Это цитата сообщения gelexxx Оригинальное сообщение

Журнал мод №3 (525) 2009

[показать]Читать далее...

Это цитата сообщения gelexxx Оригинальное сообщение

Дуплет №62

[показать]Читать далее...

Это цитата сообщения gelexxx Оригинальное сообщение

Дуплет №78 Лето в городе 5

[показать]Читать далее...

Это цитата сообщения gelexxx Оригинальное сообщение

Журнал мод №545 2011

[показать]Читать далее...

Это цитата сообщения gelexxx Оригинальное сообщение

Дуплет №14 " Сто моделей для лета" (Вязание крючком)

[показать]Читать далее...

Это цитата сообщения gelexxx Оригинальное сообщение

Дуплет №130

[показать]Читать далее...

Это цитата сообщения gelexxx Оригинальное сообщение

Журнал мод №503 2007 (Вязание спицами и крючком)

[показать]Читать далее...

Это цитата сообщения gelexxx Оригинальное сообщение

Zurnal Mod 4 2001

[показать]Читать далее...

Это цитата сообщения gelexxx Оригинальное сообщение

Дуплет. Лето в ажуре 1

[показать]Читать далее...

Это цитата сообщения gelexxx Оригинальное сообщение

Дуплет. Летние забавы 2

[показать]Читать далее...

Это цитата сообщения gelexxx Оригинальное сообщение

DUPLET Shali 3

[показать]Читать далее...

Это цитата сообщения Арина_Ярига Оригинальное сообщение

Соус кисло-сладкий на зиму

Читать далее...

Это цитата сообщения Арина_Ярига Оригинальное сообщение

Картофельный террин с беконом.

Читать далее...

Это цитата сообщения Арина_Ярига Оригинальное сообщение

Торт «Кармелита»

Читать далее...

Это цитата сообщения умничкаразумничка Оригинальное сообщение

Пирог заливной с фруктами

Испекла сегодня вот такой красивый и вкусный пирог...со сливами,яблоками и виноградом без косточек(киш-миш).Я пекла в Чудо-печке,в ней выпечка лучше чем в духовке получается...ПОДРОБНЕЕ
[700x468]

Прежде чем приняться за приготовление блюд в духовке, было бы неплохо уделить внимание выбору хорошей духовки. В противном случае это скажется на качестве приготовления. Какие бы вы секреты ни применяли, запекая в посредственной духовке, результат все время будет отличаться от идеального в вашем случае.

Если духовка не подведет, тогда можно рассмотреть несколько полезных правил приготовления в духовке.

Духовку можно использовать для жарки, тушения, варки, готовки на пару, выпекания.

На каком уровне разместить блюдо?

Это будет нижний, средний или верхний уровень, в зависимости от функциональности духовки. Вместе с духовкой вы получаете инструкцию по ее эксплуатации, которую нужно тщательно изучить. Тогда вы безошибочно назовете уровень и режим для приготовления определенного блюда в вашей духовке.

Как правило, чаще используется средний уровень. При желании, блюдо можно довести до румяной корочки, и с этой целью переместить его на уровень выше.

Фольга, бумага, рукав...

Мясо, рыба, овощи и фрукты могут быть запечены в фольге, бумаге или рукаве. Обернув продукт в фольгу, рукав или бумагу для запекания, его размещают на решетке, противне или сковороде. Если это мясо или рыба, продукт рекомендуется слегка отварить или обжарить в самостоятельном виде или с гарниром.

Запекание с защитным слоем фольги или рукава препятствует испарению сока мяса или рыбы, поэтому продукт получается сочным и нежным, потому что приготовляется в собственном соку. Принцип приготовления достаточно прост. Продукт подготавливается для запекания - приправляется солью и специями, затем заворачивается в фольгу с плотно скрепленными краями. Также его можно поместить в рукав для запекания, который с каждой стороны завязывается тесьмой, а при необходимости в верхней части прокалывается зубочисткой - для минимального доступа воздуха. Завернутое таким образом блюдо помещается в разогретую до 200 градусов духовку. Время приготовления зависит от массы продукта. Приблизительное время запекания для рыбы - минимум 25 минут, для мяса - 40 минут, максимум - 2 часа, для птицы - полчаса, овощи - полчаса.

Чтобы мясо или рыба получилось с хрустящей корочкой в результате такого запекания, в конце запекания нужно разрезать фольгу (бумагу или рукав) и оставить продукт в духовке на определенное время после его готовности.
Запекание в соли

Чтобы запечь рыбу в соли, потребуется слой соли (около 2 см из расчета на 1 кг рыбы), который нужно высыпать на противень. Сверху нужно выложить подготовленную рыбу, покрыть ее слоем соли, толщиной до 2 см. Затем противень ставят в духовку, разогретую до 200 градусов минут на тридцать (от 25 до 35 минут).

Принцип запекания мяса или рыбы в соли прост: на противень нужно высыпать до килограмма соли, а затем поместить тушку курицы в целом виде или разделанную на части. Мясо также можно приготовить целиком или разрезанным на ломтики. Рыба запекается в любом виде. Курицу или мясо в духовке готовят от 40 минут до полутора часов. Для рыбы требуется значительно меньше времени - всего полчаса (25 - 35 минут).
Обычный способ запекания

Обычное запекание (без применения фольги, рукава или бумаги для запекания) обеспечивает румяную корочку на поверхности мяса или рыбы, отличающихся изумительной нежной мякотью внутри. Такой способ идеально подойдет для случаев, когда мясо или рыба запекается крупным куском (нога, лопатка, бедро). Мясо или птица могут быть разрезанными на порционные куски. В процессе запекания или жарения мясо неоднократно поливается выделившимся соком или маслом.

Время приготовления зависит от вида и размера запекаемого продукта. Если это тушка курицы целиком, то на ее приготовление придется потратить больше времени, чем на приготовление такой же массы в виде мелких кусочков. Для средней по размеру целой курицы время приготовления составит от 40 до 50 минут. Птица, разделенная на куски, будет запекаться от 30 до 40 минут.
Супы и каши в духовке

В духовке можно готовить разнообразные блюда, к примеру, каши и первые блюда. Для этого потребуется огнеупорная керамическая посуда. Варка в духовке - способ приготовления, который можно сравнить с томлением в печи. Если необходимо приготовить суп с мясом, мясо для начала режут на порционные куски и обжаривают. После обжаривания мясо укладывается в керамические горшочки или другую огнеупорную емкость. К ним добавляют остальные составляющие блюда, все заливается водой и накрывается крышкой. Вместо воды можно использовать бульон. Горшки при этом нужно ставить в холодную духовку, но существует тип горшков, которые могут помещаться в разогретую духовку. Другая посуда ставится в духовку, доведенную до температуры от 180 до 200 градусов. На приготовление уходит приблизительно полтора часа. Когда суп будет готов, после выключения духовки его можно оставить внутри для томления на некоторое время. Для приготовления рыбного супа куски свежей рыбы (обработанные и очищенные от костей) кладут вместе с остальными компонентами в емкость для духовки. Читать далее...

Это цитата сообщения gelexxx Оригинальное сообщение

Журнал мод № 565 2013

[показать]
[показать]Читать далее...

Это цитата сообщения gelexxx Оригинальное сообщение

Журнал мод № 566 2013

[показать]
[показать]Читать далее...

Это цитата сообщения gelexxx Оригинальное сообщение

Дуплет №81. Осенняя палитра (3)

[показать]Читать далее...

Это цитата сообщения gelexxx Оригинальное сообщение

Дуплет №83. Умелым мороз не воевода (2)

[показать]Читать далее...