Это цитата сообщения elena_elena_ee Оригинальное сообщение
Как сделать колбасу дома и без кишок?
Итак, приступаем к приготовлению колбасы в домашних условиях. Приготовление состоит из трёх шагов. Для приготовления понадобятся следующие продукты (на 4 порции):
- 1 домашняя крупная курица (или же одна мелкая (для бульона) и куриные грудки в нужном количестве; из одной курицы получается примерно 4-5 колбасок)
- сливки 33% жирности 50-100 мл, зависит от величины курицы
- 1 яйцо
- эстрагон свежий, небольшой пучок
- эспелетский перец (или любой умеренно жгучий красный)
- соль
- перец молотый
- 1 головка чеснока
- 1 порей
- пару стеблей сельдерея
- 4 шалота или крупная белая луковица
- перец черный горошком
- шалфей свежий, 1 пучок
- свежий тимьян и розмарин, по паре веточек
- бадьян (звездчатый анис)
- гвоздика
Почти все ингридиенты из списка нужны для приготовления бульона 
[показать]
Шаг первый приготовления колбасы. Для начала готовим бульон.
Это странное начало для приготовления колбасы, но всё станет ясно в третьем шаге далее. Итак, готовим бульон.
Для этого сначала нужно подготовить курицу. От курицы отделить мясо, желательно только филе, без жил, хрящей и есественно кожи. Это для колбасы.
Из того что осталось (остова курицы) варим бульон в рассчёте на обЪём посуды, в которой вы собираетесь готовить колбасу. Кладём в кастрюлю остов курицы, крупно порезанный лук, чеснок, раздавленный прямо в кожуре, стебли сельдерея, по несколько веточек свежего розмарина и тимьяна, черный перец горошком, бадьян (три-четыре звездочки), гвоздику ( 2-3 шт). Бульон варится не менее 40 мин на интенсивном огне, солить не требуется, снимать пенку тоже.
Есть мы его не будем [показать]
Шаг второй. Подготовка колбасы как полуфабриката.
Это цитата сообщения EIVA26 Оригинальное сообщение
Домашние куриные сардельки
[показать]Для приготовления нам понадобится:
400гр куриного филе;
200гр куриного мяса(бедра, ножки);
200гр молока;
70гр сливочного масла;
1 яйцо;
1ч.л крахмала;
Щепотка мускатного ореха;
Соль, перец, паприка для цвета;
2м свиных кишек;
[показать]Это цитата сообщения Лада_Германовна Оригинальное сообщение
Очень вкусное это сало в тузлуке.
[449x287]Любителям вкусного сала. Нашёлся отличный рецепт, по которому Вы получите очень вкусное и ароматное сало.Нарезаем сало брусочками 5х15 см и выкладываем в 1.5 — 1 литровые банки (как маринованные огурцы, стоя!), плотно набивать банки не нужно. В 1.5 литровую банку нужно класть около 1 кг сала, не более. И добавляем разные специи: чеснок, перец горошком, лавровый лист.
Читать далее
Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Домашняя рыбная колбаса
|
Вы пробовали домашнюю колбасу? А из рыбы? Колбаса приготовлена из трески, в горячем виде её можно подать с гарниром, а в холодном, как закуску. |
- Треска (свежая; средняя) — 3 шт;
- Сало (свежее) — 250 г;
- Лук репчатый — 1 шт;
- Чеснок — 5 зуб.;
- Яйцо куриное (вареное) — 3 шт;
- Субпродукты (кишки свиные) ;
- Соль (по вкусу) ;
- Перец черный (молотый) ;
- Зелень петрушки (сушеная) ;
- Растительное масло (для жарения) ;
- Кориандр (молотый.по вкусу) ;
Это цитата сообщения Marina___Morskaya Оригинальное сообщение
Ветчина домашняя
[показать]Ветчину и готовое мясо в магазинах я уже давно не беру. Особенно после того, как один раз попытался поджарить кусочек варено-копченого окорока одного из местных производителей. В результате, на сковороде у меня оказался сморщенный, серый кусочек непонятно чего в противно пахнущей, пузыристой жидкости. Сковороду-то я конечно отмыл, но "осадочек" остался. И вот с тех пор ветчину мы дома едим только ту, которую делаем сами. Тем более, что ничего сложного в ее приготовлении нет. Сил и ингредиентов минимум, а результат превосходит все ожидания.
