• Авторизация


СЕКРЕТЫ ДЛЯ ТЕСТА 30-10-2013 20:48

Это цитата сообщения соня_лифинская Оригинальное сообщение

ВЕК ЖИВИ-ВЕК УЧИСЬ . СЕКРЕТЫ ДЛЯ ТЕСТА


***
[показать]
1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.

Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха

2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили :»Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.» Вот такой бесценный этот совет.

3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести чайную ложку соды в пол стакане воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом.

Выпечка,действительно, получается супер.Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.

4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.

5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста

6. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30-35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность

7. Когда вы обминаете тесто руки должны быть сухие.

8. Перед тем как поставить изделия в духовку,ему дают подойти в течении 15-20 минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.

9. Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.

10. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.

11. Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом.

12. Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 мин не появятся трещины, то качество дрожжей плохое

13. При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными

14. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается

15. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки

17. Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались.

18. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.

19. Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.

20. Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 ч, но обязательно в тепле.

21. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.

22. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.

23. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.

24. Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку.

25. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

26. Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета с неприятным запахом.

27. Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Рыба в кляре 29-10-2013 23:18

Это цитата сообщения Divia Оригинальное сообщение

Как приготовить рыбу в кляре? 6 лучших рецептов!

Кляр – это негустое тесто, в которое обмакивают мясо, кусочки рыбы, овощей и потом их обжаривают, а в результате получается, что внутри оказывается нежный сочный кусочек, а сверху хрустящая корочка. Как приготовить рыбу в кляре - шесть лучших рецептов помогут вам сделать рыбку невероятно вкусной! Что-либо приготовленное в кляре – всегда праздничное блюдо. И на столе выглядит очень изысканно, и вкус имеет потрясающий. Любая рыба, запеченная в кляре, становится аппетитной и ароматной. Давайте рассмотрим с вами несколько рецептов приготовления рыбы в кляре.

[604x403]

Читаем дальше))

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Добрая, сказочная и милая Новогодняя история. "Четвёртое желание" 29-10-2013 23:03

Это цитата сообщения LaLuf Оригинальное сообщение

Добрая, сказочная и милая Новогодняя история. "Четвёртое желание".1 серия.Приятного просмотра)

[650x367]
Далее>>>>







[650x426]
Далее>>>>






комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Ангел-А 29-10-2013 22:55

Это цитата сообщения LaLuf Оригинальное сообщение

Ангел-А(2005) Фильм до безумия красив и чертовски романтичен.Приятного просмотра!

[550x694]
Пока мы не научимся любить себя, мы не научимся любить других.

28-летний Андре должен десятки тысяч евро различным бандитам по всему Парижу. Когда подходит срок расплаты, он понимает, что шансов расплатиться — нет. И в полиции, и в американском посольстве ему отказывают в помощи.

Но вот, решив покончить с собой, он видит на мосту сногсшибательную красотку в очень маленьком черном платье, которая прыгает в Сену. Андре бросается за ней. Спасенная девушка обещает помочь Андре во всем: она придумывает удивительные способы добывать деньги и помогает решить проблемы с кредиторами. Но тут Андре начинает задаваться вопросом — почему эта восхитительная девушка так старается ради него?
Смотрим>>>>>>>
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
«Экзамен для двоих» 29-10-2013 22:54

Это цитата сообщения Ильф_Вагизов Оригинальное сообщение

Смотрите лёгкий, романтический фильм «Экзамен для двоих»

На безрыбье и рак рыба? Действительно мне приходится всё сложнее и сложнее. Мне трудно что-либо вам предложить, на фильмы, которые вызывали бы у меня восторг, я стал «нарываться» всё реже и реже.
Именно поэтому я иногда анонсирую фильмы так сказать среднего или даже низкого уровня, я просто пишу о том, что увидел и это вовсе не означает, что я вам рекомендую смотреть.
Вот и очередной фильм под названием «Экзамен для двоих» вовсе не шедевр, но если вам нечем занять себя, то глянуть сиё «произведение» можно.
Это история о молодой женщине Порше Нельсон, которая работает в одном из самых престижнейших учебных заведений страны. У неё есть всё – есть любимая работа, есть любимый мужчина. Есть всё? А что если это обман, что если всего этого нет? Если всё прошлое это мираж, а настоящее только начинается?
Смотрите лёгкий, романтический фильм «Экзамен для двоих».

Также рекомендую к просмотру фильм под названием Пляж. С уважением, Ильф Вагизов.



комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Хозяйственные хитрости 29-10-2013 22:30

Это цитата сообщения Монте_Карло Оригинальное сообщение

Хозяйственные хитрости.

[500x331]
ЛАК ДЛЯ НОГТЕЙ
Как ни странно, но у лака для ногтей помимо основной есть еще несколько функций. Лаком для ногтей удобно делать пометки. Боитесь на транспортере в аэропорту не опознать свой чемодан? Нарисуйте на ручке ярким лаком пару полосок и такая проблема исчезнет.
С помощью лака из любого стакана можно сделать мерный. Светящимся в темноте лаком для ногтей можно помечать звонок, который видно в темном подъезде, кнопки пульта и много чего другого.
Особенно полезен бесцветный лак для ногтей. Откручиваются болтики у очков? Помажьте из бесцветным лаком. В солонке большие отверстия и высыпается много соли? Замажьте половину из них бесцветным лаком. Пуговицы под золото и серебро при стирке темнеют? Покройте перед стиркой бесцветным лаком. Из украшения выпал камушек? Ни что не приклеит его так аккуратно как бесцветный лак для ногтей. Колготки дали стрелку? И снова спасет бесцветный лак.
СОЛЬ
Соль – хороший помощник и при стирке. Особенно при удалении пятен от пота с белых вещей. Растворите 4 столовых ложки соли в литре воды и губкой, пропитанной этим раствором, промакивайте пятно до тех пор, пока оно не исчезнет. Эффективней средства (по такой цене), наверное еще нет. Чем, как ни солью легко можно отмыть следы помады с бокалов? Наверное, ничем. При мытье обычными средства посуда все равно остается мутноватой в том месте, где была помада. Насыпьте на салфетку немного соли и потрите бокал. Все, никакого намека на то, что из бокала пила девушка с ярко-красными губами не осталось!
ФОЛЬГА
Фольга в кулинарии незаменима. Но с ее помощью можно не только готовить. В первую очередь она нужна для того, чтобы столовое серебро не чернело. Если Вы пользуетесь им постоянно, то проложите дно подставки для столовых приборов фольгой. Если же столовое серебро достаете только по праздникам, то оберните каждую вилочку-ложечку фольгой, оно не потемнеет и будет радовать своим блеском. Если Вы так не храните и приборы все-таки потемнели, то положите фольгу на дно кастрюли, выложите туда потемневшие приборы, залейте водой и добавьте пару столовых ложек соли или соды. Через полчаса Вы свои приборы не узнаете. Если ножницы затупились, то порежьте ими кусочек фольги, результат заметите сразу. А если на зеркале появились черные пятна, то их с обратной стороны зеркала можно замаскировать фольгой.
СОДА
Отличное лекарство, в первую очередь от укусов. Укусила пчела или комар, посыпьте содой место укуса и зуда не будет. А еще сода помогает при солнечных ожогах (ее нужно растворить в воде и этим раствором смачивать ожог).
КОФЕ
Кофейный скраб приготовить просто. Берем спитый кофе, добавляем гель для душа, смешиваем и готово. Смесь должна быть не текучей, а скорее кремообразной, даже суховатой. У меня в идеале получается позагорать, нанося не крем для загара, а оливковое масло. Потом душ со скрабом кофейным и кожу не узнать просто. Масло оливковое храню во флаконах от шариковых дезодорантов. Так можно хранить и перцовые растирки от радикулита и прочие вещи, которые удобно наносить на кожу, не пачкая рук. Можно молотые кедровые орешки, соль экстра.
ПРОЧИЕ ХИТРОСТИ
Жевательную резинку с волос можно убрать арахисовым маслом (просто втереть его). Следы от дезодоранта на одежде удалят две таблетки аспирина, растворенные в 100 мл воды. Оконные стекла отмыть до блеска можно, если добавить в воду немного крахмала. Чернильные пятна с ковра легко убираются щеткой, смоченной в горячем молоке.
В картофельное пюре можно добавлять только теплое молоко, от холодного молока оно приобретает неприятный сероватый оттенок
Каши варят в закрытой кастрюле, не открывая крышку и не перемешивая. По сути, каша варится за счет пара.
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
25 рецептов тортов без выпечки 29-10-2013 22:16

Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение

25 рецептов тортов без выпечки

Читать рецепты тортов без выпечки
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Картофельные зразы с мясным фаршем 29-10-2013 22:11

Это цитата сообщения Liudmila_Sceglova Оригинальное сообщение

Кулинария- Картофельные зразы с мясным фаршем



[600x399]

Картофельные зразы с мясным фаршем

Секрет этих зраз в терке, нужно использовать крупную,

а не мелкую

Действительно получается совершенно другой вкус.

Ингредиенты:

- картофель - 1

морковь - 1

лук репчатый

- мясной фарш

- 1 яйцо

- соль

Начистить картофель (лучше брать крупный, чтобы удобнее было тереть).

Натереть половину на крупной терке, другую половину – на мелкой.

Все перемешать, посолить.

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
НАЧИНКИ В БЛИНЧИКИ... 29-10-2013 22:01

Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение

НАЧИНКИ В БЛИНЧИКИ...

 

     



1. НАЧИНКА ИЗ ЯИЦ
Состав: 4 яйца, 50 гр. зеленого лука, 5-10 гр. укропа, соль.
Отварить 4 яйца. Натереть вареные яйца на терку. Обжарить зеленый лук 50 гр. Укроп 5-10 гр. Соль по вкусу.

2. НАЧИНКА ТВОРОЖНАЯ
Состав: Творог 500 гр., 1 желток яйца, 2 столовые ложки сахара, 50 гр. изюма.
Берем творог, добавляем в него один желток, сахар, перетираем все с творогом. В получившуюся массу добавляем изюм. Предварительно замоченный в кипятке.

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Домашний йогурт 29-10-2013 21:51

Это цитата сообщения Sonya_kot Оригинальное сообщение

Домашний йогурт

[198x220]

На 100 г - 58 ккал.

[384x37]

- молоко 1 л;
- закваска 150 г;
- какой-нибудь живой йогурт, к примеру Данон.

1 - копия (128x35, 37Kb)

- Молоко лучше всего использовать домашнее. Консистенция получается гуще. Для первой закваски используем какой-нибуть дорогой йогурт, например Данон.
Нагреваем молоко до 40-50 градусов. Проще говоря, чтобы можно было всунуть палец и не жгло) Выключаем и добавляем “закваску”. По желанию можно добавить сахар и фрукты.

- Далее, основной этап – брожение. Для этого нужно обеспечить постоянную температуру: нашу ёмкость закутываем в полотенце, далее, в пакет (эффект термоса) и в одеяло) Йогурт должен бродить не менее 6 часов. Я оставляю на ночь. Можно воспользоваться термосом и ничего не кутать.

- Далее, когда йогурт будет готов, берем закваску на следующий раз: 3-4 ст.ложки получившегося йогурта помещаем в какую-то герметическую ёмкость. И вместе с йогуртом убираем в холодильник, чтобы предотвратить дальнейшее брожение.

Приятного аппетита :)
Sonya_kot

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Это моя собака 29-10-2013 19:41

Это цитата сообщения ЕЖИЧКА Оригинальное сообщение

=ВЕЧЕРНИЙ КИНОЗАЛ - =Это моя собака=


[423x600]
2012 г. Россия
Режиссер: мелодрама
В ролях: Мария Куликова, Андрей Чернышов, Денис Матросов, Олеся Жураковская

Пять лет Ирина безропотно ждала, пока ее возлюбленный Костя разведется с женой и сделает ей предложение. Наконец долгожданный день настал: Константин приглашает Иру в ресторан и торжественно объявляет, что купил обручальные кольца. Вот только второе кольцо предназначается не ей, а дочке начальника... У Ирины сложившаяся ситуация вызывает шок. Не в силах смириться с предательством любимого мужчины она решает наложить на себя руки. У входа в аптеку, куда бедная женщина отправляется за смертельной дозой снотворного, она встречает брошенную собаку. Узнав о том, что несчастную псину везут на живодерню, Ирина проникается к ней жалостью и решает забрать домой…



комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Гардемарины, вперёд! Все серии 29-10-2013 19:19

Это цитата сообщения LaLuf Оригинальное сообщение

Гардемарины, вперёд! Все серии.Приятного просмотра!

[500x659]

Великолепный сериал, о чести, любви и преданности. Середина XVIII века. Три друга-курсанта невольно оказываются втянутыми в дворцовый заговор, осуществляемый против императрицы, недавно получившей трон — Елизаветы. Корсак, Оленев, Белов оказываются в самом центре закулисных интриг и теперь они стремятся только к одному — отстоять свою честь и, конечно же, любовь...
 Смотрим>>>>>

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Любовь на сене. Фильм 2010 года. 29-10-2013 19:03

Это цитата сообщения Snikis Оригинальное сообщение

Любовь на сене. Фильм 2010 года.

Прекрасный, трогательный, и нежный фильм.
Действия картины, разворачиваются в российской деревеньке, но не лишают его романтики.
Не смотря на то, что главные герои фильма, люди не робкого десятка, они боятся открыть свои трепетные чувства друг другу.
Боятся, позволить открыть, эти чувства самим себе и поверить, что все будет хорошо.
Владислав Галкин и Елена Лядова сыграли свои роли, просто выше всяких похвал.
Остальные актеры тоже на высоте.

Просто настоятельно, советую посмотреть фильм.


комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Самые вкусные чебуреки 28-10-2013 23:08

Это цитата сообщения Кирми Оригинальное сообщение

Самые вкусные чебуреки

 

Пошаговый рецепт с фото здесь

http://cook.rutxt.ru/node/4453

Самые вкусные чебуреки

от  Елены Калининой

Рецепт этих чебуреков для меня - находка!

Во-первых, тесто замешивается обычной вилкой без помощи рук.

Во-вторых, посуда остается чистой!

И в-третьих, чебуреки получаются сказочно вкусными, хрустящими, пузырчатыми и сочными внутри! Очень рекомендую!

Для приготовления самых вкусных чебуреков понадобится:
мука - 3 стакана (емкость - 250 мл);
вода холодная - 1 стакан;
маргарин сливочный - 125 г;
фарш мясной - 450 г;
лук репчатый - 1-2 шт.;
соль, перец черный молотый - по вкусу;

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Любимые фильмы - СКАЗКИ 28-10-2013 21:42

Это цитата сообщения lach Оригинальное сообщение

Советские фильмы-сказки для детей

 

[показать]

Снежная королева

Варвара-краса, длинная коса

Три орешка для золушки

По щучьему веленью

Василиса Прекрасная

Сказка о царе Салтане

Ледяная внучка

Сказки старого волшебника

Золотой ключик

Обыкновенное чудо 

Доктор Айболит

Король Дроздовик

Финист-ясный сокол

Алые паруса

Волшебная лампа Аладдина 

Золотые рога

Двенадцать месяцев

Морозко 

 

 

[показать]

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Простые рамки для текста c цветочным фоном 27-10-2013 15:53

Это цитата сообщения Arnusha Оригинальное сообщение

Простые рамки для текста c цветочным фоном


Ваш текст...картинки...




Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Бабушкина растирка 27-10-2013 10:53

Это цитата сообщения Кирми Оригинальное сообщение

Бабушкина растирка

 

Бабушкина растирка

Моя бабушка в 82 года понятия не имела, что такое боли в суставах, тяжесть в ногах, ломота в позвоночнике. А причиной этому всему — ее чудодейственная растирка. Воистину, лучшего средства я еще на себе не испытывала. Заболела как-то шея, да так, что даже сидеть долго не могла, и бабушка предложила мне свою чудо-растирку. Не поверите, через два дня я почувствовала такое облегчение, как будто мешок камней с плеч свалился. А через четыре
дня вообще забыла, что когда-то шея болела.

Вот рецепт этой растирки.

Она лечит все: радикулиты, артриты, артрозы,
остеохондрозы - все, что связано с суставами и костной тканью.

300 г спирта, 1 бутылочка камфорного спирта (10 мл), 1 бутылочка йода (10 мл), 10 таблеток анальгина.
Все перемешать, настоять в темном месте 21 день, и можно пользоваться.

Растереть на ночь и обвязать шерстяной тканью или шарфом из шерсти и лечь спать. Можно днем растирать, если не выходите на улицу. 10 дней растирать, затем 5 дней перерыв, а потом еще 10 дней растирать, если болит.

 
 

 

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Фоны новогодние 27-10-2013 10:52

Это цитата сообщения griwunjka Оригинальное сообщение

Фоны новогодние


Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Делаем плейкаст 27-10-2013 10:43

Это цитата сообщения griwunjka Оригинальное сообщение

Делаем плейкаст.



НАШЛА НОВЫЙ СПОСОБ ДЕЛАТЬ ПЛЭЙКАСТЫ.
ОЧЕНЬ ПРОСТО И УДОБНО.
Я УЖЕ ПОПРОБОВАЛА.ВРЕМЕНИ УХОДИТ СОВСЕМ МАЛО.
ЖМИТЕ НА КАРТИНКУ,ТАМ ВСЁ ПОДРОБНО ОБЬЯСНЯЕТСЯ.


[показать]

Все мои плэйкасты можно посмотреть здесь.
[показать]

[показать]

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Заливной пирог с капустой и курицей 27-10-2013 10:27

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

заливной ПИРОГ с капустой и курицей

[376x478]


Очень простой рецепт пирога с капустой. Испечь заливной пирог с капустой и при этом не испачкать руки в муке — звучит фантастично, но это так! И это чистая правда, она такая же чистая, как ваша кухня, какой останется после приготовления вкусного заливного пирога.

Аппетитная начинка, состоящей из свежей и квашеной капусты с добавлением обжаренного куриного мяса с репчатым луком под вкусным, мягким тестом… И Вы не заметите, как первый кусок пирога уже исчез с тарелки и рука тянется за другим.

d0ab85694defe3a747487efa91ee89c7 (25x30, 0Kb)Изумительно вкусный пирог для занятых хозяек
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии