Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Мягкое кофейное мороженое по-льежски

[560x420]
Мягкое кофейное мороженое по-льежски из рецептов французских кулинаров – замечательное дополнение к детскому празднику или романтическому ужину.

Кофе растворимый – 3 ст.л.
Вода холодная – 0,25 стакана
Сахар – 0,5 стакана
Желток – 4 шт.
Сливки – 2 стакана

Для приготовления мягкого кофейного мороженого по–льежски необходимо залить кофе 3 столовыми ложками кипятка, хорошо размешать и остудить. В холодной воде растворить сахар и варить на среднем огне до загустения. Чтобы определить готовность сиропа, необходимо помешать его вилкой, при вынимании вилки сироп должен вытягиваться нитью. Желтки взбить, и, не переставая взбивать, влить в них тонкой струйной сироп. После того, как масса загустеет, влить кофе, размешать и соединить с предварительно взбитыми на льду сливками. Полученную смесь поместить в морозилку. Когда края кофейного мороженого начнут застывать, взбить в течение минуты и поставить обратно. Загустевшее мороженое разложить ложкой в мороженицы, присыпать молотым кофе или шоколадом – и можно подавать.

http://kashewar.com/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Parmigiano reggiano - Пармезан

[445x424]
Parmigiano reggiano [пармиджано реджано] - самый известный в мире итальянский сыр. Называется он так потому, что выпускается только в нескольких провинциях региона Эмилия-Романья: Парма, Реджо Эмилия, Модена, частично Мантова и Болонья. В 2004 году насчитывалось 512 производителей пармезана. Сыр, изготовленный за пределами региона, пармезаном называться не может.
ДАЛЕЕ...

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Картофель от Гордона Рамзи

[575x431]
Кто такой Гордон Рамзи? О это Гений кулинарии… В кулинарии есть такое отличие как «Звезда Мишлен»… у этого человека их аж 3. Больше о Гордоне вы можете узнать в инете. Мой совет, если по ТВ видете его с его фантастическими рецептами — конспектируйте и готовьте.

-1 кг картофеля
— перец чили
— куркума или карри
— соль, перец черный, красный, кориандр, чеснок.
— сливочное масло.
— розмарин если есть
— соус по вашему вкусу: майонез с зеленью и чесноком или горчица с оливоковым маслом и зеленью или любой другой. Если вы готовили мясо и остался сок, то следует на сковороде обжарить муку, залить соком и добавить немного воды… получится очень вкусно. После взбить венчиком.

Очистите картофель, порезать его на дольки. Сложите в кастрюлю, залейте водой так чтоб картофель немного не полностью был покрыт водой. Поставьте на огонь. Когда вода закипит посолите его. После закипания варить ровно 7 минут. После воду слить и дать картошке хорошо стечь. Слодить картошку( еще горячую) в друшлаг или сухую посуду, посыпать кари, специями, размарином и потрясти. Картофель равномерно должен покрыться специями.Переложить картошку на противень полить оливковым маслом. Чеснок очитстить, раздавить плоской стороной ножа и как есть отправить к картошке.Запекать в разогретой духовке(180-200 градусов) до готовности.Подавать с соусом, мясом или рыбой.Картофель получается мягкий внутри, хрустящая корочка сверху. Перед подачей полила свой картофель топленным сливочным маслом.

http://vkusnodoma.com/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Бисквитный торт с кремом и коньяком

[415x265]
Изумительно вкусный торт, который станет украшением любого праздничного стола. Отличное вкусовое сочетание шоколада, взбитых сливок, коньяка, и безе приведут в восторг всех любителей сладкого.

Для приготовления бисквита:
5 свежих, крупных яиц
1 ч. ложка ванилина или пакетик ванильного сахара
50 г крахмала картофельного
50 г хлебопекарной муки высшего сорта

Для приготовления крема:
200 г горького шоколада с высоким содержанием какао-бобов (не ниже 75 %)
50 г орехов миндаля, очищенных
50 г орехов фундука, очищенных
50 г выпеченных меренг (безе)
1 литр густых, жирных (33%) сливок
50 г сахарной пудры


Для украшения и сервировки:
20 мл коньяка или рома
20 мл Амаретто
cливочное масло для смазывания формы
100 г шоколадной глазури
сахарная пудра для посыпки

