Тыквенный манник с шоколадом

 Ингредиенты:

- Тыква - 500 г.
- Манка - 130 г.
- Яйцо - 3 шт.
- Шоколад - 35 г.
- Сахар - по вкусу
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Корица - 1/2 ч. л.

 Приготовление:

1. Тыкву промыть, срезать кожуру, и порезать кусочками.
2. Заложить в кастрюлю, залить водой и варить 20 мин. Проверить на мягкость с помощью вилки. Остатки воды слить.
3. Желтки отделить от белков, добавить их в тыкву, добавить сахар. Пробить массу блендером до однородности. Затем к тыквенной массе добавить манку, разрыхлитель и корицу, перемешать и оставить на 10-15 минут.
4. Шоколад измельчить с помощью ножа, отправить в тыквенно-манную массу. Перемешать.
5. Взбить белки до крепких пиков. Аккуратно добавить их в тесто, перемешивая с помощью силиконовой лопатки.
6. Выложить массу в форму для запекания, при необходимости форму смазать маслом.
7. Отправить манник в духовку выпекаться на 35 – 40 минут при 180°.

Суп с фрикадельками и вермишелью

 Ингредиенты:

- Фарш — 400 г
- Лук — 1 штука
- Манка — 1–2 ч. ложки
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Картошка — 3 штуки
- Морковь — 1 штука
- Масло растительное —1 ст. ложка
- Вода — 2 литра
- Вермишель — 70 г

 Приготовление:

1. Фарш смешайте с одной измельчённой луковицей, манкой, солью и перцем.
2․ Возьмите массу в руки и аккуратно бросьте в миску. Повторите 10–15 раз. Благодаря этому готовые фрикадельки будут нежными.
3․ Сформируйте фрикадельки размером не больше грецкого ореха.
4․ Картошку нарежьте небольшими кусочками. Морковь натрите на крупной тёрке.
5․ В кастрюле вскипятите воду, посолите. Добавьте фрикадельки, снова доведите до кипения и снимите пену.
6․ Вторую луковицу измельчите и обжарьте в масле на среднем огне за 4–5 минут.
7․ Засыпьте в кастрюлю картошку с морковкой и варите на среднем огне 15–20 минут. Добавьте вермишель с луком и готовьте ещё 5 минут. Если хотите, чтобы суп был гуще, добавьте больше вермишели.
8․ Снимите суп с огня и оставьте под крышкой на 10 минут.

Салат с селёдкой, картофелем и яйцами

 Ингредиенты:

- Картошка — 3–4 штуки
- Яйца — 2 штуки
- Филе солёной сельди — 2 штуки
- Фиолетовый лук — ½ штуки
- Зернистая горчица — по вкусу
- Каперсы — 1 ст. ложка
- Рукола — по вкусу

 Приготовление:

1․ Картошку отварите примерно за 20–25 минут, яйца — за 10 минут. Остудите и очистите.
2․ Нарежьте картошку, яйца и рыбу кусочками среднего размера, лук — половинками колец.
3․ Сложите всё в миску и перемешайте. Добавьте немного горчицы, каперсы и руколу.

Жульен с курицей и грибами

Ингредиенты:

- Филе индейки - 300 г.
- Шампиньоны - 200 г.
- Лук - 0,5 шт.
- Сметана - 250 г.
- Твёрдый сыр - 50 г.
- Мягкий сыр - 50 г.
- Укроп, соль - по вкусу

 Приготовление:

1. Лук нарезать полукольцами, обжарить.
2. Нарезать индейку кубиками и добавить к луку, обжаривать ещё 5-7 мин.
3. Добавить очищенные и нарезанные грибы, обжарить ещё 5 мин., посолить.
4. Добавить сметану, твёрдый сыр, укроп. Потушить минуту.
5. Выложить смесь в формы, сверху присыпать натертым мягким сыром
6. Выпекать около 15-20 мин при 180 градусах.

Азу по‑татарски

 Ингредиенты:

- Говядина — 500 г.
- Лук репчатый — 5 шт.
- Морковь - 2 шт.
- Огурцы соленые — 3 шт.
- Паста томатная — 2 ст.л.
- Бульон мясной — 1 стакан
- Картофель — 1 кг.
- Чеснок — 3 зубчика

 Приготовление:

1. Мясо нарезать и обжарить в казане в разогретом растительном масле.
2. Добавить нарезанный полукольцами лук и морковь, обжаривать мясо с луком до мягкости лука.
3. Добавить томатную пасты, тертые на терке огурцы.Залить водой или бульоном и тушить под крышкой до полной готовности мяса.
4. В отдельной сковороде обжарить нарезанный картофель.
Когда картофель будет почти готов, переложить его в казан с тушеным мясом, добавить, соль, перец, лавровый лист и пропущенный через чеснокодавилку чеснок.
5. Осторожно перемешать и тушить картофель с мясом примерно 5-7 минут.

Суп-пюре с говядиной

 Ингредиенты:

- Вода – 600 мл.
- Лук – 1 шт.
- Картофель – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Капуста – 1/2 шт.
- Говядина – 250 г.
- Растительное масло – 1 ч. л.
- Соль – по вкусу

 Приготовление:

1. Очень мелко нарезать мясо (если оно заморожено, можно сделать мелкую стружку), положить в кипящую воду и варить около 20 мин.
2. Все овощи мелко порезать, положить к мясу и оставить еще на 15 минут.
3. Добавить соль и растительное масло.
4. Измельчить в блендере, чтобы получилось пюре.

Быстрый мясной пирог с грибами

 Ингредиенты:

- Тесто слоённое дрожжевое - 1 уп.
- Фарш - 300-400 г.
- Лук -  2-3 шт.
- Грибы шампиньоны - 250 г.
- Яйцо -  для глянца.
- Сливки - 50 мл.
- Соевый соус - 2 ст. ложки

 Приготовление:

1. Одну пластину теста раскатываем до тонкого состояния.
2. Жарим лук, фарш; добавляем сливки, перец, соевый соус.
3. Распределяем тесто по форме.
4. Выкладываем фарш, грибы (сырые), солим. Сырые грибы дадут дополнительный сок.
5. Закрываем пирог вторым пластом теста.
6. Смазываем яйцом и ставим в духовку на 35 минут при 180 градусах.

Соус Понзу

Состав:

- Соевый соус - 80 мл.
- Апельсин - 0,5 шт.
- Лимон - 0,5 шт.
- Лайм - 0,5 шт.
- Чеснок - 3 зубчика
- Имбирь - 1 шт.
- Перец чили - 1 шт.
- Кинза - 1/4 пучка

Рецепт:

1. Цитрусовые вымыть, снять цедру полосками без белой части.
2. Цедру опустить в прохладную кипяченную воду, на время пока готовится соус.
3. Из всех цитрусовых отжать сок и слить в сотейник. Перец чили кинуть в сок и поставить на газ. Выпарить сок до загустения.
4. Кусочек имбиря очистить и натереть на мелкой терке. Чеснок так же очистить и натереть на терке.
5. В пиалу налить соевый соус. Выжать из чеснока и имбиря сок в соевый соус.
6. Добавить выпаренный цитрусовый сок и добавить цедру, ранее замоченную. Без воды. Оставить на 5 минут.
7. Соус процедить в соусник. Кинзу мелко порубить и добавить в соус.

Рецепт самый обычный, но вместо муки добавлены крахмал и манка. Сырники всегда получаются очень вкусными! 

Гренки из лаваша

Прекрасная закуска из самых простых ингредиентов за считанные минуты - румяные гренки из лаваша. Приготовить такую закуску чрезвычайно просто, а ещё она абсолютно универсальна - её можно сделать как солёной и подать с любимым соусом, так и сладкой, дополнив вареньем. Настоящая палочка-выручалочка на случай, когда нужно быстро перекусить или накормить неожиданных гостей!
Продукты
(на 3 порции)
Лаваш тонкий - 100 г
Яйца - 2 шт.
Молоко - 30 мл
Сахар - 15 г
Соль - по вкусу
Масло растительное (для жарки) - 4-5 ст. ложек (50 мл)

Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Лаваш (у меня прямоугольной формы) можно использовать не только свежий, но и подсохший.
Молоко подойдёт любой жирности.
Определитесь, какой вариант гренок вам больше по вкусу. Если солёный, количество сахара уменьшите до минимума, а соли добавьте немного. Можно дополнительно использовать любые пряности по вашему вкусу. Я готовила сладкий вариант.
Яйца разбейте в глубокую миску. Влейте молоко.
Взболтайте вилочкой до однородности.
Всыпьте сахар и соль. Перемешайте, чтобы крупинки сыпучих ингредиентов растворились.
Разверните лаваш на доске.
Разрежьте лаваш на квадратики любого размера (у меня со стороной 6 см). Нарезать можно любыми фигурками.
Разогрейте сковороду с растительным маслом.
Окуните кусочки лаваша в яичную смесь.
Сразу выложите заготовки из лаваша в горячее масло.
Обжарьте кусочки лаваша до румяного цвета с обеих сторон. Время обжаривания зависит от интенсивности пламени горелки и изначальной температуры масла. Мне понадобилось по 30-40 секунд с каждой стороны, чтобы кусочки лаваша стали золотистыми.
Выложите гренки из лаваша на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
Гренки из лаваша готовы. Зовите всех к сладкому столу.
Приятного чаепития!

