Свиная отбивная в кунжутной панировке

 Ингредиенты:

- Свинина (вырезка) -  400 г. 
- Соль - по вкусу
- Перец молотый черный - по вкусу
- Кунжут - 7 - 8 ст.л. 
- Белок яичный - 2 шт. 
- Масло - для жарки

 Приготовление:

1. Мясо нарезать на 4 отбивные, отбить. Посолить и поперчить. 
2. Обмакнуть в белок со всех сторон и запанировать в кунжуте. 
3. Жарить с двух сторон по 5-7 минут на среднем огне.

Синнабоны с маком и сливочным кремом 

 Ингредиенты:

- Молоко - 300 мл
- Дрожжи - 8 г
- Сахар - 100 г
- Соль -  1 ч.л
- Масло слив. растопленное - 80 мл
-  Яйцо - 2 шт
- Мука - 4-5 ст. 

Начинка:

- Мак - 200 г
- Молоко - 300 мл
- Сахар 100 г
- Масло слив - 50 г

Крем:

- Сыр Маскарпоне - 300 г
- Сгущенка - 180 мл
- Молоко - 50 мл

 Приготовление:

1. В миску добавляем тёплое молок и дрожжи, добавляем сахар, соль, мягкого масла и 2 яйца, перемешиваем, добавляем муку и месим тесто, даём ему отдохнуть час. 
2. Параллельно делаем начинку, берём молоко, добавляем мак, доводим до кипения и варим 1 час на малом огне, после добавляем масло, сахар, перемешиваем. 
3 Тесто раскатываем, сверху разравниваем начинку, закручиваем в рулет, и делим на равные части, укладываем в форму смазанную маслом, смазываем желтком, и ставим в духовку на 30 мин на 180 С. 
4. Крем, маскарпоне смешиваем со сгущенкой, и поливаем остывшие синнабоны.

Рагу с фрикадельками

 Ингредиенты:

- Говяжий фарш - 250 г. 
- Лук - 1 шт. 
- Морковь - 2 шт. 
- Кабачок - 2 шт. 
- Картофель - 7-8 шт. 
- Томатная паста - 25 г. 
- Масло подсолнечное - 10 мл. 
- Вода - 600 мл. 
- Сладкий перец - 100 г. 
- Соль, специи, зелень -  по вкусу 

 Приготовление:

1. Фарш посолить поперчить, слепить фрикадельки. Овощи нарезать, обжарить 3 минуты лук с морковью на масле, добавить картофель, перец и фрикадельки, немного посолить, потушить 10 минут, добавляя воду. 
2. Далее добавить кабачок, томатную пасту, посолить, приправить, тушить под крышкой до готовности минут 10-15.
 

Фетучини с курицей в сливочно-томатном соусе

Состав:

- Филе куриной грудки - 1 шт.
- Паприка, суш. чеснок, соль, масло
- Лук - 1/2 шт.
- Вяленый томаты - 40 г. 
- Фетучини - 200 г. 
- Томатная паста - 1 ч.л.
- Сливки (для соуса) - 50 г. 
- Чеснок - 1-2 зубчика
- Пармезан (любой твёрдый сыр) - 30 г. 

Рецепт:

1. Куриное филе разрезаем вдоль, отбиваем тупой стороной ножа, приправляем паприкой, сушенным чесноком, солью, немного масла и оставляем на 15 минут.
2. Нарезаем лук и вяленные томаты. В подсоленной воде отвариваем пасту на минуту меньше, чем указано на упаковке.
3. Обжариваем куриное филе до золотистости, убираем. Следом обжариваем лук, добавляем томатную пасту, вяленые томаты. Сливки, воду из-под пасты, куриное филе, увариваем.
4. Натираем чеснок, соединяем с пастой. солим и перчим по-вкусу, насыпаем сыр.

Гороховое пюре

 Ингредиенты:

- Колотый горох — 350 г
- Вода — 600 мл
- Соль — по вкусу
- Оливковое масло — 3 ст. ложки
- Перец чёрный молотый — по вкусу

 Приготовление:

1․ Горох несколько раз промойте. Сложите в кастрюлю и залейте водой.
2․ Поставьте на средний огонь. После закипания снимите пену, убавьте огонь до небольшого и варите примерно 45–50 минут. За 5 минут до готовности посолите.
3․ Снимите кашу с огня и взбейте блендером. Добавьте масло и перемешайте.
4․ Перед подачей добавьте немного молотого перца.
 

Этот рецепт пышной шарлотки на кефире особенно хорош для тех, кто любит мягкую, влажную текстуру. Кефир делает тесто нежным, а аэрогриль равномерно пропекает его без «мокрого» центра.

Кефир (любой жирности) 200 мл
Яйца 2 шт.
Сахар 150г
Мука 200г
Яблоки 4 шт.
Сода ½ ч. л.
Лимонный сок 1 ч. л. (для гашения соды)

Смешайте кефир с содой и лимонным соком, дайте немного настояться (2–3 минуты).Добавьте яйца и сахар, взбейте венчиком до однородности.Постепенно всыпьте муку и замесите гладкое тесто без комочков.Нарежьте яблоки и выложите их на дно формы для аэрогриля. Залейте тестом и поставьте в аэрогриль при 170°C на 30–35 минут.Готовность шарлотки проверяйте шпажкой — она должна выходить сухой.

Совет: Добавьте щепотку корицы — она идеально сочетается с яблоками и кефиром!


Секреты идеальной шарлотки в аэрогриле
***Температура — ключ к успеху. В аэрогриле лучше выпекать при 160–170°C. Высокая температура может подсушить верх, а низкая — не пропечь середину.
***Яблоки должны быть сочными, но не водянистыми.
***Не открывайте крышку первые 20 минут. Это сохранит объём и не даст тесту осесть.
***Форму выбирайте с высокими бортами. В аэрогриле тесто хорошо поднимается, и ему нужно место для роста!

Фрикадельки в томатном соусе

 Ингредиенты:

- Фарш - 500 г. 
- Лук - 1 шт. 
- Чеснок - 1 зубчик 
- Яйцо - 1 шт. 
- Петрушка - 1 пучок 
- Сухари панировочные - 30 г. 
- Пармезан - 40 г. 
- Соль, перец, специи - по вкусу 

Для соуса:

- Томаты в собственном соку - 400 г. 
- Черри - 100 г. 
- Чеснок - 3 зубчика 
- Бульон - 300 г. 
- Соль, перец - по вкусу 
- Растительное масло - для жарки 

 Приготовление:

1. Измельчить лук и чеснок, добавить к фаршу. Ввести яйцо, панировочные сухари, натертый сыр, измельченную петрушку.
Посолить, поперчить, добавить специи и перемешать.
2. Сформировать из получившейся массы шарики. 
3. Запечь в разогретой до 230° духовке 10-15 минут.
4. Мелко нарезать чеснок. Обжарить на сковороде.
5. Затем добавить нарезанные помидоры черри. Обжарить 2 минуты и ввести томаты в собственном соку, бульон, соль. 
6. Выложить в соус запеченные фрикадельки и тушить еще 10 минут.

Куриные наггетсы с сыром

 Ингредиенты:

- Куриное филе - 3 шт. 
- Слив. масло - 130 г. 
- Пармезан - 60 г. 
- Панировочные сухари - 150 г. 
- Соль, тимьян, базилик - по вкусу 

 Приготовление:

1. Сливочное масло положите в миску или сотейник, поместите над кастрюлей с горячей водой и помешивайте, пока оно не растворится.
2. Филе порежьте кусочками примерно по 3–4 см.
3. Сыр натрите на мелкой тёрке. Смешайте с сухарями, солью, тимьяном и базиликом.
4. Кусочки курицы по одному обмакните в растопленное масло, а после обваляйте в панировке.
5. Выложите одним слоем на смазанный маслом противень и запекайте примерно 20 минут при температуре 180 °С.
 

Баурсаки

 Ингредиенты:

- Тёплое молоко - 0.5 стакана 
- Сметана - 2 ст.л
- Сливочное масла - 2 ст.л 
- Подсолнечное масло - 2 ст.л 
- Сахар - 2 ст.л.
- Соль - 1 ч.л.
- Дрожжи - 1 пакетик 
- Мука - 4 стакана 

 Приготовление:

1. В стакан налить 1/3 воды, добавить немного сахара, дрожжи, накрыть блюдцем. Дрожжи должны подняться шапкой. Замесить тесто, добавляя все ингредиенты и дрожжи. Накрыть тесто полотенцем, обмять, когда поднимется, и так 3 раза. Тесто должно так стоять часа 2. 
2. Раскатать пласт в 1 - 1, 5 см толщиной разрезать на квадратики, выложить на полотенце. 
Придать им форму шара. Оставить тесто отдыхать ещё на 20 минут. 
3. Обжарить в кипящем растительном масле.

Для приготовления нам нужно:

Овсяные хлопья - 200 г;
Творог обезжиренный - 200 г;
Яблочное пюре - 150 г;
Сухофрукты - 50 г;
Кофе эспрессо — 2 ст. л;
Какао — 2 ст. л;
Корица — 1 ч. л;

Приступаем к приготовлению:

Овсяные хлопья поджариваем на сковороде около 5 минут с добавлением корицы. Затем охлаждаем и измельчаем их. Если хлопья быстрого приготовления, то можно этого не делать. Сухофрукты замачиваем на 5 минут в кипятке. Чистим яблоко от кожуры и семечек и режем его на части. Складываем в блендер творог, яблоко, сухофрукты, кофе и хорошо все измельчаем. Затем добавляем овсяные хлопья и еще раз все перемешиваем. Если масса на вкус вам кажется не достаточно сладкой, то можно добавить мед .
Теперь лепим пирожные: высыпаем на поверхность какао, кладем на нее столовой ложкой полученную массу и руками придаем ей форму пирожного «картошка», обваливая его в какао-порошке. Складываем пирожные на тарелку и ставим их в холодильник на несколько часов.

Приятного аппетита!

Ленивые вареники с малиной

 Ингредиенты:

- Творог - 200 г. 
- Яичный белок - 1 шт. 
- Рисовая Мука- 3 ст. л. 
- Малина - 50 г. 
- Сахар - 2 ст. л. 
- Соль - щепотка 

 Приготовление:

1. К творогу добавить сахар, белок и хорошо все перемешать. Затем добавить муку и снова перемешать до однородной массы.
2. Готовое тесто разделить на 15 частей, примерно по 20 граммов и сформировать шарики.
3. Каждую часть теста раскатать на ладони диаметром примерно 3-4 сантиметра, в центр положить малину (1-2 штуки) и снова сформировать шарик.
4. В кастрюлю налить воду, довести до кипения и добавить соль. 
5. Вареники переложить в кипящую воду, после того как они всплывут, варить еще 2 минуты.

Шокoладный тoрт

Ингредиенты:

Мука — 100 г
Шоколад — 100 г
Сахар — 100 г
Сливочное масло — 50 г
Яйцо — 3 шт.
Сода — 1 ч. л.
«Нутелла» — 1 банка

Приготовление:

Масло и шоколад растапливаем и смешиваем между собой.Яйца взбиваем с сахаром до однородности. В яичную смесь всыпаем муку, не прекращая взбивать. Масса должна быть пышной.
Чуть остывший шоколад вливаем в мучную смесь, перемешиваем, добавляем гашеную соду. Выпекаем в СВЧ-печи на полной мощности 5 минут. Получившийся корж разрезаем на три коржа.
Теперь каждый корж промазываем «Нутеллой» и ею же смазываем торт сверху. Можно посыпать тертым шоколадом для украшения. Готово!

