Это цитата сообщения С-у-д-а-р-ы-н-я Оригинальное сообщение

Фасоль в томате

Состав:1 л банка сырой фасоли-белая
1 кг -лука
4 л -свежевыжатого томатного сока
1 кг- моркови
2 шт-горького перца свежего
2 кг-сладкого перца
300 гр- растительного масла "Олейна"
200 гр -сахара
50 гр-соли
50 гр-уксуса 9 %
Приготовление:
1)Литровая банка это мерка для фасоли.Фасоль сварить без соли так чтобы она не разварилась,воду слить и остудить фасоль.
2)4 л томатного сока закипятить в кастрюле из нержавейки.
3)1 кг-лука мелко нарезать
1 кг-моркови натереть
2 кг-сладкого перца нарезатьсоломкой
все смешатьи добавить 300 гр растительного масла и протушить.
4)Вкипящий томатный сок добавить вареную фасоль,тушоные овощи и варить 10 минут.
5)добавить 200 гр сахара
50 гр соли
50 гр уксуса 9 % и варить еще 5 минут
5)Разлить равномерно в стерильные 1л банки и закатать метал.крышками.Накрыть банки теплым одеялом и в таком состоянии они должны остывать.
ВЫХОД:9 шт-1 л банок

Это цитата сообщения С-у-д-а-р-ы-н-я Оригинальное сообщение

Огурцы в кетчупе

Готовлю второй год.В прошлом году приготовила 30 шт 1 л банок на зиму нехватило.
Расчет одна порция на 6 шт-1 л банок
состав:Маринад:2 л -воды
1 пачка/300 гр/-кетчупа "Чили"/Торчин/
200 гр-сахара
200 гр-уксуса 9%
4 столовые ложки соли
Все закипятить.
Приготовление:Огурцы нарезать на 4 части в длину или кружочками 1 см толщина, в стерильные банки на дно банки положить чеснок 3 зубчика,5 шт горошка черного перца,лавровый лист,веточка свежего укропа положить нарезанные огурцы залить маринадом и поставить стерелизовать на 10 минут закатать метал.крышкой.Прекрасно храниться в кладовке.
ВЫХОД:6 шт - 1 л банок

Это цитата сообщения lugrich Оригинальное сообщение

Белый храм в Тайланде Wat Rong Khun

[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения Prosto-anuta Оригинальное сообщение

Морковь по-корейски

[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения Sergey1958 Оригинальное сообщение

Фото дня

[показать]

Кемпинг на деревьях, побережье Калифорнии.

Это цитата сообщения Sergey1958 Оригинальное сообщение

Последний еврейский гангстер

[показать]
Федеральное бюро расследований США рассекретило документы, проливающие свет на жизнь и судьбу одного из самых известных еврейских мафиози Нью-Йорка, Джулиуса Бернштейна.

Гангстеру Бернштейну (известному под кличкой Спайк) на протяжении 40 лет удавалось избегать тюрьмы. Бернштейн «работал» вместе с семьей Дженовезе, одной из «Пяти семей» «Коза Ностры», контролировавших Нью-Йорк.

Читать далее...

Это цитата сообщения Sergey1958 Оригинальное сообщение

Рука и память...

[показать]

Монумент в память о шести миллионах наших братьев и сестер – жертв нацизма, воздвигнутый в городе Майами, расположенном на берегу Атлантического океана, в американском штате Флорида. Монументу отведено одно из самых красивейших мест в городе – Меридиан авеню, и он является едва ли не главной архитектурной достопримечательностью города.

>>>>>>>>

Это цитата сообщения marsikiren Оригинальное сообщение

Нежный слоеный пирог

У нас еще холодно,захотелось испечь пирог.Чтобы забыть о морозе за окном.

[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения SVETA-290 Оригинальное сообщение

Fringe крючком КУЛОНЫ пуфы

http://falandodecrochet.blogspot.com/2011/07/franja-de-croche-pingentes-puffs.html [640x496]

Читать далее...

Это цитата сообщения SVETA-290 Оригинальное сообщение

Держатель Деда Мороза

http://falandodecrochet.blogspot.com/2011/10/pegad...nela-em-croche-papai-noel.html

[640x561]

Читать далее...

