Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Сельдь в винном маринаде

[450x429]
5 соленых сельдей
2 средние луковицы
1 стакан сахара
250 мл красного сухого вина
1 стакан столового уксуса
2 бутона гвоздики
2 лавровых листа
1 ч. л. черного перца горошком
1 ст. л. семян горчицы

Вино налить в небольшую кастрюльку, влить уксус, добавить сахар, гвоздику, лавровый лист, перец и семена горчицы и довести до кипения. Репчатый лук очистить, нарезать колечками, опустить в закипевший маринад и варить при небольшом кипении 5 мин. Снять кастрюльку с маринадом с огня и остудить.Сельдь очистить, выпотрошить и острым ножом отделить филе. Тщательно очистить филе от всех костей и нарезать небольшими кусочками.Остывший маринад с луком откинуть на дуршлаг. Колечки репчатого лука со специями и кусочки филе сельди выложить в кастрюлю или в лоток слоями, залить винным маринадом, накрыть крышкой и оставить в холодильнике на 1-2 дня, сельдь в винном маринаде готова.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ:
Филе сельди можно приготовить и в горчичном маринаде. Для этого необходимо смешать русскую горчицу, лимонный сок, молотый черный перец (по 2 ч. л.)» мелко нарезанную зелень укропа и 6 ст. л. рафинированного подсолнечного масла. Залить маринадом кусочки сельди и дать настояться.
[700x279]

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Омлет Деревенский

[600x400]
200 гр молока
4 яйца
1 сосиска
1 помидор
веточка укропа
веточка петрушки

Очистить помидор от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Порезать кружочками сосиску. Нарезанные помидор и сосиску поджарить на сковороде. Молоко и яйца взбить с помощью блендера или вручную, и вылить в сковороду на обжаренные сосиски с помидорами.
Через пару минут омлет посыпать укропом и петрушкой, после чего сковороду закрыть крышкой, уменьшить огонь на плите и готовить до появления аппетитного запаха. Главное, чтобы омлет не подгорел.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Маринованные печёные перцы от Irisha

[600x415]
4 больших болгарских перца
4 зубчика чеснока
1 ч.ложка с горкой сушеного базилика
1 ч.ложка с горкой крупной соли
1 ч.ложка без горки сахара
6-7 горошин черного перца
5 ст.ложек оливкового масла
1 ст.ложка бальзамического уксуса
сок четвертинки лимона

Перцы моем и сушим. Кладем на решётку и запекаем в духовке при температуре 200 градусов в режиме гриля. Кожица на перцах должна вздуться и местами покрыться подпалинами. На это ушло 20 минут. Затем перцы осторожно складываем в пакет.Пакет плотно завязываем и выносим на холод на полчаса. После этого кожица с них снимается буквально за секунды.
Очищаем перцы. Сначала вынимаем черенок с внутренностями, держа перец вертикально, чтобы не вытек сок. Можно около черенка немного надрезать. Затем сок сливаем в отдельную посуду, снимаем кожицу и убираем оставшиеся семечки.Готовим маринад. Чеснок нарезаем поперек тонкими пластинками.Базилик, соль, сахар и черный перец растолчём в ступке. Вместо сушеного базилика можно, и даже нужно, взять свежий,просто мелко порубить и смешать с чесноком, толочь не надо.В смесь в ступке добавляем оливковое масло, бальзамический уксус, сок лимона и 4 ст.ложки сока от перцев, хорошенько перемешиваем. Пробуем, сладость-солёность-кислоту можно подрегулировать.Перцы руками разделяем на 3-4 части и складываем в плоскую посудину слоями. Каждый слой поливаем маринадом и посыпаем чесноком.
Затягиваем посуду пищевой плёнкой и отправляем в холодильник минимум на 6 часов, а лучше до следующего дня. Перед употреблением перцы надо немного подержать при комнатной температуре, т.к. сок перцев слегка желирует маринад.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Вкусный печеночный паштет

[450x352]
печень – 1 кг (больше меньше можно)
морковь 3-4 шт
5 луковиц средних
сливочное масло 200-250 г
соль, перец по вкусу

