Очень захотелось мне попробовать этих знаменитых пирожочков из жидкого теста! Попробуйте и вы...

[640x480]

Вот что о них говорит сам автор: 

Штоллен в дрезденнском стиле/ Stollen nach "Dresdner Art"

 

bvallejo

 

[500x316]

Да он еще вкуснее, чем "Butterstollen".

Пшеничная мука Type 550 - 345 гр
Дрожжи свежие прессованные - 28 гр
Молоко - 86 гр
Маргарин - 155 гр (использовал дешевое сливочное масло)
Масло сливочное - 69 гр
Сахар - 41 гр
Соль - 5 гр
Лимонная цедра - 3,5 гр
Смесь пряностей - 2,8 гр
Замесить тесто и оставить для брожения на 60 мин

Ввести подготовленные сухофрукты
Изюм султан - 207 гр
Лимонные цукаты - 52 гр
Апельсиновые цукаты - 17 гр
Миндаль порубленный - 69 гр
Ром - 28 гр

Заготовку поместить в форму для stollen, рассчитанную на 1100 гр теста
Tтемпература выпечки +190ºC
Время выпечки 60 мин
Остудить на решетке. При достижении температуры внутри изделия +40ºC смазать растопленным сливочным маслом и обсыпать ванильным сахаром.

Масло сливочное растопленное - 52 гр
Ванильный сахар - 75 гр

Stollen завернуть и выдержать для "дозревания" 5-7 суток при температуре +14ºС.

Дрезденский штоллен

[600x399]

Расчет на большой килограммовый штоллен или на два полу килограммовых.

Ингредиенты:
Сухофрукты:
240 гр белого изюма
30 гр лимонных цукатов
60 гр апельсиновых цукатов
1 к. л. рома (желательно янтарного)
60 гр миндаля (очищенного)
1 к. л. ванильной эссенции (можно заменить на стручок ванили)
1,5 ст.л. воды
Цедра 1-го лимона
Для опары:
100 гр муки (высшего сорта, Тип 550)
20 гр свежих дрожей (или 7-8 гр сухих)
75 мл молока (теплого)
8 гр сахарной пудры

Для теста:
120 гр муки (высшего сорта, Тип 550)
1 хорошая щепотка соли
1 хорошая щепотка молотой смеси специй (например, анис, гвоздика, корица, кардамон, мускат)
45 мл молока
1 яйцо (цельное ~ 40 гр )
+ 2 желтка (общий вес 40 гр)
10 гр сахарной пудры
10 гр свежего творожистого сыра (можно использовать свежий творог, а так же сыры типа Филадельфия или Альметте)
70 гр миндальной массы (порезанной на кубики)
75 гр сливочного масла (порезанного на кубики)
1 маленькая щепотка лимонной цедры (мелко порезанной)
2-3 капли ванильной эссенции
10 гр апельсиновых цукатов

Для декора:
125 гр сливочного масла
125 гр сахарной пудры
Заранее перемешать в большой миске все восемь компонентов сухофруктов, затем залить водой (см. ингредиенты) и оставить на ночь.
На следующий день приготовить опару в процессоре или комбайне с насадкой для замешивания теста. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Просеять муку. Развести дрожжи в молоке и добавить в муку. Добавить сахар. Замешивать в течении 15 минут. Закрыть полотенцем и дать подняться.
Приготовить тесто. Просеять муку и соль в большую миску, добавить специи, молоко, целое яйцо и 4 желтка, а так же сахар и сыр (творог)
Замесить тесто равномерной мягкой консистенции, затем добавить опару и продолжать замешивать еще 5 минут.
Добавить кусочки миндальной массы и продолжать замешивать тесто до тех пор пока она не начнет отставать от краев миски.
Далее добавить кусочек за кусочком сливочное масло , продолжая перемешивать.
Добавить лимонную цедру, ваниль и апельсиновые цукаты.
Посыпать руки и рабочую поверхность мукой. Выложить тесто и

Телеканал "Домашний" представляет:

Новогодний медово-фисташковый десерт с сыром «Филадельфия» – кекс с ароматом апельсина и розмарина.

[540x409]

Очень нежная печенка в сочетании с сыром. Прекрасно подходит для праздничного стола.
Спасибо Любочке-lubany_b из ЖЖ за замечательный рецепт.

