Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение
Плов "ПАТРИАРХ"
Не открывайте этот пост, если надеетесь найти под катом обычную для ЖЖ последнего времени желтизну. Здесь опять про плов, только про плов, всего лишь про плов.
Чем дольше я готовлю плов, тем тем больше удивления приносит мне это блюдо.
Если основной, базовый рецепт был придуман одним человеком, то этот человек, безо всякого сомнения, был величайшим гением.
Если блюдо рождалось в череде опытов, и его рецепт эмпирическим путем выработан в народе, то двух тысячелетней истории явно недостаточно.
И дело не только в поразительном многообразии, в бесчисленном количестве вариаций плова. Дело буквально в научной обоснованности каждой стадии его приготовления.
Я хочу рассказать об очень вкусном способе приготовить... постный плов. Да-да, именно постный.
Во-первых, иногда и передо мной стоит задача приготовить для людей, соблюдающих пост.
Во-вторых, мясо в этот плов просто не укладывается. Этот плов от мяса станет только хуже, да и мясо выйдет не таким, как мы привыкли. Ниже я объясню, почему это так.
Но растительного масла понадобится несколько больше, чем обычно. Например, конкретно на этот плов, который изображен на фотографии, пошло 1,25 кг превосходного качества дев-зиры, вернее, узгенского дастар-сарыка.
Все о рисе здесь: http://stalic.livejournal.com/468134.html
либо в моей книге "ПЛОВ, кулинарное исследование": http://shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/stalik-hankishiev-plov.-kulinarnoe-issledovanie/
На такое количество риса обычно вполне достаточно 350 мл масла либо жира. Но для этого плова следует взять 400 грамм либо 500 мл масла.
Когда масло разогреется до 210С обжарить в нем порезанную кольцами большую головку лука до темно-красного цвета. Весь потемневший лук убрать и перелить из казана примерно 150 мл ароматизированного масла в другую посуду.
Далее готовить обычный ферганский плов, но пропуская все, что связано с мясом. То есть, обжарить еще одну порцию лука, но уже до золотистого цвета, добавить желтую морковь и обжарить (если желтой нет, то можно и красную, но порезанную чуть крупнее, чем обычно), посолить примерно третью запланированной соли, долить стакан воды, чтобы покрыло, уложить чеснок и перец, укрыть красной морковью (порезанной тоньше, чем первая часть) и накрыть крышкой, убавив огонь до минимума.
Через сорок минут заложить предварительно замоченный и промытый рис, прибавить огонь, и когда под рисом забурлит, посолить рис и залить примерно 1,5 литра кипятка. Поддерживать сильный огонь до тех пор, пока вода не выкипит, а рис не разбухнет и перестанет хрустеть на зубах. После этого огонь под казаном убрать до минимума и накрыть казан крышкой на 25 минут.
Подробнее о ферганском плове здесь: http://stalic.livejournal.com/434545.html
либо в вышеупомянутой книге.
Из 750 грамм муки и воды замесить тесто, как на пельмени. Когда тесто полежит под миской примерно 30 минут, раскатать его в большой круг, смазать маслом, которое отлили в начале приготовления плова и нарезать полосами.
Можно использовать и тестораскаточную машину, которая сразу катает тесто примерно такими полосками.
Полосы теста свернуть в рулет.
Тем временем в морозильнике охладить металлическую миску либо казан или какую-то иную посуду округлой формы.
На указанное количество риса понадобится емкость объемом 4,5-4,8 литра.
Дно и стенки миски смазать тем же маслом из казана и еще раз охладить, чтобы масло застыло и не стекало по стенкам посуды.
Обсыпать дно и стенки кунжутом и седоной (нигеллой, чернушкой).
Рулет из теста осторожно раскатать только с одной стороны, не подпыляя мукой, но смазывая и стол, и скалку маслом. Раскатывать надо так, чтобы края круга оказались тоньше, чем середина.
Уложить раскатанное тесто в миску верхней стороной вниз. Та сторона, что лежала на столе, должна быть повернутой к рису.
Это цитата сообщения Таня_Одесса Оригинальное сообщение
Свитшот для внученьки "Погадаем"
Опубликовала olbita
[показать]
Это цитата сообщения КЕЙТАС Оригинальное сообщение
Свободный джемпер с рукавами «летучая мышь»
[показать]
Уютная пряжа, объемный силуэт «летучая мышь» и несложные узоры делают этот джемпер образцом уютной одежды для прохладной погоды.
38/40 (42/44) 46/48
ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ
Пряжа (55% натуральной шерсти, 25% альпака, 20% мохера; 120 м/50 г) — 650 (700) 750 г цв. розового дерева; спицы №5; короткие круговые спицы №5; 1 комплект чулочных спиц №5; длинные круговые спицы №7.
