стакана воды 3 стакана сахара в маленькой кастрюле и довести до кипения. Кипячения в течение 5 минут, добавьте лимонный сок и кипятить в течение короткого периода времени.

2 Огнем и нажмите холода. 3 Когда приготовленная Вынуть из духовки sekerpare 3 минуты.

В конце три минуты с теплым сиропом (ловкость; sekerpare горячий сироп должен быть теплым) Наведите курсор на тыкву.

4 Другой лотка на лоток вашего свободного времени и не ждать, пока службы.

Ингредиенты:

 Зеленые яблоки 2 шт.
 Свежие огурцы 3-4 шт.
 Отварная куриная грудка.
 маслины 5-8 шт (разрезать на пополам)
 Черный молотый перец.

 Соус:
 Смешиваем либо 1% простой йогурт и 3 ложки нежирной сметаны.
 Либо йогурт и майонез легкий.

 Приготовление:

 Все ингредиенты мелко режем и хорошенько перемешиваем.
 Затем заправляем салат приготовленным соусом и еще раз перемешиваем!

Bon Appétit | Лучшие рецепты
Мороженое «Проще простого»

 Ингредиенты:

 вареное сгущенное молоко — 1 банка
 сливки (33-35 % жирности) — 800 мл
 орехи (миндаль, фундук)

 Приготовление:

 1. Сливки взбить со сгущенным молоком до образования пышной массы.
 2. Выложить полученную массу в подходящую посуду, накрыть пленкой и поставить в морозилку на ночь.
 3. Перед подачей, дать мороженому постоять минут 5, чтобы оно стало мягче, так будет легче делать шарики.
 4. Сделать шарики и выложить в креманку.
 5. Орешки нарезать тонкими пластинками или мелко порубить. Посыпать сверху мороженое.

Пирог “Веер” сестёр Симили-Sorelle Simili– Torta salata «Ventaglio»

Sorelle Simili– Torta salata «Ventaglio»
Рецепт из книги “Хлеб и сладкая выпечка”
Вот такой  румяный “Веер” по рецепту сестёр Симили.
[276x207]

“Веер” в профиль
[показать]

Ингредиенты

Бига-опара:
150 гр муки
25 гр свежих дрожжей / или 8г сухих
90 гр воды

Тесто:
350гр муки “сильной” с большим содержанием глютена!
30 гр сахара или мёда
50 гр воды
50 гр масла
2 яйца
10гр соли

Начинка:
100гр сыр Пармезан
150 гр ветчина\прошутто
75 гр оливки

Процесс приготовления:
1-Бига:
Растворяем дрожжи в чуть тёплой воде.
Смешиваем с просеянной мукой и закрыв плёнкой, оставляем минимум на 40-50 мин.
2-Тесто:
В глубокую миску просеиваем муку, добавляем воду, сахар, яйца и вымешиваем тесто. Следующим вводим мягкое масло и последней добавляем соль, продолжаем вымешивать до однородной консистенции. Делаем шар и оставляем тесто отдохнуть 10-15 мин.
3-Теперь соединяем тесто с выросшей бигой. Сплющим два шара вместе и продолжаем вымешивать на доске посыпанной мукой.
Терпеливо и старательно – до однородности, в конце скатываем тесто в шар, накрываем и оставляем подходить в двое. Потребуется 1,5 -2 часа.
Лучше всего поставить тесто в миске прикрытой плёнкой, в духовку с включенным светом и рядышком ещё чашку горячей воды. Нам нужны тепло и влажность!
4- Подошло? Ура! Достаём тесто и осторожно раскатываем на доске в прямоугольники толщиной 2-3 мм. Смазываем тесто маслом и выкладываем начинку. Прошутто и маслины на 2\3 и 1\3-только сыр. Сворачиваем рулет. Так, что бы получилось 3 слоя. Разрезы делать ножницами.
[показать]
5- Выкладываем рулет на противень застеленный бумагой для выпечки. Ножницами делаем глубокие надрезы . Поворачиваем лепестки, защепляя снизу и оставляя открытыми сверху. Смазываем желтком.
6-Ставим в тёплое место на расстойку на 40-50 мин. Можно снова в духовку. Но..самое время её включать.. Так что ищем другое тихое и тёплое место. И плёнку не забываем!
7-Разогреть духовку до 200 градусов, поставить пирог, предварительно смазав желтком (я посыпала сверху сезамом), выпекать 20-25 минут.
8- Когда пирог готов, поставить остывать на решётку.
Какой аромат!!! Хочется поскорее отломить пушистый кусочек.

