Мобильный LiveInternet

Тарт Татeн "ЯБЛОЧНЫЙ с КАРАМЕЛЬЮ" 29-04-2013 06:47

Это цитата сообщения Yana_Kalashnikova Оригинальное сообщение

Тарт Татeн "ЯБЛОЧНЫЙ с КАРАМЕЛЬЮ"

[700x530]
Лирическое отступление: Этот перевёрнутый яблочный тарт является классикой французской кухни и впервые был приготовлен в отеле Татeн в Ламотт-Бeврон во Франции в начале 19-го века. Отель принадлежал двум сестрам Стефани и Каролине Татэн и был очень популярен среди охотников, которые приезжали во время сезона охоты. Существует несколько историй, о том каким образом был изобретен этот тарт, но я остановлюсь на одной - романтической, все таки дело было во Франции. Сестры всегда были очень заняты в период сезона охоты и их ресторан всегда был очень популярен. Однажды Стефани после флирта с симпатичным охотником в спешке забежала на кухню, бросила яблоки, масло и сахар на сковородку и убежала по другим делам. Когда запах карамели наполнил кухню, Стефани поняла, что она забыла про яблочный пирог. Тогда она решила сделать быстрое тесто, накрыть им яблоки и поставить в печь, чтобы тесто зарумянилось и потом перевернуть на блюдо и подать на стол. Возгласы восторга и наслаждения доносились из столовой.
Известный гастроном того времени Курнонский услышав о Тарте назвал его чудом. Слава об этом гастрономическом восторге достигла Парижа. Хозяин "Максима" прослышав об этом решил, что ему просто необходим рецепт. Он посылает шефа-шпиона, переодетого садовником в Ламотт-Бeврон добыть для него рецепт. Шпион с успехом добывает рецепт и этот Тарт был и остается в меню этого знаменитого парижского ресторана до сих пор.

Тарт Тaтeн
85 гр размягченного сливочного масла
1 желток
165 гр муки общего назначения
100 гр сливочного масла
3/4 ст сахара
10 яблок

Смешать 85 гр масла, желток и 1/4ч.л. соли в миске с 30мл холодной воды. Просеять муку и все перемешать плоским ножом. Если тесто слишком сухое, добавить немного воды, по чайной ложке, до тех пор пока тесто не скатается в шар. Завернуть в пленку и охлаждать 30 минут.

Растопить 100 гр масла в сковороде пригодной для духовки. Добавить сахар и готовить до тех пор, пока сахар не превратиться в карамель. Помешать и продолжать готовить до тех пор, пока карамель не станет золотисто-коричневой. Охладить. Масло может расслоиться.

Очистить яблоки, разрезать пополам и вырезать сердцевину. Выложить яблоки в сковороду с карамелью по кругу. Яблоки выкладывать очень плотно друг к другу, так как они уменьшаться в размере во время готовки. Поставить сковороду на медленный огонь и готовить яблоки около 15 минут или до золотистого цвета. Аккуратно перевернуть яблоки и готовить их с другой стороны. Готовить яблоки до полного испарения сока, который они выделяют. Карамель должна стать "липкой". Снять с огня и немного остудить.

Нагреть духовку до 220С. Раскатать тесто на подпыленной мукой поверхности в круг, больший по диаметру, чем сковорода. Покрыть яблоки тестом, завернув края теста во внутрь сковороды. Печь 20-25 минут или до золотистого цвета. Перевернуть на блюдо и сразу же подавать.
Если тарт подается не сразу, то его нужно будет слегка разогреть в духовке, чтобы растопить карамель.

Яблоки для этого тарта нужно выбирать крепкие, которые не развариваются при запекании.

Когда яблоки готовились в карамели, то по дому поплыл просто невероятный запах и муж неоднократно появлялся на кухне, чтобы поинтересоваться что же я такое готовлю и как скоро оно будет готово.
От рецепта не отступала ни на шаг, хотя я бы порекомендовала начать с приготовления яблок в карамели, а пока они готовяться сделать тесто, так как выпаривание яблочного сока занимает достаточно времени.
Ну что сказать про этот тарт - очень очень вкусный и ароматный, тесто отлично сочетается с карамелью и яблоками. Я бы подавала такой тарт с хорошим ванильным мороженным или свежими сливками, чтобы оттенить сладость карамели.
http://juliamaxi.livejournal.com/

[500x401]

комментарии: 1 понравилось! вверх^ к полной версии

Лучшие книги двадцатого века 29-04-2013 06:43

Это цитата сообщения Дина312 Оригинальное сообщение

Рейтинг лучших книг 20-го века

http://www.liveinternet.ru/users/nikitaqa29/post273986952/

33 лучшие книги по версии пользователей Goodreads – самого авторитетного интернет-портала любителей книг.