Понадобится:
Ровный кусок окорока - 1,5кг
Вода - 1л.
Соль - 110гр.
Специи - черный, белый, душистый перец, пара гвоздичек, сушеный острый перчик.
[показать]Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Килька пряного посола
Ингредиенты к рецепту «Килька пряного посола»:
|
4 шт.
Гвоздика |
1 щепотка
Имбирь сухой |
|
1000 г
Килька свежая |
0.3 ч. л.
Кориандр сухой |
|
4 шт.
Лавровый лист |
5 шт.
Перец душистый |
|
1 ч. л.
Перец чёрный горошком |
3 ст. л.
Соль крупнокристаллическая |
Это цитата сообщения nikitaqa29 Оригинальное сообщение
Сельдь домашнего пряного посола со смородиновым соусом
Если вы не солите сельдь дома, то много теряете, когда попробуете , то перестанете покупать готовую!
Это цитата сообщения BraveDefender Оригинальное сообщение
Экспресс-буженина за 10 минут
Ингредиенты
2 кг свиного филе (без костей )
2 столовые ложки майонеза
2 лавровых листа
3 шарика душистого перца
1 чайная ложка майорана
1 / 3 стакана соли
1 чайная ложка перца
1 столовая ложка сахара
4 зубчика чеснока
2,5 литра воды
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Буженина в "рукаве"
Это что-то!!! я в полнейшем восторге!!! Предлагаю вашему вниманию нежнейшее мясо свинины, которое готовится безумно просто, и вам понадобится минимум посуды, ведь все за вас сделает духовка! Мясо в 100 % будет нежнейшим! Никогда не думала, что смогу приготовить такое сочное мясо сама. Конечно, на нашем сайте есть множество рецептов запеченной свинины, я просмотрела их, таких не нашла!
Это цитата сообщения КОТктейль Оригинальное сообщение
Пикантная селёдка
Селёдка с чёрной смородиной и мёдом
250 гр филе малосоленой селедки в масле
150 гр черной смородины (можно замороженной)
150 гр. сливок
1 ч. ложка жидкого меда
0,5 фиолетовой луковицы
измельченная зелень укропа
перец
Фили селедки нарезать кусочками
Ягоды оттаявшей смородины размять ложкой, смешать со сливками, мелконарезанным луком, укропом, перцем. Все хорошо перемешав поставить в холодильник, не менее чем на 12 часов.
Украсив дольками лимона подавать к столу с отварным картофелем или просто черным хлебом.
P.S. Необычное сочетание селедки с кислинкой черной смородины вам непременно придется по вкусу.
[показать]
Это цитата сообщения igorinna Оригинальное сообщение
Буженина по-домашнему к Новому году
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Простой куриный рулет - немного усилий - и лучше чем в ресторане!
Очередной вариант приготовления курочки. Все легко и просто, но вкусно и необычно! Ничего сложного в приготовлении этого рулета нет. Ингредиентов минимум, а результат - вкусная закуска.
[700x434]
Просто, красиво и вкусноЭто цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Мясные прослойки с салом в луковой шелухе - получится, за уши не оттащишь
Пришли холода, и хочется чего-то более питательного и вкусного.
Предлагаю приготовить к завтраку соленую грудинку или мясные свиные прослойки с салом быстрого приготовления в луковой шелухе.
Вареная грудинка, в луковой шелухе, со специями - обалденная закуска, которую к тому же легко приготовить. Даже не совсем так, мясные свиные прослойки с салом - это ведь не только закуска, это быстрый перекус, завтрак — на бутерброде, к примеру. Эта та же колбаса, только гораздо лучше, и целиком натуральная. Еще вареная грудинка в луковой шелухе — гораздо дешевле любой приличной колбасы, что также очень интересно.
[700x323] Я сразу готовлю два-три кусочка таких свиных прослоек в шелухе, одну оставляю в холодильнике на нарезку, остальные убираю в морозильную камеру. По мере надобности следующий кусочек просто перекочёвывает в холодильную камеру и употребляется по назначению. Такое вареное сало или грудинку в луковой шелухе можно пробовать уже на следующий день, как остынет.
Свежую грудинку лучше выбирать мясную, где сала поменьше.
Аромат этой грудинки просто бешенный, так и хочется отрезать кусочек и скушать с кусочком хлеба.Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Спецпосол из скумбрии: сухая засолка с заморозкой
Рыба получилась изумительно вкусная, нежная, тающая и в прямом и в переносном смысле. В общем, резюмирую: рыбка получается необычная, потрясающе вкусная и ароматная. Скоро праздники, и у вас будет отличный повод в этом убедиться, уверена – не пожалеете.
[700x449]
Очень вкусная и интересная слабосоленая скумбрия!!!Это цитата сообщения IrinaUl Оригинальное сообщение
Селёдка по-голландски.
[показать]Возьмите на вооружение рецепт СЕЛЕДКИ ПО-ГОЛЛАНДСКИ.
Такие банки опустошаются за раз!
Эта рыбка со стола сметается в первую очередь.
Советую очень!
[показать]
Fresa-FelinaЭто цитата сообщения kru4inka Оригинальное сообщение
Вкусная селедка. Интересный рецепт соления селедки в банке.
[492x297]Вкусная селедка. Интересный рецепт соления селедки в банке.
Продукты:
-Сельдь свежемороженная - 2 шт.,
-Лук - 2 шт.,
-Лимон - 0,5 шт.,
-Сахар - около 6 ч.л.,
-Соль-6 ч.л.,
-Морковь - 1 шт.,
-Лавровый лист - 10-12 шт.,
-Черный перец - 8-10 горошин (крупно-молотых)
Приготовление:
*Лимон нарезаем тонкими кружочками.
*Морковь трем на крупной терке.
*Лук нарезаем кольцами.
*Выкладываем слоями в банку:
- несколько колец лука, лавровый лист, щепотку моркови, кусочек лимона, 0,5 ч.л. сахара, щепотку перца.
-Сверху - слой сельди.
-Затем снова овощи и специи.
*Чередуем слои, периодически придавливая до верха банки.
*Закрываем плотной крышкой и отправляем в холодильник.
На второй-третий день сельдь готова.
Получается очень вкусно.
Приятного аппетита!
Это цитата сообщения Нина_Андреевна Оригинальное сообщение
Закуски из отварного говяжьего языка: вкусные, простые, быстрые + видео рецепт
Все-таки, как ни крути, а говяжий язык – это настоящий деликатес: если он хорошо приготовлен, то получается ну просто язык проглотишь! В этой подборке – рецепты лучших простых закусок из отварного языка для праздника или просто вкусного застолья.
Самая главная задача, которую нужно решить, когда вы хотите приготовить из говяжьего языка вкусную закуску – это его правильно отваривание. Чем более ароматным и нежным получится язык – тем вкуснее будет в итоге приготовленная закуска. О том, как правильно отваривать говяжий язык, мы уже рассказывали.
Итак, если язык по рецепту требуется уже отварной, то с какими специями вы его сварите – не важно, главное чтобы было вкусно. Если же в рецепте закуски описывается и сам процесс варки языка с конкретными продуктами, то лучше сделать все в соответствии с данной инструкцией, хотя добавление подходящих ингредиентов при варке вряд ли повредит. В общем, как всегда, все, в конечном итоге – на усмотрение кулинара. Ну а мы расскажем о нескольких хороших рецептах приготовления вкусных и простых закусок из говяжьего языка.
Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Колбаса "Говяжья-Куриная"
Пошаговые фото рецепта
Это цитата сообщения Ануфриев_Алекс Оригинальное сообщение
Аналог копчёной скумбрии в домешних условиях
Аналог копчёной скумбрии в домешних условиях (скумбрия в луковой шелухе)
[440x280] Если вы любите копчёную скумбрию, вам обязательно стоит попробовать вот этот простой рецепт приготовления скумбрии в луковой шелухе, которая по вкусовым и цветовым качествам не уступает копчёной.
К тому же такую скумбрию можно тем любителям жирной рыбы, капризный желудок которых плохо переваривает копчёные продукты, потому как они несколько тяжеловаты для нашего организма.далее
[показать]