Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Закуски.

[400x400]
Закуски — одна из особенностей русской кухни, отличающейся таким разнообразием ассортимента холодных и горячих закусочных блюд, особенно рыбных, какого нет ни в одной зарубежной кулинарии.Закусками принято называть небольшие порции более или менее острых или соленых кушаний, с которых обычно начинают обед или ужин (реже завтрак). Красиво оформленные, украшенные соответствующим гарниром, закуски являются украшением праздничного стола. К повседневному обеденному столу принято подавать 1—2 закуски, праздничный обед отличается большим разнообразием закусок, а праздничный ужин весь может состоять из одних закусочных блюд. Закусками могут быть бутерброды разных размеров, салаты, винегреты, паштеты, заливные блюда, студни, отварное мясо, рыба, домашняя птица, дичь с острыми приправами и соусами, всевозможные соления и маринады и прочие кулинарные изделия Для приготовления закусок используют сыры, колбасы, консервы, мясные и рыбные копчености, сельди. Бутерброды следует готовить не ранее чем за 1—2 ч до подачи на стол. Эта вполне самостоятельная и красивая закуска не требует больших затрат труда и времени, а выбор продуктов для приготовления бутербродов практически неограниченный. В любое время года можно подобрать свежие, соленые, квашеные, маринованные овощи для салатов и винегретов, ставших привычными и необходимыми в нашем меню, ведь повседневное использование овощей — одно из условий правильного питания. Для приготовления закусок можно использовать рыбу — отварную, припущенную, жареную, заливную, маринованную, фаршированную, соленую, копченую, вяленую, консервированную. Холодные рыбные закуски приправляют соусами и украшают зеленью, кольцами репчатого лука, зеленым луком, красиво нарезанными ломтиками свеклы, картофеля, маслинами. К закускам из жирной рыбы хорошо подать ломтики лимона или антоновского яблока, маринованные фрукты. Заливную рыбу подают с хреном или майонезом, с кусочками соленого или свежего огурца. Если закуской служат жареные или вареные мясные продукты, домашняя птица или рыба, отваренная крупным куском, их предварительно охлаждают и незадолго до подачи нарезают тонкими и широкими ломтиками. Мясо для холодных закусок не должно быть слишком жирным, его лучше всего подать с овощным салатом, используя в качестве соуса хрен с уксусом или майонез. Рыбные закуски принято подавать перед мясными. Разнообразные деликатесные закуски готовят из продуктов моря. Аппетитные, привлекательные закуски можно приготовить из яиц с добавлением различных продуктов, а также из сыра, овощей и грибов.
http://get-enjoys.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Готовим рыбу

[400x400]
Пищевая ценность рыб обусловлена прежде всего содержанием полноценного белка. Белки мяса рыб легче усваиваются организмом человека, чем белки мяса наземных животных. Если мясная пища усваивается организмом примерно за 5 ч, то рыба—за 2—3 ч.
ДАЛЕЕ...

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Готовим мясо

[400x400]
Мясо хорошо сочетается с самыми различными продуктами — овощами, крупами, макаронными изделиями. Масса мяса при тепловой обработке (варка, жарение) уменьшается в среднем на 40 %, преимущественно за счет выделения воды из свертывающихся белков. Из 1 кг сырого мяса получается около 600 г вареного. Вместе с водой из мяса выделяются экстрактивные вещества, минеральные соли, витамины, водорастворимые белки.
ДАЛЕЕ...

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Тесто

[400x400]
Тесто различают дрожжевое (кислое) и пресное (бездрожжевое).
Дрожжевое тесто готовят на воде, молоке цельном или разбавленном водой. Изделия из дрожжевого теста, приготовленного на молоке, более вкусны и ароматны, корочка у них получается блестящая, с хорошим колером. Из дрожжевого теста можно приготовить пирожки печеные и жареные, кулебяки, пироги с разными начинками, ватрушки, куличи, сдобу, блины, оладьи и другие изделия. Дрожжевое тесто готовят двумя способами безопарным и опар- ным.
Безопарным способом пользуются в том случае, если нужно приготовить тесто с небольшим содержанием сдобы, в противном случае применяют опарный способ. Для сбраживания в дрожжевом тесте используют обычные хлебопекарные прессованные дрожжи, которые можно заменить сухими дрожжами (их берут в два раза меньше по сравнению с обычными). Недопустимо избыточное количество жиров и сахара в дрожжевом тесте. Избыток сахара совершенно прекращает жизнедеятельность дрожжей, а жир полностью покрывает дрожжевые клетки пленкой, непроницаемой для воды и питательных веществ, без которых дрожжи существовать не могут Особенно заметно действие жидких масел.
ДАЛЕЕ...

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Мясной паштет

[400x232]
Кролик или курица (мякоть) — 700 гр
Грудинка свиная — 150 гр
Печень — 150 гр
Сало копченое — 100 гр
Молоко — 3 ст. ложки
Булка черствая — 1 шт
Шампиньоны — 8 шт
Чеснок — 2 зубчика
Лук репчатый — 3 головки
Зелень петрушки рубленая — 2 ст. ложки
Орех мускатный — 1 щепотка
Гвоздика молотая — 1 щепотка
Перец черный молотый
Соль
Коньяк — 1.5 ст. ложки
Яичный желток — 1 шт
Желе смородиновое — 50 гр
Портвейн — 2 ст. ложки
Мука пшеничная — 500 гр
Масло сливочное — 250 гр
Яйцо — 3 шт

Масло растереть с 2 яйцами и солью, добавить 2 ст.ложки воды, всыпать просеянную муку. Замесить тесто, придать ему форму шара, завернуть в пленку, поставить в холодильник на 2 часа.Замочить булочку в молоке. Лук и чеснок порубить.Мякоть кролика, свиную грудинку, сало и грибы пропустить через мясорубку. Отжать булочку, добавить в фарш вместе с луком и чесноком, еще раз пропустить через мясорубку, добавьть петрушку, яйцо, соль, специи, коньяк, перемешать.Форму смазать маслом. Раскатать 2/3 теста слоем толщиной 5 мм и выстелить им форму. Выложить фарш. Раскатайть оставшееся тесто, накрыть им фарш, защипнуть края. Смазать поверхность желтком, сделать отверстие. Запекать 1 час при 200 °С.Вынуть паштет из духовки. Разогреть желе, перемешать его с портвейном, залить в отверстие. Паштет остудить и поставить на ночь в холодильник. При подаче вынуть из формы, нарезать ломтиками.

http://food-city.ru

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Пицца с ветчиной и овощами

[250x162]
100 г ветчины
200 г сыра
3 болгарских перца
2 луковицы
4 крупных помидора
1 ч ложка растительного масла
перец, соль – по вкусу

Тесто:
*1,5 стакана муки + еще 1,5 стакана муки,
*2 ст. ложки подсолнечного масла,
*щепотка соли, сахар – по вкусу,
*220 г воды или молока,
*20 г свежих дрожжей или 5 г сухих.

Готовим тесто.Растворить дрожжи в теплой воде или молоке. 1,5 стакана муки насыпать в большую миску, добавить соль, сахар, подсолнечное масло, все хорошо перемешать. Влить дрожжи, растворенные в воде или молоке, хорошо перемешать. Тесто будет жидким, добавьте ещё муки приблизительно 1,5 стакана, чтобы тесто было не очень крутое, но и не очень жидкое (приблизительно как на вареники), хорошо вымешайте. Тесто должно отставать от рук. Поставьте в теплое место. Когда тесто увеличится в объеме в два раза, оно готово к выпеканию. Раскатайте тесто на противень и сразу можно выкладывать начинку.

Приготовить фарш:Сладкий болгарский перец очистить от семечек и нарезать соломкой, соединить с измельченными помидорами и луком (мелкорубленым). Затем добавить ветчину, нарезанную соломкой, и все перемешать.Фарш выложить на тесто, посолить, поперчить и посыпать натертым на крупной терке сыром. Выпекать около 20 минут, при температуре 160-170С, в предварительно разогретой духовке.

http://lisica.info/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

МАРОККАНСКИМ МЯТНЫЙ ЧАИ

[337x428]
Этот горячий бодрящий напиток подают в Северной Африке в любое время дня. Национальный напиток в Марокко

3—4 свежие веточки мяты (или 1 ст. ложка сушеной мяты)
60 г кускового сахара
4 ч. ложки зеленого чая

