Это цитата сообщения Atanazkovich Оригинальное сообщение
Как жарить картошку
 [показать] |
Мужчины любят её. Женщины боятся её. Но тоже любят. Жареная картошка никого не может оставить равнодушным. С тех пор, как Колумб познакомил жителей Старого света с клубнями картофеля, прошло немало времени, но только относительно недавно учёные умы стали задумываться, насколько эта сельскохозяйственная культура изменила нашу с вами жизнь.
Простой пример: по мнению некоторых историков, культивирование картофеля в Европе послужило причиной исчезновения голода, резкого скачка роста населения в 17-18 веках, миграции населения из сельской местности в города, где его уже поджидали буржуа с их фабриками и заводами. И, таким образом, появления целого класса — пролетариев. Улавливаете? Впрочем, зачем так глубоко «копать». Совсем недавно, в тяжёлые девяностые, жареная картошка с яичком ох как выручала миллионы семей на просторах бывшего «единого и могучего».
Картошка действительно обладает уникальной для растительного мира питательностью. Какие там «Сникерсы» и «Марсы»: умял сковородочку жареной картошечки — и ты действительно сыт!
Однако не все умеют жарить картошку так, чтобы образовывалась хрустящая румяная корочка. Нередко картошка получается тушеной. Либо же откровенно пережаренной и сухой. Попытаемся определить правила, с помощью которых любой отдельно взятый человек у плиты сможет правильно приготовить это нехитрое, но всё же требующее определённого мастерства блюдо.
Первое. Выбирайте правильный сорт картошки. Точнее, даже не сорт, потому что их великое множество и мы не обладаем ни временем, ни соответствующей квалификацией, чтобы исследовать на профпригодность их все. Речь пойдёт о внешнем виде, конкретно — цвете. Запомните, что белый картофель хорошо разваривается, он хорош для пюре, супов и т.п. Ну и жарить его тоже конечно же можно, только получится картошка рыхлой. Если вы хотите, чтобы картошка после приготовления не разваливалась, остановите свой выбор на желтом или розовом.
Второе. Как порежешь — так пожаришь. Резать можно соломкой, брусочками, тонкими пластинками как для чипсов — сегодня есть масса специальных приспособлений для нарезки картофеля. Разумеется, чем тоньше будет нарезана картошка, тем быстрее она прожарится. А чем больше - тем дольше придётся её жарить, и тем более выражен собственный крахмалистый вкус продукта.
Третье. Удалите лишний крахмал. Эта нехитрая операция поможет сделать жареную картошку более хрустящей. Промойте нарезанный картофель, залейте водой минут на тридцать, после чего промокните его полотенцем, чтобы он быстрее высох. Если останется вода или крахмал — картошка будет «брызгаться».
Четвёртое. Прежде чем лить масло, сковородку необходимо разогреть. Жарить картошку чисто теоретически можно на любом жире или масле: растительном, топленом, маргарине, сале... Их можно даже смешивать. Сегодня многие рестораны готовят картошку на горчичном масле, которое придаёт блюду более яркий цвет. Масло должно покрывать картошку приблизительно наполовину. Часто помешивая жарьте её на сильном огне — картошка должна обжариться по краям и подрумянится. Для получения мягкой картошки, можно добавить немного воды, так, чтобы она до конца жарки вся испарилась.
Пятое. Имейте в виду, что если картошка жарится без крышки, то вода сразу испаряется, картошка получается более сухой, хрустящей. При этом она может не только превратиться в чипсы, но и банально очень быстро сгореть. Поэтому лучше сделайте маленький огонь, закройте сковородку крышкой, редко помешивайте и периодически проверяйте готовность. Профессиональные повара сходятся во мнении, что оптимальной крышкой для жарки картофеля будет куполообразная, потому что под ней создается большее пространство для циркуляции пара. Температура не падает от испарения как без крышки, и картошка жарится более равномерно. При этом корочка получается достаточно хрустящей, но не жесткой, а внутри картошка хорошо прожаривается.
Шестое. Когда жареная картошка будет практически готова — в картошку можно вбить яйцо, посолить, выдавить немного чеснока, добавить обжаренного лука, посыпать зеленью, добавить пряности или соус по вашему вкусу.
