Мобильный LiveInternet

Оформляем холодец или заливное 05-12-2013 21:35

Порционные заливные стаканчики "Пьяная" заливная телятина

Ингредиенты:

– 2 кг телячьей вырезки

– 3-4 моркови

– 3 яйца

– соль, перец

– смесь специй для мяса

– 1/2 стручка острого перца

– по 1 сладкому болгарскому перцу красного, зеленого и желтого цвета

– 350 мл красного сухого вина

– 100 мл белого вермута

– 3 ст. л. желатина

– 3 стебля лука-порея

– зелень петрушки и базилика

Приготовление

В кастрюле вскипятить воду, добавить лук, специи, острый перец и нарезанную кружочками морковь. В кипящую воду положить вырезку целым куском, влить вермут, закрыть крышку и варить до готовности.

Болгарский перец очистить от семян и нарезать тонкими кольцами, лук-порей - соломкой, петрушку и базилик разделить на веточки.

Желатин замочить в стакане холодной воды.

За 5 мин. до окончания варки влить в бульон красное вино.

Снять с огня, вынуть мясо и, процедив бульон, растворить в нем заранее замоченный желатин.

Для заливки можно использовать стеклянные или пластиковые стаканы для горячих напитков.

В стаканы или другие формочки налить немного бульона и дать ему застыть в холодильнике.

Затем нарезать мясо на ломтики и разложить по формочкам поверх застывшего бульона.

Туда же положить порей, кружочки крутого яйца, перец, залить оставшимся бульоном (если он начал застывать – слегка подогреть) и оставить застывать в холодильнике.

Перед подачей на стол кратко на 2-3 секунды окунуть формочки в горячую воду и опрокинуть на блюдо.

Украсить заливное листочками петрушки и базилика.

Новогодний рецепт: Заливное «Лебединое озеро»

В данном случае готовим заливной язык.

Язык помыть, залить холодной водой и варить на слабом огне 2—4 часа. За час до окончания варки положить соль, морковь, лук, за 10 минут до готовности – лавровый лист.

Готовый язык вынуть, под холодной проточной водой снять кожу, вновь погрузить в бульон, довести до кипения и прокипятить еще минут 5.

Язык нарезать ломтиками и выложить на блюдо.

Осветление бульона (но это не обязательно – можно просто процедить). Яичный белок слегка взбиваем, смешиваем с небольшим количеством немного охлажденного бульна и тонкой струйкой вливаем в кипящий бульон, непрерывно помешивая. Когда белок свернётся, бульон процеживаем через дуршлаг, выстланный марлей или х/б салфеткой.

Заранее замоченный желатин вводим в бульон, при помешивании доводим до огне до кипения и сразу снимаем с огня.

ХОЛОДЕЦ, ЗАЛИВНОЕ, СТУДЕНЬ ►►►►►

комментарии: 15 понравилось! вверх^ к полной версии

Салат "Лошадка" 05-12-2013 15:16

Новый 2014 год — год Деревянной Лошади, которая в свой рацион с удовольствием включает не только овес и сено, но и корнеплоды: морковь, свеклу, картофель. Предлагаем на праздничный стол приготовить салат Лошадка — в форме лошадиной головы.

Для приготовления салата необходимо:

200 г филе куриное,

300 г картофеля,

400 г грибов (100 г – для украшения),

200 г моркови,

3-4 шт. яйца,

3 шт. лука,

майонез,

зелень – укроп, соль.

зефирная мастика 05-12-2013 15:12

Это цитата сообщения египетская_кошка Оригинальное сообщение

сегодня случайно наткнулась на записи о сладкой мастике. это же просто находка для украшения тортов!!!!!!!
нашла несколько рецептов. на новый год собираюсь опробовать
итак,
Зефирная мастика
в миску положить зефир, добавить пару ложек воды(можно лимонного сока), поставить в микроволновку,чтобы превратилось все в кашицу, потом помешивать,добавляя просеянную сахарную пудру, до загустения. переложить на стол и размять до консистенции пластилина.стол предварительно посыпать сах.пудрой. затем поместить в полиэтил.пакетах в холодильник(некоторые просто оставляют до остывания).
мастику раскатать до толщины 2-3 мм. а дальше можно делать любые фигурки

