• Авторизация


Апельсиновый кекс в шоколадной глазури... 11-11-2013 00:02


Апельсиновый кекс в шоколадной глазури...

В сахар добавить апельсиновую цедру, немного растереть, добавить яйца и тщательно взбить. Затем добавить муку, разрыхлитель муки и соль. Взбить.В отдельном ковшике растопить сливочное масло, остудить его до комнатной температуры, добавить к нему молоко и апельсиновый сок, размешать венчиком и полученную смесь постепенно добавить в тесто, тщательно взбивая. Затем добавить экстракт ванили и ром.Полученное тесто перелить в форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой(излишки муки отряхнуть). Форму с тестом отправить в заранее нагретую до 180 гр.духовку. Печь примерно 60 минут. Готовность проверить с помощью деревянной лучинки. Готовый кекс вытащить из духовки и остудить.Приготовить шоколадную глазурь, обильно полить ею кекс, украсить апельсиновой цедрой и можно пить чай.
сахар - 2 ст.;
яйца - 4 шт.;
апельсиновая цедра - по вкусу(от 0,5 до 1 апельсина);
мука - 2 ст.;
разрыхлитель муки - 1 ч.л.;
соль - 0,5 ч.л.;
масло сливочное - 100 г;
молоко - 1 ст.;
сок апельсиновый - 1/4 стакана;
экстракт ванили - 1 ч.л.;
ром - 1 ст.л.(не обязательно).

Для шоколадной глазури:
шоколад - 100 г;
сливки 33% - 1 стакан;
сахарная пудра - 2 ст.л.;
масло сливочное - 35 г
Шоколад мелко порубить и сложить в миску. Сливки соединить с сахарной пудрой, довести до кипения (не кипятить!), горячие сливки вылить на шоколад, подождать 5 минут, пока шоколад расплавится, добавить сливочное масло и венчиком взбить.Глазурь готова))).

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Хрустящие сырные палочки с кунжутом 06-11-2013 22:45


Хрустящие сырные палочки с кунжутом

Итак начнем:


170 г муки
150 г сыра(типа российского или голландского)
100 г сливочного масла
100 мл молока ( у меня была вода)
1/2 ч.л.соли
1/3 ч.л.разрыхлителя(я добавила 1 ч.л.)
кунжут для обсыпки ( я не брала)

 
Сыр  натереть на мелкой тёрке.Перемешать.

Добавить мягкое сливочное масло и соль,ещё раз всё перемешать и добавить молоко(воду).Перемешать.

Смешать муку и разрыхлитель,добавить частями в тесто.

Тесто получается мягкое.Заверните его в плёнку и уберите на 30 минут в холодильник. 


Затем достаньте тесто и раскатайте его в круг диаметром,примерно,30 см.(толщиной 0,5-1 см)

Края обрежьте,чтобы получился прямоугольник.

Затем порезать тесто на два ряда полосок, каждая примерно 1,5 см шириной.

Каждую полоску пальцами скрутить в спираль, при этом слегка вытягивая ее в длину. 


Обрезки теста опять слепить в шар, раскатать и т.д.

Обвалять каждую заготовку в кунжуте.Выложить заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой. 


Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 15-20 минут или до золотистости.Полностью охладить

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Латвийская сырная булка 06-11-2013 22:28


Латвийская сырная булка

Рецепт у Лены находится здесь
Привожу его с моими дополнениями.

Рецептура из нац.стандарта Латвии.
Вырабатываются из муки 1с,продолговатой формы с заостренными концами,с 4-6 косыми надрезами.
Вес булок 100-200гр.

Рецепт

Опара
250г муки 1/с
100г воды
75г молока
12г свежих дрожжей ( или 3г сухих инстант)
 Брожение 1,5 часа.