Куриное мясо, тушенное с овощами в нежном соусе

Обжаренное куриное мясо с овощами тушится в соусе с добавлением сметаны, горчицы и яблочного сока.
Продукты
(на 4 порции)
Куриные части - 900 г
Лук репчатый - 350 г
Лук порей - 350 г
Морковь - 220 г
Брюква - 450 г
Масло растительное - 30 г (2 ст. л.)
Зеленая чечевица - 120 г
Куриный бульон - 480 г
Яблочный сок - 300 г
Кукурузный крахмал - 10 г (2 ч. л.)
Сметана - 45 г (3 ст. л.)
Цельнозерновая горчица - 10 г (2 ч. л.)
Эстрагон свежий (рубленый) - 30 г (2 ст. л.)
Соль - по вкусу
Черный молотый перец - по вкусу
Свежие веточки эстрагона для сервировки

Как приготовить курицу, тушеную с овощами:

1. Брюкву, весь лук и морковь порезать крупными кусками.

2. В большой чугунной сковороде (казанке) разогреть растительное масло. Кусочки курицы посолить и поперчить со всех сторон, обжарить в разогретом масле до золотистого цвета со всех сторон. Переложить жареное куриное мясо на бумажное полотенце.
3. В кастрюлю, в которой жарилась курятина, выложить репчатый лук, жарить, помешивая, до мягкого состояния, около 5 минут. Добавить в казанок порей, морковь, брюкву и чечевицу, перемешать и готовить около 2 минут.

4. Куриное мясо выложить в кастрюлю на овощи, залить бульоном и яблочным соком, посолить и поперчить по вкусу. Довести массу до кипения, накрыть кастрюлю крышкой и готовить мясо около 50-60 минут, до мягкого состояния чечевицы и курицы.
5. В небольшой миске развести крахмал в 2 столовых ложках воды, ввести эту массу в казанок, туда же ввести сметану, горчицу и рубленый эстрагон.

6. При необходимости соус еще посолить и поперчить, готовить курицу, тушеную с овощами, около 2 минут, помешивая.
Подавать курицу, тушеную с овощами, украсив веточками эстрагона.

Шоколадная колбаса из печенья

 Ингредиенты:

- Печенье - 500 Г.
- Сливочное масло - 200 Г.
- Орехи грецкие или арахис - 100 Г.
- Сахар 1 Стакан (объем стакана 200 мл.)
- Какао - 2 Ст. Л.
- Молоко - 100 мл.

 Приготовление:

1. В миске соедините сливочное масло с молоком, сахаром и какао.
2. Прогрейте массу на паровой бане до растворения всех ингредиентов. Не доводите их до кипения! Руками или скалкой поломайте печенье на мелкие кусочки.
3. Очищенные орехи измельчите в ступке или просто порубите ножом. Добавьте их к печенью. Перемешайте. 4. Залейте сладким молоком с маслом печенье. И хорошенько ложкой перемешайте.
5. На пищевую пленку выложите часть сладкой массы, плотно заверните её, как колбаску.
6. Края свяжите ниткой плотно, чтобы колбаса приняла форму, и отправьте её на 3-4 часа в холодильник.

Грибы под шубой

 Ингредиенты:

- Шампиньоны - 500 г.
- Репчатый Лук - 1-2 шт.
- Вареный картофель - 3-4 шт.
- Зеленый лук - 1 пучок
- Яйцо - 4 шт.
- Соленые огурцы - 3 шт.
- Сыр - 200 г.
- Майонез - 100 мл.

 Приготовление:

1. Грибы моем, режем и жарим на сковородке и репчатым луком. Зелёный лук нарезаем.
2. Вареный картофель, яйца, соленые огурцы, сыр трем на крупной терке.
3. Выкладываем слоями:
1 слой - жареные грибы с луком
2 слой - вареный картофель
3 слой - зеленый лук
4 слой - майонез
5 слой - соленые огурцы
6 слой - яйца
7 слой - майонез
8 слой - тертый сыр
4. Украшаем по желанию.

Всем любви и радости.