[400x300]

Украшение пасхальных яиц сахарными розами 05-12-2013 15:11

Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение

В этом году можно найти столько идей по украшению пасхальных яиц, что глаза разбегаются) А как вам такой цветочный вариант, весьма нежный и вкусный? Я предлагаю вам украсить пасхальные яйца сладкой сахарной мастикой. Ниже вы найдете рецепт приготовления сахарной мастики и несколько фото мастер-классов по способу создания розочек. Работа, конечно же, предстоит весьма кропотливая, но результат того стоит. Таких красивых яиц больше ни у кого не будет) Отличимся оригинальностью?

[700x525]

Торт "Бедный еврей" 05-12-2013 14:58

[640x480]

Ингредиенты

0,5 ст. муки - 3 раза

0,5 ст. сахара - 3 раза

1 ч. л. разрыхлителя - 3 раза

1 яйцо - 3 раза

0,5 ст. сметаны (можно и кефир) - 3 раза

3-4 капли коньяка - 3 раза

(можно и без него, можно любой ароматизатор,

можно разные ароматизаторы в разные коржи)

0,5 ст. мака

0,5 ст. изюма

вместо изюма можно курагу порезать на кусочки, можно чернослив порезать на кусочки,

предварительно замочив курагу (чернослив)

0,5 ст. дроблёных орехов (любых, можно смесь орехов)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ►

комментарии: 4 понравилось! вверх^ к полной версии

РОЗОЧКИ ИЗ ФРУТЕЛЛЫ 05-12-2013 14:55

		РОЗОЧКИ ИЗ МАСТИКИ--ФРУТЕЛЛЫ

		Берём несколько кусочков Фрутеллы, в микроволновой печи растапливаем до мягкости. Быстренько берём (она остывает быстро), ложкой мешаем немного. Затем формируем шарик и начинаем его раскатывать тонко, как надо для данного процесса.

		Затем из полученной мастики вырезаем кружочки нужного диаметра. Т.к. у меня нет специальных инструментов, то я вырезала тем, что подошло.

		 [показать]

комментарии: 2 понравилось! вверх^ к полной версии

Как украсить торт, используя мастику? 05-12-2013 14:44

В последнее время стало очень модно заказывать торты разных форм для детей и взрослых. Для мальчиков - машинки, для девочек в форме кукол. Существуют торты отдельной тематики – это свадебные. А ведь такой торт можно сделать своими руками, и это совсем несложно. Приготовить его можно из мастики. Из неё можно вылепить всё, что пожелаете.

Мастику также легко приготовить в домашних условиях. Вам понадобится жевательный зефир (грамм 100), сахарная пудра (400 гр.), масло сливочное (10 гр.), и пищевые красители (цвет выберите сами, соответствующий Вашей задумке). Зефир необходимо растопить вместе со сливочным маслом, можно воспользоваться микроволновой печью. И постепенно вводя сахарную пудру, в полученную массу, непрерывно перемешивайте. Должно получиться подобие пластилина. Есть более сложные рецепты приготовления мастики, но этот самый простой, и всем удаётся.

комментарии: 2 понравилось! вверх^ к полной версии

Мастика из маршмеллоу 05-12-2013 14:41

Это цитата сообщения magister73 Оригинальное сообщение

7 конфеток маршмеллоу
~1 ст.л. лимонного сока
сахарная пудра

Для тех, кто не в курсе, маршмеллоу - это такие мягкие воздушные конфетки, издалека напоминающие зефир. Но в отличие от зефира, они более воздушные и "резиновые".
Маршмеллоу продаются на развес и в пакетиках. В основном эти конфетки четырёхцветные, т.е. в одну конфетинку вплетены как бы четыре жгута разных цветов. Поэтому, приходится побегать и поискать хотя бы вот такие, двухцветные, чтобы получилась красивая по цвету мастика.