Тесто
вся опара
250г муки 1/с
10г маргарина ( я взяла смесь сливочного и растительного масла)
15г яйца
7г соли
60г сыра ( потереть на крупную терку,либо порезать кубиком)
100г воды ( я при замесе добавила еще 25г для мягкой консистенции)

Замесить мягкое,средней консистенции тесто,отлипающее от рук.
Брожение 2 часа,через час сделать одну обминку ( или складывание)
Выброженное тесто разделить на порции ( я делила на 8 частей по 110г),подкатать в шары,дать предварительную расстойку 5 мин.
Затем сформировать батончики с заостренными концами и отправить на окончательную расстойку.
Окончательная расстойка 40-50мин.,перед выпечкой сделать на каждом по 4 косых надреза.
Выпекать при 220С 20-25мин ( я пекла первые 5 мин. с паром)

Некоторые моменты приготовления.
Тесто, формовка,расстойка и надрезанные булки:
[600x400]

[600x375]
Булки вкусны как теплыми,так и в остывшем виде,на следующий день мы хрустели тостами из них!

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Торт Шоколадный малибу 02-11-2013 23:37


Торт Шоколадный малибу

[показать]

  • 55 g темный шоколад (70%), разбитое на мелкие кусочки
  • 85 g какао
  • 200 мл кипятка
  • 145 g пшеничной муки
  • 1 чайной ложки соды выпечки
  • 1/2 чайные ложки порошка выпечки
  • щепотка соли
  • 90 g масло
  • 200 g сахарной пудры для выпечки (или немного меньше)
  • 50 g неочищенный тростниковый сахар темным
  • 2 яйца, при комнатной температуре
  • 250 мл кокосового молока, при комнатной температуре

 

Шоколад и какао в миску, положить, залить кипятком. Смешать до полного растворения и гладкой шоколадной массы. Круто. Просеять муку, выпечки соды, порошок, соль - просеять. Оба сахара вылейте в миску и перемешать. Добавить растопленное сливочное масло и смешайте кратко. Pierce яйца, по одному за раз, перемешивая в пушистый и легкий вес. Медленно влить кокосовое молоко, чередующихся с шоколадом przestygniętą; смеси. Добавить просеянную сухие ингредиенты (мука, сода, порошок и соль), перемешивают, только для соединения компонентов. Виде квадрата со стороной 23 см бумагой для выпечки пергаментом (внизу). Передача тесто. Печь при 180 ° С в течение приблизительно 40 минут или дольше. Самое главное, чтобы испечь для так называемых. сухой палкой. Удалите пирог полностью остынет (можно испечь за день до этого).

Krem kokosowy:

  • 1/3 стекло (около 80 мл) сливок vzbityh
  • 220 g Serka маскарпоне
  • 1/3 чашки сахарного песка (или больше по вкусу)
  • 1/2 чашка кокосовой стружки
  • 2 столовые ложки кокосового ликера, таких как Малибу

 

Тяжелые сливки и сыр маскарпоне должны храниться в холодильнике. Удар взбитые сливки. Добавить маскарпоне и аккуратно перемешать. Добавить сахарную пудру, чипсы, ликер, перемешать, чтобы объединиться. Разрежьте тесто вдоль, положить кокосовым кремом. Верхняя декоративная обледенения. Разрезать на квадраты и подавать.

Шоколадная глазурь:     

125 мл кокосового молока     

125 г темного шоколада (70%)

Кокосовое молоко до кипения. Поток шоколадная сломана.

Подождите минуту, размешать пока шоколад полностью не растворится и формирования гладкой шоколадным соусом. Перед заливкой на вершине торта ждать до przestygnie и утолщается (холодильник ускорить процесс).

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Шоколадные кексы 02-11-2013 23:09


Шоколадные кексы

Ингредиенты для около 12 кексов:

  • 50 g темный шоколад
  • полстакана какао
  • 2 чайной ложки растворимого кофе
  • 1 Стакан молока
  • 2 большие яйца
  • 1 стакана 2 столовые ложки муки
  • 3/4 чайной ложки соды выпечки
  • 3/4 чашка светло-коричневого сахара
  • полстакана масла канолы
  • 1 чайной ложки ванильного экстракта
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Немецкий яблочный пирог 01-11-2013 21:35




 

 

