[показать]

(В рецепт внесены изменения)Пекла в форме d 28 см.

[показать]

Тесто:
300гр. муки
2ч.л. разрыхлителя
140гр. сахара
1щеп. соли
140гр. холодного масла или маргарина (я брала маргарин)
2 яйца

Творожная масса и безе для заливки верха:

6 яиц (4 яйца)
200 гр. + 2 ст.л. с горкой сахара (для безе)(150 гр + 5 ст л для безе)
2 ст.л. лимонного сока(1 ст л)
750мл. молока (300 мл)
1 кг. творога (Magerquark) (500 гр)
350 мл. растительного масла (50 мл)
2 пачки ванильного пуддинга (порошок) (1 пачка)

Песочное тесто делается как обычно. Хорошо вымешиваются все ингридиенты и ставится на 30 мин в холодильник.
Я в холод. не ставила.

Тесто получается липковатым. Чтобы раложить его на противень, надо использовать дополнительно муку. В книге тесто выкладывалось сразу в смазаный маслом проивень, я положила еще и бумагу. Потом отрывала от теста маленькие кусочки и раскложила их на вес противень. А затем, постоянно опуская руки в муку, размяла эти кусочки до толщины 5 мм. Получилось довольно ровное покрытие. Затем тесто наколола вилкой.

Для творожной массы отделить 4 яйца от белков, в массу идут только желтки (белки поставить в холод) + 2 яйца. Взбить их хорошенько с сахаром и лимонным соком. продолжая взбивать добавить остальные продукты: молоко, творог, масло и пуддинг.

Массу вылить на тесто и хорошо распределить.
Выпекать в предварительно разогретой духовке 30 минут (200С - без обдува, 175С - с обдувом). В это время взбить 4 белка с оставшимися двумя ст.ложками сахара. Эту массу распределить на запекшуюся творожную массу. Хорошенько размазать и выпекать еще 15 минут.
Остудить не вынимая из противня.

[показать]  

ссылка:http://forum.good-cook.ru/topic7121s240.html#entry752823 

[показать]

Все кексы на соде делятся на три группы: кексы на сливочном масле,кексы на маргарине и кексы с творогом.Т.е. разница между ними в том,на каком креме замешивается тесто: на классическом креме-гляссе, на маргариновом креме или на творожно-сливочном.

Группа творожных кексов в сборниках ГОСТов- самая малочисленная и необычная. В ней всего четыре вида кексов,все они готовятся на основе пышного творожного крема и тонкий сливочно-творожный аромат их настолько приятен, что ненуждается в косметике. В это тесто даже соль не добавляют, ибо соль в тесте усилила бы аромат сливочного масла и яиц и приглушила аромат творога.

Внешне творожные кексы разных рецептур отличаютсятолько формой: прямоугольная,квадратная, круглая или овальная.По составу и количеству ингредиентов в тесте они практически идентичны. Формула творожного масляного бисквита по ГОСТу настолько совершенна, что отклоняться от неё в стороны нет смысла. Только в детские кексы добавляют ваниль,в творожные - изюм, а воронежские пекут на маргарине.

Как и в любом другом масляном бисквите,творожный крем сбивают до полного растворения кристаллов сахара и гладкой текстуры сливочного крема, прежде чем вмесить муку. Особенность творожного масляного бисквита в том, что его нужно довольно долго вымешивать с мукой,чтобы достаточно развить клейковину, минимум три, а ато и все пять минут. Дело в том, что тесто этохоть и очень пышное,оноодновременновесьма влажное и "тяжелое" (из-за присутствия творога и иногда изюма). Изделия вырастут в печи в два раза в объеме и пшеничная клейковина должна быть достаточно развита,чтобы удержать этот объем и вес на своих плечах и не провалиться.
Приготовление творожных кексов. Масло и сахар сбивают 15мин. Добавляют творог, сбивают до однородности. Добавляют яйца, соду, аммоний и перемешивают. Всыпают муку и замешивают тесто в течение 3-5мин.

Весовой кекс пекут 55-60мин при 160-185С. У меня творожный бисквит из 100г муки выпекается за 50мин при 350Ф. Штучные кексики весом по 75г пекут 25-35мин до готовности. У меня кексы весом в две унции из 65-70г сырого теста выпекаются за 30мин при 350Ф с конвекционным обдувом. Готовым кексам дают остыть, созреть в течение нескольких часов и густо обсыпают сахарной пудрой.

Творожные кексы также очень хорошо получаются, если тесто замешивать HR-методом. В рецептурной части ниже я показала творожный кекс с изюмом, замешанный таким способом:
4 минуты перемешивать муку, разрыхлители и масло/маргарин на низкой скорости, часто соскребая смесь состенок и днища дежи.

Поочередно и по частям добавлять в дежу сахар и творог, вымешивая ещё четыре минуты на низкой скорости и часто обскребая массу со стенок и днища дежи. Если в тесто добавляют воду, то на этом этапе.

В три приема добавить яйцо, вымешивая на низкой скорости 5 минут. Если в тесто добавляют изюм, то в конце этого этапа.Творожное бисквитное тесто готово.

Все вышесказанное не относится к "Воронежским" кексам, в которых очень мало жира и яиц и их замешивают по своему методу.

