|
300gCake flour 50g All Purpose flour 200gWater I5g Sesame oil 6g Salt 3g Baking soda
|
300г муки для тортов |
МЕТОД:
Поместите все ингредиенты в вашем тестомес. Замес на скорости четыре
в течение примерно 12 минут. Проверьте тесто. Она должна быть очень эластичным и и иметь консистенцию как у теплой жевательной резинки.. Вы можете увидеть это
в видео.
Рецепт
|
Ингредиенты Тесто: Мука пшеничная - 260 гр. Яйцо - 1/2 Сахар - 30 гр. Маргарин - 15 гр. Вода теплая - 95 гр. Молоко 2,5% - 40 гр. Дрожжи сухие - 3 гр. Масло раст. - 10 гр. Соль - 3 гр. Взбитое яйцо с водой (льезон для смазки теста) Мука на подпыл - 50 гр. Начинка: Творог - 570 гр. Сахар - 110 гр. Ванильный сахар - 110 гр. |
Пирог на 1,0 кг Тесто дрожжевое – 440гр, начинка творожная – 670гр, льезон – 20гр, масло растительное – 30гр. Тесто готовится дрожжевое сдобное, безопарным способом. Молоко немного подогреваем, всыпаем в него дрожжи, сахар, соль, размягченный маргарин и яйцо, перемешиваем и добавляем муку. Замешиваем тесто, до тех пор, пока оно не приобретет однородную консистенцию и будет легко отделяться от рук. Смазываем тесто растительным маслом. Ставим в теплое место, чтобы оно поднялось. Творог перемешать с сахаром и ванильным сахаром. Делим тесто на 2 части (нижняя часть пирога 280гр, верхняя часть 160гр). Делаем комочки, даём им постоять 5 мин. Раскатываем нижнюю часть и выкладываем начинку. Слегка поднимаем края теста, чтобы начинка не вытекала, смазываем их льезоном. Верхнюю часть пирога раскатываем, делаем сеточку и закрываем пирог, смазываем его льезоном. Оставляем пирог на 20 мин. в теплом месте, затем выпекаем при темп. 160 градусов 30 мин. (до коричнево-золотистого цвета). Приятного аппетита! |
Тесто для вафель
1. Вафли хрустящие
- 250 г маргарина
- 350 г сахара
- 5 - 6 яиц
- 1 пакетик ванильного сахара
- соль
- 500 г картофельного крахмала (другие виды крахмала не употреблять!)
К маргарину, взбитому до образования устойчивой пены, постепенно подмешать остальные продукты. Тесту дать постоять приблизительно 15 минут, а затем выпекать вафли.
2. Вафли на соде
- 1/4 л молока
- 2 яйца
- 40 г сахара
- соль
- лимонная цедра на острие ножа
-180 г муки
- 1/4 чайной ложки соды
Как следует перемешать молоко, желтки, сахар, цедру, добавить муку, смешанную с содой и подмешать круто взбитые белки.
3. Вафли песочные
- 4 яйца
- 150 г сахара
- 175 г муки
- соль
- 4 столовые ложки коньяка
- 100 г маргарина
Взбить яйца с сахаром до образования пены. Всыпать муку, добавить соль, коньяк и растопленный охлажденный маргарин. Как следует замесить тесто и выпекать вафли.
4. Вафли праздничные
- 150 г маргарина
- 125 г сахара
- соль
- 1 пакетик ванильного сахара
- 3 яйца
- 125 г пшеничной муки
- 75 г крахмала
- 1/4 чайной ложки соды
- 4 столовые ложки сметаны (по желанию 3 шт тертого на терке горького миндаля)
Маргарин, сахар, ванильный сахар взбить до образования пены. Добавить желтки, смешанную с пищевой содой муку, крахмал и сметану. Добавить взбитые белки.
Тесто для вафель готовится быстро. Свежие вафли никогда не следует класть одну на другую. От этого они размягчаются. Они остывают лучше всего, если их положить рядом друг с другом на решетку для выпечки.
Вафли можно посыпать сахарной пудрой или незадолго до подачи на стол положить на них взбитые сливки.