Разогрейте духовой шкаф до 175°C. Пока разогревается духовка, займитесь приготовлением теста для бисквита. Для этого отделите белки от желтков и взбейте в стеклянной миске при помощи венчика или электрического миксера охлажденные белки в воздушную пену. Отставьте их пока в сторону.В другой миске смешайте желтки, ванильный сахар или ванилин и сахарную пудру. Взбивайте эту смесь, пока сахар полностью не раствориться и не останется крупинок. В эту смесь аккуратно ложкой переложите взбитые белки, добавьте муку и крахмал. Тщательно перемешайте все ингредиенты.Для этого торта Вам потребуется 2 бисквитных коржа, поэтому Вы можете выпечь один бисквит и затем его разрезать на 2 части или в разных формах выпечь сразу 2 отдельных коржа, выбирайте сами. Дно формы для запекания застелите пергаментной бумагой, предварительно смазав ее сливочным маслом с обеих сторон, вылейте на пергамент бисквитное тесто.Разровняйте тесто деревянной лопаточкой, чтобы коржи получились гладкими и ровными. Поставьте форму для выпекания в духовку на 15 минут и пеките бисквиты в течение этого времени до полной их готовности. В течение первых 10 минут ни в коем случае не открывайте духовой шкаф, иначе бисквит может опуститься и уже больше не подняться. Доставьте из духовки готовый бисквит, снимите с горячего бисквита пергаментную бумагу и дайте ему полностью остыть. Смешайте коньяк и амаретто и сбрызните этой смесью каждый бисквит.Теперь займитесь приготовлением крема для Вашего бисквита. Для этого половину всего шоколада натрите на крупной терке в глубокую стеклянную миску, а вторую половину вместе со 100 мл. сливок поставьте растапливаться на водяной бане. Пока тает шоколад, раскалите на сильном огне небольшую сковороду и обжарьте на ней без масла, крупно нарезанные кусочками орехи фундука и миндаля. Готовые безе (меренги) разломайте на маленькие кусочки и сложите их в отдельную миску.При помощи венчика или электрического миксера взбейте оставшиеся сливки с 50 г сахарной пудры. Взбивайте до тех пор, пока масса не станет густой и однородной и сахар полностью не раствориться. Во взбитые сливки добавьте обжаренные орехи и натертый шоколад. Получившийся крем разделите на 2 равные части. В одну из них добавьте кусочки безе, а вторую часть тщательно перемешайте с охлажденным жидким шоколадом.Положите 1-й корж бисквита на круглое сервировочное блюдо и обмажьте его со всех сторон кремом с кусочками безе. Поставьте блюдо с бисквитом в холодильник на 20 минут, чтобы корж пропитался, а крем слегка затвердел. 2-й корж обмажьте второй половинкой крема (с жидким шоколадом) и накройте 1-й корж таким образом, чтобы коржи были сверху и снизу, а 2 вида крема посередине между ними. Поставьте блюдо в холодильник как минимум на 6 часов.Вырежьте из бумаги круг, равный по диаметру Бисквитным коржам. Разрежьте круг на 8 равных треугольников от центра к основанию круга. Эти треугольники Вам понадобятся для украшения торта. Растопите на водяной бане шоколадную глазурь и дайте ей слегка остыть. Достаньте торт из холодильника полностью обмажьте его шоколадной глазурью, положите сверху 4 треугольника таким образом, чтобы у Вас чередовались темный треугольник самого торта с белым треугольником бумаги. Посыпьте сверху торт сахарной пудрой и аккуратно снимите бумажные треугольники. У Вас должна получиться треугольная зебра (чередование треугольников из шоколадной глазури и сахарной пудры).

http://www.lacucinaitaliana.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Кулураки

Кулураки – оригинальная выпечка, блюдо греческой кухни. Кулураки получаются очень вкусными, очень трудно удержаться, чтобы не съесть еще одну порцию.
[560x420]

Масло сливочное – 250 г
Масло растительное – 250 г
Апельсиновый сок – 250 г
Сахар – 200 г
Разрыхлитель – 1 ст.л.
Мука – 700-800 г

