Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Йогуртово-клубничный торт (Joghurt-Erdbeer)

[350x482]
Для основы: 150 г мягкого маргарина или сливочного масла, 100 г сахара, упаковка ванильного сахара, щепотка соли, 3 яйца, 150 г пшеничной муки, 50 г крахмала, 2 ч.ложки разрыхлителя.

Для начинки: 300 г протёртой клубники, 500 г йогурта, 200 г охлаждённых сливок для взбивания (35% жирности), 300 г свежей клубники, пакетик порошка для крема.

Для украшения: 2 пакета клубничного желе, 500 мл воды, 8 ст. ложки сахара, 200 г протёртой клубники.

Готовим основу. Маргарин, сахар, ванильный сахар и соль смешиваем с помощью миксера на высокой скорости. По очереди вводим яйца. Муку смешиваем с крахмалом, разрыхлителем и вмешиваем в ванильную массу. Тесто выкладываем на смазанную жиром форму диаметром 26 см и выпекаем при температуре 175 градусов на средней решётке духовки приблизительно 30 минут. Охлаждённый корж разрезаем горизонтально, нижнюю половину кладем на блюдо для торта. На этот нижний корж надеваем смазанное жиром кольцо от формы для выпечки.
Готовим крем. На корж выкладываем свежую клубнику. Хорошо взбиваем охлаждённые сливки. Порошок для крема и протёртую клубнику перемешиваем взбивалкой и понемногу добавляем йогурт, а в конце - взбитые сливки. Крем выкладываем на клубнику и разглаживаем. Сверху кладем второй корж.Готовим украшение. Желе в порошке растворяем в 4 ст. ложках воды и перемешиваем с сахаром. Остальную воду доводим до кипения и кладем в нее растворённое желе и протёртую клубнику. Ещё раз доводим до кипения. Слегка остужаем. Полученное клубничное желе выкладываем на торт, распределяя от середины. Торт ставим на холод минимум на 3 часа, а лучше на ночь.Торт лучше готовить накануне, поскольку перед подачей на стол он должен как минимум 3 часа, а лучше - ночь простоять на холоде.

На заметку : этот кекс лучше всего готовят в кондитерской Karvana в Берлине по адресу: Gabriel-Max-Str., 4.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Бюш-де-Ноэль

[500x500]
Для шоколадного бисквита:
6 крупных яиц, отделить белки от желтков,
170 г сахара,
30 г какао-порошка,
30 г муки.

Для мусса из белого шоколада (начинка):
1 пакетик (7 г) порошка желатина,
360 г белого шоколада, порезать на кусочки,
600 мл сливок 36-40% жирности.

Для кофейно-сливочного крема (глазурь):
2 больших яичных белка,
115 г сахара,
170 г сливочного масла, размягчить,
1 ст. л. растворимого кофе эспрессо,
1 ст. л. рома или бренди.

Для грибов из швейцарского безе:
4 больших яичных белка,
225 г сахара,
щепотка винного камня,
1/2 ч. л. чистого экстракта ванили.

Бисквит:
Разогреть духовку до 205°C. Покрыть пергаментной бумагой противень глубиной около 2,5 см и размером 30х42 см. Миксером взбить яичные желтки на большой скорости, около 4-5 мин., до бледно-желтого цвета. Перелить в маленькую миску.Отдельно взбить миксером яичные белки на средней скорости в течении 1-2 мин. Затем увеличить скорость взбивания и постепенно добавить сахар. Перелить в большую миску.Лопаточкой поместить яичные желтки в яичные белки. Просеять какао и муку, аккуратно перемешать. Вылить тесто в подготовленный противень и равномерно распределить с помощью ложки.Выпекать 9-10 мин., пока тесто не будет слегка пружинить при касании. Вытащить из духовки и осторожно перевернуть противень с бисквитом на покрытую пергаментной бумагой решетку. Снять верхний слой пергаментной бумаги и оставить бисквит, пока он полностью не остынет.Накрыть рабочую поверхность кухонным полотенцем. Поместить бисквит вместе с пергаментной бумагой на полотенце и лопаточкой смазать поверхность шоколадным муссом. Завернуть бисквит в рулет, плотно замотать кухонным полотенцем и закрепить, например при помощи прищепок.
Положить рулет на противень и поставить в холодильник минимум на 2 часа. Затем вытащить из холодильника и развернуть. Обрезать края рулета под углом зазубренным ножом. Обрезанный край положить на рулет, обрезанной стороной вверх, чтоб было похоже на полено.
Выложить рулет на тарелку и лопаткой нанести на поверхность рулета кофейно-сливочный крем. Украсить грибами из безе, сахарной пудрой и какао. Размер рулета - 25x12,5 см.

Мусс:
Растворить желатин в 60 мл холодной воды, и оставить на 5 мин. Измельчить шоколад в кухонном комбайне.Влить 180 мл сливок в сотейник и довести до кипения на среднем огне. Снять с огня, добавить желатин, перемешать в течение 30 секунд для полного растворения. Перелить в кухонный комбайн с шоколадом, и взбивать, пока смесь не станет однородной.
Приготовить холодную водяную баню. Перелить смесь из кухонного комбайна в небольшую миску и поставить на водяную баню. Охлаждать, пока смесь не загустеет.Взбить оставшиеся сливки и добавить в шоколадную смесь. Использовать сразу после приготовления или поместить в холодильник в герметическом контейнере. Из данных ингредиентов получаеться около 1 л 300 мл мусса.

Кофейно-сливочный крем:
Миксером взбить яичные белки и сахар. Поставить на кипящую водяную баню и помешивать, пока не растает сахар, и белковая масса будет горячей. Взбить белковую массу миксером, чтоб охладить. Затем добавить сливочное масло и взбивать до однородной консистенции. Растворить кофе в ликере и добавить в крем.

Безе:
Заполнить сотейник водой на четверть его обьема. Поставить на средний огонь, довести воду до кипения.Миксером взбить яичные белки, сахар и винный камень. Поставить на водяную баню над сотейником, пока белки не нагреються и сахар не раствориться, около 3 мин. Пальцами попробовать консистенцию.Взбить смесь миксером, постепенно увеличивая скорость взбивания, пока безе не остынет и загустеет, около 10 мин. Добавить ваниль. Использовать сразу же после приготовления.Разогреть духовку до 200°C. Поместить безе в 45 см кондитерский мешок с большим 1, 8 см круглым наконечником. Покрыть два противня пергаментной бумагой. Выдавить безе нужной формы (грибные шляпки и ножки) маленькими порциями, 2,5-5 см в диаметре. Запекать в течение 1 часа. Затем убавить температуру до 175°C, и продолжают выпекать безе, пока оно не будет полностью сухим, 45-60 мин.Сделать небольшое отверстие в центре каждой шляпки гриба. Соединить шляпки с ножками грибов. Дать настояться. Хранить в герметичном контейнере в прохладном, сухом месте. Из данных ингредиентов получается около 20 шт.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Торт " Творожно кокосовый" от Vitoria

[375x500]
Сочетание песочных коржей и творожно кокосового наполнителя не оставит вас равнодушных.
В меру сладкий с нежной структурой и без выпечки.

Для коржа основы:
250 г бисквитного печенья
1/2 стакана(25 гр) кокосовой стружки
150 г сливочного масла
3 ч.л сахарной пудры

Для крема:
1/2(120мл) стакана молока кокоса
1 пакетик желатина(14 г)
350 г маскарпоне
350 г гладкого творога
пол стакана сахара
1 пакетик ванили(10 г)
1 ст.л сока лимона
1 коробочка сливок 38%(250 мл)

Форма с съёмными бортами диаметром 24

Для украшения:розочки из яблок

Приготовление основы:Измельчаем в фудпроцессоре печенье в мелкую крошку.Добавляем кокос,сахарную пудру и масло.Соединяем вместе.Выкладываем в форму с съёмными бортами и ставим в холодильник.

Крем начинка:Достаём из холодильника 2 вида творога за 20 минут до приготовления.
Наливаем в миску(которую можно использовать в микро) кокосовое молоко и добавляем желатин,размешиваем и даём набухнуть.Взбиваем сливки,смешиваем маскарпоне с гладким творогом на медленной скорости миксера до однородности,добавляем сахар,ваниль,лимонный сок.Подогреть в микро кокосовое молоко с желатином до полного растворения.ВАЖНО не перегреть!Аккуратно ввести в творожную массу и хорошо размешать.Добавить взбитые сливки и аккуратно соединяем вместе до однородности массы.Достаём форму с коржом из холодильника выкладываем массу,разравниваем и ставим на ночь в холодильник.По желанию можно украсить розочками из яблок,шоколадом или клубникой.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Торт " Принц -регент" от Vitoria

[375x500]
Многослойный торт немецкой кухни.Сочетание коржей и шоколадного крема и залитый шоколадной глазурью.

Тесто:
250 г мягкого сливочного масла
250 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
4 желтка
щепотка соли
200 г пшеничной муки
50 крахмала
1 ч.л разрыхлителя
4 белка

Крем:
3 желтка
300 мл молока
1 стакан сахара(200 г)
2 ст.л крахмала
200 г горького шоколада
100 г сливочного масла

Глазурь:
50 г сливочного масла
200 г горького шоколада
5 ст.л сливок 38%


Приготовление теста:Взбить сливочное масло до пышной ,светлой массы добавить сахар,ваниль,соль и желтки.Взбивать до растворения сахара.Просеять муку ,крахмал и разрыхлитель соединить вместе.Взбить белки до устойчивых пиков.Ввести в маслянисто яичную смесь муку и хорошо соединить вместе.Добавить белки и аккуратно соединить вместе(я это сделала при помощи миксера)Нагреть духовку до 180 градусов.На бумаге для выпечки нарисовать круг диаметром 24 (нужно 7 листов).На один корж идёт 2 столовые ложки с горкой теста,разровнять равномерно по кругу.Выпекать в течении 5-7 минут.Достать и снять с бумаги.

Приготовление крема:В кастрюльке подогреть молоко и сахар до кипения.Желтки соединить с крахмалом и хорошо размешать чтобы не было комочков.Отлить немного молока и аккуратно при постоянном помешивание соединить с желтками,вылить эту массу в молоко и продолжая помешивать варить пока масса не загустеет на маленьком огне.Шоколад поломать на кусочки и добавить в крем размешать до растворения.Дать остыть до комнатной температуры.
Сливочное масло комнатной температуры взбить до светлой,пышной массы,добавить в крем и взбить

Приготовление глазури:В кастрюльке на маленьком огне растворить шоколад,сливочное масло и сливки до состояния глазури.

Сборка:Промазать коржи кремом,сверху залить шоколадной глазурью украсить по вашему желанию.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Торт "сникерс" от Vitoria

[500x375]
Тесто на 1 корж:
2 яйца
100 гр сахара
1 стакан сметаны
3 ст.л. какао
1 пачка разрыхлителя
300 гр муки (два неполных стакана)
Яйца взбить с сахаром, добавить сметану, всыпать муку, разрыхлитель, какао и всё перемешать. Выпечь по отдельности 2 коржа (я брала форму 26 см) при температуре 200°C до готовности.Охладить.

Крем №1:
1 банка варенной сгущенки
250 гр масла сливочного
200 гр арахиса
Масло комнатной температуры взбить и добавлять сгущёнку по ложке продолжая взбивать.
Арахис поджарить,слегка размельчить (в целлофановый пакет и пройтись сверху скалкой)
и смешать с кремом.

Крем №2:
2 столовые ложки ванильного пудинга (который нужно варить)
150 гр сахара
2 стакана молока
250 гр масла сливочного
Молоко вылить в кастрюлю и вскипятить. В 50 мл. холодного молока хорошо размешать 2 столовые ложки пудинга и 100 гр сахара.Тонкой струйкой влить в кипящее молоко при постоянном помешивании.Проварить минут 5 на медленном огне до загустения. Остудить.
Масло комнатной температуры взбить и добавлять по ложке остывший пудинг.Важно :пудинг и масло должны быть одинаковой температуры, иначе крем свернется!

Сборка:Коржи предварительно пропитать сладким сиропом (с добавлением эссенции ,с вкусом шоколада).Смазываем кремом первый корж кремом № 2.ставим минут на 15 в холодильник
Достаём из холодильника и выкладываем крем №1 полностью.Берем второй корж, смазываем его кремом № 2 и накладываем его на торт смазанной стороной.Смазать торт со всех сторон кремом № 2. Поставить в холодильник, чтобы крем чуть застыл, а в это время делаем шоколадную глазурь.

Шоколадная глазурь:
150 гр шоколада
50 гр сливочного масла
50 мл сливок.
Всё это растворить на медленном огне до однородной массы.Дать остыть до комнатной температуры.Достать торт,залить глазурью и сверху посыпать измельчённым арахисом.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Блинный тортик "Летний сон" от Таня

[500x419]
на блины:
яйцо сырое - 1-2 шт
молоко - 0,5 л
мука - ~ 2 ст
растительное масло - 1-2 ст.л.
соль, сода (на кончике ножа)

сковорода диаметром 20см

крем:
сливки 33% - 300 мл
сахарная пудра - 2-3 ст.л.
ванильный сахар - 0,5 ч.л.
желатин - 1,5 ч.л.
сироп от консервиронванных персиков - 50 мл

украшение:
персик консервированный (две половинки)
миндаль очищенный молотый - ~ 50-100 гр
несколько ягод малины
цветная посыпка

соус:
малина замороженная - 300 гр (пакетик)
сахарная пудра по вкусу

Замесить тесто и испечь блины. Получается примерно 10-12 шт.
Делем крем. Желатин распустить в сиропе. Сливки взбиваем с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Вводим в сливки остывший желатин. Мелко режем половинку консервированного персика. Из блинов-коржей собираем торт, промазывая их кремом. В два слоя добавляем мелко порезанные персики. Украшаем бока и часть верха торта молотым миндалём. Вторую половинку персика режем на тонкие дольки и выкладываем на середину торта в виде цветка. Добавляем малину и посыпку. Торт убираем в холодильник, чтобы пропитался. Делаем соус из предварительно размороженной малины. Малину с сахарной пудрой хорошо измельчить в блендере до однородного состояния. Пудры добавляем по вкусу, но так, чтобы соус оставался кисленьким, тогда он очень хорошо будет оттенять сладкий блинный тортик. Можно готовый соус пропустить через сито, чтобы убрать косточки. Достаём торт из холодильника, отрезаем кусочек и обильно поливаем малиновым соусом и наслаждаемся!

http://www.sladkiydesert.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Слоеный торт с ежевикой (или малиной)

[300x250]
Для песочного теста:
- сливочное масло
(маргарин) - 100гр
- мука - 150гр
- сахар - 50 гр

Для бисквитного теста:
- яичные желтки - 8шт
- сахар - 100гр
- яичные белки - 4 шт
- мука - 80гр
- крахмал - 20гр
- какао - 50гр

Для крема и украшения:
- заморож. ягоды - 250гр
- ягодный сироп - 2 ст ложки
- желатин - 4 пластины(40гр)
- сливки(30%) - 750 мл
- сахар - 85гр
- жареный миндаль - 20 гр

Смешать масло с сахаром, высыпать просеянную муку и перемешать до получения однородного теста. Скатать из теста шар, завернуть в фольгу и положить на 1 час в холодильник. Затем тесто раскатать и выложить в форму. Разогреть духовку до 190 градусов и выпекать корж в течение 15-20 минут. За это время для бисквитного теста взбить желтки с половиной сахарного песка. Белки взбить в крепкую пену, добавляя при постоянном помешивании остальной сахарный песок, смешать обе массы. Просеять в муку крахмал и порошок какао, смешать с яичной массой. Раскатать тесто, выложить на противень, покрытый пергаментной или специальной бумагой для выпечки. Нагреть духовку до 220 градусов и выпекать бисквит 15 минут. Сбросить бисквит на посыпанное сахарным песком полотенце. С помощью полотенца скатать бисквит в рулет, дать ему остыть. За это время оттаять ягоды. 200 гр ягод слегка подавить вилкой, добавить в ягоды сироп. Самые красивые ягоды оставить для украшения. Замочить желатин в 1 стакане холодной воды на 10 минут, затем растворить в небольшой миске на маленьком огне при постоянном помешивании , немного остудить. За это время взбить в пену сливки с сахаром. Добавить желатин. Примерно 2/3 взбитых сливок смешать с пропитанным сиропом ягодами. Осторожно раскатать бисквит, смазать с одной стороны сливками с ягодами и разрезать его вдоль на полоски шириной около 5 см. Одну полоску скатать в рулет и положить в центр формы на корж песочного теста. Так же скатать остальные полоски и выложить вокруг. Поставить торт в холодильник для затвердения. Смазать торт сверху взбитыми сливками. Оставшимися сливками заполнить кондитерский мешок и украсить торт, выложить сверху ягоды, тертый миндаль и снова заморозить. В сливки для украшения торта можно так же добавить какао. Для того, чтобы предать ягодам особенно аппетитный вид их можно обмазать жидким желатином и сбрызнуть ликером.

http://www.tarelochka.com/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Творожный «Торфяной» пирог (Toorbakook)

Пирог очень вкусен и прост в приготовлении. На второй день (на мой вкус) пирог становится еще вкуснее. Тесто пропитывается и получается очень нежным и мягким. Рецепт эстонской кухни. Вместо стручка ванили можно использовать ванильный сахар.
[450x300]
Состав:
форма 26Х26 см

тесто:
мука- 400 гр.
масло сливочное- 250 гр.
сахар- 150 гр.
какао-порошок- 3 столовые ложки
начинка:
яйца- 4 штуки
сметана жирная- 100 гр.
творог- 600 гр.
мука- 2 столовые ложки без горки
сахар- 200 гр.
ванильный стручок- 1 штука или пакетик ванильного сахара

Тесто:Масло нарезать кубиком, добавить муку, какао, сахар.Растереть руками в крошку.должна получиться сыпучая масса.

Начинка: В чашу миксера положить яйца, сахар, муку, семена ванили или ванильный сахар, сметану и творог.Взбить миксером в однородную массу.Разъемную форму застелить бумагой для выпечки.Смазать форму сливочным маслом. Насыпать половину теста.
Аккуратно выложить начинку, разровнять.Сверху, тоже аккуратно, выложить вторую часть теста.Отправляем пирог в духовку на 45-50 минут при 190*С.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Торт "Наслаждение" с клубникой и крем- муссом из белого шоколада

[450x300]
Торт вкуснейший, нежнейший, просто тает во рту. Белый, пропитанный коньяком бисквит, нежный крем, напоминает сливочное мороженое и клубника. Что может быть лучше? Цедра лайма используется не только как украшение, но и как вкусовая добавка, придает изюминку торту.

Состав:форма разъемная 25 см.

бисквит:
мука- 0,75 стакана
сахар- 0,75 стакана
яйца- 3 штуки

крем:
сливки 33%- 500 мл
сливки 10 %- 100 мл
желатин- 10 гр.
шоколад белый- 250 гр.

сироп для пропитки:
готовый клубничный сироп- 80 мл
вода кипяченая-70 мл
коньяк- 2 столовые ложки

Клубника для прослойки торта и для украшения=Цедра лайма

Бисквит: яйца взбить до увеличения в объеме в 3 раза. Добавляем сахар и опять взбиваем минут 5. В конце добавляем просеянную муку и аккуратно перемешиваем лопаточкой. Выливаем тесто в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой. Ставим в предварительно разогретую духовку при 180*С на 25 минут.

Крем: желатин замочить в 10% сливках на 10 минут. Набухший желатин растворяем на тихом огне до полного растворения, не нагревая больше 60*С.На водяной бане растапливаем белый шоколад.Взбиваем 33 % сливки.Аккуратно смешиваем теплый желатин и растопленный белый шоколад (вливая желатин в шоколад небольшими порциями). Перемешиваем до однородности.Постепенно вливаем во взбитые сливки смесь из шоколада и желатина. Перемешиваем. Убираем в холодильник.Берем чистую, сухую клубнику. Выбираем ровные ягоды, режем их пополам. Остальные ягоды оставляем для прослойки.Приготовим сироп для пропитки: клубничный сироп (приторно сладкий) разводим водой и добавляем коньяк.

Сборка торта: остывший бисквит кладем в разъемную форму, по бокам обкладываем половинками клубники. Пропитываем бисквит сиропом с коньяком, выкладываем оставшуюся клубнику (порезать на кусочки), выкладываем весь крем. Убираем торт в холодильник до полного застывания крема (минимум 6 часов). Готовый торт украшаем клубникой и цедрой лайма.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Полосатый сырник от Krystyna9

[640x480]
900 – 1000 г сливочного сыра (ок. 24 % жирности, без крупинок, гладкий)
* 4 яйца
* 1 упаковка ванильного пудинга
* 100 г белого шоколада
* 4 ст. ложки молока
* маковая масса (около 4 с верхом столовых ложек)
* 1 - 2 чайные ложечки ванильного экстракта
* печенье digestive (225 g) раскрошенное (или любое другое)
* 4 ст. ложки масла

Масло растворить, смешать с раскрошенным печеньем. Готовую массу налепить на низ и бока разъёмной формы диаметром 20 - 22 см. Поставить в холодильник. Если вы не до конца уверены в непротекаемости формы, то лучше выложить её алюминиевой фольгой, иначе жир будет капать на дно духовки и гореть. Сыр, яйца и пудинг смешать так, чтобы не было комков. Шоколад с добавлением молока растворить на водной бане и остудить. Сырную массу поделить надвое. К одной части добавить растворённый шоколад и ванильный экстракт, а ко второй -маковую массу.Разъёмную форму вынуть из холодильника. Вылить в нее половину сырно-маковой массы. Слегка разровнять. Положить сверху половину сырно-шоколадной массы; слои повторить.Поставить в нагретую до 160 градусов духовку и выпекать около 1 ч 20 минут – 1 ч 30 мин. По прошествии половины указанного времени прикрыть сырник фольгой, для того, чтобы сырная масса осталась светлой. Готовый сырник полностью охладить, а затем перенести в холодильник на 8-12 часов.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Песочный торт с ягодами и шоколадным кремом от Galina

[480x320]
150 г белого шоколада
250 мл сливок
2 ст. л. апельсинового ликера
250 г муки
2 ст. л. сахарной пудры
1/2 ч. л. соли
150 г сливочного масла
1 яйцо
500 г клубники
30 г стружки белого шоколада
сахарная пудра

Шоколад разломать на кусочки и расплавить на водяной бане, влив сливки и апельсиновый ликер. Смесь охладить и поставить на ночь в холодильник. Смешать муку, сахар и соль. Добавить размягченное сливочное масло, нарезанное кубиками, и яйца. Быстро замесить тесто, скатать из него шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 мин. Тесто раскатать, выложить в смазанную жиром форму диаметром 26 см и вылепить маленький бортик. Дно прикрыть бумагой для выпекания, сверху насыпать горох. Выпекать 20 мин при 180 °С. Половину клубники отложить, а другую — нарезать и распределить на корже. Выложить и разровнять крем. Украсить ягодами клубники и шоколадной стружкой. Края посыпать сахарной пудрой.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Творожник с халвой и шоколадной глазурью «Столичный»

