Это цитата сообщения
ТАНЮХА-59 Оригинальное сообщениеМОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ
СВИНИНА, ЗАПЕЧЕННАЯ В РУКАВЕ
Продукты:
свининка соль, перец, чеснок, лаврвый лист, майонез.
рукав для запекания.
Готовим: на мясе сделать проколы ножом в палец (с двух сторон куска мяса) ..
..затем в эти дырочки поочереди засыпаем соль, перец, чеснок, лавровый лист (поломать)
все мясо смазываем солью и перцем.
Затем смазываем все майонезом (слегка) и выкладываем в рукав для запекания
Хе из сельди по-корейски
Рецепт хе из сельди но особо вкусное хе получается из селедки с добавлением дайкона. Дайкон (кто не знает)-это китайская редька, по вкусу она точно такая же, как обычная, но менее горькая. Если вымачивать обычную редьку несколько часов в холодной воде, то можно использовать для приготовления и её.
Итак, нам необходимо: 1 кг сельди, 1/2 кг моркови (редьки-дайкона или вместе и моркови и редьки), 200 г столового уксуса, 20 г соевого соуса, 1 шт. репчатого
лука, 5 зубчиков чеснока, красный жгучий перец по вкусу,
растительное масло, кунжутное семя, 30 г сахара, соль по
вкусу.
Очищенное от кожи и костей филе сельди нарезать соломкой. Выложить в эмалированную посуду, налить уксус и перемешать. В таком виде оставить на 20-30 минут. Тем временем нарезать тонкой соломкой или потереть на специальной терке морковь или редьку или их смесь и слегка посолить. Затем рыбу откинуть на сито, дать стечь. Редька с морковкой дадут сок, их тоже отжать. Смешать рыбу с овощами с добавлением соли, лука, нарезанного тонкой соломкой, давленного чеснока,
толченого кунжута, адзино-мото, сахара, масла. По вкусу можно еще добавить уксуса.
Для любителей остренького такое блюдо, как бальзам на израненную душу))).
Приятного аппетита!
Скумбрия а-ля холодного копчения
Понадобиться пластиковая бутылка из-под газированной воды(1,5-2л). 2-4 тушки рыбы ,сколько влезет в бутылку «стоя» ,выпотрошенные и без головы, такого размера чтобы помещались полностью в бутыль(,горлышко обрезать так, чтобы в это отверстие можно было засунуть тушки рыбы), только хвостовой плавник будет потом торчать из жидкости( вообщем , должны быть небольшие рыбки). Также надо сделать отвар из горсти луковой шелухи и литра воды, по типу как на пасху яйца красить. В литр охлажденного раствора добавить 3ст.л соли и 2 ст.л жидкого дыма ( не обязательно) Опять же поверьте, без него тоже получается очень хорошо. Залить этим раствором рыбу в бутыли и поставить на 5-7 суток в холодильник, чтобы просолилась, периодически подёргивать за хвостики, чтобы просолилась равномернее. Просушить рыбу в холодильнике сутки.
Рассол можно использовать вторично.
Пометки:
когда знакомая давала моей маме этот рецепт, то говорила что достаточно выдержать рыбу 3-5дней в растворе. И всё же через 3 дня она ещё не готова, немного не просолена и розовая у хребта…это личные наблюдения.
И ещё...:( я в этот раз напортачила с луковой шелухой,решила,что много быть не может,так она у меня уж ОООчень яркая получилась...Лучше с шелухой пожадничать ;)
Таким же образом я солила масляную рыбу(которая продаётся большими кусками),очень вкусно, тогда тару можно брать любую другую подходящую, вместо пластиковой бутылки.
РЫБА. ЗАПЕЧЕННАЯ В ДУХОВКЕ
1. Филе трески, камбалы или морского окуня
Лук репчатый 100г
Чеснок 2 зубчика
Помидор 1 шт (можно без помидора)
Лимон 1 шт
Масло сливочное
Масло подсолнечное
Соль, перец черный молотый
Лук нарежьте кольцами и обжарьте на оливковом масле вместе с чесноком, пропущенным через пресс. Рыбное филе посолите, поперчите, уложите в смазанную сливочным маслом форму, выложите на них обжаренный с чесноком лук, ломтики помидора и лимона, накройте оставшимся филе. Сверху разложите кусочки сливочного масла и запекайте при 200 градусах до готовности. Гарнируйте рисом или картофельным пюре.
2. Рыба – 500г
Масло растительное
Соль, пряности
Помидоры – 2шт.
Сыр – 200г
Чеснок
Майонез
зелень
Рыбное филе нарезать полосками и выложить в сковородку для запекания, полить растительным маслом, посыпать солью и другими пряностями.
В отдельной посуде смешать нарезанные помидоры, тертый сыр и измельченный чеснок. Заправить это все майонезом и выложить эту смесь на подготовленную рыбу. В духовке блюдо готовится минут 15 при температуре около 200 градусов и потом подается с любым гарниром
3. Иcпoльзyeтcя любая pыбa, xopoшo идeт минтaй.
Paздeлaть pыбy нa филе, дoбaвить coль и cпeции пo вкycy. Meлкo пopeзaнныe лyк и чecнoк cлeгкa oбжapить нa pacтитeльнoм мacлe в oтдeльнoй cкoвopoдe.
Ha бoльшyю cкoвopoдy нaлить нeмнoгo мacлa и вылoжить cлoй кapтoфeля, нapeзaннoгo кpyжoчкaми тoлщ. 7-8 мм. Oбжapить и пepeвepнyть кaждый кpyжoк нa дpyгyю cтopoнy и cлeгкa пpиcoлить. Cвepxy вылoжить жapeный лyк и чecнoк, зaтeм cлoй pыбнoгo филe (кoжeй вниз). Cвeжиe или зaмopoжeныe пoмидopы пopeзaть кpyжoчкaми тoлщ. 1 cм., вылoжить иx нa pыбy и пpиcoлить. Bce этo зaлить cмecью из 2-x яиц взбитыx c 1/2 cт мoлoкa. Зaпeкaть пoд кpышкoй нa плитe нa
Читать далее...
[670x357]