Рецепт сестёр Симили  из книги “Хлеб и сладкая выпечка”

Ингредиенты:

Lievitino-опара:
135 гр муки
13 гр свежих дрожжей / или 4гр сухих
75 гр воды

Impasto-Тесто:
400гр муки “сильной” с большим содержанием глютена!
75 гр сахара
120гр молока
120гр масла
3 желтка
1ч.л. соли

Ripieno-Начинка:
75 гр изюма
75 гр цукатов апельсиновых
50 гр масла растопленного

La glassa velante-Глазурь
4 ст.ложки сахарной пудры

1 белок

Процесс приготовления:
1-Опара:
Растворяем дрожжи в чуть тёплой воде.
Смешиваем с просеянной мукой и закрыв плёнкой, оставляем минимум на 30 мин.
2-Тесто:
Смешиваем молоко и желтки. В миску просеиваем муку, добавляем сахар и соль, вливаем постепенно молоко и вымешиваем тесто. Следующим вводим мягкое масло и продолжаем вымешивать до однородной консистенции. Делаем шар и оставляем тесто отдохнуть.
3-Теперь соединяем тесто с выросшей опарой. Вымешивать продолжаем на доске посыпанной мукой.
Терпеливо и старательно – до однородности, в конце скатываем тесто в шар, накрываем и оставляем подходить в двое. Потребуется 1,5 -2 часа.
4-Достаём тесто и разрезаем на две части. Осторожно раскатываем в прямоугольники толщиной 2-3 мм. Смазываем тесто маслом и выкладываем начинку. Сворачиваем в рулет, вернее два рулета.

5-Острым ножом делаем глубокий надрез вдоль. Соединяем два рулета в косу.
Концы аккуратно соединяем в кольцо и заправляем швы под низ.
6-Противень застилаем бумагой для выпечки, вкладываем сверху плетёнку и смазываем желтком. Ставим в тёплое место на расстойку на 40-50 мин.
7-Разогреть духовку до 200 градусов, поставить пирог, выпекать 25-30 минут.
8- Когда пирог готов, покрыть глазурью и поставить  на 30 секунд в духовку. Потом поставить остывать на решётку. Остывший пирог можно  покрыть ещё одним слоем густой глазури, приготовленной из 150 гр сахарной пудры и одного белка или посыпать сахарной пудрой.

[671x173]

[671x173]

[671x173]

[671x173]

[671x173]

[671x173]

Состав:
350 гр муки 00 (или высший сорт)
2 яйца,
1 картофель
1 дрожжи,
полстакана молока,
100 граммов масла
50 г сыра пармезан,
половина чайной ложки сахара,
 

Начинка

3 чайные ложки соли
175 граммов сладкого сыра
2 чашки вареной ветчины или салями
1 вареное яйцо почистить

Агар-агар  - Желатин

Технология приготовления желе

Порошок агар-агар растворяют в какой-либо жидкости, например в воде, фруктовом соке, бульоне, дают набухнуть. Примерное соотношение 1 ч.л. на стакан жидкости.

Затем доводят жидкость до кипения, постоянно помешивая, до полного растворения порошка. Затем кладут желаемые добавки и в заключение остужают блюдо при комнатной температуре или в холодильнике.

Желатин и агар-агар взаимозаменяемы в соотношении агар:желатин - 1:4.
(1/2 чайн.ложки агара =2 чайн.ложки желатина)

1 гр агар-агара = 2 гр желатина  

Соотношение агар-агара в хлопьях и порошке

Дарья: оказывается, агар-хлопья (flakes) ≠ агар-порошок.
Вот таблица перевода одного в другое:

1  ст. л. хлопьев агар-агар = 1/2 ч. л. порошка агар-агара

2  ст. л. хлопьев агар-агар = 1 ч. л. порошка агар-агара

1 ст.л. желатина = 2 ч.л. агара

[показать]

РАС-ЭЛЬ-ХАНУТ

Давайте теперь посмотрим на избранные рецептуры рас-эль-ханут и вначале на те из них, где определенные ингредиенты составляют долевой максимум. При всей исключительности таких рецептур, их анализ может оказаться полезным, ведь и человек, попавший в экстремальные условия, скорее проявляется в качествах.
Взгляните на первую смесь.