- Около 255 масла
- 400 г муки
-100 G фундука -измельчить
- 200 г + 75 г сахара
-1 Пакетик ванильного сахара
- Соль
- 5 яиц ((мл. M)
- 2 столовые ложки орехов землю
- 800 г яблок (Li для Boskoop.)
- 2-3 столовые ложки лимонного сока
- 250 г сметаны
-1 Пакет заварного крема "Ваниль" (для приготовления пищи)
- Сахарная пудра для посыпки

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Немецкая кухня 01-11-2013 00:17


Супы

Казезупе( суп с сыром ) рецепт с фото от marina5
Kräuter Gurkensuppe (Суп с огурцов) от Ksenia

Салаты
Шопский салат от Надежда
Бромистер салат от LiR
"Картофельный салат" - диетический вариант от Xenia79
Картофельный салат от termid
Картофельный салат от Iwa

Вторые блюда

Запеканка с кислой капустой от Кумушка
Штрудель с капустой рецепт с пошаг.фото от marina5
Штрудель с картошкой от marina5
Рульки свиные с горохом и кислой капустой и брусничным соусом от Ladusik
Картофельные кнёдельн

Шпецле (Немецкая лапша) от Luna07
Свинная ножка в пиве с фото oт marina5
Kassler от marina5
Rahmkartoffel (картошка со сливками) от nat
Картофельные крокеты (Kartoffelkroketten) от nat

Dampfnudel (Булочка на пару) от Ангел

Выпечка

Цукеркухен от Кумушка
Немецкий творожный пирог (Käsekuchen) от Настенька
Масляно-миндальный пирог (Butter-Mandel-Kuchen) от Настенька
Брецельн от Luna07
QUARKBREZELN от nat
Knetteig, дословно - мятое тесто от nat
Вигель от Janochka
Пряники с пошаг.фото от marina5
Пряники от Ksenia
Творожные пряники от neumar
Кребль с поаг.фото от marina5
Кребли (Лепёшки) от Luna07
Печенюшки для соцыальшиков

Читать далее...
комментарии: 1 понравилось! вверх^ к полной версии
Имбирь маринованный 31-10-2013 00:21

Это цитата сообщения YaromilaVolkova Оригинальное сообщение

Имбирь маринованный

[показать]

   В последние несколько лет японская кухня набирает все большую популярность. Это и доступно, и вкусно – японские блюда имеют непревзойденный вкус, который был оценен во многих странах мира. И огромную роль в этом сыграл имбирь маринованный.

  Любители японской кухни все чаще задаются вопросом – как сделать маринованный имбирь, чтобы он получился таким же вкусным и полезным, каким подается в японских ресторанах и кафе, для чего следует знать, как правильно маринуется имбирь и какими способами можно приготовить маринованный имбирь в домашних условиях.

  Маринованный имбирь является традиционным дополнением к суши, роллам или сашими. Маринованный имбирь вы легко можете приготовить в домашних условиях.

Имбирь маринованный рецепт

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
КАРТОШКА, ЗАПЕЧЕННАЯ В МОЛОКЕ 31-10-2013 00:15

Это цитата сообщения lily-lind Оригинальное сообщение

КАРТОШКА, ЗАПЕЧЕННАЯ В МОЛОКЕ

Большую репчатую луковицу нарежьте тонкими полукольцами и выложите на дно небольшой формы или сковороды, в которой и будете запекать блюдо. 4-5 картофелин очистите от кожуры и нарежьте тонкими кружочками. Посыпьте сухим базиликом и кориандром, черным молотым перцем. Можно и жгучего красного перчика немного добавить или сладкой паприки. Перемешайте ломтики картошки и выложите поверх лука.

1 стакан молока, 1 ч.л. готовой горчицы, 2 ст.л. сметаны, 1/2 ч.л. соли, 2 ст.л. растительного масла - хорошо взбейте венчиком.

Вылейте на картошку, соус не должен покрывать ее полностью. Теперь закройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 220 градусов духовку минут на 40, до готовности картошки. Можно запечь в микроволновке под крышкой при 600Вт 10 минут и потом 5 минут при 800Вт. После отключить печь и подержать еще 10 минут.

[показать]

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
ПИРОЖНОЕ МИЛЛИОНЕРОВ 31-10-2013 00:11

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

ПИРОЖНОЕ МИЛЛИОНЕРОВ

[показать]

Невозможно вкусные маленькие пироженки! Представьте восхитительное   песочное тесто, сверху тягучая карамелька и все это покрыто тающим   шоколадом. Очень трудно устоять!
  
  Вариантов приготовления данного печенья существует множество. Где-то   основу делают просто из муки, сливочного масла и сахара, где-то с   добавлением овсяных хлопьев, кокосовой стружки или какао, а потом   выпекают, где-то крошки печенья перемешивают с размягченным сливочным   маслом, выкладывают в форму и только охлаждают, не выпекая.
  С начинкой тоже поступают по-разному. В одних случаях используют готовую   вареную сгущенку, в других смешивают обычную сгущенку со сливочным   маслом или же со сливочным маслом и темным сахаром, получая таким   образом карамельку, и все это уваривая недолго. Но результат один – при   минимальных затратах времени и продуктов вы получите очень вкусные   штучки к чаю или кофе.
  
 

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Виноградный пирог от Джейми Оливера 31-10-2013 00:06

Это цитата сообщения EIVA26 Оригинальное сообщение

Виноградный пирог от Джейми Оливера

Виноградный пирог от Джейми Оливера

[показать]

Если вам предлагают по сходной цене виноград россыпью, берите!

Воспользуйтесь этим рецептом и приготовьте нежнейший, пышный и оооооочень вкусный пирог на все случаи: для прихода гостей или для домашнего чаепития!

Ингредиенты

Виноград - 500 гр.
Сахар - 250 гр.
Яйца - 4 шт.
Масло оливковое E.V. - 100 мл.
Масло сливочное - 180 гр.
Молоко - 150 мл.
Ваниль стручковая - 1шт.
Цедра одного лимона и одного апельсина.
Разрыхлитель - 1,5 ч.лож.
Мука - 400 гр.

Диаметр разъёмной формы 26-28 см.

Приготовление
[показать]
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Кофейные кексы 30-10-2013 23:18


 

Кофейные кексы

Нижний ряд:

1. Мука 180 гр

2. 55 гр несладкого какао порошка

3. 220 гр сахара

4. 60 мл растительного масла

5. 125 гр йогурта без добавок (от 2% и выше)

Второй ряд:

1. 125 мл горячего, свежезаваренного кофе

2. 1/2 ч.л. порошка для выпечки (разрыхлителя)

3. 1 ч.л. ванильного сахара

4.  1 щепотка соли

Верхний ряд:

1. 1/4 ч.л. соды

2. 1 яйцо комнатной темп.

+ 12 желательно силиконовых формочек, или бумажных вкладышей

Готовим:

Сразу включайте духовку для разогрева - 170 гр

* Берём две миски. В одной смешиваем: сахар, какао, ванильный сахар, соду, соль, разрыхлитель. Пока отставляем в сторонку

* В другой: тщательно, интенсивно взбиваем яйца, добавляем йогурт и масло. Смешиваем пока не отвалится рука или даём смешивать помощникам: детям, миксеру....

* Когда масса станет совсем однородная, заливаем кофе, и снова смешиваем

* Заливаем всё жидкое из 2го тазика в первый-сухой. Помешивая.

* В самом конце засыпаем муку, тут уже смешиваем аккуратно, без фанатизма и особой интенсивности.

[800x566]

* Получится такой гуууустой шоколадный  кисель.

*Паскладываем по формочкам и отправляем запекаться в течении 20-25 мин.

[800x566]

Верхушка слегка треснет, а под ней будет виднется влажная внутренность .

Готовность можно проверить деревянной палочкой: трещины хоть и будут выглядеть влажными, но палочка выйдет без налипшего теста (как то сексуально с  этой палочкой и трещинками получилось:)

[537x800]

* Украшательство - дело Ивара рук, так что этот этап можно оставить без критики и комментариев:)

П.С.