Печень отварить в подсоленной воде до готовности.После остудить, порезать на куски и перемолоть в мясорубке.Лук измельчить, обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
Морковь натереть на терке и тоже обжарить на сливочном масле.Еще раз перекрутить печень, но уже с обжаренными луком и морковью.Добавьте соль и перец по вкусу. Если паштет получается, суховат можно еще добавить размягченного сливочного масла.Хранить в холодильнике.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Пельмени как в детстве за 70 копеек от Zemlyanichka

Вот интересно, многие ли помнят те пельмени за 70 копеек, за которыми всегда была длиннющая очередь в красно-белой пачке? Ингредиенты даны из расчета на две порции, не совсем традиционный масштаб приготовления, но от начала создания до момента поедания у меня ушло в целом 45-50 мин.

начинка:
нежирная мясная вырезка без жил и пленок (меня свинина, на пачке пельменной я помню надпись свинина-говядина, курица тоже думаю вполне сгодится) -350 грамм.
соль, черный молотый перец по вкусу.

тесто:
250 грамм муки.
1 яйцо.
пару ложек воды.
щипотка соли.
лавровый лист 1-2.
оливковое масло пару ложек.

заправка на выбор: масло сливочное, масло оливковое, сметана, уксус.

Мясо слегка посолить (без фанатизма ибо будет вариться в подсоленной воде), поперчить порезать на куски и тщательно отбить до состояния фарша. у меня этот процесс занял 7 мин. Важно именно отбить, поскольку такая обработка позволяет добиться той знакомой структуры. Если речь идет о больших количествах, то, думаю в целях эргономики ручного труда разумно отбить фарш, у меня была небольшая порция, поэтому тут проще было обойтись без мясорубки. Приготовить пельменное тесто, рецепт простой, у каждой хозяйки могут быть свои варианты: просеять 250 грамм муки на стол, слегка подсолить, добавить в горку из муки яйцо и немного воды. Тесто тщательно вымесить и,если используете форму для пельменей разделить на 4 части, и раскатать тонкий или тонки пласты. слепить пельмени. Я использовала форму для пельменей. А дальше в в соответствии с инструкцией на упаковке: бросаем в кипящую подсоленную воду и варим 10 мин. Помимо соли я добавляю в воду лавровый лист и пару ложек оливкового масла. Еще я читала в каком-то издании, что при варке пельменей примерно в середине нужно добавлять примерно 30-50% холодной воды. Вот все это сварилось и наслаждаемся вкусом детства)))))
[700x467]

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Овощное рагу с грибами

[500x377]
Возьмите 300 - 400 г грибов, предпочтительно шампиньонов, промойте и нарежьте пластинами или кубиками.Очистите среднюю луковицу и морковку. Лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на крупную тёрку.Обжарьте лук и морковь в казанке на разогретом растительном масле до золотистого цвета лука. Затем добавьте сюда же нарезанные грибы и обжарьте всё вместе, при периодическом помешивании на небольшом огне.Очистите 4 - 5 картофелин и 1 кабачок, нарежьте их маленькими кубиками. Добавьте их в казанок к остальным продуктам и, накрыв крышкой, тушите до готовности.Кабачок должен дать сок, но если его будет мало, подлейте в казанок немного воды, чтобы рагу не подгорело.Тушите до готовности, периодически помешивая и проверяя готовность.Очистите зубок чеснока и измельчите. Нарежьте свежую зелень. Когда рагу будет почти готово, добавьте к нему чеснок и зелень. По вкусу заправьте его солью и перцем.Доведите всё до готовности, дайте немного постоять под крышкой, а затем раскладывайте по тарелкам и подавайте на стол.

Полезный совет: если это блюдо готовить в большом количестве воды, то получится вкусный суп, из которого можно приготовить отменный суп-пюре, перетерев гущу в блендере.

http://povars.com/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Капуста на гарнир

http://drunkard.ru/?p=1429
[600x392]

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Необычные пирожки «Бомбочки»

[400x300]
«Бомбочки» - пирожки с нежным сливочно-овощным вкусом. Небольшие кругленькие и очень румяные пирожки придутся по вкусу и взрослым, и детям. Полезная начинка из помидор и брынзы подарит вам массу приятных впечатлений и приятную тяжесть в желудке. Злоупотреблять, конечно, не стоит, но побаловать себя и своих близких получится на все 100 процентов!

