Это цитата сообщения gyord-pro-ladies Оригинальное сообщение

Приехал на пару дней в Копенгаген

[показать]

 

ЧИТАТЬ ПОСТ ЦЕЛИКОМ

Это цитата сообщения Lyudmila2807 Оригинальное сообщение

Единственный правильный способ сварить кукурузу

[410x308]Сейчас сезон сладкой кукурузы, её едят буквально все подряд.
Вам кажется, что вы не очень её любите?
Я десятилетиями варила кукурузу и ни разу не слышала об этом способе сделать ее вкуснее. Но так действительно вкуснее!
Вот мини-рецепт:

1. Перед тем, как варить початки, разломайте их пополам. Это важно.
2. Бросьте половинки от 5 початков в кастрюлю и залейте их водой.
3. Когда вода закипит, добавьте в кастрюлю 1 чашку молока и 1 толстый кусочек масла.
4. Дайте кукурузе возможность покипеть еще 8 минут. И все готово!
5. Готовые початки посыпьте солью.
В результате кукуруза получает богатый маслянистый привкус. Все из-за «ванной» с молоком и сливочным маслом.
fithacker.ru

Серия сообщений "Вкусности разные":

Часть 1 - Чесночное масло
Часть 2 - Те самые 90-е. Как готовили «из ничего»?
...
Часть 24 - Имитация деликатесов: вяленые помидоры, фуа-гра, чёрная икра, маскарпоне, моцарелла
Часть 25 - Как выбрать рыбу. Инфографика
Часть 26 - Единственный правильный способ сварить кукурузу

Это цитата сообщения Lyudmila2807 Оригинальное сообщение

Как приготовить болгарскую и адыгейскую соль

Она же балканска шарена сол, самая популярная смесь пряностей на Балканах.
Практически каждый, кто побывал в Болгарии, привез с собой баночку такой ароматной соли. На протяжении трех-четырех месяцев радостно пользовался ею, добавляя в овощные блюда, супы и салаты, но потом… соль закончилась. Ее легко приготовить и самому. Достаточно пойти на рынок или в то место, где продаются пряности, купить голубой пажитник, чабрец… И все остальное необходимое можно купить и в обычном магазине. А дальше потребуется всего 15 минут – и балканска шарена сол готова.
[700x585]
aif.ru
***
Адыгейская соль придает блюдам волшебный аромат и прекрасные вкусовые качества.
Кухня черкесов всегда славилась обилием блюд из круп, фасоли, кукурузы, тыквы, овощей. Для придания им уникального вкуса использовали адыгейскую соль. Во многих адыгских семьях в аулах и сейчас хранится большой плоский камень, на котором круглым булыжником растирают чеснок - основной компонент адыгейской соли. Он считается священным семейным раритетом.
Чеснок, который с давних времён использовался для лечения и профилактики многих заболеваний, укрепляет иммунную систему, обладает противобактерицидными свойствами, приостанавливает развитие болезней полости рта. Во многом благодаря адыгейской соли, у черкесов были здоровые зубы. При этом приправы и специи адыгейской соли напрочь «убивают» специфический запах чеснока. Адыгейская соль и сегодня в почёте - её используют по всей России, она входит в продукты, употребляемые даже в период православного поста. Адыгейская соль помогает восстановить силы, защищает организм от инфекций, продлевает годы жизни.
Адыгейскую соль также можно использовать для приготовления сухариков, первых и вторых блюд, салатов, при солении и мариновании овощей вместо обычной соли.
[700x612]
adigea.aif.ru

Серия сообщений "Вкусности разные":

Часть 1 - Чесночное масло
Часть 2 - Те самые 90-е. Как готовили «из ничего»?
...
Часть 16 - Кисломолочные продукты: как получаются и чем различаются. Инфографика
Часть 17 - Как приготовить йогурт
Часть 18 - Как приготовить болгарскую и адыгейскую соль
Часть 19 - Как узнать, настоящий ли творог мы едим. Инфографика
Часть 20 - Сыроведение
...
Часть 24 - Имитация деликатесов: вяленые помидоры, фуа-гра, чёрная икра, маскарпоне, моцарелла
Часть 25 - Как выбрать рыбу. Инфографика
Часть 26 - Единственный правильный способ сварить кукурузу