Десерт «Жареное молоко»

 Ингредиенты:

- Молоко — 480 мл
- Кукурузный крахмал — 60 г
- Сахар — 50 г
- Соль — 1 щепотка
- Мука — 130 г
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка
- Яйцо — 1 штука
- Вода — 120 мл
- Растительное масло — 1 л
- Сахарная пудра — по вкусу
- Сгущённое молоко — по вкусу

 Приготовление:

1. В сотейнике соедините молоко, крахмал, сахар и соль, тщательно перемешайте смесь венчиком, чтобы в ней не было комочков.
2․ На среднем огне, постоянно помешивая, доведите смесь до кипения, уменьшите нагрев и варите её 5–7 минут до загустения. По консистенции крем должен напоминать густое картофельное пюре.
3․ Горячий крем выложите в прямоугольную форму, разровняйте лопаткой, остудите и уберите в холодильник на 4 часа.
4․ Соедините муку и разрыхлитель. Взбейте яйцо с водой и влейте получившуюся смесь к сухим ингредиентам, тщательно перемешайте кляр венчиком.
5․ Застывший крем достаньте из формы и нарежьте небольшими кубиками или брусочками.
6․ В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло.
7․ Каждый кусочек крема обмакивайте в кляр и жарьте во фритюре 6–8 минут до золотистой корочки.
8․ Выкладывайте жареное молоко на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.
9․ По желанию посыпьте десерт сахарной пудрой и полейте сгущённым молоком.

Крабовые палочки в кляре

 Ингредиенты:

- Крабовые палочки - 1 пачка
- Сыр - 50 г.
- Яйцо - 2 шт.
- Майонез - 2 ст.л.
- Чеснок - 2 зубчика

 Приготовление:

1. Крабовые палочки разморозить.
2. Сделать кляр: потереть на мелкой терке сыр, добавить 2 яйца, майонез, несколько зубчиков чеснока.
3. Обмакнуть крабовые палочки в кляре и обжарить со всех сторон на подсолнечном масле.Подавать охлажденными.

Ватрушки

 Ингредиенты:

- Маргарин - 200 г.
- Мука - 3 ст.л.
- Разрыхлитель - 0,5 ч.л.
- Кефир - 1 ст. л.

Начинка:

- Творог - 500 г.
- Сахар - 0,5-1 ст.л.
- Ванилин - 1 ч.л.
- Яйцо - 1 шт.

 Приготовление:

1. Маргарин порубить ножом. Муку смешать с разрыхлителем и добавить к маргарину, перемешать. В рассыпчатую массу добавить кефир. Тесто аккуратно собирать, а не вымешивать.
2. Готовое тесто разделить на 3 шара и оставить в холоде на 1 час.
3. Творог растереть с сахаром и ванилином. Белок взбить в крепкую пену и осторожно ввести в творожную массу. Тесто раскатать в раскатать в прямоугольники (толщина 3 мм), распределить по поверхности творожную массу, скатать в рулет и разрезать на брусочки, наискосок. Выложить на противень, застеленной бумагой.
4. Смазать желтком и выпекать 30-35 мин при 180°.

Печёночный торт

 Ингредиенты:

- Печень говяжья - 400 г.
- Яйцо - 2шт.
- Овсяная мука - 2 ст.л
- Соль, перец - по вкусу

Для начинки:

- Морковь - 1шт.

Для соуса:

- Йогурт классический - 80 г.
- Горчица - 10 г.
- Чеснок - 2 зубчика

Для украшения:

- Яйцо - 2 шт.
- Зелень - 1 пучок

 Приготовление:

1. Печень взбить в блендере, добавить яйца, муку и приправы, вымешать. Тесто по консистенции должно получится, как сметана.
2. Выпекать блины на сковороде, на медленном огне, можно смазать дно сковороды салфеткой смоченной в масле.
3. Натереть морковь и потушить на сковороде.
4. Для соуса смешать йогурт с горчицей и чесноком.
5. Теперь собираем тортик: блин, соус, начинка, чуть присолить, и так продолжаем делать со всеми блинами. Сверху протереть отваренное яйцо и украсить зеленью.

Крем-суп из кукурузы на сливках

 Ингредиенты:

- Консервированная кукуруза — 250–280 г
- Сливки 10–20% — 200 мл
- Соль — по вкусу
- Сливочное масло — по вкусу
- Сухарики — по вкусу

 Приготовление:

1․ Оставьте 1 ст. ложку зёрнышек кукурузы, а остальное пюрируйте блендером.
2․ На среднем огне подогрейте сливки в кастрюле.
3․ Добавьте туда кукурузное пюре и варите, постоянно помешивая. Не кипятите, просто хорошо прогрейте.
4․ Добавьте соль, сливочное масло и оставшуюся кукурузу.
5․ Перед подачей посыпьте суп сухариками.