Вчера во всем мире отмечали День Книги. Поэтому предлагаем вам обратить внимание на список, в который вошли лучшие произведения, опубликованные в двадцатом столетии. Некоторые из представленных книг мы помним еще со школьной скамьи, другие же не так хорошо известны в России, однако несомненно доставят массу эстетического удовольствия.

[more=ЧИТАТЬ ПОСТ ЦЕЛИКО

Рулет из свинины с языком 29-04-2013 06:33

Это цитата сообщения Ирина_Зелёная Оригинальное сообщение

ПРАЗДНИЧНЫЙ РУЛЕТ ИЗ СВИНИНЫ С ЯЗЫКОМ

Готовила по мотивам оригинального рецепта кулинара lenulix. Вместо сала использовала бекон, вместо телятины нежирную свинину. Необыкновенно ароматный получается рулет. Чайный маринад очень хорошо себя зарекомендовал, буду использовать его не только для языка, но и для свинины.

Фильм Милые кости 29-04-2013 06:25

Это цитата сообщения Дина312 Оригинальное сообщение

Милые кости (The Lovely Bones)

1973 год. 14-летняя Сюзи Сэлмон (Сирша Ронан) живёт в маленьком городке в Пенсильвании с отцом Джеком (Марк Уолберг), матерью Эбигейл (Рейчел Вайс), а также младшей сестрой и братом. Но однажды любимица семьи не вернется домой. Когда Сюзи будет идти через кукурузное поле, ей встретится убийца, маскирующийся под доброго и услужливого соседа. С убийства девочки все только начинается. Маньяк забрал тело жертвы, но душа Сюзи все еще находится рядом с родными, имея возможность наблюдать за тем, что происходит в городке после ее смерти. Поэтому можно не сомневаться, что однажды преступник будет наказан, а справедливость восстановлена… Американская писательница Элис Сиболд написала «Милые кости» на основе собственного трагического опыта. Однажды в темном туннеле на нее напал незнакомец, и девушке лишь чудом удалось остаться в живых: неделю назад другая жертва маньяка была жестоко убита на том же самом месте. Этот случай и лег в основу написанного ею романа — страшного, пронзительного, но наполненного огромной жаждой жизни.
Книга так впечатлила Питера Джексона, что он приобрел права на экранизацию и сам написал сценарий. Роль Сюзи сыграла молодая англичанка Сирша Ронан, которую критики давно называют юной восходящей звездой тонкой психологической драмы. Марк Уолберг и Рейчел Вайс сыграли убитых горем родителей, Сьюзен Сарандон досталась роль бабушки Линн, и отдельно в фильме блеснул Стэнли Туччи, номинированный за свою игру на «Оскар». Картина так поразила критиков неожиданным сочетанием детектива, драмы и мистики, что получила две номинации на премию Британской киноакадемии, номинацию на «Золотой глобус» и четыре номинации и одну премию «Сатурн», которая вручается лучшим фантастическим кинолентам.
Режиссёр: Питер Джексон
ЖМЕМ НА ФОТО И СМОТРИМ

Жареное молоко 29-04-2013 06:14

Это цитата сообщения shapo4ka90 Оригинальное сообщение

Жареное молоко! Необыкновенный испанский десерт

[564x561]

Ингредиенты:

(на 4 -6 порций)

6 куриных яиц

60 г кукурузной муки

60 г муки

120 г сахара

1 чайная ложка ванили

Кружево крючком 29-04-2013 06:10

Это цитата сообщения tita42 Оригинальное сообщение

Набор кружев крючком....


[показать]

Маска для волос 28-04-2013 21:31

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

волосы, как у Пенелопы Крус

У меня есть замечательный рецепт, проверенный неоднократно на своих и дочкиных кудрях.
К 1 ст.л. касторового масла добавьте витамины В1, В6, В12 (по одной ампуле), один яичный желток и 1 ст. л. меда. Перемешайте и вотрите смесь в волосы минут на сорок (прикройте волосы на это время полиэтиленовым пакетом). Такую питательную лечебную маску можно делать каждую неделю.

рецепт нашла в журнале"Единственная"

Печенье из творога 28-04-2013 11:48

Это цитата сообщения Volody24_gl Оригинальное сообщение

Печенье из творога

[504x402]

Ингредиенты:
400гр творога смешать с
250 г маргарина(натертого на терке) добавить
480 гр муки с 1 ч.л разрыхлителя
соль щепотка

Приготовление:
Раскатать тесто и выдавить кружки.
Каждый кружок обмакнуть одной стороной в сахар, сложить пополам обсахарённой стороной внутрь, получившейся полукруг опять обмакнуть в сахар и снова сложить засахарённой стороной внутрь, одну сторону получившегося треугольника обмакнуть в сахаре.
На противень выложите печенье обсахарённой стороной вверх и выпекайте при темп. 180 град. 25 - 30 мин. до золотистого цвета. Приятного аппетита!

Volody24 gl

Тефтельки с сыром 28-04-2013 11:47

Это цитата сообщения Volody24_gl Оригинальное сообщение

Тефтельки из говяжьего фарша с сыром в томатном соусе

[504x377]

Ингредиенты:
300-400гр. говяжьего фарша ( можно заменить любым другим, свинина/говядина, куриный фарш, идейка и т.д.)
1 средняя луковица
1 яйцо
1 кусочек белого хлеба без корки, замоченный в молоке и слегка отжатый
0,5 стакана натертого на средней терке сыра (у меня "Пармезан")
2 зубчика чеснока
ваши любимы травы (я добавила молотый кориандр и смесь "Итальянские травы)
смесь перцев
соль

Для соуса:
1 банка томатов в собственном соку (700-750гр.)
2 зубчика чеснока
1 лавровый лист
3 крупных веточки свежего укропа
смесь перцев
соль
растительное масло (у меня оливковое), примерно 3ст.л.
+еще немного сыра
свежая зелень, по желанию

Приготовление:
Готовим соус:
1.На сковороде или в сотейнике нагреваем растительное масло, добавляем мелко нарезанные зубчики чеснока. Обжариваем, пока чеснок не начнет отдавать свой аромат.
2.Томаты давим (вилкой, например) и добавляем их к чесноку вместе с соком.
3.Доводим до кипения под крышкой, добавляем лавровый лист и целые веточки укропа. Закрываем крышкой и даем покипеть около 10мин. под крышкой на слабом огне. Минуты за 2 до готовности добавляем специи и соль. Вытаскиваем лавровый лист и укроп, они нам больше не понадобятся. Соус пока оставляем в покое под крышкой.
Готовим тефтельки:
1.Мясо пропускаем через мясорубку вместе с луком, чесноком, хлебом.
2.Добавляем яйцо, сыр, перец, специи и соль (учтите, что сыр соленый, поэтому добавляйте соль с учетом этого). Все перемешиваем.
3.Разогреваем духовку до 190 гр.
4.В глубокую форму для запекания выливаем соус.
5.Влажными руками лепим тефтельки размером со среднюю помидорку "Черри" (примерно 20гр. одна тефтелька).Выкладываем их на небольшом расстоянии друг к другу в соус. отправляем в разогретую духовку мин. на 15. Через 15мин. посыпать тефтельки сыром и поставить обратно в духовку еще мин. на 10.
Подавать тефтельки щедро полив их соусом и посыпав свежей зеленью.
На гарнир можно подать рис, пасту, картофель. Приятного аппетита!

Автор рецепта: Ольга Бобачева

Volody24 gl

Таратушки на кефире 28-04-2013 11:44

Это цитата сообщения надюша_з Оригинальное сообщение

Таратушки на кефире! Очень нежные, пушистые - просто тают во рту!!

[455x341]

Ингредиенты:

- 1,5 стакана кефира (или простокваши, или кислого молока).

- 1 яйцо

- 3 ст. ложки сахара

-2 ст. ложки растительного масла

- 0,5 ч. ложки соли

- 0,5 ч. ложки соды

- муки около 2-3 стаканов (если тесто липнет к рукам, подсыпать еще)

- по желанию - пакетик ванильного сахара или 1 ст. ложку коньяка

Читать далее...

Гид по шести декораторским стилям 28-04-2013 11:06

Это цитата сообщения Ольга-В Оригинальное сообщение

Гид по шести декораторским стилям

Взяла у New Vintage

1. БОХО – это сокращенное от bohemian, то есть “цыганский” и “богемный” - boho, он же бохо. Это смесь цыганского стиля, хэнд-мэйда, хиппи-, эко- и фолк-стилей. Бохо – это один из самых эклектичных стилей нашей эклектичной эпохи, но его основная фишка – не смешение разных стилей (этим сейчас никого не удивить),а смешение дорогого с дешевым.
[604x352]
2. АНГЛИЙСКИЙ СТИЛЬ - это сочетание аристократизма и сдержанности с теплотой, уютом. Все в этом стиле создано, чтобы поддержать приятную беседу за чаем при свечах, у камина и под теплым пледом. Используются только натуральные материалы. Деревянная мебель ценных пород.

Для Маши 28-04-2013 11:04

Это цитата сообщения maKnika Оригинальное сообщение

Играем и рассказываем.Игры-занятия для детей 3-5 лет.

[318x450]

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

Молодеем при помощи Детского питания! 28-04-2013 11:02

Это цитата сообщения воронина_таня Оригинальное сообщение

Молодеем при помощи Детского питания!

[254x380]

Сегодня я хочу вам раскрыть секрет красоты многих звезд, да и просто прекрасно выглядящих женщин. Вы можете сказать, что у них денег много, и косметика дорогая, и витамины они великолепные пьют. Да, соглашусь. Но и подручными, домашними средствами по уходу за кожей лица они тоже пользуются. Сегодня я хочу вам рассказать, как делать маски для кожи лица из детского питания.

ФИЛЕЙНЫЙ КОВРИК С РОЗАМИ И БАБОЧКАМИ 28-04-2013 10:10

Это цитата сообщения Ирина-ажур Оригинальное сообщение

ФИЛЕЙНЫЙ КОВРИК С РОЗАМИ И БАБОЧКАМИ

[530x700]

Клоун 28-04-2013 07:26

Это цитата сообщения ADELERA Оригинальное сообщение

Шьем игрушки. Выкройка клоуна

Не хотите сшить клоуна для своего малыша? Выкройку вы найдете ниже, ее нужно будет увеличить на нужный вам размер. Желаю всем успехов в творчестве на радость близким!

Вязание от CANASTILLA ARTESANAL 26-04-2013 12:47

Это цитата сообщения alenalan Оригинальное сообщение

Вязание от CANASTILLA ARTESANAL

Вязаные шедевры от CANASTILLA ARTESANAL для вдохновения.

Модный браслет Шамбала 26-04-2013 12:40

Это цитата сообщения korowka Оригинальное сообщение

Делаем модный браслет Шамбала

[показать]

Все знаменитости срочно обзавелись модным браслетом Шамбала. Не пора ли и нам его сделать?

Интересные находки от Шрека Лесного

Любимый торт "Прага" с морковкой 26-04-2013 12:37

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

Любимый торт "Прага" с морковкой.

[354x512]

Любимый торт "Прага" с морковкой - это очень, очень вкусный торт. Всем рекомендую. Если Вы уже пробовали торты с морковкой к примеру этот amari02.ru/post172248754/, то должны представить что это. Рецепт очень простой. Морковь даёт свою нотку. Красивый на вид. Можете его разрезать и прослоить кремом,а оформить можно в таком виде как на фото. Красиво- правда?

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 1 стакан
Морковь - 1 стакан
Сахар - 1 стакан
Сода — 1 чайная ложка
Яйцо — 1 штука
Масло подсолнечное — 2 столовые ложки
Какао-порошок — 4 столовые ложки
Масло сливочное топленое — 2 столовые ложки
Сметана — 2 столовые ложки
Сахар белый мелкий — 2 столовые ложки

Приготовление по материалам сайта: SBinfo.ru/1366955272

Натереть морковь на мелкой терке, смешать с яйцом, мукой, сахаром (1 стакан), содой, какао (2 столовые ложки) и подсолнечным маслом. Размешать до однородной массы.
Переложить в форму для выпекания, предварительно смазав ее сливочным маслом и присыпав мукой, чтобы не прилипало. Поставить в духовку на 15-45 минут при температуре 180 градусов.
Для приготовления глазури нужно смешать какао (2 столовые ложки), сливочное масло, сахар (2 столовые ложки) и сметану в однородную массу. Держать на огне минут 10, постоянно перемешивая.
После приготовления пирога полить сверху глазурью и оставить остужаться.

А вот если кто не помнит обычный рецепт торта "Прага", то Вы его сможете посмотреть по этой ссылке у меня

amari02.ru/post243532281

Соусы 25-04-2013 18:29

Это цитата сообщения Любава_я Оригинальное сообщение

Соусы на любой вкус.

[275x207] Аджика	[275x207] Беарнский соус	[275x207] Голландский соус
[275x207] Горчичный соус	[275x207] Домашний майонез с эстрагоном	[275x207] Камберлендский соус
[275x207] Майонез по-домашнему	[275x207] Чилийский соус	[275x207] Приправа из сладкого перца