Это цитата сообщения Lyudmila2807 Оригинальное сообщение

Как приготовить адыгейский, домашний сыр

В республике Адыгея это сыр готовят в каждой семье. Адыги едят его и со сметаной, и с хлебом, и с арбузом, и как самостоятельное блюдо. Готовят адыгейский сыр из свежего молока и сыворотки. Бутерброд с кусочком адыгейского сыра массой 50-80 г обеспечит организм суточной дозой кальция и витамина B. Полезные ферменты, содержащиеся в нем, улучшат настроение и нормализуют микрофлору кишечника.
Иногда готовую головку сыра солят или коптят. Копченый, приготовленный с соблюдением всех правил, может хранится около года. Адыгейский сыр прекрасно сочетается с зеленью, вином, хорош в качестве начинки к пирогам и чебурекам.
[622x700]
aif.ru
Из комментария Цеца: Можно и лимонной кислотой засырить. Я раньше так делала. А теперь купила спец.закваску - её 1-2 ложки на 5 л идёт, получается 1 кг сыра и много вкусной сыворотки.
***
Домашний сыр
[350x262]Приготовить домашний твердый сыр не так уж и сложно. Такой сыр можно смело давать малышу, ведь в нем не будет никаких ароматических добавок и красителей.
Ингредиенты:
- 500 грамм жирного творога (не менее 9%) зернистого
- 500 мл молока (чем жирнее, тем лучше, но я брала обычное 3,2%)
- 50 грамм сливочного масла
- 0,5 чайной ложки соды
- 1 яйцо
- соль по вкусу (примерно 0,5 чайной ложки)
Способ приготовления домашнего твердого сыра:
1) Выливаем молоко в широкую кастрюлю. Высыпаем творог в молоко и начинаем помешивать деревянной ложкой или лопаточкой, чтобы не прилипало. Доводим молоко до кипения и продолжаем варить творог в молоке примерно 10-15 минут. Огонь должен быть совсем небольшим, чтобы творог не прилип и не присыхал к кастрюле.
2) Затем берем сито, чем мельче, тем лучше, и выливаем нашу массу – процеживаем через сито. Если у вас крупное сито, лучше положить на него дополнительно несколько слоев марли.
3) Ждем, когда стечет сыворотка. А пока растапливаем сливочное масло в кастрюле и смешиваем его с яйцом и содой. Когда масло хорошенько «разошлось» с содой и яйцом, добавляем вареный творог, с которого стекла сыворотка.
4) На минимальном огне помешиваем беспрерывно и тщательно, чтобы «заварить» яично-маслянную массу – примерно 5 минут. Если начнет сильно присыхать к кастрюле, можно добавить немного сыворотки, так сделала я. Когда ваш сыр станет нежно желтого цвета (творог хорошенько смешается с яйцом, содой и маслом), можно убирать с огня.
5) Затем перекладываем готовую массу в форму, можно предварительно выстелить ее марлей, чтобы домашний сыр лучше отошел и ли же переложить массу обратно в сито. И убираем сыр в холодильник.
6) Уже через несколько часов наш твердый сыр в домашних условиях готов. Его можно резать и класть на бутерброд. Он получается не очень соленным, если вы любите посоленее - добавляйте чайную ложку соли и больше.
hitrostigizni

Серия сообщений "Вкусности разные":

Часть 1 - Чесночное масло
Часть 2 - Те самые 90-е. Как готовили «из ничего»?
...
Часть 11 - Способы приготовления куриных яиц (инфографика)
Часть 12 - Немного о яйцах
Часть 13 - Как приготовить адыгейский, домашний сыр
Часть 14 - Выбираем рыбу
Часть 15 - Как самим сделать кефир, творог и сметану. Инфографика
...
Часть 24 - Имитация деликатесов: вяленые помидоры, фуа-гра, чёрная икра, маскарпоне, моцарелла
Часть 25 - Как выбрать рыбу. Инфографика
Часть 26 -

Читать далее...

Это цитата сообщения Lyudmila2807 Оригинальное сообщение

Соусы (инфографика)

Как приготовить соус бешамель
Знаменитый французский соус незаменим, когда вы собираетесь запечь мясо или овощи.
Все гениальное просто. И бешамель лишний раз подтверждает это. Всего-то удачное сочетание молока, муки и масла, а сколько различных блюд можно приготовить с этим соусом. К тому же бешамель служит основой для множества других соусов. Изобретен он был по Франции. По одной из версий это сделал Луи де Бешамель, гофмейстер при дворе Людовика XIV. А по другой версии бешамель изобрел королевский повар Франсуа де ля Варенна, основатель высокой кухни в Версале.
[600x589]
aif.ru
***
[410x274]Загуститель соусов
(Автор: Оля)
Думаю, многие любят густые насыщенные подливки. Правда, мне часто пишут, что при добавлении муки соус получается неоднородным и комковатым. Французы, признанные гуру в области соусов, давно нашли способ приготовления, позволяющий даже не задумываться об этой проблеме.
Ингредиенты: 200 г сливочного масла или кулинарного жира, 200 г муки.
Мягкое масло соединить с мукой, перемешать вручную или с помощью блендера.
Из полученной массы скатать шарики величиной с черешню. Выложить на лоток и поместить в морозилку на 25-30 минут. При тушении мяса в подливку добавить 2-3 шарика на 0,5 литра жидкости и слегка протушить на небольшом огне.

