Это цитата сообщения Ирина_Зелёная Оригинальное сообщение

Секреты сдобного французского десерта - Ромовая баба + секреты помадки

 

Ароматная, роскошная, пропитанная сиропом и покрытая помадкой, ромовая баба вызывает неуемный аппетит одним своим видом. Только не баба, а бабá. Это не просто сладкие булочки, а изысканный десерт, венчавший трапезы королей и императоров. Ромовая баба, покрытая сахарным сиропом и ром - это волшебство вкуса и аромата!Ромовую бабу покрывают глазурью, взбитыми сливками, шоколадом или заварным кремом

Покрывающая ромовые бабы шоколадная глазурь – вовсе не обязательная и далеко не окончательная форма, в которой по замыслу французских кондитеров должна представать ром-баба: ей полагается еще и шапка из шантильи или заварного крема. 

Это цитата сообщения Ирина_Зелёная Оригинальное сообщение

Как-то так...

[605x437]

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Жаркое из свинины Юбиляр



[299x200]


[288x200]
Ингредиенты:

• 800 г мякоти свинины


• 1 кг картофеля


• 300 г грибов


• 2 луковицы


• 250 г слоеного теста


• 250 мл сливок


• 150 г сыра


• 1 яйцо


• 1 столовая ложка муки


• Соль, специи, кунжут по вкусу

Мясо нарезать небольшими кусочками. Выложить на сковороду с разогретым маслом. Посыпать специями и зарумянить со всех сторон:


[300x198]


Всыпать нарезанный картофель. Жарить 7-8 минут, помешивая. Посолить по вкусу и переложить в глубокую форму для запекания:


[300x200]


Отдельно на масле пассеровать лук:


[300x194]


Добавить нарезанные грибы, поперчить и потушить до выпаривания жидкости:


[300x200]


Холодные сливки смешать с мукой. Залить грибы. Посолить и потушить до легкого загустевания:


[300x200]


Массу выложить в форму на мясо с картофелем и разровнять:


[300x192]


Слоеное тесто разморозить. Разрезать на 3 квадрата. Каждый квадрат разрезать на 4 части по диагонали:


[300x200]


Полученные треугольники присыпать тертым сыром:


[300x200]


Свернуть рогаликами:


Читать далее...

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Ленивая ватрушка, но очень вкусная!

[390x260]
Ленивую ватрушку очень легко готовить, на то она и ленивая, но на вкусе это никак не отражается- ватрушка-пирог получается очень вкусной!
Бисквитное тесто с однородной и достаточно плотной творожной начинкой-серединкой - вот как в двух словах можно описать этот вариант выпечки.
Выпекать этот вкуснейший творожный пирог нужно в разъёмной форме небольшого диаметра, а подавать лучше в полностью остывшем виде, с любым вареньем или соусом кули!
Ленивая ватрушка готовится совсем не сложно, но блюдо просто потрясающее...

Это цитата сообщения Ирина_Зелёная Оригинальное сообщение

Самые вкусные пончики

[показать]

Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение

Мекленброские картофельные рулеты со шкварками

Читать далее...

Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ФОКАЧЧИНЕ

[показать]

400 г отварного картофеля
600 г муки
100 г свиного сала 
150 мл воды
150 мл молока
25 г свежих дрожжей
12 г соли
перец
семена фенхеля 

для подачи:
тонкие ломтики солёного сала
зелёный салат беби
"citronette" для заправки салата (соль, каштановый мёд, бальзамический уксус и оливковое масло)

- отваренный картофель почистить и размять ещё горячим в пюре.

- смешать тёплые воду и молоко, в части жидкости развести дрожжи.

- смешать муку и сало (можно в комбайне), добавив дрожжи и постепенно вливая остальную жидкость. В конце добавить соль , перец и семена фенхеля.

- в последнюю очередь добавить картофель, тщательно вымешивая . Тесто должно быть достаточно мягким (как на ньокки). 

- скатать в шар и оставить подходить 35-45 минут в тепле, накрыв тесто полотенцем.

- раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см и с помощью стакана или круглой металлической формы вырезать кружки.

- их можно или жарить на свиной жире или выпекать при 220*. Жареные фокаччине обсушить на салфетках.

