Это цитата сообщения Инна_Дедова Оригинальное сообщение
Вкусные домашние котлеты – все секреты приготовления
Вкусные домашние котлеты стали получаться у меня только с опытом прожитых лет и количеством приготовленных котлет. Хотя поначалу было всякое – и жесткие, и пересоленные и просто какие-то «резиновые».
Зато сейчас у меня получаются вкусные домашние котлеты, которые просто таят во рту и просятся в тарелку сами по себе.
Благодаря некоторым секретам или просто тонкостям приготовления, котлеты получаются сочные, нежные и воздушные.
Вкусные домашние котлеты – секреты приготовления:
* Фарш для котлет лучше брать смешанный: свинина с курицей или свинина, говядина и курица.
* Булку или хлеб замочить в сливках.
* В котлеты добавляем только желток, белок придает им жесткость.
* Лук мелко режем и толчем в ступке для сочности.
* Все для той же сочности развести фарш кипятком. Как ни странно, но котлеты получатся очень сочными.
* Добавить в котлеты мелко натертую картошку или мелко нарезанную сырую капусту для дополнительной сочности и воздушности.
* Для сочности добавить бульон, а не кефир или сметану.
* Обязательно выбить готовый фарш.
* Обжаривать котлеты в кляре- смеси из муки, молока и яиц.
Все эти тонкости помогут вам приготовить вкусные и сочные котлеты.
Ингредиенты:
* Фарш – 600 грамм;
* Лук – 1 шт.;
* Булка или хлеб – 200 грамм;
* Сливки – 50 грамм;
* Соль, перец, приправы для котлет – по вкусу;
* Чеснок – 1-2 зубца;
* Картофель – 1 штука;
* Желток – 1 шт.
* Зелень – по желанию.
Приготовление:
1. Мясо пропустить через мясорубку.
2. Лук нарезать и растереть.
3. Хлеб замочить в сливках.
4. Картофель или капусту измельчить.
5. Смешать все, добавить приправы, чеснок и выбить фарш.
6. Дать немного постоять в холодильнике.
7. Сформировать котлеты, в каждую можно вложить немного замороженного бульона или воды – это придаст дополнительную сочность.
8. Обжарить, обмакнув в кляр или просто в муку, с двух сторон до корочки.
9. Готовые котлеты обязательно довести до готовности в духовке или в казане. Я чаще всего выкладываю в казан, наливаю немного бульона, добавляю перец, лавровый лист и даю протушиться на маленьком огне минут 15.
Если вы будете следовать этим советам, вкусные домашние котлеты будут получаться у вас всегда.
Приятного аппетита
Это цитата сообщения Sergey_Grebennikov Оригинальное сообщение
Солянка мясная
Солянка мясная
Древние люди сталкивались с грозными крокодилами, которые глотали наших предков целиком. Бывало, вечером, сидит крокодил в своей мутной африканской реке, огромный, безжалостный, и часами молча и хмуро глядит в текучую даль. В этот час все его особенно боялись, понимали что крокодил... Поэтому первые супы люди варили из мяса бегемотов или других животных (бегемоты, это такие речные животные, с большой пастью, четырьмя большими клыками и маленькими кривыми ножками). И было это за несколько тысячелетий до новой эры, едва только человечество научилось кипятить воду. Сегодня известно, что суп – не только вкусное, но и чрезвычайно полезное блюдо, которое должно быть на каждом столе. Сколько рецептов супов известно человечеству? Сосчитать это не удастся никому. Солянка мясная непременно придется по душе Вам и вашим близким!
А рецепт этой солянки здесь: Солянка мясная. В осеннее ненастье как никогда хочется горячего наваристого супчика. Как раз такой можно приготовить без особых затрат и хлопот: Сварить крутой мясной бульон. Обжарить полукольцами лук (много), добавить туда порезанный тонкой соломкой солёный огурец, 1 ч.л. сладкой молотой паприки 1--2 ст.л. томатной пасты, 1/2 ч.л. хмели-сунели и немного потушить. В бульон положить мелко порезанные мясные продукты (копчёности, колбасу, ветчину и т.д.), можно их немного обжарить. Затем положить томатную смесь, каперсы, маслины и варить примерно 20 минут. По желанию можно положить в солянку мелко нарезанную картошку. А томатную смесь положить тогда, когда картофель сварится. Если нет каперсов, то в солянку добавляют лимон. Примерное количество ингредиентов на 2,5 литра бульона или воды: 3 больших картофелины (по желанию), 2 большие головки лука, 1 солёный огурец (примерно 100--130 гр), 1--2 ст.л. томатной пасты, 500 гр копчёностей и мясных п/ф. Многие в "солянку" добавляют морковь, перец, зелень и прочие овощи. Может будет и вкусно, но это уже не солянка, а обычный суп.
Это цитата сообщения Галина_Байсак Оригинальное сообщение
ПОЖАРСКИЕ КОТЛЕТЫ
Думаю нет большого смысла углубляться в историю
возникновения рецепта Пожарских котлет.
Достаточно сказать, что это очень вкусно!
Рецепт Пожарских котлет не сложен.
Просто приготовление занимает чуть больше времени,
да чуть больше труда нужно приложить...
Но это все оправдывается вкусом нежных и
очень сочных котлет с хрустящей корочкой.
[показать]
Это цитата сообщения Belenaya Оригинальное сообщение
Как правильно приготовить жульен: 10 кулинарных советов
|
Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение
Самые вкусные в мире котлеты!
Это цитата сообщения povarru Оригинальное сообщение
100 рецептов - Что приготовить на обед быстро и вкусно!?
Кулинарное сообщество Li.Ru - Что приготовить на обед быстро и вкусно
В условиях постоянной нехватки времени вопрос «что приготовить на обед быстро и вкусно» становится все более актуальным. Что ж, учимся готовить простые вкусные блюда к обеду — такие блюда, для приготовления которых не нужно бесконечно крутиться у плиты, но которые являются полноценным обедом. Специально для вас — подборка рецептов, освоив которые вы будете знать, как быстро приготовить обед десятками способов!
Тефтели с капустой
Хочю поделиться супер рецептом от моей бабушки! Тефтели с капустой - блюдо моего детства. Попробуйте! Это правда вкусно и полезно, и детям нравится!
Шампиньоны в сметанном соусе
Наверное, шампиньоны в сметане - самое простое блюдо на свете. Но нет! Добавьте изюминку - и у вас получится совершенно новый интересный вкус. Читайте рецепт с изюминкой ;)
Тефтели с подливкой на сковороде
Рецепт приготовления тефтелей с подливкой на сковороде должен знать каждый, - ведь это проверенная временем классика недорогой и сытной закуски к любому гарниру! А еще и вкус детства... попробуйте :)
Плов с грибами
Плов с грибами - легкое и быстрое в приготовлении основное блюдо. Вы сможете приготовить горячее всего за полчаса! Для этого блюда я использую шампиньоны, но подойдут и любые другие грибы.
Жареная цветная капуста
Рекомендую приготовить очень вкусный и сытный овощной гарнир. Это -жареная цветная капуста. Рецепт удивит вас своей простотой. Цветная капуста получается нежная и сочная, с золотой хрустящей корочкой.
Это цитата сообщения Антонина_Грозная Оригинальное сообщение
Торт "Наполеон"
[показать]
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
СуперБыстрые ПИРОЖКИ просто тают во рту - объедение
Очень быстрые, очень вкусные, очень нежные!!!!!
Делаются они очень быстро, съедаются тоже, поэтому я всегда сразу делаю двойную порцию.
[700x525]
Секрет этих пирожков - в минимальном количестве муки!!!!!!!!!Это цитата сообщения Идея_-_фикс Оригинальное сообщение
подборка супов
[500x400]
Борщи
С грибами и черносливом С квашеной капустой Украинский Со щавелем
Это цитата сообщения AZAROVA_MARINA Оригинальное сообщение
КЛЕЦКИ, ГАЛУШКИ... (много...)
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Обалденные ленивые голубцы – быстрый рецепт с отличным результатом!
В жизни любой хозяйки периодически возникают моменты, когда готовить не хочется совершенно. Я подсадила на эту голубцы всех знакомых.
Готовятся они элементарно - не нужно возиться с капустными листьями. И нет того четкого разграничения на мясо и капусту, которое присутствует в голубцах. Если голубцы «ленивые», это совсем не значит, что они менее вкусные, чем традиционные. Такие голубцы — частое повседневное блюдо, имеющее предсказуемый вкус, богатое клетчаткой из-за большого содержания овощей. Ну, и сытное, и вкусное, конечно.
[700x525]
Если в вашей семье любят голубцы, а у вас мало времени – этот рецепт ваш!Это цитата сообщения Идея_-_фикс Оригинальное сообщение
Свиные ребрышки с картошкой
Свиные ребрышки с картошкой - это рецепт, как выйти замуж. Или это путь к сердцу мужчины. Или это козырь в карточной игре… таких "или" миллион… а, нужно еще фольгой вооружиться.
Время приготовления – 2,5 часа + 2 часа для маринования.
Порций – 4.
Это цитата сообщения Marina___Morskaya Оригинальное сообщение
"ПРАЖАНИНА" (МЯСО С ОВОЩАМИ, ЧЕРНОСЛИВОМ И ГРИБАМИ В ГОРШОЧКАХ)
[показать]Невероятное блюдо белорусской кухни! Оно настолько богато вкусом и ароматом, что больше ничего и не нужно, а благодаря тому, что оно готовится в горшочке, думаю, мне и говорить не стоит, как вкусно получается. При всём при этом готовится достаточно быстро и не сложно, главное – подготовить все продукты, а всё остальное – дело сковороды и горшочка.
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 лука-порея (можно репчатый)
2 средние моркови
500 г. картофеля
100 г. чернослива
50 г. сушеных грибов (по желанию можно заменить шампиньонами)
200 г. свинины
200 г. говядины
150 г. ветчины (лучше варено-копченой)
80 г. сливочного масла
крупная морская соль
черный молотый перец
укроп, петрушка
Соус:
5 ст.л. томатной пасты
2 зубка чеснока
горячая вода
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Это цитата сообщения зверобой Оригинальное сообщение
Тапочки спицами Slippers
.
[604x403]Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение
Красный борщ - 50 рецептов с фото
Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Гороховый суп с беконом
Танцы от плиты и до компа !!
Основные ингредиенты
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Исключительно вкусные котлеты
В одно время моего мужа "отвернуло" от котлет (не от моих слава Богу), он их не ел лет 5 наверное, до вчерашнего дня!.. После того как он попробовал эти, сказал что "бомба" и съел 3 штучки сразу!.. Попросил готовить теперь только такие котлетки! Котлеты получаются сочные, нежные и ароматные! Надеюсь, что вам и вашим родным они понравятся!
Исключительную вкусность котлеток подтверждаю, сомневающимся очень рекомендую
[640x479]