Это цитата сообщения Джебол Оригинальное сообщение

Сыр "Моцарелла"

[показать]

Кухни: Итальянская
Время приготовления: 30 минут
Описание: Я очень люблю Моцареллу, особенно шарики помельче. Он великолепен в салатах или в пицце, или просто как закуска. Но его цена... не самая доступная. Поэтому я очень заинтересовалась, как же его приготовить дома. Перелопатив гору итальянских сайтов, я выбрала оптимальный вариант для домашнего приготовления. Оказалось очень просто.
Ингредиенты для "Сыр "Моцарелла""

Молоко (желательно пожирнее) — 2 л
Соль — 2 ст. л.
Вода — 1,5-2 л
Сычужный фермент (Пепсин) — 1/4 ч. л.
Сок лимонный — 2 ст. л.

Рецепт "Сыр "Моцарелла""
Сыр "Моцарелла" ингредиенты Классически моцареллу готовят из молока буйволиц. Если вам удастся раздобыть такое молоко - тогда вы счастливчик. Мне не удалось, хотя я и не пыталась, поэтому я взяла простое коровье молоко. Кроме молока нужен сычужный фермент. Это натуральный продукт, его добывают из желудков телят. Пакетик 1г идет на 100 л молока, поэтому нужно ну буквально на кончике ножа. Купить его можно в аптеках, но я купила на рынке, там, где продают специи. Он очень дешевый! 3 грн (примерно 10 руб).

Из половинки лимона отжимаем сок.
Чуточку пепсина разводим в половинке стакана воды. Не бойтесь передозировки пепсина, он совершенно безвреден.

Молоко нагреваем до горячего состояния, градусов 60-70, добавляем сок лимона и разведенный в воде фермент. Перемешиваем. Мгновенно активно начинает отделятся сыворотка. Не доводите до кипения!!!

Сыворотку сливаем, а образовавшийся сыр отжимаем руками. Работайте в перчатках - иначе горячо.

Затем в кастрюле нагреваем воду до 90 градусов (почти кипит) и выключаем огонь. Хорошенько воду солим. Опускаем сыр на несколько минут - он становится очень тягучим, мягким и податливым. Рядом я поставила миску с холодной водой, чтобы опускать руки, когда становится горячо.

Сыр растягиваем и разминаем, несколько раз окуная в горячую воду на пару минут. Когда масса станет более-менее однородной, выкладываем на доску, разминаем пальцами и складываем конвертиком. Потом снова опускаем в горячую воду для размягчения.

К огромному моему сожалению фотографии, как я делала шарики, не переносятся на компьютер - какой-то сбой. Но постараюсь объяснить. Застилаем стол пищевой пленкой. Сыр снова достаем из горячей воды, скатываем из него колбаску, плотно оборачиваем пленкой и тонкой веревочкой туго перевязываем колбаску узелками. Таким образом формируем и отделяем шарики.


Сыр получается очень похожим на оригинал. Собственно говоря, настоящая моцарелла. По желнию можно и не возиться с маленькими шариками, а сделать один-два средних по величине шарика. Хранить можно в баночке с сывороткой в холодильнике.

Это цитата сообщения photografsasha Оригинальное сообщение

Горячая закуска "Волшебные палочки".

                                                               [показать]

  Продукты, необходимые для приготовления горячей закуски "Волшебные палочки":
Яйца - 2 шт., + 1 шт. (белок) для смазки,
+ средние помидоры, потёртые на крупной тёрке - 2 - 3 шт.,
+ армянский лаваш - 1 шт.,
+ твёрдый сыр,
+ колбаса варёная и копчёная, мясо отварное или жареное, ветчина или др. готовые мясные продукты,
+ зелень,
+ чеснок.

  Рецепт приготовления горячей закуски "Волшебные палочки":
  Сначала приготовим начинку:
Сыр трём на мелкой тёрке. Чеснок и зелень мелко режем, затем растираем их в кашицу. Колбасу (мясо, ветчину) трём на крупной тёрке. Соединяем все продукты, добавляем желток и тщательно перемешиваем. 

  Теперь приступаем к созданию "Волшебных палочек":
Режем лаваш на равнобедренные треугольники и выкладываем начинку на меньшую сторону каждого треугольника. Затем сворачиваем рулеты, смазав свободные поверхности треугольников разболтанным белком, чтобы рулетики при жарке не раскручивались.