Для теста:
4 стакана муки
1 стакан горячей воды
1 ч.ложка сахара
1 ч.ложка соли
4-5 ст. ложек растительного масла

Для начинки:
5-6 спелых помидоров
2 зубчика чеснока
Специи
Зелень
200-300 грамм брынзы или творога

Для начала займемся приготовлением теста. Если вы ограничены во времени, используйте покупное тесто.В отдельную глубокую емкость вливаем стакан кипятка. Туда же всыпаем растительное масло, соль, сахар и заранее просеянную муку.
Замешиваем мягкое эластичное тесто.Накрываем емкость мягким вафельным полотенцем и даем тесту примерно полчаса на "отдых".Пока тесто «отдыхает», займемся приготовлением начинки для наших чудо-пирожков.Тщательно промываем помидоры и нарезаем их тонкими кружочками.Брынзу аккуратно размягчаем с помощью обычной вилки.Мелко шинкуем чеснок и зелень.Смешиваем брынзу с зеленью и специями.Готовое тесто разрезаем на две равные части.Одну часть теста раскатываем в тонкий круг.Другую часть теста отставляем в сторону.На раскатанный круг выкладываем кружочки помидора.Примерное расстояние между двумя кружками должно быть не меньше, чем 3-3,5 сантиметра.На сам помидорный кружочек аккуратно кладем немного начинки.Теперь раскатываем вторую часть теста.
Полученным кругом накрываем первый.Берем стакан подходящего размера и аккуратнейшим образом вырезаем с его помощью пирожки.Защипываем края пирожка, например, вилкой.На сковороду наливаем большое количество масла и тщательно его накаливаем.Обжариваем наши пирожки-бомбочки с двух сторон.Чтобы лишнее масло стекло, застелите плоское блюдо бумажными салфетками.Пирожки лучше всего есть горячими, так как в горячем виде они ароматней и вкусней.

http://gogol-mogol.su/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

ЯЙЦА ПАШОТ

[550x396]
6 яиц, 100 г батона, 30 г тёртого сыра, 50 г сливочного масла, соль по вкусу.

Поджарить гренки. Яйца отварить «в мешочек», очистить и положить на гренки. Гренки с яйцами поместить на порционную сковородку, яйца посолить, посыпать тёртым сыром и полить слегка прожаренным сливочным маслом. Сковороду поставить на 2 минуты в сильно нагретую духовку. Подать гренки с яйцами на блюде с зеленым салатом.

http://www.magiclady.net/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Пельмени "под шубой"

[300x300]
упаковка маленьких пельменей (400-500 г)
1 репчатый лук
100-150 г сыра
майонез
кетчуп
соль
специи для пельменей
зелень

Пельмени предварительно обжарить на сковороде на растительном масле. Добавить соль и немного специй. Лук нарезать полукольцами. Сыр натереть на терке. Выложить на противень пельмени, а сверху лук, добавить немного воды для сочности. Полить тонким майонеза и добавить немного кетчупа. Сверху посыпать сыром. Поставить в разогретую духовку на 30 минут. Сверху посыпать зеленью.

http://www.kusno.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Овощное рагу

[500x405]
В овощное рагу можно добавить любые овощи по вкусу (картофель, баклажаны, белокочанную капусту и т.д.).Получается довольно большое количество рагу (я готовлю в четырехлитровой кастрюле), поэтому ингредиенты можно уменьшить.

1 кг цветной капусты
1 кг кабачков
700 г (3 шт.) болгарского перца
500 г (3 шт.) помидор
3 луковицы
1-2 моркови
соль
перец
растительное масло
зелень по вкусу

Лук мелко покрошить.Морковь натереть на средней терке.Капусту разобрать на соцветия.Кабачки почистить, порезать кубиками. Перец очистить от семян, порезать соломкой.Помидоры порезать кубиками. На растительном масле обжарить лук. Добавить морковь, слегка обжарить.Добавить капусту, кабачки, перец, тушить, под крышкой, около 10 минут (воду добавлять не надо, овощи дадут сок).Затем добавить помидоры, посолить, поперчить, тушить (под крышкой) до готовности (точное время не подскажу).Готовое рагу посыпать мелко порезанной зеленью.

http://awomans.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Как готовить мульгикапсад?