* После того, как достанете из духовки, дайте постоять минут 20. Сразу не накидывайтесь:)

* Кофе заваривайте хороший! Не жалейте. Дерьмовый кофе-хреновые кексы.

Вкус кофе чувствуется даже после выпечки!

* И смотрите как здоровски держат форму, не разваливаются! Кажое рёбрышко видно и на своём  месте, и верхушечки равномерно-круглые.

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
ПРОСТЫЕ КЕКСЫ 30-10-2013 23:11


ПРОСТЫЕ КЕКСЫ

Ингредиенты:
- 4 яйца
- 1 стакан сахара
- 100 г растопленного сливочного масла
- 5 столовых ложек сметаны
- 2 стакана муки
- 1 пакетик ванильного сахара
- 2 чайные ложки разрыхлителя

Разотрите сахар, яйца и ванильный сахар. Добавьте масло и сметану, хорошо взбейте.
Добавьте муку и разрыхлитель, взбивайте до однородной массы.
Заполните формы для кекса на 2/3.
Выпекайте при 200-210 градусах 20 минут.
Приятного чаепития!
[376x282]
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Шоколадный кекс с рикоттой 30-10-2013 23:08


Шоколадный кекс с рикоттой

Выпечка до 1 часа

И Кекс Шоколадный. Шагов тут не будет - кекс, как кекс. Пушистый и вкусный.

Вам надо, для формы, шириной примерно 27 сантиметров:

Ингредиенты

Уже есть
  • Мука300 г
  • Рикотта300 г
  • Сливочное масло150 г
  • Яйца4 штуки
  • Сахар100 г
  • Шоколадные чипсы150 г
  • Грецкие орехи100 г
  • Разрыхлитель теста1 пакетик
  •  Хотите его ванильным - добавьте пакетик ванильного сахара, хотите его с цитрусовым ароматом - лимонная цедра вам в помощь, хотите чуть более сладким и на разрезе веселым - цукаты или изюм или сушеная вишня. Помните, что изюм предварительно надо замочить в горячей воде на полчаса и хорошенько отжать.
  • Нет чипсов? Порубите на мелкие куски черный шоколад

1.

Взбить масло комнатной температуры (размягченное) в миксере с сахаром, на низкой скорости. Добавить рикотту, снова взбить, смесь будет немного "творожная" по консистенции. Продолжая взбивать (медленно) вбить яйца по одному.
Муку смешать с разрыхлителем и просеять, и к рикотте, совсем небольшими порциями.
Шоколадные чипсы и достаточно крупно порубленные грецкие орехи (цукаты, вишню, изюм или цедру, что вы там сами решите), смешать в отдельной миске и добавить к нашему тесту. Хорошо все перемешать. 

Форму смазать сливочным маслом и обсыпать мукой, стряхнуть. Выложить тесто и в предварительно разогретую до 180 градусов духовку примерно на 1 час. Следите - все духовки разные и капризные.
Проверяйте его ножом или зубочисткой, если они сухие - готово. Я люблю такие "творожные" кексы чуть-чуть недопекать, мне нравится, когда они внутри влажные.

И отдать все гостям - пусть треснут. )

А это из новой книжки, которая скоро вот-вот...
Равиоли мамы тосканских ковбоев (Орнелла?) из ресторана El Comancheros, с рикоттой и грецким орехом в сырном, не дающем возможности остановить себя, заколдованном соусе.

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Немецкий Пирог Streuselkuchen 29-10-2013 23:26


Streuselkuchen

[189x252]

 

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Нудель – немецкий суп-лапша 29-10-2013 23:01

Это цитата сообщения Царство_Кулинарии Оригинальное сообщение

Нудель – немецкий суп-лапша

Изумительный суп получается поэтому немецкому рецепту! Очень наваристый и сытный!
[показать]
Ингредиенты:
Курица — 1 шт
Картофель (среднего размера) — 10 шт
Макаронные изделия (лапша домашняя) — 1-2 горст.
Чеснок — 2-3 зуб.
Зелень (петрушка, укроп, лук)
Масло растительное
Приготовление
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
пирог «кухен» с фруктами 29-10-2013 22:58


пирог «кухен» с фруктами

Для теста понадобятся 4 яйца, 1 стакан лимонада, 1 стакан растительного масла без запаха, пакетик разрыхлителя для теста, шепотка соли,1 или 1,5 стакана сахара., 4 стакана муки .

[580x435]

Яйца растираем с сахаром до молочного цвета.

[580x435]

Муку в отдельной миске смешиваем с разрыхлителем и ванильным сахаром.

[580x435]

Добавляем по стакану лимонада и масла, муку в яичную смесь и хорошо вымешиваем.

[580x435]

Тесто должно получиться как густая сметана.

Для фруктово-ягодной начинки я взяла клубнику, малину (со своего огорода) и банан.

[580x435]

Тесто выливаем на противень и раскладываем фрукты  и ягоды.

[580x435]

Фруктово-ягодную начинку нужно теперь засыпать «ривелем»,  т.е. посыпкой. Готовим  «ривель» из 200 г муки, 2 ст.л. сахара и 125 г сливочного масла – согретое до комнатной температуры. Масло тщательно разомните с мукой и сахаром, должны получиться разнообразные по форме комочки. Равномерно засыпаем наш пирог.

[580x435]

В настоящий  немецкий «ривель» сахар не кладётся, считается что посыпка не такая нежная как без сахара.
Сахаром опытные немецкие бабули посыпают своё воскресное творение только после того, как кухен вынут их духовки.

[580x435]

Впрочем, попробуйте сделать и так как у меня  и по рецепту немецкой кухни,  а  мне потом расскажете, какой вам больше понравился.

[580x435]

Немецкий пирог «кухен»

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Яблочный кухен с крошкой 29-10-2013 22:54

Это цитата сообщения DEIZI Оригинальное сообщение

Яблочный кухен с крошкой

[600x9]

[640x480]
[640x480]
Очень вкусный, сочный пирог, а как просто приготовить!
[600x9]

[показать]
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
классический рецепт немецкого пирога " КУХЕН " 29-10-2013 22:53


классический рецепт немецкого пирога " КУХЕН "

Ингредиенты
ТЕСТО:
1л.кипяченного тёплого молока
4яйца
1кг.муки
200гр.маргина или сл.масла
1ст.сахара
щепотка соли
1п.сухих дрожжей
растительное масло
НАМАЗКА:
На тесто можно выложить разные ягоды-вишня,клубника ну и т.д.
Можно намазать тесто вареньем или джемом(тогда надо будеть добавить туда немного муки.что бы не растекалось).
Я же буду делать классический,поэтому нам понадобится:
2-3ст.л.сметаны.не ниже 20%
1яйцо
2ст.л.сахара
1щепотка соды
горсточку муки
ШТРЕЙЗЕЛЬ-(ПОСЫПКА):
200г.муки 125г.сл.масла(комнатной температуры)
100г.сахара(можно и без сахара)
Способ приготовления
ТЕСТО: Что бы тесто лучше подошло,я делаю так: берем мисочку,высыпаем туда дрожжи,заливаем тепленькой водичкой,добавляем 1ст.л.сахара и 1ст.л.муки,перемешиваем и оставляем на 5 минут.
через 5 минут...
Замешиваем тесто,как обычно,оно должно быть не слишком тугим.Что бы тесто хорошо подходило,сверху смазать тесто растительнвм маслом,тонким слоем.
Тесто поставить в теплое место,я ставлю в тепленькую микроволновку,там хорошо подходит тесто.Тесту дать подойти пару раз(как минимум),вообще в идеале 3 раза.
Тесто выложить на подпыленный мукой стол или коврик,выложить тесто,сверху тоже подпылить мукой и руками сформировать лепешку.
Противень смазать растительным масло,взять лепешку и переложить на противень,руками разровнять.
121246-thumb3
Читать далее...
комментарии: 1 понравилось! вверх^ к полной версии
Рулет 26-10-2013 23:42


 
Ингредиенты:
Бисквит:
 
4 яйца
140 г мелкого сахара
несколько капель ванильной эссенции
140 г муки
10 г разрыхлителя
щепотка соли
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии