Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение

Булочки ванильные с сахаром.(Тесто потрясающее.!!!)

[640x480]

Читать далее...

Это цитата сообщения Ждущая_на_берегу Оригинальное сообщение

Дрожжевые рогалики с сыром

Дрожжевые рогалики с сыром адрес http://www.vladmama.ru/forum/viewtopic.php?p=711944#711944 Сыр нежно обволакивает рогалики изнутри - очень вкусно! [показать] Для теста: 200 мл молока 2 ст.л. сахара 1 ст.л. сухих дрожжей 1 ч.л. соли 20 г растительного масла 300 г муки Для начинки: 100 г сыра (у меня "Российский") Для смазки верха 1 яйцо 1 ст.л. молока или сливок В 100 г теплого молока растворить дрожжи, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. муки. Поставить на 20 минут в теплое место. Муку просеять, добавить соль, остальное молоко, ост. сахар, опару. Вымесить. Добавить масло и хорошо вымесить - тесто должно быть эластичным, неоипким. Я замешивала в ХП в режиме "Пельмени". Поставить полученное тесто в тепло на 40 минут. Оно должно подойти не менее, чем в 2 раза. Тесто разделить на 10 шариков, каждый шарик раскатать овальчиком. На 1 половину положить тонко порезанный сыр, на другой сделать надрезы - косые или прямые. [показать] Начиная с "сырной" стороны, свернуть рулетиком так, чтоб шов оказался внизу. [показать] Духовку поставить на нагрев на 220 С. Постелить на противень бумагу для выпечки. Положить все 10 рогаликов на 15 минут на расстойку в теплое место. Смазать верх яйцом+молоко и выпекать примерно 20 минут до золотистого цвета. Сыр внутри плавится, получается полость, которую обволакивает плавленый сыр. Очень-очень вкусно! [показать]

Это цитата сообщения Олеся_76 Оригинальное сообщение

Курица фаршированная "Вкуснятина"

Предлагаю свой вариант фаршированной курицы,интересен он тем что идет минимум ингридиентов,относительно прост в исполнении,ну а на вкус... слов не подобрать... Одним словом - вкуснятина!
[700x525]Читать далее...

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Свиная отбивная по-украински

[450x327]
Нарезать биточное мясо кусками, весом 150 г. каждый. Каждый кусок отбить, посолить, поперчить.Смешать 1 яйцо с 1 ст.ложкой муки.В полученном кляре обвалять мясо и обжарить до золотистого цвета. Довести до готовности в духовке, поместив в неё мясо на 3 - 4 минуты.На гарнир поджарьте картошку.Перед подачей, отбивные полить соком от жарки, посыпать измельчённым чесноком и мелко нарубленной зеленью.Отбивные хороши и жареной картошке и к картофельному пюре, и к макаронным изделиям.А можно приготовить овощной салатик, подав его в отдельной посуде.Обязательно украсьте зеленью. Можно украсить отбивные узором из майонеза. Я для этого использую обычный маленький целлофановый пакет, прокалывая его зубочисткой, после того как наполнила ст. ложкой майонеза.

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Легкий, воздушный ХЛЕБУШЕК с легким ароматом сыра...Съедается на раз-два!

 

Ну что может быть вкуснее горячего ароматного, хрустящего сырного хлеба? Этот хлебушек обладает очень интересный, необычным вкусом, просто потрясающим СЫРНЫМ ...Сыр расходится в тоненькие солёненькие прослоечки - и это так ВКУСНО!!!!

[700x525]

Это цитата сообщения Анастасия_Печерская Оригинальное сообщение

Ватрушки боярские.

[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Пирожные "Слоеные трубочки"

[250x150]
-Мука (в тесто) — 350 г
-Масло сливочное (или маргарин, в тесто) — 200 г
-Соль (в тесто) — 0,5 ч. л.
-Кислота лимонная (в крем ) — 0,5 ч. л.
-Вода (холодная 150 мл - в тесто, кипяток 75 мл - в крем) — 225 мл
-Сахар (в крем) — 225 г
-Белок яичный (в крем) — 2 шт

Соль растворяем в воде, и постепенно добавляя муку, замешиваем тесто. Мука бывает разная, потому ее может понадобиться больше/меньше, однако тесто не должно быть слишком тугим.
Оставляем тесто на 30 минут на столе (не в холодильнике) для набухания клейковины - это условие является очень важным, т.к. недостаточно выстоянное тесто может рваться в процессе раскатывания. Изделия из такого теста плохо поднимаются, и слои в них не видны.
В течение 30 минут тесто один раз вымешивают - после первых 10 минут, а затем следующие 20 минут тесто отдыхает.Мягкое масло или маргарин перемешиваем с мукой(3-4 ст.л.) и формируем кирпичиком. При этом мука вбирает в себя лишнюю влагу и масло становится суше и равномернее распределяется между слоями теста. Выстоянное тесто раскатываем в форме небольшого прямоугольника так, чтобы края были немного тоньше середины. В центр прямоугольника кладем масло.Заворачиваем тесто в виде конверта. Очень важно, чтобы тесто и масло имели одинаковую консистенцию. Если тесто мягче масла, тогда уже в процессе первого раскатывания будет видно, что тесто расползается по краям пласта, а посередине остается масло. Наоборот, если тесто "круче", чем масло, то во время раскатывания масло будет расползаться по краям пласта и выходить наружу.Подготовленное тесто с маслом раскатываем на столе, посыпанным мукой. Тесто раскатываем толстой скалкой плавно и не спеша, иначе, при быстром раскатывании слои теста могут порваться, и изделия при выпечке не поднимутся. Тесто раскатываем до толщины 1 см, причем края должны быть немного тоньше, чем середина. Затем раскатанное тесто опять складываем конвертом и оставляем на 20 минут.Повторяем раскатывание теста еще раз, оставляем его на 30 минут.И в последний, третий раз, раскатываем тесто еще раз, оставляем на 15-20 минут, а затем используем по назначению.Тесто для трубочек имеем, а металлических заготовок, на которые наматывают тесто - нет...Ну, ничего, прочитав, что для этих целей можно использовать картон, я полезла дочке в стол, чтобы найти оный. К сожалению, белого не оказалось, пришлось использзовать цветной. Уж сильно трубочек захотелось... Разрезаем лист картона поперек на две части. Отрезаем такой же по размеру листок бумаги для выпечки.Листок бумаги для выпечки кладем на картон и заворачиваем два листка вместе в кулек. При этом цветная сторона картона остается внутри.Низ трубочки скрепляем степлером.Верхний уголок кулька заворачиваем внутрь - и все, можно пользоваться. Может быть, не совсем эстетично, но ничем не хуже металлических трубочек.Тесто делим на две части. Каждую раскатываем в прямоугольник толщиной 0,5 мм и делим на 8 частей. Каждая часть должна быть примерно 20 см длиной и 1,5- 2 см шириной. Полоски теста наматываем на трубочки внахлест. Я сделала 8 заготовок трубочек и выпекала их в два захода - получилось 16 штук.Трубочки выкладываем на смазанный водой противень и выпекаем в предварительно нагретой до 240-250 градусов духовке около 10 минут.ГотОвые трубочки снимаем с заготовок и остужаем.Пока трубочки остывают, готовим крем: сахар заливаем кипятком и мешаем до растворения. Затем добавляем лимонную кислоту и варим на медленном огне до кипения.Пока варится сахар, взбиваем белки в крепкую пену. Как только на дне кастрюльки начинают появляться пузыри, снимаем с огня (кипятить не нужно!).В белки выливаем тонкой струйкой сироп, не прекращая взбивать. Взбиваем все вместе 15 минут.Получается блестящий крем, который отлично держит форму.
Теперь начиняем трубочки кремом (я использовала шприц), а сверху посыпаем крошками. Для этого придется пожертвовать одну трубочку, вернее, ее половину. Хотя, посыпать не обязательно, больше трубочек останется.Ну, вот и все, можно угощаться. Крем отлично держит форму и не течет. Но лучше убрать пирожные в холодильник.

http://sliunkitekut.ru/

Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки Оригинальное сообщение

Просто о-очень вкусные плюшки

[показать]

Тесто:

100 мл воды
110 мл сметаны
2 не очень крупных яйца
100 г слив.масла
540 г муки
0,5 ч.л.соли
5 ст.л.сахара
2,5 ч.л.дрожжей
1 пакетик ванильного сахара
150 г изюма
Программа "Тесто". Изюм, обсыпав мукой, добавляла сразу- что бы хорошо вмешался в тесто.

Начинка:
творог (примерно 400гр)+ яйцо+сахар по вкусу (я сыпала примерно 3 ст. л.)+ваниль+пару ст.ложек манки

Приготовление:
Выложить тесто на стол, разделить на две части. Каждую часть раскатать в пласт, выложить начинку и скатать рулеты. Нарезать рулет на кусочки примерно 3-4см шириной.
Дать расстояться, смазать яйцом (не обязательно) и в духовку- пока не подрумянятся (примерно 20-25 минут).
Готовые горячие плюшки полить заливкой:
сахарная пудра - 0,7 ст
молоко - 0,25 ст
масло сл. - 1 ст.л.
ванилин. Вскипятить.

О-Очень мягкие и вкусные плюшечки! 

[показать]

Имя автора на фото. Рецепт с  blogs.mail.ru

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Яблочные маффины без яиц. Автор рецепта: LYNN740

[250x250]
Этот рецепт будет особенно полезен тем, у кого аллергия на яйца - в этом рецепте их нет.

2 стакана муки
3 ч.л. пекарского порошка (разрыхлителя)
1/2 ч.л. соли
1/2 стакана сахара
50 г сливочного масла комнатной температуры
1 стакан молока
1 стакан мелко нарезанных очищенных яблок

Разогреть духовку до 200 С. Слегка смажьте жиром форму на 12 маффинов, или выложите её бумажными формочками.В большой миске просеять вместе муку, пекарский порошок и соль.
В отдельной миске разотрите до однородного состояния сахар и сливочное масло. Поочередно добавляйте муку и молоко в сахар с яйцами (небольшими порциями). Аккуратно вмешайте фрукты. Разложите тесто по формочкам. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 20 - 25 минут, пока зубочистка не будет выходить чистой из центра маффина.

Это цитата сообщения NatashaE Оригинальное сообщение

Рассыпчатое печенье

http://samoevkusnoe.ru/?p=7153

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Шоколадные маффины с паутинкой

[500x500]
Выход: 10 порций, каждая по 349 ккал.
Время приготовления: 40-45 мин.

Для маффинов:
50 г черного шоколада (содержание какао 55% и более),
85 г сливочного масла,
1 ст. л. молока, воды или кофе,
200 г муки,
3 ч. л. порошка для выпечки,
1/2 ч. л. соли,
1/2 ст. л. соды,
85 г коричневого сахара,
50 г сахара-песка,
1 яйцо,
140 мл сметаны.

Для декора:
100 г черного шоколада,
100 г белого шоколада.

Разогреть духовку до 190°С, разложить в формы для выпечки маффинов 10 бумажных подложек. В жаростойкой посуде поломать шоколад, добавить масло, жидкость (молоко, воду или кофе) и растопить на паровой бане. Отставить в сторону остывать.Смешать муку, соль, порошок для выпечки, соду и весь сахар в большой миске. В отдельной посуде взбить яйцо со сметаной, добавить в смесь с мукой, добавить растопленный шоколад. Размешать равномерно, осторожно, не перестараться.Заполнить формы для выпечки на 3/4 и выпекать в духовке 20 мин. пока не вырастет. Вытянуть с духовки, дать немного остыть и аккуратно вытащить маффины из форм для выпечки. Оставить охлаждаться.Для декора. Поломать черный и белый шоколад в разную посуду и растопить на водяной бане. В два разных кулька отдельно залить растопленный белый и черный шоколад по 2 ст. л.На каждый маффин положить ложку растопленного шоколада и подождать пока он растечется, тогда с помощью кулька нарисовать концентрические круги шоколадом другого цвета. Используя зубочистку через равные промежутки от центра маффина к краям провести линии, таким образом достичь эффекта изображения паутины. Сделать 5 маффинов с черным шоколадом и 5 с белым.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Как приготовить пряники

[450x337]
0, 5 кг муки
400 г меда
100 г сахара
100 г сливочного масла
4 желтка
3 ст ложки сметаны
1 ч ложка соды, погашенной уксусом

Прокипятить мед несколько минут, пока он не потемнеет, затем охладитьюМуку смешать с содой. Желтки растереть с сахаром, добавить пряности, мед, размягченное масло, сметану, муку и перемешать.Замесить тесто. По консистенции оно должно быть, как густая сметана.Ровным слоем выложить на смазанный растительным маслом противень и выпекать на слабом огне 40 мин.Готовый корж выложить на блюдо, дать остыть и разрезать на небольшие пряники.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Печенье "День и ночь"

[327x232]
250 г муки
100 г сливочного масла
50 г сахара
1 яйцо
2 ст.л.какао

Все ингридиенты(кроме какао) соеденить и замесить еластичное тесто.Разделить его на две части и в одну из них додать какао,чтоб получилось два теста белое и коричневое.Поставить на 30 минут в холодильник.Тесто вынуть и раскатать два пласта теста толщиной 0.2-0,3 мм,примерно одинаковой формы.Наложить одно тесто на другое и завернуть рулетом. Острым ножом рулет порезать на кусочки 0.4-0.5 мм.Печенье выкладывать на протвень и печь приблезительно 20 минут.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Соленые крекеры

• 125 г муки,• 1/2 ч. л. разрыхлителя,• 1/2 ч. л. сахара,• 1 ч. л. соли,• 2 ст. л. семян льна,• 60 мл молока,• 2 ст. л. растительного масла

Нагрейте духовку до 200 °С. Смешайте муку с разрыхлителем, солью, сахаром и семенами льна. Постепенно добавляйте молоко, масло. Замесите тесто, заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 15-20 минут.По истечении этого времени раскатайте тесто в квадрат толщиной 2-3 мм и порежьте на квадратики или придайте будущим крекерам любую другую геометрическую форму. При указанном количестве ингредиентов их должно получиться около 12 штук.Выложите фигурки на смазанный маслом противень и выпекайте 15-20 минут до золотистого цвета.
[600x465]

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Рулет с маком и орехами

[240x248]
Для теста: 1 ст муки, 1 1/2 ст. л. растительного масла, 60 г сливочного масла, 50 мл теплой воды, соль.

Для начинки: 200 г мака, 1 ст. молока, 30 г масла, 100 г какао, 3 ст. л. сахара, корица, мед, орехи.

Приготовь тесто из муки, соли, растительного масла и 50 г теплой воды и дай постоять 30 мин. Вскипяти молоко с сахаром и сливочным маслом. Добавь мак, помешивая, кипяти 2-3 мин, охлади. Добавь мед, какао, корицу, измельченные орехи. Тесто раскатай очень тонко, смажь сливочным маслом, выложи начинку, сверни рулетом. Испеки.http://rukuh.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Печенье "сендвич Irish Cream от Vitoria

[375x500]
Очень вкусное шоколадно песочное печенье.

185 г сливочного масла комнатной температуры
1/2 ч.л ванильной эссенции
120 г сахарной пудры
280 г муки
35 г кукурузного крахмала
25 г какао
1 яйцо+ желток

Начинка:
200 г белого шоколада
2 ст.л сливочного масла
5 ст.л ликёра Irish Cream (можно и без него)

В чашку миксера кладём сливочное масло,сахарную пудру и ваниль.Соединяем до гладкости и пышности.Добавить яйцо и желток,продолжая смешивать.Просеять муку,крахмал и какао соединить вместе и добавить к маслянисто яичной массе.Соединить вместе долго не вымешивая.Ставим в холод на 1 час.Нагреваем духовку до 180 градусов.Делим тесто на 4 части,работаем с одним куском остальное кладём в холодильник. Все обрезки тоже помещаем в холод.Раскатываем тесто между двумя листами бумаги для выпечки толщиной 0.5 мм,вырезаем формочкой кружочки.Выкладываем на противень застеленный бумагой в половине кружков вырезаем середину формочкой поменьше(делаем это уже на противне куда мы перенесли печенье)Выпекаем 8-10 минут.

Приготовление начинки:растопить в микроволновой печи шоколад и масло.Добавить Irish Cream и размешать до однородной массы.

Сборка:
намазать на кружок печенья начинку сверху положить кружок с вырезанной серединой.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Печенье" цитрусовые чипсы или черепица" от Vitoria

[375x500]
50 гр сливочного масла
1/3 стакана муки
3/4 стакана сахарной пудры
2 белка
цедра половины лимона
цедра половины апельсина
сливочное масло для смазывания
Скалка

Просеять муку и сахарную пудру,добавить цедру цитрусовых и смешать вместе.Добавить белки и соединить до однородности.Сливочное масло растопить в микроволновой печи,остудить и добавить в белково мучную смесь,взбить до однородности.Накрыть плёнкой и поставить в холод на 1 час.Нагреваем духовку до 180 градусов.Застилаем противень бумагой для выпечки, смазываем маслом и чайной ложкой выкладываем тесто, размазывая его выпуклой частью ложки,тонким слоем в виде овала.Между тестом оставляем расстояние в 5 см (при выпечке печенье слегка растекается).Выпекаем 3-5 минут или до золотистого цвета.Скалку смазываем маслом.Достаём печенье и при помощи лопаточки снимаем(очень быстро!) и сразу
кладём на поверхность скалки,прижимая к ней.Остудить.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Кексы " Оторваться не могу"

Оторваться не могу, кексы опупенные, делаются на бегу:
200 г муки+150 г сахара+1 яйцо+100мл раст.масла без запаха+250 мл йогурта+2 ч.ложки разрыхлителя = смешать.
[700x525]
Разлить по формочкам. Сверху воткнуть начинку (она сама опускается в середину) Печь при 170 град. минут 35-40В светлые добавлены цедра лимона, начинка - ломтик яблока. В тёмные - 3 ложки какао, начинка = творог+кокосовая стружка
[700x525]
http://yagotov.ucoz.ua/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Корзиночки с белковым кремом от юлии

[400x299]
тесто:
100 гр мягкого сливочного масла
65 гр сахара
165 гр муки
1 желток
1/2 пак. ванильного сахара
1/3 ч.л. разрыхлителя

крем (итальянская меренга):
2 белка
140 гр сахара
50 гр воды
несколько капель лимонного сока
1 пак. ванильного сахара

начинка:
фрукты, повидло или джем (лучше подойдут с кислинкой)

Духовку на 200*.Масло взбить с сахаром, ванильным сахаром и желтком. Затем добавить муку с разрыхлителем.Выложить тесто в формочки. Выпекать 12 мин. Остудить.Крем. Сахар залить водой и на среднем огне довести до кипения. Уваривать 5 мин. Пока уваривается сироп взбить белки в крепкую пену. Добавить ванильный сахар и еще взбить. Затем, не прекращая взбивания,тонкой струйкой вливать горячий сироп. Добавить несколько капель лимоннго сока и взбивать 2-3 мин.В корзиночки положить начинку, украсить кремом.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Печенье "Нежность"

[500x299]
Замесить тесто из 350 гр. муки, 250 гр. маргарина, 25 гр. дрожжей, растворённых в 25 гр. воды.Тесто разделить на небольшие кусочки, которые раскатать на подсыпанном на доску 1 ст. сахара, в жгутики.Жгутики разрезать на дольки произвольной длины и выпечь до золотого цвета при средней температуре.Тесто на расстойку не ставим, иначе оно не будет рассыпчатым.