Серия сообщений "Вкусности разные":

Часть 1 - Чесночное масло
Часть 2 - Те самые 90-е. Как готовили «из ничего»?
...
Часть 8 - Чем заменить майонез
Часть 9 - Изумительный арт из еды и "Кормите своих мужей и всё будет хорошо"
Часть 10 - Соусы (инфографика)
Часть 11 - Способы приготовления куриных яиц (инфографика)
Часть 12 - Немного о яйцах
...
Часть 24 - Имитация деликатесов: вяленые помидоры, фуа-гра, чёрная икра, маскарпоне, моцарелла
Часть 25 - Как выбрать рыбу. Инфографика
Часть 26 - Единственный правильный способ сварить кукурузу

Это цитата сообщения Lyudmila2807 Оригинальное сообщение

Те самые 90-е. Как готовили «из ничего»?

[показать]Все эти рецепты пришли в нашу семью в 90-е годы. Тогда из банки тушенки у нас готовили и первое (картофельный суп с кусочками мяса), и второе (вермишель или пюре с «мясной» подливой). И так – не один и не два дня подряд. С тех пор я на дух не выношу тушенку.

А вот третьего не получалось. В день зарплаты покупалась пачка пельменей (это был праздник!), банка сметаны (как вкусно было облизать ложку!) и быстрая вермишель «Анаком». Пельмени заканчивались через два дня, «Анаком» – через неделю, и снова была тушенка, купленная оптом, целый ящик – так выходило дешевле.

И мама, и обе бабушки отыскивали или сочиняли новые рецепты, чтобы «подсластить» мне надоевшие обеды и ужины. Соседки и родственницы охотно делились своими методиками превращения доступных дешевых продуктов в десерты. У всех были дети, просившие «вкусненького» или «сладенького». А возможностей купить желаемое в магазине почти ни у кого тогда не было. Вот так и рождались домашние сладости «из ничего». И не только сладости.
В восемь-девять лет я сама нашла вот этот рецептик в выписываемой бабушкой газете и приготовила первую в своей жизни выпечку.
Дальше

Это цитата сообщения Таня_Йолджу Оригинальное сообщение

Подборка душевных фильмов.

Читать далее...

Это цитата сообщения Lyudmila2807 Оригинальное сообщение

Подборка видео по вязанию в технике энтрелак

1. Garter Entrelac Knitting
2. Entrelac Babydecke / Diamantmuster Teil 1
3. Entrelac Babydecke / Diamantmuster Teil 2
4. Learn to Knit an Entrelac Scarf
5. Entrelac in the Round / Seamless Entrelac
6. How to Knit Entrelac - Beginner Video on Entrelac Knitting from Knitting Daily TV
7. Tunesisch Häkeln - Entrelac-Topflappen mit Sternenmitte - Veronika Hug
8. Knit with eliZZZa * Entrelac in Rows without Turning Work * Video #01 * Patchwork knitting
9. Knit with eliZZZa * Entrelac in Rows without Turning Work * Video #02 * Patchwork knitting
10. Stricken lernen * Entrelac Flechtmuster * Teil #1
11. Stricken lernen * Entrelac Flechtmuster * Teil #2






Дальше

Серия сообщений "Вязание оригинальное":

Часть 1 - Вязание на коробке
Часть 2 - Вязание из меха
...
Часть 35 - Модели Джейн Slicer-Смит в стиле пэчворк спицами
Часть 36 - Вязание на вилке для начинающих. Вязаный на вилке шарф-палантин
Часть 37 - Подборка видео по вязанию в технике энтрелак

Это цитата сообщения Lyudmila2807 Оригинальное сообщение

Авторский трикотаж в технике Crazy-wool. МК от Валентины Власовой

[362x500] [375x500]
[367x515] [367x515]

Техника Crazy wool или как я делала пончо

[300x324]Техника Crazy wool в последнее время набирает популярность среди рукодельниц.

Этот способ позволяет шить из пряжи при помощи водорастворимого флизелина одежду, аксессуары, предметы интерьера и вообще всё, что можно сшить.
Кроме пряжи можно использовать кусочки ткани, ленты, кружево. Всё зависит от Вашей фантазии.

Я писала о Crazy wool в своём блоге. А здесь я хочу показать, как это выглядит на практике.
Итак, мы будем делать пончо.

