Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Виды песочного теста (для тортов, пирогов и тартов)
Виды песочного теста (для тортов, пирогов и тартов)
Многим нравится выпечка с песочным тестом. Но не все знают, как его приготовить или делают его неправильно. Поэтому в этом посте предлагаю несколько рецептов песочной основы. Она может быть традиционной, шоколадной и пряной. Надо знать несколько правил, которые пригодятся при приготовление теста. О них читайте дальше...
Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Бездрожжевое тесто для пиццы + рецепты ее приготовления
Бездрожжевое тесто для пиццы + рецепты ее приготовления
Солнечных дней и хорошего настроения!
Пицца - итальянское блюдо. Она не только пользуется большой популярностью в мире, но и для многих это блюдо стало любимым. Приготовить ее можно быстро с любой начинкой. Но самой важной считается основа. Она должно быть тонкой, ароматной и нежной. Без этих качеств блюдо потеряет свое очарование и изюминку. Готовьте пиццу, это интересное и увлекательное занятие и используйте для начинки любые продукты. Например, салат, картофельное пюре и прочее.
Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Дрожжевое тесто для пиццы + рецепты ее приготовления
Дрожжевое тесто для пиццы + рецепты ее приготовления
В предыдущем посте вы познакомились с приготовлением бездрожжевого теста для пиццы. Кто еще не знает, как эте сделать, посмотрите здесь. В этот раз предлагаю приготовить дрожжевое тесто для любимого многими и очень популярного блюда. Приготовление несложное и думаю, что кто-то из вас захочет приготовить пиццу уже к ужину. А начинка, как обычно может быть любой или воспользуйтесь одной из тех, которые будут в этом посте. Желаю вам, приятного приготовления.
Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Сухое тесто для пирогов
Сухое тесто для пирогов
Многие из вас часто занимаются выпечкой разных изделий. Предлагаю рецепт оригинального теста - сухого. Я не знала, что у него есть и такое название. По ингредиентам оно знакомо мне, как песочное. Об особенностях этого теста читайте дальше. Если вас интересует, как его приготовить, обязательно сохраните его в своей кулинарной копилке.
Это цитата сообщения МирАлин Оригинальное сообщение
РАЗНЫЕ РЕЦЕПТЫ ЗАКВАСКИ ДЛЯ ХЛЕБА И ВЫПЕЧКИ
РАЗНЫЕ РЕЦЕПТЫ ЗАКВАСКИ ДЛЯ ХЛЕБА И ВЫПЕЧКИ
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
Простой рецепт пышного теста: тесто раздувается буквально на глазах
Хочу познакомить вас с рецептом самого пышного теста. Выпечка получается просто отменной. Всегда очень вкусная и воздушная. Все мои знакомые, кто пробует пирожки или булочки, всегда просят рецепт этого теста. Попробуйте, и вам обязательно понравится этот простой и доступный рецепт.
Секрет пышности этой выпечки — в добавлении водки в тесто. Не переживайте, алкоголь при высокой температуре жарки испарится, зато изделия станут необычайно воздушными и потом не осядут. Будьте начеку: пышки готовятся сверхбыстро, почти мгновенно раздуваются, лишь успевай доставать.
Яйцо 2 шт.
Сахар 3-4 ст. л.
Соль 1 щеп.
Ванильный сахар 10 г
Сода 0,5 ч. л.
Сметана 4 ст. л.
Водка 1 ст. л.
Пшеничная мука 2 ст.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Взбейте яйца с сахаром, добавьте соль, ванильный сахар, сметану и водку. Муку просейте с содой. Влейте сметанно-яичную смесь в муку, замесите нелипкое тесто.
Если необходимо, добавьте еще муки. Тесто раскатайте тонким пластом в 0,5 см.
Можно стаканом или с помощью формочки для печенья нарезать изделия. Жарьте пышки в раскаленном масле до золотистого цвета.
При подаче посыпьте пышки сахарной пудрой. Вприкуску к чашечке чая — идеально.
Источник: vk.com
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ !!!
Ваша ЛЮБАША БОДЯ
Это цитата сообщения Rukodelkino Оригинальное сообщение
Тесто "Как пух"
Ингредиенты:
1 стакан - кефира,
0.5 стакана - растительного масла,
1 пакетик (11 граммов) сухих дрожжей,
1 ч.- ложка соли,
1 ст. ложка - сахара,
3 стакана- муки
Кефир смешать с маслом и немного подогреть, добавить соль и сахар,муку просеять и смешать с дрожжами, влить постепенно кефирную смесь и замесить тесто, накрыть и поставить в тепло на 30 минут. Пока тесто будет подходить, можно приготовить начинку. Противень застелить промасленной бумагой, сформовать пирожки, укладывать на противень швом вверх. Пока нагревается духовка. дать им немного расстояться (минут 10), затем смазать пирожки яйцом.