Мягкое сливочное масло смешать с растительным маслом, апельсиновым соком, сахаром и разрыхлителем. Постепенно добавлять муку. Долго тесто не вымешивать, чтобы не начало рассыпаться, оно должно быть мягким и пластичным. Подготовленное тесто положить в холод на 30 минут, а после сформировать печенье, уложить на сухой противень и печь при 200 градусах 20 минут, затем смазать яйцом и снова в духовку на 5 минут.

http://kashewar.com/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Рулетики из печеного перца с сырным кремом

Мини закуска из перца особенно хороша при подаче холодной.Творожный сливочный сыр можно заменить на обычный творог или сыр Фета. Вместо твердого сыра можно использовать любой сыр, а если вы любите что-то попикантней замените его на сыр с голубой плесенью.
[572x261]

Болгарский красный перец – 1 шт,Болгарский желтый перец – 1 шт,Творожный сыр – 80 г,Сыр твердых сортов – 80 г,Чеснок – 1 зубчик,Зеленый лук – 2-3 пера,Молотый черный перец по вкусу,Соль

Перцы выложить на решетку, запечь в духовке при температуре 200 С до черных подпалин (около 20 минут). Положить перцы в полиэтиленовый пакет на 10 минут (пакет завернуть). Вытащить из пакета, снять шкурку, удалить сердцевину, нарезать полосками шириной 2,5-3 см.Сыр нарезать кубиками, забросить в блендер, добавить чеснок, измельчить до однородности.В миске смешать чесночно-сырную массу, творожный сливочный сыр, мелко порезанный лук. Все посолить, поперчить, перемешать.На каждую полоску перца выложить по 1 чайной ложке начинки.
Завернуть в рулетик. Заколоть шпажкой. Подавать к столу.

http://www.photorecept.ru

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

ЧАЙ, КОФЕ . На заметку хозяйке

[390x500]
• Чтобы придать чаю приятный вкус, нужно добавить в него щепотку соли.
• Заваривать чай нужно в чисто вымытом фарфоровом или фаянсовом чайнике, предварительно ополоснув его крутым кипятком. В чайник всыпают сухой чай (из расчета 1 чайная ложка на стакан воды), заваривают свежим крутым кипятком на 2/3 объема чайника, накрывают салфеткой и через 5- -7 мин доливают кипятком.
• Заваренный чай не следует кипятить, так как при этом вкус и аромат его исчезают.
• Кофе нужно хранить в стеклянной посуде или в металлических банках с хорошо прикрывающейся крышкой, в сухом и прохладном месте.
Кофе нужно готовить в фарфоровых, фаянсовых, керамических, стеклянных, эмалированных или из нержавеющей стали кофейниках.
• Кофейные зерна нельзя размалывать ни слишком мелко, ни слишком крупно. Чересчур мелко размолотый кофе проходит через фильтр и напиток становится мутным, а крупно размолотый кофе медленно настаивается и теряет аромат.
• Для приготовления кофе нужно использовать сырую воду.
• Готовый кофе нужно сразу же разливать по чашкам. Продолжительное настаивание придает напитку горечь.
• Чтобы придать кофе приятный вкус, нужно добавить в него щепотку соли.

Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение

Шьем летние брючки на кулиске внизу

[показать]
Автор: Эльвира Киреева


После таких продолжительных выходных, я поставила себе цель сделать очень интересную выкройку. Почему? Да только потому, что на улице жарко, а постоянно разгуливать в юбке не всегда удобно. Во-первых, как выходить на улицу, когда там очень сильный ветер, который с удовольствием поднимет юбку далеко выше пояса? А, во-вторых, как ездить на природу? Лично я сторонница активного отдыха, поэтому люблю полазить кругом и в округе тоже... Поэтому сшить удобные брючки на лето — это просто мой долг!

И сегодня у нас выкройка летних брюк. Вспоминаем основу-выкройку брюк по итальянской технике.

читать далее

Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение

Один из любимых тортов: торт "Пломбир"

[показать]Огромная благодарность автору: Iren С


Я очень люблю готовить торт «Пломбир», так как он настолько универсальный и сочитается с любой начинкой, что каждый раз может быть новым. Этот торт отлично подойдет как для детских праздников, так и для юбилейных дат. Ингредиенты очень простые, а с приготовлением справится даже новичок. Попробуйте — и вы сами в этом убедитесь.

читать рецепт

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

Симптомы авитаминоза

У Вас уже прошёл весенний авитаминоз?  Если нет  то посмотрите полезную табличку

[показать]

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Донимает суставная боль? Желатин применить изволь!

[252x252]
Оказывается, обычный пищевой желатин, который мы используем для приготовления желе и студней - прекрасный источник коллагена.

Коллаген – специфический белок, входящий в состав соединительных тканей, он обеспечивает их прочность и эластичность. Поэтому желатин способен укрепить суставы, избавить от хруста и боли и подарить вам легкость движения.

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

У Вас не хватает в организме железа ?

Все ли Вы знаете, что относится к источникам железа? Посмотрите и если кому-то не хватает, начинайте принимать эти продукты

[показать]

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Коктейль апельсиновый с мороженым

[453x339]
50 г. мороженого пломбир
30 г. сиропа апельсинового
70 г. молока
1 апельсин нарезанный кубиками

В посуду подачи последовательно заложить все компоненты и долить газированную воду либо (что тоже приветствуется)охлажденное молоко.
Благодаря апельсиновому сиропу коктейль будет нежнее.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Как солить пищу при запекании в фольге (мешке для запекания)

[320x240]
Мясо не солится, если оно запекается куском.

Изделия из мясного фарша солятся, сдабриваются всем необходимым по рецепту и обязательно обваливаются (панируются) в муке, которая и забирает часть соли.

Птица сдабривается сухими пряностями (но не сырыми пряными травами) и почти не солится.

Рыба солится в несколько раз больше, чем обычно (1-1,5 ст. ложек крупной соли на 1 кг рыбы).

Овощи не солятся и не сдабриваются ничем (все это добавляется перед подачей блюда на стол).

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Солнечные булочки с куркумой и изюмом

[450x302]
Для теста:
Мука – 2 стакана
Яйца – 2 шт.
Сахар – 1/4 стакана
Сливочное масло – 50 г.
Куркума – 1/4 ч.л.
Соль – 1/5 ч.л.
Изюм – 80 г.

опара:
Молоко – 50 г.
Мука – 1 ст.л.
Сухие дрожжи – 4-5 г.
Сахар – 1 ч.л.

Начинаем приготовления с опара. Греем молоко до тепла, добавляем в него сахар, дрожжи и муку, тщательно перемешиваем все. Оставляем в теплом месте, пока полученная масса увеличится в 4 раза. Тем временем готовим тесто. Промываем изюм и разлаживаем его на полотенце для того, чтобы он просох. Сливочное масло растапливаем и остужаем. Отделяем желток от белка и откладываем его в сторону. Он нам еще пригодится. Белок и еще одной яйцо взбиваем миксером с сахаром. Смесь должна превратиться в пену. Сюда же можно добавить ванилина. Продолжаем взбивать яйца, добавляем сюда растопленное масло, куркуму, стакан муки и только потом опару. Еще некоторое время взбиваем эту массу миксером. После чего добавляем изюм и стакан муки, перемешиваем.На стол высыпаем немного муки и сверху выливаем тесто. Замешиваем тесто. Оно должно стать мягким и не липким. Скатываем тесто в шар и накрываем полиэтиленом. Ставим в теплое место. Тесто должно увеличиться в два раза. Когда теста станет больше, разрезаем его на 12 равных кусков и делаем из них шарики. Противень застилаем бумагой для выпечки и выкладываем шарики. Сверху смазываем их смесью из желтка и чайной ложки воды. Шарики необходимо выкладывать на противень на расстоянии друг от друга. Оставляем булочки до увеличения в два раза.Духовку разогреваем до 220 градусов. Еще раз очень аккуратно смазываем булочки желтком и ставим в духовку. Как только они слегка зарумянятся (4-5 минут), накрываем их листом фольги. Запекаем булочки еще в течение 20 минут. После того, как они приготовятся, заворачиваем их в полотенце и ждем, пока булочки остынут.

http://coookboook.com/

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

Испанские пончики Чуррос

Вот такие вот пончики - палочки. Мы привыкли к другим формам, а такие есть удобней. Ингредиенты самые обычные.

[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Торт из мороженого с вишней и маком

[350x228]
Для теста: 2-3 яйца * 85 г сахара * 10 г ванильного сахара * 1/2 цедры 1 лимона * 45 г муки * 2 стол. ложки крахмала * 1/2 чайн. ложки разрыхлителя.

Для начинки: 600 г консервированной вишни (можно и замороженную) * 600 г мороженого, 100 г мака * 70 г шоколадной стружки * жир для смазывания формы * прямоугольная форма * прозрачная пленка.

Яйца разбить и отделить белки от желтков. Белки взбить с 2 стол. ложками воды, добавить сахар и ванильный сахар (всыпать тонкой струйкой). Добавить желтки, лимонную тертую цедру и смешанную с крахмалом и разрыхлителем муку.Выложить тесто в смазанную жиром форму, покрыть сверху пергаментной бумагой и поставить в разогретую духовку до 180 градусов. Выпекать 30 минут. Готовый корж вынуть из духовки и опрокинуть форму на рабочую поверхность, дать ему немного остыть и разрезать горизонтально на две части. Форму выложить пленкой.Вишню откинуть на дуршлаг, дать стечь соку. Мороженому дать немного подтаять и затем смешать маком и вишней. Мороженое разделить пополам и одну половину выложить в форму, накрыть коржом, сверху положить оставшееся мороженое и накрыть вторым коржом. Форму поставить в морозильную камеру на 2-4 часа. Когда торт хорошо застынет вынуть из холодильника, опрокинуть его на блюдо и снять пленку. Подавать на стол, дав торту немного постоять в тепле.

http://vkusno-gotovim.com/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Яйца "Морской бриз"

[450x338]
8 яиц
4 ст.л. икры мойвы
1/2 луковицы
зелень петрушки
100 г слабосоленой семги (или другой красной рыбы)
майонез
черный молотый перец
зеленый лук

Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить. Разрезать вдоль на половинки, вынуть желтки.Желтки размять вилкой, смешать с икрой, мелко нарезанным луком и петрушкой. Заправить майонезом.Наполнить яйца получившейся начинкой, сверху выложить нарезанную мелко рыбу. Поперчить. Украсить зеленым луком.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Курица карри по-индийски

Название блюда происходит от тамильского слова kari, которое означает овощи в соусе или соус. Карри знают не только во многих странах юго-восточной Азии, но и практически во всем мире.

2 двойных куриных грудки ,соль и перец по вкусу ,1 ложка растительного масла ,2 мелко порезанных луковицы ,1 ложка мелко порезанного свежего имбиря ,2 ложки растертого чеснока ,2 ложки куркумы ,1 ложка порошка карри ,350 мл томатной пасты,250 мл кокосового молока ,5 зерен гвоздики ,3 зерна кардамона ,1 стебель корицы
[700x525]
Куриное мясо замочить в сметане с добавлением свежевыжатого лимонного сока и корицы.После этого поставить мясо в холодильник минимум на 1-2 часа перед жаркой. Маринованное мясо следует достать из маринада и просушить.На большой сковороде разогреть растительное масло до кипения и жарить мясо пока не подрумянится.Снять мясо со сковородки и отложить в сторону.На сковороде подрумянить лук, добавить имбирь и чеснок, а в самом конце посыпать порошком карри и куркумой.Самое время, чтобы добавить курицу с маринадом, томатным соком, кокосовым молоком, гвоздикой, кардамоном и корицей.Посолить и поперчить по вкусу. Уменьшить огонь и готовить пока курица не станет мягкой (около 20 мин).

Способ подачи=Подавать к столу с рисом

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Икра луковая

[320x240]
1 кг репчатого лука
300-400г помидоров
40-60г растительного масла
зелень укропа и соль – по вкусу

Половину подготовленного лука нарезают кольцами и обжаривают до золотистого цвета. Другую половину лука обдают кипятком, затем пропускают через мясорубку. Измельченную массу помещают в эмалированную кастрюлю, добавляют нарезанные дольками помидоры без кожуры, подсолнечное масло. Смесь солят, перемешивают, уваривают 20-25 мин., пока она не станет однородной, густой. В конце варки добавляют свежий мелко нарезанный укроп и перемешивают массу. Готовую кипящую икру раскладывают в подогретые банки, накрывают прокипяченными крышками и ставят в кастрюлю для стерилизации. Время стерилизации в кипящей воде для банок вместительностью 0,5л – 40 мин, 1 л – 50 мин. По окончании стерилизации банки герметично укупоривают, переворачивают и медленно охлаждают.

http://very-tasty.ru/