Это цитата сообщения Oksana_Hilles Оригинальное сообщение

Вак бэлиш


Истчоник http://na-vilke.ru/bake/vak-belish.html#more-3116
Как-то я готовила большой пирог национальной татарской кухни под названием зур-бэлиш. Примерно по этой же технологии готовятся небольшие пирожки вак-бэлиш. На русский язык вак-белиш так и переводится — маленький пирог.

[460x338]

Ингредиенты

для теста:

• мука пшеничная — 1 кг;


• дрожжи сухие — 11 г  (1 пакетик);



• молоко — 500 мл;


• яйца — 2 штуки;


• соль — 1,5 чайной ложки;


• сахарный песок — 3 чайные ложки;


• сливочное масло — 50 г;

для начинки:

• фарш из баранины или говядины — 500 г;


• картофель — 300 г;



• лук репчатый — 200 г;


• соль, чёрный молотый перец по вкусу;


• бульон мясной — 200 г;

желток от 1 яйца для смазки пирогов.

Читать далее...

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Блинный, вкусный тортик с нежным заварным кремом от Кристиша

слова автора

Собиралась готовить торт, не скажу какой, но так вышло, а вернее не вышло, вообщем, не буду вдаваться в подробности, но не стала я его готовить. А вот крем уже тогда приготовила и он такой был вкусный, что просто выбрасывать не хотелось... а приготовить, в тоже время, хотелось что-то не замысловатое. И вот оно, озарение на меня нашло!!! Ничего заумно-умного, все гениальное - просто :)

Блины по Вашему любимому рецепту.
Заварной крем:
500 мл молока
2 ст.л. муки
2 яйца
сахар по вкусу (я использовала ~100-150г)
200 мл сливок 33%
ванильный сахар
закрепитель сливок

У меня был литр молока, который и ушел на блины, так как я хотела довольно высокий торт. А Вы уже смотрите, как душе угодно :) Крем готовила следующий образом. Стакан молока поставила на средний огонь. Оставшееся молоко смешала с яйцами, сахаром, мукой, а затем, помешивая, влила в уже подогревшееся молоко. Довела почти до кипения, потом убавила огонь и помешивала, пока масса не загустеет. Затем, взбила сливки с ванильным сахаром и закрепителем сливок. И добавила в остывший заварной крем. Сливки придают такой нежности и приятного привкуса, объедение! И цвет смягчается :) Готовые блины щедро промазала кремом (у меня еще и осталось достаточно крема, так как готовился он не для этого рецепта :) ). Посредине сделала прослойку с клубники, но здесь уже все зависит от Вашей фантазии. Готовый торт, опять же таки, щедро обмазала кремом со всех сторон. Посыпала тертым шоколадом и украсила клубникой. Так что вот такой милый торт у меня и получился, не нежданно, негаданно :)
[700x463]

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Самые нежные и вкусные ТВОРОЖНЫЕ БЛИНЧИКИ с зеленью от Olga VG

[700x467]
Молоко - 150 мл.
Мука - 6 ст.л. с горкой
Творог мягкий (тут 5,5 %) - 200 гр.
Яйцо - 3 шт.
Масло слив. - 2 ст.л.
Укроп и петрушка по вкусу
Ванильный сахар - 1 ч.л.
Соль по вкусу

Соединить и перемешать творога, молоко и яйца.Добавить муку, ванильный сахар и соль. Перемешать. Добавить измельченную зелень и мягкое сливочное масло. Вымесить тесто для блинов. Можно оставить на 30 минут тесто отдохнуть, но у меня времени не было и сразу их начала выпекать. Выпекать на раскаленной сковороде с каплей растительного масла с двух сторон.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Роллы из блинчиков по-русски

[300x205]
Чем удивительна современная русская кухня, так это тем, с какой легкостью она воспринимает, впитывает и перерабатывает под себя всевозможные идеи кухонь народов мира. Этот рецепт - своеобразный плод влияния японской кухни. Отличная закуска для фуршетов.

Готовые блинчики
5 картофелин
1 столовая ложка сметаны
1 столовая ложка сливочного масла
200 г малосольной красной рыбы
½ баночки красной икры
200 г филе сельди в масле
1 пучок зеленого лука

Картофель отварить, добавить масло, сметану, посолить и взбить:Блинчик выложить на плоскость, смазать слоем полученного картофельного пюре:На один край выложить полоску красной рыбы и полоску икры:Свернуть плотным рулетиком:
Для второго вида «роллов» на край блинчика выложить полоску филе сельди и полоску зеленого лука. Также плотно свернуть:
Полученные рулетики острым ножом нарезать поперек ломтиками, толщиной около 1,5 см:
Выложить на плоское блюдо плотно друг к другу. Подавать теплыми со сметанкой:

Автор: Оля Воскресенье

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Блинный пирог с лимонным кремом

[550x366]
Блинчики лучше печь несладкие, а подавать со взбитыми сливками.Стоит отметить, что этот пирог больше подойдёт в качестве повседневного десерта.

для блинов:
- молоко – 2,5 стакана,
- яйца – 2-3 штуки,
- сахар – 2 столовые ложки,
- сливочное (или растительное) масло – 1/4 стакана,
- лимон (цедра) – 1 штука,
- мука – 200 г,
- соль – 1/4 чайной ложки,
- сода (гашеная) – 1 чайная ложка.

для лимонного крема:
- яйца – 2 штуки,
- лимон (сок) – 3 штуки (получается 1 стакан лимонного сока),
- лимон (цедра) – 2 штуки,
- сливочное масло – 125 г,
- сахар – 1,5 стакана.

Сначала печём блины: взбиваем яйца,добавляем к ним тёплое молоко, лимонную цедру (по желанию), сахар, гашеную соду и масло.Добавляем просеянную муку и соль.Перемешиваем.
Готовим сковороду для жарки блинов.Приступаем к приготовлению лимонного крема (а блины, тем временем, покрываем полотенцем, чтобы не заветрились). Растираем сливочное масло с сахаром,добавляем яйца,лимонную цедруи вливаем 1 стакан лимонного сока.Ставим на огонь (лучше на водяную баню), варим до загустения, постоянно помешивая.Слегка остужаем.
Готовим круглую форму, смазываем форму жиром и выкладываем один блин. Покрываем его одним слоем крема.Снова кладем блин и снова покрываем его кремом. Заканчиваем пирог блином, который не надо смазывать. Ставим в духовку, где пирог запекается в течение 20 минут. Готовый пирог переворачиваем, отправляем в холодильник.Перед подачей присыпаем сахарной пудрой и украшаем взбитыми сливками.

Это цитата сообщения Akmaya Оригинальное сообщение

Сражение цветов...

1. [480x640] Каждый год испанский городок Кордова открывает свои внутренние дворы общественности, показывая визуальный банкет красочных цветов, каменных мозаик. Во внутренних двориках каждый года расцветает жасмин и апельсин превращая воздух в экзотический аромат.

Читать далее...

Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение

КРАСОТА ИЗ ГОФРИРОВАННОЙ БУМАГИ. Мастер-класс

Из гофрированной бумаги или из салфеток можно быстренько накрутить цветочки и сделать вот такие изумительные цветочные шары. Как делаются цветочки - смотрите под катом.

[показать]

[700x468]

[400x267] [400x267]

[400x597] [400x597]

[400x267] [400x267]

[400x597] [400x597]

Читать далее...

Это цитата сообщения Шугалей_Ирина Оригинальное сообщение

Закуски на праздничный стол

http://www.gastronom.ru/rcp_group.aspx?simple=1&gr=1010

 

Читать далее...

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Украшения из карамели

[500x375]
Украшения из карамели могут простой тортик или мороженное превратить в произведение искусства и создать каждой хозяйке славу настоящей мастерицы. Несмотря на то, что выглядят они очень вычурно для изготовления таких украшений не требуется каких-то специальных знаний и умений. Научиться готовить карамель и украшать ею сладкие блюда совсем несложно.
Итак, на сухую сковороду высыпаем около 100 грамм сахара, добавляем ложку воды и половину ложки лимонного сока. На протяжении пяти минут подогреваем сахар на маленьком огне и не забываем постоянно помешивать. Когда сахар растает и приобретет золотистый оттенок наступает пора снимать пробу с карамели. Для этого берем вилку, опускаем ее в разогретый сахар и потихоньку вынимаем ее. Если за вилкой тянутся тоненькие полоски, карамель готова.
При помощи ложки выливаем полученную карамель создавая различные фигурки, на пергаментную бумагу или бляху, смазанную водкой или спиртом. После того, когда карамель остынет ее следует аккуратно поддеть острым ножом, чтобы фигурка не распалась и украсить ею сладкое блюдо.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Торт "Мешочек денег"

[300x225]
• один стакан пшеничной муки
• одна банка сгущенного молока
• 5 штук куриных яиц
• один стакан сахара
• 250 грамм сливочного масла
• две столовых ложки какао
• два банана
• два киви
• 100 грамм абрикосового сиропа
• 200 грамм жевательного зефира
• 400 грамм сахарной пудры
• пищевой краситель зеленого цвета
• шоколадные монетки

Готовим тесто. Для этого взбиваем яйца с сахаром до увеличения объема в два раза, вводим муку, замешиваем тесто. Делим его на две части, одна часть должна быть больше другой. В меньшую добавляем какао. Выпекаем коржи. Края коржей обрезаем, чтобы получились круги. Белый корж разрезаем на две части. Киви и бананы чистим, нарезаем кружочками.Сливочное масло растапливаем на водяной бане, вводим сгущенное молоко. Белый корж смазываем абрикосовым сиропом, на него кладем крем и произвольно фрукты. Затем также поступаем с шоколадным коржом. На шоколадный укладываем оставшийся белый, смазываем его сиропом, кремом, укладываем фрукты. Покрываем весь торт кремом и ставим в холодильник на ночь.
Готовим мастику: в двух столовых ложках воды разбавляем пищевой краситель, выливаем на зефир и ставим в микроволновку на 1,5 минуты. Добавляем в зефир сахарную пудру и вымешиваем, как тесто на пельмени.Раскатываем мастику до размера в два раза большего, чем торт. Делаем из мастики мешочек, украшаем его конфетами.

Это цитата сообщения SelenArt Оригинальное сообщение

Елочка-оригами

Очень интересная елочка-оригами.

[208x300]

Изготовление требует много времени и  терпения,но,для тех,кто любит данное творчество,идея придется по душе

Читать далее...

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Чем можно заменить маскарпоне

[600x450]
Нам понадобится:
1 литp сливок 22%
1/4 чайной ложки лимонной кислоты

В чистую кастрюлю наливаем сливки и нагреваем до 75-90°С (до первых пузыриков). В 1 чайной ложке воды разводим лимонную кислоту и, помешивая венчиком, вливаем в сливки. Варим на слабом огне 10 минут, сливки должны чуточку загустеть.Через 10 минут ставим сухую кастрюльку, на неё кладём дуршлаг, а на него кухонное полотенце, сложенное в 2 слоя, и выливаем сливки.Сыворотка начнёт стекать. Периодически нужно промешивать сыр венчиком, чтобы сыворотка лучше отходила.Примерно через полтора часа сыворотка стечёт и сыр станет консистенцией густой сметаны.Перекладываем его в другую посуду и в холодильник, стараясь не слопать половину В холодильнике он загустеет ещё больше.
Из этого количества сливок получается 500 грамм маскарпоне.

Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки Оригинальное сообщение

Ватрушки "Розочки"

Слова, комментарии  и фото не мои, скопированы

www.povarenok.ru

[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение

Печем бублики из старой жизни



Бублики бабушкины домашние

[показать]

[показать]

[показать]

Рецепт от Анастасии Панаит Журнал «ХлебСоль» март 2010 год

Тесто - 220 мл молока, 50 гр. сливочного масла, 25 гр (1 столовая ложка) сахара, 1 яйцо (белок для теста, желток для смазки), 2 стакана муки и полстакана на подсыпку, 2 чайные ложки сухих дрожжей, щепотка соли.

Молоко вскипятить , снять с огня и добавить в него масло и сахар. Остудить . В теплое молоко положить дрожжи, дать постоять 20 минут, пока они не вспенятся. Добавить белок, муку и соль, замесить тесто. Положить в миску, накрыть полотенцем и поставить на час в тепло. Обмять, разделить на 16 кусочков. Каждый кусочек раскатать в колбаску, из колбаски сделать колечко. Вскипятить воду и опускать каждое колечко в кипяток на 10 секунд ( они моментально всплывают и их надо вытаскивать), вытащив бублик из кипятка , положить его на противень, выстеленный бумагой и смазанный маслом, смазать желтком, взбитым с молоком, посыпать кунжутом. Запекать в нагретой до 200 градусов духовке 15 минут.
Первую партию я выложила на смазанную бумагу, но готовые бублики у меня к бумаге прилипли, пришлось их от бумаги отдирать, поэтому вторую партию я просто положила на смазанный подсолнечным маслом противень и все получилось замечательно.
Получается настоящий вкус бубликов или баранок. Если жгутики сделать потоньше, то баранки будут побольше. Но я сделала такие,какие получились.

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

ПОНЧИКИ - ВКУСНЮЩИЕ

Это цитата сообщения Мадина_Хагуш Оригинальное сообщение

ГОТОВИМ Меренги

[500x374]
Мере́нга, безе́ (фр. meringue — меренга; фр. baiser — поцелуй) — французский десерт из взбитых с сахаром и запечённых яичных белков.


Основной рецепт

на 1 яичный белок - 1/4 стакана сахара.

в один присест больше 3-4 белков готовить не советую, меренги на лист не помещаются.

белки должны быть охлажденные, мало того, без примесей (их надо очень тщательно отделять от желтка, а то они могут не взбиться).

начинаем взбивать белки миксером. белки взбиваем в крепкую пену (достаточно длинный процесс), потом начинаем понемногу добавлять сахар. когда все это собьется, включаем духовку греться на 100-120 С, а сами выстилаем лист пекарской бумагой и начинаем выкладывать безе.
Читать далее...

Это цитата сообщения Tawa_Saenko Оригинальное сообщение

Необычный способ разделки пирога или хлеба.

[700x525]
способ изготовления

Это цитата сообщения klassika Оригинальное сообщение

Мастер класс с фото. Эластичная сахарная мастика для украшения тортов

Эластичная сахарная мастика для украшения тортов, выполненная по этому рецепту, используется для покрытия основания тортов из бисквитов круглой или прямоугольной формы. 

 

[640x632]

МК далее......

Это цитата сообщения ked Оригинальное сообщение

шаблон на торт и кисть Вышивка, оборки и кружева, цветы и многое друго

http://www.youtube.com/watch?v=FqbDTaauGO0&feature=player_embedded

Серия сообщений "Искусство украшения тортов":

Часть 1 - Искусство украшения тортов. Школа для начинающих и опытных
Часть 2 - Без заголовка
Часть 3 - Sugar Lace (part one)
Часть 4 - How to Make and Decorate a Best Wishes Squared Cake
Часть 5 - шаблон на торт и кисть Вышивка, оборки и кружева, цветы и многое друго
Часть 6 - How to Make a Buttercream Rose - CHOW.com
Часть 7 - Buttercream Roses, 3 methods
...
Часть 22 - ШИКАРНЫЙ БАРДЮР
Часть 23 - Как сделать маленького плюшевого медвежонка
Часть 24 - КЕДЫ И САНДАЛИКИ-ВИДЕО

Это цитата сообщения Виктория26121974 Оригинальное сообщение

Искусство украшения тортов(Много вариантов)

Читать далее...