Запомните: если добавить соль в самом начале, картошка пустит «сок» и сделать её потом хрустящей уже будет практически невозможно. Это же касается и лука: от него картошка набирает влагу и вряд ли станет хрустящей. Если вы предпочитаете жареную картошку с
Это цитата сообщения TATYSIY Оригинальное сообщение
Популярная социальная сеть для школьников и студентов.
|
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Незабываемо-вкусное куриное филе с грибами в сливочном соусе
Это совсем не вкус экзотики, а напротив домашнего уюта. Приготовление курицы в сливочно-грибном соусе потребует от вас некоторых усилий, но вы о них не пожалеете, честно-честно. Филе получается нежным, мягким с легким грибным оттенком сливочного вкуса. Его можно быстро приготовить на ужин после рабочего дня, все продукты вполне доступны.
[700x466]
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Просто рассыпчатое нежное печенье "Удачное" на МАЙОНЕЗЕ - получается всегда
Печенье получается знатное: в меру жирное, сладкое и хрустящее. В готовом печенье майонез совсем не чувствуется. А ещё мне нравится этот рецепт тем, что печенье можно наделать на неделю вперёд, оно не только хорошо сохраняется (конечно, если не стоит всё время на виду), но и становится даже более вкусным, чем сразу остывшее после духовки.
[700x525]
По желанию в тесто печенья можно добавить цедру лимона или изюм.
Это цитата сообщения haritta Оригинальное сообщение
Как экономить семейный бюджет, попивая кофе?
[275x183]Кто из нас откажется от чашечки ароматного, душистого, бодрящего кофе? Особенно утром, когда так хочется сделать подарок своему организму, упрямо не желающему просыпаться.
Миллионы людей на нашей планете начинают свой день с традиционного кофепития. Мы получаем заряд бодрости, энергии и просто удовольствие, вдыхая любимый запах и получаем наслаждение от любимого вкуса. А что следует за этим? Наша черная, человеческая неблагодарность. Остатки этого поистине драгоценного напитка летят в канализацию в мгновение ока превращаясь из благородного, любимого нами напитка в грязь. Я уверена, что тот, кто прочитает эту статью, если он любитель кофе, больше никогда так не поступит, т.к. узнает сколько денег можно сэкономить, дав шанс остаткам кофе на «вторую жизнь». Все, что нужно делать – высушивать кофейную гущу ( используем только гущу без сахара) на солнышке или в духовке на пергаментной бумаге. И вот они 19 способов применения кофейной гущи.. Итак, пьем кофе и:
Экономим на средствах ухода за лицом, телом и волосами
-скраб для рук и тела. Добавляем в гель для душа или наносим в виде кашицы на распаренное тело.
-антицеллюлитный скраб. Кофеин входит в состав всех известных антицеллюлитных средств. В виде кашицы наносим на проблемные места, заворачиваем их пищевой пленкой и через 15-30 минут смываем.
-ополаскиватель для темных волос. 2ст. ложки гущи залить 1л.кипятка. Остудить до теплого, процедить. Придает блеск и насыщенность цвету.
- кофейный тоник с эффектом «морского загара». 2ст. ложки заливаем кипятком, охлаждаем, протираем лицо и шею утром и вечером, оставляем на пару минут, промакаем салфеткой. Храним в холодильнике. Можно заморозить и сделать косметический лед.
Экономим на средствах для удаления неприятных запахов
-в виде соше. Высушенную гущу помещаем в небольшой х/б мешочек и размещаем в холодильнике, шкафу для белья или обуви, кладовках и антресолях. По мере выветривания аромата, гущу заменяем более свежей.
-кошачий репеллент. Коты не любят аромат кофе – воспользуемся этим и насыпаем высушенную гущу в «несанкционированных» местах кошачьего туалета. Для большего эффекта можно смешать кофейную гущу с высушенными и измельченными шкурками апельсина.
Экономим на моющих средствах
-для мытья стеклянной посуды
-как чистящее средство для удаления жировых пятен с кухонных поверхностей, кастрюль и сковородок.
Экономим на средствах для удобрения растений (содержит азот и микроэлементы)
-для цветов предпочитающих кислотную среду ( розы, лилии, азалии)
-для моркови и редиса (смешать семена с гущей перед посадкой) облегчит посадку и избавит от некоторых болезней и вредителей.