Обжариваем наши рулетики на растительном масле и выкладываем на салфетку, чтобы убрать лишнее масло. Подаем горячими.

Горячая закуска "Волшебные палочки" готова!
Приятного аппетита!

Это цитата сообщения КОТктейль Оригинальное сообщение

Маринованные яйца

[показать]

Когда знакомый позвонил мне и пригласил в гости, попробовать под стопочку маринованные яйца, то я его переспросил, не путает ли он с маринованными огурцами. Оказалось, что нет. Просто не один раз видевший по телевизору в кино такое блюдо, друг сам поинтересовался рецептом и найдя решил приготовить, добавив немного своей фантазии. Вы также можете попробовать, это действительно - очень вкусно, так само можно замариновать и перепелиные яйца.


На одну банку:

10 вареных яиц
Около 2,5 стакана воды
1 стакан уксуса
2-3 ложки сахара
Соль, чили перец, 2 лавровых листа
1 луковица
3-4 зубчика чеснока

Из вышеперечисленных ингредиентов варим маринад и оставляем остыть до комнатной температуры. Отваренные и очищенные от скорлупы яйца с обеих сторон протыкаем до середины желтка вилкой, для лучшего проникновения маринада внутрь. Помещаем яйца в банку, заливаем маринадом. Маринад получается довольно-таки острым, но при употреблении в яйцах остроты совсем не ощущается. В маринаде яйца выдерживают 3-4 дня, а еще лучше 2 недели.
Такие маринованные яйца подходят как на закуску, так и для салатов, бутербродов, для пикников или просто с майонезом. Плюс маринованных яиц в том, что они всегда готовые под рукой (вернее в холодильнике). Также такие яйца служат прекрасным украшением праздничного стола, можно к ним например добавить красиво нарезанной или скрученной в розочки маринованной или отварной красной свеклы. 

[показать]

Это цитата сообщения Джебол Оригинальное сообщение

Домашняя вареная колбаса "Как молочная"

Ингредиенты для "Домашняя вареная колбаса "Как молочная""

Фарш мясной (свинина, говядина, или смешанный - свинина - говядина) — 500 г
Молоко (если фарш говяжий или смешанный - молока необходимо 120-150 г) — 100 мл
Яйцо куриное — 1 шт
Крахмал (можно заменить мукой) — 2 ст. л.
Соль (по вкусу, но не менее) — 2 ч. л.
Перец чeрный молотый — 1/3 ч. л.
Мускатный орех — 1/3 ч. л.
Кардамон молотый (факультативно) — 1/3 ч. л.
Алкоголь (вино, водка, коньяк - факультативно, для придания розового цвета) — 1 ст. л.
Специи и приправы (по вкусу, факультативно)


Приготовление:
В фарш влить 50 мл молока и все перемолоть в блендере
Добавить соль, специи, яйцо, и снова перемолоть в блендере.

Добавить оставшееся молоко, крахмал и алкоголь (если используете, я алкоголь не добавляю) хорошо перемолоть в блендере
Вот такой фарш должен получится. Готовый фарш можно отбить о дно посуды для уплотнения фарша

В кусок рукава для выпечки (длина - 45 см, ширина - 30 см) отступив от края 5-6 сантиметров, выложить фарш, формируя батон

Плотно обернуть сформированый батон свободными концами рукава

Перевязать крепкой нитью и завернуть в фольгу

Запекать в разогретой до 180 градусов духовке - 15 минут, затем снизить температуру до 150 градусов и запекать в течении 30 минут. Затем снять фольгу и запекать еще 10 минут

Приятного аппетита!

Это цитата сообщения Макс_Оливер Оригинальное сообщение

Курица чайна стайл

[550x364]
Предупреждаю заранее: если кисло-сладкое мясо вам не по вкусу, то лучше не затеваться. На самом деле это очень вкусно, несложно и вполне бюджетно. Этот рецепт имеет определённое сходство с популярнейшим блюдом, приписываемым ресторанами некоему китайскому генералу. Почему так – не спрашивайте.

ГОТОВИМ

Это цитата сообщения Atanazkovich Оригинальное сообщение

Куриное филе le Cordon Bleu

 

[450x577]

Ингредиенты на 4 порции:

4 филе куриных грудок
4 тонких ломтика ветчины
4 тонких ломтика сыра
пара веточек петрушки
соль и перец по вкусу
100-120 г крекеров или панировочных сухарей
2 яйца
2 ст.л. муки

далее

Это цитата сообщения zabava_21 Оригинальное сообщение

Для настроения. Идеи для детской.

Работы художницы и мастерицы из Бразилии Jacirinhi German.
[700x525]>>>>Смотрим еще>>>>

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Народные средства и маски улучшающие цвет лица

Улучшить цвет лица, а также подтянуть кожу и убрать ее шелушение поможет следующая маска: Для начала необходимо приготовить настой из семян льна. Для этого залейте 1 чайную ложку сухих семян половиной стакана кипятка, накройте крышкой, и оставьте минут на 20. Затем процедите, доведите до кипения уже готовый настой, и залейте небольшим его количеством 1 ст. ложку овсяных хлопьев так, чтобы настой полностью покрывал хлопья. Оставьте на некоторое время, чтобы разбухли хлопья, после чего еще теплую кашицу (не горячую) наложите на лицо. Спустя 15-20 минут умойтесь чуть теплой водой. * * * * * Хорошие домашние маски, улучшающие цвет лица можно сделать из сметаны, творога, или же кружочков свежего огурца. Просто наложите один из этих продуктов на лицо на 20-25 минут. Желательно конечно использовать домашний творог или сметану. Также имейте в виду, что все эти продукты дают легкий отбеливающий эффект. А вот если вы хотите придать своей коже лица немного смуглости, и здорового румянца, наложите на нее на 15 минут кашицу из тертой моркови, или же свежую кофейную гущу. * * * * * А такие фрукты, как дыня и арбуз помогают улучшить цвет лица не только при употреблении их в пищу, но и при наружном применении. Достаточно наносить мякоть дыни или арбуза на лицо на 15-20 минут через день в течение 25-30 дней, и ваша кожа приобретет более здоровый и приятный цвет. * * * * * Следующая маска, улучшающая цвет лица рекомендуется для увядающей, и уже потерявшей свою свежесть кожи: Натрите морковь на самой мелкой терке. К 1 ст. ложке полученной массы добавьте 1 яичный желток, и 1 ст. ложку свежеприготовленного и чуть теплого картофельного пюре (вместо пюре можно взять половину ст. ложки картофельной муки). Все размешайте и наложите на лицо. Через 15-20 минут умойтесь сперва теплой, а затем прохладной водой. Еще больший результат дает смывание этой маски теплым пивом.

Читать далее...

Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение

Невероятно, но факт: 9 литров лимонада из четырех апельсинов!!!

[показать]ДЕВОЧКИ! Лично для меня это просто клад!!! Я ежедневно варю 5л кастрюлю компота. Из чего только не варю... И промолчу уже о том, сколько покупаю разных напитков(соков, молока и т.д.) А тут такое сокровище!!!
Рецепт сначала показался мне до невероятности неправдоподобным, но попробовать его на деле меня сподвиг тот факт, что автор рецепта сама не поверила в результат, когда в свою очередь впервые ознакомилась с перечнем ингредиентов. Однако попробовала-таки приготовить и отнюдь не пожалела об этом. В след за ней попробовала и я. И так же осталась очень довольна (а вместе со мной и все домочадцы).
Думаю, теперь производители прохладительных напитков потеряют нас как клиентов.)) Потому как на вкус этот лимонад ничуть не уступает покупным сокам, а по отсутствию вредных добавок ни оставляет им ни шанса на конкуренцию.читать рецепт

Это цитата сообщения Светлана_Письмиченко Оригинальное сообщение

Закусочные кексы с рыбными консервами









Девочки и мальчики, хочу угостить вас вкусненькими закусочными рыбными кексами. Рецепт незатейливый, готовится быстро и просто из доступных продуктов. Тесто готовится быстрее, чем успеет разогреться ваша духовка. А съедаются эти кексики молниеносно еще горяченькими. Идею нашла у Чучелки с «Хлебопечки», оригинальная версия принадлежит журналу «Коллекция рецептов» и называется «Кексы с тунцом». Вам пересказываю рецепт в своей интерпретации.






Итак, нам потребуется:








1банка рыбной консервы (горбуша, лосось, тунец,) 220-250г


2 яйца


2/3 стакана сметаны (кефира или несладкого йогурта)


~ 1.5 стакана муки


1ч.л. разрыхлителя


соль, черный перец по вкусу



свежая зелень- укроп, петрушка, лук – все по вкусу


так же можно добавить сыр или маслины (на фото кексы с сыром)





Приготовление:


С консервы слить жидкость, размять вилкой.


Яйца слегка взбить со сметаной (кефиром, йогуртом). Солим, перчим, добавляем муку с разрыхлителем. Возможно, муки понадобиться и меньше, все зависит от «густоты» сметаны (кефира), поэтому добавляйте муку постепенно. Вводим рыбку и мелко нарезанную зелень. Если добавляете сыр, то порезать его кубиками. А если маслины, то колечками. Тесто получается густое, как на оладьи:








Распределяем тесто по формочкам. У меня получилось 9 кексиков:



И выпекаем 15-30 минут при 180-190 градусах до образования румяной корочки
http://forum.say7.info/topic27471.html

Это цитата сообщения alakazia Оригинальное сообщение

Капуста по-корейски

[показать]

далее

Это цитата сообщения lyuda_alex Оригинальное сообщение

Рецепт от Танюшки

Корейская морковка

Наверное все ее делают по-своему! Вот мой рецептик!

[450x600]

Нам понадобится:
4крупных морковины
4-5 зуб.чеснока
1 средняя луковица
1ст.л. соли(не полная)
2,5ст.л. сахара
1ст.л кориандра давленного
0,5ст.л.корейской припавы "кристалики"(янь-ями или янеми по- ихнему называется)
1ч.л.перец красного молотого
2ст.л.уксуса 9%
зелень:петрушка укроп
масло растительное
Морковь чистим,трем на терке

[600x450]

Добавляем соль и сахар.
Отжимаем до размягчения и выделения сока.
Его должно быть прилично.

[600x450]

Оставляем морковку ненадолго.В это время шинкуем лук,зелень,чистим чеснок.
Затем горочкой укладываем морковь и на верх горки выдавлеваем чеснок,
высыпаем кориандр,"кристалики",перец,зелень,уксус.Вот такая горочка получается!

[600x450]

Теперь,в большом количестве растительного масла обжариваем лук,
до золотистого цвета

[600x470]

и в кипящем виде поливаем нашу горку!
В нашей семье любят с луком,а можно полить и просто маслом,
в котором жарился лук.Вот такая картинка получается.

[600x450]

Перемешиваем,пробуем.Если чего-то не хватает-добавляем по своему вкусу.
Пропорции писала во время готовки именно на такое количество моркови.

Приятного аппетита!

[600x450]

Это цитата сообщения Katra_I Оригинальное сообщение

Пасхальный хлеб

 

Читать далее...

Это цитата сообщения Кирми Оригинальное сообщение

"Заливные стаканчики" порционные

"Заливные стаканчики" порционные [показать] Вариант 1. "Пьяная" заливная телятина Ингредиенты: – 2 кг телячьей вырезки – 3-4 моркови – 3 яйца – соль, перец – смесь специй для мяса – 1/2 стручка острого перца – по 1 сладкому болгарскому перцу красного, зеленого и желтого цвета – 350 мл красного сухого вина – 100 мл белого вермута – 3 ст. л. желатина – 3 стебля лука-порея – зелень петрушки и базилика Приготовление Читать далее Вариант 2. Мясное заливное-ассорти. Ингредиенты: – отварное мясо – отварной язык, – жареное, вареное или копченое куриное мясо, – ветчина, – отварная морковь, – зелень петрушки, – желатин Приготовление Читать далее

Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение

Торт кабачковый с сырным кремом. Очень красивое, нежное блюдо!

[показать]
Очень нежное летнее блюдо. И не менее красивое. Вы можете делать любую начинку по вашему вкусу.

Ингредиенты:
3-4 средних кабачка
3 яйца
3 столовые ложки муки
1 морковь
1 луковица
1 головка чеснока
150 г сыра
Майонез, зелень
Соль, молотый черный перец
читать рецепт

Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение

СЫР " РИКОТТА " - НЕ ПРОБЛЕМА!

[показать]Огромная благодарность автору: begi

Рикотта- это творог по-итальянски, и обозначает "переваренный", так сказать "свернувшееся молоко". Не всегда купишь сыр "Рикотта", а ведь его можно сделать самим, дома! И делать даже проще, чем творог! Зато вкусняха получается нереально вкусная!!! Свояяя... Попробуйте! Прекрасный сыр!

