[показать]Этот торт, а точнее, пирог, родом из Генуи. Пекут его, что само собой понятно из названия, на Пасху. Люблю я его за то, что у этого пирога практически нет рецепта. Есть набор ингредиентов, которые нужны для его реализации. Основные ингредиенты- это листья мангольда, которые начинают собирать в предпасхальную неделю, таким образом, они являются в какой-то степени предвестниками Пасхи, а так же рикотта и яйца- главный символ этого праздника. Рецепт же теста очень прост: мука, вода и оливковое масло. Важная особенность этого пирога в том, что тесто состоит из 33 слоёв, по годам жизни Христа. Дозы ингредиентов, указаные мною, приблизительны. Лично я, например, делаю этот пирог в форме 18 см, потому что он мне нравится очень высоким, а следовательно, для такой формы мне хватает 500 гр муки. Многие хозяйки для приготовления этого пирога используют готовое тесто, слоёное или тесто-бризе, оно же песочное без яиц (т.е. даже выбор теста непринципиален), и, конечно, далеко не все раскатывают его в 33 слоя. Мангольд можно заменить на шпинат. Нужно заметить, что пирог хорош в тёплом виде, но в холодном он просто великолепен! Поэтому его часто готовят на Паскуетту, следующий день после Пасхи, когда принято отправляться на пикник или же просто кушать на свежем воздухе.
