Это цитата сообщения Sofa54 Оригинальное сообщение
Печенье «Шоколадный поцелуй»
|
15 г
Какао порошок |
50 г
Масло сливочное |
|
100 г
Мука пшеничная |
0.5 ч. л.
Разрыхлитель |
|
25 г
Сахар |
3 ст. л.
Сахарная пудра |
|
125 г
Сыр Маскарпоне |
200 г
Шоколад с орехами |
|
2 шт.
Яйца куриные |
Это цитата сообщения simfonica Оригинальное сообщение
[300x]Иногда, в закромах у вязальщицы есть несколько моточков красивой пряжи, но по толщине она совсем не годится для выбранного узора. В этой статье речь пойдет о случае, когда нужно вязать в три нити с одного клубка не деля моток на 3 части.Пригодится, если есть желание,использовать имеющийся моток тонкой пряжи, а выран узор для пряжи потолще.
Это цитата сообщения Svetik_ru Оригинальное сообщение
[показать]Требуется:
• 2,5 чашки пшеничной муки
• 3/4 чашки мелкого коричневого сахара
• 1/2 чашки тыквенного пюре (не мокрого)
• 2 крупных яйца
• 1,5 ч.л. разрыхлителя
• 0,5 ч.л. соли
• 1 ч.л. корицы
• 1 ч.л. ванили
• 1/8 ч.л. имбиря
• щепотка мускатного ореха, гвоздики, душистого перца
+
• 0,5 чашки грецких орехов, крупно порубить (можно больше)
• 1/3 чашки сушеной клюквы
Этот рецепт вполне вписывается в рамки здоровой, диетической выпечки. Ц/з мука, стевиозид, цедра апельсина и немного сока и крупные куски моего любимого фундука! Даже тем, кто не откажется от маслянистой капкейки, эти бискотти приходятся по вкусу! Проверено :)
Что нужно (на 1 полено):
120 г ц/з муки*
цедра одного апельсина + 2 ст.л. апельсинового фреша
1 яйцо
1 ч.л. натурального ванильного экстракта**
1/2 ч.л. соды
1 ч.л. оливкового масла (можно без нее)
стевиозид по вкусу***
2 горсти фундука (30-40 г), крупно порубить
*можно использовать микс ц/з и овсяной муки (1:1), или ц/з и полбяной (спельты) муки (1:1)
**вместо ванильного экстракта я, иногда, добавляю цветочки с одной веточки лаванды
***для нелюбителей стевиозида кладем коричневый сахар (1-2 ст.л.)
[показать]Почему-то в Тоскане любят твердую выпечку. И знаменитый рождественский панфорте (в переводе "твердый хлеб" или "крепкий хлеб"), и сухие хлебцы джоттини тоже родом отсюда. Их издавна принято было есть, макая в густое сладкое святое вино, да и сейчас такую выпечку подают на десерт с хорошим вином или кофе. Так что не спешите вгрызаться в твердые кантучини - берегите зубы!
Тосканские кантучини, как и традиционные бискотти, пекут дважды, но при приготовлении теста обходятся без сливочного масла.
Процесс довольно прост: из муки, смешанной с пряностями, и яиц, взбитых с сахаром, замешивают тесто, добавляют миндаль, делят тесто на две части, из каждой ваяют цилиндр и выпекают до готовности в умеренно нагретой духовке, а затем, полностью остудив, нарезают ломтиками и вновь отправляют в духовку - подрумяниваться и подсушиваться.
Но мы не ищем легких путей, поэтому яйца с сахаром, ванильной эссенцией и свежей апельсиновой цедрой будем взбивать на водяной бане, как предписывает технология Le Cordon Bleu. Впрочем, обо всем по порядку.
Это цитата сообщения Leykoteya Оригинальное сообщение
[271x335]Для варенья из айвы с апельсинами требуется:* 1 кг айвы
* 6 апельсинов
* небольшой кусочек имбиря
* 600 г сахара.
Приготовление варенья из айвы с апельсинами:
*** чашка=240 мл.
Ингредиенты:
1 1/2 чашки муки
1 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
1/3 чашки какао
1 чашка коричневого сахара
60 гр. сливочного масла
2 больших яйца
1 ч.л. натурального ванильного экстракта
3/4 чашки сушеной клюквы
Приготовление
Разогреть духовку до 180 гр.Смешать сухие ингредиенты (муку,разрыхлитель и соль,какао).Миксером взбить масло с сахаром,затем продолжая взбивать добавлять по одному яйцу и взбивать по 1/2 минуты после каждого яйца..Добавить ваниль .Уменьшить скорость миксера и постепенно всыпать сухую смесь,перемешать.Разделить тесто на две части,влажными руками сформировать два батончика шириной примерно 10-12 см.,выложить их на противень и приплюснуть немного каждый из них руками.
Выпекать в духовке в течении 30 мин,затем достать,остудить в течении 10 мин,нарезать кусочками по диагонали примерно по 1.5 см (я нарезала немного потолще) и выпекать еще 10-15 мин.
Источник
[показать]Мне всегда казалось, что бискотти - это что-то такое сложное и для виртуозов. А оказалось очень быстро и просто.
2 стакана муки
2/3 стакана сахара
0,5 стакана молотого миндаля
1 ч.л. разрыхлителя
цедра 1 лимона
3-4 ст.л. мака
1 яйцо
2 белка
2 ст.л. лимончелло, лим. сока или лимонного ликера
Смешать просеянную муку, миндаль, мак, сахар и разрыхлитель. Отдельно слегка взбить яйцо и белки, добавить лимончелло и лим. цедру, влить яичную смесь в мучную, все тщательно перемешать до однородного состояния, скатать в шар. Шар скатать в колбасу (или две колбасы - если любите маленькие бискотти. У меня на этот счет стойкая уверенность, что они должны быть узкими и длинными:)), колбасу уложить на противень, покрытый пекарской бумагой, и печь в духовке, разогретой заранее до 170-180С 30 мин.
30 минут спустя... или когда колбаса станет упругой и почти готовой по виду, вынуть, аккуратно(!!!) переложить на разделочную доску, нарезать на ломтики шириной 1 см (я режу наискосок) ножом с зубчиками (лучше всего хлебная пила). Нарезанные куски разложить на противне, убавить температуру духовки до 150С и печь еще 20 мин., пока бискотти не станут сухими.
Вынуть, остудить, сложить в герметично закрывающуюся посуду. Есть лучше по прошествии 1-2 дней, они станут гораздо лучше, если доживут (ибо аромат в доме стоит совершенно издевательский).
Источник
Я делала с фундуком и фисташками, но думаю, можно заменить любыми имеющимися в наличии орехами - хуже точно не будет.
[показать]Вот такие они при ближайшем рассмотрении.
[показать]1,5 стакана обычной муки
0,5 стакана кукурузной муки (можно заменить грубой пшеничной)
3 яйца
200 г сахара
Цедра 1 апельсина
1 ч.л. ванильного экстракта или ванильный сахар
0,5 ч.л. пекарского порошка
100 г орехов (фисташки, фундук, миндаль...)
1 ст.л. Куантро
Просеянную муку соединить с остальными сухими ингредиентами, перемешать. Яйца взбить до однородности, добавить Куантро (можно заменить др. ароматным ликером), ванильный экстракт и цедру, все влить в мучную смесь, замесить тесто. Скатать в шар, разделить на две части, скатать в две колбасы диаметром примерно 3 см. Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой (а я тут не перестаю молиться на силиконовый коврик для выпечки!), печь примерно 30 мин. в духовке, предварительно разогретой до 170С.
Вынуть, чуть-чуть остудить, острым хлебным ножом нарезать на ломтики толщиной 1 см, выложить обратно на противень и выпекать еще 20 мин, снизив температуру духовки до 150С.
Остудить, сложить в герметичную посуду. Сразу не есть!!!
Источник
[показать]Смесь А.
215 г меда
215 г коричневого сахара
215 г сливочного масла
Смесь Б.
600 г муки
5 г соды
7,5 г молотой корицы
3 г смеси специй для pain d'epices (кардамон, гвоздика, перец, имбирь, корица)
5 г молотого или свежего натертого на мелкой терке имбиря
90 г холодного молока.
Ингредиенты смеси А смешать, на медленном огне довести до кипения, помешивая венчиком (до полного растворения сахара). Снять с огня, дать успокоиться пузырькам и сразу же влить в смесь Б. Вымесить тесто либо стационарным миксером началкой лопатка, либо деревянной или пластиковой (твердой) ложкой. В конце вымешивания добавить холодное молоко.
И... самое главное: тесто будет очень липким и даже покажется жидким. Очень важно тут НЕ ДОБАВЛЯТЬ МУКИ! Заверните его в пищевую пленку, положите в холодильник и оставьте вызревать 12-24 часа.
После этого подготовьте привычный арсенал формочек, раскатайте тесто, совсем чуть-чуть присыпая мукой. Я пробовала печь эти печенья разной толщины. Идеальная для меня - 3 мм. Именно в этом случае печенья получаются тонкими, твердыми, хрустящими, но при этом очень нежными и вкусными. Интересно, но вкус у них меняется в зависимости от толщины...
Печь в духовке, разогретой до 175С, 8-10 минут (но тем не менее, следите, зависит от каждой отдельной духовки). Готовые печенья будут мягкими, после остывания затвердеют.
Источник
Это цитата сообщения oksa03 Оригинальное сообщение
[400x284]
Грибочки получаются остренькие, с очень интересным вкусом. Чем дольше стоят, тем вкуснее становятся.
Продукты:
шампиньоны свежие 800 г
горчица баварская сладкая 1-2 ст. л.
мёд 1 ст. л.
чеснок 3 зубка
уксус 1 ст. л. или сок 0,5 лимона
свежая зелень (укроп, петрушка)
соль
растительное масло 50 мл
Грибы вымыть, обсушить и обжарить на сковороде до полного испарения жидкости.
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Пикантный вкус и отличная закуска.
Это цитата сообщения держи_меня_крепко Оригинальное сообщение
МАРИНОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ
(без варки)
Рецепт от Ксении:
Новый год уж очень скоро, хочу предложить ещё один вариант грибочков. Варить их не нужно.
Маринуются они 2 дня, так что время ещё есть.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
вкуснейшие Маринованные шампиньоны - и так просто, и под мясо, а уж под водочку.... Маринованные шампиньоны – очень легкая в приготовлении, вкуснейшая закуска на все случаи жизни. Правда, в магазинах баночки с симпатичными грибочками стоят дороговато. Что удивительно: процесс приготовления маринованных шампиньонов до смешного прост.
[700x525]Один раз попробуйте замариновать шампиньоны - и, я уверена, этот рецепт станет вашей палочкой-выручалочкой!
[показать]Эти конфеты состоят из трёх слоёв - марципана, апельсинового мармелада и трюфельной массы. Из этого количества ингредиентов получается порядка 24 конфет.
Калорийность: 147 кКал на порцию
Ингредиенты :
Апельсины 1 штука
Сахар 200 г
Гвоздика 4 штуки
Желатин 5 г
Шоколад горький 200 г
Сливки 20%-ные 100 мл
Миндаль 150 г
Коньяк 20 мл
Пудра сахарная 100г
Ещё один распространенный вариант нуги. Она более мягкая, податливая, её легко резать и порой её делают в виде куполообразного торта, от которого отрезают кусочки и продают на вес, либо еще теплую массу скатывают в виде колобков.
Расцветки и добавки могут быть самые разнообразные, такая нуга, как и трюфеля, предмет для творческого вдохновения и фантазии.
Оригинал тут.
[640x427]150 гр любых орехов (сухофруктов, смеси из орехов+сухофрукты, шоколадные капельки, воздушный рис...)
2 белка
1 щепотка соли
175 гр мёда
60 гр мягкого сливочного масла
500 гр сахара
1 ст. ложка ванильной эссенции (или любой другой)
краситель пищевой (по желанию)
1. Взбить белки с щепоткой соли в пену, добавить 2 ст. ложки сахара (от 500 гр) и взбить в стойкое безе.
2. Мёд прогреть с небольшим количеством воды до 143 градусов.
3. Добавить сахар и варить до полного его растворения, до 150 градусов.
4. Влить кипящий сироп в взбивающийся белок, добавить эссенцию. Взбивать 5 минут, после чего перенести емкость в водяную баню и тщательно перемешивать массу деревянной ложкой или спатулой до образования однородной блестящей массы без кристаллов сахара.
5. Вмешать краситель, сливочное масло и орехи. Я брала розовый краситель и миндальную эссенцию, получилось по вкусу похоже на марципан.
7. Выстелить фому пищевой пленкой или бумагой для выпечки, выложить массу, накрыть поверх пленкой или бумагой и поставить груз.
8. Через сутки нуга готова, но лучше дать ей выстояться еще несколько дней - будет вкуснее.
Я брала разъемное кольцо для торта, смазала его растительным маслом, постелила на противень бумагу для выпечки, массу выложила в кольцо, накрыла поверх бумагой и поставила груз. На следующий день кольцо снялось без проблем.
[показать]Это цитата сообщения heregirl Оригинальное сообщение
13 супер рецептов домашних конфет.
[300x224]
1. ДОМАШНИЕ ШАРИКИ BOUNTI
Ингредиенты:
Кокосовая стружка – 3 стакана
Сгущенное молоко – 200 г
Сахарная пудра – ½ - ¾ стакана
Ванилин – 1 чайная ложка
Горький шоколад – 350 г (растопленный на водяной бане или в микроволновке)
Приготовление:
Кокосовую стружку смешайте со сгущенным молоко. Добавьте столько сахарной пудры, чтобы смесь была достаточно густой. Добавьте ванилин, перемешайте до однородной массы. Слепите небольшие шарики и поставьте в холодильник или морозилку на ночь, чтобы они затвердели. Покройте шарики слоем растопленной шоколада, дайте шоколаду застыть и подавайте.
[300x246]
2. ТВОРОЖНО-КОКОСОВЫЕ КОНФЕТЫ
Ингредиенты (на 20 шт.)
150 г творожного сыра
100 г кокосовой стружки
стружка для обваливания конфет
50 г сахарной пудры
Приготовление:
Кокосовую стружку измельчить вместе с сахарной пудрой.
В миске перемешать творожный сыр и кокосовую стружку с сахарной пудрой.
Сформировать шарики, обвалять в кокосовой стружке, убрать в морозилку.
Подавать из морозилки сразу на стол, они не замороженные, а просто сильно охлажденные.
Так вкуснее, намного.