Не поленитесь и сделайте сейчас это простое и вкусное лекарство, зимой обязательно скажете себе спасибо, да пожалуй и не один раз, потому что при простуде и боли в горле оно просто незаменимо.

Что надо сделать: нарезаем несколько лимонов, заливаем их медом и добавляем сюда же немного свежего натертого имбиря. Нет свежего? Тогда добавьте порошок, но свежий все-таки эффективнее... Банку закрываем и оставляем настаиваться в холодильнике, смесь должна приобрести желеобразную консистенцию. Принимать при первых признаках простуды, разбавив столовую ложку смеси небольшим количеством теплой воды

[показать]

http://katrai.ru/post242136873/

Ванильный лимонад из книги рецептов Dr.Oetker

[211x211] 
 

апельсин - 1 шт.

лимон - 1 шт.

сахар - 4 ст. ложки

вода - 1 л

ванильный сахар Dr. Oetker - 1/4 ч. ложки

Лимон и апельсин вместе с корками нарежьте кружочками, засыпьте сахаром. Добавьте 2–3 столовые ложки воды и подогрейте на слабом огне, пока сахар не расплавится, затем оставьте на 1–2 часа. Перед подачей добавьте ванильный сахар и охлажденную кипяченую воду, охладите.

[641x160]

[641x150]

из книги "Кондитерские изделия"

[641x528] [641x399]

Schwerer Hefeteig Grundrezept für Stollen

Ингредиенты

на 2 шпильки
300 г изюма
100 г Orangenat + лимон
500 г муки
1 кубик дрожжей
200 мл теплой комнате молока
1 щепотка мускатного ореха
1 чайная ложка корицы
1/2 ч.л. соли
20 г сахара
2 яйца
100 мл рома
100 г нарезанного миндаля
100 г миндаля землю
125 г сливочного масла, размягченного
растопленного сливочного масла, чтобы почистить на
Кухонные принадлежности

Кухонные весы
миска
столовая ложка
Мерный стакан
тряпка для мытья посуды
тесто
Мускатный орех терке
Кухонный комбайн или миксер с крюком теста
решето
возможно пряники форму
Выпечки с пергаментной бумагой
Кондитерская кисточка
небольшой горшок

[показать]

2. Eier zum Teig geben

1 Prise Muskat, Zimt, Salz, Zucker, Rest Milch und Eier dazu geben und in der Küchenmaschine oder mit den Händen gut verkneten. Teig abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.

[показать]

3. Früchte und Mandeln vermengen

Inzwischen eingeweichte Rosinen, Sultaninen, Zitronat und Orangeat abtropfen lassen und mit Rum, Mandelblättchen und gemahlenen Mandeln vermengen.

4. Butter und Früchte unter den Teig kneten

Unter den aufgegangenen Teig 125 g weiche Butter kneten. Nach und nach die Früchte-Mandelmischung unterkneten.

[показать]

5. Teig in einer Stollenform gehen lassen

Die Hälfte des Stollenteigs in eine gefettete und gemehlte Stollenform füllen und kopfüber auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und ca. 30 Minuten gehen lassen.

[показать]

6. Stollenteig kaltstellen und formen

Den restlichen Teig im Kühlschrank ca. 15 Minuten kalt stellen. Dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche leicht durchkneten. Anschließend den Teig zu einem ca. 3 cm dicken Ziegel formen bzw. drücken. Die kurzen Seiten etwas nach innen falten. Eine lange Seite zur Mitte falten.

7. Stollen falten

Dann die andere lange Seite zur Mitte falten.

 Elisen Lebkuchen

4 яйца
255g (9 унций) сахарной пудры
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/2 ч.л. молотой гвоздики
1 столовую ложку темного рома
140 г (5 унций) мелко нарезанный апельсин и цедру лимона
тертая цедра 1 лимона
200 г (7 унций) миндаль землю
100 гр (3 1/2 унции) фундук землю

Листы рисовой бумаги нарезают круги (4 дюйма) будет делать, если вы не можете найти правильный Oblaten раундов.
цельным миндалем

взбейте яйца, сахар и ванильный экстракт вместе, пока толстый и сливочный

Теперь добавьте остальные ингредиенты и смешать в густую пасту

если оно является жидким, добавьте еще фундук землю

распространиться шапкой чайную ложку смеси на вершине рисовая бумага, выше в центре

