Медленно запеченная баранья лопатка

лопатка молодого барашка без костей (600-700 г)
1 большая луковица
6-7 зубчиков чеснока
3 веточки свежего розмарина

для соуса

1/2 ч.л. сахарной пудры
1 ч.л. томатной пасты
50 мл мадеры
200 мл крепкого говяжего или бараньего бульона
около 30 г очень холодного сливочного масла

Баранью лопатку освободить от пленок и большинства жира (не всего, немного стоит оставить), натереть солью и обжарить по 3 минуты с каждой стороны. Я обжаривала без дополнительного масла, на сухой сковородке - оставшегося жира на мясе хватило.

Лук порезать толстыми кольцами, уложить в лоток. Сверху положить чеснок и веточки розмарина. На все это уложить мясо и поставить в духовку при 90С на 2,5-3 часа. Мясо получается очень мягкое и еще розовое внутри.

Для соуса: закарамелизировать сахарную пудру, добавить томатную пасту и поджарить в течении пары секунд. Влить сначала мадеру, потом бульон, уварить до 100 мл. Снять с огня, вмешать очень холодное сливочное мало, можно слегка взбить блендером.

Да, это желтенькое сверху - тонко натертая цедра лимона, очень хорошо туда подошла :-)
 

Polpette di carne (мясные шарики)

300 г картофеля рассыпчатого (!) сорта
250 г говяжего фарша
1 маленькое яйцо
1 зубок чеснока
3 ст.л. тертого пармезана
1 ст.л. мелко порезанной петрушки

панировочные сухари
масло для фритирования

Картофель почистить, порезать кубиками и отварить в подсоленной воде до мягкости. Слить и сделать пюре. Растереть чеснок с небольшим количеством соли в ступке в пасту, добавить в еще теплое пюре. Добавить фарш и хорошо вымешать, посолить. Дать остыть. Добавить тертый пармезан, мелко порезанную петрушку и яйцо (я разболтала яйцо вилкой и добавляла постепенно до нужной консистенции, целого яйца может оказаться много). Поставить массу минимум на 1 час в холодильник. Затем сделать влажными руками не слишком маленькие шарики (около 4 см в диаметре), обвалять в панировочных сухарях и жарить во фритюре до золотистого цвета.

[показать]

Еще один вкуснейший пляцок с польского сайта

[показать]

Куриные окорочка с хересом и чесноком

на 4 порции

4 куриных окорочка (около 750 г)
1 большая головка чеснока
80 мл оливкового масла
200 мл хереса Medium (Amontillado или Oloroso)
1 ст.л. коньяка

Окорочка разрезать каждый на 2 части, посолить и поперчить.

Половину зубчиков чеснока почистить и порезать тонкими пластинками. Вторую половину не чистить, просто придавить плоской стороной ножа. Оливковое масло разогреть на среднем (или чуть ниже среднего) огне и спассеровать в нем пластинки чеснока в течение 2-3 минут до легкого золотистого цвета, вынуть шумовкой на салфетку.

Слить масло, оставив в сковороде где-то 1-1,5 ст.л. Поджарить в нем части окорочков в течении 15 минут, переодически переворачивая, чтобы они поджарились со всех сторон. Затем добавить коньяк, херес и остальной чеснок и тушить около 10 минут, переворачивая окорочка, пока херес почти весь не выпарится (до 2-3 ст.ложек). Выложить на тарелку, полить получившимся соусом и посыпать пластинками чеснока. К этому - просто хлеб и салат, у меня был из радиккьо с грецкими орехами.

[показать]

Рецепт из журнала Essen&Trinken

Gebeizte Lammkeule (Маринованная нога молодого барашка)

[показать]

1 нога молодого барашка весом около 2 кг
1 ст.л. сушеного зеленого перца-горошка
6 горошков душистого перца
1 ст.л. семян кориандра
1/2 ч.л. семян аниса
3 небольших лавровых листа
3 ст.л. дижонской горчицы (по возможности - с эстрагоном)
300 мл бараньего или говяжьего бульона (сваренного с кореньями и посоленного)
200 мл белого сухого вина

[показать]

За день до приготовления. Мясо освободить от пленок и лишнего жира. Специи (кроме горчицы) измельчить в блендере, смешать с горчицей и намазать этой смесью мясо. Завернуть в пленку и поставить в холодильник на сутки.

