По-«буржуйски»

Те, кто в наступающую новогоднюю ночь хочет почувствовать себя аристократом, могут воспользоваться оригинальным рецептом, который в 1860-е годы создал Люсьен Оливье.

Ингредиенты: 2 отварных рябчика, 1 отварной телячий язык, 100 г паюсной икры, 25 отварных раков, 200 г свежего салата, 10-15 мелких маринованных огурчиков, 2 свежих огурца, полбанки сои кабуль (особая соевая паста), 100 грамм каперсов, 5 сваренных вкрутую яиц.

Все ингредиенты мелко нарезались кубиками и смешивались. Салат заправлялся специальным соусом, рецепт которого знал только сам Люсьен Оливье. Свою кулинарную хитрость он унес в могилу. В этом салате нет картофеля, который во Франции считался едой для бедных.


По-советски
Ингредиенты: отварной картофель — 4-5 шт., вареная колбаса — 300 г, соленые огурцы — 3-4 шт., вареная морковь — 1 шт., консервированный зеленый горошек — 1 банка, сваренные вкрутую яйца — 4 шт., лук репчатый — 1 шт., майонез, зелень по желанию.

[показать]

Ингредиенты:

помидоры 2 кг

сок яблочный 0,5 л

мед 100 г

перец жгучий 0,5 стручка

вода 1 л

соль 50 г

Помидоры вымыть, наколоть вилкой со стороны плодоножки, разложить по банкам, добавить кусочек жгучего перца. Растворить в воде мед и соль, смешать с яблочным соком. Довести раствор до кипения, залить помидоры и пропастеризовать. Банки закатать.

Источник: Из рецепта Наталии Деревянко. г. Каменское (бывш. Днепродзержинск). Украина.

Зимой иногда так хочется окрошки, но продукты для нее зимой найти сложновато. Да и дорого. На выручку приходит эта заготовка. В ней все овощи как свеженькие и очень ароматные.
 
Необходимые продукты
огурцы — 6 шт
редис -10 шт
лук — 1 пучок
укроп — 1 пучок
Начинаем приготовление
Подготавливаем овощи. Их необходимо хорошо промыть и срезать кончики. Затем натираем их на терке и выкладываем в дуршлаг. Ждем пока стечет вся лишняя жидкость (5-7 минут).
Отдельно моем и измельчаем зелень. Затем добавляем ее в овощную смесь и перемешиваем.
Берем полиэтиленовые пакеты (или пакеты для заморозки), выкладываем в них смесь, удаляем воздух и кладем в морозильную камеру.
Мы натираем овощи, но вы можете нарезать их ножом на кусочки. Все зависит от ваших предпочтений.

С таким набором можно зимой приготовить восхитительную окрошку

Бульон с фрикадельками из печени

[460x330]

Вам понадобится:

Говяжья печень - 200 г,
Лук репчатый - 1 шт.,
Сливочное масло - 50 г,
Панировочные сухари - 6 ст. ложек,
Яйца - 2 шт.,
Мясной бульон - 1,2 л,
Петрушка,
Измельченный мускатный орех,
Сушеный майоран - на кончике ножа,
Соль, перец.

Приготовление:

Говяжью печень вымыть и удалить пленки. Измельчить с помощью мясорубки печень вместе с луком, добавить сливочное масло, панировочные сухари и яйца. Посолить фарш, поперчить, приправить мускатным орехом и майораном, поставить на час в холодильник.

Вскипятить бульон, сформировать фрикадельки и опустить их в бульон. Варить около 10 минут. Подавать, посыпав рубленой петрушкой.

Суп из лисичек

[460x330]

Вам понадобится:

Лук репчатый - 1 шт.,
Растительное масло - 2 ст. ложки,
Лисички - 500 г,
Грибной бульон - 1 л,
Чеснок - 1 зубчик,
Сливки - 125 мл,
Желток - 2 шт.,
Шалфей, майоран, базилик, петрушка - немного,
Соль, перец.

Приготовление:

Мелко нарезанный лук обжарить на масле до золотистого цвета, добавить лисички, немного шалфея, майорана, базилика. Немного потушить, добавить бульон и варить на слабом огне около 10 минут. Приправить солью, перцем, измельченным чесноком, влить взбитый со сливками желток. Варить еще 2 минуты, снять с огня. Подавать, посыпав мелко нарезанной петрушкой.

1. Датский гороховый суп с копчеными ребрами

Понадобится: 300 грамм сушеного гороха, 300 грамм копченых свиных ребер, 2 стебля сельдерея, 1 крупная луковица, 2 небольшие морковки, 4-5 картофелин (в зависимости от размера), укроп, тимьян, соль по вкусу

Приготовление: Предварительно залить промытый горох на ночь водой, чтобы он немного разбух. Можно залить горячей за пару часов до готовки. В разбухшем горохе меняем воду, ставим на огонь и варим 1-1,5 часа. Спустя это время, добавляем к гороху порезанный кубиками картофель. Солим и, если при варке гороха много воды испарилось, то доливаем и ее.

Пока картошка варится, нарезаем кружками морковь, сельдерей и небольшими кубиками лук. Отправляем их на сковороду, чуть подрумяниться на растительном масле. Напоследок добавляем в кипящий суп зелень. И даем немного времени покипеть.

[показать]

2. Польский гороховый суп с колбасками и капустой

Понадобится: Половина курицы (для бульона), 300 г варено-копченой или сырокопченой колбасы, 200 г гороха, 1 стебель черешкового сельдерея, 1 средняя морковь, 1/4 средней капусты, 1 средняя луковица, 3-4 зубка чеснока, растительное масло, соль и перец по вкусу, зелень укропа и петрушки.

Приготовление: Горох замочить на час в холодной воде, куриный суповой набор поставить вариться в 3-х литрах воды. Колбасу порезать брусками. Из бульона нужно вытащить куриные части, добавить горох и варить минут 40. Затем лук обжарить с колбасой и отправить в кастрюлю, затем на той же сковороде обжарить морковь и сельдерей, за минуту добавить измельченный чеснок и потом все тоже отправить в кастрюлю. Капусту нашинковать (лучше довольно тонко) и добавить в кастрюлю. Как только суп закипит его нужно посолить, поперчить, добавить чайную ложку сладкой паприки. Готовить до готовности гороха. Подавать с измельченной зеленью укропа и петрушки.

[показать]

3. Густой гороховый суп

Понадобится: 300 г моркови, 2 шт. лука, 30 мл растительного масла, 300 г сушеного колотого гороха, 1 ч.л. соли, 6 шт.душистого перца, 2 лавровых листа, 3 дольки чеснока, 1.5 л бульона или воды.

Приготовление: Натереть морковь на крупной терке, лук мелко нарезать. Пассеровать овощи на растительном масле до мягкости. Горох залить 1,5 литрами воды или бульона, положить туда лавровый лист, соль и перец и довести до кипения на большом огне, затем убавить огонь до умеренного. Образующуюся пену снимать.

Когда горох станет мягким (примерно через 30-40 минут), удалить лавровый лист и добавить пассерованные овощи. Продолжать снимать пену, если она будет появляться.

Чеснок нарезать как можно мельче и положить в суп вместе с сушеной зеленью. Выключить огонь и дать настояться 5 минут под крышкой. Готовый суп подавать с гренками или беконом. 

[показать]

О цыганской кухне, почему-то говорится довольно мало, но на самом деле, традиционные блюда цыган отличаются «живым» и очень ярким вкусом. Одним из самых примечательных блюд цыганской кухни является острый суп с мясом, который, в идеале, готовить нужно где-нибудь на открытом огне под веселые песни.
 
Но не стоит отчаиваться, так как неплохой вариант супчика может получиться и на кухонной, самой обычной плите в домашних условиях, просто необходимо готовить такое блюдо в хорошем настроении.

Итак, для приготовления острого цыганского супа понадобится:

Сулугуни один из самых моих любимых рассольных сыров. Эластичный, слоистый, имеющий нежный и чистый вкус… идеальный сыр.Его можно запекать, жарить, и варить. Сварим хинкали с сыром сулугуни? Берете хинкали в руку, надкусываете, а там горячий расплавленный сулугуни со свежим ароматным сливочным маслом. Много сыра! К хинкали не нужно подавать сметану, ведь внутри сливочное масло.Грузины готовят квари с сыром или творогом, которые похожи на наши вареники. Квари — «писаные». Лепка квари заключается в формировании удивительного гребешка.

Еще одно традиционное блюдо Польши, это смалец, такая намазочка на хлебушек. Она доступна в продаже с любыми добавками на ваш вкус. Также часто ее можно встретить в кафешках и ресторанчиках, чтобы у ожидавшего клиента разыгрался бурный аппетит, вам обязательно принесут намазочку на хлебушек. Обычно ее подают к супу, борщу. Уверяю что попробовав хоть раз это блюдо,вы обязательно захотите его повторить дома.
 
И самое главное у вас обязательно все получится, может даже еще вкуснее и полезнее если еще будете использовать натуральные продукты. Все ингредиенты для смальчика по-польски у меня домашние, да и такая заготовочка легко хранится в холодильнике. Специи и всякие добавочки для намазки можно брать на свой вкус.

Ингредиенты:

свежее сало-500 гр.
репчатый лук-1 шт.
яблоко(кислое)-1 шт.
соль-1,5 ч.л.
копченое мясо(домашнего копчения)-100 гр.
смесь перцев(молотая)-0,5 ч.л.
молоко-3 ст.л.
Приготовление:

Домашняя ливерная колбаса получается очень вкусной и, конечно же, не идет ни в какое сравнение с магазинной. Процесс приготовления совсем не сложный. Попробуйте и Вы не пожалеете.
 
ИНГРЕДИЕНТЫ

Сало с мясом на кости – 1 кг.
Печень – 800гр.
Легкие – 800гр.
Сердце – 800гр.
Чеснок – 5-6 зуб
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Представьте, что вы попали в сказку.

И вам можно выбрать два волшебных предмета.

Перед вами: волшебная палочка, шапка-невидимка, ковёр-самолёт, скатерть-самобранка, волшебный клубок, молодильные яблоки, волшебное зеркало, хрустальный шар, меч-кладенец.
Выберите два волшебных предмета: первый — тот, который вам сейчас необходим; второй — тот, который вам не нужен, без которого вы точно смогли бы прожить.

Сначала выберите, затем читайте дальше.

А какие зимние каникулы у Вас? via Onlinetours

А какие зимние каникулы у Вас? via Onlinetours

Перед вами картинка, на которой изображены 6 деревьев. Выберите, какое больше всего нравится.

Только после того, как выбрали, читайте толкование, что скрывает ваша личность.