Это цитата сообщения SVETA-290 Оригинальное сообщение

Шапочка

http://woman7.ru/rukol/vasanie-sahpki/646-shapochka-spicami.html

[297x440]

Читать далее...

Это цитата сообщения KonVeda Оригинальное сообщение

Подборка простых и красивых тортов без выпечки. Готовимся к празднику)

 

Уже совсем скоро Восьмое марта, и вот мои подсказки для мужчин, которые хотят порадовать свою женщину собственноручно приготовленным тортом. Речи нет, купить — проще. Но таких тортов вы в продаже не найдете!

1. Быстрый торт.

[425x293]

 

Читать далее...

Это цитата сообщения Елена_Кон61 Оригинальное сообщение

О пользе опилок.

 

http://www.floraprice.ru

Как использовать отходы лесопилок и строительных фирм для увеличения урожая, улучшения структуры почвы

Подавляющее большинство садоводов убеждено в ценности такого удобрения как навоз, хотя при нынешних ценах покупают его совсем немногие, увы, не по карману. А вот о пользе опилок мало кто знает, хотя это весьма ценная органика, которая при правильном применении может обеспечить очень неплохие результаты.

В то же время этот органический материал в немалом количестве регулярно появляется у всех, кто с энтузиазмом продолжает заниматься у себя в саду строительными работами. Да и приобрести машину опилок для многих не проблема, поскольку в сравнении с навозом они стоят значительно дешевле. Порой некоторые предприятия даже вывозят их на свалку.

А между тем вариантов применения опилок на садовом участке довольно много — их закладывают в компост, используют в качестве мульчирующего материала и при формировании гряд, посыпают ими дорожки и т.д. И даже применяют как субстрат для проращивания картофеля и семян, выращивают на них рассаду. Однако не стоит воспринимать данные слова совершенно буквально и сразу начинать, например, выращивать помидоры на опилках или засыпать толстым слоем опилок малинник — ничего хорошего из этого не выйдет, поскольку все не так просто.

Как влияют опилки на почву?

Почвы, содержащие большое количество рыхлящих органических веществ, в частности, опилок — воздухопроницаемы и хорошо впитывают влагу, а растения на таких землях прекрасно развиваются. Такие почвы практически не образуют корку, вредную для растений, а значит, рыхлить их требуется гораздо реже.

Читать далее...