[618x626]
Традиционное эстонское второе горячее блюдо с необычным для нашего слуха назвыанием мульгикапсад, которым представители данной национальности очень гордятся и подают практически каждому празднику, как нельзя лучше подходит для того, чтобы готовить его и подавать именно в холодные осенние или зимние деньки - уж слишком сытным получается это в общем-то незатейливое и простое в приготовление блюдо, которое представляет собой тушеную квашеную капусту с мясом.

Для того, чтобы приготовить этот самый мульгикапсад вам будут необходимы следующие продукты: 800 граммов квашеной белокочанной капусты, около 400 граммов мякоти свинины, примерно три четверти стакана перловой крупы, 100 граммов бекона, две средних репчатых луковички, лавровый листок, одна чайная ложка сахара, тмин, молотый черный перец и соль по вкусу, вода.

В подходящую для духовки кастрюле или глубокой сковороде нужно обжарить и вытопить сало из нарезанного небольшими ломтиками бекона, после чего выложить ломтики на тарелку. Свинину следует порезать на маленькие кубики (величиной с грецкий орех) и обжаривать в течение пяти-семи минут в образовавшемся жире, после чего снять емкость с огня. Мясо в кастрюле равномерно разровнять и выложить поверх него слоем квашеную капусту, а сверху на нее обжаренный бекон и затем промытую перловку. Потом все это необходимо залить водой, но не до самого верха, а чуть больше, чем наполовину (вода должна покрывать капусту) и отправить емкость в предварительно разогретую до 180 градусов духовую печь.
Готовится мульгикапсад около полутора часов и подается к столу в горячем виде.

http://otvety.org/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Паштет из куриной печени

[300x255]
Куриная печень1,5 кг
Сливочное масло300 г
Портвейн200 мл
Сливки 33%-ные200 мл
Морковь200 г
Репчатый лук200 г
Чеснок100 г
Растительное масло100 мл
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Орех мускатный молотый по вкусу
Майоран по вкусу

Промойте и очистите куриную печень от жил, проток и оставшейся желчи.Бланшируйте её в растительном масле пару минут.Мелко нарежьте лук и морковь. Обжарьте их на сковороде с растительным маслом. Затем добавьте майоран, мускатный орех, чеснок и влейте портвейн. Помешивайте, тушите на среднем огне пока портвейн не
выпарится.Добавьте к луку с морковью куриную печень, доведите её до готовности.К печени добавьте сливки, помешивайте пока они не впитаются в печенку.Снимите с огня, остудите. Измельчите блендером, пока масса не станет однородной.Взбейте сливочное масло блендером. Добавьте его в печеночную массу и
перемешайте.Полученную массу выложите в форму и отправьте на полчаса в духовку, разогретую до 180 градусов.Достаньте паштет из духовки, остудите и поместите его в холодильник на сутки. При подаче можно украсить паштет сливочным маслом. Можно намазывать его на хлеб или крекеры.

http://namnamra.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Приготовление сливочных сосисок из курицы в домашних условиях

[433x650]
Домашние колбаски и сосиски – это очень здорово, ведь для себя можно брать только самое лучшее мясо и не использовать различные добавки. Но иногда возникают неожиданные проблемы. Так и у меня, когда я только начала делать домашние колбаски, возникла одна проблема, ребенок хотел сосиски только «розовые, как в магазине», а я не хотела использовать никаких красителей. Пришлось обратиться к самому естественному красному красителю – свекле. Получился вполне удачный дуэт. Ну и сливки здесь необходимы, ведь куриная грудка сухая, и если делать колбаски только из куриных грудок, на вкус они будут как бумага, а жир из сливок размягчает волокна куриной грудки, поэтому сосиски получаются очень сочными, с отличным сливочным вкусом.

1 кг куриных грудок
1 средняя свекла (сварить заранее и очистить)
450 мл жирных сливок
2 ст.л. крахмала
1 ч.л. соли
3-3,5 м соленых кишок для колбасок
по 2-3 шт черного и душистого перца горошком
1-2 шт лаврового листа.

Куриные грудки помойте и обсушите бумажным полотенцем.Нарежьте грудки и свеклу кубиками со стороной по 3-3,5 см.Прокрутите грудки со свеклой на мясорубке два раза. Это очень важно, что бы структура колбасок была однородной.Поместите фарш в миксер, поставьте насадку для теста и вымешивайте фарш в течение 30 минут минимум.Постепенно влейте хорошо охлажденные сливки, добавьте соль и крахмал.
Должна получиться вот такая однородная розовая масса. Цвета не пугайтесь, потом он станет менее интенсивным.Кишки промойте и замочите в холодной воде на полчаса. Наденьте мешок на насадку для колбасок для мясорубке или на какое-нибудь другое приспособление, например воронку или горлышко от пластиковой бутылки. Закрепите конец кишки, завязав его узелком.Начините кишки фаршем не очень плотно.
Перевяжите кишки шпагатом, формируя колбаски длинной 10-12 см. Проколите колбаски в двух-трех местах тонкой иглой.Разогрейте духовку до 70 градусов и подсушите колбаски со всех сторон в течение часа.Достаньте подсушенные колбаски из духовки. Положите их в кастрюлю, добавьте туда специи и 1 ч.л. соли и доведите воду в кастрюле до 80 градусов.Отварите колбаски в течение 30 минут при температуре не выше 80 градусов. Притапливайте колбаски во время варки и переворачивайте их, чтобы они сварились равномерно.Готовые колбаски хорошо остудите. Теперь эти колбаски можно отварить или обжарить перед подачей, как обычные сосиски. Часть можно заморозить впрок.

http://na-vilke.ru

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Печёночный рулет

[450x293]
В этом рецепте рулета из говяжьей печени заложено вроде бы большое количество сливочного масла. Но это излишество гарантирует готовому продукту мягкость, нежность и избавляет от сухости.

печень говяжья – 1 кг;
морковь – 300 г;
лук репчатый – 300 г;
сливочное масло – 500 г;
соль, перец по вкусу.

Лучше использовать тонкий край говяжьей печёнки, так как в нём меньше жестких сосудов. Свежую печень промыть. Снять плёнку, подцепив её острым ножом и потянув рукой.Нарезать крупными кусками и удалить сосуды.Куски печени положить в кипящую воду и варить в течение 10 минут. Достать печень из кастрюли, положить в большую тарелку и остудить.Морковь и репчатый лук очистить, помыть. Морковь натереть на тёрке, а лук мелко нарезать.В сковороде растопить 150 г сливочного масла. Обжарить морковь с луком, посолить.В мясорубке через мелкую решётку три раза пропустить варёную печень вместе с морковью и луком. Не поленитесь и прокрутите продукты именно 3 раза, тогда рулет будет нежным.Печёночную массу во время второго прокручивания выправить на соль с чёрным молотым перцем. После третьего прокручивания добавить 100 г размягчённого сливочного масла и хорошо перемешать.
На пергаментную бумагу выложить печёночную массу в форме прямоугольника толщиной 0,6-0,8 см.Оставшееся сливочное масло нарезать брусочками толщиной 0,3 см, выложить поверх печёночной массы.Плотно свернуть рулет и положить его в холодильник на 2-3 часа.Достать печёночный рулет из холодильника, нарезать ломтиками 0,7-1 см и подать к столу.Если при нарезании рулет будет крошиться, окунайте нож в горячую воду перед каждым резом.

http://na-vilke.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Маринованные помидоры по-итальянски за 30 минут.

[484x369]
Европейцы овощи не закатывают в банки — не популярно это здесь. Очень освежающие, подходят как закуска, да и как гарнир.

●помидор небольшой — 3 штуки
●чеснок (измельчить) — 1 зубчик
●измельченная зелень (петрушка, укроп) — 1 стол.ложка
●соль — 1/3 чайной ложки
●сахар — 1/3 чайной ложки
●горчица французская — 1/2 чайн ложки
●молотый черный перец — по вкусу
●оливковое масло — 2 стол. ложки
●яблочный уксус — 1/2 стол. ложки.

Помидоры нарезаем кольцами. Смешиваем все для маринада и поливаем каждый кружочек помидора.Складываем помидоры по три колечка, накрываем и ставим на 30 минут в холодильник.Подаем к столу, посыпав зеленью.

http://kakrecept.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Чизбургер в домашних условиях

[540x360]
Чизбургер — один из видов гамбургера, обязательным условием которого является добавление сыра.

