Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Рецепт кукурузных крекеров.
Люблю я выпечку на кукурузной муке. Вы пробовали. Очень вкусно. Попался мне как раз новенький рецепт кукурузных крекеров. Давайте приготовим. Присоединяйтесь. Цвет изумительный и на вкус отличные.
Это цитата сообщения SelenArt Оригинальное сообщение
Пряничный домик
Когда-то в детстве мы с мамой пекли пряничный домик.
Помню,что очень долго с ним возились,вырезали по шаблону его детали,и как он у нас долго не склеивался и падал.
Интернета тогда не было,и информацию о том,как это лучше всего сделать, достать было не где
Сейчас пряничный домик может испечь любой ребенок под руководством родителей или самостоятельно.
Можно найти и шаблоны,и рецепты, и почерпнуть море идей,как его украсить
Итак,несколько секретов приготовления пряничного домика
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Шоколадно - банановая десертная паста.
РЕКЛАМА В БЛОГЕ
Это безумно вкусная десертная паста. Ингредиенты очень простые, да и по времени готовится очень быстро. Такой десерт будет радовать не только деток, но и взрослых сладкоежек. Намазав пастой, свежеиспечённые булочки или хлеб можно, можно посмотреть русское онлайн ТВ telepult.ru и получить полное удовлетворение от еды и просмотра.
ГУГЕЛЬХУПФ С КАНДИРОВАННЫМ ИМБИРЕМ И ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ
Для теста:
150 г кандированного имбиря
150 г грецких орехов
250 г пшеничной муки (Тип 405)
150 г ржаной муки (Тип 1150)
1 пакетик разрыхрытеля
1 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. молотого имбиря
½ ч.л. молотого Масис (цветок мускатного ореха)
¼ ч.л. молотой гвоздики
¼ ч.л. молотого кардамона
2 ч.л. растворимого кофе
120 г коричневого сахара
250 г мягкого сливочного масла
100 г мёда
5 яиц
150 мл сливок
Для глазури:
180 г сахарной пудры
3 ст.л. Арманьяка или Коньяка
2-3 ст.л кофе
Кандированный имбирь мелко нарезать. Орехи крупно порубить.
Два сорта муки смешать , добавить разрыхрытель и специи.
Кофе развести в 7 ст.л. горячей воды.
Духовку разогреть до 180 градусов.
Форму смазать хорошо сливочным маслом.
Сахар взбить с мягким сливочным маслом, добавит мёд,перемешать, затем по одному яйца.
Добавить половину мучной смеси, хорошо перемешать лопаточкой, затем положить орехи и имбирь, снова перемешать, в конце добавить 3 ст.л. кофе, сливки и оставш. мучную смесь.
Расспределить тесто в форме, выпекать 45-50 минут. Возможно минут за 10 до окончания, нужно будет накрыть верх кекса фольгой, чтобы не подгорело.
Форму вынуть из духовки, оставить на 1 на столе- кекс должен полностью остыть!
Готовый кекс украсить глазурью: сахарную пудру перемешать с Арманьяком и 2-3 ст.л. кофе, полить ею кекс.
Согревающий пряный кофе
1 палочка корицы
Кожица с 1/2 апельсина
Кожица с ½ лимона
4 гвоздички
5 ст.л. сахара
8 ст.л. апельсинового ликёра
8 ст.л. Арманьяка или коньяка
½ л свежесварен. Кофе
Все составляющие перемешать, залить горячим кофе.
В чашки разливать через ситечко.
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
ДУНГАНСКАЯ КАПУСТА (острая солёная капуста)
Это цитата сообщения Njamochka Оригинальное сообщение
Супер арахисовый торт
Невероятно простой бисквитный торт с прослойкой из сливочного крема и посыпкой из арахиса. Читать далее...
Торт "Сара" и масляный крем пошагово.
[показать]
Традиционно такой торт делают круглым, со всех сторон обсыпая миндалем. Мне понравилась идея Бубо сделать его прямоугольным и открыть срез на всеобщее обозрение. Такой... обнаженный торт. При приличном владении спатулой и умении ровно распределять слои получается просто отлично. Если же это кажется слишком сложным, можно сделать традиционно, в кольце и спрятать срезы под миндалем.
В этом случае у меня довольно большой торт, 1,5 кг (обычно его едят небольшими кусочками). Пропорции можно смело уменьшать.
Бисквит:
Про бисквит я уже писала более чем подробно, повторяться не буду, читайте здесь.
Это же количество ингредиентов понадобится на противень 32х40 см. В этом случае я ароматизировала бисквит молотым анисом (его настолько мало, что даже нелюбители аниса его там не узнают, а аромат он даст неповторимый) и мелко натертой цедрой 2 лимонов.
Из этого количества у меня получается бисквит 20 см в диаметре и 4 см высотой (идеально для торта) и 4 маленьких порционных бисквита в кольцах.
160 г сахарной пудры
160 г миндальной муки
32 г белка (примерно 1 белок)
315 г яиц (примерно 5 крупных яиц)
100 г сливочного масла
60 г муки
4 г разрыхлителя (опц.)
15 г ликера
6 г молотых специй (анис/корица/мак.....)
Цедра 2 лимонов
Этот бисквит требует бОльшего количества манипуляций, чем любой другой. Без стационарного миксера его делать довольно сложно, потому что взбивать нужно будет продолжительное время.
Все ингредиенты лучше подготовить и взвесить заранее.
Сначала нужно приготовить марципан. В чаше миксера смешать миндальную и сахарную пудру, цедру лимона, добавить белок и превратить в марципан на самых низких оборотах (насадка К - гитара).
Яйца смешать венчиком до однородности, нагреть до 40-45С на водяной бане. В цехе никто водяной баней не заморачивается, греют в микроволновке интервалами по 10-20 секунд. Но нужно следить, чтобы яйца не свернулись.
Когда марципан готов, постепенно (в 5-6 приемов, не торопясь, продолжая взбивать на средних оборотах) вливают теплые яйца. Яйца должны оставаться теплыми все это время, поэтому имеет смысл их оставить на выключенной бане, чтобы поддержать температуру или просто перед каждым след. вливанием подогревать 10 сек. в микроволновке.
Когда все яйца влиты, увеличить скорость до средне-высокой (6 из 10, например), и оставить взбиваться 15-20 минут. Смесь готова, когда при стекании с лопатки оставляет легкий "рисующий" след, который исчезает не сразу.
Масло растопить и охладить до 70С.
Муку смешать с разрыхлителем (разрыхлитель нужен для большого количества теста, бисквит с картинки сделан без него для эксперимента, но если вы не уверены в своих силах и кулинарном опыте, то лучше добавить), просеять в чашу миксера в яично-миндальную смесь. Добавить ликер и специи. Аккуратно смешать спатулой сверху вниз.
Моей ошибкой все эти годы было то, что я слишком церемонилась с бисквитом, смешивают быстро и довольно интенсивно.
Часть теста смешать венчиком с растопленным маслом (70С!), влить масляную смесь в основную массу, еще раз все смешать аккуратно, чтобы не оставалось масляных вкраплений и разводов на тесте (именно от этого вырастают горбы, трескается бисквит и т.д.).
В проф. условиях такой бисквит пекут в рамках на целый противень. Дома я предпочитаю пользоваться не формами, а вот такими вот кольцами для бисквитов.
Кольца ничем никогда не смазывают (бисквиты от масла скукоживаются и "садятся"), готовый остывший на противне бисквит просто вырезается из кольца острым ножом.
[показать]
Печь в заранее (!!!) разогретой до 180С духовке 25-28 минут. Бисквит готов, когда его поверхность стала ровно-золотистого цвета, и при легком нажатии тесто пружинит и возвращается обратно.
В ЛКБ у нас проверяли бисквиты, переворачивая их вверх дном. Дно тоже должно быть ровно-румяным, без белых пятен.
Готовый бисквит (любой!) остужают на противне на решетке. Остывший бисквит можно вынуть из формы и сразу завернуть в пищевую пленку до употребления. Если из него будет делаться торт, удобнее всего его сразу заморозить, так его будет легче нарезать на коржи.
Вот
Чили с говядиной(Chili Con Carne )
ингредиенты :
крупный говяжий фарш 600 гр
200 гр репчатый лук
4 зубчика чеснока
1 большой сладкий перец
2 зеленых чили перца(или по вкусу если не любите острое)
800 гр консервированная красная фасоль
600 гр консервированные томаты(нарезанные)
2 ст.л томатная паста
говяжий бульон или вода 3-4 стакана
зелень кориандра 1 пучок
3 ст.л оливковое масло
специи :
1.5 ч.л молотый кумин
2 ч.л орегано
1/2 ч.л корица
1 ч.л сушеный кориандр
1 лавровый лист
соль по вкусу
приготовление :
Лук,чеснок,перцы очистить и нарезать.Раскалить масло и обжарить лук,чеснок и чили перец около 5 минут.Добавить специи и готовить ещё минуту.Добавить мясной фарш и разбивая фарш деревянной лопаткой готовить до испарения жидкости ,чтобы фарш немного зарумянился.Добавить томаты,томатную пасту,готовить 1 минуту помешивая.Влить 3 стакана бульона или воды.Дать закипеть,убавить огонь и готовить 15 минут.Добавить фасоль, сладкий перец,лавровый лист и готовить ещё 5-7 минут.Готовое блюдо посыпать зеленью кориандра.Можно посыпать тертым сыром.Подавать с отварным рисом на гарнир.
дополнение :
можно использовать не консервированную фасоль,тогда нужно замочить фасоль на ночь,после чего отварить.Вместо консервированных томатов можно использовать бланшированные и очищенные томаты,нарезать их кубиком.
Торт "Миндально-сливовое настроение"
[624x502]
Ингредиенты:
Для бисквита:
яйцо куриное - 5 шт.
ликёр "Бейлис" - 150 мл
сахар - 100 г
сахарная пудра - 40 г
мука пшеничная - 100 г
какао-порошок - 3 ст.л. с горкой
разрыхлитель - 10 г
ядра грецкого ореха - 125 г
Для крем-мусса:
молоко - 300 мл
желтки куриные - 4 шт.
сахар тростниковый и обычный - по 50 г каждого
желатин - 20 г
слива - 12-14 шт. (200 мл пюре)
миндальный сироп - 2 ст.л.
сливки - 300 г
сахарная пудра 30 г + 1 ст.л.
белок куриный - 2 шт.
Для пропитки:
миндальный сироп - 1 ст.л.
ром золотой - 1 ст.л.
сливовый отвар - 2-3 ст.л.
Процесс:
[624x445]Белки отделим от желтков. Желтки растираем с сахаром добела и ставим на водяную баню. Тонкой струйкой вливаем ликёр и начинаем взбивать сначала на низкой скорости. По мере увеличения температуры желтковой массы, скорость миксера увеличиваем до средней. Масса должна увеличиться раза в 2, быть пышной и однородной. Взбивала минут 10.
Белки взбиваем на низкой скорости со щепоткой соли в мягкую пену, добавляем несколько капель лимонного сока или белого винного (яблочного) уксуса. Пена будет лучше держать форму. Увеличиваем скорость до средней, взбиваем массу до мягких пиков. Вводим частями сахарную пудру и увеличиваем скорость до высокой, взбиваем до устойчивых пиков.
[624x450]Начинаем вводить мучную смесь. Вводим частями, просеивая через сито. Я ввела в 4 приёма. Каждый раз аккуратно смешиваем спатулой, действуя как лопастью снизу вверх, при этом поворачивая чашу по часовой стрелке. Тесто, конечно, опустится, но всё равно будет довольно объёмным и не слишком плотным.
[624x416]Готовое тесто выливаем аккуратно в форму, разгладим, ставим в хорошо прогретую до 180 гр. духовку на 25 мин. Готовность проверяем лучиной - сухая, значит готово. Оставляем бисквит в выключенной приоткрытой духовке на 10 мин. Полностью остужаем бисквит на решётке. Он немного опадёт при остывании. Высота получается примерно 2-3 см, как раз на 2 коржа.
Утка «Катрин» от Светланы Шептухи
Утку вымыть, высушить. Наколоть тушку зубочисткой, чтобы при жарке лучше стекал жир. Кисло-сладкие яблоки помыть, порезать дольками, приправить молотым тмином, соевым соусом, тертым чесноком, медом, посолить и поперчить по вкусу. Начинить утку яблоками. Положить ее в пакет для запекания и отправить в разогретую до 220 градусов духовку на 40 минут.
Пока утка печется, следует приготовить маринад: смешать соевый соус, свежий тертый имбирь, одно яблоко, натертое на терке, мед, молотый кориандр, немного корицы, измельченный чеснок, соль и перец. Нагреть все нужно так, чтобы мед растворился.
Через 40 минут вынуть утку из пакета и слить жир. Смазать птицу маринадом и отправить еще примерно на полчаса в духовку, уменьшив температуру до 180 градусов. Запекать до румяной корочки. Приятного аппетита!
Свинина запеченная с черносливом
- Скорость приготовления: Нормально (до 3 часов)
- Сложность приготовления: Нормально
- Способ приготовления: Рецепты для духовки
Ингредиенты
|
Свинина ( филе или шейка)
|
800 г |
|
горчица «Міцна» ТМ «Торчин»
|
2 ст. ложки |
|
соль
|
1 ч. ложка |
|
майонез
|
2-3 ст. ложки |
|
чернослив
|
15-20 шт. |
Сочетания мяса и чернослива – всегда вкусно, а со смесью для маринования на основе горчицы еще и пикантно. Подавать можно в горячем виде и в холодном виде, а лучше всего с овощными гарнирами и горчицей «Міцна» ТМ «Торчин».
Способ приготовления:
[640x480]
Кусок свинины порезать пластами шириной не менее 1.5см, не дорезая до конца, в виде книжки со страницами.
[640x480]
Чернослив без косточек промыть, слегка запарить. Переложить пласты мяса черносливом. Смешать горчицу, майонез, соль и специи, что бы получилась смесь для маринования.
[640x480]
Обмазать маринадом мясо, в том числе и наливая немного массы между пластами.
[640x480]
Завернуть мясо в несколько слоев фольги и положить в холодильник мариноваться не менее, чем на 6 часов.
[640x480]
Не вынимая из фольги, запечь в духовке при температуре 200 градусов в течении 1 часа 15 мин. Затем фольгу раскрыть и запекать мясо до румяной корочки еще 15-20мин.
[640x480]
При подаче порезать мясо на пласты. Подавать рекомендуется с овощами и горчицей «Міцна». Приятного аппетита!
[x480]
Это цитата сообщения sharm Оригинальное сообщение
Флорентийские мясные блюда
 |
Флорентийские мясные блюда
Флорентийские мясные блюда весьма разнообразны и по способу приготовления, и по палитре ингредиентов. Что бы не готовили флорентийцы – куриные крокеты, телятину или баранину, во всех блюдах присутствует изысканность и своеобразие. Даём несколько рецептов. |
Серия сообщений "итальянская":
Часть 1 - Дыня с ветчиной (Melone e Prosciutto)
Часть 2 - Кростата с лимонным кремом
...
Часть 35 - Боллито мисто (Итальянская кухня)
Часть 36 - Итальянские польпетты
Часть 37 - Без заголовка
Часть 38 - Кавателли с курицей в сливочном соусе песто
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Хумус, самое "израильское" блюдо
[показать] 300 гp. нута (турецкого гороха)
1/2 лимонa
50 гp. оливкового масла
25 гp. тхины (кунжутная паста)
специи:
тмин
зира (кумин)
черный и красный перец
кориандр
по желанию чеснок
Нут замочить на ночь в холодной воде. Затем воду слить, добавить свежей воды и варить до мягкости. Сваренный нут (воду, в которой он варился, выливать пока не надо) положить в блендер или электромясорубку, добавить соль,специи, оливковое и кунжутное масло,сок половины лимона и перемолоть до состояния паштета. Если хумус получается слишком густым, добавить немного масла или воды, в которой варился нут. Количество специй и лимонного сока можно варьировать по вкусу, но будьте осторожны с зирой - это достаточно сильная приправа и ее нужно совсем немного. Перед подачей хумус должен постоять хотя бы час. Едят его и как самостоятельное блюдо, и как паштет, намазывая на хлеб или лаваш.
источник- интернет
Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки Оригинальное сообщение
Шоколадная паста с орешками
4 яйца, 6 стаканов сахара, 4 столовые ложки какао, 8 толовых ложек муки, 1 пакетик ванилина, 1,5-2 стакана орешков (грецких, миндальных или арахисовых), 2 чайные ложечки сливочного масла, 4 стакана молока.
Как приготовить?
Яйца хорошо разотрем с сахаром, добавим какао, муку и измельченные орешки, а также ванилин и сливочное масло. Смесь тщательно перемешаем, добавим молоко и поставим на небольшой огонь. Сварим шоколадную пасту до загустения.
Recette Brik
http://www.youtube.com/embed/_Q8sQB4P1aI?feature=player_detailpage]
Хариса
хариссу можно изготовить из любого сорта перцев чили, какие только устравиают персональный индекс остроты. Традиционные хариссы настолько остры, что для них можно использовать только пасийя или анчо. Гуахийо (Guajillo) и Хэтч (Anaheim/Hatch, мой любимый перец, который был выведен и выращивается в Нью Мексико, известен ещё как новомексиканский перец) наиболее сходны с тунисскими Nabeul и Gabès, если хочется приблизиться к тунисскому оригиналу.
Сухие перцы размягчают в закрытой посуде в горячей воде. Если перцы будут резаться кусочками, то их достаточно подержать 15 минут. Если их собираются перемалывать в однородную пасту, то нужен кипяток и пол часа времени, чтобы полностью размягчилась кожица. Очищать от семян и внутренних волокон лучше в кулинарных перчатках.
Базовые специи для хариссы – тмин, кориандр и чеснок. Тмин и кориандр рекомендую использовать свежемолотые, ясное дело. Некоторые тунисские источники утверждают, что чеснок должен быть не свежий, а вяленый или сухой. Масло в саму хариссу рекомендуют добавлять совсем немного, потому что, так же как и песто (или чимичури и прочие соусы из этого ряда), для хранения в банке соус покрывают слоем оливкового масла. В холодильнике соус может храниться несколько месяцев.
На одну чашку хариссы из базовых ингредиентов:
4 унции (112г) сухих перцев чили
5 крупных зубчиков чеснока
1 ½ ч.л. крупной соли (с крупной солью специи приятнее толочь в ступке)
1 ½ ч.л. свежемолотого тмина
1 ½ ч.л. свежемолотого кориандра
2 ст.л. оливкового масла холодного отжима
В базу можно добавлять сухую мяту, киндзу, свежие чили и мелко рубленный репчатый лук, лимонный сок, кусочки маринованного лимона. Многие кулинары смягчают остроту хариссы запечёным болгарским перцем и вяленными помидорами.
Вариантов использования хариссы ещё больше, чем её рецептов и вариаций. Соус в его густых и разбавленных водой вариациях в зависмости от цели добавляют в кускус, в блюда приготавливаемые в таджине, в качестве соуса к хлебу или мясу, как заправку к салатам и супам, с макаронными изделиями, как маринад для мяса, рыбы и овощей ротовящихся на гриле, как соус к бутербродам с рыбой и мясом. Хариссу смешивают с йогуртом и едят как дип с лепёшками или чипсами. Любители майонеза добавляют соус в майонез.
К своим миергез-цуккини сделала не очень острый Хариссу с запечённым болгарским перцем.
два круных болгарских перца (запекла и очистила)
50г сухих перцев (чипотле, пасийя, и ещё пару каких-то разновидностей, названий не помню, но ярко красных не было -- поэтому соус получился тёмно коричневым)
3 крупных зубка чеснока
3/4 ч.л. кориандра
2/4 ч.л. обычного тмина
1/4 ч.л. raha jeerah (просто было интересно попробовать, это мелкий "индийский" тмин)
1 ч.л. крупной соли
4 листика мяты
Специи перед размалыванием в ступке прогрела на сковороде. Всё перемолола в фуд-процессоре. Масло не добавляла вообще. Очень мексиканский вкус. Напоминает моле своей ноткой копчёной вишнёвой косточки. Очень хорошо представляю в этом букете размолотые лепестки дамасской розы. И представляю добавку из качественного какао порошка... Вообще, если бы не чеснок, я бы подумала, что это что-то латиноамериканское. При этом, вроде как всё знакомое, а другое. Съедаешь кусочек питы с этим соусом и хорошо. И хочется ещё. И ещё.
Брик даноня I
Для классического варианта теста используемого в этих чебуреках, нужна грубого помола мука из твердой пшеницы (Т. durum), которая более известна в современном мире как семолина. Помол этой "крупки" варьирует, но для данного рецепта подойдет любой. На каждые 400 грамм семолины понадобится 100-150 граммов сливочного масла, кофейная ложка соли и около стакана горячей воды (точное количество зависит от помола). Выбор начинок ограничивается в основном возможностями вашей фантазии, но нужно иметь ввиду, что она должна быть уже готова для употребления. Сырую начинку в таких чебуреках не используют. Одна из моих начинок, это вареная картошка, с крутым яйцом, бланшированным шпинатом и тертым сыром (я использовал грюер). Картошку, яйца и шпинат мелко порезал, смешал в пропорциях примерно один к одному и добавил немного оливкового масла. В качестве специй использовал тертый мускатный орех и хариссу.
Альтернатива хариссе - хлопья красного острого перца и молотый кориандр.
[640x325]
Тесто должно немного постоять, поэтому сначала лучше заняться им, а уж потом начинку готовить. Итак, добавил к семолине кусочки сливочного масла и стакан воды. Вымесил тесто очень быстро - минуты три будет достаточно. Отрывая небольшие кусочки теста, накатал шариков размером с небольшое куриное яйцо.
[показать] [показать]
Такое тесто лучше не раскатывать, а раздавливать. Поэтому шарики клал между двумя листами бумаги, а сверху придавливал разделочной доской. Толщина получающихся кружочков около 3 мм. Затем все просто: ложка начинки сверху, согнуть кусочек теста напополам, края залепить.
[640x180]
Обжаривал минуты 3 в большом количестве растительного масла без сильного собственного запаха и выкладывал на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла. Очень приятное рассыпчатое тесто у таких бриков получается.
Как вариации, тесто делают на основе булгура или кукурузной крупки. Скорее всего и манка подойдет, но я не испытывал. Если с непривычки возникнут трудности работы с тестом, то можно добавить обычной муки (несколько столовых ложек). Обжарку можно заменить на выпечку в духовке. В этом случае, брики предварительно смазываются взбитыми яйцами.
[640x422]
Брик даноня - II
Про эти тунисские пирожки я уже рассказывал год назад. Теперь кратко покажу еще один вариант. Что интересно, в рецепте нет хариссы:)
Набор ингридиентов: 800 гр семолины (мелкая крупка из твердой пшеницы - она очень походит на нашу "манку" желтого цвета), 200-300 гр сливочного масла, 300 гр бараньего фарша, пучок петрушки, луковица, около 100 гр пармезанообразного сыра (я использовал reggianito), молотый черный перец и мускатный орех по вкусу.
[показать]
Добавил к семолине кусочки сливочного масла, стакан горячей воды и кофейную ложку соли. Тесто вымешивал 5 минут, а затем дал постоять полчаса.
[показать] [показать]
Для начинки, пассеровал в оливковом масле порезанную луковицу, а затем добавил бараний фарш. На умеренном огне жарил эту смесь, одновременно
Самбусак
(Sanbusak и Sambousak), но суть от этого не меняется. Это угощение, которое в Сирии, Ливане, Египте подают или в составе закусок - меззе, или к полуденному чаю. Хотя название пирожков происходит от персидского sanbusa, обозначающего "треугольный", традиционной формой считается полумесяц. Идеальный самбусак - это тонкое, сочащееся маслом тесто, заполненное воздушной начинкой.
Дальше приведу рецепт из означенной выше книги.
Веками рецепт теста звучал примерно так: "возьмите кофейную чашку масла, кофейную чашку растопленного масла, кофейную чашку тёплой воды и чайную ложку соли. Добавьте муки, сколько возьмёт, чтобы замесить тесто". В переводе на современные меры весов и объемов, получим следующее:
Для теста:
120 мл растительного масла
120 г сливочного масла
120 мл тёплой воды
1 ч.л. соли
примерно 500 г просеянной муки
Для сырной начинки:
500 г натёртого сыра (халуми, грюйер, чеддер, эдам, гауда или их смесь)
2 слегка взбитых яйца
щепотка белого перца
1. Смешайте растительное и сливочное масла и прогрейте на бане, чтобы растопилось сливочное масло. Добавьте тёплую воду, шепотку соли и перелейте в большую миску.
2. Постепенно подсыпая просеянную муку, замесите тесто – сначала ножом, потом рукой, пока не сформируется мягкий, довольно маслянистый шар. Тесто нужно вымешивать как можно меньше, остановитесь, как только оно будет держаться вместе.
3. По традиции, самбусаку придают форму полумесяца. Поэтому можно либо раскатать тесто в тонкий пласт и вырезать кружки диаметром около 8 см, либо разделить тесто на комочки размером с грецкий орех и растянуть или раскатать их до нужного размера. В центр половины круга положите начинку, закройте второй половиной и плотно соедините края или сделайте защипы фестонами.
4. Сформируйте пирожки и либо пожарьте их в горячем растительном масле, либо в сковороде на сливочном, либо испеките в духовке при 160-180 С до бледно-золотистого цвета, примерно 35-45 минут. В этом случае смажьте их перед выпеканием взболтанным с водой яйцом.
А ещё хорошо бы посыпать их кунжутом, тогда они будут особенно симпатичными!
Из этого количества продуктов получится около 30 пирожков, +/- в зависимости от размера.
[показать]
Лучше всего подавать санбусак прямо из духовки или со сковороды, но и остывшие весьма хороши! Особенно если вам нравится рассыпчатое тесто и не пугает количество масла :)
Кстати, готовые пирожки можно спокойно заморозить, чтобы были под рукой на случай появления неожиданных гостей или чтобы положить ребёнку в коробочку со школьным завтраком.
Ну и внутри:
[показать]
Это цитата сообщения sharm Оригинальное сообщение
Тесто фило. Турецкая Пахлава (Turkish Baklava)
Мастер пахлавы - Рамазан Демир (Baklava Ustası - Ramazan Demir)
Автор: rusl40
Для теста фило:
Яица = 3-4 шт.
Соль = 10 г
Мука пшеничная = 1 кг
Вода = достаточное кол-во
Для начинки:
Измельчённый грецкий орех, фундук, миндаль или фисташки = 300-400 г
Для смазки/пропитки теста:
Масло сливочное растопленное = 500-700 г
Для сиропа:
Сахар-песок = 1,2 кг
Вода = 800 мл
Выпекать пахлаву при 180-200°C в течение 40-45 мин. Готовую пахлаву в горячем виде пропитать сиропом и охладить. Пахлаву можно подать с мороженым или кремом.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
торт "ТРИ ШОКОЛАДА" - вкус уступает лишь его красоте...и не так уж сложно!
Необычайно вкусный и немножко калорийный торт - готовится из трех видов шоколада.
[670x444]