[550x412]
1. Это набор пряжи для пончо. А само пончо будет состоять из двух прямоугольных полотен размером 50*90см.
Дальше

Серия сообщений "Вязание оригинальное":

Часть 1 - Вязание на коробке
Часть 2 - Вязание из меха
...
Часть 9 - Технология CRAZY
Часть 10 - Вязание из полиэтиленовых пакетов. Плетение "верёвочка"
Часть 11 - Авторский трикотаж в технике Crazy-wool. МК от Валентины Власовой
Часть 12 - Вязание на вилке...лентами. Интересные работы с МК
Часть 13 - Вязание на вилке. Модные модели со схемами
...
Часть 35 - Модели Джейн Slicer-Смит в стиле пэчворк спицами
Часть 36 - Вязание на вилке для начинающих. Вязаный на вилке шарф-палантин
Часть 37 - Подборка видео по вязанию в технике энтрелак

Это цитата сообщения Lyudmila2807 Оригинальное сообщение

Куриный рулет с черносливом и шампиньонами

[410x272]

Даже из самой обычной курицы можно приготовить нечто особенное. Недорого, нарядно и потрясающе вкусно — куриный рулет с черносливом и шампиньонами!

[410x272]Ингредиенты:

2 куриных окорочка, 2 куриные грудки,
4 крупных шампиньона, 2 средние луковицы,
горсть чернослива без косточек,
2 зубчика чеснока,
3 ст. ложки бальзамического уксуса,
1 стакан вина (лучше всего — хереса, но подойдет и сухое белое),
немного муки, соль,
растительное масло для жарки,
специи по вкусу (паприка, черный перец, орегано).

Приготовление
Дальше

Серия сообщений "Блюда из птицы":

Часть 1 - "Копчёная" курица
Часть 2 - Куриный рулет, приготовленный в пакете из-под сока
...
Часть 6 - Фаршированная птица
Часть 7 - Куриные рулетики по-французски с грибами и сыром
Часть 8 - Куриный рулет с черносливом и шампиньонами
Часть 9 - Блюда из птицы (рецепты в инфографике)
Часть 10 - Блюда из курицы в мультиварке

Это цитата сообщения Lyudmila2807 Оригинальное сообщение

Куриные рулетики «Сюрприз»

[400x380]Необходимые продукты:

куриное филе -1 кг,
кукуруза маринованная маленькими початками — 1 банка,
болгарский перец (красный) — 1 шт.,
бекон -150 г,
сыр сливочный -100 г,
сыр твердый -100 г,
специи — по вкусу.

Рецепт приготовления

Сливочный сыр заморозить, затем натереть на крупной терке. Куриное филе помыть и порезать на порционные куски. Необходимо, чтобы они были продолговатыми и плоскими. Затем полученные куски отбить. На отбитое филе выложить полоску бекона (вдоль). Бекон и филе посыпать тертым сливочным сыром, поверх которого уложить небольшие кусочки болгарского перца. Сверху положить початок кукурузки перпендикулярно полоске бекона. Скрутить рулетик и сколоть его зубочисткой. Противень застелить фольгой и уложить рулетики. Сверху тоже прикрыть фольгой и запекать в духовке при температуре 180 гр. около 15-20 минут. Затем снять фольгу посыпать тертым твердым сыром и вновь поставить в духовку пока сыр не расплавится.
lizanat.ru

Серия сообщений "Блюда из птицы":

Часть 1 - "Копчёная" курица
Часть 2 - Куриный рулет, приготовленный в пакете из-под сока
Часть 3 - Куриные рулетики «Сюрприз»
Часть 4 - Котлеты «Павлиний глаз»
Часть 5 - Курица в апельсиновом соке
...
Часть 8 - Куриный рулет с черносливом и шампиньонами
Часть 9 - Блюда из птицы (рецепты в инфографике)
Часть 10 - Блюда из курицы в мультиварке

Это цитата сообщения Lyudmila2807 Оригинальное сообщение

Куриный рулет, приготовленный в пакете из-под сока

[показать]Необходимые продукты: окорочка куриные, желатин - 1 пакетик (14 г), соль, молотый перец, чеснок, лавровый лист.

Рецепт приготовления: Освободить окорочка от кожи и косточек. Мясо срезать небольшими кусочками. Жир и кожу не использовать. Подготовленное мясо посолить, поперчить, добавить выдавленный чеснок.
Взять пустую чистую картонную упаковку из-под фруктового сока с фольговым покрытием и наполнить ее кусочками мяса. Сверху положить лавровый лист, засыпать сухим желатином. Высокую кастрюлю наполнить водой и поставить на огонь, погрузив в нее пакет с мясом. Вода должна доходить до 3\4 пакета. Сверху на мясо, поставить груз (например, маленькую стеклянную баночку, наполненную водой). Воду довести до кипения и варить 1 час. Затем снять груз и вытащить пакет из воды. Охладить. Перед употреблением освободить рулет от пакета и нарезать.
lizanat.ru

Серия сообщений "Блюда из птицы":

Часть 1 - "Копчёная" курица
Часть 2 - Куриный рулет, приготовленный в пакете из-под сока
Часть 3 - Куриные рулетики «Сюрприз»
Часть 4 - Котлеты «Павлиний глаз»
...
Часть 8 - Куриный рулет с черносливом и шампиньонами
Часть 9 - Блюда из птицы (рецепты в инфографике)
Часть 10 - Блюда из курицы в мультиварке

Это цитата сообщения Lyudmila2807 Оригинальное сообщение

"Копчёная" курица

«Копченая» курятина, приготовленная по этому рецепту, не оставит равнодушным никого. Знатоки утверждают, что приготовленное таким образом куриное мясо вкуснее и полезнее любой колбасы. Курятина обладает необыкновенно нежным вкусом. Попробуйте и Вы не пожалеете.
[350x262]«Копченая» курятина украсит любой стол, она всегда будет подана к месту.
Продукты:
• 1 кг куриных окорочков, бедрышек, крылышек,
• Аджика или чеснок – по желанию.

Для маринада:
• 1 л воды,
• 2 жмени луковой и 1 жменю чесночной шелухи,
• 5 столовых ложек вровень соли,
• 2 лавровых листа,
• 1 чайная ложка черного перца горошком,
• 2–3 зубчика чеснока.

Приготовление:
[250x187] [250x187]
Освободить в окороках мясо от кости. Затем из мякоти формовать колбаски, перевязав их ниточкой. У меня катушечная нить. Окорочка можно поделить на бедренную часть и голень, не освобождая от кости. Кому как больше нравится. У крылышек удалить кончики.
Дальше

Серия сообщений "Блюда из птицы":

Часть 1 - "Копчёная" курица
Часть 2 - Куриный рулет, приготовленный в пакете из-под сока
Часть 3 - Куриные рулетики «Сюрприз»
...
Часть 8 - Куриный рулет с черносливом и шампиньонами
Часть 9 - Блюда из птицы (рецепты в инфографике)
Часть 10 - Блюда из курицы в мультиварке

Это цитата сообщения Lyudmila2807 Оригинальное сообщение

Вкусный хлеб с сыром и зеленью

[450x516]
[357x220] [337x220]
[343x229] [335x229]
[410x347]
secondstreet.ru

Серия сообщений "Закуски":

Часть 1 - Прикольные блюда из сосисок
Часть 2 - Как приготовить жюльен в домашних условиях
...
Часть 10 - Рулетики из сёмги
Часть 11 - Пять способов подать на стол икру
Часть 12 - Вкусный хлеб с сыром и зеленью
Часть 13 - Для любителей капусты и арбузов
Часть 14 - Хреновая закуска
...
Часть 16 - Вешенки маринованные
Часть 17 - Роллы домашнего приготовления
Часть 18 - И хрен с нами!

Это цитата сообщения Lyudmila2807 Оригинальное сообщение

Сырная закуска на чипсах - быстро и оригинально

[показать]
Ингредиенты:

100 г сыра
300 г помидоров
Зелень по вкусу
2 зубчика чеснока
Майонез
Картофельные чипсы (широкие)
Маслины и оливки (для украшения)

Приготовление:

1. Помидоры мелко нарезать.
*Если помидоры очень сочные, сок слить.
2. Зелень мелко нарезать.
3. Сыр натереть на мелкой терке.
4. Смешать сыр, помидоры, зелень.
5. Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок.
6. Добавить майонез, перемешать.
7. Полученную массу выложить на чипсы.
8. Украсить маслинами.

*Так как чипсы могут размокнуть, советую начинку выкладывать непосредственно перед подачей на стол, либо начинку выложить в салатницу, рядом положить чипсы. Гости по желанию могут сами выкладывать начинку на чипсы.
Отсюда

Серия сообщений "Закуски":

Часть 1 - Прикольные блюда из сосисок
Часть 2 - Как приготовить жюльен в домашних условиях
Часть 3 - Жюльен с грибами и курицей в горшочках
Часть 4 - Эротические помидоры. Вы слышали о таких?
Часть 5 - Сырная закуска на чипсах - быстро и оригинально
Часть 6 - Сосисочное ассорти
Часть 7 - Бутерброды "Божьи коровки"
...
Часть 16 - Вешенки маринованные
Часть 17 - Роллы домашнего приготовления
Часть 18 - И хрен с нами!

Это цитата сообщения Lyudmila2807 Оригинальное сообщение

Варенье из мяты

[620x413]

Первый способ
Ингредиенты: 250 г листьев мяты, 1 кг сахара, 2 лимона, 0,5 л воды.
Приготовление: Листья мяты со стеблями промыть, слегка обсушить и измельчить. Лимоны мелко нарезать вместе с кожурой. Все сложить в кастрюлю и проварить 10 минут. Оставить на сутки. После этого смесь отжать, настой отфильтровать, добавить к нему сахар и варить до готовности. Горячее варенье разлить в прокипяченные банки и тут же закатать.

Второй способ
Ингредиенты: 400 г листьев мяты, 1 кг сахара, 1 ч. ложка лимонной кислоты, 1 стакан воды.
Приготовление: Мяту вымыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг, аккуратно промокнуть полотенцем. Высыпая в кастрюлю, чередовать с сахаром, взятым в количестве половины рецептурной нормы. Сверху полить лимонной кислотой, размешанной в столовой ложке воды. Встряхнуть, накрыть крышкой и оставить на 6 часов. Тем временем из оставшегося сахара и одного стакана воды сварить сироп, снять пену и залить им пустившую сок мяту.
Спустя положенных 6 часов поставить мяту на огонь и прокипятить на маленьком огне 5 минут. Горячим разлить варенье в стерильные банки и закатать.

Мятное варенье
Мятное варенье не только необычно и очень приятно на вкус, но и полезно для здоровья: помогает при простудных и желудочных заболеваниях.
Ингредиенты: 200-300 гр. мяты,
0,5 л. воды (я налила побольше, просто так подумалось и сделала правильно),
1-2 лимона (лучше на вкус и запах),
1 кг сахара (если побольше воды, то и сахара побольше).
Итак, собранные листочки мяты вместе с веточками и стебельками (а я и с цветочками),
лимоны, порезанные вместе со «шкуркой», залить водой и варить 10 минут.
Настоять это колдовское варево одни сутки. Через сутки массу отжать, а настой процедить.
Добавить сахар и варить до готовности. Слово готовность меня напугало, но варила часа два на маленьком огне, снимая пенку. Потом часа через три еще проварила и разлила в банки. В крышечку лучше положить пергамент, чтобы из-за конденсата не появилась плесень через некоторое время.
secondstreet.ru

Серия сообщений "Заготовки":

Часть 1 - Варенье “Слива в шоколаде”
Часть 2 - Огурцы из микроволновки
...
Часть 11 - Заготовки фруктов (рецепты в инфографике)
Часть 12 - Варенье без сахара. В чем его польза и как приготовить
Часть 13 - Варенье из мяты
Часть 14 - Потрясающий маринованный чеснок
Часть 15 - Помидорки, маринованные влегкую
...
Часть 19 - Изысканное лакомство, которое можно хранить долго
Часть 20 - Аджика из слив
Часть 21 - Как сохранить урожай слив

Это цитата сообщения Lyudmila2807 Оригинальное сообщение

Как в домашних условиях приготовить натуральный яблочный уксус

[400x225]Яблочный уксус широко применяется в кулинарии и не только, он обладает множеством положительных свойств, но наиболее полезным он будет, если приготовить его самостоятельно в домашних условиях без каких либо добавок.
Яблочный уксус применяют, чтобы избавиться от отеков, похудеть, вылечить ангину, избавиться от грибковых заболеваний, на его основе делают ополаскиватели для волос – это далеко не весь список того, для чего он применяется. Часто его используют и в гастрономических целях, чтобы приготовить майонезы, маринады и заправки для салатов.
Большинство хозяек предпочитают покупать уксус в магазине. Но, чтобы не беспокоиться о его качестве и быть до конца уверенным, что в его составе нет добавок и это действительно натуральный яблочный уксус, лучше, конечно же, приготовить его самостоятельно, в домашних условиях.
Сейчас мы поделимся с вами самым простым и эффективным рецептом приготовлением яблочного уксуса и без всяких добавок. Несмотря на то, что его приготовление и сам процесс ферментации занимает значительное количество времени, в результате мы получим качественный продукт домашнего приготовления.
Для этого простейшего рецепта понадобятся только яблоки, а их количество зависит от того, сколько уксуса вы планируете сделать.

Приготовление яблочного уксуса

[400x293]Яблоки (можно для этих целей использовать падалицу) надо разрезать на четвертинки и оставить на некоторое время на свету, пока они не потемнеют. Таким образом сок в яблоках будет сразу окисляться на воздухе, и процесс брожения начнется быстрее. Яблоки должны быть спелыми.
Затем надо вырезать все подгнившие места и приступить к выжиманию сок. Лучше всего произвести эту процедуру на соковыжималке, поскольку большинство последних моделей способны перерабатывать плоды даже с сердцевиной.
Образовавшимся соком заполнить на две трети стеклянную трехлитровую банку, на горлышко которой надеть резиновую медицинскую перчатку. Для надежности можно закрепить ее на горлышке банки при помощи резинки или шнурка. Баллон надо обязательно поставить в теплое место. Это непременное условие – только в тепле может начаться эффективный процесс брожения.
Дальше

