Cinnamon Rolls

Sticky Булочки с Orange- Мед - Brown Sugar глазури и поджаренный миндаль

Вильям Васильевич Похлёбкин

Кухни наших народов

Русская и советская кухни

• Русская и советская кухни >>
  • Древнерусская кухня >>
  • Кухня Московского государства или старомосковская кухня >>
  • Кухня петровско-екатерининской эпохи >>
  • Петербургская кухня >>
  • Общерусская национальная кухня >>
  • Советская кухня >>
• Первые блюда >>
  • Холодные супы
    • Тюри >>
      • Тюря с луком >>
      • Тюря с хреном >>
      • Тюря с редькой >>
      • Тюря томатная >>
    • Окрошки >>
      • Окрошка овощная летняя >>
      • Окрошка овощная осенняя >>
      • Окрошка мясная >>
      • Окрошка рыбная >>
    • Ботвиньи >>
      • Ботвинья простая полная >>
      • Ботвинья запарная >>
  • Горячие супы
    • Щи >>
      • Щи богатые (полные) >>
      • Щи сборные >>
      • Щи постные >>
      • Щи простые мясные >>
      • Щи суточные >>
      • Щи ленивые (или рахманные) >>
      • Щи кислые из свежей капусты >>
      • Щи серые (рассадные) >>
      • Щи зелёные >>
      • Щи крапивные >>
      • Щи репяные >>
    • Похлёбки >>
      • Похлёбка луковая >>
      • Похлёбка картофельная >>
      • Похлёбка репяная (репница) >>
      • Похлёбка чечевичная >>
    • Уха >>
      • Уха рядовая (из речной рыбы) >>
      • Уха рядовая (из морской рыбы) >>
      • Уха сборная >>
      • Уха опеканная >>
      • Уха

5 литров воды

1 кг говядины

1 кг телятины

0,5 свинины

5 моркови

2 луковицы

600 кислой капусты

70 гр. растительного масла

50 сливочного масла

400 гр. слоеного теста

соль перец по вкусу

петрушка укроп

Варить бульон из мяса с добавлением лука и моркови

мелко нарезать морковь и лук кубиками. лук и морковь потушить

мелко порезать капусту и обжарить на подсолнечном масле, налить немного бульона и потушить.

Капусту добавить в щи, + соль, перец и зелень. Томить щи 3-4 часа на медленном огне. Снять и заморозить на сутки.

Разморозить. Перелить в горшочек. Накрыть слоенным тестом и запечь.

ЩИ БОГАТЫЕ (ПОЛНЫЕ)

Вильям Васильевич Похлёбкин  Кухни наших народов Русская и советская кухни

750 г говядины

500 – 750 г или 1 пол-литровая банка квашеной капусты

4 – 5 сухих белых грибов

0,5 стакана солёных грибов

1 морковь

1 крупная картофелина

1 репа

2 луковицы

1 корень и зелень сельдерея

1 корень и зелень петрушки

1 ст. ложка укропа

3 лавровых листа

4 – 5 зубчиков чеснока

1 ст. ложка сливочного или топлёного масла

1 ст. ложка сливок

100 г сметаны

8 горошин чёрного перца

1 ч. ложка майорана или сухой ангелики (зори)

Говядину вместе с луковицей и половиной кореньев (моркови, петрушки, сельдерея) положить в холодную воду и варить 2 ч. Через 1 – 1,5 ч после начала варки посолить, затем бульон процедить, коренья отбросить.

В глиняный горшок положить квашеную капусту, залить 0,5 л кипятка, добавить сливочное масло, закрыть, поставить в умеренно нагретую духовку. Когда капуста начнет мягчать, вынуть её и соединить с процеженным бульоном и говядиной.

Грибы и разрезанную на 4 части картофелину сложить в эмалированный сотейник, залить 2 стаканами холодной воды и поставить на огонь. Когда вода закипит, грибы вынуть, нарезать соломкой и опустить в грибной бульон довариваться. После готовности грибов и картофеля соединить с мясным бульоном.