Это цитата сообщения Aigulya Оригинальное сообщение

Блюда из рыбы

Блюда из рыбы - 5636 рецептов Сообщество на Li.ru: Рецепты из рыбы Блюда из рыбы - 5636 рецептов [400x] [more= "Остров сокровищ" или кускус с морепродуктами [показать] Как всегда я сторонник легкой готовки, но шикарной презентации. Ведь успех блюда во многом зависит от того, как его подать :))) Имея банку без крышки и дна, пакет морепродуктов, немного кускуса (кускус – это крупинки из манной крупы и пшеницы твердых сортов) и 20 минут - можно создать такое вот творение - кускус с морепродуктами - и вкусно, и полезно, и красиво, и недолго... 3045 Бычки печеные с картошкой [показать] Бычки запекаются в духовке на деревянных шпажках, воткнутых в картошку. Удобно, интересно и вкусно. 1059 Запеченная рыба, не фаршированная [показать] Рыба сама по себе нежирная. Но с салатиком зеленым прекрасно подойдет на ужин. 1213 Карась жареный с гарниром [показать] Карась с гарниром из риса с овощами, и соус. 201 Карп фаршированный [показать] Карп, фаршированный овощами и перепелиными яйцами. 392 Копченый лосось в сливочном соусе [показать] Для этого блюда можно использовать как лосось, так и семгу. Рыба в сливочном соусе получается очень нежной. Подавать с пастой. 555 Креветочная рыба с овощами [показать] Конгрио (креветочная рыба), запечённая с овощами и помидорами с базиликом в духовке. Рыба с овощами – это полезно и очень вкусно, а с этим рецептом рыбы с овощами – еще и очень просто! 214 Ленивая семга [показать] Очень вкусная и полезная рыба – семга. Рецепты с ней бесконечно разнообразны, но когда нет настроения готовить, а все равно хочется чего-то вкусненького, полезненького и красивенького, меня спасает моя "Ленивая семга". 33995 Лосось под лимонно-винным соусом [показать] Обжаривание на сковороде — популярный и простой способ приготовления говяжьей или свиной вырезки, куриных грудок, рыбного филе. После замечательного подрумянивания на плите, завершим процесс в духовке — получим идеальный результат. И, обязательно — вкуснейший соус, который хорош с чем угодно, но в особенности — с жареным филе лосося! 2426 Лосось с жареными огурцами [показать] Необычная подача рыбы с …жаренными огурцами! Рыбу отварить в подкисленной воде, а огурцы поджарить на подсолнечном масле. Подавать с зеленым соусом. 228 Лосось, жареный на гриле [показать] Большой кусок рыбного филе предпочтительнее, чем малые кусочки, поскольку он получается ароматнее и сочнее. По этому рецепту великолепный лосось (он же – семга) готовится на «подушке» из цитрусовых и пряных трав. Филе рыбы не касается решетки. Но, вместо обычных «румяных» полос на шкурке, лосось получит удивительный запах базилика, орегано, лимона и апельсина. Так можно готовить любую рыбу, а приправы менять по вкусу (к рыбе также прекрасно подходят укроп, майоран, петрушка, тимьян). 2029 Лосось, запеченый в конвертах [показать] Рыба в духовке с овощами - это полноценная здоровая пища. Запекать рыбу можно как в пекарской бумаге, так и в фольге. Специи для рыбы подобрать по своему усмотрению. 683 Лосось-джентльмен [показать] Рыба получается очень вкусной и красивой. 605 Пангасиус с овощами [показать] Вкусная рыба с нежным жирным мясом – пангасиус. Рецепты с пангасиусом очень востребованы, потому что рыба эта доступна по цене, вкусна и малокалорийна, несмотря на жировую прослойку. К тому же, филе пангасиуса, рецепт с которым здесь предлагается, лишено костей и очень просто готовится. Пангасиус с брокколи, морковью и луком, тушенный в сметане. Пангасиус с овощами особенно хорош на ужин - сытно, вкусно и не напрягает. 5244 Печеная треска с фенхелем и картофелем [показать] Одним из самых простых способов приготовить рыбу - это запечь ее в духовке, а еще лучше, запечь с рыбой и овощами. Фенхель придаст блюду необычный вкус и аромат. 463 Рулетики из скумбрии [показать] Рулетики готовятся быстро. Хороши как в горячем, так и в холодном виде. А если порезать - то красиво украсят стол. 985 Рыба с овощами [показать] Рыба полезна ! - А кто спорит? Овощи содержат много витаминов ! - Не возражаю. Суммирую достоинства, в результате - двойная польза! Значит, это надо готовить! 3538 Рыба в мундире [показать] Когда Вы не знаете, что приготовить, загляните в холодильник. Там обязательно спрятан Ваш новый кулинарный шедевр. Пока что он выглядит как филе рыбы, пару пучков шпината и несколько яиц... 4335 Рыба, запеченная в соли [показать] Замечательное блюдо - запеченная рыба в соли – рецепт несложный, вкус отменный! Эффект запекания в соли подобен приготовлению в пергаменте: соль впитывает влагу и превращается в твердую оболочку, создавая внутри вакуум и удерживая все ароматы и соки. При этом, соленой рыба не будет! Этот рецепт рыбы в соли включает лимон, тимьян, лавровый лист. Можно попробовать добавить более экзотический имбирь. Поскольку запеченная рыба не станет снаружи хрустящей, кожу лучше снять. Однако, перед этим рекомендую пригласить гостей поглядеть на рыбу в соляном «панцире» – довольно любопытное зрелище.) 14494 Рыбка-гриль на подушке [показать] Рыба на гриле, рецепт запекания с картошкой в фольге - быстро и просто. У меня самая дешевая рыбка - зубатка. Попробуйте, и вам понравится. 481 Рыбное филе под соусом «beurre blanc» с цитрусовыми [показать] Мягкое и тонкое рыбное филе требует более «тонкого» подхода, чем плотные, большие куски или целая рыба. Жидкости, в которой нежное филе готовится, должно быть меньше. На ее основе делается французский соус «beurre blanc» из сливочного масла с белым вином, апельсиновым соком и экзотическими кумкватами (цитрусовыми, похожими на маленькие овальные апельсины). Но вполне уместны, и даже желательны, импровизации. Например, вместо кумкватов в соус можно добавить лимонное сорго и апельсиновую цедру. Или ложку томатной пасты, без фруктов и фруктового сока. (В двух последних случаях не украшайте блюдо мятой.) 