Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
[показать]
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Это цитата сообщения vera_lazareva Оригинальное сообщение
Лук репчатый — 10 шт
Перец сладкий желтый — 3 шт
Грибы (шампиньоны) — 500 г
Цуккини — 1-2 шт
Зелень (любая)
Грудинка копченая (или бекон) — 1 упак.
Соль (по вкусу)
Огурец (для оформления тарелки) — 1 шт
Масло сливочное (для обжарки овощей)
Вскипятить воду в кастрюле, как вода закипит, посолить и закинуть туда лук.
Минуты 2-3 бланшировать.
Достать лук шумовкой, обсушить, осторожно вынуть серединку, оставив 3-4 слоя сверху.
Нарезать и обжарить на сливочном масле сердцевину лука.
По очереди все овощи обжаривать на сл.масле.
Вначале грибы...
Цуккини также нарезать мелко и обжарить...
Это цитата сообщения GayaneKostanyan Оригинальное сообщение
Tags: Поль Бокюз, бекон, говядина, говяжьи эскалопы, грибы, овощи, попьеты, рецепт от шеф-повара, фарш
Это цитата сообщения Milda_Janciukiene Оригинальное сообщение
Подъём и выпечка дрожжевого теста в молоке. Идею принесла Ларген.
Делаем любое сдобное тесто. Всё как обычно: делаем булки, пирожки, рулеты и т.д. Выкладываем на лист с высоким бортиком. Я выкладываю на лист бумаги, т.к. мне лень потом отмывать лист, только бортики должны совпадать с высотой бортов формы, а то молоко при выпечке подтекает под бумагу.
[400x] 
[400x]И заливаем ТЁПЛЫМ СЛАДКИМ МОЛОКОМ или сливками. Я в молоко добавила ложку сметаны. На половину высоты булочек(у меня примерно 1 см, т.к. булочки высотой около 2х см), поливаем прямо поверх булочек. Яйцом смазывать не надо. Косички сразу забыла полить и поэтому потом просто кисточкой смазала этим же молоком.
[400x] 
[400x]Накрываем плёнкой (у меня стеклянный лист от духовки) и ставим в тёплое место. я ставлю на плиту, а духовка в это время уже включена градусов на 100.
[400x] 
[400x]Перед выпечкой булки выросли в 2.5 раза, а молоко частично впиталось.
[400x] 
[400x]Ставим в духовку, температура 200 градусов. Молоко начинает кипеть практически сразу. Пока молоко не выкипело булки остаются бледными, и продолжают подниматься.Не бойтесь запаха пригорелого молока, булки не горят!!!
[400x]Но как только молоко выкипело, буквально за 5 мин булки зарумяниваются и можно вытаскивать.
[400x] 
[400x]края пропечены как надо
Это цитата сообщения GayaneKostanyan Оригинальное сообщение
h1>
Греческий салат с брокколи и цветной капустой
Если хочется свежего оригинального овощного салата, рецепт как раз к вашим услугам! Тут есть и хрустящая брокколи, и цветная капуста, и мягкая фета, и маслины, и душистый базилик. Овощи пропитываются вкуснейшей заправкой, обволакиваются тающей фетой, но остаются при этом хрустящими и даже немного острыми... Удивительное наслаждение! И потом, это же не просто салат – это кладезь витаминов, которых обычно так не хватает организму!
Ингредиенты
- брокколи - ½ небольшого кочана
- цветная капуста - ½ небольшого кочана
- маслины без косточек - ½ банки
- сыр Фета - 100 г
- помидор - 2 шт
- базилик - веточка
- Для заправки:
- мед - 1 ч. л.
- кисло-сладкая горчица в зернах - 1 ч. л.
- лимонный сок
Приготовление
- Капусту моем и сушим. Отрезаем соцветия.
-
Крупные соцветия режем на мелкие. [680x320]
-
Нарезаем помидоры дольками, оливки режем пополам, добавляем к капусте. [680x320]
Добавляем листики свежего базилика и раскрошенную на мелкие кусочки фету.
[680x320] -
Делаем заправку – все смешиваем. Заправляем салат, перемешиваем.
Это цитата сообщения GayaneKostanyan Оригинальное сообщение
Этому рецепту меня научила армянка. Любовь к стручковой фасоли у меня началась именно с этого блюда!
1. Крупные куски курицы пожарить на раст. масле
(я взяла 2 окорочка). Посолить, поперчить.
[показать]
2. Добавить 1 головку репчатого лука,
порезанного полукольцами
[показать]
3. Фасоль (0,5 кг) порезать на 3 части
[показать]
4. Когда лук поджарится, добавить фасоль,
пол стакана воды. Подсолить.
Тушить под крышкой до готовности фасоли.
[показать]
Как фасоль будет готова, добавить 2 зубочка чеснока
мелко порезанного или выдавленного через чеснодавку
5. В тарелке взбить 5-6- яиц. Чуть-чуть подсолить, взбить вилочкой.
[показать]
6. Вылить яйца на курицу равномерно.
[показать]
7. Поставить на медленный огонь и тушить до
готовности яйца. Затем выключить и пусть
постоит под крышкой минут 5-10.
[показать]
Готово. Накладываем в тарелочки.
[показать]
Сверху посыпем рубленной зеленью,
хорошо со свежим помидором.
[показать]
Приятного аппетита!
Это цитата сообщения ОльчикОля Оригинальное сообщение
[показать]
http://blogs.mail.ru/mail/nebesa.olga/71BD5D26BAD97B.html
Мне понадобится:
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
И в результате вас ждет не просто восхитительный, вкусный и нарядный пирог - это будет уже почти овощной торт. Формовка пирога только на первый взгляд кажется сложной. Стоит попробовать сделать так хоть один раз и эти средиземноморские пироги прочно поселятся на Вашей кухне. Тем более, что подобные пироги очень популярно и вкусно делать и с рыбой и с мясом и грибами и даже с ягодами и творогом. Надеюсь я Вас убедила и сегодняшний овощной мы будем ваять вместе!
[700x525]
Сегодня у меня очень большой пирог, прямо гигант... для гостей стараласьЭто цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Под такую закуску не грешно и рюмашку накатить.]
[490x368]
[384x37]свиная рулька - 1-2
соль - 4 ст. ложки
лавровый лист - 5-6 шт.
черный перец (горошек) - 10 горошин
душистый перец (горошек) - 5-7 горошин
зерна кориандра — 1 ч. ложка
молотый черный перец - по вкусу
чеснок 6-10 зубчиков
большая горсть луковой шелухи
[490x368]Лучше делать сразу две рульки, но это совсем не обязательно.
Рульки хорошо вымыть, выскоблить шкурку, срезать (если имеются) чернильные санитарные печати.
Дальше рульки тщательно вымачить в холодной воде часа 2-3.
[490x368]Разрезать рульки вдоль.
[490x368]Вырезать аккуратно с обеих кость, стараясь не повредить само мясо. Должен получиться пласт, а не несколько бесформенных кусков. Это самый трудоемкий этап процесса приготовления.
Не нужно пугаться - при всей массивности этой кости, вырезается она проще, чем из других частей мяса. Главное - острый нож. При этом нужно стараться подрезать сухожилия и все получится очень даже легко.
Косточка с остатками мяса - пригодится для борща.
После этого рульку можно слегка отбить в тех местах, где мясо выступает наиболее выпукло.
[490x368]Изнутри рульку натереть измельченными специями, чесноком, предварительно пропущенным через пресс (чеснок можно мелко порубить ножом), поперчить по вкусу. Можно добавить и другие Ваши любимые специи.
[490x368]При желании можно внутрь рулета добавить полоски моркови. Иногда, для оригинальности, можно добавляют слегка отбитые кусочки куриного филе. Это по Вашему желанию.
[490x368]Плотно свернуть рульку рулетом. Это удобнее делать с помощником. Перевязать получившийся рулет крепкой нитью и оставить пропитываться и насыщаться специями минимум часа на 2.
[490x368]В кастрюлю подходящего размера (на одну или две рульки) положить луковую шелуху, оба вида перцев горошком, очищенную луковицу. Если луковица большая - можно разрезать ее пополам.
Добавить 4 столовых ложки соли с горкой. Не бойтесь - соли не много, жир из рульки будет уходить в отвар, который поглотит соль. Жирные продукты всегда нужно солить интенсивнее. Возможно потом Вам покажется, что соли в рульке даже маловато.
Уложить рульки в кастрюлю. Залить водой. Рульки должны быть полностью в воде.
Дать закипеть, обязательно снять пену. Убрать огонь до минимума и продолжать томить в слабо кипящем луковом отваре часа 2,5-3 до готовности.
Минут за 30 до окончания варки добавить лавровый лист. Можно добавить (по желанию) для аромата немного жидкого дыма. Но это строго индивидуально!
Дать остыть прямо в отваре
[490x368]Достать рульки, просушить их чистым бумажным полотенцем и можно сверху хорошенько натереть смесью приправ (чеснок, перцы, кориандр и другие по Вашему вкусу). Хотя и без этого рулеты из рульки будут вкусными.
[490x368]Это цитата сообщения Olga-olg Оригинальное сообщение
5 лучших блюд из баклажан
Блюда из баклажанов очень полезны, потому что баклажаны содержат много полезных веществ и клетчатки. Кроме этого, баклажаны обладают оригинальным вкусом.
Маринованные баклажаны, фаршированые зеленью
[показать]
Или, как уже многие догадываются — просто бадымджан турши
Обычно я мариную турши ещё в августе, но в этом году все как-то пошло наперекосяк и я только что спохватился, что баклажаны заканчиваются и я останусь зимовать без этой вкусной закуски.
Красный болгарский перец на заглавной картинке не должен вас смущать — так получилось, что зелени (начинку) я заготовил немного больше, чем хватило баклажанов, поэтому в процессе готовки пришлось добавить ещё пару-тройку баклажанов и 4 болгарских перца. Это дополнение нисколько не порочит идею маринования турши, а скорее дополняет её до ещё более совершенного содержания.
А здесь я просто повторю с небольшой коррекцией содержание рецепта уже проверенного временем.
Итак — баклажанов у меня было без малого 6 кг
Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение
Простой рецепт печени в сметане.
Если печень, приготовленная кусочками, может, иногда, получиться твердой, то печеночные отбивные – никогда! Печень мягкая, сочная и готовятся отбивные быстро.
Свиная печёнка жёсткая, потому и дешёвая. НО! Моя бабушка научила меня, как вкусно готовить печень. И проверено не один раз - печень обалденная. Подавать с любым гарниром, мне нравится с пюрешкой.
Это цитата сообщения Трииночка Оригинальное сообщение
Рулет к чаю с повидлом!
Рулет к чаю по этому рецепту получается красивым, аккуратным, пористо-румяным ,рассыпучим и очень вкусным!).
Рецепт:
4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, щепотка соли, 1 ст.л. крахмала, 1,5 ч.л. разрыхлителя или 1 ч.л. соды погашенной уксусом.
Это цитата сообщения Алёнамир Оригинальное сообщение
Выращивание розы из семян
[600x] Вырастить свой розовый куст можно не только из покупных семян, но и из семян, собранных на вашем садовом участке или в других розариях. В любом случае вы можете быть уверены, что двух одинаковых растений не получите. Ведь каждая роза, выращенная из семян даже одного и того же плода, будет абсолютно оригинальным растением, которого до вас никто никогда не видел!
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
[700x466]
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
безумно простой рецепт Яблочной Шарлотки
Яблочный пирог — шарлотка — самый быстрый, простой рецепт «к чаю». Даю безумно простой рецепт, запомнить его очень легко. Основная часть — тесто и яблоки, а вот добавки класть разные можете: сухофрукты, орехи, пару ложек алкоголя какого-нибудь ароматного, приправы разные (корицу, кардамон, ваниль); сверху присыпьте сахарной пудрой или полейте кремом (я как раз сейчас расскажу про заварной). Можно вообще шарлотку в торт превратить: разрезать вдоль на 2 коржа, прослоить кремом — масляным, белковым, сливочным — украсить, например, стружкой из белого шоколада или обсыпать орехами.
[700x466]
Это цитата сообщения adpilot Оригинальное сообщение
В предыдущем топике я рассказала о том, как интересно и вкусно можно приготовить и преподнести довольно банальные и привычные нам овощи – медовый соус и способ запекания превращает их в изысканное и очень вкусное блюдо…
Как оказалось, их замечательно можно использовать не только в качестве гарнира, но и приготовить с ними удивительный салат…
Что нам еще понадобится:
— молодые овощи, запеченные в медовом соусе
— 70 г печени (у меня гусиная)
— немного муки и соли
— пучок рукколы
— 1 ст.л. растительного масла
— горсть кунжута
Для салатной заправки я взяла:
— 1 ст.л. оливкового маслица
— 1,5 ст.л. соевого соуса
— 1 ч.л. лимонного сока
Сложность приготовления такого салатика: самая минимальная
Время приготовления: при условии, что овощи уже запеклись, буквально 10 минуточек
Ход работы:
Салат на самом деле готовится за считанные минуты и подается к столу в теплом виде. Ну, по крайней мере, так сделала я, и именно в теплом он был невероятно вкусным. А вот в холодном нам попробовать его просто не пришлось…
В хозяйстве свекрови еще осталось несколько гусей, так что периодически на наш стол попадает гусиная тушка, и, соответственно, ее печеночка. Это, конечно, не фуа-гра, но после правильной термообработки печень получается невероятно вкусной и нежной.
Так вот, печень нужно по-быстрому обвалять в смеси муки и соли и выложить в уже хорошо разогретое масло на сковороду. Обжаривать не больше 2-х минуточек с каждой из сторон на среднем огне.
А пока жарится печень, у нас есть время на то, чтобы еще горячие запеченные овощи немного измельчить. Делать это нужно аккуратненько, чтобы не обжечься.
Готовую печень мы тоже сразу же режем на небольшие кусочки.
Это цитата сообщения shapo4ka90 Оригинальное сообщение
1.
[604x422]
Это цитата сообщения Трииночка Оригинальное сообщение
|
Все женщины по вкусу, как вино, Бывают терпкие, игристые, сухие, Бывает, медом тают на губах, Бывают горькие, бывают никакие. Прозрачные бывают, как стекло, Бывают мутные, не сразу разобраться, Такую только пригубишь, и все, На утро не захочешь похмеляться. Имеет каждая свой тонкий аромат, Его ты различишь только в постели, А с виду одинаковые все, Но это все не так на самом деле. |
Все женщины имеют разный вкус, Благословен, кто это понимает, Вы только не мешайте два в одном, Гурман от этого лишь только потеряет. Не надо женщину пить залпом из горла, В бокал налейте, мелкими глотками, И наслаждайтесь с ночи до утра, С утра до ночи, это впечатляет. Есть женщины, как доброе вино, Пьянят, дурманят и уводят в дали, И если начал пить, то пей до дна, Назло судьбе, разлукам и печали. |
Вадим Зинчук