Экономим на средствах защиты от насекомых
-от муравьев на дачном участке (посыпать место, которое нужно защитить или дорожки к нему ведущие)
-от мух и ос в доме (просто выложить на блюдце высушенную массу у открытых окон и балконов, откуда залетают «непрошенные гости»)
Экономим на средствах, помогающих в быту
- краске для белых или светлых х/б футболок, салфеток ( гущу завариваем кипятком, количество гущи зависит от желаемой насыщенности цвета, настаиваем 30 мин. Процеживаем, подогреваем до горячего и помещаем изделие на 20-30 мин или полного остывания). Красить также можно и яйца на пасху и подарочную бумагу (эффект «состаривания»)
–для обновления кожаных изделий коричневого цвета (влажную гущу помещаем в марлю и протираем изделие). Придает более насыщенный цвет и мягкость, покоробившимся изделиям.
- самодельная морилка, для устранения царапин на мебели (гущу залить кипятком, полученную смесь аккуратно втереть в царапины, оставить на пару минут, а после удалить мягкой тряпочкой).
Экономим на кулинарных специях
-добавляя в выпечку и десерты
-добавляя в воду при вымачивании мяса (придаст мягкость и пикантный вкус)
А еще (к сожалению не помню, где прочитала с удовольствием дала бы ссылочку на автора) для тех у кого есть камин, из кофейной гущи можно сделать ароматные брикеты, подсушивая кофейную гущу на протвине в духовке, периодически подливая воду, чтобы она была ниже уровня гущи. Когда подсохнет, образуются ломкие пластины. Аккуратно размещаем их по бумажным пакетам и кладем в горящий камин. Бумага сгорит быстро, а кофе медленно, источая приятный аромат.
И подарок рыболовам, оказывается черви (в отличие от котов, муравьев ,мух и ос) обожают запах кофе и кофейная гуща служит для них отличной приманкой, если ее предварительно зарыть в землю в районе обитания червей. Кроме того черви, помещенные в банку с влажным кофе долго сохраняют «бодрость», а стало быть и подвижность, необходимую для применения уже их в качестве приманки для рыбы.
Здорово? И у кого, после этого
Это цитата сообщения max-door Оригинальное сообщение
Тортики-ежики, хвастаюсь :)))
Решила удивить свою семью чудо-тортиками.
Рецепт:
150 грамм сливочного масла,
2 стакана сахара,
2,5 стакана сметаны
3 столовых ложки меда
1,5 чайной ложки соды гашеной уксусом
1 яйцо
10 грецких измельченных орехов
3-4 столовых ложки муки
2 стакана мака
1 упаковка очищенных семечек
3 ягоды смородины, черники (нос, глаза)
Первая смесь:
з столовых ложки сметаны
3 столовых ложки меда
1,5 чайной ложки соды гашеной уксусом
Втора смесь:
50 грамм масла сливочного
1 стакан сахара
1 яйцо
10 грецких измельченных орехов
Итак, приступаем к работе.
Сначала необходимо соединить І и ІІ, хорошо размешать. Затем добавляем 3 столовых ложки муки. Тесто долино бать густым. Делаем качалку и делим на 6 (шеть) частей.
Пошаговый мастер-класс и саму идею подсмотрела у http://www.liveinternet.ru/users/sveta_kvascha/post174879367/
А вот и семья ежиков :))).
[576x400]Очень вкусный и оригинальный тортик. Попробуйте, не пожалеете. Приятного аппетита!
Это цитата сообщения Домашний_Кулинар Оригинальное сообщение
Бефстроганов по-домашнему
Это цитата сообщения Missis_Tanusha Оригинальное сообщение
Рецепт бараньей ножки запеченной в духовке
Хочу с вами поделиться очень простым и вкусным рецептом, как приготовить баранью ножку. Для начала я приготовила приправу. Взяла пакетик со специями для шашлыка, добавила туда раздавленный чеснок, щепотку соли и молотый перец. Затем в бараньей ножке сделала небольшие надрезы и втерла в нее готовую приправу и отложила настаиваться на пару часов. После чего запекала в духовке, время от времени переворачивая ее, в течение 3 часов при температуре 160-180 градусов.
Кстати, по такому же рецепту можно запечь баранью ножку в фольге, только ее не переворачивать в духовке. Получается очень сочное и мягкое мясо.
Это цитата сообщения shapo4ka90 Оригинальное сообщение
Классический рецепт пиццы
Залог успешного приготовления пиццы - тесто. Для теста нужно использовать мукку самого высокого качества и с 23% содержанием клейковины. Перед приготовлением обязательно просеивать, чтобы обоготить ее кислородом. Тесто замешивать нужно при температуре не выше 28 градусов.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Быстрые и ПЫШНЫЕ пирожки «Проще простого» на кефирном тесте БЕЗ ЯИЦ
Несложный рецепт приготовления удивительно вкусных и пышных пирожков на кефире без яиц. Не думайте, что пирожки бывают пышными только с яйцами, это не так. На приготовление теста ушло минут 5, начинки я приготовила заранее, так что на завтрак у нас были вкуснейшие горячие пирожки. Тесто получается пышным и мягким, но при этом не жирным. Поробуйте, вам обязательно понравится! Начинка может быть абсолютно любой. Я использовала в качестве начинки тушеную капусту с луком пореем и творог с чесноком, сыром и укропом.
[700x525]
Вот такие у меня получились пирожки с капустой, сыром и творогом.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Держу в руках я ананас, и запах плода мне приятен... и думаю: "Как жаль, приятель, расти не можешь здесь у нас".
[200x323]
Как вырастить ананас из купленного в магазине плода за 4 шага.
Отзвучали новогодние поздравления президентов, отгремели петарды и фейерверки. Выпито шампанское, съедены ананасы и салаты оливье. Пытливый мозг пытается найти занятие оч.умелым ручкам. Взгляд задерживается на пучке листьев от ананаса. Давняя мечта вырастить у себя дома ананас может осуществиться, тем более с использованием бросового материала для посадки.
Как приятно насладиться вкусной мякотью, а после посадив макушку в горшок, любоваться экзотическим растением у себя на подоконнике не один год. Как говорится, пригодятся и вершки и корешки. Вырастить ананас на удивление просто. Лучше начинать это делать в теплое время года, тогда укоренение будет стопроцентным.
Это цитата сообщения Lady_Katrin_Z Оригинальное сообщение
Фаршированные шампиньоны
Сегодня мы с Вами приготовим фаршированные шампиньоны по очень вкусному рецепту.
[820x570]Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Салат "Веселый пруд"
Салат "Веселый пруд"
[600x433]Приготовила сегодня салат со шпротами. А чтобы было повеселее, решила украсить его выпрыгивающими рыбками, кувшинками, камышами — ну, все как в настоящем пруду… Вроде бы немного похоже.
Салат очень простой, вкусный и сытный.
Время приготовления: 30 минут.
Это цитата сообщения shapo4ka90 Оригинальное сообщение
Тесто для пиццы на сухих дрожжах (для теста) и молоке
Способ приготовления:
1.
[400x267]
Это цитата сообщения mado Оригинальное сообщение
Фаршированные перцы...
Итак, что нам для этого нужно:
- куриное филе 2 шт.
- морковь 2-3 шт.
- раст.масло примерно 100 гр. (масло нужно для смягчения, как-никак куриное филе сухое)
- перцы 4 шт.
- соль, перец (специи кому какие нравятся)
Это цитата сообщения shapo4ka90 Оригинальное сообщение
Пицца "Минутка".
1.
[604x453]
Это цитата сообщения shapo4ka90 Оригинальное сообщение
Коктейль "Бон-Бон"
Коктейль "Бон-Бон"
Молоко-300мл
Банан-1шт
Курага-несколько шт(по желанию)
Мед-1 ч/л
я лишь украсила а любители корицы могут и ее добавить))
[466x700]
Это цитата сообщения Дина312 Оригинальное сообщение
АВСТРАЛИЙСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ "ДРОВОСЕК"
Потом я испекла еще один и стала раздавать по знакомым. Заценили абсолютно все!
Поэтому, мне кажется, что этот пирог вам тоже должен понравиться.
Отмечу особо, что кокосовый топпинг здесь – в самую точку. Без него пирог сильно проиграет.
Пирог очень простой в приготовлении, не сложнее обычного кекса. Надеюсь, вы его попробуете!