Состав:



2 ч.л. - корица
1 ч.л. - куркума
1/2 ч.л. - черный перец
1/4 ч.л. - мускатный орех
1/4 ч.л. - зеленый кардамон
1/4 ч.л. - гвоздика

По некоторому стечению обстоятельств, эта смесь несет в себе сразу две крайности. Во-первых, почти половину веса здесь составляет корица, а, во-вторых, рецептуру делают всего шесть компонентов, - минимальное количество из нашедшегося во всех анализируемых рецептах. Конечно, я не назвал бы предлагаемый состав смеси удачным, ввиду его некоторой безликости. Если не куркума, его можно было бы принять за какой-то масала-чай. Но почти солирующая корица подтверждает - перед нами все же рас-эль-ханут, хоть и небезоговорочный. Однако два ранее сделанных вывода этот рецепт подтверждает. И то, что главный элементом рас-эль-ханут является корица и то, что качественная марокканская смесь требует существенно большего количества компонентов.

Следующий состав смеси опубликован со ссылкой на поваренную книгу марокканских рецептов Мердока.

Состав:



6 ч.л. - мускатный орех
3 ч.л. - корица
3 ч.л. - кориандр
2 ч.л. - ямайский перец
2 ч.л. - кумин
2 ч.л. - имбирь
2 ч.л. - куркума
2 ч.л. - черный перец
2 ч.л. - зеленый кардамон
1/2 ч.л. - гвоздика
1/2 ч.л. - жгучий перец

И этот состав, как и предыдущий, любопытен дважды. Во-первых, он состоит из 11-ти последовательных компонентов по частотному списку пряностей, употребляемых в рас-эль-ханут (см.первую диаграмму в ч.1), что количественно близко к 13 - найденному среднему числу компонентов смеси. Поэтому данный рецепт можно было даже отнести к довольно стандартным, если бы не одно "но", заключающееся в том, что почти четверть веса смеси приходится здесь на мускатный орех. Конечно, нам с вами привычнее его куда более скромное содержание. Обычно мы используем мускатный орех в качестве вкусового агента - катализатора вкуса, минимального (даже в 1%) присутствия которого достаточно для того, чтобы прочие вкусы стали сильнее, объемнее. Однако, в рас-эль-ханут его роль меняется, ведь, не случайно он тут занимает третью строчку частотной таблицы. Да, здесь тоже есть рецептуры доля мускатного ореха в которых привычно мала. Но есть и значительное количество таких, где мускатного ореха так много, что уже невозможно отрицать его совершенно самостоятельную, а не только агентскую роль. Из изученного числа рецептов, в двух он достигал почти четверти смеси. Еще в двух - пятой части. И в 15-ти рецептах его содержание доходило до 10% смеси и более.

Шафран, как мы видели по частотной таблице ингредиентов, является довольно стандартным и нередким участником смеси рас-эль-ханут. Его применение, опять-таки, является, как правило, очень умеренным из-за специфической силы и дороговизны данной пряности. В большинстве случаев его закладываемая доля оказывается так мала, что ее сложно посчитать, - в этих случаях я ставил в таблицу 1% (возиться с числами меньшими единицы мне не хотелось), чтобы просто обозначить его присутствие. Однако были и такие рецепты, где шафран оказывался вполне исчислим.

Состав:



1 ч.л. - кумин
1 ч.л. - зеленый кардамон
1 ч.л. - кориандр
1 ч.л. - куркума
1 ч.л. - корица
1 ч.л. - шафран
1 ч.л. - имбирь
1 ч.л. - фенхель
1 ч.л. - черный перец
1/2 ч.л. - мускатный орех
1/2 ч.л. - ямайский перец
1/2 ч.л. - гвоздика

Для долевой однозначности автор рецепта уточняет: указанные объемы пряностей относятся к их молотому, растертому виду. Но одна чайная ложка молотого шафрана это очень много и соответствует примерно 5% от общего веса смеси. Пожалуй, я бы даже отнес этот рецепт к недоразумениям, если бы не нашелся еще один, шафрана в котором было два честных процента. И еще один, где автор, видимо, побоялся называть значительную долю и сказал: "а шафрана возьмите, столько,

Матбуха

Я начиталась рецептов в интернетах и для себя уяснила основные принципы. Они таковы: сначала долго тушатся томаты, потом к ним добавляются печеные перцы и специи и продолжают тушиться сколько вам не лень, чем дольше - тем лучше.



Что надобно иметь в наличии:

1200 мл (3 банки по 400 мл) консервированных томатов "дамские пальчики" в собственном соку
1 красный сладкий перец
2 светло-зеленых сладких перца
1 острый зеленый перец (можно варьировать от половинки для совсем "ашкеназийской" версии до 2 - для марокканской)
4-5 зубчиков чеснока
3-4 ст л растительного масла
Соль, черный перец, сладкая паприка, острая паприка (с помощью которой вы скорректируете остроту, если поскупитесь на свежий острый перец)

Что со всем этим делать:

1) Томаты измельчить в фуд-процессоре (пульсами, чтобы не совсем "в пыль").
2) Разогреть в кастрюле масло и добавить томаты. Тушить минимум час-полтора, а лучше - дольше, без крышки на умеренном огне, до максимального испарения жидкости, периодически помешивая.
3) Перцы запечь в духовке, но так, чтобы они не пригорели. Как только кожица вздуется, перевернуть, подождать пока то же самое произойдет со второй стороной. В моей духовке это произошло минут через 10, на максимальной тмп (на каждой стороне). По окончании переложить перцы в пластиковый пакет, чтобы они хорошенько пропотели. Таким образом кожица сойдет с них легко, как перчатка.
4) Снять с перцев кожицу, освободить от семян, мелко порезать и добавить в томаты, вместе со специями и давленным чесноком. Перцы снова дадут жидкость - это нормально.
5) Тушить теперь уже все вместе снова часа полтора минимум, пока жидкость не выпарится, все на том же умеренном огне, иногда помешивая.
6) Подавать охлажденной.



Кроме того, я уже не впервые делала вот этот замечательный свекольный муттабль. Тоже очень рекомендую!



Рецепт живет здесь http://polemika.livejournal.com/211941.html (русский)
и здесь http://www.tapuz.co.il/blog/net/ViewEntry.aspx?EntryId=2542334

(иврит)

Как проверить, достаточно ли подошло дрожжевое тесто

С силой ткните тесто пальцем. Если впадина медленно, но верно восстанавливает форму, значит, тесто готово к разделке. Если поверхность восстанавливается слишком быстро, тесто еще недостаточно подошло. Если впадина остается, тесто перестояло.

Клубничный "Рахат-лукум"

Худей вкусно

 Ингредиенты:

 200 г замороженной клубники
 15 г быстрорастворимого желатина
 150 г сахарной пудры
 1/2 шт. лимона

 Приготовление:

 Свежую клубнику измельчить в блендере до однородности. Если используется замороженная клубника - то слегка разморозить, а затем измельчить вместе с выделившимся соком.
 В клубничную массу добавляем желатин, даем ему немного набухнуть. Затем добавляем в массу 120 граммов сахарной пудры и лимонный сок, хорошенько перемешиваем и нагреваем на медленном огне. Варим, пока не растворится желатин, но ни в коем случае не кипятим!
 Смесь снимаем с огня и остужаем. Затем при помощи миксера 5-6 минут взбиваем - масса должна стать более густой и светлой.
 Берем удобную формочку для застывания, кладем в нее вощеную бумагу, а сверху заливаем нашу клубничную массу. Разравниваем и ставим в прохладное место на 5-6 часов для застывания.
 Застывший клубничный рахат-лукум достаем из формочки, посыпаем сахарной пудрой, нарезаем на кубики и подаем.

 На 100 гр - 174.54

 

Сардинская лепешка

Копченая скумбрия(без жидкого дыма)

Скумбрия получается,нежная и сочная,просто необыкновенно вкусная!!!Попробовав раз,вы не захотите больше покупную.Предлагаю вариант приготовления дома,не имея специальной коптильни.Установку для копчения мы сделали сами.

[показать]

Хочу рассказать,как мы в домашних условиях кптим скумбрию,без жидкого дыма.Просто на ночь солим скумбрию хорошо,и коптим при помошь самодельной коптильни-опилки,ведро оцинкованное,и крышка с двумя отверстиями,через которые продеваются крючки-где и подвешивается наша рыбка.Итак,обо всем подробнее,может кому-то мой опыт пригодится!Скумбрия получается необыкновенно сочная,нежная и очень-очень вкусная!!!Таким образом мы ее коптим уже больше года.
Сначало разместила рецепт в блоге,и как обещала-выношу в рецепты! [показать]
 
Итак,нам нужна замороженная скумбрия,которую необходимо будет немного разморозить.
Для засолки ее,пишу расчет на 1 рыбку:1 стол.ложка соли,1 чайная ложка сахара,пол-чайной ложки куркумы(можно чуть меньше,она придает некоторую горчинку),3 зернышка гвоздики,5 шариков кориандра,1 лавровый лист.По-желанию можно и использовать так называемую "приправу для рыбы" или "приправу для сельди".Если она есть у меня в наличии,я добавляю ее,если нет-можно и без нее обойтись.
 
Еще нам нужны опилки от яблони.Мой муж электрорубанком напиливает их с бревна от яблони.
[показать]
Если они будут суховаты,их можно потом смочить,уже в ведре.Опилки насыпаются на дно подготовленного ведра,в котором собираетесь коптить.Если есть высокая кастрюля,можно использовать кастрюлю.НУ,а если у вас есть своя коптильня-то вообще замечательно.Мы обычно коптим на даче,поэтому используем то,что есть под рукой.
В чем коптим:у нас было обычное оцинкованное ведро.К нему подобрали крышку.Сделали 2 отверстия,через которые продели проволочку,с внутренней стороны из проволочки крючочки.В мангале разводим огонь,надо что бы он был не слишком сильный.На мангал решетку,на решетку ведро-на дне которого опилки.На крючки вешаются 2 скумбрии.Так рыбка и коптится минут 20-30.
[показать]
Итак,подготовка рыбки:
Тушки замороженой скумбрии надо разморозить,но не до конца.Окончательно размороженная тушка,будет сложнее разделываться.Потрошим тушку,отрезаем голову и промываем.Натираем снаружи и внутри смесью соли,сахара и куркумы.Внутри тушки кладем гвоздику,горошек кориандра и поломанный лавровый лист.
[показать]
Накрываем пакетом.Ночь рыбка маринуется.
Перед копчением,промыть тушки.
[показать]
Подвешиваем на крючки и коптим,минут 20-30!Когда рыбка готова,она как бы раскрывается.
Вот наша готовая,вкуснейшая рыбка:
[показать]
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
 
P.S.В прошлом году мы брали старую кастрюлю,муж брал 2 узкие решетки,прогибал их внутрь кастрюли.На них укладывал рыбу.Накрывал крышкой и коптил.Есть один недостаток у этого способа-приходится изловчаться,что бы тушку перевернуть.
Коптить лучше всего,используя опилки от яблони,вкуснее всего.Так показали наши опыты.Если не любите куркуму,можете не добавлять-мы сначало коптили без нее,но я как то интуитивно ее добавила-и мне результат понравился,некоторую легкую горчинку добавляет рыбке.

Как закоптить рыбу

1. Вернувшись с рыбалки, в первую очередь занимаемся рыбой – удаляем жабры и потроха (это удобнее делать в матерчатых защитных перчатках, так как можно уколоться и обрезаться о рыбу), после чего тщательно промываем рыбу – не должно оставаться следов крови и т.д.

[300x225]

2. Рыба обильно обсыпается как снаружи, так и внутри солью крупного помола. Оставляем её солиться на время от 1 часа (мелкая рыба) до 2 часов (крупные экземпляры).

[300x232]

3. На дно коптилки насыпаем ольховую стружку

[300x225]

Подготовить ольховую стружку лучше заранее. Сначала она нарубается из очищенного от коры ствола дерева (очистить от коры необходимо обязательно, так как кора даст горечь и рыбу невозможно будет есть)

[300x233]

После чего стружка сушится

[300x208]

4. После того, как засолилась положенное ей время (зависит от размера), рыба тщательно промывается от остатков соли. Промытую рыбу укладываем на решетках коптилки так, чтобы она не соприкасалась.

Укладываем рыбу на нижнюю решетку

[300x225]

Яндекс.ДиректВсе объявления [показать]Как открыть свою пекарню Оборудование для мини-пекарен. Привлекательные цены. Подробнее на сайте. equipnet.ru 

Укладываем рыбу на верхнюю решетку

[300x225]

Если крупная рыба не помещается – можно её изогнуть

[300x225]

5. Закрытую коптилку ставим на хороший огонь. Сигнализатором того, что процесс копчения проходит нормально является дым, идущий из-под крышки коптилки. На хорошем огне коптим 20 — 30 минут. Первая заправка коптится всегда чуть больше (пока коптилка не прокалиться).

[300x225]

 http://www.u-mama.ru/read/article.php?id=5481

Лето хорошо тем, что можно отдохнуть от надоевших кастрюль-сковородок, перейдя на легкие блюда из овощей и зелени. И, конечно, все дачники тоннами закупают мясо и рыбу и жарят шашлыки. А как еще можно разнообразить дачный стол? Коптить!

Копчение – это тепловая обработка продуктов, процесс пропитывания их дымом, который образуется при неполном сгорании древесины.

Копчение как способ приготовления различных продуктов (в основном рыбы и мяса) было известно с незапамятных времен. В наших краях оно получило широкую популярность еще в 10 веке. В Древней Руси традиционно коптили продукты густым дымом в День духов – чтоб отогнать от себя различную нечисть. Но не только суеверия и традиции обусловили популярность этого метода – копчению подвергали все «излишки» - чтобы они хранились долгое время.

Существует 3 способа копчения: холодное, полугорячее и горячее. В данной статье речь будет идти о последнем.

Горячим считается копчение от 43 градусов и выше. Сегодня это всемирно популярный способ приготовления, любимый многими за мягкую, нежную итоговую консистенцию, приятный аромат и возможность длительного хранения приготовленного блюда.

Раньше коптильни строились по определенным правилам и технологиям. Их делали в виде высокого столбца, верх которого герметично закрывали. Все щели промазывали глиной. В столбце было два окна – одно для подвешивания внутрь продуктов на вмонтированные крючья, второе – для топлива. Сейчас все намного проще.

Заезд на Новомосковский рынок показал, что коптильни продаются почти на любой вкус и кошелек: маленькие и большие, круглые и квадратные, от 2000 до 5000 рублей (говорят, в «Монетке» все намного дешевле, но мы сейчас о другом ). И все, казалось бы, ничего, но только материал, из которого они сделаны, оставляет желать лучшего – слишком тонкий, быстро прогорит. Да и вообще мы не ищем легких путей, поэтому было принято решение записаться в самоделкины.

1. 100 g di Lievito Madre - 100 g di farina forte e 40 g di acqua.
   Si impasta circa per 5 minuti dopo di che formeremo una palla, faremo con un coltello a sega un taglio a croce abbastanza profondo e metteremo a lievitare a 28/30°C per 3 ore dopo le quali il lievito deve essere raddoppiato;
2. 100 g di Lievito Madre – 200 g di farina forte e 80 g di acqua.
   Si impasta circa per 5 minuti dopo di che formeremo una palla, faremo con un coltello a sega un taglio a croce abbastanza profondo e metteremo a lievitare a 28/30°C per 4 ore dopo le quali il lievito deve essere raddoppiato.
3. 100 g di Lievito Madre – 200 g di farina forte e 80 g di acqua.
   Si impasta circa per 5 minuti dopo di che con un mattarello stenderemo il lievito e lo piegheremo in 3. Questa operazione la facciamo per 3 volte e alla terza volta dopo avere dato le 2 pieghe arrotoliamo il lievito facciamo il taglio a croce e mettiamo a lievitare a 28/30°C per 4 ore dopo le quali il lievito deve essere raddoppiato e pronto per essere usato…

Худей вкусно
Ягодный зефир на кефире (легкий)

 Продукты

 25.00 гВанильный сахар
 500.00 гВода
 32.00 гжелатин пищевой
 900.00 гКефир 1%
 100.00 гМалина
 70.00 гСахар
 100.00 гСметана 20%
 60.00 гСмородина чёрная
 Выход: 1700.00 г

 Рецепт

 Желатин замочить в теплой воде на 30-40 минут, затем на медленном огне, непрерывно размешивая, довести до кипения, снять с огня и охладить до комнатной температуры. Кефир, сметану, обычный и ванильный сахар перемешать и взбивать венчиком или миксером в течение 5-6 минут. Потом, продолжая взбивать, тонкой струйкой ввести желатин и взбивать еще 4-5 минут. Полученную массу разложить в пиалы, порционные вазочки или в широкие фужеры и поставить в холодильник на 2-8 часа. Готовый зефир посыпать любыми измельченными орехами или украсить вынутыми из варенья ягодами клубники, малины или вишни без косточек и подать на десерт к чаю.