Подавать так: на тёплую лепёшку положить немножко заправленного салата и сверху - ломтик сала, закрепив всё деревянной шпажкой. Сало от тепла чуть растопится, придав дополнительный аромат лепёшке.

Я брала половину порции от указанных ингредиентов, у меня вышло 24 фокаччине.
Да, воду не наливала, брала только молоко.
И фенхель тоже не клала.  

[показать]

источник

Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение

Пирожные "Фрелины"

источник

Это цитата сообщения Ирина_Зелёная Оригинальное сообщение

Фантастические *Булочки с корицей*

[показать]

Это цитата сообщения The_blond_goddess Оригинальное сообщение

Готовим картофель фри (без масла!)

[604x471]

Потребуется:

- 5-6 картофелин среднего размера (лучше всего брать вытянутые картофелины правильной формы);
- 2 сырых куриных яйца (для этого рецепта потребуется только белок);
- специи и соль - по вкусу.

Готовим:

1. Картофель чистим, моем и режем длинными тонкими "брусками" - примерно по 1 сантиметру толщиной.

2. Взбиваем до пенного состояния яичные белки.

3. В белки добавляем специи и соль - по желанию и вкусу.

4. Порезанные картофельные "бруски" выкладываем в глубокую посудину и поливаем взбитыми белками, после чего - перемешиваем, чтобы каждый кусок картофеля был полностью покрыт белком.

5. Прогреваем духовку примерно до 220 градусов.

6. Выстилаем противень пергаментом и выкладываем на него картофель равномерно.

7. Запекаем 8-10 минут, после чего достаем противень, убираем пергамент и продолжаем выпекать картофель до появления золотистой корочки (еще примерно 4-7 минут).

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Шоколад «Домашний» без красителей и консервантов

[604x453]

какао - 5 ст. л.
сливочное масло - 50 гр.
сахар – 6-8 ст. л.
мука - 1 ч. л.
молоко - 5 ст.л.
ванильный сахар – 1/4 ч. л.
молотые орехи или другие орехи по вкусу и по желанию
молотые орехи или другие орехи по вкусу и по желанию
[показать]

Это цитата сообщения shapo4ka90 Оригинальное сообщение

Пирожные "Киндер милк слайс"

[604x408]

Читать далее...

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

БЛИНЫ НА КЕФИРЕ

[500x375]
Состав
1. кефир - 500 мл
2. яйца - 2 шт
3. мука - 200 г
4. сахар - 0,5 ч л
5. соль - 0,5 ч л
6. сода - 0,5 ч л
7. растительное масло - 4 ст л
Способ приготовления
Сложность приготовления: средней сложности
Время приготовления: более 60 минут
Ингредиент: из теста
Количество порций: 4-6 порций
Национальная кухня: русская
1. Взбейте яйца с кефиром, солью и сахаром. Недолго прогрейте смесь на маленьком огне до температуры примерно 60 градусов.
2. Снимите с плиты, просейте муку и введите в тесто.
3. Растворите в кипятке соду (1 столовая ложка кипятка на ½ чайной ложки питьевой соды) и добавьте в миску. Влейте растительное масло и поставьте тесто в тепло примерно на 1 час.
4. Выпекайте блинчики как обычно

[350x296]
http://www.odessa.produktoff.com/bliny-na-kefire-296.html

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Пицца "С грибами" - не хуже, чем в лучших пиццериях ...

Знаете, часто вижу, как люди, поедая пиццу, оставляют недоеденными кусочки теста, корочку, без начинки которая. И думаю: ну как так??? Это ж самое вкусное: она такая хрустящая, зажаристая, ароматная… И вообще последний кусочек обычно самый-самый!

Берете вы треугольничек пиццы, от которой еще жар идет, а за ним нитями тянется сыр… Откусываете и быстро-быстро жуете, потому что горячо. Или потому, что вкусно сильно и уже хочется второй раз кусануть. Второй укус, третий…и вот остается только хлебный край, без начинки, без соуса, без сыра…. Но он такой душистый, красивого золотистого цвета похрустывает, когда ешь. Его я жую медленно, аж с закрытыми глазами…
[695x442]
Так, пицца, значит :

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Домашний плавленый сыр — рецепт не то, чтобы не сложный, а вообще проще простого!

Недавно в одной телепередаче я увидела, как делали домашний плавленый сыр из творога. Раньше я ни о чем подобном не слышала, и мне стало жутко интересно, как же всё этот получается.

