Это цитата сообщения shapo4ka90 Оригинальное сообщение

Постная медовая коврижка

[390x604]

 

Читать далее...

Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение

Сметанный торт-суфле с клубникой.

[показать]Огромная благодарность автору: Olli.kisa


Я просто влюбилась в этот торт, он такой нежный и воздушный, суфле просто тает во рту, а бисквит очень мягкий. Еще он меня привлек своей не сладостью (я не люблю приторные торты, а этот в самую меру). Очень советую вам приготовить его, тем более начинается ягодный сезон.

читать рецепт

Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение

Шьем летнюю блузку-топ "ампир". 4 варианта с готовыми выкройками!

Женственный покрой, изящная кружевная отделка и тонкие ткани — модный бельевой стиль без эпатажа!
[показать]
ЧИТАТЬ ОПИСАНИЕ

Это цитата сообщения НебоОблака Оригинальное сообщение

Топиарий из грецких орехов. Мастер класс. Изготовление европейского дерева

[434x352]

Я делал топиарий из грецких орехах, использую половинки скорлупок, засушенные бутоны роз и листики самшита, при таком наборе материалов топиарий получается в природном стиле. А вот я нашла вариант в стиле декоративном, более праздничном. Красивое деревце получилось. Делюсь мастер классом. 

Читать далее...

Это цитата сообщения Агудзера Оригинальное сообщение

Как делают Лаваш в Тандыре

  [показать]

СМОТРЕТЬ КАК ДЕЛАЮТ ЛАВАШ В ТАНДЫРЕ

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

30 рецептов алкогольных настоек

[400x400]
Бруснично-вишневая настойка
150мл коньяка, 2л водки, 3,5 кг брусники, 600 г вишни, 2,5 л сахарного сиропа, лимонная кислота Насыпать в бутыль свежей брусники и вишни, долить отборный коньяк, водку и настоять. Затем подсластить 66%-м сахарным сиропом, лимонной кислотой, довести кислотность настойки до 0,5 г/100 мл. Полученная лесная настойка кисло-сладкая, с приятной легкой горечью, сложным ароматом брусники и вишни, красновато-коричневая.
ДАЛЕЕ...

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Как определить дату выпуска консервов

[240x320]
На стеклянных банках штамп с датой консервов ставится на обороте этикетки. На донышке металлических банок штампуется индекс – буквы «К» (плодоовощные и овощные консервы), «Р» (рыбные консервы), «М» (мясные и молочные консервы).

На крышке банки или на донышке (второй строкой) стоит ряд цифр с буквой в середине. Расшифровать штамп следует от буквы, которая обозначает месяц изготовления консервов (например, «А» - январь, «Б» - февраль и так далее по алфавиту; исключая букву «З»).

Цифры, находящиеся справа от букв, - ассортиментный номер данного вида консервов, две цифры слева от нее – число изготовления, а цифра перед датой – номер смены (если предприятие работает в одну смену, цифра перед датой не ставится). Рыбные заводы иногда указывают свои номер (первая строка), год изготовления консервов (вторая строка) и их ассортиментный номер (третья строка).

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Кулинарные хитрости

[250x250]
***В жаркую погоду сливочное масло не растает, если обернуть масленку салфеткой, смоченной в соленой воде.
***Сухой сыр можно натереть и посыпать им отварные макароны, гренки, пирожки, булочки.
***Чтобы устранить неприятный запах на кухне, следует сжечь сухую апельсиновую, мандариновую или лимонную корочку.
***Запах рыбы или лука можно удалить со сковороды, если насыпать на нее, когда она еще горячая, влажные чаинки.
***Если вы варите что-либо по часам, то время нужно отсчитывать с минуты закипания.
***Нельзя приготовлять и тем более хранить салат в металлической посуде; надо пользоваться только эмалированной, керамической или стеклянной.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Маленькие советы, которыми стоит воспользоваться при чистке кастрюль, плиты, мытье посуды...


- От чистки картофеля темнеет кожа на руках. Чтобы этого избежать, необходимо перед работой смочить руки уксусом и дать им высохнуть, а после работы сразу вымыть с мылом и смазать кремом.
- Всю стеклянную посуду - стаканы, вазы - можно отмыть без специальных средств. Для этого в теплую воду нужно добавить немного уксуса или крупной соли. Посуда станет чище и прозрачнее.
- Алюминиевые кастрюли заблестят вновь, если их прокипятить вместе с картофельными очистками, яблочной кожурой, кожурой ревеня или раствором уксуса.
- Потемневшие эмалированные кастрюли надо прокипятить с любым составом для мытья посуды, а затем промыть горячей водой. Но если два раза в месяц кипятить их с раствором уксуса, они не будут темнеть.
- Если что-то подгорело в кастрюле, можно налить на дно холодной воды и насыпать соли. Через несколько часов можно легко удалить остатки пищи. Для эмалированных кастрюль подойдет такой способ: залить кастрюлю горячей водой с добавлением ложки соды, оставить постоять, а затем прокипятить - остатки пищи прекрасно отойдут.
- Сковороды можно чистить легко так: слегка подогреть их и протереть солью, а затем пергаментом (в крайнем случае - простой бумагой).
- Если убежавшее молоко пролилось на горячую плиту, нужно засыпать залитое место солью и накрыть его мокрой бумагой - тогда запах не распространиться по всему помещению.
- Чтобы формочка с водой для льда не примерзла в морозилке холодильника, нужно предварительно натереть ее свечой.
- Крупу и крахмал лучше хранить в банках с притертой крышкой - жестяных, стеклянных или фаянсовых. Чтобы в крупе не заводились жучки, прежде чем засыпать в банки, крупу нужно прокалить на сковородке или в духовке, а в баночки для ее хранения положить марлевые пакетики с солью.
- Чтобы удалить личинки малинового жука, ягоды нужно на 15-20 минут залить двухпроцентным раствором поваренной соли. Личинки всплывают на поверхность. После этого ягоды следует ополоснуть чистой водой.
- Чтобы в муке не заводились жучки, нужно положить в мешочек, где она храниться, несколько зубчиков чеснока, не очищая от верхней кожицы. Муку нужно периодически просеивать и пересыпать с чистый мешочек.
- Чтобы ножи, ножницы и др. было легче заточить, можно поместить их в слабый соленый раствор на полчаса и точить, не вытирая.
- Мыть мясорубку гораздо легче, если в конце пропустить сырой картофель.
- Не стоит сушить мясорубку возле источника тепла - от этого тупятся ножи.
- Новые стеклянные стаканы не будут биться, если их поставить в сосуд с холодной водой, медленно нагреть ее до кипения и оставить их охлаждаться в той же воде.
- Металлическая фольга для запекания сохраниться гораздо дольше в холодильнике - она не склеивается.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Мятное мороженое с шоколадом

[341x350]
1 яйцо
1 стакан молока
3 стакана сливок (30-35%-ной жирности)
3/4 стакана сахарного песка
1/4 ч.л. масла перечной мяты
2 ст.л. шоколадных гранул
тертый шоколад и мята для украшения
несколько капель зеленого пищевого красителя

Яйцо и сахарный песок поместить в емкость для взбивания, влить холодное молоко, добавить масло перечной мяты, перемешать и взбить миксером ма медленной скорости так, чтобы растаял сахар и смесь превратилась в однородную массу.В эту массу постепенно влить холодные сливки и продолжать взбивать на низкой скорости до получения пышной однородной массы. Постепенно, по несколько капель, добавить пищевой краситель, до получения зеленого цвета желаемой интенсивности.В сливочную массу всыпать шоколадные гранулы, быстро перемешать и сразу, пока не начал таять шоколад, разложить мороженое по формочкам. Формочки с мороженым поместить в морозильник на 3 часа. Мороженое подавать, посыпав тертым шоколадом и украсив листиками мяты.
http://kulinar-club.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

ЧАЙ, КОФЕ

[333x500]
• Чтобы придать чаю приятный вкус, нужно добавить в него щепотку соли.
• Заваривать чай нужно в чисто вымытом фарфоровом или фаянсовом чайнике, предварительно ополоснув его крутым кипятком. В чайник всыпают сухой чай (из расчета 1 чайная ложка на стакан воды), заваривают свежим крутым кипятком на 2/3 объема чайника, накрывают салфеткой и через 5- -7 мин доливают кипятком.
• Заваренный чай не следует кипятить, так как при этом вкус и аромат его исчезают.
• Кофе нужно хранить в стеклянной посуде или в металлических банках с хорошо прикрывающейся крышкой, в сухом и прохладном месте.
**Кофе нужно готовить в фарфоровых, фаянсовых, керамических, стеклянных, эмалированных или из нержавеющей стали кофейниках.
• Кофейные зерна нельзя размалывать ни слишком мелко, ни слишком крупно. Чересчур мелко размолотый кофе проходит через фильтр и напиток становится мутным, а крупно размолотый кофе медленно настаивается и теряет аромат.
• Для приготовления кофе нужно использовать сырую воду.
• Готовый кофе нужно сразу же разливать по чашкам. Продолжительное настаивание придает напитку горечь.
• Чтобы придать кофе приятный вкус, нужно добавить в него щепотку соли.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

ТЕСТО

[334x500]
• Замешивая тесто, не высыпайте муку в жидкость, а наоборот, жидкость постепенно, тонкой струйкой вливайте в муку и перемешивайте.
• Дрожжевое тесто не будет липнуть к рукам, если руки предварительно смазать растительным маслом.
• Дрожжевое тесто будет мягким и воздушным, если перед выпечкой добавить в него остывший вареный картофель, натертый на мелкой терке (2—3 картофелины на 1 кг муки).
• Если в дрожжевом тесте недостаточно сахара, пирога с румяной корочкой не получится. Но избыток сахара замедляет процесс брожения теста. Слишком сладкие пироги плохо пропекаются внутри. Так, что сахар надо класть в меру.
• Тонко раскатанное тесто трудно переложить на лист. Посыпьте его мукой, наверните на скалку и разверните над противнем, тесто не разорвется.
• Тесто лучше пропечется, если вокруг пирога на противне оставить пустоты.
• Если жира в тесте слишком много, пироги получаются расплывчатыми, с плотным мякишем.
• Прежде чем замешивать тесто, надо просеять муку — это обогатит ее кислородом и разрыхлит. Тесто получится пышнее.
• В недосоленное тесто добавьте соль, растворенную в небольшом количестве воды или молока, и хорошенько промесите.
• Не смазывайте яйцом края изделий из слоеного теста, при выпекании они затвердеют, и тесто не поднимется.
• Чтобы кекс получился ярко-желтым, надо в тесто добавить желток, растертый со щепоткой соли. Растертый желток должен постоять в холодном месте 8—10 ч.
• Пирожки и пончики лучше всего жарить в такой смеси: 30 % свиного сала, столько же говяжьего и 40 % растительного масла.
• Чтобы жир при жарении не пенился, надо бросить в него щепотку сухой соли.
• Проверить, достаточно ли разогрелся жир для жаренья пирожков можно, капнув в него 2—3 капли воды, если они испарятся с поверхности, жир готов, если уйдут на дно, значит пирожки опускать рано.
• Теплый воздушный кекс надо разрезать горячим, тогда он не помнется. Можно воспользоваться толстой ниткой; крепко натянуть ее обеими руками и осторожно отделить нужный кусок.
• Чтобы пироги не черствели, их лучше хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой, или в полиэтиленовом мешочке.
• Бисквитный торт не будет сохнуть, если в картонную коробку вместе с ним положить разрезанное яблоко.
• Когда украшают торт фруктами (сырыми или из компота), то он впитывает в себя лишний сок и размягчается, чтобы этого избежать, нужно заранее смазать поверхность торта белком.
• Изделия из теста, замешанные на столовом маргарине, долго не черствеют.
• Если коржики или бисквит готовят со смальцем, хорошо добавить сок половины лимона. Это устранит вкус и запах смальца.
• Если повидло для пирожков жидковато, можно уварить его и добавить толченых сухарей или кукурузных хлопьев. Получится очень вкусно.
• Если пирог трудно снять со сковороды, надо поставить ее на несколько секунд в холодную воду или подержать над паром.
• Если домашнее печенье подгорело, надо, когда оно остынет, осторожно потереть подгоревшие места мелкой теркой и сверху посыпать сахарной пудрой.
• Посуду, в которой замешивалось тесто, моют сначала холодной, а затем уже горячей водой.
• Сито после просеивания муки следует промыть холодной водой и просушить, иначе остатки муки склеятся в его ячейках.
• Во избежание подгорания теста при выпечке в духовке, под формы нужно насыпать немного соли.
• Нельзя хлопать дверцей духовки — пирог может осесть.
• Если тесто подгорает, нужно поставить на дно духовки огнеупорную миску с водой.
• Сухие изделия из теста сохраняются длительное время, если их положить в жестяную коробку, плотно ее закрыть и держать в прохладном помещении.
• Если в тесто для блинов влить 100—150 г растительного масла и хорошо размешать, блины будут хорошо сниматься со сковородки даже без смазывания ее жиром и будут более сочными.
• На сковородки перед жареньем блинов надо: насыпать соль, прогреть их, протереть сухой тканью и только после этого наливать тесто.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

СМЕТАНА, СЫР, ТВОРОГ


• Если сметана плохо взбивается, надо добавить в нее белок, охладить посуду, а потом уже взбивать.
• Сыр можно предохранить от высыхания, если положить на тарелочку с ним кусочек сахара и накрыть другой тарелочкой. Сыр будет свежим на протяжении недели.
• Подсохший сыр снова становится мягким и свежим, если его ненадолго поместить в молоко.
• Прежде чем положить сыр в холодильник, надо завернуть его в полиэтилен или фольгу- В бумаге сыр высыхает.
• В холодильнике сыр хранят в месте наиболее удаленном от морозилки, желательно в закрытой посуде.
• Если нет холодильника, можно завернуть сыр в ткань, смоченную соленой водой.
• Если творог очень кислый, можно смешать его с равным количеством свежего молока и оставить на 1 час. Затем откинув на марлю, положенную на дуршлаг, дать стечь молоку и положить творог под пресс. Творог будет некислым и свежим. Использованное при этом молоко можно затем употребить для приготовления блинов, теста.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

ХЛЕБ, МУКА. КРУПЫ

[500x230]
Хлеб будет долго сохранять свежесть и иметь приятный запах, если его держать в эмалированной кастрюле, на дно которой положены яблоко или сырая очищенная картофелина.
• Чтобы устранить специфический запах в шкафу, где хранится хдеб, надо регулярно проветривать шкаф и время от времени протирать его тряпкой, смоченной в уксусе.
• Не рекомендуется хранить вместе черный и белый хлеб. От этого вкус белого ухудшается, так как он легко воспринимает запах черного.

Мука. Для того чтобы в муке и рисе не заводились черви и долгоносики, в каждый куль муки или риса надо положить 2—3 головки очищенного и разделенного на дольки чеснока, строго следя за тем, чтобы верхние покровы долек при очистке не были повреждены, так как чеснок при этом загнивает.

Рис плохо разваривается в молоке. Перед тем, как варить молочный суп, нужно 3—6 мин поварить рис в воде.
• Рис следует промывать в горячей воде, так как в холодной он теряет питательные вещества. Отваренный рис также не промывают в холодной воде.
• Чтобы получить рассыпчатую рисовую кашу, рис варят 1/2 ч в кипящей соленой воде, откидывают на дуршлаг и обливают горячей водой.

Манная крупа. Все блюда из манной крупы будут пышнее, воздушнее, если примерно за 1/2 ч до готовки крупу замочить в воде или молоке, дать ей разбухнуть, а потом варить.

Это цитата сообщения Подарки_своими_руками Оригинальное сообщение

Как сложить оригами сердце.

И вновь о оригами.
Материал с сайта любимые подарки.
Сердце из бумаги в технике оригами и фото мастер-класс к нему:
[500x375]
Успехов в создании!
Реклама.
--------
Оригинальные, креативные, неповторимые фото и картинки ждут вас в категории - Фотография на портале Readmas.ru

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Как хранить открытые консервы

[320x240]
Открытые консервы стоит переложить в стеклянную или фарфоровую посуду. Использовать их желательно в течение суток.

Овощные, мясные и рыбные консервы, овощные салаты и заготовки в банках со вздутыми или сорванными крышками ни в коем случае нельзя употреблять в пищу, их необходимо уничтожать.

Не спешите выбрасывать пустые консервные банки из-под селедки, тушенки или зеленого горошка. Их можно превратить в отличные формочки для выпечки кексов и пирогов. Пускать в дело можно только те банки, на дне которых есть лаковое покрытие.

Как выбрать шпроты: Не покупайте банку с вмятинами и другими изъянами. Крышки должны быть плоскими. Если они выпуклые, значит, товар испорчен. Цифры на этикетке должны совпадать с цифрами на банке. Они обозначают смену, число, месяц и год выработки продукта. В шпротах высшего сорта 75% рыбной мясной массы и лишь 10% масла. В шпротах первого сорта самих шпрот на 5% меньше – 70%.

http://very-tasty.ru

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Кофейное печенье с шоколадными каплями

[450x299]
Мука – 0,5 стакана
Крахмал – 0,5 стакана
Сахар – 0,5 стакана
Яйца – 2 шт.
Сливочное масло – 50 г.
Растворимый кофе – 1 ч.л. (с горкой)
Разрыхлитель – 1,5 ч.л.
Шоколадные капли – 30 г.
Ванилин – по вкусу

Берем кофе и растворяем его в 4-х чайных ложках кипятка. Ставим в прохладное место и ждем, пока оно станет теплым.Белки отделить от желтков и взбить их с ¼ стаканом сахара, пока не образуется крепкая пена. Желтки же отдельно взбить с остатками сахара и размягченным сливочным маслом, после чего влить остывший кофе и еще раз перемешать. К смеси с желтком добавляем крахмал, разрыхлитель, муку, шоколадные капли и ваниль. Все это тщательно перемешивается.В полученное тесто, которое должно быть достаточно густым, кладем половину взбитых белков и очень аккуратно перемешиваем получившуюся массу. Только после этого добавляем вторую половину белков и перемешиваем все еще раз. Тесто с белками лучше всего перемешивать ложкой.Тесто перекладываем в полиэтиленовый пакет и срезаем у пакета уголок. Если у вас есть кондитерский шприц, то можно воспользоваться им. Противень застилаем бумагой для выпечки, пропитанной растительным маслом, и небольшими горками выдавливаем полученную массу. Заметьте, между печеньем на противне должно оставаться большое расстояние, т.к. во время выпечки они становятся намного шире. Заранее разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте туда печенье на 7 минут. Остужать печенье лучше всего, не вынимая из духовки, но приоткрыв ее дверцу. Если горячие печенья сразу же достать из духовки, то они немного опустятся.

Совет: если вы не нашли в магазинах шоколадных капель, можно использовать обычный шоколад. Однако сначала его нужно будет натереть на терке и поставить в морозилку. Добавляйте его в тесто в самую последнюю очередь. Печень лучше есть холодным, т.к. у горячего печенья шоколад внутри плохо чувствуется на вкус.

http://coookboook.co

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Куриные наггетсы - вкусные рецепты

[520x403]
Наггетсы - это превосходное блюдо, в котором при замене различных специй, панировки, а также приправ получается разный вкус.
ДАЛЕЕ...

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Яйца


• Яичные желтки следует растирать с сахаром в фарфоровой посуде в теплом месте. Наоборот, белки хорошо взбиваются при охлаждении.
• Чтобы белки легче взбивались, надо добавить в них щепотку мелкой соли или несколько капель лимонного сока.
• Чтобы сварить яйцо всмятку, его опускают в кипящую воду на 2—3 мин, "в мешочек" — на 4—5 мин, вкрутую — на 8—10 мин.
• Яйца, хранившиеся в извести, отличаются по негладкой скорлупе, по следам извести, которые они оставляют на руке. Для того, чтобы эти яйца не трескались и не вытекали, их с тупой стороны прокалывают иголкой.
• Надтреснутые яйца варят в соленой воде.
• Чтобы, не разбивая скорлупы, узнать, сырое яйцо или вареное, можно попробовать вращать его на столе, как волчок, вокруг оси. Вареное яйцо будет вращаться, а сырое, сделав один-два оборота, остановится.
• Надбитые яйца можно варить в подсоленной воде, завернув их в пергаментную бумагу- Если яйца лопнули во время варки, нужно влить в воду немного уксуса — яйца не вытекут.
• Чтобы яйца во время варки не трескались, надо положить на дно кастрюли перевернутое блюдце.
• Неиспользованный желток можно поместить в стакан, залить водой или молоком. Желток сохранится свежим в течение суток.
• Проверить свежесть яйца можно налив в стакан воду и растворив в ней 1 ст. ложку соли. Свежее яйцо опустится на дно, несвежее будет плавать сверху, а не совсем свежее расположится посередине стакана.
• Если для приготовления блюда требуется только белок, а желток нужно сохранить на несколько дней, яйцо можно проткнуть толстой иглой с двух сторон и вылить белок, желток останется в скорлупе.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

СВЕКЛА

[300x300]
• Чтобы вареная свекла получилась сочной и вкусной, ее нужно отварить, не очищая кожуры и не срезая корешков.
• Очищенную свеклу нельзя хранить на воздухе, так как витамин С разрушается от взаимодействия с кислородом.
• Свеклу нужно варить в высокой закрытой кастрюле и опускать ее только в кипящую воду, это предохранит витамин С от разрушения.
• Чтобы потеря питательных веществ в сушеной свекле была наименьшей, ее вначале нужно ошпарить кипятком, а потом залить водой комнатной температуры и дать набухнуть, а затем варить в этой же воде.
• Свеклу не рекомендуется варить в подсоленной воде — вкус ее ухудшается.
• У лучших сортов свеклы темная кожица и слегка приплюснутый корнеплод.
• При длительной варке и тушении свекла из темно-красной становится буро- желтой, для того, чтобы сохранить ее первоначальный цвет, нужно добавить уксус, кислый квас или лимонную кислоту.
• Для салатов, винегретов лучше использовать печеную свеклу.
• Из свекольного отвара можно приготовить приятный освежающий напиток, если добавить в него по вкусу толченый имбирь, корицу и лимонную кислоту.