Ереванские пончики(с заварным кремом)

1 кг муки
50 г дрожжей
1 яйцо
3 ст. л.растительного масла
2 ст. ложки коньяка,бренди
3 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
~2-2,5 ст.теплой воды

Крем:
1 яйцо
3 ст. л.муки
1 ст.сахара
2 ст. молока
ванилин на кончике ножа

Из всех ингридиентов замесить тесто,поставить в теплое место на 1-1,5 часа,пока не удвоится в объеме.

Тем временем готовим крем:

Смешать яйцо,муку и 1 ст. молока венчиком,чтоб не было комочков. 1 ст. молока вскипятить с 1 ст. сахара, влить яично-мучную смесь, проварить до загустения массы. Добавить ванилин. Остудить до теплого состояния.

Обмять тесто, отрывать кусочек размером с яйцо (чуть больше), руками сделать лепешечку,положить 1 ч. л. крема, защипить, как на пирожки, только круглые, немного приплющить и жарить в масле на среднем огне.
Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
.

Лимонно-творожный кекс
⠀
Ингредиенты:

- Масло сливочное - 125 гр
- Сахар - 100 гр
- Яйцо - 2 шт
- Сливочный творожный сыр - 150 гр.
- Сок и цедра 1 лимона
- Мука - 200 гр
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
⠀
Глазурь:

- Сахарная пудра - 150 гр.
- Сок лимона - 3 ст.л.

 Приготовление:
⠀
 1. В чашу блендера положить сливочное масло (комнатной температуры), всыпать сахар – взбить до пышной массы. 
2. Влить 2 яйца, взбить ещё раз.
3. Влить сок лимона и цедру, добавить маскарпоне. 
4. Всыпать муку с разрыхлителем – взбить до однородного теста.
5. Форму кекса внутри смазать кусочком сливочного масла, сверху присыпать мукой.
6. Выложить тесто в форму для выпечки, поставить в нагретую духовку до 180 гр., выпекать 50 мин. 
7. Форму с кексом вынуть из духовки, дать 5 мин. остыть в форме. Остудить кекс на решётке.
8. Для глазури в сахарную пудру влить сок лимона, размешть вилочкой до гладкой блестящей глазури и тут же залить поверх остывшего кекса.

Французский луковый суп

 Ингредиенты:

- Лук - 1 кг. 
- Сливочное масло - 60 г. 
- Бульон - 1 л. 
- Тимьян - 6 веточек
- Сыр - 200 г. 
- Багет - 1 шт. 

 Приготовление:

1. Очистить лук. Нарезать тонкими полосками.
2. Растопить в сковороде сливочное масло и выложить лук. Обжаривать лук примерно 20-35 минут до карамельного цвета. 
3. Влить 250 мл бульона и добавить веточки тимьяна. Когда выпариться большая часть влаги, провести по супу ложкой. Если масса достаточно густая и оставляет след, залить еще 250 мл и повторить процесс выпаривания.
4. После этого, влить оставшуюся часть бульона, довести до кипения и варить до образования средней густоты.
5. Нарезать багет ломтиками и поджарить или поставить на 6 минут в духовку при 180 С.
6. Когда суп будет готов, перелить порционно в огнеупорную посуду. Засыпать половиной тертого сыра все порции, выложить ломтик хлеба и сверху засыпать оставшимся сыром. Поставить в духовку на 200 С до расплавления сыра.

Домашние пельмени с индейкой

Состав:

Для теста:

- Мука -  340 г. 
- Яйцо - 1 шт. 
- Вода -  125 мл. 
- Масло растительное - 25 мл. 
- Соль - по вкусу.

Для начинки:

- Бедро индейки - 500 г. 
- Лук -  1 шт. 
- Специи - по вкусу

Рецепт:

1. Яйцо смешиваем с водой и маслом. Добавляем муку и соль, замешиваем эластичное тесто и убираем на 30 минут отдохнуть.
2. Мясо и лук измельчаем в мясорубке/блендере, добавляем специи.
3. Тонко раскатываем часть теста на присыпанной мукой поверхности и вырезаем круги желаемого размера.
Заворачиваем начинку в тесто, закрепляя края.
4. Отвариваем пельмени, либо же замораживаем.
Для заморозки выкладываем пельмени на доску, чтобы они не соприкасались. После заморозки, складываем пельмени в пакет.

Маринованные кабачки с чесноком быстрого приготовления

 Ингредиенты:

- Кабачки - 500 г. 
- Петрушка - 1/2 пучка
- Чеснок - 3-4 зубчика 
- Соль - 1/2 ст. л. 
- Сахар - 1 ст. л. 
- Яблочный уксус - 50 мл. 

 Приготовление:

1. Кабачки нарежьте кружочками, чистить не обязательно. Петрушку нарубите. Чеснок измельчите ножом.
2. Выложите кабачки вместе с зеленью и чесноком в банку или миску.
3. Кипяток смешайте с солью, сахаром и уксусом.
4. Залейте кабачки маринадом. Остудите, накройте и уберите в холодильник на 10–12 часов.

Кольца кальмаров в кляре на кефире

Состав:

- Кольца кальмаров - 300 г. 
- Мука - 90 г. 
- Яйцо - 1 шт. 
- Кефир - 50 мл. 
- Кукурузный крахмал - 1 ст. л. 
- Соль - по вкусу 

Рецепт:

1. Для кляра взбейте яйцо с кефиром и щепоткой соли, а после смешайте с половиной муки и крахмалом.
2. В сковороде разогрейте масло на среднем огне.  Оставшуюся муку соедините с солью. Обваляйте в ней кольца кальмаров, затем по одному опустите в кляр.
3. Выложите кольца кальмаров в один слой и обжаривайте до румяности с каждой стороны.
4. Готовые кольца кальмаров выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира.

Теплый салат с кальмарами и овощами

Ингредиенты для постного теплого салата с кальмарами и овощами:

• помидоры

• огурцы

• салатная зелень

• базилик

• кальмары

Для заправки:

• соль

• черный перец

• оливковое масло

• бальзамический уксус

Способ приготовления постного теплого салата с кальмарами и овощами:

Очистить кальмары, порезать колечками. Сложить в миску, посолить, поперчить и добавить оливковое масло. Оставить немного постоять.

Тем временем поставить разогреваться сковородку. Она должна быть очень горячей.

Пока сковорода греется можно нарезать овощи и смешать заправку. К овощам добавить нарезанный базилик. Заправить частью заправки.

Сковородка разогрелась и можно выкладывать кальмары. Обжарить их очень быстро – буквально минуту или даже меньше. Сразу горячими добавить к овощам и хорошо перемешать.

На порционную тарелку выложить немного салатной зелени, полить небольшим количеством заправки. Сверху выложить овощи с кальмарами и снова добавить немного заправки.

Ингредиенты 
• 1 кочан капусты (800-900гр) 
• 1 банка консервированной кукурузы 
• 1 средняя туба кальмара (если маленькие, то 2) 
• большая пачка белых сухариков с икрой или любых других постных (100гр) 
• 1 средняя луковица 
• майонез растительный 
• уксус или лимонный сок 
• специи для рыбы 
• соль 
• черный перец 

Рецепт приготовления 

1. Тубу кальмара отварить (3 минуты в кипятке – не больше, иначе станет резиновым), почистить от всего лишнего 
2. мелко нарезать, заправить специями, черным перцем и уксусом (или соком лимона, оставить так мариноваться. 
3. Лук мелко порезать, замариновать.