• Авторизация


Дрожжевое тесто от А до Я: 05-02-2012 20:02

Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение

Дрожжевое тесто от А до Я: Пошаговое приготовление. Рецепты. Инструкции. Теория и практика.

[показать] Дрожжевое тесто, называемое также кислым тестом, применяется для приготовления пирожков, пончиков, пирогов, кулебяк, ватрушек, куличей, булочек и других изделий.
Замешивают дрожжевое тесто на воде или молоке (цельном или разбавленном водой). Количество жидкости может колебаться в зависимости от того, для каких изделий предназначается тесто. Разрыхлителем тета служат дрожжи.
Кроме жидкости, в муку добавляют сдобу - яйца, масло, сахар и другие продукты, улучшающие вкус и питательность изделий.
Для получения вкусных и хорошо пропеченных изделий из дрожжевого теста нужно научиться правильно разрыхлять тесто дрожжами и умело сочетать его с начинками. Так, соленые начинки из мяса, рыбы, грибов не подходят к сладкому тесту и к тесту, ароматизированному шафраном, лимоном, кардамоном; для сладких начинок нельзя готовить соленое тесто.
Мягкое тесто с небольшим количеством сдобы готовят безопарным способом; крутое тесто и тесто с большим количеством сдобы рекомендуется делать опарным способом, при котором улучшается разрыхленность теста и, следовательно, повышается объем и пористость изделий.
В первом варианте (см. таблицу) в тесто добавляют большое количество масла, сахара и яиц, во втором варианте - меньше, в третьем варианте сдобы почти нет совсем. Следует обратить внимание на то, что с уменьшением сдобы увеличивается дозировка воды на одно и то же количество муки.
Каждый вариант разбит на четыре рецептуры по величине приготавливаемых порций, что облегчает подсчет необходимого количества продуктов.
читать далее
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
>Рыба в тесте жареная 05-02-2012 20:00

Это цитата сообщения НЯМ-НЯМ_блог Оригинальное сообщение

Рыба в тесте жареная

[показать]

Рыбка в тесте!

Очень нежное, сочное рыбное филе во вкусном, пряном тесте. Готовится очень просто и быстро.
Из остатков теста можно пожарить отличные оладьи!

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Плов «Сердечный» 05-02-2012 19:57

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Плов «Сердечный» - cердечный - потому что с сердцами хоть и куриными

Не знаю, как вы, а я ни разу не готовила плов с сердечками, просто как-то в голову не приходило их использовать в таком блюде. Но недавно меня осенило, и то, что у меня получилось, представляю вашему вниманию. Плов с куриными сердечками очень красив при подаче. Сердца обжаренные с луком и морковью прекрасно подходят к ароматному рису,
[700x466]

81767792_more (64x18, 0Kb)
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
поделки 05-02-2012 11:14

Это цитата сообщения pesdets Оригинальное сообщение

ещё ссылки

МАСТЕР-КЛАССЫ

трафарет от Sirickss
мастер-класс "Расписные свечи" (в середине страницы)
розочки из апельсиновой кожуры
советы по сушке цветов
декупажированные картинки-тарелки от Семицветика
мастер-класс по папье-маше от Легенды
Гнездо из березы
Скорлупочная техника
Роспись стен от Верунчика
Декор старого шкафа от Анюты
Монотипия от Tholka
стволы берез от Легенды

Переделка старого табурета от Candle
Переделка тумбочки от Candle
развивающий альбом для фотографий от Ксюши
развивающий ящик для игрушек от Танюфки
развивающая книжка от Ксюши
Мягкая игра от Ксюши
мягкий блокнот с геометричесими фигурами от Ири
погремушки от Ксюши
развивающие мешочки от Ксюши
Как сделать часы от Юлии
Имитация венецианской штукатурки от Kumы
Мастер-класс по выкладыванию мозаики
Мастре-класс от Annitaa "Светлая подушка - пэчворк"
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Сердечки, колокольчики и "деревянные розочки" от 05-02-2012 11:12

Это цитата сообщения Глебова_Елена Оригинальное сообщение

Сердечки, колокольчики и "деревянные розочки" от Ольги Бэк

Источник. Далее текст автора

1. Ну кто разве поверит, что все эти работы появились благодаря обыкновенной человеческой лени...

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Плов «Сердечный» - cердечный - 05-02-2012 11:11

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Плов «Сердечный» - cердечный - потому что с сердцами хоть и куриными

Не знаю, как вы, а я ни разу не готовила плов с сердечками, просто как-то в голову не приходило их использовать в таком блюде. Но недавно меня осенило, и то, что у меня получилось, представляю вашему вниманию. Плов с куриными сердечками очень красив при подаче. Сердца обжаренные с луком и морковью прекрасно подходят к ароматному рису,
[700x466]

81767792_more (64x18, 0Kb)
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
неимоверно быстрая Пицца на СМЕТАНЕ ". 05-02-2012 11:10

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

неимоверно быстрая Пицца на СМЕТАНЕ "...три кусочка съедено..руки тянутся к следующему!!!!"

 

Эта пицца - палочка-выручалочка. Когда нет времени на то, чтобы дать подойти дрожжевому тесту, а в дверь ломятся голодные гости с хорошим аппетитом, эта пицца просто находка. Делается 10 минут, печется еще 10, и многим она нравится.
[700x255]

81767792_more (64x18, 0Kb)
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Календарь Пасхалии по годам 04-02-2012 11:39

Это цитата сообщения ЕВГЕНИЯ_ГРАНДЕ Оригинальное сообщение

Календарь Пасхалии по годам

НЕ ЗАБЫВАЙТЕ ОСТАВЛЯТЬ ОТЗЫВ ИЛИ КЛИК-НРАВИТСЯ !