Это цитата сообщения Gania Оригинальное сообщение
Журнал "Сабрина". Спецвыпуск №6 2017г Шапки и аксессуары
Самый популярный в Европе журнал по вязанию, представляет женские, мужские, детские модели, которые находятся на пике моды, подходят для людей любого возраста и на все случаи жизни. В каждом номере модели с инструкциями, схемами и выкройками - как для начинающих, так и для опытных вязальщиц. Специальный выпуск журнала посвящен вязанию разнообразных аксессуаров.
Это цитата сообщения elenaslava Оригинальное сообщение
Мой новый ленивый способ вязания реглана сверху без швов. Свитер.
Мой новый ленивый способ вязания реглана сверху без швов. Свитер.
Автор: Улена П
Это цитата сообщения moa_favela Оригинальное сообщение
Рецепт достойный Королевы: Яблоки в творожном тесте — сказочно вкусно!
Самое нежное блюдо!
Это цитата сообщения Волшебство__Жизни Оригинальное сообщение
Супердешевые средства с суперэффектом!
Цена красоты высока. Так, по крайней мере, нас убеждают. Бесконечный поток рекламы предлагает косметические средства, средства для ухода, лекарственные препараты — один дороже другого. Выйти из замкнутого коммерческого круга можно, нужно только знать как.
Сегодня редакция «Так Просто» познакомит тебя с дешевыми аптечными аналогами дорогих косметических препаратов. Они надежны, проверены годами и чрезмерного влияния на твой кошелек не окажут. Думаешь, дешево — значит плохо? Давай развенчаем этот миф.
Аптечные средства за копейки
Это цитата сообщения Желнов Оригинальное сообщение
Кабачки "Пальчики оближешь"
[469x312]Из кабачков готовят массу консерваций на зиму – рецептов море, даже варенье с ними варят! В этом рецепте я расскажу о приготовлении из кабачков очень вкусной заготовки, которая не оставит равнодушными любителей вкусных овощных заготовок.
Кабачки благодаря своему нейтральному вкусу весьма универсальны – именно поэтому с ними можно делать и пикантные, и нежные, и даже сладкие консервации. Все зависит от того, то вы возьмете в дополнение к этому нежнейшему овощу.
Этот рецепт кабачков на зиму предполагает использование небольшого количества болгарского и острого перца, чеснока и помидоров. Получается очень вкусная овощная закуска, пригодная для любого случая!
Всегда используйте для заготовок свежие, красивые кабачки без признаков повреждений на кожице – тогда и заготовки с ними будут вкусными!
НА 6Л ЗАГОТОВКИ:
кабачки, 4 кг
болгарский перец, 1,5 кг
помидор, 800 г
чеснок, 3 гол.
растительное масло, 300 мл
сахар, 220 г
уксус, 180 мл (9%)
острый перец, 3 шт.
соль, 2,5 ч. л.
КАК ПРИГОТОВИТЬ КАБАЧКИ "ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ":
[показать]Кабачки промыть, нарезать вдоль пополам, затем каждую половинку вдоль на 2-3 части и поперек – получатся довольно крупные кусочки.
Нарезать помидоры и болгарский перец произвольно – их мы будем перекручивать в мясорубке.
Острый перец очистить от семян, чтобы не получилось чересчур остро.
Перекрутить в мясорубке острый и болгарский перец, помидоры, выложить массу в кастрюлю, влить растительное масло, всыпать соль и сахар, добавить пропущенный через пресс чеснок, перемешать.
Выложить кабачки в кастрюлю с овощной массой, перемешать, поставить на плиту на средний огонь, накрыть крышкой и довести до кипения, убавить огонь до слабого, тушить около 30мин до «прозрачности» кабачков, влить уксус, перемешать, проварить еще 2мин, снять с огня.
Выложить кабачки в стерилизованные банки вместе с соусом, закатать стерильными крышками, вверх дном перевернуть банки и в таком положении оставить при комнатной температуре остывать (можно для пользы дела укутать кабачки в банках одеялом).
Удачных заготовок!
Хранить баночки с такой заготовкой лучше вдали от тепла и света.
Друзья, а какие заготовки из кабачков любите делать вы? Расскажите в комментариях, дайте свои советы, обменяйтесь мнениями, опубликуйте свои рецепты на сайте – поделитесь опытом с другими любителями готовить!
Это цитата сообщения КЕЙТАС Оригинальное сообщение
Удобный и красивый кардиган с капюшоном
[показать]
Удобный и красивый кардиган без застежки, с капюшоном и связан крупным красивым узором из эластичной пряжи.
38/40 (46/48)
ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ
Пряжа (60% хлопка, 40% полиамида; 115 м/50 г) — 600 (700) г серой; спицы №4 и 4,5; круговые спицы №4,5.
Это цитата сообщения зверобой Оригинальное сообщение
Носочки Shamborough Socks by Amy T. Cheng
1.
[360x640] 1.
[420x640] https://vk.com/doc-101770662_449362219?hash=7242cda7d10b8c07f7&dl=3dbca45ad0a8c915fbисточник:http://www.ravelry.com/patterns/library/shamborough-socks
Это цитата сообщения КЕЙТАС Оригинальное сообщение
Вязание двухсторонних узоров спицами
Двухсторонние узоры спицами — очень популярный вид вязания вот уже несколько сезонов подряд. Зачастую он применяется при вязании шарфов и снудов. Эти узоры хороши тем, что одинаково выглядят как на лицевой части, и на изнаночной. К тому же, двухсторонний вязаный орнамент особенно красиво смотрится на вещах за счет характерной рельефности.
Шарфы и снуды с двухсторонней вязкой рукодельницы часто вяжут в комплекте с шапкой. Это идеально завершает образ в холодное время года. Большой плюс таких вязанных спицами вещей — они универсальны, и прекрасно будут смотреться как с пальто или паркой, так и с кожаной курткой.
Это цитата сообщения Gania Оригинальное сообщение
Альбом "Verena" №4 2017г
Самый популярный журнал по вязанию предлагает новую коллекцию трикотажной одежды от немецких дизайнеров. Что будет в тренде этой осенью и что особенно интересного можно будет связать своими руками? Осень будет яркой! Мы можем забыть о натуральных расцветках и выбирать любые, самые красивые оттенки, комбинировать их, создавать попурри самых невероятных тонов, ведь именно они станут основным акцентом для связанных вручную моделей. Сложение нитей и сочетание пряжи из разных материалов, микс цветов и узоров - основа модного стиля для наступающего сезона. Пуловеры, жакеты и пончо подарят вам чувство счастья, благодаря суперлегким ниткам - такие изделия подходят для начала осени. Классические модели из благородной пряжи, например альпаки, дадут нам ощущение непередаваемого комфорта, когда погода перестанет баловать теплом.
Это цитата сообщения КЕЙТАС Оригинальное сообщение
Жакет с кружевным узором
[показать]
Аккуратный жакет, связанный филигранным кружевным узором. выглядит невероятно женственно и утонченно.
34/36 (40) 44/46
ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ
Пряжа (100% хлопка; 84 м/50 г) — 550 (600) 650 г небесно-голубой; спицы №4,5; круговые спицы №4,5; пуговица (диаметр 56 мм).
Это цитата сообщения irinadas Оригинальное сообщение
СУПЕР КНИГА ПО ВЯЗАНИЮ КРЮЧКОМ
ПОШАГОВЫЙ САМОУЧИТЕЛЬ. БОЛЕЕ 2000 ИЛЛЮСТРАЦИЙ.
Книга посвящена очень подробному описанию каждого шага любого приема вязания крючком.
Простые и понятные схемы повторяют фотографии и описание каждого этапа вязания петель, что позволит любому начинающему быстро овладеть процессом вязания крючком.
Освоив методы провязывания основных простейших цепочек и столбиков, вы сможете выполнить по схеме узоры любой сложности, а также создавать собственные рисунки.
Это цитата сообщения MerlettKA Оригинальное сообщение
Домашние туфельки для племяшки ☆ вязание крючком
Всем привет !!!
Собралась к маленькой племяшке Софийке, вот и пришлось на скорую руку вязать подарочек. Встала пораньше и за пару часиков ... связались - домашние туфельки. Идею и схемки взяла из своих любимых японских журналов. Публикую может и ВАМ пригодится...
Это цитата сообщения Лада_Германовна Оригинальное сообщение
Кофта спицами из хлопка + небольшой МК.
Автор: Малкова Надежда http://www.stranamam.ru/post/12911783/
[400x600]
[400x600]Доброго всем времени суток!
Сегодня я к Вам со своей новой работой, которая больше подходит для нашего лета!
Итак, нитки Ализе Белла, спицы № 2, расход на 54 размер - почти все 9 моточков, осталось метров 20.
Читать далее
Это цитата сообщения КЕЙТАС Оригинальное сообщение
Объемный жакет с рукавом 1/2
[показать]
Интересный фасон и подчеркнутые места соединения деталей делают этот простой жакет очень необычным. Мы советуем выбирать для этой модели насыщенные однотонные цвета пряжи.
36 (38/40–42/44–46/48)
ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ
Пряжа (50% хлопка, 50% полиакрила; 130 м/50 г) — 450 (450–500–550) г малиновой; спицы №4 и 4,5; круговые спицы №4 длиной 40 и 80 см.
Это цитата сообщения Gegoma Оригинальное сообщение
Мешковатые брюки с резинкой.Схемы.
Это цитата сообщения КЕЙТАС Оригинальное сообщение
Туника в широкую полоску
[показать]
Эффектная минималистская туника с широкими полосами в стиле колор-блокинг и оригинальным декором в зоне декольте подчеркивает красоту плеч.
34/36 (38/40) 42/44 (46/48) 50/52
ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ
Пряжа Phildar Aviso (60% хлопка, 40% акрила; 68 м/50 г) — 3 (3) 3 (4) 4 мотка ультрамариновой (OUTREMER); 4 (5) 5 (5) 6 мотков серой (ANTRACITE); 3 (3) 3 (4) 4 мотка цв. фуксии (FUCHSIA); 1 моток красной (GARANCE); спицы №5 и 5,5.