К соединённым бульонам и капусте добавить мелко нарезанную луковицу, все остальные коренья, нарезанные соломкой, и пряности (кроме чеснока и укропа), посолить и варить 20 мин. Затем снять с огня, заправить укропом и чесноком и дать настояться в течение примерно 15 мин, закутав чем-нибудь тёплым. Перед подачей на стол заправить крупно нарезанными солёными грибами и сметаной прямо в тарелках.

ЩИ СУТОЧНЫЕ

Готовить так же, как щи простые мясные, но без картофеля. Пряности закладывать частично – без зелени петрушки, укропа и чеснока. После приготовления щи закутать в тёплое, а через 3 – 4 ч поставить на холод на одни сутки. На следующий день разогреть, добавить пряную зелень и чеснок, сметану.

Суточные щи. Ставим в пятницу - в субботу наслаждаемся

Кукурузная Похлебка

Ингредиенты

• 3 большие уши supersweet Кукурузы
• 2 ст.л. сливочного масла
• 1-¼ стакана нарезанного кубиками лук
• 2/3 чашки нарезанного кубиками сельдерей
• ½ чайная ложка измельченного чеснока
• 2 банки (13-¾ унций), готовый к употреблению нижнем натрия куриный бульон
• 3 столовые ложки муки
• 1 стакан наполовину

Вырезать кукурузных зерен off початков (составляет около 2 стакана)*; отложите ядра и початках. В большой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Добавить лук и сельдерей; готовить и перемешать до готовности, около 5 минут. Добавить чеснок, варить до тех пор, пока ароматические, около 30 секунд. Вмешать бульон и початки; накрыть крышкой и тушить 8 минут. Добавить кукурузных зерен, варить до готовности, около 2 минут. С щипцы для удаления початков от кастрюлю и выбросить. В чашке смешайте муку с наполовину. Медленно помешивать в кастрюле; довести до кипения и варить 1 минуту. Удалите около 2 стакана смеси. В электрическом миксере, кружатся около 2 стакана смеси до тех пор, пока почти гладкая; вернуться к кастрюле, тепло, пока горячий. Подавать, посыпав нарезанной зеленью петрушки или сельдерея, листья и острый красный перец, соус, при желании.

жареная кукуруза суп

4 початка кукурузы в шелуха
1 белая луковица, мелко нарезанную
4 зубчика чеснока, фарш
2 поблано Чили, мелко нарезанного, семена и стебли выбросить
3 столовые ложки оливкового масла
4 стакана куриного бульона (или бульон)
1/2 чашки жирных сливок
соль
свежемолотый черный перец

Духовку разогреть до 350ºF. Место кукурузу на противень и жарить в духовке в течение 30 минут, пока кукуруза не станет мягким. Дайте остыть.

Варить лук, чеснок и Чили в масле в большом (3-литровую банку) кастрюле на среднем огне около 10 минут или до тех пор, пока лук не станет мягкой. Часто помешивать.

Снять шелуху и срывать ткани из шелка-каждый початок кукурузы. Держите ухо кукурузы в вертикальном положении и нарезать ядра off колосья острым ножом, продвигаясь сверху вниз. При этом держит початок кукурузы в миску, чтобы ядра из перебегая через прилавок.

Перемешать кукурузы в кастрюлю с луком и Чили. Добавить фондовой крышкой и тушить около 10 минут. Перемешать сливки и довести все до кипения, еще раз. Сезон суп посолить и поперчить. Украсьте чем-то зеленым и подавать с хрустящим, хлеб с маслом.

На 4 порции в качестве еды или 6 в качестве первого блюда. Адаптировано из “Кухня Простой” Джеймс Питерсон.

Кукуруза На Гриле С Hotlips Чили Масло

Диана Морган-Автор Одевшись, Гриль

Ингредиенты

• четверть стакана (4 столовые ложки) сливочного масла, размягченного
• 2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки порошка Чили
• ¼ чайной ложки сахара
• Щепотка Красного молотого перца
• 6 уши свежие supersweet кукурузы, лущеный

Разогрейте гриль или Бройлер". В маленькой миске смешайте масло, кинза, соль, порошок Чили, сахар и молотый красный перец. Кисть кукурузы слегка смеси, гриль, периодически переворачивая, до тех пор, пока некоторые ядра золотистого цвета, от 10 до 12 минут. Чтобы удалить блюде; щетка с оставшиеся Чили сливочного масла. Подавать с курицей-гриль и красный перец шашлыки, при желании.

• 4 початка кукурузы
• 2 столовые ложки пониженное количество жиров и майонеза
• 1 столовую ложку свежего сока Лайма
• 1/8 чайной ложки порошка Чили
• 2 унций мелко натертой брынзой

1 пачка обычной повареной соли, можно даже йодированой.
1 большая головка чеснока (можно и 2 - на любителя).
1 ст. л. хмели-сунели.
1 ст. л. молотого кориандра (семян).
по 1 ст.л. сушеной зелени кинзы, укропа, петрушки, базилика (регана), майорана,
чабера (я не добавляю, так как в продаже не видела такой приправы, но в составе на пачке она указана)
по 1 ч. л. черного молотого перца, красного сладкого молотого (паприки) и
0.5 ч.л. красного острого молотого перца.

ОРЕХОВО-ФРУКТОВЫЕ БРИКЕТЫ С ОВСЯНКОЙ
 

Эти питательные брикеты (Energy Bars) хорошо подойдут для школьных ланчей или быстрого перекуса перед или после занятий спортом.

[500x600]

Котлеты с очень вкусной начинкой!

[287x430]

Куриные котлеты с оооочень вкусной начинкой!

Сегодня на ифтар готовила.
Фарш куриный у меня получился жидковатый и я уже подумала, что котлеты у меня не получатся, поэтому решила не фотографировать по-шагово...
Но потом я приспособилась и котлетки стали хорошо получаться и я решила сфотограировать немного процесс..


Но сначала рецепт.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Понадобится: 

Для фарша:

-500 куриного фарша
-1 луковица
-1-2 зубчика чеснока
-хлеб (по вкусу)
-1 яйцо
-соль,перец 
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Для начинки:
 -100-150 г сыра натереть на мелкой терке (у меня моцарелла)
-2 вареных яйца натереть на мелкой терке
-петрушку и укроп мелко нарезать
-2 ст ложки  сливочного масла комнатной температуры
- можно добавить любимые приправы

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Приготовление:
 БисмиЛлаh

Приготовить начинку (у меня уже здесь остатки)

 Приготовить фарш. У меня получился жидковатый. Может быть хлеб нужно было лучше выжимать (я его замочила в воде). Но у кого тоже получился жидковатый, не переживайте, все получится... [238x158]

Руки намочите в воде, наберите ложкой фарш, сделайте в середине углубление и положите туда начинку
[230x153]

Затем сформируйте котлетку. Мокрыми руками это легко сделать - фарш не липнет

 Жарить на разогретом растительном масле, на слабом огне, с двух сторон до румяной корочки. Накрывать крышкой не надо. Котлетки очень быстро готовятся!

[217x144]
 Это такая вкуснятина получилась! Такие нежные! Сочные!

[230x153]

Торт "Тропиканка"

[140x211]

 

Пока дома много разных фруктов, решила попробовать торт "Тропиканку". Что-то его так все нахваливали...  Людям просто не хватало слов, чтобы выразить свое восхищение . Они его называли и "Шедевром кулинарного искусства", и "Отпад головы", и "Восьмым чудом света"...



Ну как после таких отзывов его не попробовать.
Сама автор пишет о нем следующее:

Такой тортик создали кондитеры нашего днепропетровского кафе "Фантазия" в далеком 1990 году. Слава о нем была такая же, как у "Киевского" торта в Киеве.
Это торт из коржей из заварного теста и перемазанных заварным кремом с фруктами, сверху фрукты залитые желе.

Настоящий рецепт, как я поняла, ей был не известен. Поэтому не обязательно готовить по ее рецепту, а можно взять свой любимый рецепт заварного теста и заварного крема.

Да она и сама дает совет насчет крема:

Рецепт заварного крема дома, ща не вспомню, у каждой хозяйки он свой любимый. Здесь надо делать крем плотный, или еще какой, но чтобы он не сильно пропитал коржи.

Поэтому заварное тесто я делала по этому рецепту
 Тесто:

• - 1 стакан воды
• - 1 стакан муки
• - 100 г сливочного масла
• - 4 яйца
• - щепотка соли

Из этого количества теста у меня получилось 3 коржа, размером 25х18 см

 

А заварной крем я делала по этому рецепту, только 1,5 нормы

 

Оладьи на кеФИРЕ

Понадобится: (получается много, штук 30)

• 0,5 л кефира
• 1 яйцо
• 1-1,5 ст.л. сахара
• 1\3 ч.л. соли
• 0,5 ч.л. соды
• 350 г муки

----------------------------------------------------------------------------------------------
Приготовление: (слова автора с моими дополнениями)
БисмиЛлаh

Кефир выливаем в миску, добавляем яйцо, сахар и соль. (Кефир лучше чтобы был комнатной температуры, но у меня он был из холодильника и всё равно все отлично получилось!)



Всё тщательно перемешиваем венчиком



Затем высыпаем муку и соду (соду нужно добавлять именно с мукой, не раньше)



Затем размешиваете тесто. Оно достаточно густое, но не бойтесь – промешается.


Тесто размешивайте сразу хорошо. Потому что это тесто больше размешивать не нужно. Ему это противопоказано!


Итак вы замесили тесто – теперь можете смело забыть про него на 10-15 минут (если кефир из холодильника, то лучше "забыть" минут на 20-30).
За это время начнется реакция соды с кислотой в кефире, пойдут пузырьки. Тесто поднимется незначительно и его структура изменится. Ну и клейковина набухнет, само-собой.



Затем включайте плиту, ставьте сковороду. Я ставлю мокрую сковороду – жду когда она высохнет – значит прогреется, наливаю масло.




Температура плиты – чуть ниже средней. Для 5-6 делений это 2-3. Для 3 делений  – это 2. Но периодически, в процессе жарки, я переключаю на единицу – минут на 5, потом опять ставлю на двойку (может кому-то пригодится эта информация).


Итак масло нагревается. Вы берете ложку и начинаете зачерпывать тесто. Одной стороной ложки берете тесто у самой стенки миски.


Затем так же аккуратно тесто выкладываете в сковороду. Не рвете его, не стряхиваете. А отделяете. Можно даже обрезать излишки прижав край ложки к стенке миски.

Выложили – жарите. Медленно. Смотрите на оладьи – по ним становится понятно, когда их пора переворачивать.
Вот на этом фото видно, что тесто снизу уже прожарилось в половину толщины.


Дайте ему ещё чуть времени, потому что с обратной стороны оладьи жарятся быстрее. Если по

Очищенный молодой картофель отварить до готовности. За 10 мин до готовности посолить - если раньше картофель посолить то он будет дольше вариться.
 Мелко резаное сало пожарить до шкварок и добавить мелко рубленый лук с чесноком. Слегка обжарить, залить получившейся массой картофель и посыпать рубленой зеленью.

клюквенного соуса.

Приготовление соуса занимает не более получаса, после чегонадо дать соусу настояться в течение нескольких часов в холодильнике. Клюквенный соус может долго храниться в герметичном контейнере в морозилке, не теряя своих качеств.

Для приготовления клюквенного cоуса необходимо:

350 гсвежей или мороженной клюквы (размораживать не нужно);

1 средний апельсин;

сахар по вкусу;

немного недорогого бренди или коньяка;

1/2 ч. л. тертой гвоздики или 10–15 палочек;

1/2 ч. л. натертого свежего или сухого имбиря.

Сполосниуть клюкву и выложить ее в эмалированную кастрюльку,в которой будет готовиться соус. На мелкой терке натереть цедру апельсина идобавить ее в клюкву. Выдавить сок из этого апельсина и тоже добавить в клюкву(можно просто добавить 100% апельсиновый сок). Добавить гвоздику и имбирь.Поставить клюкву вариться, после закипания убавить огонь и медленно варить дотех пор, пока клюква не размягчится (5–10 мин). Снять кастрюльку с огня инемного размять клюкву вилкой. Добавить сахар по вкусу и 1–2 столовые ложкибренди или коньяка. После того, как соус остынет, поставить его в холодильникна несколько часов.

Суп с нутом и копченостями

Надо:
стакан сухого нута
3-4 копченых натуральным дымом свиных ребра
300 гр. говяжьей грудинки (от холодца осталась)
3 средних картофелины
небольшая морковка
маленькая репчатая луковица
Соль
Черный перец
Лавровый лист
Свежий укроп для подачи

В емкость мультиварки кладем копченые ребра, говядину, нут. Заливаем водой до отметки максимум. Закрываем крышку, запорный клапан давления в положение "закрыто". Ставим программу "суп", выставляем 59 минут (максимум), жмем кнопку пуск и идем гулять минут на 40.



Чистим лук и морковь, шинкуем, пассеруем в ложке растительного масла. Чистим и режем картофель. А вот и скороварка пропищала. Аккуратно стравливаем давление, открываем и видим:



Нут абсолютно готов! Не разварен, хотя кое-какие горошинки полопались, значит в следующий раз выставлю минут 45.

Вылавливаю мясо, ребра. Беру большую миску, ставлю в неё сито. Сливаю бульон с нутом. Нут промываю водой, емкость скороварки мою и вытираю насухо. Кладу нут, мясо, картофель, пассеровку, лавровый лист, соль и перец. Переливаю бульон обратно. Вновь ставлю программу "суп", выставляю таймер на 10 минут, включаю. Мою миску, накрываю на стол, режу хлеб, укроп. Рюмочку бы налить, но по будням у нас сухой закон.
О, пропищала, родимая. Стравливаю давление, снимаю крышку (кстати, в том, что крышка снимается полностью я вижу большое преимущество перед обычной мультиваркой, мыть гораздо удобнее) наливаю тарелочку...



Приятного аппетита!

Торт "Розовое облако"...

Ягоду протереть через сито,добавить сахар,размешать,к полученной массе добавить крахмал,еще как следует размешать,отставить в сторону.Белки взбить в крепкую пену,аккуратно подмешать фруктово-сахарную массу и вместе взбить.В форму,смазанную маслом,выложить горкой белково-фруктовую массу и отправить в заранее нагретую до 150 гр.духовку на 30 минут,до подрумянивания верха.
200 г ягод
200 г сахара
2-3 ст.л.крахмала
8 белков
[305x202]
Вообщем,посмотрите на фото и представьте его в два раза выше-что было вчера вечером.А фото -утреШнее.

Цветная капуста, запеченная с сыром 200 ккал на 100 гр

 Приготовление:60 мин.
 Что нужно:
 (6 порций)
 1 кочан цветной капусты (около 1,5 кг)
 3 ст. л. сливочного масла
 3 ст. л. муки
 1 стакан молока
 по 0,5 стакана жирных сливок и натурального йогурта
 100 г овечьей брынзы
 несколько перьев шнитт-лука
 соль, черный и кайенский перец по вкусу

 Этот овощ чемпион по содержанию кальция и победитель среди низкокалорийных продуктов. А еще блюда из цветной капусты очень вкусные и легко сочетаются практически со всеми продуктами.

 Что делать:

 Вскипятить большую кастрюлю подсоленной воды, цветную капусту разобрать на соцветия и варить при слабом кипении 10 мин. Воду слить, капусту обсушить.
 Масло растопить в сотейнике, всыпать муку и обжарить до светло-коричневого цвета. Помешивая, постепенно влить молоко, чтобы получился густой гладкий соус. Смешать его со сливками, йогуртом, раскрошенной брынзой, измельченным шнитт-луком и специями. Выложить цветную капусту в жаропрочную форму и за залить соусом.
 Запекать в разогретой до 180 С духовке 30–40 мин.

Шампиньоны с курицей и сыром


 Вам потребуется:

 -500 г куриного филе
 -60 г феты
 -10 больших свежих шампиньонов
 -4 столовые ложки сметаны
 -1 столовая ложка муки
 -1/2 стакана измельченной моцареллы
 -свежая зелень петрушки по вкусу
 -молотый черный перец по вкусу
 -соль по вкусу
 -1 столовая ложка растительного масла

 Приготовление:

 1. Промойте и обсушите шампиньоны, острым ножом подрежьте и выньте ножки. Застелите форму для выпечки пергаментом и разложите в ней шляпки отверстиями вверх.
 2. Мелко нарежьте куриное филе. Разогрейте сковороду с 1 столовой ложкой растительного масла на среднем огне, добавьте нарезанную курицу, жарьте около 5 минут, помешивая время от времени.
 3. Пока жарится курица, мелко нарежьте ножки грибов. Добавьте нарезанные грибы в сковороду с курицей, и готовьте вместе еще 5 минут, периодически помешивая.
 4. Смешайте муку со сметаной. Уменьшите огонь и влейте сметану в сковороду. Подсолите, приправьте молотым черным перцем и перемешайте. Тушите еще в течение 8-10 минут, пока смесь не загустеет, затем снимите с огня, чтобы остыла.
 5. Пока смесь остывает, разогрейте духовку до 180С.
 6. Натрите фету на терке и смешайте с курицей и грибами. Добавьте мелко нарезанную петрушку и перемешайте.
 7. Используя 2 столовые ложки, равномерно распределите начинку между подготовленными шляпками шампиньонов. Сверху на начинку посыпьте понемногу тертой моцареллы.
 8. Запекайте в духовке в течение 15-20 минут, затем дайте грибам немного остыть и подавайте.
 Приятного аппетита!

[700x521]

Рецепты из книги "Узбекские блюда.Махмудов.1976"


КАПНАТМА ШУРПА (СУП ИЗ БАРАНИНЫ С ОВОЩАМИ)
Баранину (грудинку н реберную часть) положить в кастрюлю, добавив немного сала, заліггь холодной водой и варить. Пену не снимать (я снимала и варила дольше), так как она сама исчезнет как только будет положен нашинкованный лук. Затем добавить вместе с луком очищенную целую морковь, нарезанные дольками помидоры, соль и специи.
Варить в течение 20 минут на слабом огне. Затем положить очищенный целый картофель, убавить огонь и продолжать варку.
Как только картофель сварится, суп снять с огня.
За 3—4 минуты до подачн на стол в суп положить измельчениую зелень кинзы и несколько раз перемешать. Вынуть из котла мясо, положить на большое блюдо, нарезать кусками, украсить сваренными в супе морковью и картофелем, посыпать черным перцем. Разлить по полкасы супу, посыпать черным перцем. К
супу подать патыр (тонкая лепешка из пресного теста) или черствые лепешки.

На 500 г мяса —500 г картофеля,
400 г моркови,
5—6 головок лука,
4—5 помидоров,
лавровый лист,
1—2 стручка красного перца,
2 пучка зелени кинзы и 1 чайную ложку черного перца.

ОБИ НОН (ЛЕПЕШКИ ДОМАШНИЕ)
Подготовленное дрожжевое тесто выложить на стол или на доску для разделки. Разрезать на куски по 150—200 г и придать йм форму шариков. Затем сделать из них лепешки толщиной по краям 2 см, по середине 0,5 см. В центре лепешки при помощи чакича1 сделать проколы. 1 отовыс лепешки накрыть полотенцем и оставить на 15—20 минут.
Перед выпеканием надеть нарукавник, смочить обратную сторону каждой лепешки водой, уложить на рукавицу и осторожно прилепить лепешки к стенкам горячего тандыра. После этого собрать все угли в середину и, чтобы в тандыре образовался пар, на лепешки побрызгать водой. Как только лепешки подру-
мянятся, их можно вынимать из тандыра.

На1 кг муки—2 стакана воды (я доливала чуть больше),
2 чайные ложки соли,
40 г дрожжей.

КОВУРМА ПЛЛОВ (ПЛОВ ПО-ФЕРГАНСКИ)


На 1 кг риса—500 г мяса,
250 г жира,
500 г моркови,
4—5 головок лука,
1чайная ложка зиры, зирка, красного молотого перца.
Соль — по вкусу.


Зирвак
Баранье сало, нарезанное кубиками, вытопить, снять шкварки, разогреть жир до белого дымка. Чтобы плов приобрел красноватый цвет, в кипящий жир положить небольшую косточку, очищенную от мяса, и жарить до тех пор, пока она не станет красно-бурого цвета, затем косточку вынуть.
Положить в котел мясо, нарезанное кусочками, и пережарить до образования корочки. Нашинкованный кольцами лук жарить вместе с мясом до красноватого цвета, затем добавить морковь, которая нарезается соломкой, или так называемым способом ( соломкой). Положить, половину нормы соли, все перемешать и жарить, пока морковь не приобретет золотисто-коричневый цвет. После этого налить половину необходимого количества воды и дать немедленно закипеть. В зирвак плова можно добавить разнообразные специи и красный молотый перец.
Зирвак должен кипеть 20—25 минут.

Процесс.
Перебрать рис, промыть три-четыре раза в холодной или теплой воде, осторожно перетирая между ладонями. Засыпав ровным слоем рис, из-под котла убрать угли, усилить огонь и тотчас же налить в котел воду.
Вода должна накрыть рис на 1 —1,5 см и кипеть равномерно.
Пока вода еще не испарилась, попробовать и, если есть необходимость, посолить. Как только выпарится вода, плов при помощи шумовки собрать к середине горкой, сделать отверстия палочкой в нескольких местах так, чтобы вода, находящаяся на поверхности, прошла на дно. Это поможет лучше упреть плову.
Затем накрыть плов тарелкой. Время, необходимое для упреваиииу зависит от количес1'ва и сорта риса. Для выпаривания плова по данному рецепту достаточно 20—25 минут. Снимая чашку с плова, следить, чтобы собравшиеся на ней от пара капельки не пролились на поверхность плова. Тщательно перемешать плов.
Переложить в большое фарфоровое или глиняное блюдо, сверху разложить косточки с мясом.
Отдельно подать салат из помидоров и лука.


ОБЩАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЛОВА
Несмотря на большое различие в технологии приготовления некоторых видов плова, существуют общие правила и следующие основные

Маринованная вишня - к мясу и вину.

Соль, сахар, уксус, черный перец горошком в кипяток, выправить вкус, и залить этим маринадом чистую вишню в стерильной банке. Можно и вовсе закрыть на зиму, а можно съесть, начиная со следующего дня.

Пряная свиная грудинка, фаршированная черносливом рецепт

[показать]

Ингредиенты