Фарш из говядины
1 шт. репчатого лука
Пекинская капуста — 400 г
Свежие помидоры — 2 шт.
Сладкий перец — 1 шт.
Твердый сыр
Булочки для гамбургеров — 8 шт
Кетчуп

Тщательно просолите и поперчите красным перцем говяжий фарш.Сделайте из фарша котлеты плоской (обязательно!) формы и обжарьте их с двух сторон на масле (растительном,
разумеется).Нарежьте помидоры крупными кружочками.Нашинкуйте капусту (тонко-тонко).Порежьте репчатый лук тонкими кольцами.Из сладкого перца удалите все семена и порежьте тонкими колечками.Булочку для гамбургеров необходимо разрезать пополам вдоль.На нижнюю половину булочки положите нашинкованную капусту.Затем добавьте нарезанный репчатый лук.Положите котлету.Добавьте кетчуп.Добавьте сладкий нарезанный перец.Добавьте пластинку твердого сыра.
Добавьте помидоры. И сверху положите другую часть булочки.Можете окутать пищевой пленкой для прессования, а затем снять ее через 10-15 минут.

http://our-tavern.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Салат из болгарского перца ( Közlenmiş Biber Salatası )

[500x375]
- 5 - 6 болгарских красных перца
- сок половины лимона
- 1 чайная ложка яблочного уксуса
- 3 зубчика чеснока
- соль
- 2 столовые ложки оливкого масла
- веточка петрушки

Болгарский перц положить на решетку и отправить в духовку (200 градусов), до тех порр, пока шкурка не начнет отставать и перцы не станут мягкими. Вытащить. Очистить от кожицы, разрезать вдоль, очистить от косточек. Мелко порезать. Приготовить соус: выжать через чеснокодавилку чеснок, добавить лимонный сок, уксус, оливковое масло, соль. Всё перемешать. Украсить петрушкой.

http://www.turetskiy.ru

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Овощной салатик (гарнир к рыбке)

1/2 кочана капусты небольшого размера
2 средних моркови
1 стакан риса длиннозерного
соль, перец, майонез

Капусту мелко нашинковать.Морковь очистить.Натереть на крупной терке.Рис отварить.
Все соединить. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить майонез.Перемешать.Очень такой салатик подходит как гарнир к жареной рыбке!http://kulinariya123.blogspot.com/
[640x436]

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Лахмаджун (турецкая пицца)

[600x400]
Фарш:
250 г рубленной бараницы или говядины (для упрощения можно взять готовый фарш крупного помола)
75 г слив.масла или маргарина
2 шт. луковицы
2 помидора
3 ст.л. рубленной петрушки
соль,
острый красный перец (по вкусу)

Тесто:
400 г. муки
10 г. сухих дрожжей
150 мл. теплой воды
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара

для смазки:
30 г. молока
1 ч.л. соли

Замесить дрожжевое тесто: в теплой воде растворить сахар, соль и сухие дрожжи и оставить на 10 мин чтобы вспенилось. Добавить муки и замесить тесто. Накрыть фольгой и оставить в теплом месте на пол часа.
Когда тесто поднялось разделить на 6 частей и снова оставить подниматься, а тем временем готовим начинку.
Мелко порезать лук. Если Вы предпочли рубленное мясо а не фарш, то тоже очень мелко порубить мясо.
На помидорах сделать на "попке" надрез крестиком, ошпарить кипятком и снять шкурку. Помидоры мелко порубить. Петрушку мелко порезать.Растопить масло или маргарин.Все подготовленные ингридиенты на начинку хорошенько вымешать и утромбовать в миске.Включаем духовку на 240 градусов, чтобы была уже разогрета и готова.Тем временем формируем лахмаджуны: каждую часть раскатать тесто до толщины 5 мм, далее раскатанное тесто аккуратно перенести на застеленную пергаментной бумагой противень.

Совет: переносить тесто именно без начинки, иначе потом Вы этого просто не сделаете , т.к. начинка тяжелее тонкого теста и у оно разорвётся.

Тесто смазываем кисточкой взбитым молоком с солью.Выкладываем начинку и распределяем по всей поверхности и всё ставим в духовку на 7-8 мин.

http://tipatip.net/