Salsa Macha/Сальса
150г сухих перцев чили (чем больше разных, тем вкуснее получается)
240г свежих чили Фресно
60г бланшированных лесных орехов (без шкурки)
2 ст.л. семян кунжута
60г чеснока
45г шалота
360мл оливкового масла
3 ст.л. яблочного уксуса
1 ст.л. коричневого сахара/фруктового сахара
1 ст.л. копченой соли
Приготовление:
1. Сухие чили очистить от семян и мембран и порубить на мелкие кусочки. Отложить.
2. Очистить от семян и мембран и нарезать кубиками свежие чили. Очистить и нарезать кубиками шалот и чеснок.
3. Нагреть масло до 350Ф. Обжарить орехи до золотистости (около 1 минуты) и выловить из масла и высыпать в дежу блендера. Насыпать в маленькое ситечко кунжут и обжарить, опуская его в масло на 10-15 секунд 2-3 раза. Добавить кунжут в дежу блендера.
4. Всыпать в масло свежие чили, шалот и чеснок. Обжаривать помешивая на среднем огне до золотистости лука и чеснока. Снять с огня и всыпать сухие чили. Перемешать.
5. Смешать уксус, сахар и соль и помешивая довести сахар и соль до полного растворения. Влить смесь в сотейник с чили. Перемешать и переложить в банку для хранения. Ели предполагается, что сальса будет съедена быстро, то можно несколько дней хранить в комнатной температуре. Для длительного хранения лучше держать ее в холодильнике.
628. Pide (турецкая кухня)
Понадобится: стакан 250 мл
Для теста:
- 2 яйца комнатной t
- 1/3 ст. раст. масла
- 2 ст.л. натур. йогурта (с большооооой горкой) комнатной t
- 0,5 ст. теплой воды
- пачка сухих дрожжей (11 г)
- 2 ч.л. сахара
- соль
- мука (сколько возьмет)
Для начинки:
- 500 г фарша
- лук репчатый - 2 шт (средних)
- перец зеленый - 3 шт
- перец красный - 1 шт
- перец чили - по вкусу
- чеснок - 3 зуб.
- соус из красного болгарского перца - 1 ст.л. (можно заменить томат-пастой)
- помидоры - 2 шт (средних)
- соль, перец, парика сладкая и острая - по вкусу
- 1 яйцо
Double Chocolate Layer Cake
Ингредиенты:
- 3 унций полусладкого темного шоколада
- 1 1/2 чашки горячего свежесваренныого кофе
- 3 стакана сахара
- 2 1/2 чашки муки
- 1 1/2 чашки несладкого какао-порошка
- 2 чайные ложки соды
- 3/4 чайной ложки пекарского порошка
- 1 1/4 чайной ложки соли
- 3 крупных яйца
- 3/4 чашки растительного масла
- 1 1/2 чашки хорошо кефира
- 3/4 чайной ложки ванили
Для глазури ганаш:
- 1 фунт полусладкого шоколада
- 1 стакан жирных сливок
- 2 столовые ложки сахара
- 2 столовые ложки легкого кукурузного сиропа
- 1/2 пачки (50 гр) (1/4 чашки) несоленого сливочного масла
Острые маринованные баклажаны по-корейски
Ингредиенты:
 2 баклажана (около 600 г) |
 2 мелких луковицы |
 1 морковка |
 несколько веточек петрушки |
 несколько веточек листовогосельдерея |
 1 маленький перец чили |
 4 зубчика чеснока |
|
| Маринад для баклажанов по-корейски: | |
 100 мл нерафинированногорастительного масла |
 50 мл уксуса |
 2 ст.л. сахара |
 1 ч.л. зерен кориандра |
 1 ч.л. семян горчицы |
1/2 ч.л. молотого перца чили |
 несколько горошин черного перца |
|
Меги-ча (салат из морской капусты по-корейски )
Ингредиенты
- Сушеная морская капуста – 100 гр.
- Говядина или свинина – 100 гр.
- Масло растительное – 100 мл.
- Уксусная кислота 70% - 1 ½ ч.л.
- Лук репка – 1 луковица
- Чеснок – 4 зубчика
- Острый перец или паприка – 0,5 ч.л.
- Молотый кориандр – о,5 ч.л.
- Соевый соус – 4 ст.л.
- Соль – 1 ½ ч.л.
- Сахар – 2 ч.л.