Серия сообщений "Заготовки":

Часть 1 - Варенье “Слива в шоколаде”
Часть 2 - Огурцы из микроволновки
...
Часть 14 - Потрясающий маринованный чеснок
Часть 15 - Помидорки, маринованные влегкую
Часть 16 - Как в домашних условиях приготовить натуральный яблочный уксус
Часть 17 - Огурцы в огурцах
Часть 18 - Пряный томатно-яблочный джем
Часть 19 - Изысканное лакомство, которое можно хранить долго
Часть 20 - Аджика из слив
Часть 21 - Как сохранить урожай слив

Это цитата сообщения Lyudmila2807 Оригинальное сообщение

Изысканное лакомство, которое можно хранить долго

[350x347]Иногда хочется съесть чего-нибудь очень вкусного.
Особенно часто такие желания возникают у любителей сладкого.
Но не всегда под рукой есть такая сладость, которая может утешить любителя сладкого.

А ведь можно сделать так, чтобы сладости постоянно в течение всего календарного года присутствовали в холодильнике.

Обеспечьте себе «сладкую жизнь», сварите сами изысканное лакомство, которое можно хранить долго.
Я говорю о варенье!

В данной статье будут описаны рецепты по истине изысканных лакомств, рецепты которых малоизвестны и очень оригинальны.


[350x303]Оранжевое варенье

Когда вы осенью убираете морковь, то так или иначе, у вас останутся те плоды, которые будут повреждены. Такая морковь хранится плохо. Зато из нее получается отличное лакомство – варенье, которое может храниться долго. Обрежьте плохие или поврежденные места моркови, нарежьте морковь маленькими кубиками или кружочками, промойте. На 5 минут следует опустить полученные дольки в кипящую воду. В это время можно приготовить сироп: 2 стакана воды смешать с 4 стаканами сахара (данные пропорции на 1 кг моркови). Данным сиропом залить морковь, довести до кипения и варить 5 минут. Затем готовим сироп из следующих ингредиентов: 3 стакана сахара и 1 стакан воды. Вливаем этот сироп в горячее варенье. Хорошенько перемешиваем и ставим в прохладное место на 12 часов. После этого варим варенье еще около 20-ти минут. В конце варки добавляем по вкусу ванилин или лимонную кислоту. Снимаем варенье с огня и ставим на несколько часов в прохладное место остужаться. После того, как варенье полностью остынет можно разливать его по банкам. Вот такое оригинальное лакомство.
Дальше

Серия сообщений "Заготовки":

Часть 1 - Варенье “Слива в шоколаде”
Часть 2 - Огурцы из микроволновки
...
Часть 17 - Огурцы в огурцах
Часть 18 - Пряный томатно-яблочный джем
Часть 19 - Изысканное лакомство, которое можно хранить долго
Часть 20 - Аджика из слив
Часть 21 - Как сохранить урожай слив

Это цитата сообщения Lyudmila2807 Оригинальное сообщение

Настоящая и домашняя аджика + ещё 17 рецептов

[380x284]Настоящая аджика

Ингредиенты:
1 кг свежих стручков острого красного перца (чили),
500 г сладкого красного перца,
2 головки чеснока,
150 г крупной нейодированной соли,
по щепотке молотых кинзы, уцхо-сунели (пажитник голубой) и шафрана,
2-3 ст.ложки уксуса.
Перед тем, как начать готовить аджику, обязательно наденьте РЕЗИНОВЫЕ ПЕРЧАТКИ!

Перец вымыть и обсушить на полотенце. Удалить плодоножки вместе с семенами. Чеснок почистить. Все прокрутить в мясорубке с мелкой решеткой или измельчить в блендере. Добавить соль, специи, уксус. Тщательно перемешать. Оставить в этой же посуде (эмалированной) на пару часов, периодически помешивая, пока соль полностью не растворится. Потом переложить в простерилизованные банки (я их хорошо мою и ошпариваю кипятком). Сверху налить по чайной ложке растительного масла, накрыть кружочками из пергамента и закрыть пластмассовыми крышками. Хранить в темном прохладном месте.
Употреблять осторожно - ДИНАМИТ!
dom-ozhag.mirtesen.ru

[350x262]Домашняя аджика

Подходит к любому гарниру, не очень жидкая.
Закрываю по 30-40 литровых банок.
Попробуйте, может и вам понравится.
Вот собственно и рецепт:
5 кг помидор,
1 кг моркови,
1 кг перца болгарский,
1 кг яблок,
2 шт горького перца (можно больше кто любит поострее).
Все это перекрутить и добавить: 0,5 л масла раст.+ 0,5 л сахара +2 ст. л соли.
Варим 1,5 часа, потом добавляем 200 гр измельченного чеснока и 1 стакан уксуса, варим еще 30 мин. Разложить горячим в банки и закатать.
stranamam.ru