[700x525]

Горчичники  по правилам
Лечебный эффект горчичников обусловлен влиянием на кожу эфирного масла,которое выделяется из горчицы при температуре 40-45 градусов.

[300x200]

Оно оказывает раздражающее действие,вызывая расширение сосудов и приток крови к соответствующему участку.
Другой важный компонент лечебного воздействия— фитонциды (биологически активные вещества,подавляющие рост и развитие микроорганизмов),которые выделяются из горчичного фермента мирозина.
К УД А СТАВИТЬ

[550x394]

Торты по советским рецептам

 Рецепты легендарных  советских тортов по ГОСТу

[640x480]

Торт "Прага","Полет","Птичье молоко","Подарочный","Ленинградский"

Корзинки с абрикосовым кремом "Зефир" 

Для теста:
100г масла
165г муки
1 желток
65г сахарной пудры
65г орехов (лучше миндаль)
ванильный экстракт

1 банка 250г абрикосов в сиропе

200г абрикосового джема, протертого через сито
100г сахара
3 белка
3г агара (1,5 ч.л. без горки)
60г воды

12 формочек 8-10см
разогрейте духовку до 200С

Орехи надо почистить, поджарить и помолоть не слишком мелко.

[показать]

Для теста смешайте размягченное масло с пудрой и желтком.

[показать]

Добавьте орехи и муку, замесите тесто.

[показать]

[показать]

Раскатайте тонко (2-3мм) и остудите в холодильнике. Разложите тесто по корзинкам (у меня здесь тесто толстое, потому что я его очень люблю в корзинках, если тоже так любите - распределите по корзинкам руками).

[показать]

Выпекайте при 200С 12 минут до золотистого цвета (дно надо наколоть).

Замочите агар на 2 часа в холодной воде

Джем подогрейте и протрите через сито.

[показать]

Подготовьте абрикосы - выложите их в миску и слейте сироп, он не понадобится.

[показать]

В миску большую положите белки, теплый джем, сахар и взбивайте миксером на максимальной скорости. Начинаем так.

[показать]

Масса должна стать белой и очень густой.

[показать]

Пока взбивается, подогрейте агар до кипения и во взбитую смесь влейте горячий раствор агара, тщательно перемешайте. Смесь такого вида.

[показать]

Сразу переложите массу в заранее подготовленный мешок с насадкой, быстро разложите по корзинкам абрикосы и отсадите крем.

[показать]

Вот и все!

[показать]

[показать]Чубрица  относится к универсальным приправам из трав. Знаменитость ей принесли возможность придать приятный балканский колорит большинству блюд ,за исключением тортов, а также доступность ее компонентов . Главным в ней , как видно из названия, является чабер садовый, который обладает антисептическими свойствами, облегчает пищеварение и препятствует метеоризму. Этим объясняется традиция обязательно добавлять чабер и приправы с ним в блюда из бобовых и жирной баранины. К обязательным компонентам смеси относятся также паприка, молотый красный и черный перец. Желательно так же добавить листья мяты и семена кориандра.

Вкусные хрустящие сладкие орешки, наполненные вареным сгущенным молоком (сгущенкой) - мое самое любимое печенье еще со времен детства. Они прекрасно смотрятся как на праздничном столе, так и при простом вечернем чаепитии.
Процесс приготовления этого печенья совсем не сложен, единственно что обязательно необходимо - специальная вафельница (с формами для орешков). Но главный секрет успеха в правильно приготовленном тесте.
[700x519]

[показать]

Маринованный имбирь является традиционным дополнением к суши, роллам или сашими.

Маринованный имбирь вы легко можете приготовить в домашних условиях.

Имбирь маринованный рецепт

Торт «Кофе-карамель»

Рецепт для торта диаметром 22 см

Миндальный бисквит

Ингредиенты

70 г размягченного сливочного масла

50 г сахара

85 г миндальной муки

15 г желтка (1 шт)

56 г яйца (1 шт)

15 г сливок 32%

Взбейте размягченное сливочное масло. Добавьте сахар, просеянную миндальную муку,  желток и яйцо, и в последнюю очередь сливки.

 Выпекайте в кольце при температуре 180 С.

Хрустящая шоколадная прослойка

Ингредиенты

200 г молочного шоколада с ореховой пастой в составе

 100 г хрустящей вафли (или кукурузных хлопьев)

Шоколад растопите. Остудите до около 30 С. Добавьте хрустящий ингредиент. Размешайте до однородности.

Легкий кофейный мусс

Ингредиенты

25 г молока
25 г сливок
зерна кофе сколько потребуется
20 г желтка
4 г желатина листового
100 г молочного шоколада
190 г сливок

Горсть зерен кофе залейте 50 г сливок и 50 г молока. Оставьте на несколько часов в холоде. Процедите, оставьте 50 г. Чем больше зерен и времени, тем насыщенее будет аромат кофе.

Желатин размочите в холодной воде.

Приготовьте английский крем: молоко и ароматизированные сливки со стручком ванили доведите до кипения. Постоянно помешивая вылейте на желтки. Заварите крем при постоянном помешивании до 83 С.

Добавьте хорошо отжатый желатин. Вылейте на порубленный молочный шоколад. Через пару минут размешайте до однородности.

Остудите массу до 35 С. Взбейте ручным блендером. Добавьте взбитые сливки. Сразу выкладывайте в форму. 


Легкий карамельный мусс

150 г молока
40 г желтков
стручок ванили
15 г крахмала кукурузного, украинский не подойдет,  отлично подойдет "Mondamin"
50 г карамельной пудры (смолотая в пудру карамель)
3 г листового желатина
50 г сливочной карамели - ее готовим отдельно, рецепт ниже
65 г сливок 32%

Отдельно приготовьте сливочную карамель: 100 г сахара топим насухую до насыщеного цвета. Добавляем 80 г кипящих сливок и 70 г размягченного масла. Доводим массу до 104 С.

Желатин размочите в холодной воде.

Молоко с ванилью(из стручка вдоль при помощи ножа вынимаем семена, стручки тоже добавляем) и крахмалом  доведите до кипения. Постепенно вылейте на желтки, постоянно размешивая их. При постоянном интенсивном помешивании доведите массу до кипения, добавьте карамельную пудру, прокипятите несколько минут на маленьком огне.

Добавьте хорошо отжатый желатин и сливочную карамель. Остудите до 30 С. Добавьте взбитые сливки.



[показать]

Сборка:

Сборка сверху вниз:

Борта кольца застелите лентой. Выложите легкий карамельный мусс. Заморозьте.

Выложите сверху на него хрустящую шоколадную прослойку. и бисквит. Когда этот блок будет твердым, приготовьте легкий кофейный мусс, выложите его в кольцо и сверху выложите первый блок. Оставьте в морозе.

Когда торт застынет покройте его слегка проваренным и процеженным абрикосовым вареньем.

Рождественский штолен

Рождественский штолен
1 пакет порошка выпечки.
2 ч.л. ванильного сахара,
1 щепотка соли
1 чайную ложку корицы, кто хочет Мейс, Karamom, душистый перец, анис,
2 яйца,
200 г сахара,
250 г творога сок
1/2 лимона, цедра лимона 1 трлн,
150 г миндаля,
325 г изюма,
75 г органического Orangat,
5 г органического кожуры лимона,
175 г сливочного масла.
60 минут при температуре 150 градусов или 175 градусов конвекции верхний / нижний жар выпечки, после 1/2 час крышку. Вместо капотом, но Вы можете также использовать алюминиевую фольгу, с которой распространяется на шпильки. Красивый, но: один покупает крышку планка / планка форме.

Рождественский творожный Штоллен
450 г муки
1 пакетик разрыхрытеля
250 г изюма
200 г крупно-рубл. миндаля
50 г апельсиновых цукатов ( оранжат)
50 г лимонных цукатов ( цитронат)
2 ст.л. коричневого Рома ( можно заменить на коньяк + ромовую эссенцию )
150 г сахара
2 пакетика ванильного сахара
150 г мягкого сливочного масла
250 г творога
3 яйца
щепотка соли
1/2 ч.л. смеси специй для Штоллена ( молотые корица, гвоздика, кардамон, мускатный орех)
75 г расстоплен. сливочного масла для намазки

Изюм, миндаль, цукаты залить ромом и дать настояться минимум 30 минут ( чем дольше, тем лучше )
Муку, соль, разрыхрытель смешать и просеять.
Добавить сахар, масло, творог, ванильный сахар, яйца и специи, хорошенько перемешать ( можно с помощью миксера со спиральными насадками), в конце добавить изюмно-миндально-цукатно-ромовую смесь и ещё раз хорошенько перемешать.
Тесто должно получиться гладким и плотным.
Смазанную маслом и присыпан. мукой форму наполнить ( набить) тестом, перевернуть тестом вниз на противень с бумагой для выпечки, форма должна быть сверху ( не переживайте, тесто не "выльется").
Выпекать в разогретой духовке ( 175 °C) около 50 минут ( в зависимости от самой духовки, просто делать тест деревян. палочкой).
Во время выпечки форма поднимется, в конце выпечки форму аккуратно снять и если нужно допечь без формы ( до золотистого цвета, но смотрите, чтобы не пересушить).
Ещё горячий Штоллен смазать сливочным маслом.
Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Оригинал взят у trablin в Отрубные хлебцы

[600x800]

Продолжаем отдавать долги. Вот и хлеба очередь дошла. Спасибо Розе за наводку, правда у меня не получилось такого контрастного по цвету мякиша, но у меня и не отруби, а как на банке написано "Клетчатка с мукой из зародыша. Пшеничная". Я понимаю, что если отруби по 10 рублей за ведро обозвать клетчаткой с мукой и зародыша, то можно смело поднимать цену до 75 рублей за 250 гр. Но я и этому рад, т.к. солод, отруби, патоку, корзины для расстойки, пекарские камни, сухой глютен и т.п. просто нереально найти в Новосибирске. Земляки, если кто знает - подскажите!

Опара:
250 гр. пшеничной муки 1с
250 гр. воды комнатной Т
1 гр. (1/4 ч.л.) мгновенных дрожжей

Дрожжи насыпать в воду и дать разойтись. Добавить просеянную муку и завести опару. Оставить на 3-4 часа при комнатной Т или до момента. когда опара достигнет пика своего роста и вся будет покрыта пузырями.

Тесто:
Вся опара
200 гр. пшеничной муки 1 с.
100 гр. пшеничных отрубей
15 гр. сахарного песка
8 гр. соли
200 гр. воды
Растительное масло

Растворить в воде сахар и соль. Влить воду в опару и тщательно размещать до однородной консистенции. Муку просеять и смешать с отрубями. Добавить муку в опару и замесить тесто. Брожение 2-2,5 часа с одной обминкой через час.
Включить духовку и выставить температуру 240 град.
Готовое тесто разделить на 4 куска по 250 гр., сформовать круглые колобки. Противень застелить листом пергамента. Разложить хлебцы на листе пергамента на расстоянии друг от друга и дать расстойку, под пленкой, минут 40.
Посадить хлебцы в духовку, обрызгав перед этим стенки водой из пульверизатора. Температуру сразу же снизить до 210-220 град.
Выпекать 20-25 минут до румяного светлокоричневого цвета корки. Остудить на решетке 30-45 минут.

[650x432]

Разрез:

[650x393]


А вот оригинал, который я изнахратил: http://rozik1965.livejournal.com/28323.h

[показать]Болгарские смеси пряностей содержат в большинстве случаев в своем составе чабер огородный, который у многих прочно ассоциируется с кухней этой южной страны, ведь самая знаменитая болгарская приправа "чубрица" часто наполовину состоит из него. Однако чабер - это далеко не единственная приправа, тут находят место и для пажитника, майорана, мяты, чеснока, паприки и других полезных растений, которые помогают пищеварению и придают готовым блюдам из довольно привычных продуктов легко узнаваемый балканский колорит. Как и у большинства старинных народных рецептов, здесь нет точного соотношения компонентов, все делается по вкусу: кто-то любит более острое , а кто-то нет. Единственно, что сохранилось в данных рецептах - это состав , который во многих приправах не меняется уже несколько веков.

[300x419]

Прополис - уникальное вещество, создаваемое пчелами. Клейкое вещество, собранное с почек растений, служит для создания прополиса. Одни пчелы собирают это вещество по капелькам, а другие, находящиеся в улье, обрабатывают его. Прополисом пчелы заделывают щели, укрепляют и строят соты, изготовляют крышечки для закрывания сот. Эти крышечки называются забрус. Они, как  и прополис, обладают мощными бактерицидными свойствами. При кипячении в течение одного часа прополис полностью сохраняет свои свойства.

Прополис состоит из более 50 веществ. Основные группы: растительные смолы (30-60%), бальзамы (3-30%), воск (до 30%).

Прополис обладает широким спектром воздействия на органы и системы организма человека. Прополис тормозит рост вирусов (оспа, герпес, грипп группы А, вирус гепатита), повышает иммунитет.

В качестве профилактики простудных заболеваний и гриппа используйте следующее средство. Небольшой кусочек прополиса (величиной со спичечную головку) положите на листочек бумаги, затем поместите в фумигатор и на 2 часа перед сном включите его в сеть. вы почувствуете легкий аромат. Прополис обладает антибактерицидными свойствами, благодаря чему воздух в комнате обеззараживается, убиваются микроорганизмы. При первых симптомах простуды попробуйте выпить прополисное молоко. Пейте по одной четверти стакана дважды в день.

Для понижения температуры разведите 1 чайную ложку спиртового раствора прополиса в 100 мл теплой воды. Оботрите больного и подождите пока жидкость высохнет, не укутывая его одеждой и не укрывая одеялом. Температура вскоре спадет.

От насморка и при першении горла кладите за щеку небольшой кусочек прополиса.

Лечебная мазь при насморке на основе прополиса. Ватные тампончики с мазью вкладывайте в носовые ходы дважды в день на 20 минут. Смешайте 1 столовую ложку облепихового масла с 20 г отвара календулы (на 100 мл кипятка - 1 ст. ложка сухих цветков), 15 г предварительно растопленного масла какао, 10 г липового меда и 5 г измельченного прополиса. Прогрейте все на водяной бане до однородности.

Напиток при повышенной температуре и простуде. На 1 стакан кипятка - 1 мл спиртового раствора прополиса, свежий сок половины лимона и 1 столовая ложка меда. Выпить и лечь спать.

Новый год не за горами. Чем порадовать гостей? Если немного напрячься и попотеть возле плиты (в прямом и переносном смыслах), то еще долго после встречи Нового года можно будет вспоминать удивленно-восторженные возгласы друзей-гостей. Именно поэтому, накануне празднования Нового года хочу предложить рулет из свиной рульки к праздничному столу.
[700x554]

Если у вас нет аллергии на продукты пчеловодства, в частности на мед, попробуйте эту сладкую ароматную вкусную медовую диету в виде медового напитка с добавлением свежего сока лимона. Мед является полезным питательным продуктом. В его состав входит более 60 ценных элементов: минеральные соли, витамины, ферменты. Мед хорошо усваивается и способствует нормализации пищеварения.

Мед используют как супер средство, обладающие отличными тонизирующими, общеукрепляющими и восстанавливающими силы свойствами. Медом лечат раны и ожоги, используют при заболеваниях печени, почек, желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, желчных путей. Мед смягчает кожу, повышая ее тонус, а также устраняет шелушение и сухость.

[492x360]

Каждое утро за 30 минут до еды и вечером за 1-2 часа до сна выпивайте вкусный и полезный медовый напиток. Утром - непременно натощак. А вечером, после принятия медового напитка, никакой еды! 

На протяжении "медовых" дней старайтесь избегать тяжелых жирных продуктов. В общей сложности калорийность не должна превышать 1200 ккал в день.

Понадобятся такие ингредиенты: 100 мл теплой воды, 1 столовая ложка натурального меда, свежий сок лимона по вкусу. Соединить все продукты, перемешать и выпить.

Медовый напиток поможет похудеть, наполнит организм тонусом и энергией, восполнит потерю витаминов и ценных веществ, подарит кожу сияние и молодость! Рекомендую!

[337x461]

Эффективное похудение возможно при использовании различных биологически активных комплексов растительного происхождения. Попробуйте замечательные био добавки, ведь дары природы - это всегда хороший результат! Артлайф рекомендует!

[300x300]
Натоптыши, шероховатости ступней, и, конечно же, трещины на пятках приносят женщинам хлопоты – рвутся колготки, тёплое время года невозможно носить открытую обувь. А какая боль при треснувшей пятке! Если всё это вам знакомо, тогда пришло время лечению. Часто трещины считаются симптомом гастрита, авитаминоза, грибка.

Для установления точной причины лучше обратиться за консультацией к дерматологу. В профилактических целях, особенно в холодное время года, врачи советуют принимать комплекс витаминных препаратов, которые оздоравливают кожу. Но главное не переборщить, ведь от передозировки тоже пользы не будет.