Это цитата сообщения Edita Оригинальное сообщение

Торт Мишка (мастер-класс) от ksun

Этот мастер-класс я нашла на кулинарном форуме good-cook.ru подготовленный пользователем ksun. Весной прошлого года по этому мастер-классу я делала моему сыну на день рождение торт в виде Собаки. Lелала из бисквита, и сразу скажу, что кто хочет попробовать повторить - лучше делать из коржей, как это делала skun, потому что бисквит мягкий и когда собираете объемный торт, тяжело добиться устойчивости. А потом, когда торт готов, его тяжело нарезать.

"Итак, начнем. Для начала, нам нужно определиться, какого зверя мы будем делать. В нашем случае-это медвежонок Teddy (на самом деле, делать игрушки, которые имеют Имя, т.е. узнаваемы , а не просто какая-нибудь собачка или кошечка, делать немного труднее, т.к. нужно добиваться сходства)
Вырезаем несколько шаблонов для туловища, по которым будем в последствии раскатывать наше тесто. (В случае, если вы будете печь тортик из бисквита -тогда по такому шаблону придется вырезать из уже выпеченных готовых коржей) [600x398]

Вот так. [600x396]

И несколько разных по диаметру коржей для головы и попки [600x399]

Выпечем коржи.
[598x398]

Сложим их в кучу и прикинем, достаточна ли высота тортика для будущего медвежонка. [598x401]

Промажем коржи кремом. (Крема не жалеем, от этого зависит пропитанность и мягкость коржей, а значит их «скульптурная» способность.) [600x396]

Сложим тортик в заготовку, определим примерное место головы (ну, или точное, я всегда не определяюсь до самого последнего момента) [600x399]

Парочку круглых коржей на попку.
[599x400]

Еще раз все обильно покрываем кремом и оставляем пропитываться. Мне для этого понадобилось примерно часа 2.
[600x396]

Далее идет несколько кадров, где я жутко матерюсь, так как начинается самая сложная работа – вылепить то, что, собственно, в дальнейшем будет называться медвежонком. Для каждого случая это будет что-то индивидуальное. Например в моем случае:
•Я опустила медведю голову, округлила ее.
•Задние лапки сделала немного потоньше и обрезала, там, где ступни, немного под углом.
•Сделала немного меньше в талии
•Приделала из получившихся излишков мишке ушки и носик.
•Попку загладила, и немного «отрехтовала» линию позвоночника (около головы сделала немного ниже, чем попка.)

Медведь после операции:
Теперь лопаткой или ножом заглаживаем неровности - приглаживаем кожу (используем для скольжения ножа крем)
[600x396]

[600x396]

вот такой раздетый получился медвежонок.

[600x401]

Теперь идет еще нескольео кадров, как я наращиваю шерсть,вот такой насадкой  но они, таинственным образом удалились с моего фотоаппарата

Читать далее...

Это цитата сообщения Люка24 Оригинальное сообщение

Мясной пирог на костре

Серия сообщений "Кулинария*Пикник":
Часть 1 - ОТДЫХАЕМ и ГУЛЯЕМ!
Часть 2 - Острые шейки и нежные крылышки к пиву (не копченые)
...
Часть 12 - ОВОЩИ НА ГРИЛЕ
Часть 13 - Рецепты для пикника
Часть 14 - Мясной пирог на костре
Часть 15 - Свиные ребрышки на гриле
Часть 16 - Идеи моего пикника !
Часть 17 - Баклажаны с куриным филе "УДачные"
Часть 18 - Вкусы Грузии. Мцвади в баклажанах. Мастер-класс

Это цитата сообщения Nelya_Gerbekova Оригинальное сообщение

Всё это торты! Сладкие шедевры Жанны Зубовой

 Шедевры кулинарного искусства Жанны Зубовой! У Жанны Зубовой Началось все с торта-черепашки
Жила была поживала девушка Жанна, которая была художницой по образованию и работала отличной домохозяйкой, причём хозяйкой с большой буквы). И решила как то Жанна в очередной раз удивить гостей и мужа и испеч торт, причём путём совмещения художественного образования и кулинарных пристрастий. И этот симбиоз удивил всехи не перестаёт удивлять до сих пор. Сейчас она делает торты только на заказ, Своим кулинарным креэйтом она может заработать до $3–4 тыс. в месяц. Смотрите, это настоящее искусство! Дальше Жанна раскрывает секреты кулинарного искусства.

[500x506]

Читать далее

Серия сообщений "Выпечка и торты":

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! СПАСИБО АВТОРАМ РЕЦЕПТОВ!

Часть 1 - Мандариновый пирог
Часть 2 - СМЕТАННИК С КУРАГОЙ
...
Часть 13 - Черничный пирог «Подружка»
Часть 14 - Тортик Для сестрёнки
Часть 15 - Всё это торты! Сладкие шедевры Жанны Зубовой
Часть 16 - Шарлотка - суперпростой пирог!!
Часть 17 - Торт Виноградинка (без выпечки)
...
Часть 39 - Несколько видов теста и рецепт сиропа от Valentina Zurkan/Becker
Часть 40 - Разделка слоёного теста и видеоурок приготовления.
Часть 41 - Пицца с клубникой

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Торт из белого шоколада с клюквой и карамельным соусом

[283x283]
Основание
200 г печенья «пипаркоок»
50 г сливочного масла

Начинка
4 дл сливок 35%
400 г творожной пасты
200 г белого шоколада
2 ч. л. ванильного или ванилинового сахара
2 ст. л. желатина
3 дл клюквы

Карамельный соус
2 дл сливок 35%
2 дл фаринового сахара
1 ст. л. сливочного масла
в качестве украшения – клюква

Раскрошите печенье и смешайте его с растопленным маслом. Выложите смесь на разъемную форму, покрытую бумагой для выпечки, и поставьте в холодное место. В отдельную мисочку положите желатин, залейте его небольшим количеством воды и оставьте набухать (смотрите инструкцию на упаковке).Растопите шоколад на водяной бане или в кастрюле с толстым дном на слабом огне. Взбейте сливки, добавьте творожную пасту, растопленный шоколад, ванильный сахар и клюкву. Затем добавьте растопленный на водяной бане и слегка охлажденный желатин и тщательно перемешайте.Вылейте смесь на основание торта и поставьте в холодное место застывать.Перед подачей приготовьте карамельный соус. Смешайте в кастрюле сливки и фариновый сахар. Регулярно помешивая, подогрейте на слабом огне 10-15 минут, пока смесь не загустеет. Добавьте сливочное масло, дайте немного остыть и вылейте тонким слоем на торт. В качестве украшения добавьте клюкву.

http://www2.etk.ee/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Молочно-ванильный торт

[466x700]
500 грамм сухого молока
250 грамм масла
2 стакана сахара
1/2 стакана воды
Ванильный экстракт или зерна с ванили
2 пачки печенья
2 куска горького шоколада

Просейте в большую миску сухое молоко. Печенье покрошите большими кусками. Масло, сахар и воду подогрейте вместе, пока не закипят. Варите на протяжении 5 минут, на медленном огне, к легкому загустению. Отставьте на 5 минут для остывания.К сухому молоку влейте еще горячую масляную глазурь и хорошо перемешайте миксером, после чего добавьте ваниль.В конце добавьте печенье и аккуратно смешайте ложкой, чтобы печенье еще больше не измельчить.
Ванильную массу положите в форму размером 20х20 см., выложенную пищевой фольгой, аккуратно разровняйте. Наверху сотрите горький шоколад и поставьте в холодильник на 3-4 часа или на целую ночь. Снимите фольгу и порежьте.

http://receptysfoto.ru

Это цитата сообщения Добрая_Фея Оригинальное сообщение

Несколько видов теста и рецепт сиропа от Valentina Zurkan/Becker

[640x480]

Читать далее...

Это цитата сообщения Ирина_Антоник Оригинальное сообщение

Обалденная техника вырезания булок

Вот ещё нашла фотки. Автор этих шедевров живёт в Германии. Завидую её домочадцам, ведь их мама такие пироги делает - просто заглядение.
Повосхищайтесь и вы!

1.
[640x480]

Читать далее...

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Чизкейк из белого шоколада с малиной

Корж=105 грамм мелкой крошки шоколадного печенья,25 грамм несоленого масла, растопленного,четверть стакана сахара
[604x419]
Сироп=1 ст. л. сахарного песка,полторы чайной ложки кукурузного крахмала,1 / 3 ст. холодной воды,полтора стакана свежей или замороженной малины
[604x403]
Начинка:350 грамм сливочного сыра,1 / 3 ст. сахарного песка,1 яйцо,1 яичный бело,1 ч. л. ванилина,1/2 ст.л. лимонного сока,150 грамм белого шоколада, нарезанного или 1 стакан стружки белого шоколада,1/4 ст. жирных сливок
[597x532]
Разогреть духовку до 160 С. И подготовить форму размером 10 см в диаметре (но это не обязательно используйте удобную форму).Смешать ингредиенты для коржа и выложить в форму создавая бортики (удобней равномерно распределить, помогая себе дном обычного стакана).В маленькой кастрюле смешать 1 столовую ложку сахара и кукурузный крахмал, и воду хорошо размешать, затем добавить малину и поставить на средний огонь.Варить постоянно помешивая пока малина не развариться и соус не загустеет, примерно 5 минут. Снять с огня и процедить через мелкое сито, так что бы косточки малины не мешали. Отложить в сторону.В отдельной миске взбить миксером сливочный сыр и сахар до пушистого состояния (около 1 минуты).Смешать яйцо и яичный белок, добавить лимонный сок и ваниль и все смешать с сливочным сыром.Растопить белый шоколад со сливками на поровой бане (в пароварке или микроволновой печи на 30 сек, при 50 % мощности, постоянно помешивая)
Добавить растопленный шоколад в сливочный сыр, смешивать до нежной однородной массы.
Залить в форму с коржом 2 / 3 стакана начинки, равномерно распределить, затем разбрызгать 2 ст.л малинового соуса, после выложить оставшуюся начинку, будьте осторожны чтобы соус не проступил вверх.Выровняйте поверхность при помощи ножа.Теперь заполните чистый шприц малиновым сиропом и, начиная с середины, выдавливайте ровные маленькие круги постепенно их, увеличивая, малиновые капли надо рисовать не по кругу, а как бы создавая «вихорь» («водоворот»).После того как с кругами закончите, возьмите зубочистку, запустите в центр малинового круга и не поднимая зубочистки, пока вы не закончите последний круг, придавайте им форму сердец.Выпекать чизкейк в течении 40 минут, затем выключить духовку и оставить десерт там на 10 минут. После накрыть десерт крышкой (для того чтобы десерт не впитывал в себя другие запахи) и поставить в холодильник на 6 часов или на ночь.Подавать с оставшимся сиропом.http://desertik.com/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Чизкейк с карамелью и орехами

[440x300]
Отличный праздничный десерт – вряд ли сочетание карамели и орехов оставит кого-то равнодушным

1 ч.л. ванильной эссенции
200 г грецких орехов (или кешью)
500 г измельченного песочного печенья
400 мл карамели (лучше всего - домашней)
1 ч.л. корицы
1 ч.л. мускатного ореха
200 г муки
200 г размягченного сливочного масла
200 г сахара
700 г творога
2 яйца

Разогрейте духовку до 160С. Смешайте масло и измельченное печенье. Смешайте творог, яйца и ванильную эссенцию. Потом добавьте муку, корицу и мускатный орех. Тщательно все перемешайте.Выложите на дно и стенки формы для выпекания смесь печенья и масла, потом выложите творожную смесь.Выпекайте чизкейк 40-45 минут.Достаньте чизкейк из духовки, посыпьте его орехами и залейте карамелью.Чизкейк можно подавать к столу после того, как он 2-3 часа постоит в холодном месте.

http://vkusno.tv/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Торт с белым шоколадом

[440x400]
►4 ч.л.желатина
►100 гр.белого шоколада
►200 гр.белого йогурта
►500 гр.диетического творога
►2 ч.л.ванильного сахара
►2 ст.л.сахара
►150 гр.печенья
►100 гр.растопленного масла

Желатин залить водой и оставить набухать.Печенье измельчить,добавить масло,утрамбовать массу в форме и поставить в холодильник.Шоколад растопить.Творог смешать с йогуртом,добавить шоколад,сахар и ванильный сахар.В горячей воде растворить желатин и влить в творожную массу.Получившуюся массу поместить на слой печенья и поставить в холодильник на 4 часа.Можно украсить шоколадной стружкой и зернами граната.

http://culinar.at.ua/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Торт снежная королева

[500x692]
Для теста:
сахар 200 г
яйца 2 шт.
масло растительное 165 г
корица молотая 5 г
сода пищевая 6 г
мука пшеничная 185 г
морковь 100 г
изюм 50 г
орехи 50 г

Для крема:
сливки густые 150г
сыр маскарпоне 300г
масло сливочное 54г
сахарная пудра 100г
ликер «Куантро» 2 ст ложки

Для оформления:
сливки взбитые 200 г
шоколад белый 150 г
карамельные бусинки

Для теста яйца взбейте с сахаром, влейте масло и взбивайте все вместе до получения однородной массы. Корицу смешайте с содой и мукой, соедините с яичной массой, перемешайте. Добавьте в смесь натертую на мелкой терке морковь, изюм и рубленые орехи, еще раз перемешайте.Приготовленное тесто выложите в форму, смазанную маслом, и выпекайте 1 час при 170 °С Готовую основу остудите, разрежьте по горизонтали на три коржа.Для крема сыр взбейте, соедините с размягченным маслом, сахарной пудрой, ликером. Добавьте взбитые сливки, перемешайте.Коржи смажьте кремом, уложите друг на друга. Верх и боковую поверхность торта покройте взбитыми сливками.Оформите шоколадной стружкой боковую поверхность торта.Посыпьте торт золотыми и серебряными карамельными бусинками.

http://vasabi.my1.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Торт с нежнейшим творожным кремом

[600x403]
Бисквит
5 яиц
1 ст. сахар
1 ст. муки
1 ч.л. тертой цедры лимона

Крем:
20 г желатина
150 мл воды
300 гр творога
5 ст л сахарной пудры
250 мл сливок
консервированные ананасы

Белки взбить с сахаром до твердых пиков. По одному ввести желтки, хорошо взбить. Частями добавлять муку и аккуратно перемешивать. Вылить тесто в разъемную форму, смазанную маслом. Выпекать 25-30 минут при температуре 180 градусов. Остывший бисквит разрезать на два коржа.Желатин замочить в воде. Творог смешать со сливками, сахарной пудрой и хорошо взбить в блендере. Желатин нагреть до растворения и смешать с творогом. Добавить ананасы. Когда масса начнет застывать, выложить на корж. Накрыть вторым коржом и поставить в холодильник на 6 часов.

http://vasabi.my1.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Блинный торт из бананов с йогуртом и глазурью из грецкого ореха

[604x403]
Банановые блины:
Сливочное масло – 4 столовых ложки
Большой спелый банан – 1 шт (около 170 г, или ½ стакана пюре)
Молоко – 235 мл
Мука – 95 г
Яйцо – 4шт
Коричневый сахар – 2 столовых ложки
Ванилин – ½ чайной ложки
Соль – ¼ чайной ложки
Корица – ½ чайной ложки
Мускатный орех – ¼ чайной ложки
Щепотка молотой гвоздики

Начинка:
Сливочный сыр – 225 г
Обычный йогурт (греческий) – 345 г
Сахар – 65 г
Ванилин – ½ чайной ложки

Глазурь:
Жирные сливки для взбивания – 120 мл
Коричневый сахар – 50 г
Сливочное масло – 15 г
Рубленные грецкие орехи – 50 г
Ванилин – ½ чайной ложки
Соль – по вкусу

В блендере взбейте банан до состояния пюре, добавьте сливочное масло, а затем и остальные ингредиенты для блинов и взбейте до однородной массы. Перелейте тесто в миску (достаточно жидкое по консистенции), закройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на час. Охлажденное тесто взбейте тщательно и на раскаленной сковороде обжарьте блины с обеих сторон до золотистой корочки. Начинка: Сливочый сыр взбейте до воздушного состояния, постепенно добавьте йогурт, сахар и ванилин. Взбейте до однородной воздушной массы. Нанесите начинку между каждым блином, остальной крем нанесите поверх торта. Для глазури ручным миксером взбейте сливки с коричневым сахаром и маслом на средней скорости в кастрюле. Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь и варите около 10 минут, периодически помешивая. Добавьте ванилин, соль и рубленные орехи. Немедля залейте торт глазурью сверху.

http://www.vkusnyashka.biz/

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Бразильский шоколадный торт "Brigadeiro"

Очень шоколадный торт! Даже наверное слишком шоколадный
Теперь это мой любимый рецепт шоколадной выпечки. Не сложно - а результат потрясающий! Мягкий, немного влажный бисквит, нежнейший шоколадный крем.. Как настоящий трюфель! Что еще нужно для полного счастья?!


[показать]
Читать далее...

Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение

Рецепты тортов - 2619 рецептов

Читать далее

Это цитата сообщения КатьСлавна Оригинальное сообщение

Торт "Грибное чудо"

[показать]

[показать] 

Ингредиенты для "Торт "Грибное чудо""

Грибы (любые, у меня шампиньоны) — 300 г Яйцо куриное (3 шт. + 1 желток) Молоко (жирность 3,2%) — 600 мл Картофель (отваренный в "мундире") — 400 г Мука пшеничная (просеянная) — 80 г Сыр твердый (любой ) — 80 г Масло cливочное — 40 г Масло растительное (для жарки) Зелень укропа и петрушки — 1 пуч. Соль Перец черный молотый

Рецепт "Торт "Грибное чудо""

[показать] Картошку остудить и почистить, грибы помыть, почистить. [показать] Положить картошку в кастрюльку, размять, добавить взбитые яйца, 50 г муки, 150 мл теплого молока, соль и перец по вкусу. Все тесто хорошенько взбить. Убираем в холодильник минут на 10. [показать] Грибочки режем не крупно и жарим до готовности на растительном

Читать далее...

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Торт-рулет «Тирамису»

[600x450]
18 шт печенья Савоярди
100 гр сахара
150 гр сыра филадельфия или маскарпоне
250 гр сливок, взбить
3 ст. ложки кофейного ликера Бейлис, я делала без него, а добавила 2 ст. ложки Метаксы
3 ст. ложки растворимого кофе
150 мл воды
2 ст. ложки какао
Ванилин

Делаем крем: в сливочный сыр комнатной температуры добавляем сахар и взбиваем миксером, пока сахар не растворится. Затем кладем ванилин, 1 ст. ложку ликера и постепенно добавляем взбитые сливки. Хорошо перемешиваем на медленной скорости. Крем готов. Отдельно в маленькой чашке перемешиваем кофе с теплой водой и оставшимся ликером. Обмакиваем печенье в кофейную жидкость и выкладываем на развернутую фольгу в 3 ряда по 6 штук. Получится прямоугольник. Раскладываем на него крем и аккуратно поднимаем края фольги, начиная с середины. Делаем рулет, закручиваем края фольги и убираем в холодильник на несколько часов. Перед подачей на стол снять фольгу и посыпать какао-порошком.

http://www.vsemzastol.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Торт вафельный с безе

[470x263]
вафельные коржи — 1 упаковка из 6-ти листов (30 х 15 см);
для безе:4 белка,сахарный песок — 1 стакан
для крема:сливочное масло — 250 г,сгущённое молоко — 1 банка (380 г)
для украшения:грецкие орехи — 100 г,сахарный песок — 2 столовые ложки.

Белки от куриных яиц взбить в пену с помощью миксера. Продолжая взбивать, в несколько приёмов добавить сахарный песок. Взбивать до полного растворения сахара в белковой пене (приблизительно 3-5 минут).
Вафельные листы покрыть белковой массой (у меня хватило на 4 листа).Выпекать коржи по отдельности в прогретом до 100 градусов духовом шкафу в течение 1 часа. Я разложила все 4 листа на разные решетки и выпекала их в режиме конвекции.Пока сушатся безе, приготовим карамелизированые орехи. Грецкие орехи нужно мелко порубить ножом, пересыпать их на сковороду и жарить в течение 2-3 минут. Затем посыпать их сахарным песком, продолжить греть орехи, пока сахар не расплавится и не станет золотистым. Всё время нужно довольно энергично мешать орехи, чтобы они не подгорели. Готовые орехи переложить в тарелку тонким слоем и остудить.Приготовить крем. Размягчённое сливочное масло взбить миксером до пышной пены и в несколько приёмов ввести сгущённое молоко. Крем взбивать до однородности.Взять вафельный лист без безе, смазать его кремом, посыпать немного орехами, накрыть вафельным листом с безе, смазать кремом, посыпать немного орехами. И так продолжать, пока не закончатся все вафельные листы с безе. Последний вафельный лист с безе смазать кремом, равномерно насыпать все оставшиеся орехи. Бока торта обмазать кремом. Оставшийся вафельный лист измельчить и получившейся вафельной крошкой обсыпать бока и верх торта.Вафельный торт убрать в холодильник на несколько часов (например, на ночь).

http://na-vilke.ru/

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Вкусный до БЕЗУМИЯ и безумно сытный Пирог "Курино-грибной жульен"

 

Простое в приготовлении и вкусное блюдо с красивым названием. На столе пирог со вкусом настоящего жульена выглядит очень эффектно, а классическое сочетание грибов и сметаны никогда не подведет.
[700x466]

Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение

Энчиладос в лаваше с курицей

[показать]Огромная благодарность автору: Оля



Своеобразная мексиканская шаверма для любителей остренького. Сытно, сочно, вкусно.


читать рецепт