[300x225]
Чтобы сделать сегодняшнюю мастику я взяла 7 конфеток маршмеллоу, выложила их в посуду, налила туда же приблизительно сок лимона и поставила в микроволновку на 20 секунд.

[300x226]
Как вы видите, цвета вполне совместимые, поэтому я рискнула попробовать, что получится из четырёхцветного маршмеллоу. От тепла и лимонной кислоты маршмеллоу подтопились и выглядели вот так:

[300x226]
Теперь нам предстоит самое главное: превратить эту массу в эластичную мастику для украшения и покрытия торта.
Для этого неплохо иметь вот такую плоскую пластиковую или металлическую лопатку. Прямо сверху в миску насыпаем сахарную пудру. Не бойтесь, сыпьте, её понадобится немало.

[300x226]
И начинаем лопаткой вымешивать прямо в тарелке мастику. Мастика будет сильно липнуть, это так и надо. Не обращаем внимание, подсыпаем сахарную пудру и продолжаем вымешивать:

[300x226]
Когда вы почувствуете, что лопаткой это делать уже неудобно, насыпайте на стол сахарную пудру, выкладывайте на неё сверху мастику и продолжайте вымешивать.
Когда мастика станет приятно эластичной (и не мечтайте, липнуть она не перестанет, на столе всё время должна находиться сахарная пудра), что из неё уже можно будет лепить, тогда посыпьте стол крахмалом, и начните раскатывать мастику скалкой, тоже притрушенной крахмалом. Обычно на этом я и останавливалась. Но последний раз добавила совсем чуточку мягкого масла. Мастика стала более эластичной. Кстати, напрасно я переживала, получился прекрасный цвет чайной розы:

[300x226]

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

рецепт от Виктории (Viki)
источник woman.obovsem.com

ЛЮБИМЫЙ салат из кальмаров с жареным луком 05-12-2013 14:11

[600x400]

ИНГРЕДИЕНТЫ

Кальмары очищенные – 4 шт;

Лук репчатый – 1 шт;

Яйца – 2 шт;

Лавровый лист – 1 шт;

Душистый перец – 1 шт;

Перец горошек – 2-3 шт;

Соль – по вкус;

Майонез;

Масло растительное - для жарки.

комментарии: 4 понравилось! вверх^ к полной версии

"Копчёная" скумбрия из чайного рассола 05-12-2013 13:24

[560x560]

Ингредиенты:

2 крупные замороженные скумбрии,

4 столовых ложки чая (заварки),

4 столовых ложки соли,

4 столовых ложки сахара.

Пирожки на кефире из воздушного теста 05-12-2013 11:16

Ингредиенты:

1 стакан кефира (250 мл.),

0.5 стакана растительного масла,

1 пакетик (11 граммов) сухих дрожжей (я добавляю 1 чайную ложку "пакмайя"),

1 ч. ложка соли,

1 ст. ложка сахара,

3 стакана муки,

начинка

Начинка может быть любая, я готовила с капустой.

Рецепт пирожков:

Закусочные профитроли со сливочной начинкой и малосольной семгой 05-12-2013 11:08

Ингредиенты:

Заварное тесто:

- 5 яиц

- 100 гр сливочного масла

- 200 гр муки

- 100 мл воды

- 100 мл молока

- щепотка соли

Начинка:

- 250 гр сливочного сыра (типа филадельфия, можно маскарпоне, альметте)

- 400-500 гр малосольной семги (форели, лосося)

- лимон, укроп, каперсы для украшения

комментарии: 2 понравилось! вверх^ к полной версии

Рыбные "каштаны" МК 05-12-2013 08:10

Для фарша:

- 1 свежая щука (нам нужно 900 г филе)

- 1 большая луковица

- 2 ст.ложки сливочного масла для пассеровки

- 100 г свежего белого батона (или 40 г высушенного)

- 0,5 стакана молока

- 0,5 стакана сливок 20% (может, немного больше)

- белок 1 яйца

- 1 ст.ложка соли

- молотый белый перец по вкусу

Для начинки (на 4 "каштанчика"):

- 2 ст. ложки мелкопорезанных креветок

- 1 ст. ложка мелкопорезанного укропа

- 1 ст. ложка пассерованного лука

- соль, перец по вкусу

- 4 кубика замороженного сливочного масла

Для панировки:

- 200 г белого батона

- 2 ст. ложки муки

- 1 яйцо

- растительное масло для жарки

КАК ЭТО ДЕЛАЕТСЯ ►

РЫБА ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ В РУКАВЕ ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ 05-12-2013 08:04

Рыба (у меня — горбуша без головы)

Жидкий дым

Соль

Рыбу хорошо натереть крупной солью, не жалея, особенно внутри. Оставить на 30-40 минут. Затем хорошо

обмазать жидким дымом.

Поместить в пакет для запекания. Хорошо зафиксировать с обеих сторон,положить в хорошо нагретую

духовку (максимальную температуру посмотреть в инструкции к рукаву).

Запекать от 15 до 40 минут в зависимости от размера рыбы.

Можно есть сразу, но все же лучше полностью остудить.

Шпроты по-домашнему. 05-12-2013 08:02

Мойву выпотрошить, головы отрезать, выложить плотными рядками в неглубокую форму, добавить растительное масло. Приготовить очень крепкий черный чай, остудить и залить им рыбку.

Сверху посыпать смесью: измельченный кориандр, можжевеловые ягоды, бутоны гвоздики, семена горчицы. Посолить добавить немного сахара, разложить лавровые листочки. Томить рыбу 2-2,5 часа в духовке при температуре 140 градусов.

Гуляш в микроволновке. 05-12-2013 07:57

Гуляш в микроволновке можно приготовить всего за 25 минут - это с учетом времени на подготовку и нарезку продуктов, и у вас будет вкусный и сытный ужин и обед.

Вам потребуется:

Говядина (мякоть) — 0,5 кг

Лук репчатый — 1 шт

Морковь — 1 шт

Сельдерей черешковый — 1 шт

Томатная паста — 2 ст.ложки

Соевый соус — 2 ст.ложки

Чеснок — 1 зубчик

Вода — 0,5 л

Соль — по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Масло растительное рафинированное — 1 ст.ложка

Зелень — для украшения

Оригинальные котлетки "Сугроб" МК 05-12-2013 07:50

"Сугробы" - это необычные и очень вкусные котлетки на новогодний стол. Конечно,такие котлеты можно приготовить и на обед, и на ужин, но они по праву займут достойное место на праздничном столе. По сути - обычные котлетки, однако они действительно похожи на маленькие сугробы. В основании - мясной фарш, затем слоями выкладывается начинка.

А на ней слоями - обжареные шампиньоны, картофель,тёртый сыр. И всё это изобилие поливается майонезом. Вкуснотища, одним словом!

Продукты следующие

Фарш мясной - 700 грамм;

Шампиньоны - 400 грамм;

Лук - 1 шт;

Картофель - 3 шт;

Сыр - 100 грамм;

Маионез;

Специи;

Соль - по вкусу.

очищение печени овсом 05-12-2013 07:45

источник http://moy-zdorovie.blogspot.ru

Овес содержит оптимальный набор жиров, белков, углеводов, минералов и витаминов, необходимых для нормальной работы человеческого организма. Кроме того, овес обладает лечебными свойствами, он оказывает противовоспалительное, обволакивающее, мочегонное, желчегонное и кроветворное действие. В отличие от очищения оливковым маслом, очищение печени овсом является самым мягким и щадящим из всех способов очищения, но при этом очень эффективным. Предлагаю несколько рецептов приготовления овсяного настоя для очищения печени.
Очищение печение овсом. Настой № 1

Салат "Дубок" 05-12-2013 07:42

Это цитата сообщения МирАлин Оригинальное сообщение

[604x442]Ингредиенты:

2 средних отварных картофелины

1/2 куриной грудки

1 маринованный огурец (можно заменить солёным)

1 банка шампиньонов консервированных

1 яйцо

майонез (для промазывания слоёв)

укроп (для украшения)

Приготовление: