Корица или кассия? Как отличить настоящую корицу от фальшивой?

Аромат корицы наполняет дом уютом, а душу – спокойствием. Вкус корицы – это изящное дополнение к яблочному пирогу, кофе, запеченной курице и еще множеству кулинарных изысков. Вот только корицы ли?

Далеко не всем в наши дни везет приобрести настоящую корицу. Многие покупают кассию – специю, похожую на корицу по внешнему виду и запаху, однако не столь ароматную, а, главное, вредную для здоровья.

Что такое настоящая корица и ее подделка?

Настоящая корица, или цейлонская корица, или благородная корица, или кинамон, — это часть коры вечнозеленого растения Cinnamomum zeylanicyn, которое произрастает в Шри-Ланке и Западной Индии. Цейлонская корица представляет собой сильную и дорогую специю.

Чтобы сделать настоящую корицу, срезают трехлетние побеги Cinnamomum zeylanicyn, из которых в ход идет только тонкий внутренний слой их коры. Высушивают кору на солнце, а затем скручивают вручную в трубочки.

Кассию, или фальшивая корица, или индонезийская корица, делают растения Cinnamomum aromaticum, произрастающего в Китае, Вьетнаме и Индонезии. И для ее производства срезают не трехлетние побеги, а побеги 7-10-летнего возраста. И используют не внутреннюю часть коры, а всю кору. Это – дешевая специя.

Кассия менее ароматна, чем настоящая корица, и обладает более низкими вкусовыми качествами. Однако ее главный недостаток – это наличие в ней кумарина.

Кумарин является неотъемлемой частью как настоящей корицы, так и кассии. Вот только в цейлонской корице концентрация этого соединения составляет 0,02 г/кг, а в кассии – 2 г/кг.

Сегодня известно, что опасная доза кумарина для ребенка дошкольного возраста содержится в четырех небольших печеньях с «корицей», для школьника – в шести, для взрослого – в восьми.

При регулярном употреблении небольших количеств кассии у человека начинаются хронические головные боли, головокружения, возможна диарея.

Немцев травили кассией

Не так давно в Германии в канун Рождества разразился скандал. Стало известно, что львиная доля корицы (90%), которая поступила в магазины перед Рождеством, оказалась кассией. При этом рецепты большинства традиционных рождественских кондитерских блюд включают в себя корицу. Так что, большинство немцев были просто вынуждены травиться кассией.



1. Первым делом надо обратить внимание на упаковку. Если производитель честен, то на упаковке с настоящей корицей будет написано — Cinnamomum zeylonicum, на упаковке с фальшивой корицей — Cinnamomum aromaticum.

Все очень просто. Вот только далеко не все производители ведут со сволими потребителя честную игру.

2. Если у вас имеется порошок корицы, то проверить ее подлинность можно при помощи нехитрого химического эксперимента.

Возьмите чайную ложку. На нее насыпьте немного порошка корицы. На корицу капните обычный йод. Если йод окрасит порошок корице в иссиня-черный цвет, то это – кассия. Если окраска будет синей, то не столь темной, то это – настоящая корица.

3. Впрочем, специалисты все же настоятельно советуют приобретать не порошок корицы, а палочки. Отличить палочки корицы от палочек кассии намного легче, чем отличать порошок, и сделать это можно прямо в магазине.

 

Цитировать фото

 

[показать]

 

* Палочки цейлонской корицы на срезе напоминают собой рулон папируса со множеством завитков.
* Палочки цейлонской корицы очень хрупкие и имеют тонкие стенки.
* Палочки цейлонской корицы имеют светлую окраску. И внутри, и снаружи палочек окраска одна и та же.
* Палочки кассии достаточно толстые.
* Окраска палочек кассии неравномерна: снаружи светлые (могут быть и темными уже снаружи), внутри – темные или серо-коричневые.
* На срезе палочки кассии имеют меньше завитков, чем палочки корицы, часто завитков нет вовсе, а палочки почти раскручены или закручены лишь с одного конца.

Ананасовый Сок в 5 Раз Эффективнее Средств От Кашля

В области борьбы с кашлем говорят о том, что самый обыкновенный ананас в 5(!) раз эффективнее решает эту проблему, нежели сироп от кашля, который можно приобрести в аптеке. Это истинная правда, которая подтверждается наличием в свежем ананасе вещества под названием бромелайн – определенного растительного фермента, обладающего мощными противовоспалительными свойствами, помогающего бороться с инфекциями и искоренять патогенные бактерии.