- Кинза – 1 пучок
- Черный перец по вкусу
Салат из грибов Моэр
Ингредиенты
- Черные древесные грибы Моэр – 50 гр. (сушеные)
- Морковь – 50 гр.
- Лук репка – 1 луковица (небольшая)
- Чеснок – 4 зубчика
- Растительное масло – 100 гр.
- Соль – 1 ч.л. (без горки)
- Уксусная кислота – 1 ч.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Соевый соус – 2 ст.л.
- Молотый кориандр – 1 ч.л.
- Кунжут – 0,5 ч.л.
- Острый перец – 1 ч.л.
- Черный перец
Огурцы по-корейски (ве-ча)
Ингредиенты
- Огурцы – 1 килограмм
- Говядина – 250 грамм
- Болгарский перец – 1 штука
- Лук-река – ½ луковицы
- Чеснок – 3 зубчика
- Растительное масло – 100 миллилитров
- Кориандр молотый – ½ чайной ложки
- Красный острый перец – 2 чайные ложки
- Кунжут – ½ чайной ложки
- Черный перец – ¼ чайной ложки
- Сахар – ½ чайной ложки
- Соевый соус – 2 столовые ложки
- Уксус 9% - 2 столовые ложки
- Зелень кинзы – 1 пучок
- Соль по вкусу
Можно подать вместе
Косари-ча ( салат из папоротника)
Ингредиенты
- Папоротник соленый – 250 гр. (или 50 гр. сушеного)
- Свинина – 100 гр.
- Масло растительное – 50 мл.
- Лук репка – 1 маленькая луковица
- Чеснок – 2 зубчика
- Соевый соус – 1 ½ ст.л.
- Острый красный перец – ½ ч.л.
- Сахар – ½ ч.л.
- Кунжут – ½ ч.л.
- Кинза – ½ пучка
- Черный перец
- Соль по вкусу
Можно подать вместе
Похожие рецепты
- Хе из рыбы фото-видео рецепт
- Фунчоза (фунчёза) фото-видео рецепт
- Морковь по-корейски (морковь-ча) фото-видео рецепт
- Спаржа по-корейски фото-видео рецепт
- Жареные баклажаны (кади-ча) фото-видео рецепт
- Кальмары по-корейски фото-видео рецепт
- Меги-ча (салат из морской капусты по-корейски ) фото-видео рецепт
- Салат из грибов Моэр фото-видео рецепт
- Камди-ча (картофельный салат) фото-видео рецепт
- Хе из мяса фото-видео рецепт
Способ приготовления
-
Соленый папоротник заливаем холодной водой и оставляем отмачиваться от соли примерно на сутки, периодически меняя воду. Отмачиваем практически до пресного состояния.
-
Затем еще раз хорошо промываем в проточной воде и нарезаем длиной 6-8
Кимчи по-южнокорейски
Ингредиенты
- Пекинская капуста – 4 килограмма
- Зеленый лук – 200 грамм
- Лук – репка – 200 грамм
- Чеснок – 140 грамм (очищенный)
- Имбирь – 40 грамм
- Морковь – 200 грамм
- Редька дайкон – 600 грамм
- Рыбный соус – 100 миллилитров
- Устричный соус – 80 миллилитров
- Красный острый перец – 250 грамм
- Глютеновая рисовая мука – 30 грамм
- Вода – 700 миллилитров
- Для засолки:
- Морская соль – 230 грамм
- Для рассола:
- Морская соль – 400 грамм
- Вода – 4 литра
Кофейно-ореховый торт (без муки).
Тесто:
- 6 яиц,
- 125 г сахара,
- 200 г молотого фундука,
- 2 ст л панировочных сухарей (у меня домашние),
- 1 ст л молотого кофе,
- 0,5 ч л разрыхителя.
Крем:
- 500 мл сливок 33-35%,
- 100 г шоколада ("кофе с молоком"),
- 2 ст л сахарной пудры,
- 2 ст л кофейного ликера,
- 2 ст л довольно крепкого кофе (самого напитка, не порошка).
Пропитка:
- 50 мл кипяченой воды,
- 50 мл ликера Бейлиз.
Дополнительно:
- 80-100 г тертого шоколада ("кофе с молоком"),
- кофейные зерна.