Выпекать при температуре 180-200 градусов до золотистого цвета.
(в тесто можно добавить ваниль, чуть больше сахара и немного растопленного маргарина).
Тесто всегда получается.
Если вам покажется что за 30 минут оно подошло не очень сильно не расстраивайтесь, так и должно быть, это тесто поднимается при выпечкe.
Это цитата сообщения Rukodelkino Оригинальное сообщение
Быстрое заварное дрожжевое безопарное тесто для пирожков
 |
Пирожки получаются всегда удачные и много времени в приготовлении не занимают. Ингредиенты: ●3 столовые ложки муки ●3 столовые ложки масла подсолнечного ●1 столовая ложка сахара ●чайная ложка соли Приготовление: Соединить все компоненты и залить все это 1 стаканом крутого кипятка. Хорошо перемешать. Дать остыть этой смеси. |
После того, как смесь остыла, добавить 50 гр дрожжей (я пользуюсь свежими мокрыми дрожжами) (сухие дрожжи из расчета 1:3) и еще один стакан не горячей воды, муки 4 стакана по 250 гр.
Замесить тесто, как на пирожки.
Разделить на порционные шарики, дать разойтись примерно 5 мин, положить во внутрь начинку и жарить в большом количестве подсолнечного масла.
Выход примерно 25-30 пирожков, все зависит от величины шариков.
Начинка может быть любая: картошка с жаренным луком и чесночком; картошка с печенкой; рис с яйцом; вишня, жареная капуста с луком и т.д..
P.S. Эти пирожки можно и жарить, и печь. Но жаренные вкуснее))
А тесто просто превосходное: сосиски в тесте, котлеты в тесте и даже хлеб - отлично из него получаются!
Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение
Тесто. Полезные советы
Как правильно работать с тестом.
Тесто применяется в приготовлении огромного количества различных блюд. И нередко возникают вопросы как лучше работать с ним. Некоторые нехитрые советы помогут в работе с тестом.
Это цитата сообщения людмила_набатова Оригинальное сообщение
проверенное тесто немочки
Проверенный рецепт дрожжевого безопарного теста получается всегда отлично для несладких пирогов пирожков пышек.
0,5л простокваши или кефира
3 ст л масла растит
неполную ст л соли
1 яйцо
пакетик разрыхлителя
пакетик сухих дрожжей 10гр
меньше 1 кг муки вымесить очень мягкое тесто
оставить на 2 часа для подъема
Я засыпаю все ингредиенты в мини-пекарню(хлебопечка) на программу *тесто*, но и без пекарни получается отлично, единственное - не замешивать туго.
Любое дрожжевое тесто хорошо получается в комбинации разрыхлитель+ дрожжи, чем меньше яиц в тесте, тем дольше не черствеет выпечка.
С форума " Готовим дома" http://gotovim-doma.ru/view.php?r=8...sto-drozhzhevoe
Это цитата сообщения Dama_Madama Оригинальное сообщение
Уникальная подборка рецептов теста
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
ТЕСТО для пирожков - лучшие рецепты!
Тесто для пирожков
Из этого теста можно приготовить пирожки с различными видами фарша: мясным, капустным, фруктовым, рисовым и т.д..
молоко, дрожжи сухие, соль, сахар, мука пшеничная, масло растительное
Несколько минут - и великолепное дрожжевое тесто для пирожков готово! Тесто легкое, как пух! Пирожки получаются очень вкусными! Приготовьте, и этот рецепт станет вашим любимым!
мука, вода, вода, сахар, соль, дрожжи, масло растительное
Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение
Сдобное тесто - 30 рецептов с фото
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
Идеальное тесто для пиццы!
Тесто для пиццы по рецепту Джейми Оливера. Обязательно попробуйте, вы останетесь довольны.
Это самое вкусное тесто, которое я когда-либо пробовала. Готовится оно на раз-два, очень быстро, получается эластичным, а работать с таким тестом одно удовольствие.
Ингредиенты (на 2 пиццы, диаметром 30 см):
Мука – 3,5 ст.
Теплая вода – 1,25 ст.
Оливковое масло – 2 ст. л.
Сухие дрожжи – 1 ст. л.
Сахар – 0,5 ст. л.
Морская соль – 0,5 ст. л.
Приготовление теста:
Просеиваем муку и добавляем в нее соль.
Разводим в теплой воде дрожжи, сахар и добавляем оливковое масло.
Замешиваем тесто, добавляя в муку разведенные дрожжи.
Оставляем тесто на 60 мин. в теплом месте.
Это цитата сообщения Евгения_Ева Оригинальное сообщение
СУПЕРТЕСТО ДЛЯ БЕЛЯШЕЙ И ПИРОЖКОВ!!!
Совершенно замечательное тесто для беляшей и прочих жареных пирожков. ОЧЕНЬ МЯГКОЕ! Нежное, хрустящее, эластичное. Прекрасно защипывается, при жарке не рвется и не расклеивается.
Ингредиенты:
200 мл молока читать далее
Это цитата сообщения Волшебство__Жизни Оригинальное сообщение
Дрожжевое тесто на пироги, которое поднимается в холодильнике
Такое тесто на расстойку не оставляют в тепле, а ставят в холодильник, да и храниться оно тоже в холодильнике.
Отлично подходит, как для сладкой сдобы, так и для соленой начинки.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— яйца, 3 шт;
— сахар, 1 ст.л; читать далее
Это цитата сообщения тимч Оригинальное сообщение
ВКУСНОЕ И ДЕШЕВОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИРОЖКОВ от Валентины
Хотя в рецепте нет дрожжей,пирожки из такого теста поднимаются прямо на глазах.Просто воздушные!!!
ТЕСТО: 1 стакан простокваши( кефира) + мука .У меня ушло 2 таких же стакана и еще на подсыпку при
замесе около 0,5 стакана.
Замесить мягкое,нежное тесто.Раскатать его в палец толщиной.
Посыпать солью и содой.На глаз.Столько,сколько вы бы положили при обычном замесе. Я щепот-
ку (среднюю),соли чуть больше.Сложить тесто пополам и еще пополам ( т.е в 4 раза)
Опять раскатать( больше сыпать не надо),опять свернули.Повторить еще 2 раза.Соду и соль сыпем только раз! ВСЕ! Убираем в холодильник на 30 мин.Достаем.Пусть минут 5 полежит.Больше не месить! Отрезаем колбаску и лепим пирожки.У меня с яблочным повидлом.
источник 6логи маил.ру Валентина_Гиренко-Дремова
Это цитата сообщения Luyda52 Оригинальное сообщение
Рецепт хлеба🍞. Выпекаем хлеб дома
Это цитата сообщения Таня_Кононенко Оригинальное сообщение
Кулинарные хитрости: разрыхлитель и сода (рецепт, соотношение, замена)
Разрыхлитель (он же пекарский порошок) - это смесь соды и кислоты подобранная в таком соотношении, чтобы они прореагировали без остатка. В качестве инертного наполнителя чаще всего используется мука, реже - крахмал.
Разрыхлитель без особого труда можно приготовить и самим
Рецепт № 1
Стандартная пропорция соды, лимонной кислоты и муки - 5:3:12.
То есть:
Сода – 5 грамм;
Лимонная кислота – 3 грамма;
Мука или крахмал – 12 грамм
выход 20 грамм – стандартная пачка разрыхлителя.
Рецепт №2
1 столовая ложка соды
1 столовая ложка крахмала
20 г лимонной кислоты.
Все смешать — и разрыхлитель готов
В некоторых случаях разрыхлитель можно заменить содой.
Из моего опыта, применяются следующие пропорции:
- если разрыхлителя от 1 ч ложки до 2-х, то соды нужно 0,5 ч ложки;
- если разрыхлителя меньше 1 ч ложки, то соды нужно брать половину объёма разрыхлителя.
И соответственно наоборот:
- если соды в рецепте 0,5 ч ложки, то разрыхлителя нужно около 1,5 ч ложек.
Но не всегда следует менять соду на разрыхлитель. Например, если в тесте присутствует мёд, то сода должна быть обязательно.
И еще:
Сода прекрасно работает, если в выпечку добавлены продукты, такие как шоколад, мед, патока, сок цитрусовых, кисломолочные продукты и коричневый сахар.
Считается, что сода в 4 раза сильнее разрыхлителя
На каждый стакан муки (125 г) можно использовать не более 1 чл (ок 5 г) пекарского порошка, или ¼ чл (1г) соды
Если рецепт содержит в себе кислые ингредиенты, то сода может быть добавлена, чтобы нейтрализовать избыточную кислоту. Например, пол чл соды нейтрализует 1 стакан (240 мл) средне-кислого продукта, такого, как сметана или кефир.
Это цитата сообщения Александра88 Оригинальное сообщение
БИСКВИТ
Бисквит классический
Серия сообщений "выпечка":
Часть 1 - Кекс на сметане
Часть 2 - Многослойные булочки (от Ришара Бортиме)
...
Часть 10 - Нежный творожный кекс
Часть 11 - ПИРОГ ПЕРСИКОВЫЙ
Часть 12 - БИСКВИТ
Часть 13 - "Тесто дрожжевое (просто бесподобное)"
Часть 14 - СДОБНЫЕ БУЛОЧКИ "Buchteln"
...
Часть 33 - Кулич, который всегда получается, пеку уже 3 года!
Часть 34 - Тесто "Богатое" (любимый рецепт дрожжевого теста)
Часть 35 - Глазурь «За 5 секунд» и ничего не нужно взбивать и варить, для Кулича и не только