Бромелайн в ананасе

Известные противовоспалительные свойства бромелайна помогают не только при кашле, но и при любых других заболеваниях верхних дыхательных путей. Более того, в Германии данное вещество используют в качестве противовоспалительного компонента в борьбе с артритом и другими патологиями суставов.

Половина суточной дозы витамина C

В одном стакане свежевыжатого сока ананаса содержится практически половина суточной нормы аскорбиновой кислоты. А ведь этот замечательный витамин является сильнейшим антиоксидантом, который поддерживает иммунную систему организма в борьбе с инфекционными заболеваниями. Кроме прочего, аскорбиновая кислота (она же витамин C), помогает организму усваивать некоторые жизненно важные ферменты, регулирующие обмен веществ и управляющие энергией тела.

Богатый источник марганца

Кроме содержания витамина C и бромелайна, ананас может похвастаться большим содержанием марганца – ценнейшего микроэлемента, необходимого организму для полноценного всасывания кальция, а также для правильного обмена веществ (в частности, для превращения жиров и углеводов в энергию тела). К тому же поддерживая уровень марганца в организме, мы обеспечиваем здоровье нервной системы.

Польза ананасового сока в борьбе с кашлем

Как видите, обыкновенный ананас, который запросто можно приобрести в супермаркете, может стать настоящей панацеей от кашля, вызванного простудным заболеванием. Такой вариант лечения будет менее затратным, а кроме того, в организм не попадут токсические элементы, которые пусть и в малых количествах, но все равно присутствуют в медикаментозных лекарственных средствах от простуды.

Ананасовый сок проявляет себя не только в борьбе с раздражающим кашлем. Пытаясь отыскать эффективное средство для борьбы с туберкулезом, французские ученые выяснили, что для растворения слизи, оседающей в легких и провоцирующей развитие туберкулеза, пациентам с таким заболеванием необходимо ежедневно принимать смесь ананасового сока с солью, перцем и медом. Более поздние исследования показали, что экстракт натурального сока ананаса в пять раз эффективнее любых аптечных лекарств в борьбе с оседающей в легких слизью.

Какой сок лучше

Решив лечить кашель при помощи ананасового сока, не стоит отправляться в супермаркет в поисках упаковки этого нектара. Имеющийся в продаже сок, как правило, «напичкан» сахаром и консервантами, что может обернуться другими проблемами с организмом. Лучше всего приобрести натуральный спелый фрукт и самостоятельно приготовить сок при помощи соковыжималки.

Ананасовая микстура от кашля

Расскажем о том, как самостоятельно приготовить натуральную ананасовую микстуру. Для этого понадобится:

• 1 чашка натурального ананасового сока;
• ¼ чашки свежего лимонного сока;
• кусочек имбиря 5–7 см в длину (измельченный в стружку);
• 1 ст. ложка свежего меда;
• ½ ч.л. кайенского перца.

Смешав все имеющиеся ингредиенты, вы получите замечательное средство, которое станет отличным подспорьем в борьбе с простудными заболеваниями. Крепкого вам здоровья!

Насморк Заложенность носа – серьезная проблема, которая без лечения может привести к весьма неприятным последствиям, вплоть до развития гайморита. Современные аптеки просто завалены средствами, устраняющими насморк и заложенность носа, однако большинство из них если и помогает, то буквально на час, после чего нос вновь перестает дышать. Альтернативой таким препаратам могут стать специальные упражнения, разработанные российскими врачами. Они позволяют очистить заложенный нос буквально за минуту без использования каких-либо лекарств. Не верите? Данная статья поможет вам убедиться в этом. Как устранить заложенность носа за 1 минуту    

      1. Сильно зажмите нос, держа при этом рот плотно закрытым, и пройдитесь быстрым шагом. До того, как появится необходимость сделать вдох, вам удастся сделать примерно тридцать-сорок шагов

       2. После того как вы отпустите нос, следует возобновить дыхание. Дышать нужно исключительно носом, держа рот плотно закрытым, а вдохи при этом должны быть неглубокими. Верхнюю часть грудной клетки и другие дыхательные мышцы при этом следует полностью расслабить, для чего желательно принять сидячее положение, держа спину прямо.

       3. На следующем этапе стоит продолжать дышать носом, не открывая рот, правда вдохи стоит сделать более частыми и интенсивными. Главное не делать глубоких вдохов, чтобы дыхание было поверхностным.

       4. В идеале вы должны добиться состояния легкого кислородного голодания при полном расслаблении мышц тела. Поверхностное дыхание не нанесет вреда организму, а вот заложенность носа уйдет непременно. Этот метод многим покажется слишком простым, однако 85% людей, испробовавших его на себе, говорят о потрясающем результате по очищению носовых пазух от скопления слизи и отека. Более того, разработчики метода рекомендуют после очищения дышать именно через нос, чтобы проблема не вернулась вновь. Берегите себя!

[700x489]

Мужской свитер крючком

Самые красивые женщины народов России

[450x624]

На цыпочках через осень

[показать]В современном мире так много работ, будь то искусство, фильмы или книги, где наши знания об авторе, художнике или поэте, в конечном счете влияют на наше мнение о произведении. Ryder призывает нас выйти за рамки этих ограничений и смотреть чувствами. И то, что художник выставляет свои работы вперед своей фамилии и биографии дает возможность выразить объективно свои чувства и позволяет уйти в параллельный мир, полный цвета и радости.
"Иногда нужно бежать от суровых реалий этого мира" - это слова, как основное вдохновение художника.

(работы кликабельны)

Ryder не больше, ни меньше, чем имя на листке бумаги. Ни художник, не биография, не образование и подход к ремеслу не влияют на наши впечатления, здесь говорит искусство, а не автор. Вот такой загадочный художник.... Это мужчина.... под вымышленным именем Ryder, который изображает чувство свободы и восторга, такой очаровательной, иллюстративно волшебный мир.

"В центре внимания моей коллекции есть романтика и семья. Я надеюсь, что это уносит назад в те дни детства и юности, где есть волнение, что совершенно новый день будет полный обещаний и приключений "- Ryder.

Ингредиенты:

- 1 апельсин
- 3 яйца
- 3/4 стакана сахарного песка
- 1/2 стакана муки
- 1/2 ч л разрыхлителя
- щепотка ванилина
- 3/4 стакана изюма, предварительно замоченного в алкоголе (по желанию)

Приготовление:

1. Апельсин(целый, вместе с кожурой) поместить в маленькую кастрюльку с водой, довести до кипения, проварить 5 минут, снять с огня, воду слить, апельсин немного остудить.
2. Духовку включить на 180С. Форму смазать маслом, выстелить бумагой для выпечки.
Яйца взбить с сахаром до белой пышной массы (минут 10). Затем аккуратно ввести в эту смесь просеянные вместе муку, разрыхлитель и ванилин.
3. Апельсин разрезать на 6 частей, перемолоть в блендере до состояния пюре. Ввести апельсиновое пюре в тесто.
4. Изюм просушить, обвалять в муке, ввести в тесто в самую последнюю очередь.
5. Тесто вылить в форму, поставить в уже разогретую духовку на 45 минут, до сухой спички.
Полностью остудить на решетке, при подаче можно присыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

[307x164]

[173x247] [165x247] [187x249] [181x242] [182x242] [162x243]

Серия сообщений "ПРИВЛЕКАЮ ДЕНЬГИ":
Часть 1 - Кладешь рубль - берешь тысячу
Часть 2 - Ты создаёшь свою собственную Вселенную!
...
Часть 10 - Достаток и счастье в Новом Году
Часть 11 - Шкаф с деньгами
Часть 12 - Денежную прибавку хотите?
Часть 13 - Новогодние приметы, связанные с деньгами
Часть 14 - Подстраивайте ситуацию под себя
...
Часть 28 - Толстянка - денежное дерево
Часть 29 - ВНИМАНИЕ! Кто любит побеждать - KARI проводит конкурс
Часть 30 - Все ЗА и против - РАБОТА НА ДОМУ или что такое фриланс

Копилка - вязание и шитье!

[325x222] [340x222]

Платье спицами

[792x800]

Вы готовы к перелёту на Карибы? Предлагаем посетить один из самых чудесных уголков нетронутой природы на нашей планете. Пусть подвинутся Аруба, Ямайка и Сан-Мартен. Сегодня мы будем знакомиться с достопримечательностями острова Доминика... Подробнее здесь

Печенье с лимонной цедрой

Хотя я очень редко занимаюсь выпечкой, но захотелось чего - нибудь различного от готовых кондитерских изделий. Поэтому решила поискать рецепт печенья, но чтобы приготовление было простое.:) Остановилась на рецепте печенья с лимонной цедрой, так как мне нравится такая выпечка. Предлагаю его и вам, может быть кто - то решит им воспользоваться. Рецепт предложили здесь: resepk-obzor.ucoz.ru, поблагодирим участников сайта и приступим к работе.
[показать]

[показать]

[показать]