[показать]
[700x463]

[250x300]


[565x569]
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 04-02-2012 11:31

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Ой, какие пышечки - милашки на кефире

Очень вкусные, мягкие пышечки, которые вполне могут заменить хлеб! Пышечки на кефире , приготовленные по этому рецепту, очень пышные, нежные, просто тают во рту. Их можно подавать горячими, холодными, подогревать на следующий день, если они, конечно, уцелеют.
[700x525]

81767792_more (64x18, 0Kb)
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Замечательный детский сайт 03-02-2012 18:26

Это цитата сообщения TATYSIY Оригинальное сообщение

Замечательный детский сайт

[429x44]
Замечательный детский сайт, где можно найти все, что интересно детям. Большой выбор игр, фильмов, мультиков, песен, раскрасок, и даже можно погадать. Жмите на эти кнопочки и развлекайтесь!
На главную страницу Гороскоп, нумерология Гадания онлайн Тесты онлайн Игры онлайн

Раскраски онлайн Музыка, радио онлайн Фильмы, мультфильмы онлайн Сканворды онлайн Форум

ПлутоНажав на кнопочку какой то темы (Игры или музыки) , пройдите (по бегунку справа) вниз страницы. Там вы найдете большой выбор и фильмов и игр и прочего. Выбрав какую то кнопочку, смотрите меню в колонках справа и слева. Например нажав игры, смотрите в колонках слева и справа категории игр, разбитых по темам. то же самое по фильмам, песняи и прочему. Вообшем путешествуйте по сайту, и найдете все, что интересно и вам и вашим детям!

Из блога ГАЛИНЫ ШАДРИНОЙ
[429x44]
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Манник 03-02-2012 18:25

Это цитата сообщения Марина_Подгорная Оригинальное сообщение

Манник

[474x700]
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Карп в пиве 03-02-2012 00:49

Это цитата сообщения НЯМ-НЯМ_блог Оригинальное сообщение

Карп в пиве

[337x450]

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Заливное из курицы с зеленым горошком и майонезом. 03-02-2012 00:46

Это цитата сообщения Bronza53 Оригинальное сообщение

Заливное из курицы с зеленым горошком и майонезом.

Источник-  Selena / Слюсарева Елена.

[699x632]

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Рыба «горячего копчения» в пакете для запекания 03-02-2012 00:44

Это цитата сообщения Режевлянка Оригинальное сообщение

Рыба «горячего копчения» в пакете для запекания

Источник:http://forum.say7.info/topic24064.html
[400x320]

Читать далее >>>
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
безе - при выпекании увеличится вдвое!! 02-02-2012 18:47

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Очень-очень большое безе - при выпекании увеличится вдвое!!!


 Если вы когда-нибудь пекли безе, то это безе будет в два раза больше вашего! И это все за счет разрыхлителя, который надо добавить в белковую массу до добавления сахара или сахарной пудры!
По вкусовым качествам вы не отличите от простого безе! А от массы - будете приятно удивлены! Попробуйте!
[700x525]

81767792_more (64x18, 0Kb)
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
"Лотос" — цветок из бумаги 02-02-2012 18:43

Это цитата сообщения Надежда-Эсперанса Оригинальное сообщение

стер-Макласс "Лотос" — цветок из бумаги

Взято здесь, с благодарностью…
[показать] [показать] [показать] [показать]

Выполнить можно цветок из бумаги любого цвета, и он станет украшением Вашего интерьера, а может быть и праздничного стола. Смотрите как это делается..

СМОТРИМ ДАЛЕЕ ...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
>Печенье "Гость на пороге" 02-02-2012 12:39

Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение

Печенье "Гость на пороге"

Печенье "Гость на пороге"

[655x491]
Очень простое и многим известное печенье. У нас в семье оно называется "Гость на пороге". Я, действительно, пеку его всегда, когда нужно быстро приготовить что-нибудь к чаю для гостей.

Рецепт

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Большие цветы для оформления торжеств - легко 02-02-2012 12:01

Это цитата сообщения галина_соловьева Оригинальное сообщение

Большие цветы для оформления торжеств - легко!

[700x466]
>>>>>>>>>>>>>
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Блинчики с куриными сердечками (наши любимые 01-02-2012 18:29

Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение

Блинчики с куриными сердечками (наши любимые)

[показать]Огромная благодарность автору:
mama tikka

Путём проб и ошибок я пришла к своему рецепту блинов из журнала «Школа Гастронома», получаются всегда, хорошо себя ведут при обжаривании, не пристают к сковородке, вкусные-вкусные,не тонкие-не толстые, такие, как надо.
Начинка очень хороша, особенно как заменитель мяса, она мягкая, сытная, не жирная, не жалейте жареного лука! Попробуйте эти блинчики и пусть Вам будет вкусно!
читать рецепт
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Два рецепта оооочень ленивых и вкуснейших вареников 01-02-2012 18:28

Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение

Два рецепта оооочень ленивых и вкуснейших вареников))

[показать]Огромная благодарность автору: elenozka

ОЧЕНЬ просто , без долгой и нудной ЛЕПКИ... Вкус Обалденный, ни чем не хуже обычных вареников !!!! ПОПРОБУЙТЕ ! НЕ ПОЖАЛЕЕТЕ !!!

читать рецепт
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии