Это цитата сообщения olkaolkaolka Оригинальное сообщение

Крем под мастику на белках

Вот девочки, с вашей помощью я сделала торт на свадьбу сестре мужа, и искала долго и успешно крем на тортик, на который можно ложить украшения с мастики.
Я его нашла!!!
Крем к тому же очень вкусный!




Итак рецепт:
Маслянный крем на белках.
Выход крема примерно 1200 гр.
8 белков и 450 гр сахара(сахара можно брать меньше, кто сильно сладкое не любит) нагреть на низком огне, помешивать(лучше на водяной бане), добавить соль, щепотку, и следить, что бы это всё не пригорело, помешивать!




Как только сахар растворится снять с огня и поставить остужать.



в это время взбить сливочного масла 600 гр миксером до кремового состояния. Очень важно, масло должно быть хорошим!!!! Качественным!


Как только белки с сахаром остынут, взбивать их до плотных пиков,


и добавлять пока они взбиваются к ним же взбитое масло,


масса увеличится примерно в 1,5-2 раза.
Всё же крем взбивать пока не станет блестеть.




А затем этот крем используйте как пожелается, и краску он преносит, и сухую, и жидкую, и тепло, вобщем крем на все случаи жизни!
спасибо автору рецепт взят тут http://forum.say7.info/topic6424.html

Это цитата сообщения Златокрылая_рыбка Оригинальное сообщение

Devil's Food Cake - Дьявольский торт

[показать]

Рецепт

Это цитата сообщения Рецепты_и_Рукоделие Оригинальное сообщение

Булочки "Розочки" с творогом

[640x426]

Это красивая и вкусная выпечка.

далее

Это цитата сообщения Рецепты_и_Рукоделие Оригинальное сообщение

Изысканный и воздушный - торт Мокка с 3 видами крема и кофейным сиропом

Представьте, влажный и безумно воздушный кофейный бисквит (ни намека на черствость!), обильно пропитанный кофейным сиропом. В меру сладкий торт. Я бы сказала так: он такой, каким должен быть. Пусть вас не пугает масляный крем в составе. Это не те масляные крема, которые мы помним на старых-добрых советских тортах. Этот другой... Он изысканный и абсолютно не лишний. Крема отлично сочетаются между собой и с женуазом образуют единое целое, словно изначально были созданы друг для друга... 

[400x600]

далее

Это цитата сообщения Таша92 Оригинальное сообщение

Малиновый десерт на День Святого Валентина.

[показать]

 

Читать далее...

Это цитата сообщения Рецепты_и_Рукоделие Оригинальное сообщение

Секрет, как за 5 минут вернуть себе 10 лет молодости

Посещая наши клубные занятия, можно узнать много чего полезного. На данном видео показан массаж для лица знаменитого японского косметолога, который позволяет вернуть лицу 10 лет молодости за 5 минут. Улучшается цвет лица, подтягиваются мышцы.

Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение

Торт-безе "Маркиз"(Очень вкусный и необычный вкус!!!)))

[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

торт без муки " Нежный соблазн"

Простейший и быстрый рецепт сладкого пирога со сгущённым молоком. Этот торт готовится без выпечки и достаточно просто и быстро.



[700x585]  Песочное печенье (юбилейное) 300 г

Сливочное масло 80 г

Яичный желток 3 шт.

Молоко сгущенное 400 мл

 Лимоны ½ шт.

подробнее>>>>>>>

Это цитата сообщения Мелисса Оригинальное сообщение

Подсолнухи из конфет и гофрированной бумаги. Очень красиво!!!

Вот такой красивый букетик подсолнухов можно смастерить всего лишь имея под рукой конфеты, гофрированную бумагу, несколько резинок, кусочек сетки и  тюля, нитки и ножницы. Правда же очень красиво?

[показать]

 

Смотрите подробный МАСТЕР-КЛАСС в картинках 

ДАЛЬШЕ>>>>>>

Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение

Торт "Чёрный лес". Великолепен на вкус и прост в приготовлении!

[показать]Огромная благодарность автору: irusy


Этот торт очень прост в изготовлении и великолепен на вкус! Легкий и не приторный!
Нам было очень вкусно, попробуйте и Вы!

читать рецепт

Это цитата сообщения Tatiana_Goroshko Оригинальное сообщение

Торт - три шоколада

Торт -  три шоколада

[показать]

Читать далее

Это цитата сообщения Любимая_кухонька Оригинальное сообщение

"Черный лес".

Как-то само собой эта неделя оказалась шоколадной.
Сегодня будет торт. Настоящий. Шоколадные коржи, вишня и взбитые сливки.
Недавно я прочла, что это классический немецкий торт, но готовила я его по старой американской книжке, в которой написано, что это национальной американский торт. И эта версия мне нравится куда больше, потому что Париж-Парижем, но мне теперь положено полюбить Америку :)

[700x525]

Читать далее...

Это цитата сообщения Мадина_Хагуш Оригинальное сообщение

Разности для украшения тортов!

Пост о кремах-памадках-глазурях и т.д.

Крем белковый, заварной "Шман"

сахарный сироп варить до 118-120°C.
вот так он выглядит при 120°C
[показать]
[показать]
сироп выглядит в этот момент ,как жидкий мед.
Читать далее...

Это цитата сообщения Мадина_Хагуш Оригинальное сообщение

КУЛИНАРНЫЕ ПРИЕМЫ Ч 1

В теме "Кулинарные приёмы" будет наглядно показано как обращаться с кремами-памадками-глазурями,как правильно наносить их на торт и пр.

ПОКРЫТИЕ МАРЦИПАНОМ

Марципан, или миндальная паста, образует на торте гладкое безупречное покрытие — прекрасную основу для дальнейшего украшения торта королевской глазурью или сахарной пастой (помадкой), и одновременно надежно защищает торт от высыхания.

Равномерное покрытие торта
Читать далее...

Это цитата сообщения Мадина_Хагуш Оригинальное сообщение

Разности для украшения тортов ч 3

[500x383]
Тема "разности для украшения тортов" - посвящена кремам - помдкам - глазурям и т.д.

Сегодня несколько рецептов ЗАВАРНЫХ кремов.

Заварной маслянно-белковый крем
4 белка
1/2 ч.л. винного камня
10+3 ст. л. сахара
1/4 ст. воды
1,5 ст. сл. масла

Из 10 ст. л. сахара и воды сварить сироп (238F). Взбить белки с винным камнем, постепенно добавляя 3 ст.л. сахара. Влить горячий сироп в белки, взбивая их на медленной скорости. Затем на самой высокой скорости довести их до глянцевого состояния. Масло должно быть мягким, но холодным. Продолжая взбивать белки, ввести масло небольшими порциями. На каком-то этапе покажется, что от него отделилась вода, но это только кажется и нужно продолжать взбивать. У меня это заняло где-то 10 мин. После этого оно стало гладким и подходящей консистенции для украшений. Добавив 2 ст.л. како-порошка, я получила шоколадный крем.

ещё несколько рецептов
Читать далее...

Это цитата сообщения Мадина_Хагуш Оригинальное сообщение

Разности для украшения тортов ч 2

[500x374]
Первую часть вы можете прочесть ТУТ

Тема "разности для украшения тортов" - посвящена кремам - помдкам - глазурям и т.д.

Итак - СМЕТАННЫЙ КРЕМ.

Хочу начать тему именно с этого,довольно капризного крема.Уверена, у многих из вас сметанный крем ассоциируется - как сметана взбитая с сахаром.Отнюдь.Более чем ошибочное представление.

Читать далее...

Это цитата сообщения Мадина_Хагуш Оригинальное сообщение

Разности для украшения тортов x 4

[410x308]
Тема "разности для украшения тортов" - посвящена кремам - помдкам - глазурям и т.д.

Сегодня тема про Мастику,приготовление в домашних условиях.


ШОКЛАДНАЯ МАСТИКА
автор рецепта и фото - см фото.

""Шоколадную мастику из темного шоколада я делаю по такому рецепту:
Пропорции : 1 lb (454 g) semisweet or bittersweet dark chocolate(полусладкий и горький шоколад)
2/3 cup (8 oz or 224 g ) light corn syrup (светлый кукурузный сироп)
Всегда делаю половину нормы, которой хватает на 5-6 больших роз.

Для белого и молочного шоколада, так как эти виды шоколада содержат больший процент жиров, пропорции такие:
на 454 г белого или молочного шоколада 1/2 чашки (168г) светлого кукурузного сиропа.
Читать далее...

Это цитата сообщения Мадина_Хагуш Оригинальное сообщение

Разности для украшения тортов ч 5

Сегодня речь пойдёт о таком кулинарном термине как "ганаш".

Ганаш - смесь сливок и шоколада - используется для покрытия или начинки пирожных, печенья. Ганаш также входит в состав всевозможных десертов. В охлажденном, но еще не застывшем виде его можно взбить до легкой, воздушной консистенции сдобного крема, которым можно украсить или смазать кондитерские изделия.

Ганаш можно ароматизировать крепкими напитками или ликерами, например бренди или какао-кремом.
Вводить сливки в шоколад надо горячими, иначе шоколад может свернуться, образуются "зернышки".
Читать далее...

Это цитата сообщения Мадина_Хагуш Оригинальное сообщение

Разности для украшения тортов ч 6

[400x600]
Сегодня в этом посте речь пойдёт о кремах.очень вкусных ,лёгких и не банальных.

1)Английский крем (иными словами - Заварной крем)

Английский крем - это самый базовый CUSTARD . Кустард служит базой для невероятного количества десертов.
Начнем с того, что, если готовый кустард заморозить, мы получим мороженое. Если кустард запечь, мы приготовим классику кремовых десертов - Крем-карамель, Крем Брюле и Запеченый крем. Основа хлебных и рисовых пудингов - это кустард. Если его загустить крахмалом, получим Кондитерский крем - нежнейшую начинку для эклеров. Добавление взбитых сливок превращает кустард в мусс. От муссов недалеко до суфле - добавим взбитые белки и запечем в духовке. Скажу больше - всеми любимый Чизкейк, это не что иное, как кустард, где вместо молока или сливок используют творожный сыр. И наконец, если молочную основу в кустарде заменить на алкоголь - скажем, Марсалу или шампанское - получим Сабайон - воздушный крем для Тирамису!

Читать далее...

Это цитата сообщения Мадина_Хагуш Оригинальное сообщение

Разности для украшения тортов ч 7

И снова пост о кремах...Продолжаем изучать азы кулинарии...

"Кондитерский крем"
[показать]

Читать далее...