читать рецепт

Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение

Плавленный сыр за 15 минут «СЫРреализм»

[показать]Огромная благодарность автору: Светинька


Раз Вы читаете этот рецепт, значит очень неровно дышите к сырам и сырочкам. Рецепт плавленого сыра, который я Вам сегодня предлагаю, далеко не нов и гуляет по интернету уже длительное время. Однако, вдруг кто-то откроет его для себя впервые и будет рад и счастлив от этого открытия.

читать рецепт

Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение

Балык из куриного филе

[показать]Огромная благодарность автору: allenka


Делала несколько раз с различным спиртным, но больше всего понравилось с лимончелло.
Грудки получаются как настоящий балык. Попробуйте!

читать рецепт

Это цитата сообщения Булгакова_Татьяна Оригинальное сообщение

1 ИЮНЯ - ДЕНЬ ЗАЩИТЫ ДЕТЕЙ

ДО МОМЕНТА, КАК Я СТАЛА МАМОЙ ...

 

[350x190]

До момента, как я стала мамой,
Позволяла себе очень много:
Спать подолгу, хоть не уставала,
Собираться спонтанно в дорогу,

Наносить макияж, чистить зубы,
Соблюдать распорядок в квартире,
Отвечать на вопросы негрубо
И следить за курьёзами в мире.

До момента, как я стала мамой,
Не учила слова колыбельных,
Не хотела я спать непрестанно,
Не любила я зайчиков белых,

Не задумывалась об уколах
И о том, что цветы ядовиты
И о том, что на метр от пола
Все розетки должны быть закрыты.

До момента, как я стала мамой,
Кто б сумел моё платье обкакать,
Оплевать, изжевать негуманно,
Документы из банка залапать?

Я любила чистоту медитаций
И спала по ночам очень крепко.
И никто не читал мне нотаций,
Коль хотела съесть торт иль конфетку.

До момента, как я стала мамой,
Не удерживала я дитёнка,
Чтобы он не ворочался рьяно,
Из любой вылезая пелёнки.

Никогда по ночам не сидела,
Охраняя сон моего сынишки.
Не смотрела я тупо в лист белый,
Перепутав его с детской книжкой.

До момента, как я стала мамой,
Не смотрела я в детские глазки,
Не была я от радости пьяной,
Вспоминая забытые сказки.

Никогда просто так не держала
Существо, что ребёнком зовётся.
И из кухни к нему не бежала –
Вдруг он там упадёт, разобьётся?!

До момента, как я стала мамой,
Чувства матери были сокрыты.
И о них никогда б не узнала,
И проблемами были б зарыты.

Теплота, боль, любовь, изумление,
Ликование с каждой наградой.
Грусть и радость, а также сомнения
И вопросы – «А это ли надо?»

До момента, как я стала мамой,
Про болезни я слышала редко,
О чужой боли думала мало,
Хоть нормальной была, не кокеткой.

Про любовь матерей лишь читала,
Что она без границ, беспредельна.
Но не знала и толики малой,
  Что пришлось испытать мне на деле.

[350x190]

Это цитата сообщения Мамулечка_Улечки Оригинальное сообщение

Без заголовка

Названий у подобных штанов много: афгани, алладины, саурел, мотня... Модификаций тоже масса: от совсем элементарных до навороченных - но все они производные от традиционной одежды азиатов.
Сама я увидила их первый раз в Индии, где их называют али-баба, 5 лет назад, но по началу они совершенно не произвели на мня впечатление. Но как-то весной, когда мы прилетели в Гоа с Андаманских островов, мне нужно было в тот же день купить себе что-то из одежды. С тех пор, как решилась на али-бабу, стала убежденной поклонницей этих штанов. Собственно, те первые, которые я затаскала до дыр (и торжественно похоронила :)) подтолкнули к мысли, что неплохо бы сшить самостоятельно.

Поскольку хотелось расслабона, то выкройка была сама простая из возможных и размерчик детячий, на годовалого детеныша:)

В качестве материала были задействованы старые футболки, благо муж их поставляет в товарном количестве.
Размер полотна 40 Х 80 см, собрано из квадратов 21 Х 21 см. После манипуляций со складываем, пришила пояс, манжеты, вставила везде резикну.
Штаны долгоиграющие в плане размера, через энное время могут превратиться в шорты, если деть не убъет их раньше (хотя вряд ли, конечно), нужно только резинку менять :)

Ну и фотки на владельце :)
[525x700]

1.
[520x358]