[320x214]
Для основы:
120 г муки
30 г сахара
1 столовая ложка с горкой какао
1 пакетик разрыхлителя
50 г сливочного масла

Для творожной массы:
600 г творога (лучше домашнего)
500 г халвы ( подсолнечная)
4 яйца
125-150 г сахара (зависит от кислоты творога)
125 г сметаны
2 столовые ложки крахмала
1 пакетик ванили

Для глазури:
100 г шоколада
½ сливок 10% или молока

Для основы в миске смешать муку, сахар, разрыхлитель, какао:
Влить растопленное масло и замесить нежное тесто. Дно разъемное формы выложить пергаментом. По нему равномерно распределить руками тесто. Поместить в холодильник:
Творог растереть с сахаром и ванилью (делаю это вилкой):Взбивая миксером, ввести по одному яйца, затем сметану:Ввести крахмал:Халву раскрошить и подмешать к массе:
Форму с основой вынуть из холодильника. Выложить сверху творожную смесь и разровнять:Духовку разогреть до 170 градусов. На дно поставить посуду с водой. Поместить творожник в духовку:Пропекать около часа. Полностью остудить в форме:
Затем аккуратно освободить от нее:Шоколад со сливками растопить на небольшом огне. Смазать глазурью поверхность и бока творожника. Отправить в холодильник минимум на 10 часов.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Торт "Роза"

[500x375]
Готовим трюфельную массу из двух яиц, взбитых с 1 ст. сахара. Добавляем к ней 1/2 ст. раст. масла, 1,5 ст. муки, 1 ч. л. соды, 2 ст. л. какао, ванилин. Полученную массу хорошо взбиваем, выкладываем в форму, пригодную для выпекания в микроволновке, диаметром примерно 22 см, и на 5 минут отправляем в микроволновку. Выпекаем на полной мощности.Готовый трюфель извлекаем и даём остыть. Когда трюфель станет тёплым, разрезаем его на маленькие квадратики.Готовим помадку: на паровой бане растапливаем 100 г сливочного масла и 50 г шоколада. Даём массе остынуть и взбиваем её с половиной банки сгущённого молока.Смешиваем обе массы, добавляя по мере надобности ещё сгущёнки. Из полученной массы формуем конус и выкладываем его на блюдо. Погрешности на поверхности конуса скроют лепестки розы, слепленной из мастики.Дальше раскатываем мастику и вырезаемкой с помощью выемки большие круги и чуть поменьше. Инструментом-шариком или обычной зубочисткой истончаем края кругов. Накладываем их на конус в виде лепестков розы. Если работу начинаем от верхушки конуса, то получится бутон; если с краёв конуса - то получится распустившаяся роза. Последующие лепестки будем загибать для правдоподобности цветка. Чтобы лепестки хорошо фиксировались, можно прикреплять их взбитым белком и давать подсохнуть в холодильнике некоторое время.Из зелёной мастики делаем листья и выкладываем их по бокам торта.

http://povars.com/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Торт «Киевский»

[450x300]
измельченные жареные орехи - 1 стакан
сахар - 1 стакан
яичные белки - десять штук
мука - 45 грамм
сахарная пудра - 200 грамм
сливочное масло - 400 грамм
сгущенное молоко - 6 столовых ложек
коньяк - три столовых ложки
какао - две столовых ложки
свекольный сок или пищевой краситель - по вкусу
ванильный сахар - по вкусу
цукаты - по вкусу
грецкие орехи - для украшения

Для приготовления коржей, измельченные жареные орехи смешайте с просеянной мукой. Охлажденные яичные белки взбейте, постепенно добавляя сахар и ванильный сахар, при помощи миксера, до увеличения в объеме в 4-5 раз. Аккуратно добавьте подготовленные орехи и осторожными движениями сверху вниз, плавно и нежно, замесите однородное тесто.Сразу, не давая тесту осесть, выложите половину массы в виде круглой лепешки, на застеленный пергаментной бумагой противень. Рядом, таким же образом, выложите оставшуюся часть белкового теста. Должно получиться два коржа, толщиной около 6-7 мм. Поставьте в духовку и выпекайте при медленном огне при температуре 140-160 градусов, в течение 2-2,5 часов. После чего остудите и снимите бумагу.Пока выпекаются коржи, приготовьте сливочный и шоколадный крем.Для приготовления сливочного крема, 200 грамм сливочного масла взбейте при помощи миксера со 100 грамм сахарной пудры, ванильным сахаром, 3 столовыми ложками сгущенного молока и 1 ст. ложкой коньяка в однородную пышную массы.Для приготовления шоколадного крема, 200 грамм сливочного масла, 3 столовые ложки сгущенного молока, ванильный сахар и 100 грамм сахарной пудры взбейте при помощи миксера с добавлением какао и 2 столовых ложек коньяка до получения однородной пышной массы.Остывшие коржи смажьте сливочным кремом и сложите друг на друга. При этом немного сливочного крема отложите, часть отложенного крема подкрасить свекольным соком или пищевым красителем. Сверху и по бокам, со всех сторон смажьте торт шоколадным кремом.Боковую поверхность торта обсыпать ореховой крошкой. Верх торта украсьте розочками из розового сливочного крема при помощи кондитерского шприца и оформите узором из отложенного белого крема. Выложите цукаты и половинки грецких орехов, для украшения.Оставьте торт на 12-24 часов для пропитывания, после чего можно подавайте на праздничный стол.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Творожное чудо с белым шоколадом

[600x400]
“Творожный пирог с белым шоколадом и клубникой” – очень легкий рецепт, не требующий даже выпекания в духовке.клубнику можно легко заменить на персики или сливы, или какую-нибудь другую ягоду или фрукт на свой вкус.

150 г бисквитного печенья (я брала латвийскую Selgu)
80 г масла
2 ст. ложки сахара
2 чайные ложки ванильного сахара
500 г творога
200 г белого йогурта без добавок
100 г белого шоколада
4 чайные ложки желатина
400 г клубники

Желатин залить пимерно 1/3 стакана воды и оставить набухать. Печенья раскрошить – это лучше всего делать в блендере. Сливочное масло предварительно размягчить и смешать-растереть с печеньем, так, что бы получилась однородная масся.Для торта лучше всего использовать форму со снимаемым дном размером 20 см в диаметре. У меня такой, к сожалению не было, поэтому я взяла невысокую кастрюлю такого же размера и уложила в ней фальгу – потом будет проще вытаскивать. Итак, на дно (можно использовать бумагу для выпечки) выложить песочную массу, выравнять и оставить в холодильнике на то время, пока займемся начинкой.Растопить белый шоколад – проще всего на водяной бане. Кстати, мне подумалось, что возможно пористый шоколад расплавится быстрее. Но пока не проверяла :)Не спешите помешивать – пускай какое-то время постоит, прогреется, а потом сами увидите, что кусочки стали совсем мягкие и уже можно размешать.Творог измельчить в блендере или кухонном комбайне или протереть через сито, так, что бы не было видно его изначальной структуры. Протертый творог смешать с йогуртом, чуточку охложденным шоколадом, сахаром и ванильным сахаром.
Теперь вернемся к желатину – он уже набух, но в воде не растворился. Его тоже необходимо “попарить” на водяной бане – смесь дожна стать однородной. После этого ее можно добавить в творожную массу.Достаем из холодильника нашу песочную основу и выкладываем туда половину готовой начинки. Очищенную клубнику (или любые другие фрукты-ягоды) целиком вдавливают внутрь – сколько влезет и на свой вкус. И заливаем оставшейся творожной массой.После всего этого – в холодильник на 3 часа.Когда охладится и затвердеет, у формы снять дно (если надо, убрать бумагу/фальгу) и “стены”. Украсить клубникой и листочками мяты.Такой торт очень сытный, но не тяжелый – прекрасно подходит для завтрака. А белые шоколад придается изюминку.

http://vkusno.rukodelnice.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Торт «Опавшие листья»

[300x220]
Для теста:
1,5 стакана сахара
½ стакана сметаны
2 стакана муки
1 чайная ложка соды

Для крема:
2 стакана жирной сметаны (не менее 35%)
1 стакан сахара
Шоколад для посыпки

В миске смешать сахар со сметаной и содой. Оставить на 15 минут:Всыпать просеянную муку и замесить тесто:Противень выстелить пергаментом и выложить тесто столовой ложкой на расстоянии 5-7 см друг от друга:Поместить в духовку при 200 градусах:
Выпекать по 7 минут. Снять с противня и остудить:Для крема сметану смешать с сахаром:
Хорошо взбить до воздушного состояния:Каждый коржик обмакивать со всех сторон в крем:И выкладывать на плоскую поверхность в виде «кучи листьев»:Но форму можете выбрать любую:Поверхность обмазать остатками крема и посыпать тертым шоколадом (для осеннего колора):Поместить в холодильник на час и можно подавать.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Торт "Принц и нищий"

[500x394]
Для сметанного теста:
1 стакан муки, 250 г сметаны, 2 яйца, 1 ст. сахара, 100 г маргарина, 1 ст. ложка какао-порошка, 1 ч. ложка соды гашеной, 1 ст. ложкой уксуса.
Яйца растереть с сахаром, добавить распушенный маргарин, смешанную с гашеной содой сметану, какао-порошок и всю смесь взбить. Понемногу добавляя муку, вымешать жидкое тесто. Подготовить форму, смазать дно и стенки маслом, обсыпать молотыми сухарями или мукой и перелить в нее тесто. Выпекать в средне нагретой духовке до готовности (края торта будут слегка отставать от стенок формы). Вынуть форму с тортом из духовки, переложить его на деревянную разделочную доску и хорошо охладить. Разрезать основу на 3—4 горизонтальных коржа.

Для слоеного теста:
3 ст. муки, 1 пачка маргарина, 250 г сметаны, 1/2 ч. ложки гашеной уксусом соды.
Просеять муку на разделочную доску, натереть в нее на крупной терке хорошо охлажденный маргарин, перетереть руками и, добавляя понемногу смешанную с содой сметану, вымешать плотное тесто. Разделить его на 5—6 кусков и положить их в морозильную камеру на полчаса. Затем раскатать коржи такого же размера, как и бисквитные, и выпечь их в средне нагретой духовке до легкого подрумянивания. Коржи охладить, при необходимости обровнять края.

Для заварного крема:
3 яйца, 1 ст. молока, 1 ст. сахара, 400 г сливочного масла, 2 ст. ложки какао-порошка или растворимого какао.
Смешать вместе яйца, сахар и молоко и тщательно взбивая венчиком, прогреть смесь на среднем огне до кипения. Затем, добавив сливочное масло и какао, продолжать взбивать до полного остывания крема. В крем можно добавить по вкусу ванильный сахар.

Для белково-медового крема:
100 г меда, 3 белка, 200 г крупно толченых ядер грецких орехов, ванильный сахар по вкусу.
Хорошо смешать жидкий мед, орехи и ванильный сахар, добавить взбитые в крутую стойкую пену белки яиц и осторожно перемешать. Готовый крем использовать сразу же.

Для посыпки торта
Оставшиеся при приготовлении и выравнивании слоеных коржей обрезки (можно отдельно выпечь небольшой корж из остатков слоеного теста) хорошо размять, добавить молотые или толченые орехи, порошок какао или немного растворимого какао и перемешать. Крошки должно быть приготовлено много, чтобы бока торта были ею обильно засыпаны. Для посыпки бисквитных коржей приготовить 1.5 стакана толченых грецких орехов.

Для пропитки коржей
Приготовить по вкусу сахарный сироп, добавить в него ванильный сахар или цедру лимона и немного коньяка или водки.

Оформление торта
На большое плоское блюдо положить 1—2 полных ст. ложки крема и распределить его по всей поверхности блюда. Уложить на него слоеный корж и так же смазать его кремом. Поверх слоя крема уложить бисквитный корж, слегка пропитать его сиропом, обильно промазать кремом и посыпать толчеными орехами. Чередовать слои торта до верха, верхний корж должен быть из слоеного теста. Оформить вначале боковые части торта, смазать их кремом, обильно обсыпать крошкой, слегка уплотнив ее руками (втопив в крем). Подготовленный белковый крем нанести на поверхность последнего (верхнего) коржа с помощью кондитерского шприца или уложить крем равномерным слоем ложкой. Слегка сровнять поверхность крема рифленым ножом, смочив его в горячей воде, и украсить ядрами орехов и дольками или тертым шоколадом. Торт хорошо охладить.

http://www.torty-vypechka.ru

Это цитата сообщения Деда-еу Оригинальное сообщение

Цветы из фарфора а кажется как из сада

Деда-еу [показать]
Фарфоровые цветы


Цветы из фарфора а кажется как из сада
[640x480]

[640x480]

[640x480]

[640x480]
[332x17]

Это цитата сообщения Katra_I Оригинальное сообщение

Черничное безумие

Бесподобный МК по созданию ягод черники и их креплению на проволоку от  Na_Tieksy

[показать]

Для работы нам понадобятся: Основа на которую крепить, глина Modern clay, масляные краски зеленая, синяя, маджента и белая, клей пальце-склеиватель профи и стек.

                                                   

Читать далее...

Это цитата сообщения lu-e Оригинальное сообщение

Красота от девочек с Осинки!

[показать]

Да, фарфор действительно самоварный с добавлением пластилина воскового флюоресцентного ( простите, если буквы не в том порядке) ). 90% успеха -это хороший клей, если он не таков, то даже и не начинайте. Я потом оставлю ссылку с фото клея, каким я пользуюсь;Читать далее...