Это цитата сообщения Оксана_Лютова Оригинальное сообщение

Украшение блюд

«Красивый вид блюда — вызывает аппетит!» — так учила меня с детства моя мама. Этот урок я выучила и теперь ежедневную пищу я стараюсь превратить, если не в произведение искусства, то в приятное зрелище.

Сегодня я хочу поделиться с вами несколькими приемами, которые сделают ваши блюда еще более красивыми.

Корзинки из теста
[показать]
Корзинки разных размеров и форм не один раз выручали меня, когда на пороге неожиданно появлялись гости, а угостить их все равно хотелось на должном уровне.
Читать далее...

Это цитата сообщения Оксана_Лютова Оригинальное сообщение

Как взбивать белки

[показать]
Это вопрос, с которым сталкивается каждый любитель готовить. Прежде всего это дело техники с некоторыми правилами. Надеюсь, статья облегчит ваши старания и горечь поражения не станет вам известной.
1) Наилучший результат получается, если взбивать белки комнатной температуры. Результат более устойчив и белки имеют более пузырчатую структуру, поскольку они легче насыщаются кислородом. (Хотя холодные белки взбивать легче, не рекомендую).
2) Посуда для взбивания белков должна быть идеально чистой. Маленькое пятнышко жира может стать причиной большого поражения. Рекомендую протереть лимонным соком на ватке или же половинкой лимона посуду и инструмент для взбивания, чтобы перестраховаться что ничего жирного не осталось.Читать далее...

Это цитата сообщения Оксана_Лютова Оригинальное сообщение

Фаршированные лодочки из кабачков

[640x421]
Потребуется:
кабачок - 400г,
фарш из говядины - 200г,
лук репчатый - 100г,
перец болгарский красный - 100г,
помидоры - 100г,
сыр российский - 100г,
соль поваренная пищевая,
масло подсолнечное,
перец черный молотый

1. Мелко нарезать лук и болгарский перец, перемешать с фаршем, посолить, поперчить.
2. Молодые кабачки разрезать на половинки повдоль и вырезать серединку. Посолить.
3. Помидоры и сыр нарезать тонкими ломтиками.
4. Выложить фарш в лодочки, распределить равномерно, сверху положить дольки помидоров.
5. Противень смазать маслом, выложить на него кабачки.
6. Запекать в разогретой до 220 градусов духовке 15 минут. Затем положить сверху кусочки сыра и запекать ещё 15 минут.
http://daily-menu.ru/

Это цитата сообщения Оксана_Лютова Оригинальное сообщение

Цветная капуста в панировке с чесночным соусом - пальчики оближешь!!

[показать]
Даже те, кто не очень уважает цветную капусту, признают, что в этом блюде она превосходна.

Ингредиенты:
- 1 кочан цветной капусты
- соль
- 0,5 стакана муки
- 3 яйца
- 150 гр сухарей, молотых или панировочных
- 0,5 чайной ложки тмина
- перец белый – до 10 горошин
- 50 г сливочного масла
- масло растительное для смазывания формы

Для соуса:
- 150 гр густых сливок (сметаны)
- 4 зубка чеснока
- 1 столовая ложка рубленой зелени
- соль по вкусу
- перец черный молотый по вкусу
Читать далее...

Это цитата сообщения Оксана_Лютова Оригинальное сообщение

ДЕТСКОЕ ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ за 5 МИН.

[500x374]
Очень простой состав, тем не менее печенье получается очень вкусным!

Ингредиенты:
- 150 г. сливочного масла,
- 200 г. творога,
- 250 г. пшеничной муки,
- 100 г. сахара.

Приготовление:
Холодное масло перетереть с сахаром и творогом. Всыпать муку и быстро замесить тесто. Завернуть тесто в пищевую плёнку и убрать в холодильник минимум на 2 часа.

Я делаю тесто вечером, а утром пеку печенье. И ещё я иногда добавляю пару капель ванильной эссенции. Разогреть духовку до 200 градусов. Тесто раскатать толщиной в 3 мм, нарезать печенье и выложить на застеленный пекарской бумагой противень. Поставить выпекаться на 10-15 минут, в зависимости от размера печенек.

http://yourecept.mirtesen.ru/

Это цитата сообщения Оксана_Лютова Оригинальное сообщение

Картофель в пакете.

[604x407]
Ингредиенты:
- 1 кг некрупного картофеля
- 2-3 столовые ложки оливкового масла
- 2 зубчика чеснока
- зелень укропа
- пряности, соль – по вкусу

Картошку моем и чистим, обсушиваем бумажным полотенцем, накалываем деревянной зубочисткой в нескольких местах.

В миску вливаем масло, добавляем чеснок, пропущенный через чесночницу, соль, пряности и мелко нарезанную зелень укропа.

Получившейся смесью поливаем картофель и перемешиваем.

Перекладываем картофель в пакет для запекания, завязываем, делаем прокол иголкой.

Запекаем в духовке при 200 градусах около часа, пока картофель полностью не станет мягким.

Это цитата сообщения Оксана_Лютова Оригинальное сообщение

Гречневая каша по – боярски.

[312x450]
Ингредиенты:
1 ст. гречневой крупы
1 луковица
400 г отварных грибов (у меня шампиньоны)
2 – 3 отварных яйца
200 г копченой грудинки (можно заменить др. копченостями)
соль, зелень – по вкусу

Приготовление:
1.Гречневую крупу промываем, заливаем 2 ст. холодной воду и варим до выпаривания жидкости на небольшом огне. Лук мелко нарезаем и обжариваем до золотистого цвета. Грудинку нарезаем соломкой и добавляем к луку, слегка обжариваем. Далее добавляем грибы и пару минут обжариваем.
2.Когда гречневая каша сварится добавляем в нее обжаренную смесь и соль по вкусу. Отваренные яйца нарезаем соломкой, зелень мелко нарезаем, добавляем к каше и перемешиваем.
3.Накрываем крышкой и даем настояться в течение 20 – 30 минут. Подавать можно со сметаной и свежими овощами.

Приятного аппетита!

Это цитата сообщения Оксана_Лютова Оригинальное сообщение

Вкусный закусочный торт из сельди к празднику

[показать]
Вам понадобится:
Блендер
Сельдь соленая 400 г
Лук репчатый (100г) 1 шт.
Яйцо куриное 1 шт.
Яблоки (160 г) 1 шт.
Хлеб ржаной 250 г
Хлеб пшеничный 50 г
Соевый соус 10 мл
Горчица ½ ч.л.
Сливочное масло 300 г
Икра красная 140 г
Читать далее...

Это цитата сообщения Оксана_Лютова Оригинальное сообщение

Песочный пирог с вареньем

[показать]
Ингредиенты для приготовления песочного пирога:
-Два куриных яйца
- Три стакана муки
- 200 грамм маргарина или сливочного масла
- Один стакан сахара
- Немного на кончике ножа ванилина
-Одна чайная ложка разрыхлителя для теста
- 200 грамм варенья
Читать далее...

Это цитата сообщения Оксана_Лютова Оригинальное сообщение

Язык заливной

Заливной язык – желанное блюдо на любом застолье. В этом рецепте мы расскажем о том, как быстро и без особых усилий приготовить заливное из языка для праздничного стола.
[показать]
Ингредиенты:

1л бульона от языка или отдельно приготовленного
25г желатина
8-10 оливок/маслин
2 вареных яйца
1 говяжий язык весом около 1кг
2 моркови
1 луковица
¾ стакана воды для желатина
перец горошек
лавровый лист
соль
Читать далее...

Это цитата сообщения Оксана_Лютова Оригинальное сообщение

Священные заповеди шашлычника

[показать]
В этой статье расскажем, как приготовить вкусное и аппетитное мясо на открытом огне.
Просто поражаешься, как можно покупать уже замаринованное мясо непонятного качества в пластиковых ведрах, чтобы потом жарить его на углях и давать детям! Что там за мясо, какой маринад, свежие ли продукты? Нет, готовить вкусный шашлык следует совершенно по-другому. Вот несколько правил, придерживаясь которых можно приготовить вкусный шашлык. Читать далее...

Это цитата сообщения КЕЙТАС Оригинальное сообщение

Украшаем выпечку

[428x500]

Обожаю выпечку. Какой простор для творчества. Как украсить пироги и булочки. Масса советов и приемов существует для этого. Самые самые подобрали для ВАС.

Читать далее...

Это цитата сообщения Оксана_Лютова Оригинальное сообщение

Картофель "лепестки"

Сегодня будем запекать картофель. У меня с этим блюдом сложились следующие отношения: увидела, приготовила, влюбилась))) Конечно же я внесла некоторые коррективы для своего удобства, но это мелочи, связанные с любовью к одним специям и неприязнью к другим. Если вы ещё не знакомы с таким картофелем, то очень советую его приготовить!
[показать]
Ингредиенты:
картофель
сливочное масло
растительное масло
репчатый лук
соль,чёрный молотый перец, перец чили, укроп
Читать далее...

Это цитата сообщения Оксана_Лютова Оригинальное сообщение

КАША ИЗ ПШЕНА С КУРИЦЕЙ И ОВОЩАМИ.

[462x700]
ИНГРЕДИЕНТЫ
300 г. пшена "Мистраль"
2 головки репчатого лука
пол пучка зелёного лука
2 не большие морковки
1 куриная грудка без кости(или бёдра,ножки)
4-5 ст.л раст.масла для жарки
соль по вкусу
специи по желанию

КАК ПРИГОТОВИТЬ
Пшённую крупу промыть,воду слить(нужно отметить ,что крупы фирмы "Мистраль" отборные и очень чистые,так,что промыть можно один раз).В кастрюлю с пшеном налить 4 с половиной стакана крутого кипятка и поставить варить кашу на медленный огонь,периодически помешивая.

Лук и морковь очистить,лук нарезать кубиками,морковь-соломкой.В глубокой сковороде разогреть раст.масло и обжарить в нём лук и морковь помешивая 10-12 минут,добавить нарезанную кусочками куриную грудку и довести до готовности,помешивая,добавить соль,специи,как только курица и овощи будут готовы,а это будет через 15-18 минут,переложить к ним готовую пшённую кашу из кастрюли,перемешать,приправить если нужно,накрыть крышкой,выключить огонь и дать не много постоять,что бы пшено впитало ароматы овощей и курицы.Подавать кашу горячей,посыпав мелко рубленным зелёным луком.Приятного аппетита!

Это цитата сообщения Оксана_Лютова Оригинальное сообщение

ВКУСНЕЙШИЕ ТВОРОЖНЫЕ РОГАЛИКИ

[показать]
Когда хочется к чаю чего-нибудь сладкого, но не сложного в приготовлении, - всегда пеку эти рогалики из творожного теста. Ведь мука, творог и масло всегда есть у любой хозяйки на кухне.

Этот дежурный рецепт из уже потрепанной тетрадки,достался мне от мамы.
Думаю всем знакомо ложное слоеное тесто с творогом, - готовится легко и быстро, а съедается это печенье еще быстрее.
Читать далее...

Это цитата сообщения Оксана_Лютова Оригинальное сообщение

ОЧЕНЬ НЕЖНАЯ И ВКУСНАЯ ЗАПЕКАНКА ИЗ ФАРША И КАРТОФЕЛЯ

[показать]
Этот рецепт вычитала в немецком кулинарном журнале (лет 5 назад) и теперь регулярно готовлю.

Ингредиенты:
фарш (смешанный) - 500г
картофель - 700г
сливки 30% жирности - 200мл
вода - 250мл
сыр - 200г
растительное масло - 2 ст. л.
соль, перец по вкусу
петрушка, укроп.
Читать далее...

Это цитата сообщения Оксана_Лютова Оригинальное сообщение

ПИРОГ С МЯСОМ И КАРТОШКОЙ

Быстрый и простой в приготовлении пирог. Этот пирог получится даже у тех, кто думает, что не умеет готовить.
[показать]
Ингредиенты:

готовое слоеное дрожжевое тесто
мясной фарш
картофель
лук репчатый
лук зеленый - по желанию
зелень свежая (укроп, петрушка, базилик) - по желанию
соль, перец - по вкусу
масло сливочное
масло растительное - для обжаривания
Читать далее...

Это цитата сообщения Оксана_Лютова Оригинальное сообщение

Мясные "кексы" с начинкой

[показать]
Ингредиенты
Фарш (телятина+свинина) 500 грамм
яйцо вареное 1-2 штука
сыр 100 грамм
зелень 50 грамм
булка замоченная в молоке
лук, соль, перец молотый душистый
Читать далее...

Это цитата сообщения Оксана_Лютова Оригинальное сообщение

"Гусарики"


Ингредиенты:
- готовое слоеное тесто
- фарш
- сыр
- грибы
- лук
- морковь
- яйцо
- соль
- перец
Читать далее...

Это цитата сообщения Оксана_Лютова Оригинальное сообщение

Секреты вкусного плова


* Морковь нужно резать длинной соломкой и ни в коем случае не тереть. Не бойтесь переборщить с длиной, чем длиннее соломка, тем вкуснее плов.

* Лучшая посуда для плова — толстая чугунная кастрюля, глубокая и толстая сковорода, чугунный казан. В любом варианте – с плотно прилегающей крышкой.

* Соль и специи лучше всего добавлять в середине приготовления зирвака (так восточные народы называют «заправку» из мяса, моркови и лука).

* как бы вам не хотелось открыть крышку и заглянуть в кастрюлю, не делайте этого, пока не велит рецепт. И ни в коем случае не смешивайте мясо с рисом в кастрюле в процессе приготовления, только перед подачей!

* Если вы не торопитесь, заверните кастрюлю с пловом в одеяло и оставьте на 30-60 минут – он станет еще вкуснее.
Читать далее...