579 Рыбные котлеты [показать] Замечательные котлеты можно приготовить из трески. Какой бы рецепт рыбных котлет вы ни использовали, филе лучше нарезать мелкими кусочками, а не перекручивать через мясорубку. Рубленные рыбные котлеты получаются более сочными и мягкими. Также придает мягкость и воздушность майонез, добавленный в рубленый фарш. Предлагаем приготовить оригинальные котлеты рыбные – рецепт с сельдереем и острым соусом. 2363 Семга запеченая в овощах [показать] Стейк семги запеченый в пергаменте с овощами и грибами. Очень полезно, сочно, красиво. 383 Семга-гриль [показать] Семга на гриле – рецепт, в котором, как всегда, стараюсь следовать принципу - быстро, вкусно, просто до безобразия... 478 Стейк сёмги под соусом айоли. [показать] Стейк сёмги, жаренный на гриле, с нежным соусом айоли. 241 Треска под картофельной корочкой [показать] Рыба в кляре жарится на сковороде до золотистой, хрустящей корочки. Когда рыбка готова, она очень нежная и хрупкая, поэтому перекладывать на блюдо ее нужно очень осторожно. 375 Белая рыба, запеченная в вине [показать] Простейший способ приготовить хорошую еду к ужину — запечь рыбу в духовке. Минимум ингредиентов (вино, помидоры и петрушка) и минимум времени, но в результате — отличный вкус и польза. Посолите рыбу перед приготовлением, чтобы нежное филе сохранило форму. 3787 Горбуша в сливочном соусе [показать] Выбираете, как приготовить горбушу? Предлагаю простой способ запечь рыбу в оригинальном варианте - горбуша в сливочном соусе! 3502 Горбуша с огурцами [показать] Вечером, после работы, вы едете домой с вечной мыслью: «Что готовить на ужин?». А если одолевает усталость, и никак не хочется тратить много времени, стоя у плиты?... Предлагаю эксперимент — необычное, но предельно быстрое, легкое и полезное блюдо. Пока не приготовили, верьте на слово — удивительно вкусно! Попробуете — убедитесь сами. 2325 Жареная рыба в кляре с лимонным майонезом [показать] Майонез делаем сами — это очень просто, вкусно и натурально. Для жидкого теста (кляра) используем газированную воду. Можно и пиво. Это делает тесто при жарке темно-золотистым и хрустящим. 1771 Жареная рыба и салат с кукурузой [показать] Паприка замечательно дополняет множество блюд, копченая паприка незаменима в приготовлении колбас. И очень хороша эта приправа для барбекю. Рыба получается особенно ароматной и вкусной. Яркий гарнир из желтенькой кукурузы, красных полосок перца и зеленых листьев шпината и базилика – это, несомненно, еще и очень красиво. 842 Жареная рыба на гриле в остром маринаде [показать] Перед тем, как готовить на решетке рыбу, маринуйте филе несколько часов в смеси пряностей, лука, чеснока и острого перца. Затем внимательно следите, чтобы сильно не пережарить рыбку. 884 Жареная рыба с салатом из фенхеля [показать] Подайте своим близким жареную рыбку с вот таким необычным салатом и вам не избежать похвалы, какой вы искусный кулинар. 193 Жареная тилапия [показать] Филе тилапии обжаривается в панировочных сухарях. А вместо привычного яйца для панировки используется пахта (или кислое молоко), которая придает рыбе более нежный вкус. 1393 Жареная треска в сухарях с лимоном и петрушкой [показать] Простое и хорошее блюдо. Благодаря японским сухарям под названием «Панко», рыба в легкой хрустящей панировке получается очень вкусной. 1648 Жареное филе лосося с сальсой [показать] Для приготовления этого блюда можно использовать как лосось, так и другую красную рыбу. Подавать с томатно-луковой сальсой. 154 Жареный лосось с апельсиновой подливкой [показать] Жареный лосось с экзотической апельсиновой подливкой придется по душе любителям рыбки. 88 Жареный судак, маринованный с имбирем и корицей [показать] Нежная рыбка в оригинальном маринаде. Необычное сочетание рыбы и корицы. =)) Вкусно. =)) 292 Жареный тунец с прованскими травами [показать] Жареный тунец готовится быстро и просто. Подается рыба с салатом из свежий овощей. 758 Запеканка с тунцом [показать] Хорошее, несложное блюдо для любителей рыбы. Вкусно получается и с тунцом, и с семгой. Можно добавить в запеканку зелень петрушки, укропа или базилика. 1112 Запеченный стейк из трески [показать] Ловись рыбка большая, вкусная и запеченная))) 572 Запеченый в духовке окунь [показать] Окунь, запеченный в духовке, получается сочным и ароматным, благодаря маринаду, так хорошо подходящему к рыбе. 211 Зубатка жареная с орехами [показать] Три основных ингредиента этого блюда – зубатка, кукурузная мука и орехи пекан – очень часто используются в кухне южных штатов США, где растет ближайший родственник грецкого ореха – пекан. Есть эти деревья и в Крыму, и на Кавказе. Орехи пекан очень жирные, питательные. Вполне заменяемы в рецепте грецкими орехами. Зубатка особенно хороша с гарниром из легкого морковно-капустного салатика. 2928 Зубатка под сливочным соусом с вареными раками [показать] Зубатка - рыбка славная, жирненькая! А тут еще и роскошный соус! Не пропустите рецептик! 1118 Камбала с картофелем, руколой, помидорами черри и кремом из спаржи и пастернака [показать] Совместимость... 463 Камбала с лимоном [показать] Ломтики лимона помогут сохранить филе рыбы сочным. Соус к рыбе – лимонный сок, вино и сливочное масло. Просто, но гениально вкусно. Пробуйте. 1522 Камбала с печеными помидорами [показать] Филе камбалы запекается под пикантной корочкой и подается с жаренными помидорами и домашним соусом. 199 Камбала, запеченная с рисом в лимонном соусе [показать] На тот случай когда хочется обычную рыбку и рис подать как загадочное экзотическое блюдо. 162 Картофель запеченый с лососем [показать] Для этого блюда можно использовать либо лосось, либо семгу. Розовый молодой картофель готовится быстро, а значит обычный белый картофель не подойдет. 298 Картофель под соусом бешамель с маринованным лососем [показать] Это простое, но в то же время оригинальное блюдо придется по вкусу вашим домочадцам. 158 [показать] [показать]

Это цитата сообщения Aigulya Оригинальное сообщение

И снова домашние заготовки на зиму.

[показать] И снова домашние заготовки на зиму. Овощные смеси.   Маринованное ассорти Икра из кабачков Салат с зелеными помидорами Салат из капусты, перца, лука и моркови Салат овощной Смесь баклажанов, кабачков и перца Огурцы с чесноком и сладким перцем

Читать далее...

Это цитата сообщения Aigulya Оригинальное сообщение

Рагу - 403 рецепта

Сто рецептов рагу Сообщество на Li.ru: Рецепты рагу Рагу - 403 рецепта Мы знаем 403 рецепта приготовления рагу http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=390: овощного рагу 125 рецептов, рагу с мясом 174 рецепта, из говядины 37 рецептов... [400x] Говяжье рагу по-малазийски [200x] Ингредиенты: Масло растительное - 2 ст. л. Лук репчатый (шинкованый) - 2 шт. Имбирь свежий (измельченный) - 2,5 см Чеснок (измельченный) - 2 зубка Порошок карри - 2 ст. л. Соль - 1 ч. л. Картофель (чищеный и порезанный кубиками) - 500 г Говяжий бульон - 1 стакан Говяжий фарш - 500 г Помидоры (почищенные и порезанные кубиками) - 2 шт. Рис отварной горячий Зелень для украшения Приготовление: 1. На среднем огне накалить вок или другую большую сковороду. Добавить в сковороду масло, разогревать еще 30 секунд. Высыпать в раскаленное масло лук, жарить, помешивая, около 2 минут. Добавить в сковороду имбирь, чеснок, порошок карри и соль. Жарить еще около минуты. Добавить картофельные кубики и жарить еще 2-3 минуты, периодически помешивая. 2. Добавить в картофельную смесь говяжий бульон, накрыть крышкой, довести до кипения. Уменьшить огонь и тушить до готовности картофеля, около 20 минут. 3. Добавить в сковороду говяжий фарш, готовить еще около 5 минут, до розового цвета фарша. Слить жидкость. 4. Выложить в сковороду помидоры, порезанные кусочками и хорошо перемешать, тушить около 1 минуты. Выложить полученную массу в сервировочную миску, а сверху насыпать вареный рис. Украсить зеленью. Подавать рагу из говядины сразу же. Картофельное рагу с грибами и фасолью [200x] Ингредиенты на 4 порции: Масло оливковое - 1 ст. л. (20 г) Лук - 1 шт.(80 г) Картофель красный - 300 г Грибы шампиньоны - 500 г Тимьян сушеный - 1/4 ч. л. (1 г) Томатная паста - 1 ст. л. (25 г) Вода - 2 стакана (500