украшают некоторые с цельным миндалем

разместить на не смазанный выпечки лоток

Выпекать при температуре 125 C в течение 30 минут

дать остыть, украсьте миндалем глазированные шоколадом или засахаренный

Шоколад глас:
200 г (7 унций) порошка (обледенения) сахар, просеянную
30 г какао, просеянную
достаточно горячей воды, чтобы сделать толстые жидкие смеси, чтобы почистить на

Миндаль глас:
200 г (7 унций) порошка (обледенения) сахар, просеянную
1 или 2 капли миндального экстракта
достаточно горячей воды, чтобы сделать толстый жидкая смесь, чтобы почистить на

2.

6 яиц
500 г (1 фунт 2 унции) сахара (тростниковый сахар)
240г (8 ½ унции) фундука, мелко измельченные
240г (8 ½ унции) миндаль, мелко измельченные
50 г (1 ¾ унции) грецких орехов
100 г (3 ½ унции) цукаты апельсиновой корки
100 г (3 ½ унции) цукаты лимонная цедра
½ стручка ванили
½ чайной ложки каждого из: корица, гвоздика, кориандр, перец душистый, булавы, кардамоном
цедра одного апельсина (органические)
цедра одного лимона (органические)
кусочек свежего имбиря
вафли
шоколадная глазурь
-----------------------------

Примечания:
1. В видео он говорит столовые ложки, где я на самом деле означало чайные ложки
2. Вы должны испечь пряники в течение 10 - 15 минут при 200 ° по Цельсию (= 392 ° по Фаренгейту)

шоколадная глазурь

-----------------------------

Примечания:

1. В видео он говорит столовые ложки, где я на самом деле означало чайные ложки

2. Вы должны испечь пряники в течение 10 - 15 минут при 200 ° по Цельсию (= 392 ° по Фаренгейту)

Паровая утка, запеченная в глазури в китайском стиле

Нам потребуется:

Китайская смесь "5 специй" - 1 ст. ложка (можно купить готовую, можно собрать и смолоть самому - равные части корицы, гвоздики, семян фенхеля, звездчатого аниса (бадьяна) и сычуанского перца).

1/2 чашки соевого соуса
[600x399]

Утка, как известно, жирная птица. Чтобы уменьшить жирность и получить в итоге хрустящую кожицу, начинаем приготовление птицы с обрезки лишнего жира с шеи и всей тушки. Промываем утку, внутри и снаружи, и тщательно обсушиваем бумажными полотенцами. Смешиваем растолченную смесь «5 специй» с сахаром и солью в небольшой миске. 
Натираем получившейся смесью утку, внутри и снаружи. Фаршируем утку ароматными имбирем, чесноком, зеленым луком, и кожурой мандарина. Складываем концы крыльев под утку, связываем ножки кулинарным шпагатом. Надрезаем или протыкаем кожу несколько раз в районе грудки, не задевая при этом мясо.
[600x399]
[600x399] [600x399]
[600x399]
[600x399]
[600x399]
[600x399]
[600x399]
[600x399]
[600x399] [600x399]
[600x399]

Ингредиенты:

• 50 г коры корицы
• 20 г сушеного имбиря
• 15 г гвоздики, все
• 15 г обстреляли семена кардамона
• 10 г мускатного ореха
• 10 г душистого перца
• 10 г черного перца *
• 5 г обстреляли зерна аниса (не обязательно, не все вкусы)

Измельчить все ингредиенты в кофемолке (в идеале), натереть на мелкой терке или специальным пестиком в ступке. Смешать.

Хранить в плотно закрытой таре, защищенной от солнца. Приправа очень ароматный и пряный вполне (вы можете уменьшить количество перца).

На 1 кг муки, чтобы дать в среднем около 3 - 4 столовые ложки пряностей, в зависимости от предпочтений.

Смесь специй для пряников и праздничного хлеба

( http://irenka2501.livejournal.com/33866.html )

Коврижка шоколадная
2 ст. л. рубленых орехов, 2 ст. л. изюма, 1 ст. л. ванильного сахара, 1 ст. л. лимонного сока, 1.5 ч. л. разрыхлителя для теста, 2-2.5 стакана муки, 1 ст. л. какао, 1 стакан коричневого сахара, ½ стакана кокосовых сливок, 1 стакан воды, 2 ст. л. сахарной пудры. Для украшения: зелёное яблоко, горький шоколад, листочки мяты, джем.
В миску влить горячую воду и насыпать сахар. Размешивать, пока сахар полностью не растворится. Добавить какао, ванильный сахар, лимонный сок и кокосовые сливки и еще раз хорошо перемешать. Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Постепенно добавлять муку в тесто, размешивая его, пока тесто не станет по консистенции похожим на густую сметану. По желанию в тесто можно добавить орехи или изюм (или другие сухофрукты), изюм нужно предварительно вымыть, обсушить и обвалять в муке, чтобы он равномерно распределился. Вылить тесто в смазанную маслом разъёмную форму и выпекать при температуре 170-180°С в течение 40-45 минут. Готовую коврижку можно разрезать вдоль на 2 части и смазать любым джемом. Верх коврижки украсить расплавленным шоколадом, тонкими ломтиками яблок, быстро обжаренных на кокосовых сливках и листочками мяты.
   Шоколадные коврижки без масла
70 г шоколада, 2 яйца, 150 г сахара, 60 г муки, 50 г ореха пекан.
Расплавьте шоколад с 1 ложкой воды. Раздавите орехи на маленькие кусочки. Смешайте ингредиенты: яйца, муку, сахар, расплавленный шоколад. Выложите тесто в смазанную маслом форму для выпечки. Отлично подойдет средняя по размеру форма в 20 см. Готовьте 20 минут при температуре 180°C. У готового пирога середина должна остаться немного мягкой, наверху образоваться хрустящий слой.
   Коврижка медовая с шоколадом
200 г сахара, 100 мл растительного масла, 70 г мёда, 1 чайная ложка соды, 300 г муки, 100 г орехов, 50 г изюма, 3 столовой ложки джема или варенье не жидкое, 1 плитка тёмного шоколада.
Сахар растворить в 250 мл тёплой воды. Добавить растительное масло и мёд, помешивая довести до кипения и снять с огня. Дать слегка остыть, добавить соду, муку и замесить тесто. Измельчённые орехи и изюм, добавить в тесто, затем её вылить в кольцевую форму для кекса. Выпекать до готовности в духовке. Готовую коврижку разрезать поперёк на 2 пласта и промазать джемом или вареньем. Шоколад поломать и растопить на горячей водяной бане и полить коврижку.
   Коврижки с малиной и белым шоколадом
150 г белого шоколада, 100 г масла сливочного, 3 яйца, 175 г сахарной пудры, 1 чайная ложка ванильной эссенции, 200 г сдобной муки, 1 чайная ложка пекарского порошка, 175 г малины, 75 г белого шоколада (для украшения).
Разогрейте духовку до 180°С. Покройте форму 18х28 см кулинарной бумагой во избежание пригорания, отрежьте так, чтобы размер бумаги соответствовал размеру формы. Разломайте шоколад в чашку, добавьте сливочное масло и оставьте на водяной бане до размягчения. Взбейте яйца, сахар и ваниль во второй чашке электрическим миксером 5 минут, пока смесь не станет очень густой и миксер не начнет оставлять на ней устойчивый след. Осторожно введите размягченный шоколад и масло в яичную смесь, а затем добавьте муку и пекарский порошок. Выложите смесь в форму и посыпьте малиной. Выпекайте 30-35 минут до хорошего поднятия, когда края станут хрустящими, а центр все еще останется мягким. Поставьте остывать в форме, затем снимите вместе с бумагой и положите на разделочную доску. Полейте растопленным шоколадом и оставьте застыть. Для сервировки порежьте получившийся пирог на коврижки с малиной и шоколадом.
   Коврижка с шоколадной глазурью
200 г меда, 200 г сахара, 2 яичных желтка, 4 ст. ложки молока, 1 ст. ложка рома или коньяка, тертая лимонная или апельсиновая цедра, 1 чайная ложка корицы, 1/2 чайной ложки имбиря или гвоздики, ванилин, 50 г орехов, 2 ст. ложки изюма, 2 чайные ложки пекарского порошка, 500 г муки.
Яичные желтки смешать с сахаром и молоком, добавить подогретый мед, измельченные пряности, мытый изюм, рубленные или молотые орехи и смешанную с пекарским порошком муку. Тесту дать постоять до следующего дня, выложить на смазанный маслом протвинь и разровнять так, чтобы толщина пласта составляла примерно 2 см. Выпекать в духовке со средним жаром. Покрыть коврижку шоколадной глазурью и разрезать на треугольные или четырехугольные куски.
Глазурь: 100 г шоколада 3 ст. ложки воды 1 ст. ложка сливочного масла 100 г сахарной пудры. Разломать шоколад на кусочки, добавит горячей воды, и нагревать, пока шоколад не растворится. Затем положить размягченное масло и сахарную пудру и растереть в однородную глазурь.
   Шоколадная коврижка с изюмом
1 ст воды, 0.5 ст растительного масла, 1 стакан сахара, 1 ст. л. какао, 2.5 стакана муки, 1 ч. л.

Шоколадные пряники (вариант 1)
мука - 3 стакана, песок сахарный или мед - 1.5 стакана, масло - 100 г, яйцо - 4 шт., какао - 3 ч. л., пряности -1ч. л., сода - 1 ч. л.
Сахар или мед, масло, пряности и порошок какао растирают лопаточкой в течение 5-6 минут, затем, продолжая растирать, добавляют постепенно яичные желтки.
Слегка перемешивают массу с крепко взбитыми яичными белками, добавляют муку, предварительно смешав ее с содой, и опять слегка перемешивают до получения
однородного теста, которое разделывают и выпекают.

Шоколадные пряники (вариант 2)
1 яйцо, 1 белок, 1 небольшой банан, 1 ст. ложка какао, 40 г ржаной муки, 1 ст. ложка отрубей, ванилин, корица, мускатный орех, имбирь, 1/3 ч. л. соды (с горкой).
Банан пюрировать, смешать с яйцом, белком и какао. Поставить на водяную баню, варить помешивая в течении 3 минут, добавить пряности и соду, проварить еще
минуту и снять с огня. Дать немного остыть, добавить муку и отруби, вымесить тесто до эластичности. Выпекать при 180°С около 10-12 минут.

Шоколадные пряники с глазурью
200 г сметаны, 40 г сливочного масла, 2 ст. ложки меда, 4-5 ст. ложек сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 0.5 ч. ложки корицы, щепотка соли, 1 яйцо, 0.5 ч. ложки
разрыхлителя, 1.5-2 стакана муки, 2 ст. ложки какао. Для глазури: 4 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки воды, 1 ст. ложка какао.
Растопить в сотейнике масло и мед, снять с огня,добавить 1-2 ст. ложки муки и быстро размешать. Отдельно в миске слегка взбить сметану с
яйцом,сахаром,солью,ванилью,корицей и какао ,д о бавить масляно-муч ную с ме сь, п ере мешать ,д о бавить муку и разрыхлитель,замесить тесто,оно должно быть
немного липучее Противень смазать сливочным маслом и поспать немного мукой,от теста отрывать небольшие кус очки, формовать шарики,укладывать на
противень (руки можно смазать растительным маслом чтобы тесто не липло). Духовку нагреть на 200°С. Выпекать пряники минут 15, готовность проверить
спичкой

Отдельно в кастрюльке смешать воду, сахар и какао, варить минут 5 на слабом огне. Готовые пряники смазать глазурью пока они горячие

Дать остыть

Шоколадные пряники с цукатами
Кумкват засахаренный - 100 г, миндаль - 100 г, кардамон - 1 ч. л, свежий имбирь - 1.5 см, сахарный песок - 150 г, горький шоколад (70-80% какао) - 100 г,
разрыхлитель теста - 15 г, какао-порошок - 30 г, лимонные цукаты - 100 г, фундук - 100 г, гвоздика - 10 шт, масло сливочное - 125 г, куриное яйцо - 2 шт, пшеничная
мука - 160 г, тонкие овсяные хлопья - 100 г
Берем засахаренный кумкват, любые цитрусовые цукаты и не очень мелко рубим их ножом. Орехи также рубим ножом так, чтобы в пряниках чувствовались
кусочки. Кардамон и гвоздику перемалываем в кофемолке и просеиваем через сито. Свежий корень имбиря измельчаем. Далее замешиваем тесто. Растираем добела
мягкое сливочное масло с сахарным песком. Затем постепенно вводим яйца, не переставая взбивать. В конце засыпаем размельченный горький шоколад и хорошо
перемешиваем.
В другой чашке смешиваем просеянную пшеничную муку, разрыхлитель, овсяные хлопья и пряности, а также просеянный какао-порошок, орехи и цукаты.
Подготовленную массу постепенно добавляем в яично-масляную смесь. Все перемешиваем при помощи миксера. Противень застилаем промасленной
пергаментной бумагой. Берем неполную столовую ложку теста, скатываем из него шарик и делаем лепешку Заготовки пряников выкладываем на противень на
значительное расстояние друг от друга. Пряники выпекаем в разогретой духовке до 180°С в течение 10 минут. Следите затем, чтобы они не пересохли. Половинку
каждого остывшего пряника смазываем, растопленным на водяной бане, оставшимся шоколадом.

Пряники кофейно-шоколадные
4 яйца, 150-200 г сахара, 4 ч. л. растворимого кофе, 4 ч. л. какао, 200 г крахмала, 300-350 г муки, 2 ч. л. разрыхлителя.
Яйца растереть с сахаром. Добавить кофе и какао, хорошо перемешать. Добавить крахмал, перемешать. Добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень крутое
тесто. Тесто раскатать толщиной 5-7 мм. Формочками, или при помощи ножа, вырезать фигурки. Противень смазать маслом, или застелить бумагой для выпечки.
Выложить прянички, поставить в духовку Выпекать при температуре 180°С в течение 10-15 минут. При желании, готовые прянички можно полить растопленным
шоколадом.

Шоколадные пряники с начинкой
Мед - 100 г, сахарная пудра (50 г - тесто, 100 г - начинка) - 150 г, масло сливочное - 50 г, яйцо (1 шт. - тесто, 2 шт. - начинка) - 3 шт., ванилин (порошок) - 1

Нюрнбергские пряники

Ингредиенты:
Тесто:
2 маленьких яйца
125 г сахара,
Щепотку мускатного ореха,
1/2 чайной ложки молотой корицы,
1/2 чайной ложки молотой гвоздики,
2 капли кондитерского масла «горький миндаль»,
1 каплю ромовой эссенции,
1 каплю лимонного кондитерского масла
125 г молотого миндаля,
125 г очищенного, рубленного миндаля,
125 г цукатов из лимонных корок, нарезанных на маленькие квадратики,
пресные коржи диаметром 6 см

Глазурь и украшение:
150 г просеянной сахарной пудры
2-3 ст. л. горячей воды
цветной сахар




Инструкции:
1. 2 яйца взбить в крем, добавляя сахар по одной ложке.

2. Добавить к крему щепотку мускатного ореха, 1/2 чайной ложки молотой корицы, 1/2 чайной ложки молотой гвоздики, 2 капли кондитерского масла «горький миндаль», 1 каплю ромовой эссенции, 1 каплю лимонного кондитерского масла, 125 г молотого миндаля, 125 г очищенного, рубленного миндаля и 125 г цукатов из лимонных корок, нарезанных на маленькие квадратики.

3. Намазать или уложить кучками крем на плоские коржи. Положить на противень, смазанный жиром, поставить в предварительно нагретую до 180 гр С духовку в среднее положение примерно на 20 мин.

4. Для глазури сахарную пудру смешать с водой в густую жидкую массу, которой обмазывают еще горячие пряники. Посыпать цветным сахаром.

Готовые пряники получаются очень твердыми. Чтобы они стали мягкими, нужно, как только застынет глазурь, положить их в жестяную банку с плотной крышкой. Хранить пряники можно до 2 недель.

Приготовление рецепта Нюрнбергские пряники:

1) Цукаты мелко нарезать. Яйца и сахар взбить в пену. Всыпать туда просеянную муку, миндаль, специи и разрыхлитель. Все хорошенько перемешать. Тесто оставить подходить на 5 часов.

2) Выложить на противень круглые облатки. Поверх облаток* разложить тесто. Оставить на ночь подсыхать.

3) Разогреть духовку до 160 С и выпекать пряники 20 минут. При выпекании настоящих нюрнбергских пряников дверцу духовки держат слегка приоткрытой, чтобы вышел лишний пар. Это придает пряникам особую сухую текстуру.

4) Для глазури сахарную пудру смешать с лимонным соком и водой.

5) Еще теплые пряники покрыть глазурью и украсить разноцветной сахарной присыпкой.

*Облатки делают из муки, крахмала и воды. Бывают круглой или прямоугольной формы. Используют как "подкладки" для пряников и печенья.

Ингредиенты для 35 штук: 50 гр лимонных цукатов, 50 гр апельсиновых цукатов, 4 яйца, 250 гр сахара, 250 гр муки, 75 гр молотого миндаля, 1 ч. ложка специй для пряников, 1/2 ч. ложки разрыхлителя, 35 круглых облаток диаметром 6 см, разноцветная сахарная присыпка.

для глазури: 200 гр сахарной пудры, 2 ст. ложки воды, 2 ст. ложки лимонного сока.

Источник: книга "Все о выпечке".  Москва. 2002 год. Редактор Устинова Е.

НЮРНБЕРГСКИЕ ПРЯНИКИ

• Яйца - 4 шт.
• Сахар - разумное дозирование
• Цукаты - 250 гр ( у меня ананасовые )
• Молотая корица - 1 ч.л.
• Молотая гвоздика - по вкусу ( не переборщить! )
• Мускатный орех - щепотка

Пряники по-английски

МИНДАЛЬНЫЕ ПРЯНИКИ

Пряники с цукатами и орехами "Искушение"

ПРЯНИЧНЫЕ СМЕСИ

Кондитерские пряные смеси включают в различных вариантах такие пряности, как анис (печенье, пряники, коврижки); бадьян (куличи, печенье, кексы, пряники); ваниль (все выпечные изделия, крем, пирожные, творожные изделия); гвоздика (пряники); душица обыкновенная (пицца); имбирь (печенье, пряники, конфеты, мармелад, желе; обязательный компонент «сухих духов»); кардамон (куличи, печенье, медовики, коврижки, пироги из дрожжевого теста); кориандр (хлеб, печенье, пряники, коврижки); корица (печенье, рулеты, бисквит, пряники, коврижки); мелисса лимонная (торты, пирожные); мускатный орех

в смеси с корицей, гвоздикой, кардамоном, бадьяном (пряники, коврижки, печенье); перец черный (пряники); перец душистый или ямайский (пряники; входит в состав «сухих духов»); тмин (хлеб, печенье, пряники, булочки, рогалики, сырные палочки, печенье из сыра и брынзы); шафран (как ароматизатор и желтый краситель для куличей, кексов, ромовых баб).

1 вариант (в чайных ложках):
корица — 4, бадьян — 2, мускатный орех — 1, мускатный цвет — 1/2, померанцевая цедра — 1, анис — 1/2, имбирь — 1, черный перец — 1/2, ямайский перец — 1.

2 вариант (в чайных ложках):
анис — 2, имбирь — 1, корица — 2», бадьян — 3, гвоздика — 1/2, мускатный орех. — 1/2, кардамон — 1/2, лимонная цедра — 1.

3 вариант (в чайных ложках):
корица — 4, бадьян — 2, гвоздика — 1/2, мускатный орех — 1, кардамон — 1/2, лимонная цедра — 1/2, апельсиновая цедра — 1/2, померанцевая цедра — 1/2, имбирь - 1, черный перец - 1/2, ямайский перец — 1/2.
Эти и другие варианты пряничных смесей применяют в основном в кондитерском производстве, где 1—2 чайные ложки порошка используют на 1 кг теста.

В домашней кулинарии лучше следовать рецептам кулинарных книг или сообразно своим вкусам и возможностям можно заменять некоторые пряности (обычно такие рекомендации в рецептах содержатся).

Пряная смесь для пряников

Корица - 50 гр
Имбирь - 20 гр
Гвоздика - 15 гр
Кардамон - 15 гр
Мускатный орех - 10 гр
Душистый перец - 10 гр
Черный перец - 10 гр
Анис (он же бадьян) - 5 гр (по желанию!)