Но вот тот телерецепт я тогда не успела ни записать, ни запомнить. Обратившись за помощью к интернету, я узнала, что рецепт этого сыра, оказывается, очень популярен среди хозяек. «Ладно, рискну и я» — пронеслась мысль в голове, так как до последнего я не верила, что у меня получится.

К счастью, прошло всё очень даже удачно. Поэтому я решила поделиться подробным описанием рецепта и с вами. Очень рекомендую попробовать, так как и сам процесс варки сыра очень интересный, и результат очень аппетиный выходит. И, кстати, полезный тоже.
[600x450]
Готовлю уже ни раз и ни два, всегда идет на ура!

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Пирожное "Будапешт" - сказка просто ,а не рецепт!

[459x575]
Такое себе пирожное получается!!! Очень вкусное и нежное сочетание мягкого песочного теста, заварного крема...







[230x30]
Вкусное, по домашнему простое пирожное. Готовить легко, результат вас порадует. Проверьте!

Это цитата сообщения angel_devid Оригинальное сообщение

Голландские вафли

[500x500]


Ингредиенты:

Дрожжи сухие активные 1 ч.л
Сахар светло-коричневый 1 ст.
Масло сливочное топленое 1,5 ст.
Соль щепотка
Корица молотая 2 ст.л
Пшеничная мука 3 ст.
Яйцо куриное 2 шт.
Кукурузная патока 1 ст.
Растительное масло 1 ст.л

Приготовление:

1. Смешиваем 1 ч. л. сахара, дрожжи 3 столовые ложки теплой воды до полного растворения.
2. Взбиваем масло до пузырьков, добавив соль и 1 ч.л. корицы. Затем добавляем дрожжевую смесь, муку, яйца и хорошо замешиваем тесто (можно добавить больше муки, если необходимо). Оставляем в теплом месте на 1 час.
3. В небольшой кастрюльке смешиваем патоку, корицу и сахар и варим на медленном огне 6-10 минут до загустения. Снимаем с огня и добавляем сливочное масло. Охлаждаем около 15 минут
4. Слегка смазать вафельницу растительным маслом и положить в центр формочек шарики теста, диаметром в 5 см.
5. Закрываем вафельницу и печем тонкие вафли, на каждую примерно по минуте, если ваша вафельница не выключается сама.
6. Острым тонким ножом разрезаем каждую вафлю на две тонкие пластины.
7. Равномерно наносим сироп по мягкой поверхности одного ломтика вафли и плотно закрываем другим ломтиком.
8. Поровняем концы круглым резаком для печенья или ножом с чашкой. Даем немного остыть и подаем.
9. Если у вас есть интересные формочки для печенья, и деревянные палочки, можно приготовить "конфетки на палочке" из печенья

Приятного всем аппетита!

angel devid

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Песочный пирог «А-ля Ракоци»

Читать далее...

Это цитата сообщения Госпожа_Адомс Оригинальное сообщение

Лаванда-а-а. Горная лавандаааа...

Всем привет! Уверена, каждый из вас слышал песню Софии Ротару о горной лаванде. Я тоже ее слышала, но этих цветов в реале не видела и не знала как пахнет это растение. А так как я обожаю кулинарить и могу часами просматривать кулинарные сайты в поисках интересных и оригинальных рецептов, да и вообще просто любоваться красивыми блюдами и делать закладочки на понравившиеся рецептики, то я нашла удивительные вкусняшки с использованием лаванды. И разумеется, загорелась желанием приготовить для начала хотя бы печенье и мороженое с лавандой. Уж очень меня привлекли эти фиолетовые цветочки. И стала я искать лаванду, спрашивала на базарах у травников, в аптеках и у знакомых (может у кого-то в саду за городом растет). К сожалению, сушеной лаванды нигде не было. В аптеках только лавандовое масло. "Ну, ладно. Будем искать" - подумала я.
И вот прихожу я как-то домой после работы и чувствую в комнате приятный запах, похожий на корицу. Не пойму, что это так пахнет? Переоделась, занялась домашними делами и глядь на стол, а там пакет со свежей лавандой. Урааааа!!! Обрадовалась я. Оказалось, что это мама принесла мне лаванду, которую она нашла в саду у знакомого, который обожает растения. А сад у него приогромный, со множеством различных цветов, деревьев, кустарников и прочих растений.
В тот же вечер я стала заготавливать траву:

1.
[700x525]
Цветочки оборвала, их посушила отдельно. Цветки будут использоваться для печенья, мороженого, чая и настоек.

2.
[700x525]
А это листочки. Я их уже использовала в качестве приправы когда запекала в духовке куриные окрочка. Аромат был божественный я вам хочу сказать.
3.
[700x525]
Стебли. Они довольно жесткие и грубые, но и им я найду применение.

Пока лаванды у меня немного, но мне обещали принести еще с более распустившимися цветочками. Сейчас в Ташкенте она как раз в периоде цветения. И наконец-то я могу приготовить вот такие замечательные вкусности: Читать далее...

Это цитата сообщения Госпожа_Адомс Оригинальное сообщение

Торт "Киевский"

На новогоднюю вечеринку, приуроченную к празднованию 2014 года, я приготовила «Киевский торт». Он был просто великолепен! Коржи – это нечто среднее между бисквитом и безе, и в сочетании с кремом «Шарлотт» дают превосходный вкус. После долгих поисков рецепта остановила свой выбор именно на том, который привожу ниже, дабы вы также смогли насладиться вкусом «Киевского торта».

[517x400]

Для коржей:

Сахар – 500 г
Мука – 100 г
Яйца – 12 шт.
Ванилин – 2 пакетика
Орехи – 400 г

Для крема «Шарлотт»:

Молоко – 350 мл
Сахар – 300 г
Какао – 30 г
Масло сливочное – 500 г
Ванилин – 1 пачка
Коньяк – 1 ч.ложка

Приготовление коржей:

1. Как бы вам это не показалось странным, но чтобы испечь коржи для киевского торта, нужно для начала заквасить белки. Это придаст коржам неповторимую структуру. Для этого в чашку следует отделить белки и поставить в теплое место (не выше 40 градусов) на 24 часа. Я советую влить по 6 белков в каждую из двух чаш. Это упростит процесс приготовления коржей, т.к. их мы будем выпекать 2 штуки.
2. Из желтков мы будем готовить крем, поэтому их нужно убрать в холодильник.
3. По истечении 24 часов 6 белков взбить в крепкую пену. Не переставая взбивать постепенно подсыпать 50г сахара и один пакетик ванилина. В другой миске смешать 200г сахара с 50г муки и 100г рубленых орехов. Соединить сухую массу со взбитыми белками, аккуратно перемешивая деревянной ложкой или лопаточкой.
4. Форму для торта выстелить пергаментом и смазать сливочным маслом. Выложить в форму тесто и поставить в разогретую до 160 градусов духовку. Выпекать корж около двух часов. По такой же схеме приготовить второй корж.
5. Готовые коржи остудить, снять пергаментную бумагу и оставить на 24 часа.

Приготовление крема «Шарлотт»:

1. Сахар всыпать в маленькую кастрюльку или ковшик, влить молоко и поставить на средний огонь. Не забывая помешивать довести до кипения. Убрать с огня и дать молочному сиропу остыть.
2. В отдельной кастрюльке тщательно растереть желтки, постепенно вливая молочный сироп. Кастрюльку поставить на средний огонь и варить до загустения, конечно, помешивая при этом. Затем снять с огня и остудить.
3. Мягкое сливочное масло взбить миксером с ванилином на высокой скорости. Не переставая взбивать вливать яично-молочный сироп. Одну треть от крема отложить и влить коньяк, смешать. Остальной крем смешать с какао.

Сборка торта:

1. На поднос, на котором будет стоять торт, выложить 1 ст.ложку белого крема и разровнять. Это делается для того, чтобы торт не скользил по подносу. Положить один корж гладкой стороной вниз и смазать его белым кремом.
2. Сверху положить второй корж гладкой стороной вверх. Смазать верх и бока торта кремом с какао, но отложить 3-4 ст.ложки крема для украшения и добавить в него еще какао.
3. Бока торта обсыпать оставшимися орехами.
4. Верх торта украсить по своему желанию. Например, я положила крем в кондитерский корнетик с насадкой «звездочка» и сделала бортики и сеточку на торте.
5. Готовый торт поставить в холодильник примерно на 6 часов.
Вот и все премудрости. Готовим и наслаждаемся!



[500x667]