Читать далее...

Это цитата сообщения Lebedeva-3-3 Оригинальное сообщение

Профилактика болезней томатов

Многие интересуются, когда же следует начинать эту самую профилактическую работу? А уже в июне, когда случаются кратковременные похолодания, особенно ночами, когда идут затяжные дожди или наблюдаются резкие перепады дневных и ночных температур воздуха. Именно в это время и начинаю применять нетрадиционные народные препараты, биологически активные вещества которых, во-первых, безопасны для человека и животных, во-вторых, уничтожают возбудителей болезней томата, в-третьих, эти препараты содержат микроэлементы, ферменты и гормоны, которые не только оздоравливают растения, но и укрепляют их защитные силы. Защитить томаты от болезней помогают молоко и сыворотка. Эти молочные продукты содержат монокислые бактерии, которые убивают возбудителя фитофторы.Для обработки кустов томатов на 10 л воды - 2 л молока или сыворотки.

Читать далее

Это цитата сообщения Lebedeva-3-3 Оригинальное сообщение

Советы дачникам (помидоры)

В период массовой завязи томатов есть смысл опрыскать раствором: ведро воды, 0,5л молока, 5г борной кислоты, 15 капель йода, 50 г кальцинированной соды. Томаты рекомендуют поливать редко, но обильно. Я считаю, что в жаркую погоду томаты следует поливать не чаще чем раз в неделю и не глубже чем на 30см. Глубинный обильный полив приводит к поднятию в корневую область патогенов, колонизирующихся в нижних слоях почвы. Помидоры на кусте не блестящие, а матовые. Такое бывает от жары, не дополива, в общем они испытывают стресс, подкормите по листу Мегафол, Аминокат, Вива- это биопрепараты. Для предупреждения заболевания фитофторозом через неделю после посадки томатов в грунт, с интервалом 7-10 дней делаем профилактические опрыскивания раствором одного из следующих препаратов: хом, оксихом, профит, фитоспорин-М, интеграл. Можно посоветовать народное средство. Дней через десять после высадки в грунт проколоть ствол томата толстой иголкой на высоте 5-6 см от земли. После этого продеть в отверстие тонкую медную проволочку (20-25 см) и концы воткнуть в землю. Медная проволока, как правило, покрыта лаком, его надо очистить. У крупноплодных томатов мы не прищипываем верхушку, а просто удаляем лишние цветочные кисти. Прищипывание верхушки снижает рост плодов, уменьшая общий урожай, но зато способствует раннему их созреванию. Так что садоводы должны сами выбрать - более раннее созревание или более крупные плоды. Растения формирую на 2—3 стебля, пасынкованием занимаюсь тщательно. В пору цветения опрыскиваю 1 %-ным раствором борной кислоты. Когда на 5-7-м соцветии завяжутся плоды — вот и время пасынковать. Нижние листья на растениях сплошь обрывать не надо. Против фитофторы применяю народное средство: настой чеснока — 30—40 г на 10 л воды (6—8 опрыскиваний через каждую неделю). Выращиваемые помидоры подкармливаю 8 раз — по 1 л на корень. Первую подкормку даю через 10—12 дней после высадки рассады, все последующие — через 10 дней. Почву рыхлю постоянно, прикорневую часть присыпаю торфом. Lebedeva

Это цитата сообщения Alexandra-Victoria Оригинальное сообщение

КИТАЙСКАЯ КУХНЯ | СОУСЫ.

Кладовая китайского повара


[показать]Устричный соус (Oyster sauce, 蚝 油). Этот соус по консистенции густой, вязкий, темного цвета. Готовится из устриц, которые варятся с различными приправами. В его составе есть соевый соус, сахар и соль, также туда добавляют кукурузный крахмал. Он используется для ароматизации многих азиатских блюд. Его название не ограничивает его применение только для морепродуктов – его вкус и аромат универсальны, он добавляется также к мясу, лапше, отлично оттеняет вкус обжаренных овощей, грибов, применяется при мариновании продуктов, а также используется как приправа к готовым блюдам.
[500x30]
[показать]Соевый соус (Soy sauce, 醬油). Соус номер один китайской кухни. Его изготавливают из измельченных соевых бобов, пшеницы, сахара и соли. Есть несколько видов соевых соусов, каждый вид имеет соответственно своё назначение. Есть обычный соевый соус, а есть особый – который, в свою очередь, бывает светлый (Light soy sauce) и тёмный (Dark soy sauce).
Светлый соус более солёный, имеет более жидкую консистенцию, используется при обжарке продуктов и в качестве заправки овощей, в основном для аромата.
Тёмный соус – солёный со слабым сладким привкусом, темно-коричневого цвета, более вязкий, используется при тушении, придает продуктам насыщенный цвет.
Соевый соус широко используется во всех кухнях Юго-Восточной Азии, особенно в Японии, Таиланде и Индонезии. Соевые соусы, приготовленные в разных странах, могут иметь разные вкусы и разные степени солёности. Соевый соус также является основой для приготовления множества других соусов – грибного, креветочного, рыбного, горчичного, чесночного.
[500x30]
[показать]Кекап манис (Kecap manis) - уникальный соевый соус, сладковатый, густой, приготовлен с пальмовым сахаром, звёздчатым анисом и чесноком. Этот соус родом из Индонезии, и его применяют во многих азиатских кухнях. В Китае его используют в качестве приправы для маринада, к мясу, приготовленному на гриле, в качестве соуса для обмакивания.
[500x30]
[показать] Грибной соевый соус (Mushroom soy sauce). Темный соевый соус, настоенный с сушеными соломенными грибами. Этот соус отлично подходит для вегетарианских блюд, для приготовления супов, овощных блюд с грибами, а также хорош для блюд из морепродуктов и для кушаний, отваренных или приготовленных на пару. Как и любой солёный соус, его нужно добавлять умеренно. Нежный, дымный своеобразный аромат соуса удачно дополняет вкусовую гамму многих блюд. Его можно использовать и в качестве соуса для обмакивания.
[500x30]
[показать]Рыбный соус (Fish sauce). Это солёный соус с сильным рыбным запахом. Готовится методом брожения рыбы, приправленной солью, в деревянных бочках, в течение нескольких месяцев. Некоторые рыбные соусы содержат только рыбу, воду и соль, а в некоторые добавляют травы и специи. Этот соус нужно применять умеренно, потому что он обладает очень сильным ароматом и концентрированным запахом. Он добавляется в процессе приготовления при жарении с помешиванием и при тушении, или используется в качестве соуса для обмакивания, или может являться ингредиентом для приготовления другого соуса. В южных провинциях Китая рыбный соус используют при приготовлении супов.
[500x30]
[показать]Соус Хойсин (Hoisin sauce, 海鲜酱) Этот соус иногда называют китайским соусом барбекю. Этот соус изготовлен из отборных ингредиентов – картофеля, сахара, соли, кукурузного крахмала, соевой пасты, кунжутной пасты, солёного соевого творога, сушеного чеснока, жжёного

Читать далее...

Это цитата сообщения Лагуточка Оригинальное сообщение

Лучшие удобрения для огородных овощей: полезные советы

Лучшие удобрения для огородных овощей: полезные советы

Хлебная закваска для огурцов

[показать]

Чтобы получить богатый урожай огурчиков,нужно их регулярно подкармливать!Для этого отлично подойдет хлебная закваска.Приготовить ее просто!
НАПОЛНИТЕ ВЕДРО НА 2/3 НАРЕЗАННЫМИ КОРОЧКАМИ ЧЕРНОГО ХЛЕБА, ЗАЛЕЙТЕ ВОДОЙ и придавите чем-нибудь тяжелым.Иначе корки будут всплывать,когда хлеб начнет закисать.Поставьте ведро в теплое место на неделю.Затем разбавьте закваску 2л.воды.И полейте этим хлебным средством огурчики под корень.Такие подкормки можно проводить раз в неделю С НАЧАЛА ЦВЕТЕНИЯ И ДО НАЧАЛА УВЯДАНИЯ.