Иллюстрация процесса создания творожного бисквита

Сбивание масла с сахаром в крем в течение 15 мин на средне-высокой скорости. Масло должно быть комнатной температуры, примерно 18-23С (65-75Ф).

[показать]

Творожный масляный крем: масло, сахар, творог, яйцо. Он получится очень пышный. Сбивают его до полного растворения кристаллов сахара и совершенно гладкой текстуры крема. Для того чтоб крем получился как можно более гладкий, яйца и творог тоже должны быть теплыми, комнатной температуры (примерно 21С), а творог можно предварительно смолоть в гладкую массу без крупиц в кухонном комбайне или же воспользоваться крем-сыром (cream-cheese) соответствующей жирности .

[показать]

Творожный масляный бисквит. Его вымешивают на умеренной скорости в течение 3-5мин. Если бисквит вымешивать меньше времени, то

[показать]

Италия - это страна великих мастеров в самых разных видах искусств. Итальянский фарфор и статуэтки - это оригинальные композиции. Каждая композиция несет в себе целую гамму чувств и эмоций. Итальянский фарфор и статуэтки наполняются сюжетами, отражающими нашу нежность и заботу о детях, животных...

(читать дальше)

Свою историю фарфор начал в Китае и долго еще оставался секретом мастеров Поднебесной. И только в начале XVIII фарфор был заново открыт в Европе, после чего началось его победное шествие по нашему континенту. Не удивительно, что именно итальянский фарфор и статуэтки из него приобрели такую популярность, ведь их родина – страна, давшая миру стольких искусных мастеров. Итальянские статуэтки, фарфор для которых производился местными мануфактурами, были и остаются настоящими произведениями искусства. И, хотя сейчас купить фарфоровую статуэтку просто, тогда они были доступны лишь избранным.

[показать]

[показать]

Фарфоровую статуэтку купить – это купить кусочек души мастера, как говорят в Италии. Компания Principe является наследницей школы с трехсотлетней историей. Именно они довели итальянские статуэтки и фарфор до совершенства, которым мы можем наслаждаться сегодня. Итальянский фарфор и статуэтки производства Principe представляют собой объединение неаполитанского творческого воображения со своеобразием цвета и форм Венето.Это высочайшее качество ручной работы и отражение Итальянской культуры и традиций.

[показать]

[показать]

[показать]

Porcellane Principe - это марка итальянского фарфора, которая выполнена в традиционной технике Capodimonte, возникшей в Неаполе в 1743г. Principe смог объединить неополитанское творческое воображение со своеобразием форм и цвета Венето.

[показать]

[показать]

[показать]

Компания Porcellane Principe объединила мастерство трёх партнёров: скульптора Лучиано Каццола, создателя форм Лино Гоби и художника Серджио Трафоретти, которые смогли выразить в своих работах и подарить народу незабываемую красоту и неповторимость фарфоровых изделий! Фарфоровые статуэтки воплощают в себе самые непредсказуемые идеи художников, отличающиеся своей оригинальностью и смелыми дизайнами.

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[240x320]

2.
[700x468]

3.
[700x700]

4.
[700x561]

5.
[700x470]

6.
[700x504]

7.
[700x551]

8.
[700x700]

9.
[700x474]

10.
[700x474]

11.
[700x474]

12.
[700x474]

13.
[700x474]

14.
[700x474]

15.
[700x474]

16.
[700x474]

Порой даже старым рецептом можно удивить! Ведь вы знаете, что по одежке встречают, так почему бы не поэкспериментировать с одежкой для пирогов. Это придаст индивидуальность каждому из них, а гости обязательно захотят перепробовать все, даже если они будут приготовлены по одному рецепту.

[показать] [показать]

Можно сделать фигурными края.
[показать] [показать]
Или сплести косичку по ободку.
Можно вырезать цветы и украсить композицией из них пирог

[показать] [показать]
Повырезав дырочки в верхнем слое теста, у вас получиться практически «дуршлаг», через который будет аппетитно проглядываться начинка.
И наконец, вы можете сплести корзинку, как мы с вами уже делали недавно. Просто вырежьте резные полоски теста и протяните одни через другие. 

ссылка:http://kursomania.livejournal.com/97940.html 

[показать]\

[показать]

Нам понадобится:

1 стакан кефира

0,5 стакана растительного масла

1 пакетик (11 грамм) сухих дрожжей

1 чайная ложка соли (без верха)

2-3 столовые ложки сахара

3 стакана муки

Ванилин

Приготовление:

1. Кефир смешать с маслом и немного подогреть, добавить соль и сахар:

[показать]

Вы можете сделать заставками на рабочий стол. Можете использовать для создания схем своих дневников!

[показать]

[показать]

[показать]

РАССКАЗ О ВИНОГРАДЕ

Вот как непонимание порой
Способно дружбу подменить враждой,

Как может злобу породить в сердцах
Одно и то ж на разных языках.

Шли вместе турок, перс, араб и грек.
И вот какой-то добрый человек

Приятелям монету подарил
И тем раздор меж ними заварил.

Вот перс тогда другим сказал: "Пойдем
На рынок и ангур приобретем!"

"Врешь, плут, - в сердцах прервал его араб, -
Я не хочу ангур!Хочу эйнаб!"

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]