[показать]

Белые нюрнбергские пряники

Для рецепта вам потребуется: [показать]   [показать]     миндаль (неочищенный) - 350г корица (молотый) - 1 ч.л. мускатный орех - 1 щепотка гвоздика (молотая) - 1 щепотка лимонные и апельсиновые цукаты (смешанные) - 50г яйцо (белок) - 4 шт. соль - 1 щепотка сахарная пудра - 250г круглые вафли (диаметром 9 см) для глазури: сахарная пудра - 50г горячая вода - 1 ст.л. лимонный сок - несколько капель.   [показать]   [показать] Миндаль натереть на мелкой терке и смешать с корицей, мускатным орехом, гвоздикой и мелкорублеными лимонными и апельсиновыми цукатами. Тщательно отделенный от желтка белок в чистой посуде вместе с щепоткой соли взбить в густую пену. Добавить сахар и в течение 5 мин. продолжать взбивать в миксере. Ввести миндальную массу. Массу "горкой" (высотой примерно в 2 см) выложить на круглые вафли, положить на противни и на ночь оставить для подсушивания. Затем около 40 мин. выпекать в электрическом духовом шкафу при температуре 150С. Приготовить глазурь и смазать ею пряники. Украсить миндалем или глазированными ягодами.

Кокосовый ликёр "Малибу".

Рецепт ликёра я позаимствовала на польском сайте cincin.cc ,автор Neteczka.Большое ей спасибо .
 
600мл. водки или белого рома (у меня ром )
 
250гр кокосовой стружки (мелкой)
 
1 банка сладкого сгущёного молока
 
1 банка (400 гр) кокосовое молоко (я брала coconut milk)
 
Насыпать кокосовую стружку в стеклянную банку ,залить алкоголем ,плотно закрыть и настаивать 7 дней .
Затем ,когда настоится ,отжать стружку с алкоголем через 2-3 слоя газовой ткани ,,очень хорошо отжать!!!
Стружка нам больше не нужна ,,я её ссыпала в банку ,потом использую её в выпечке .Если в настоянный на кокосовой стружке алкоголь попало хоть немного стружки ,советую ещё раз процедить через газовую ткань .
К алкоголю влить оба молока и хорошо взбить блендером (1-2 минуты).Полученую жидкость разлить по бутылкам и дать настояться неделю .
Хранить в тёмном месте
Крепость регулируем алкоголем (+ ,если хотим крепкий ликёр ) .Если надо слабее ,тогда + кокосовое молоко .
 
Выход ликёра у меня получилось 1 литрр 200 мл. Вышло дешевле в два раза ,нежели купить в магазине .И вкус мне понравился больше ,чем в покупном ликёре .

"Xu-Xu"- Клубничная настойка ,немецкий вариант.

Этот рецепт я так же взяла на польском сайте Cin-Cin.Автор kamila, благодарю её за рецепт .
Перевод мой .
 

1 кг свежей клубники
250 гр сахара
0,5 л водки (я ,как обычно брала сливовицу )
1 лиметка или лимон (у меня лимон)
 
Ягоды почистить, помыть ,дать стечь воде ,разсыпать на льняном материале ,чтобы чуть обсохли .
Насыпать ягоды в стеклянную тару и засыпать сахаром .Когда клубника пустит сок ,залить алкоголем ,хорошо закупорить ёмкость и настаивать 6 недель .Я час от часу взбалтывала .
Затем слить настойку в другую ёмкость ,добавить сок и цедру лиметки (лимона) и настоять ещё две недели .Потом профильтровать настойку через льняное полотно ( я сложила в 4 ряда ) ,чтобы была прозрачная ,без любых примесей .Разлить по бутылкам,закупорить и дать выдержаться (созреть) 3 месяца .
Выход готовой настойки - ровно 1,5 литра .
 
[показать]
 
Вот какого цввета насыщенного получается !
 
Ну что - угостимся ? [показать]
 
[показать]
 
Наслаждайтесь !Хорошо подходит делать коктели из этой настойки ,так же можно подать со льдом.
 
Ягоды клубники я не выкинула .Сложила в банку и залила абрикосовым сиропом.Пущу эти клубнички на выпечку для взрослых .

Супер-пекарь

<iframe width="640" height="360" src="http://www.youtube.com/embed/iUuKstAWof4?feature=player_detailpage" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>