Уложить мясо в глубокий противень и готовить около 5 часов при 100С (температура внутри мяса должна достигнуть 60С). Через 3 часа влить горячий бульон и вино, периодически поливать мясо этой жидкостью.

У меня к мясу было картофельное пюре, запеченные помидоры и овощи а-ля рататуи.

[показать]

Fiakergulasch - "Гуляш извозчика"

Гуляш - это дело непростое. Не в смысле приготовить, хотя и это требует знания определенных тонкостей. А в смысле разобраться, что это такое и как так вышло, что под названием "гуляш" венгры понимают суп, а во многих других странах под этим названием вам сервируют скорее рагу, то, что венгры зовут Pörkölt или Paprikás (если в блюдо добавляется сметана или кислые сливки) или вообще Tokány, если вместо/или вместе с паприкой используется черный перец.

Я попробовала разобраться, используя известные факты и мои измышления.

[показать]



Слово gulyás изначально обозначало "пастух, пасущий коров", ковбой, короче, а gulyás hús - "мясо по-пастушьи", то, что мадьярские пастухи готовили себе в большом котле. Изначально в рецепт паприка не входила, Колумб еще Америку не открыл. В 16 веке паприка распространилась по всей Османской империи, на Балканах и оттуда попала в Венгрию. Для венгерских крестьян это была дешевая замена черному перцу.

В конце 18 века gulyás hús был объявлен в Венгрии самым-самым "национальным блюдом", хотя в те времена известен он был лишь в крестьянской среде. Ни горожане, ни тем более высшее сословие эту деревенскую простую пищу не употребляли. Как и паприку тоже. В реформах 1780 г кайзера Йозефа II венгерские высшие слои усмотрели угрозу для своего культурного и национального самосознания. В это время все национальное приобрело большое значение, так и гуляш стал символом национального самосознания венгров.

Но как бы то ни было, где-то до середины 19 века gulyás hús продолжал оставаться пищей пастухов и крестьян и пока не нашел дороги в более высокие кухни. Чего последователи национального движения не ожидали (и скорее всего и не были этому слишком рады), это того, что австрийцы с удовольствием взяли это блюдо в свою кухню, обработали, подправили по своему вкусу и распространили во всех слоях своего населения и в ресторанах еще в то время, пока в Венгрии это блюдо было лишь на столах бедняков.

Первый рецепт гуляша был напечатан в книге Prager Kochbuch в 1819 году и был перенят Анной Дорн в 1827 году в ее "Großes Wiener Kochbuch" под названием "Ungarisches Kolaschfleisch", естественно, в его венской интерпретации. Рецепт из этой книги стал популярен, распространился не только в Австрии, но и в Германии и дальше. В Германии первый рецепт гуляша был напечатан в кулинарной книге в 1840 году, в первом издании Хенриетты Давидис его еще нет. Венгры возразить не могли - кулинарных книг на венгерском тогда еще не было, а если бы и были, то они ориентировались в основном на горожан, где крестьянский гуляш еще не набрал большой популярности.

В Германию гуляш как суп попал значительно позже гуляша по-венски, в кулинарных книгах 19 века его еще нет. Лишь к концу 19 века с изобретением армейской "полевой кухни" (в немецком называемой "Gulaschkanone" - "гуляшная пушка") гуляш как суп стал здесь тоже известен. Но название Gulasch было уже занято, поэтому этот суп в немецком получил название Gulaschsuppe.

В Австрии гуляш начал жить своей независимой от Венгрии жизнью, были придуманы новые его варианты и он прочно вошел в традиционную австрийскую кухню. Конечно, венгры вправе возразить, что мол, неправильный ваш гуляш, не аутентичный ;-) На что австрийцы могут ответить "Мы едим его такой уже 200 лет и нам нравится. И вообще, ваш гуляш - это gulyás, а наш - Gulasch".

Один из вариантов венского гуляша я вчера и приготовила.

Fiakergulasch ("Гуляш извозчика")

1 кг говядины - голяшка или из плечевой части
900 г репчатого лука
1 л хорошего говяжьего бульона
1 ст.л. томатной пасты (натуральной)
смесь из 1 ст.л. яблочного или винного уксуса и 2 ст.л. воды
2 ст.л. порошка сладкой паприки
2 ст.л. тмина
2 ст.л. сушеного майорана
1 ч.л. тертой лимонной цедры
2 зубчика чеснока

кроме того на каждую порцию

1 яйцо
1-2 маринованных огурца
1 венская (франкфуртская) сосиска - тут скажу так: если у вас нет рядом источника ХОРОШИХ венских сосисок, то лучше вообще без них

Лук мелко порезать. Мясо нарезать вдоль волокон на полосы шириной 4-5 см, затем поперек волокон на пластины с палец толщиной.

В большом сотейнике на свином смальце или на растительном масле на небольшом огне поджарить лук до темно-золотистого

Курица с травами

[показать]


Курица с травами

1 молодая курица (1,6-1,8 кг)
по 3 веточки тимьяна, розмарина и петрушки
10-12 небольших листьев шалфея
6-8 зубчиков чеснока
1/2 лимона
150 мл белого сухого вина
50 г сливочного масла
1 небольшой стебель лука-порея
соль, черный молотый перец, оливковое масло



Потрошенную и ощипанную курицу натереть солью и перцем. Ручку столовой ложки ввести между кожей и мясом иаккуратно отделить мясо от кожи на грудке и окорочках. Половину листьев петрушки и шалфея распределить под кожей. Половину чеснока почистить и порезать на четвертинки, остальные не чистить, а слегка придавить плоской стороной ножа.

В брюшко курицы положить порезанный чеснок, по одной веточке розмарина, тимьяна, оставшуюся петрушку и лимон, порезанный на кружочки. Связать ножки кулинарным шнуром. Грудку смазать размягченным сливочным маслом. Металлическую форму для запекания смазать оливковым маслом, уложить курицу грудкой вверх.

Поставить в разогретую до 220С духовку на 30 минут (каждые 10 минут смазывать выделяющимся жиром). Затем уменьшить огонь до 170С, добавить в форму порезанный лук порей и запекать еще 10 мин. Затем добавить остальные травы, чеснок и вино и запекать до готовности (около 30-45 минут). Если шкурка слишком быстро запекается, можно прикрыть курицу смазанным сливочным маслом пергаментом.

 

Рагу из кролика с овощами и сидром

1 кролик
2 луковицы-шалот
2 зубчика чеснока
1 средняя морковь
1 стебель сельдерея
200 г копченого бекона
2 лавровых листа
200 г зеленого горошка (я брала мороженый, он говорит, что можно и консервированный)
2 веточки тимьяна
1 ч.л. с горкой дижонской горчицы
около 30 мл красного винного уксуса
1 ст.л. муки
0,5 л сухого сидра (лучше французского)
соль, свеже молотые черный перец и мускатный орех
пара веточек мяты

[показать] [показать]

Сначала подготовим овощи. Лук и чеснок порезать мелко, морковь и сельдерей кубиками по 0,5 см. Такими же кубиками порезать бекон.

Кролика разрезать на 6-8 частей. В пакет положить ст.ложку муки (можно и больше, лишнее все равно само осыпется), немного соли (если бекон очень соленый, то можно и вообще без соли) и кусочки кролика. Потряхивая пакет, обвалять кусочки в муке. Разогреть в широком сотейнике с толстым дном топленое сливочное масло и обжарить кролика порционно до румяной корочки. Вынуть на тарелку.

В сотейник, где жарился кролик влить немного оливкового масла, добавить бекон и лук и спассеровать в течение 2-3 минут, затем добавить чеснок, морковь и сельдерей, листья тимьяна и лавровые листья, немного тертого мускатного ореха, потушить 5-7 минут, затем добавить горошек и потушить еще 5 минут. Положить в сотейник кусочки кролика, залить сидром. Закрыть крышкой и поставить в разогретую до 180С духовку на 1 час.
Добавить горчицу и винный уксус и тушить с закрытой крышкой в духовке еще 1 час. Перед подачей посыпать мелко нарезанной мятой. Все :-) Картофельное пюре к этому - в самый раз.


[показать]

Рагу номер два из той же книги - Valentine Warner "What to Eat Now".


[показать]



Рагу из свинины, анчоусов и черных оливок

1 кг свинины (ошеек, плечевая часть)
6-8 филе соленых анчоусов в масле
1 веточка розмарина
3-4 зубца чеснока
1 луковица
1 фенхель
сок и цедра 1/2 лимона
1 неполная ст.л. натуральной томатной пасты или 100 мл томатного пюре
1 неполная ч.л. молотой корицы
100 г черных оливок (я брала мелкие марокканские с косточкой)
2/3 бутылки бароло или другого сухого красного итальянского вина

Мясо порезать кусочками по 2 см. Порционно поджарить в оливковом масле до румяного цвета. Выложить на тарелку. В это же масло положить зубчики чеснока и анчоусы и пассеровать до полного растворения анчоусов. Влить 2 ст.л. воды и добавить мелко порезанный лук и фенхель. Тушить до мягкости. Добавить лимонный сок, цедру и мясо. Хорошо перемешать, добавить корицу, розмарин, томатное пюре. Влить вино, закрыть крышкой и поставить в духовку при 180С на 2,5 часа. Затем добавить оливки и тушить уже без крышки в духовке еще 30-40 минут.

Очень хорошо к тальятелле, можно и к картофельному пюре или поленте. Сверху посыпать гремолатой (смесь мелко порезанной петрушка, немного порезанного чеснока и лимонной цедры).

Очень рекомендую :-) В следующий раз попробую это же из мяса дикого кабана.

[показать] [показать]

Cassoulet по Энтони Бурдену

Энтони считает, что этого количества хватит на 4 человека. Я готовила половину. Мы ели вдвоем 4 дня ;-) Т.е. я бы сказала, что это человек на 10-12, но очень голодных.

5 стаканов белой фасоли
900 г свиной грудинки (подчерёвок)
1 луковица, разрезанная на 4 части
3 луковицы, порезанных тонкими полукольцами
1 зубчик чеснока
1 кусок свиной шкуры по размеру дна формы для запекания (очень желательно, но если совсем нет - можно и без нее)
1 bouquet garni (связать 3 веточки тимьяна, 1-2 розмарина, 2-3 гладкой петрушки и 1 лавровый лист)
2 ст.л утиного смальца
6 сырых свиных колбасок (только, если у вас вблизи есть источник хороших свиных колбасок, иначе лучше не надо)
4 утиных окорочка-конфи (рецепт тут )
соль, перец

На приготовление этого блюда вам понадобится как минимум 3 дня.

День первый

Замочите фасоль в большой миске. Вода должна покрывать фасоль как минимум на 5-6 см.

День второй

Фасоль слить и сложить в большую кастрюлю. Добавить туда разрезанную на 4 части луковицу, подчерёвок большим куском и bouquet garni. Залить водой и варить на слабом огне до готовности фасоли (около 1 часа). Посолить незадолго до готовности. Слегка остудить, вынуть травы и лук. Вынуть подчерёвок и порезать на кубики по 5 см. Фасоль слить, но воду, в которой она варилась не выбрасывать.

В сковороде разогреть половину смальца, поджарить в нем свиные колбаски со всех сторон, выложить на салфетку, чтобы убрать излишний жир.

В оставшемся жире спассеровать тонко порезанный лук и мелко порезанный чеснок до светло-золотистого цвета. Слегка остудить и спюрировать.

На дно глубокой керамической формы выложить свиную кожу, затем слоями фасоль, колбаски, подчерёвок, фасоль, утиное конфи (можно без косточек, можно и с ними), фасоль и луковую массу между слоями. Залить водой, в которой готовилась фасоль, так чтобы все было полностью покрыто. Оставшуюся жидкость не выливать, она нам на следующий день может пригодиться.

Запекать 1 час при 180С+1 час при 120С. Остудить.

День третий

Запекать 1 час при 180С (я запекала меньше, только чтобы нагрелось), добавив немного жидкости, в которой варилась фасоль. Можно разложить в порционные формочки для запекания, посыпать панировочными сухарями и запечь до хрустящей корочки.

[показать]

Свиные ребрышки из Oaxaca

на 4-6 человек

2,5-3 кг свиных ребрышек пластами
6 зубчиков чеснока
1 ст.л. сушеного тимьяна
1 ст.л. сушеного орегано
1 ст.л. сушеного майорана
2 ч.л. соли
1/2 ч.л. молотой корицы
2 душистых перца
2 гвоздики
60 мл белого винного уксуса
50 мл воды

Чеснок, сушеные травы и специи измельчить в пасту в кухонном комбайне или ступке, добавить уксус и воду, хорошо перемешать. Этой смесью натереть ребрышки, сложить их в плоскую емкость, накрыть пленкой и поставить их в холодильник мариноваться минимум на 8 часов, лучше - на 24 часа.

За 1 час до приготовления достать ребрышки из холодильника. Раскочегарить мангал и дождаться, когда угли хорошо прогорят и жар будет средний. Решетку смазать растительным маслом. Ребрышки посолить, выложить на решетку сначала мясной стороной вниз. Жарить около 40-50 минут, периодически переворачивая. Для любителей - за минут 10 до готовности можно смазать ребрышки каким-либо BBQ-соусом.

[показать]

Т.к. рецепт мексиканский, захотелось сделать какую-нибудь сальсу. Сделала из помидоров, не совсем аутентичную, по мотивам :)

Сальса из помидоров

3 средних спелых помидора
3 шт. зеленого лука
1-3 стручка острого перца (у меня было 2 халапеньо)
1 зубок чеснока
сок 1 лайма
соль

Помидоры порезать небольшими кубиками. Лук и перец очень тонкими колечками, чеснок - мелко. Смешать, посолить, добавить сок лайма. И все :-)

[показать] [показать]

Маринованные свиные ребрышки

на 700-800 г свиных ребрышек

1 большая луковица (150 г)
20 г свежего имбиря
1 стручок острого перца
2 стебля лимонного сорго
5 ст.л. растительного масла
2 ст.л. лаймового сока
300 мл ананасного сока
2 ст.л. меда
3 ст.л. томатного кетчупа (хорошего)
1,5 ст.л. вустерского соуса
3 ст.л. соевого соуса

Лук и чеснок порезать мелко. Имбирь и острый перец почистить и порезать маленькими кубиками. Каждый стебель лимонного сорго разрезать вдоль пополам и придавить плоской стороной ножа. Подогреть растительное масло в кастрюле. Добавить лук, чеснок, имбирь и острый перец и спассеровать. Добавить лимонное сорго и пассеровать вместе с полминуты. Добавить лаймовый и ананасный сок, а затем мед, кетчуп, соевый и вустерский соус. На небольшом огне варить 10 минут. Посолить и поперчить по вкусу.

Вынуть лимонное сорго, соус спюрировать в блендере. Ребрышки сложить в пакет и залить маринадом, пакет плотно завязать. Мариновать в холодильнике минимум 8 часов.

Затем вынуть ребрышки из маринада, хорошо протереть салфеткой и посолить. Жарить над углями около часа, периодически переворачивая. Последние 15 минут смазывать маринадом. Удобно использовать специальные металлические формы для гриля, тогда жир и маринад не капают на угли и не горят. Можно на решетку постелить фольгу.