Для украшения:
4 веточки мяты

Вам также понадобятся:
4 небольших стеклянных стакана
2 заварочных чайника

Время приготовления: около 20 минут В I порции примерно 250 кДж / 60 ккал

Зеленый чай приятен легкой горчинкой. Чтобы придать напитку слегка терпкий вкус, нужно залить чайные листья сначала небольшим количеством кипятка. Затем быстро размешать и долить остальной кипяток. Можете приготовить чай, как описано в приведенном ниже рецепте. Те, кто не любит зеленый чай, могут взять такое же количество крепкого черного чая, например цейлонского, в качестве основы для мятного напитка.В кастрюле вскипятить 0,75 л воды. Веточки мяты вымыть, влагу стряхнуть и листочки отделить от стебля.Листья мяты и куски сахара положить в один чайник, а листья чая — в другой.В чайник с мятой и сахаром влить 0,25 л кипятка. Остальным кипятком залить чайные листья и дать им настояться в течение примерно 3 минут.Зеленый чай перелить через мелкое ситечко в чайник с мятной настой­кой и хорошо перемешать ложкой.В каждый стакан положить по 1 веточке мяты, влить горячий чай и по­дать к столу с чайной ложкой. Если хотите, подайте к чаю кусковой сахар.

http://www.gotovimvkusno.org.ua/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Клубничный шейк

[350x480]
молоко – 150 мл
сливки – 50 мл
клубника – 6 шт
сироп клубничный – 2 ч.л.
виноград – 1 ягода
банан – 1 кружок

Клубнику перебить в блендере.
Все ингредиенты поместить в миксер, хорошо взбить.
Подавать, украсив виноградом и кружком банана.

http://www.gourmet.com.ua

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Освежающий напиток из зеленого чая с клубникой


Очень вкусный и полезный напиточек получается.

2 пакетика зеленого чая
100 гр. свежей клубники
2 стакана воды
сахар по вкусу

Свежую клубнику помойте, засыпьте сахаром и подержите в холодильнике, пока она не пустит сок. Положите пакетики с заваркой в заварной чайник, бросьте несколько листьев клубники и настаивайте 5 - 10 минут. Налейте чай в стаканы, положите 2 - 3 ложки клубники с сахаром, влейте клубничный сок. В каждый стакан положите от 3 до 5-и кубиков льда и несколько свежих клубничек.

http://fartuk.blogspot.com

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Молочный напиток с кофе и мороженым

[429x382]
140 г. молока
50 г. мороженого
5 чайных ложек сахара, либо 5 штук пакетированного сахара
1 чайная ложка кофе

В бокал или стакан положить мороженое, добавить кофейный экстракт, долить холодным пастеризованным молоком, быстро размешать. Для получения экстракта, заварить крепкий кофе, дать ему закипеть, а затем настояться. После этого кофе процедить, добавить в него сахар, вновь довести до кипения, затем охладить.
http://www.icyhome.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Салат «Солнечный одуванчик»

[400x232]
картофель - 2 клубня
капуста белокочанная свежая - 200 г
кукуруза консервированная - 1 банка
яйцо вареное - 4 шт.
буженина - 100 г
сыр колбасный - 50 г
яблоки - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
майонез - 4 ст. ложки

Отваренный картофель остудите, очистите от кожуры, нарежьте мелкими кубиками. Буженину, колбасный сыр нарежьте небольшими ломтиками, капусту — шашками, яичный белок мелко нарубите. Яблоко очистите, удалите сердцевину, нарежьте кубиками. Чеснок измельчите. Кукурузу откиньте, чтобы стекла жидкость.Соедините все ингредиенты, кроме кукурузы, заправьте майонезом, перемешайте.Салат выложите горкой на блюдо, вокруг кольцом уложите кукурузу, сверху посыпьте салат натертыми на мелкой терке желтками.

http://bestfile.biz

Это цитата сообщения Режевлянка Оригинальное сообщение

Многослойный цветок.М.К

Автор:Полина Лавриненко.
[640x480]
МАСТЕР-КЛАСС

Это цитата сообщения Юлия_Ж Оригинальное сообщение

Игрушки из перчаток.Выкройка.

Игрушки из перчаток.Выкройка.

Интересное решения для изготовления игрушек - за основу взяты трикотажные перчатки разных цветов - к идеям есть описание и выкройки, рассмотрев внимательно это описание, думаю, что Вам не составит особого труда сшить таких зверюшек и приобщив к этому своего ребенка.

1.

