Это цитата сообщения Valya6827 Оригинальное сообщение
АЙСИНГ что это такое и как с этим работать (украшение тортов)
[300x235] [329x326] [434x326] АЙСИНГ что это такое и как с этим работать
Айсинг
Royal Icing-белковая рисовальная масса,её не используют в качестве
крема,а только для изготовления объёмных украшений.Изготавливают
шаблоны,рисуют узоры,получаются кружева сладкие и съедобные ,потом
высушивают и хранят в коробках от конфет или в пластмассовых в сухом
месте.Айсинг боится влаги и нельзя хранить в холодильнике.Так же не
дружит со сметанным,сливочным кремом.Такие украшения можно сажать только
на белковый крем.
Так же айсинг можно купить готовый.
Рецепт
1 белок яйца
250 гр.сах.пудры.Пудру обязательно просеять.иногда пудры уходит больше,зависит от размера белка
лимонный сок примерно 0,5 ч.л.или сухая лимонка-на кончике ножа,можно и больше,если хотите кислее
Сок добавлять не в начале взбивания,а почти в конце, тогда изделия меньше хрупкие.
Для изготовления айсинга берем один белок (Белок отделить от
желтка очень тщательно.) и взбиваем его вилкой до образования легкой
пены. Затем постепенно добавляем сахарную пудру, продолжая
перемешивать.Мешаем до тех пор, пока не образуется устойчивая масса.
Готово.
Для изготовления украшений нужно сделать рисунок желаемого
изделия или взять шаблон.Очень удобно использовать детские раскраски. На
этот рисунок надо положить кусочек полиэтилена или рисунок положить в
прозрачную папку , чтобы рисунок был хорошо виден. Теперь из плотного
полиэтилена или из бумаги сворачиваем конусом мешочек с маленьким
отверстием у основания.Можно взять просто маленький пакетик. Заполняем
его айсингом и приступаем к рисованию, т. е. на полиэтилене, который
лежит на рисунке, выдавливаем айсинг, четко следуя линиям рисунка. После
того, как Вы закончили рисунок, оставляем айсинг на полиэтилене для
высыхания . Так как изделия из айсинга очень хрупкие, то нужно их
сделать побольше. Если нужно изделию придать какую-либо форму, то
сделайте какое-то приспособление, которое будет соответствовать
необходимой форме.Например бабочки сушат на слегка открытой книге,тогда
они будут не плоскими,а с поднятыми крыльями.
Когда работаешь с
айсингом не забыть приготовить чуть влажную тряпочку,для того чтобы
прикрыть насадку,оставленную на время без дела,так как потом насадка
забивается высохшим айсингом.
Насадку, номер 1 не очень рекомендую,лучше -2.
не надо белок взбивать. просто перемешать его вилкой или венчиком, но только ни миксером.
взбить белки сначала немного, потом добавить постепенно сах.пудру и взбивать пока не станет густой..
сушить на вощеной или пергаментной бумаге или на
целлофане,удобно работать с прозрачными папками тонкими для документов,в
них вставить шаблон и наносить айсинг,после высыхания очень удобно
снимается
Снимать лучше на краю стола, начинать с угла держать угол и тянуть вниз с края стола как бы через ребро у стола..
Сохнет
айсинг по разному.. в зависимости от размера детали(цветка) и влажности
у вас. 2 дня достаточно на обычный цветок. Хорошо перевернуть их на
другую сторону, так быстрее будет. Большие детали сохнут 5-6 дней..
Можно ставить в духовку,но не больше 40°С
Часто можно встретить рецепт с сухим белком.(альбумин)
из сухого белка взбивать 6-7 минут, из сырого - 3-4 минуты достаточно...
сухой белок заменяют на обычный сырой, а винный камень - на лимонную кислоту
1 кг альбумина заменяет 316 белков куриных яиц
1 белок-3-4 гр альбумина
Сухой белок можно купить в специализированных магазинах ,где все для выпечки.
Лучше
использовать сухой белок,не придется выкидывать желтки.И белки всегда
разные,так что надо все таки видеть визуально по густоте и добавлять
пудру
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
очень нежное, милое печенье "Тающее мгновенье"
Один из самых простых рецептов вкусного печенья, буквально тающего во рту, благодаря добавлению крахмала...
[700x467]
Это цитата сообщения КолыбельнаяМедведицы Оригинальное сообщение
Шпаргалки-мастер классы по скрапбукингу
Взяла здесь
- Альбом для брадс
- Альбом классический с файлами
- Альбом с отделением для дисков
- Альбом с раскрывающимися дверками
- Альбом с тканевой обложкой
- Альбом с тканевой обложкой2
- Альбом, обложка-дверки
- Альбом-книга
- Альбом-кубик
- Альбом-открытка
- Альбомчик
Это цитата сообщения Valya6827 Оригинальное сообщение
Мастика для тортов в домашних условиях
[450x345] [показать]
Раньше я засматривалась на очень красивые торты, которые нежно обволакивала мастика самых разнообразных цветов, а сверху красовались узоры и фигурки-цветочки. В Европе и США можно без проблем купить мастику в баночке нужного тебе цвета. У нас же с этим проблемы. Может и есть специализированные магазины, но мне пока о них неизвестно. Поэтому приходится исходить из того, что у нас купить можно. Причем весьма недорого :).
Специально конкретного рецепта я не искала. Просто подруга рассказала, как это можно сделать в домашних условиях быстро, дешево и сердито.
Итак, для того, чтобы сделать мастику для торта, вам нужно взять маршмеллоу (и только его), отделить цвета, если он не однотонный. Если же вы все равно собираетесь добавлять краситель, то можно и не отделять. Так как из пищевых красителей у меня под рукой был только зеленый, мне пришлось немного поработать сортировщиком.
Фото машмелоу, мармышки
После того, как вы разделили маршмеллоу, вам нужно капнуть туда немного лимонного сока и отправить в духовку или микроволновку на небольшое количество и при небольшой температуре (градусов 150-160). Как только вы увидели, что зефир набух и увеличился вдвое, вытаскивайте его из печки.
Теперь в эту набухшую массу можно капнуть чуточку пищевого красителя нужного цвета или не добавлять, если исходный цвет вас устраивает. И начинать энергично мешать смесь деревянной ложкой, понемногу добавляя туда сахарную пудру.
В итоге у вас должно получится что-то вроде теста, то есть когда массу можно будет спокойно раскатывать скалкой или лепить из нее цветочки. Количество пудры зависит от количества маршмеллоу. Добавляйте, пока не получите нужную консистенцию.
Затем вам нужно будет просто посыпать стол сахарной пудрой (почти как мукой) и раскатать скалкой полученную мастику. А потом обернуть аккуратно подготовленный заранее торт. Можно раскатывать не на сахарной пудре, а на крахмале - меньше будет липнуть. Но и привкус тогда будет не очень. Лучше смешать крахмал с пудрой и на нем раскатывать.
Предупреждаю сразу - с первого раза может не получиться, поэтому лучше начать с небольших кусочков мастики для лепки цветов. И, что еще очень-очень важно, крем у торта не должен быть мокрым, иначе мастика начнет на нем растворяться! То есть либо вы сверху и вокруг торт не обмазываете, либо делаете масляный крем.
Готовый торт поставить в холодильник. Саму мастику можно хранить в холодильнике несколько дней, а в морозилке до нескольких месяцев. Только перед началом работы ее надо разогреть, иначе она будет просто трескаться и все.
Вот, что получилось у меня. Не судите строго…
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение
Зимняя анимация для Ваших дневников
Не cмогла устоять перед этой красотой! Надеюсь, и Вам понравится!
 [показать] |
 [показать] |
 [показать] |
 [показать] |
Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение
О БЛИНАХ Исторический экскурс.Советы блинопёку. Виды блинов. Рецепты В.В.Похлебкина
|
Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение
Открытие третьего глаза
|
Это цитата сообщения Valya6827 Оригинальное сообщение
ТОРТ "Для милых дам"
Рецепт - Торт Для милых дам... от http://videoculinary.ru
Это цитата сообщения BAD_CAT2008 Оригинальное сообщение
Оригинальная корзиночка для пасхальных яичек или просто для мелочей.МК.
Оригинальная корзиночка для пасхальных яичек...
или просто для мелочей.МК.
Это цитата сообщения Татьянка_1973 Оригинальное сообщение
Нежная творожная запеканка
Нежная творожная запеканка
http://xobi.com.ua/5162-zapekanka-iz-3-h-ingredientov.html
[375x250]
Очень вкусная, сладкая, сочная и воздушная запеканка всего из 3-х ингредиентов. Такие простые и быстрые кулинарные рецепты просто находка для тех, у кого нет времени долго возиться на кухне.
Это цитата сообщения Gl0riosa Оригинальное сообщение
Курица в пакете или домашняя ветчина в желе
[500x411]Вам потребуется:
курица
желатин (пакетик 20г)
перец, соль
несколько зубчиков чеснока
наполнитель, например цветной перец
обыкновенный пакет “тетрапак”, например из-под молока, который нужно вскрыть, но не до конца
Как приготовить смотрим тут
Серия сообщений "Закуски":
Часть 1 - Закуска "Куриные "пенечки"
Часть 2 - Горячая закуска "Рюкзачок туриста"
...
Часть 17 - Заливное «Курица под снегом»
Часть 18 - Печеночный тортик с омлетными блинчиками
Часть 19 - Курица в пакете или домашняя ветчина в желе
Серия сообщений "Мясо":
Часть 1 - Шашлык из куриной грудки
Часть 2 - Мясо «Барбекю»
...
Часть 7 - Индюшка в соусе из тунца
Часть 8 - Печень в сметане
Часть 9 - Курица в пакете или домашняя ветчина в желе
Это цитата сообщения Lady_Vishenka Оригинальное сообщение
Тайский суп "Май тай"
Как известно, любителей тайской кухни, а в особенности - тайских супов, в нашей страны не мало. Для них и для всех любопытствующих гурманов Серж готовит тайский суп "Май тай"
Это цитата сообщения Байкалочка_10 Оригинальное сообщение
Оформление бутылки кожей и глиной (Мастер-класс)
Не так давно я публиковал уже подобный мастер-класс, но по огромному количеству вопросов понял, что не хватает подробностей.
В этот раз я постараюсь как можно шире расказать о процессе изготовления вот этой бутылки
[показать] [показать] [показать]Это цитата сообщения carrera-mil Оригинальное сообщение
КАК СДЕЛАТЬ АКТИВНУЮ ССЫЛКУ
Если Вам нужно создать сообщение, в котором необходимо создать ссылку, то можно выполнить следующие шаги:
Появится окно редактора похожего на Microsoft Word:
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Рецепт пирога с капустой и копченостями
Это цитата сообщения tinarisha Оригинальное сообщение
ЖЕМЧУЖИНЫ МЫСЛИ
[600x600]Кошки, в отличии от людей, лижут задницу только себе!)))
Живем в стране где клоунов полно,
Но почему-то абсолютно не смешно!!!
Мне счёт пришёл за свет в конце тоннеля.
-ДОРОГАЯ, посмотрел на твоего любовника и решил-ЭТО НЕ ИЗМЕНА! Это подвиг!!!
Иногда слово любимого человека лечит лучше, чем все врачи мира. И, убивает быстрее всех палачей.
Вердикт жены был твердым, как Бастилия,
В ушах звенел набор произнесенных слов:
Не обеспечишь меня рогом изобилия,
Я обеспечу изобилием рогов.
Там где в сети переходят на "вы", в реале уже бьют морду!
Ну, ушла и ушла... Сниться-то зачем?)
Ужасная несправедливость-нервные клетки не восстанавливаются, а жировые не исчезают))))
Подобное лечится подобным. От бесподобного спасения нет!
Единственная причина для существования времени чтобы все не случилось одновременно.
Семейная пара занимается сексом. Жена:
Ну давай, накинься на меня как дикий зверь!
Муж:
Да, да...
Давай, давай еще!
Да, да...
Говори мне грязные слова!
Прихожая, кухня, раковина
Что случилось однажды, может никогда больше не случиться. Но то, что случилось два раза, непременно случится и в третий.
Послушаешь женщин, у всех ГЕНИАЛЬНЫЕ ДЕТИ, и все от мужей-ИДИОТОВ!
Ищу друзей! Враги найдутся сами,
Но мне они, поверьте, ни к чему!
С друзьями поделюсь я чудесами,
- Как быть с врагами?- сразу не пойму,
Друзей так мало, а врагов без счёта,
- Не мне считать, не им меня судить!
Ищу друзей, нелёгкая работа,
Но на неё приходится ходить! ;-)
Китайская мудрость гласит: Ты сказал я поверил, ты повторил я засомневался, ты стал настаивать и я понял что ты лжешь
[320x278]
(320x278, 39Kb)" />Это цитата сообщения уврик Оригинальное сообщение
Как лечить трещины на пятках
Трещины пятки появляются при чрезмерной сухости кожи, когда снижается ее эластичность. Появление трещин пяток может быть также связано с неравномерным натяжением кожи – летом верхний слой кожи растягивается от влаги, а зимой кожа высыхает, и на ней появляются трещины. Трещины пятки часто наблюдаются у людей, страдающих кожными заболеваниями, неполадками в эндокринной системе, они могут быть симптомами авитаминоза, диабета и гастрита. Провоцирующим моментом появления трещин пяток служит ношение синтетических носков и неудобной обуви.
Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение
Воздушная сладость - 39 рецептов для сладкоежек
|
Это цитата сообщения pmos_nmos Оригинальное сообщение
Фраза дня
Умберто Эко
(р.1932)
Наибольшее воспитательное значение для ребенка имеет то, что он слышит от родителей, когда они его не воспитывают