Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Мясо по-домашнему

[150x219]
• 2 кг свиного окорока
• 2 луковицы
• 3 зубка чеснока
• 3 ст.л. сливочного масла
• 3–4 горошины черного перца
• 2 лавровых листа
• 10 бутонов гвоздики
• веточка тимьяна
• соль по вкусу

Положите свинину целым куском в эмалированную посуду, добавьте тонко нарезанный лук, лавровый лист и черный перец. Залейте мясо разведенным уксусом и выдержите сутки в холодильнике, периодически переворачивая.Замаринованное мясо выньте из посуды, обсушите салфеткой и сделайте на нем надрезы.Натрите мясо солью, нашпигуйте чесноком и бутонами гвоздики. Положите на сковороду и полейте растопленным маслом и небольшим количеством маринада.Поставьте сковороду с мясом в духовку, разогретую до 160–180°С. Во время жаренья поливайте свинину образующимся соком.Определить готовность мяса можно, проколов его вилкой: если она входит легко и выделяемый сок полностью прозрачный, мясо можно смело вынимать из духовки.Выложите запеченную свинину на подогретое блюдо, аккуратно порежьте на порционные ломтики, украсьте веточкой тимьяна.Отдельно подайте к свинине салат из овощей и любой острый соус.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Буженина праздничная

[151x220]
• 1 кг нежирной мякоти свинины
• 2 ст.л. топленого масла
• 1 луковица
• 1 л рассола квашеной капусты
• 600 г квашеной капусты
• 300 г моченой брусники
• 1 ст.л. семян тмина
• черный перец-горошек по вкусу
• 3 ст.л. растительного масла
• зелень для оформления

Свинину обжарьте на топленом масле до образования румяной корочки с двух сторон.
Обжаренную свинину уложите в жаровню вместе с крупно нарезанным луком.Посыпьте мясо тмином, положите перец-горошек, залейте капустным рассолом и тушите на слабом огне до полной готовности.Готовую свинину охладите, не вынимая из рассола. При подаче нарежьте буженину тонкими ломтиками. Оформите зеленью.На гарнир предлагаем подавать квашеную капусту с брусникой. Для этого в капусту положите моченую бруснику и заправьте растительным маслом. Еще один хороший вариант гарнира – слегка отваренные в подсоленной воде молодые стебли спаржи.

Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение

Украшаем торт: канты для тортов, пирожных, десертов...

[показать]Автор: allenka

Очень удобная вещь - и красиво и изъяны в случае чего можно прикрыть! рисунки и надписи можно делать любые. Море возможности для фантазии!!!
читать рецепт

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Люля-кебаб на шпажках по-восточному

[440x457]
НА 4 ПОРЦИИ:
• 800 г мякоти баранины (или телятины)
• 30 г курдючного сала
• 2 луковицы
• молотый черный перец
• соль
• свежая зелень (кинза, петрушка, мята) по вкусу

Мясо вымыть холодной водой и обсушить. Удалить все жилки и вместе с курдючным салом дважды пропустить через мясорубку с крупной насадкой (можно измельчить в процессоре в течение нескольких минут на большой скорости). Лук нарезать кубиками. Рубленое мясо соединить с измельченным луком. Посолить и приправить специями. Зелень тщательно вымыть и обсушить. Мелко порубить и подмешать к фаршу. Фарш хорошо отбить, с силой бросая его в миску в течение не менее 20 мин, чтобы масса стала вязкой. Затем поместить на 40 мин в холодильник.Духовку нагреть до 200–250 °С. Холодную воду налить в миску и добавить немного столового уксуса. Периодически окуная руки в воду с уксусом, из фарша сформовать «колбаски» длиной 15 см и толщиной 3 см. Нанизать их на шпажки так, чтобы на поверхности не было трещинок. Выложить на решетку духовки (поперек), поставить под решетку противень для стекания жира и за-печь (20 мин). Или обжарить на сковороде со всех сторон до готовности.

http://www.burdafashion.com/

Это цитата сообщения Olenkaya Оригинальное сообщение

Булочки из дрожжевого теста - мастер-класс от читателей!

 

булочки от Елены Хламовой

Пришла такая идея, как создание рубрики«Рецепты от читателей». Мастер-класс «Булочки и дрожжевого теста» прислала Елена, которая не только хорошо готовит, но и отлично вяжет крючком и обучает на своем сайте, заходите 

Читать далее...

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Котлеты с грибами «Эстонские»

[400x299]
Эти котлеты необычны тем, что в их состав входят грецкие орехи.

500 г куриного филе;
500 свежих грибов (лучше всего-шампиньонов);
2 яйца;
200 г грецких орехов;
2 ст.л. муки;
1 ст.л. сметаны или майонеза;
черный молотый перец;
растительное масло для жарки;
зелень для украшения.

Грибы помыть, подсушить на полотенце и порезать кубиками. Куриное филе хорошо промыть, порезать на кусочки и прокрутить на мясорубке. Орехи слегка измельчить. Орехи, гриб, фарш соединить, добавить соль и перец, майонез (сметану), муку. Из получившейся массы сформировать котлетки и обжарить их на подсолнечном масле. Т.к. фарш достаточно вязкий, чтобы легче было формировать котлетки, слегка смочите руки подсолнечным маслом.

Это цитата сообщения Т_у_С_и_Ч_к_А Оригинальное сообщение

Cладкие и очень красивые ракушки...

Cладкие и очень красивые ракушки...

[405x114]

[показать]

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

БАСТУРМА от azzurro07

[331x440]
Говядина 680 гр.
Соль крупная 1 кг.
Молотые семена пажитника 1-3 ст.
Паприка молотая 1 ст.л.
Чили молотый 1/2 ч.л.
Порошок чесночный 1 ч.л.

Мясо зачистить от сухожилий,промыть и обсушить салфеткой.Засыпать мясо крупной солью и поставить в холодное место(у меня стояло в холодильнике на нижней полке)на 5 дней,переодически переворачивая.
Затем мясо освободить от соли и промыть холодной водой.Затем оставить мясо в воде на 2 часа,меняя воду каждые полчаса.Затем мясо обсушить,завернуть в х/б полотенце и убрать в холодильник.Через час поменять полотенце на сухое и поместив сверху груз убрать в холодильник еще на 4 дня.Затем мясо нанизать на крепкую бечевку и повесить вялиться еще на 5 дней.Смешать молотые семена пажитника,паприку,острый молотый чили и сухой чеснок и подливая понемногу воды замесить чаман.Обмазать равномерно кусок мяса и повесить сушиться еще на неделю.Самое сложное в этом рецепте дождаться окончания процесса,остальное проще пареной репы!

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

ПОЛЕНДВИЦА от azzurro07

[318x440]
Свинина(карбонад) 1,2 кг.
Соль крупная 0,3 кг.
Кориандр целый 2 ч.л.
Перец ч.м. 1 ч.л.
Чеснок суш. 1 ч.л.
Паприка мол. 1 ч.л.
Ягоды можжевельника 1 ч.л.

Свинину промыть,обсушить и разрезать вдоль на 2 куска.Обвалять хорошо в соли и убрать в холодильник на 2 суток.Переворачивать каждые 12 часов.Обсушить мясо льняным полотенцем и обсыпать смесью специй(кориандр,можжевельник измельчить в ступке).Обвязат оба куска льняной тканью,затем перевязать бечевкой и повесить сушится на 2 недели.У меня мясо висело под потолком на кухне.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

КОЛБАСА ВАРЁНАЯ МОЛОЧНАЯ-ВКУСНАЯ, ДОМАШНЯЯ

[300x525]
Куриное филе - 700-800 гр
Индейка или куриная голень (у автора свинина) — 150 г
Агар-агар (у автора крахмал)— 1 ст. л.
Сок свекольный (из одной свеклы)
Чеснок — 1-2 зуб.
Специи на ваш вкус (душистый перец, душица молотая, перец чёрный, белый паприка, соль, и т.д.)
Молоко (или сливки)— 1/2 стакана

Куриную грудку перемолоть вместе с чесноком в блендере.Добавить специи.Мякоть свинины нарезать кубиками.
Все смешать, добавить крахмал, молоко, сок свеклы (я добавила половинку выжатого сока)Для придания формы колбаске нам потребуется тетрапакет.Можно просто завернуть в рукав для запекания.Тетрапакет завернуть в рукав для запекания, хорошо закрепить край.Ставим варить.С момента закипания варим на медленном огне 40-50 мин.Даем остыть в пакете.Для тех,кто боится готовить в тетрапакете, можно приготовить в разовой форме для кексов. Предварительно завернув в рукав для запекания,хорошо закрепив его.Я заворачивала в пергаментную бумагу, затем в пищевую плёнку и завязывала нитью.

источник http://www.liveinternet.ru/community/2009145/post168501905/

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Изумительно нежные и вкусные сырные квадратики...на минеральной воде

 

Жареные сырные квадратики – это очень вкусно! Готовятся быстро, получтся вкусно... блюдо, которое очень выручает, когда необходимо побыстрее что-нибудь приготовить. Итак, попробуем:

[700x609]

Это цитата сообщения I_Elena_M Оригинальное сообщение

Наливной пирог. В праздничные дни )))

[700x525]

Ещё один наливной пирог. Почему именно он и сейчас, в праздничные дни? Рецепт простой и быстрый, а после того, как накрыли новогодний стол, от кухни хочется немного отдохнуть. В холодильнике скопилось множество тарелочек и баночек с остатками праздничных блюд. Вот от этого всего пирог и поможет избавиться, а заодно накормить всю семью )))

[700x525]
А это пышность крупным планом )))

Приготовим?

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Филе на шпажках

[487x325]
300 г куриного филе
• 100 мл соевого соуса
• 100 мл кетчупа
• 200 г ананасов

Филе нарезать небольшими кусочками.Смешать соевый соус и кетчуп.Смешать филе и соус, поставить в холодильник на 30-40 минут.На шпажки нанизать, чередуя, филе и ананасы.Противень немного смазать маслом или застелить бумагой для выпечки, выложить шпажки.Поставить в духовку.Жарить при температуре 180 градусов в течение 35-40 минут.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Шашлык в банке

[500x375]
Свиная шейка — 1 кг
Полоски бекона — 250 гр.
Лук — 2-3 луковицы
Приправа для шашлыка
Соль
Перец
Винный уксус — 3 ст.ложки
Вода — 100 мл.
Сок половинки лимона
Жидкий дым — 1 ст.ложка

Мясо нарезать на кусочки, добавить порезанный кольцами лук, смешать воду, уксус, сок лимона. Залить соусом мясо, добавить жидкий дым, соль, перец и специи.Все перемешать и оставить мариноваться на 2-3 часа.Затем мясо на низать на шампуры, чередуя с полосками бекона (полоску разрезать на пополам и каждую половину свернуть).Берем две 3-х литровых банки. На дно положить лук из маринада. Поставить шампурики и накрыть плотно фольгой.Ставим В ХОЛОДНУЮ духовку, включаем на 200 градусов и на 1 час 30 минут забываем. Время приготовления зависит от количества мяса и размера кусочков.По прошествии времени достаем наши банки и оставляем остыть на 10 мин.Достаем из банки и наслаждаемся мягким и сочным шашлыком.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Запеченный батон с мясом и грибами

[571x494]
батон
филе куриное — 200 г
шампиньоны — 100−150 г
бекон (копченый) — 100 г
сливки (жирные или молоко) — 0,5 стакана
помидор (свежий) — 1 шт
сыр (любой) — 100−150 г
зелень (любая, по желанию)
специи (соль, перец)
майонез

Срезать с батона верхнюю корку, вынимаем мякиш, оставив только 1−1,5 см у корки.
Половину мякиша мелко покрошить и залить жирными сливками, а остальную часть мякиша можно положить в морозилку, будут свои панировочные сухари в дальнейшем.
Куриное филе мелко нарезать, посолить, поперчить, можно добавить приправу для курицы, немного сбрызгиваем растительным маслом.На сковороде обжариваем куриное филе, бекон, по желанию — мелко нарезанную луковицу, грибы.Все остудить и смешать с мякишем со сливками.Заполнить смесью батон, сверху выложить кружки помидоров (по желанию), слегка смазать майонезом.Поставить в духовку на 20−25 минут при 180 градусах.Затем достать из духовки, посыпать сыром и снова поставить в духовку на 3−5 минут.

http://kitchensecrets4you.com/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Курица "духовая"

[550x485]
курица или цыпленок 1 шт
лук репчатый 1-2 головки
чеснок 3-4 зубчика
соль по вкусу
перец по вкусу
сметана или майонез 100 г

Для приготовления данного блюда возьмите курицу или цыпленка, который не был заморожен, тогда курица получится сочнее, вкуснее и ароматнее.Курицу тщательно промыть под струей воды, натереть солью внутри курицы, под шкуркой и сверху. Чеснок мелко порубить и также натереть им курицу со всех сторон. Тоже самое проделать с репчатым луком. Посыпать сверху курицу перцем (но немного), тщательно смазать курицу сметаной или майонезом, сверху посыпать мелко порубленным зеленым луком.Противень или форму для запекания смазать подсолнечным маслом, переложить на него курицу, поставить минут на 20-25 в холодильник.Запекать в разогретой до 200-210 0С духовке до готовности.Подавать с любым гарниром или овощами.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Вкуснейший и скорый паштет из говяжьей печени

[500x375]
0,5 кг печени
1 луковица
1 морковь
100 г грибов (можно сушеных)
4 перепелиных яйца
30 г. сливок
40 г. сливочного масла
черный перец
красный сладкий перец
немного сухой аджики

Режем печень на маленькие квадратики. Измельчаем лук и морковь. Разогреваем сковороду и обжариваем сначала лук с морковью, потом добавляем печень чуть присоленую и поперченную. Обжариваем на большем огне постоянно помешивая до готовности. Немного остужаем - и в комбайн.Докладываем туда сливочное масло, приправы и, если есть, отварные грибы. Можно добавить немного петрушки (получается довольно необычный вкус, но на любителя). Все это измельчается до паштетной массы.Потом в готовый паштет, пока он еще не остыл добовляем сливки! Выкладываем в блюдо и украшаем порублеными яйцами.

Это цитата сообщения WAQ Оригинальное сообщение

Скумбрия холодного копчения ( 2 способа)

[640x563]

Читать далее...

Это цитата сообщения Krivoruchko_Margarita Оригинальное сообщение

Куриные оладьи...

Очень вкусные оладьи из курицы.
Делать их просто и быстро.
Для оладий с курицей нужно мало
времени и немного продуктов

[400x300]

Читать далее...

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Мясные рулетики по-венски

[500x375]
Для приготовления рулетиков возьмите полкило телячьей вырезки и нарежьте её как на биточки. Затем каждый кусочек отбейте хорошенько тяпкой.Смажьте каждый биточек смесью из соли и перца, составленную по Вашему вкусу.Промойте и обберите от веточек 300 г красной смородины, а затем измельчите её в пбреобразную массу. Добавьте к этой массе несколько измельчённых зубков чеснока и соль, ориентируясь на свой вкус. Используйте часть смеси на то, чтобы замариновать мясо и дайте ему немного настояться перед приготовлением.Очень тоненько нарежьте 200 г бекона.Положите на биточек кусочек бекона и сверните рулетиком. Зафиксируйте форму рулетика с помощью ниток или зубочисток.Нагрейте в сковороде раст. масло и обжарьте в нём рулетики до придания им золотистой корочки.К оставшейся части смеси из смородины добавьте по вкусу сахар, специи и ложечку раст. масла. Прожаренные рулетики, не снимая со сковороды, залейте полученной смесью и потушите на медленном огне в течение 40 минут.

http://povars.com/