[604x397]
АДЖИКА-1
5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 16 штук горького перца, 300 г чеснока, 0,5 кг хрена, 1 стак. соли, 2 стак. уксуса, 2 стак. сахара.
Все перемолоть на мясорубке, включая семечки из перца (в нем обрезаются только хвостики и внутри он не вычищается), добавить сахар, соль, уксус,дать постоять минут 50, разлить по бутылкам. Кипятить не нужно. Хранится хорошо в бутылках без холодильника.

АДЖИКА-2
200 г чеснока, 4 палочки хрена, 2 пучка петрушки, 2 пучка укропа, 10 сладких перцев, 20 горьких перцев, 2 кг помидоров, 4 ст. л. сахара, 4 ст. л. соли, 1 стак. уксуса.
Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить соль, сахар. Дать постоять в посуде 2-3 дня, потом добавить уксус, хорошо перемешать и разложить по банкам.

АДЖИКА-3
5 кг помидоров, 2 кг яблок, 2 кг моркови, 2 кг сладкого перца, 300 г горького перца, 300 г чеснока, 1 л раст. масла, 2-3 ст. л. соли.
Все пропустить через мясорубку, добавить соль, масло и варить 2 часа. Закрывать в стерилизованные банки.
Дальше

Серия сообщений "Заготовки":

Часть 1 - Варенье “Слива в шоколаде”
Часть 2 - Огурцы из микроволновки
...
Часть 6 - Портится морковь? Не беда. Надо варить варенье, делать напитки и даже квасить
Часть 7 - Как я готовлю ткемали из алычи и аджику на зиму. Грузинский соус ткемали по-русски
Часть 8 - Настоящая и домашняя аджика + ещё 17 рецептов
Часть 9 - Как засолить виноградные листья
Часть 10 - Заготовки овощей (рецепты в инфографике)
...
Часть 19 - Изысканное лакомство, которое можно хранить долго
Часть 20 - Аджика из слив
Часть 21 - Как сохранить урожай слив

Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение

Как я готовлю ткемали из алычи и аджику на зиму) Грузинский соус ткемали по-русски)

Доброе утро (хотя уже день)! А оно для меня доброе, потому что я ночь не поспала, зато утром... мммм, запах на весь дом и весь район) Не хотите вместе со мной сварить ткемали? Грузинский соус ткемали по-русски из сладкой алычи) Да-да, именно так. Я живу в Тбилиси, но я русская и все мои родственники - русские. И готовим мы все грузинские блюда на свой русский вкус, по-русски))) 

Я так думаю, что начинаю вести новую рубрику в своем дневнике, рубрику с моими рецептами, а в основном - с заготовками на зиму. Делаю я это для своей дочери, она уехала, живет и учится в России, полюбила готовить (как от матери смылась) и разоряет меня телефонными переговорами, шо да как) А так... зайдет ко мне в дневничок и отстанет с вопросами) Теперь, самое главное: в следующий раз уже таких отступлений от темы не будет, все рецепты, в том числе и этот ниже, проверены годами. Они готовятся в нашей семье с самого моего рождения. Всему я научилась у своей бабушки, за что очень ей благодарна... Если у нас заготовка на зиму, то никогда не было случая, чтобы что-то взорвалось или скисло. Главное - соблюдать рецепт приготовления и придерживаться пропорциям. А вкуснота...! Пальчики оближешь)

Итак, расскажу, как я сварила ткемали из алычи, как варю его уже не один год. Кстати, муж у меня грузин и именно этот рецепт обожает больше всех остальных, говорит, что это самый вкусный русский ткемали))) И я его люблю больше, чем из самих слив ткемали. Просто у нас, в Грузии,  все называют ткемали, из чего бы не варили этот соус. А варить его можно из любых слив, из алычи, из вишни, из кизила, из винограда и так далее. Каждый соус отличается от другого, но почти все тоже самое. Это острая кисленькая подливка, которая подходит к любому жаркому, к жареной картошке, к макаронам, к гречневой каше, к пюре... Ко всему, а мой муж его вообще просто так пьет из бутылки (и я иногда, когда на донышке и никто не видит) А еще, я поделюсь с вами рецептом аджики, которая у меня еще осталась с прошлого лета.

А еще, расскажу о способе "ложной стерилизации бутылок", которой пользуюсь всю жизнь, которая никогда не подводила. Тем же способом делаю томат, соус из помидоров, аджику, кетчуп и сацебели.

[показать] [700x525] [700x525]

Читать далее...