Духовку разогреть до 170 градусов. Форму, диаметром 16-18 см смазать маслом, дно выстелить пекарской бумагой. Фундук смолоть в комбайне, смешать с сухарями, кофе и разрыхлителем. Просеять смесь через не очень мелкое сито. Взбить яйца с сахаром до пышности. Осторожно вмешать сухие ингредиенты лопаточкой. Выложить тесто в форму, немножко постучать ею об стол, чтоб тесто лучше разошлось и после выпекания не было в центре "горки". Выпекать около 50 минут. Готовность определить деревянной шпажкой. Выложить бисквит на решетку и остудить. Разрезать поперек на 3 коржа.
Для приготовления крема, положить в ковшик шоколад, добавить кофе и ликер. Поставить на водяную баню, держать помешивая пока шоколад не расплавиться и смесь не станет однородной. Остудить до комнатной температуры. Взбить сливки до мягких пиков с сахарной пудрой, и на большой скорости быстро добавить шоколадную смесь. Долго не взбивать! Крем может стать очень густым.
Отложить в кондитерский мешок немножко крема. Положить один бисквит на блюдо, хорошо пропитать, выложить чуть меньше чем 1/3 крема, сверху второй, опять пропитать и снова крем, далее последний корж. Оставшимся кремом покрыть верх и бока торта. Натереть шоколад на терке и украсить бока. Сверху выдавить несколько завитков из кондитерского мешка, и на каждый положить кофейное зернышко.
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Ревани/Revani
Вкуснейший турецкий десерт. Он так же, как и большинство турецких классических сладостей, пропитан сладким сахарным щербетом. Чем то этот восточный пирог похож на наш манник, но в разы вкуснее. Влажный ревани, просто тает во рту.
Ингредиенты:
3 яйца
0,5 ст. сахара
1 ст. раст. масла
1 ст. манки
1 ст. натур. йогурта
10 гр. разрыхлителя
10 гр. ванильного сахара
3 ст.л. муки
Для сахарного сиропа:
3 стакана сахара
3 стакана воды
1 с.л. лимонного сока
Сварить сироп:
Смешать сахар с водой, добавить сок лимона. Довести до кипения и варить на медленном огне 20-25 минут.
Духовку разогреть до 170С.
Яйца взбить с сахаром. Добавить йогурт, масло, манку, муку с разрыхлителем, ванилин и хорошо взбить. Вылить получившуюся смесь в смазанную маслом форму (я использую круглую форму 26 см.) и выпекать примерно 25-30 минут, до сухой палочки.
Готовый пирог вынуть из духовки, разрезать на ромбы, залить тёплым щербетом. Оставить на время, сироп должен полностью впитаться.
Подавать ревани охлаждённым.
Приятного аппетита!!!
Ингредиенты:
4 яйца;
2 чайные чашки* манной крупы;
1 чашка йогурта или нежирной сметаны;
натертая цедра одного лимона;
1,5 чашки сахара;
1 чашка растительного масла (лучше кукурузного);
ваниль;
1 чашка муки.
Для сиропа:
3,5 чашки сахара;
3,5 чашки воды;
1 палочка корицы, цедра одного лимона (для ароматизации).
Способ приготовления:
Взбиваем яйца с сахаром, добавляем йогурт, масло, цедру, ваниль, манку и муку, хорошо размешиваем. Смазываем противень маслом и выкладываем смесь. Духовка должна быть разогрета до 180 градусов, выпекаем 25-30 минут, до образования коричневой корочки.
Сироп готовим заранее, чтобы успел остыть. В воду кладем сахар, цедру лимона и корицу, доводим до кипения и до полного растворения сахара. Корицу и цедру вынимаем и остужаем сироп.
Готовый пирог достаем из духовки, поливаем сиропом и оставляем на 30 минут для пропитки.
Соус барбекю
столовые ложки рапсовое масло
1 средний испанский лук, крупно нарезанные
3 зубчика чеснока, крупно нарезанные
1 чашка кетчупа
1 обрушивая столовую ложку дижонской горчицы
1 столовая ложка красного винного уксуса
1 столовая ложка Вустершир соусом
1 консервированные Chipotle чили в Adobo, нарезанные
2 столовые ложки анчо чили порошок
1 столовая ложка сладкого испанский перец
2 столовые ложки упакован темно-коричневый сахар
1 столовая ложка меда
1 столовую ложку патоки
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
1 Нагреть масло на среднем огне с толстым дном Добавьте лук и тушить до мягкости, от 3 до 4 минут. Добавьте чеснок и готовить в течение 1 минуты. Добавьте кетчуп и стакана воды и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить в течение 5 минут.