 

Хвойный настой избавит от тли

 Для этого 500гр.сосновой или еловой хвои залейте 2л.воды и дайте настояться в темном месте в течение недели.Перед применением разведите водой(1:7)и опрыскайте.

 

Табак против колорадского жука
Этот способ борьбы с колорадским жуком я открыла случайно. Как-то молодежь отдыхала на даче с шашлыками и, конечно, с сигаретами.
Зная мое негативное отношение к курению, ребята взяли небольшое металлическое ведерко, налили в него воды и бросали туда окурки. Вечером я решила собрать колорадских жуков. Не долго думая, взяла ведерко с окурками и стала стряхивать в него жуков. Позже решила посмотреть, не расползлись ли жуки. Но оказалось, что все они мертвы!
Вы представляете, какая отрава этот табак!

Луковая шелуха от пожелтения листьев огурцов

У огурчиков резко начали желтеть листья? Подкормите их луковым настоем. Для этого в металлическое ведро теплой воды (30гр.) добавьте 1ст. луковой шелухи. Поставьте ведро на огонь, доведите до кипения и дайте настояться 2 часа. Затем из лейки полейте настоем по листьям огурчиков.

Подкормите лучок нашатырем

Кончики перышек лука побледнели,а само перо стало желтоватого цвета!Ему не хватает азота.Восполнить его поможет раствор нашатыря.

Делается он так:в 10л.воды разведите 3ст.лож.нашатыря.И под вечер полейте лук этим раствором под корешок.

Удобрение растений: органические удобрения (навоз, птичий помет, сидераты, азот, естественные минералы, торф, уголь, зола), органические удобрения с магазинных полок.

Для того, чтобы жить, растениям нужно питаться. Свои питательные вещества они получают из почвы. Безусловно, в садовой земле уже имеется основной источник питательных веществ. Но его следует постоянно пополнять. Делать это следует в первую очередь за счет внесения в почву органических, а затем уже минеральных удобрений.

Органические удобрения

Навоз
Это естественное органическое удобрение. Казалось бы, уж он-то чем может навредить почве? Но неразумное внесение навоза в почву так же вредно, как и его недостача. Опытный огородник никогда не будет вносить сырной навоз в почву, а пропустит его через компост. Навоз крупного рогатого скота, содержащегося на соломенной подстилке, обладает всеми важнейшими питательными веществами. Ему под стать конский навоз, но он слишком теплотворен. Конский навоз хорош для ранней набивки парников. Как удобрение его применяют в виде компоста.

Птичий помет.
Помет домашней птицы, особенно куриный помет, - очень сильное удобрение. В нем содержится азота больше, чем в навозе, содержатся в нем также фосфор и калий, но в значительно меньших количествах. Почему же при таком суперсоставе, спросите вы, птичий навоз так неактивно используется. Причин в основном две. Во-первых, у птичьего навоза крайне неприятный запах, во-вторых, в нем содержится большое количество семян сорняков и яиц гельминтов. К тому же свежий помет слишком активно реагирует, отчего и может причинить вред растениям.

Правда, наука нашла выход. Сегодня промышленность предлагает огородникам использовать сухой птичий помет. Его приготавливают с помощью термической сушки при очень высоких температурах . В результате получается гранулированное удобрение серого цвета. Неприятный запах, правда, остается, но с первоначальным его уже не сравнить. Питательные вещества в сухом помете сохраняются, а вот семена сорняков, яйца глистов и мух гибнут. Сухой помет следует разводить водой из расчета 100 г на 10 л воды, настаивать и использовать для подкормки растений в период вегетации. Еще лучше готовить компост, смешивая сухой помет и торф в соотношении 1:2. При желании можно добавить в такой компост и минеральные удобрения.

Сидераты.
Замечательное

Читать далее...