[700x453]

Далее выкройка и описания игрушек из перчаток

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

невероятно полезное и вкусное ОВСЯНОЕ печенье "Пуговички" к чаю

 

Простой и быстрый рецепт печенья из овсяных хлопьев. Обычно для таких печенюшек я использую овсяные хлопья «Геркулес». Благодаря тому, что овсяные хлопья сначала подсушиваются в духовке или на сковородке, печенья приобретают очень приятный вкус и аромат.
[700x525]
Если использовать сливочное масло комнатной температуры и растереть его с сахаром, то печенья получаются более нежными воздушными, а если использовать растопленное масло, то печенья будут более сухими и плотными.

рецепт печенья

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Размножение клубники усами

Укоренять розетки клубники лучше сразу в рассадных горшочках. В июле рассаду с комом земли пересаживают на постоянное место. Этот способ позволит растениям хорошо укорениться к зиме, предохранит их от проблем, связанных с выпиранием корней, и в следующем сезоне земляника быстро наберет силу.
[700x408]

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Варенье из лепестков чайной розы - Сладкое лекарство

Из розы чайной ешь варенье, и наступит исцеленье!

Варенье из нежнейших лепестков чайной розы — вот предмет нашего разговора сегодня. За окном стужа и мороз — откройте банку с розовым вареньем и вдохните аромат весны. Варенье из роз подлечит горло, заживит ранку, а для малышей так и вовсе — лучшее лекарство! Много способов приготовления этого варенья существует. Я хочу поделиться своим опытом. Не опоздайте, очень короток час цветения. Важно, чтобы лепестки были сорваны вовремя. Такое варенье отличается тонким ароматом и особым вкусом. На вид оно похоже на янтарь. Ранним утром срывайте только распустившиеся бутоны цветов.
[600x400]

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Глаз дня, маргаритка для здоровья и красоты

Day's eye – глаз дня – так в некоторых странах называют маргаритку – прекрасный цветок, который по поверьям, первый открывает свои лепестки навстречу новому дню. Своё научное название маргаритка получила от греческого слова – margarites, что в переводе обозначает – жемчужина. [300x224]
Дикие маргаритки были окрашены в белый цвет, и издали смотрелись как жемчужины. А в Германии маргаритку называют – «мера любви», потому, что в старину немецкие девушки гадали на маргаритках о том, как сильно любит их суженный.

В Средневековье девушки дарили маргаритки рыцарям, предложение руки и сердца которых пока не приняли. В христианстве маргаритки являются символом Богородицы. Вообще же, маргаритка женский цветок, так как заботится о женском здоровье и красоте.

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Потрясающе вкусный салат "СердеШный" из куриных сердец

Хочу поделиться с вами очень вкусным салатиком, основным ингредиентом которого являются куриные сердца. Он настолько прост, что его сможет приготовить и начинающий кулинар, а опытный — удивится совершенством вкуса.



[700x419]

Это цитата сообщения Эли_Селини Оригинальное сообщение

Цукаты из апельсиновых корок

[показать]Обычно все привыкли выбрасывать корки от апельсинов, мы расскажем как их можно использовать с пользой для дела, приготовив из них цукаты. Приготовление простое, только растянуто по времени. Для этого нам понадобятся:

 апельсиновые корки 500-600 г, сахар 2,5 стакана, вода 1 стакан

    

Читать далее...

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Шоколадно-молочный коктейль. Вариации с мороженым

[224x300]
Этот вкусный шоколадно-молочный напиток подходит для питья в любое время года, ведь его ингредиенты дарят действительно неповторимое удовольствие. Но в летнюю жару коктейль с мороженым актуален как никогда.

чашка шоколадного мороженого
1/3 чашки молочного шоколада
нежирные сливки
коричневый сахар
какао-порошок
ванилин на кончике ножа
шоколадная стружка
коктейльная вишня

Приготовьте несколько охлажденных коктейльных рюмок, обмакнув слегка влажный ободок в коричневый сахар, затем в какао-порошок. Разложите слегка растаявшее шоколадное мороженное в посуду подачи.В небольшой емкости растопите молочный шоколад со сливками. Количество сливок регулируйте по своему усмотрению. Если хотите, чтобы коктейль был погуще, добавляйте немного сливок и наоборот. Добавьте в шоколадно-сливочный микс ваниль. Дайте смеси немного остыть и залейте полученным миксом мороженое.Сверху шоколадно-молочный коктейль украсьте шоколадной стружкой и коктейльной вишней.

http://drinkinform.com.ua/