2 Добавить горчицу, уксус, Вустершир, чипотли чили, анчо чили порошок, паприку, коричневый сахар, мед и патока и доведите до кипения. Тушить, перемешивать иногда, в течение еще 10 минут, или пока не загустеет.
3 Перемешайте смесь в кухонном комбайне в пюре до получения однородной массы. Приправить
солью и перецем по вкусу. Налейте в миску и дать остыть при комнатной температуре.
Соус можно хранить в течение 1 недели в плотно закрытой посуде в холодильнике.
Довести до комнатной температуры перед использованием.
Курица с испанскими колбасками чорисо и картофелем
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 12 куриных бедер с кожей и костью
- 750 грамм чоризо
- 1 килограмм молодой картошки (разрезать на две части)
- 2 красные луковицы (очистить и грубо порубить)
- 2 чайные ложки сушеного орегано
- тертая цедра 1 апельсина
Английский традиционный пирог
Тесто
400 гр. муки
40 гр. молока
150 гр свиного смальца
50 воды
Начинка
400 гр кубиками свиной лопатки
♦ 150гр копченого бекона
♦ 1 ст.л. свежего шалфея
♦ 1 ст.л. свежего розмарина
♦ щепотка мускатного ореха
. щепотка душистого переца
♦ 1 ст. ложка Вустерского соуса
♦ соль и белый перц
Выпекать 180 С
45 мин.
Это цитата сообщения Volody24_gl Оригинальное сообщение
Голландская технология выращивания картофеля
Источник:http: //vk.com/home_garden?w=wall-44431169_123115
Volody24 gl
Это цитата сообщения ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК Оригинальное сообщение
Бешбармак
Побывать в гостях в Казахстане и не попробовать бешбармак было бы не простительно обидно... Недавно удалось мне съездить к другу в Алма-Ату, поздравить с днем рождения его, посмотреть красивейший город и окрестности, и, самое главное, записать несколько новых интереснейших рецептов казахской кухни.
Одним из самых популярных, оказывается, является бешбармак...
Блинный пирог
Для блинчиков: 2 яйца 250 мл кефира 250 мл молока 0,5 ч. л. соды 1 ст. л. сахара щепотка соли 200 г муки 50 мл растительного масла. Для начинки: 300 г отварной курицы 200 г шампиньонов 2 луковицы соль, черный молотый перец. Для заливки: 1 яйцо 5 ст. л. сметаны. Приготовить тонкие блины. Для этого в кефире растворить соду, подождать некоторое время. Затем смешать кефир и молоко. Яйца взбить с сахаром и солью, соединить с молочной смесью. Постепенно высыпать муку. Добавить растительное масло, все тщательно перемешать. Тесто получится однородное, не густое. Жарить блины на сковороде без добавления масла с двух сторон. Блины должны получиться тонкими и эластичными. Мелко нарезать лук и грибы. На растительном масле обжарить лук и грибы, посолить и поперчить. Отварное мясо пропустить через мясорубку или блендер, смешать с обжаренными грибами с луком. Приготовленную начинку выкладывать на блин и сворачивать блин рулетом. Приготовит несколько таких рулетиков в зависимостиот размера вашей формы. Для заливки яйца слегка взбить, добавить сметану и перемешать. Форму для выпечки выложить блинами с четырех сторон так, чтобы края блинов свисали за пределы формы. Далее выложить рулетики из блинов. Желательно, чтобы длина рулетиков совпадала с длиной вашей формы. У меня получилось два слоя по три рулетика. Каждый слой хорошо промазать заливкой. Накрыть пирог свисающими краями блинов. Два блинчика разрезать на полоски шириной примерно 1 см. Из полосок сделать красивую плетенку. Смазать верх пирога заливкой и поставить пирог в разогретую до 180 град. духовку на 30 минут или меньше. Выпекать до зарумянивания. Готовый блинный пирог с грибами и мясом немного остудить в форме. Затем вынуть из формы и подавать. Приятного аппетита!