[показать]

Необходимые продукты:

курица - 1 шт.

ветчина - 150 г

яйцо - 2 шт.

лук репчатый - 1 головка

корень петрушки - 30 г

зелень петрушки и укропа - 10 г

молоко - 4 стакана

масло сливочное - 1 ст. ложка

аджика - 1 ст. ложка

имбирь перец черный соль

Количество порций: 4

Время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления рецепта:У обработанной птицы сделайте надрез вдоль позвоночника и снимите кожу, отрезая крылья и ножки. Оставшуюся мякоть нарежьте тонкими пластинками. Кости птицы залейте водой и сварите бульон.Яйца взбейте с солью, постепенно добавляя молоко, до однородной массы, а затем вылейте на разогретую с маслом сковороду и жарьте до готовности. Готовый омлет остудите.Кожу разложите на доске, смажьте аджикой, приправьте специями, выложите мякоть, сверху уложите омлет и нарезанную тонкой соломкой ветчину.Сверните кожу вместе с наполнителем в виде рулета, перевяжите шпагатом. Рулет залейте процеженным бульоном, быстро доведите до кипения, добавьте корень петрушки, луковицу, соль, уменьшите нагрев и варите до готовности.Готовый рулет охладите в бульоне, освободите от шпагата и нарежьте поперек ломтиками толщиной 0,7 см.При подаче оформите зеленью.Рецепт заимствован с сайта \"Миллион Меню\"

[350x350]
 В условиях современного города наша кожа нуждается в обновлении и насыщении кислородом, поэтому очищающие маски становятся настоящим спасением! Перед нанесением очищающей маски кожу следует тщательно подготовить. Лучше всего раскроет поры ванночка на пару или горячий компресс (для этого возьмите махровое полотенце, намочите его в горячей воде, хорошенько отожмите и положите на лицо на 1-2 минуты). Можете также предварительно почистить лицо скрабом. Затем нанесите маску с помощью кисточки, специального шпателя или непосредственно пальцами, как тебе удобнее.

Предлагаю попробовать 2 простые очищающие маски для лица.

ЖГУЧЕЕ ЛЕКАРСТВО
Горчицу наши предки называли лекарством от всех недугов.

Запаситесь ею, и она позаботится о том,  чтобы у вас всегда было отменное здоровье!

Что мы обычно зна­ем о горчице?

[337x247]

Что это припра­ва, что при простуде и кашле можно поставить горчичники... Но это лишь малая часть сферы ее применения.
Горчичники облегчат приступ ра­дикулита (положить на поясницу) или стенокардии (на область сердца), гипертонический криз (на затылок), помогут при невралгиях, мышечных болях (на болевые зоны).

Для детей применяют горчичные компрессы, которые накладывают на 5-10 ми­нут (1 ч. л. порошка на стакан теплой воды).

Можно насыпать порошок горчицы в носки и ходить несколько часов или лечь спать в носках с гор­чицей. Затем вымыть ноги, вытереть насухо и надеть шерстяные носки.
Ванны с горчичным порошком - прекрасное согревающее средство, вызывающее приток крови, поэтому показаны при простудах, если не повышена температура тела. 

  
ПОЛЕЗНЫЕ РЕЦЕПТЫ

[464x302]

ПОТЕРЯ АППЕТИТА

Съедать ежедневно по 20-30 се­мян горчицы (в течение 20 дней).
МИГРЕНЬ

В воду при 50°С добавить горсть порошка горчицы, размешать, осту­дить до 38°С, подержать в воде руки.
БРОНХОЛЕГОЧНЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ

Смешать 1 ст. л. порошка гор­чицы с 1 ч. л. воды, дать настояться 20 минут, выложить массу на бумагу, покрыть марлей и положить на грудь или спину на 10 минут.
200-300 г порошка на ванну, принимать не более 10 минут, затем обмыться теплой водой без мыла и лечь в постель, укутавшись теплым одеялом.
  Насыпать в ведро 150 г по­рошка горчицы и 200 г соли, залить горячей водой. Погрузить в воду ноги до голеней и накрыть их вместе с ведром теплым одеялом. Через 15 минут сполоснуть ноги, надеть те­плые носки и лечь в постель.
  Взять по 1 ст. л. муки, порош­ка горчицы, подсолнечного масла, меда и 1,5 ст. л. водки, перемешать, подогреть на водяной бане.
Эту массу положить на вчетверо сложенный кусок марли и прило­жить к тому месту на груди, где слыш­ны хрипы, покрыть полиэтиленовой пленкой, сверху - теплым платком или шарфом. Делать так нужно не­сколько дней подряд на ночь.
ПОДАГРА

Смешать 100 г горчицы и 100 г соли, добавить очищенный керосин, чтобы получилась кашица. Втирать смесь в больные места.
РЕВМАТИЗМ СУСТАВНЫЙ

Смешать 10 мл спирта,

У этих лепёшек название . Это всем известная выпечка турецкой кухни. Лепёшки в приготовлении очень просты.Не смотря на свою простоту они очень, очень вкусные.

[показать]

[показать]

[300x184]	Нежненько и очень по-французски...
[300x200]	Ингредиенты: 500 г куриных сердечек 200 г плавленого сыра 100 г замороженного зеленого горошка 1 морковь 1 столовая ложка сливочного масла Соль, специи по вкусу
Сердечки отварить в подсоленной воде до мягкости:
[300x200]
Удалить жир, протоки и разрезать пополам:
[300x200]
На сливочном масле обжарить нарезанную кубиками морковь:
[300x200]
Добавить сердечки, посыпать специями. Прогреть:
[300x200]
Всыпать горошек, перемешать:
[300x200]
Положить сыр. Прогреть до растворения:
[300x200]
При необходимости досолить:
[300x200]
Подавать сразу с гарниром на выбор:

ДОМАШНИЙ СЫР ТИПА СУЛУГУНИ
 

[показать]

Замечательный рецепт домашнего сыра. Быстрый и "без заморочек". Вкус типа сулугуни или нежной брынзы. Можно делать с укропом, кинзой, грецкими орехами, оливками, паприкой.
Ингредиенты:
1 литр молока
1 ст.л. крупной соли
200 мл сметаны
3 яйца
Приготовление:
В молоко положить соль и все это закипятить. Сметану взбить с яйцами (просто равномерно соединить) и тонкой струйкой влить в кипящее молоко. Варить, помешивая, 3-4 минуты. Когда образуются крупные хлопья, добавить порезанный укроп (я еще добавила мелко порезанную половинку китайского чеснока). А затем сыр надо процедить через сито или марлю. Отжать, поставить на ночь груз и убрать в холодильник 

http://pinme.ru/pin/50698f99bf04705a25000082/

[показать]

[300x191]	Для этого японского блюда вы можете использовать готовый соус «Терияки», а можете приготовить сами по приведенному рецепту и хранить в стеклянной посуде в холодильнике.
[300x200]	Ингредиенты: Около 1-1,2 кг свиной грудинки без костей 250 мл соуса «Терияки» Соль, перец горошком, лавровый лист Для соуса «Терияки»: 200 г меда 300 г сахара 200 мл бульона 200 мл соевого соуса 35 г лимонной травы (я брала цедру 1 лайма) Имбирь по вкусу
Грудинку залить водой. Положить специи, соль и варить при небольшом кипении 1 час:
[300x200]
Параллельно в кастрюльке соединить все компоненты для соуса:
[300x200]
Варить все вместе 15 минут. Процедить:
[300x200]
Грудинку вынуть из бульона, нарезать ломтиками, выложить на выстеленный пергаментом противень:
[300x200]
Полить соусом и поместить в духовку при 180 градусах:
[300x200]
Запекать 30 минут, часто переворачивая и поливая соусом:
[300x200]