Дрожжевое, или, как его иначе называют, кислое, тесто используют для выпечки разнообразных изделий: пирожков, пирогов, кулебяк, булочек, ватрушек, пончиков и т. п.
Дрожжи, положенные при замесе теста, сбраживают содержащиеся в муке сахаристые вещества, разлагая их на углекислый газ и спирт. Углекислый газ, образующийся в тесте в виде пузырьков, поднимает тесто и разрыхляет его.
Для приготовления теста расходуется дрожжей от 20 до 50 г на каждый килограмм муки. Чем больше положено в тесто сдобы (масла, яиц, сахара), тем больше надо брать и дрожжей. Дрожжи должны быть свежие, мягкие, с приятным спиртным запахом.
При замесе теста дрожжи разводят теплой водой или теплым молоком. Наиболее благоприятная температура для развития дрожжей 25-30 гр. Холодная вода или холодное молоко сильно замедляют жизнедеятельность дрожжей и, следовательно, препятствуют нормальному брожению и подъему теста. В свою очередь, слишком горячая вода или горячее молоко могут совершенно прекратить жизнедеятельность дрожжей.
Посуду с тестом после замеса надо покрыть чистым полотенцем или салфеткой и поставить для брожения в теплое место. Подошедшее тесто рекомендуется обминать, после чего снова дать ему подойти. Из теста, когда его обминают, удаляется часть углекислого газа, взамен которого поступает воздух. Это усиливает брожение, обеспечивая лучшее разрыхление и подъем.
Перед тем как замесить тесто, муку необходимо просеять для удаления комочков и случайных примесей, а также для введения в нее воздуха.
Жир в тесто можно класть различный: сливочное или топленое масло, маргарин, смалец, растительное масло.
Тесто можно приготовить безопарным или опарным способом. Опарный способ рекомендуется применять, если в тесто кладется много сдобы. При безопарном способе тесто замешивается сразу, в один прием, после чего ему дают подойти, а затем обминают и дают подойти еще раз.
При опарном способе сначала приготовляется опара, т. е. жидкое тесто, для чего вливают всю полагающуюся по норме воду (или молоко), растворяют в ней дрожжи и всыпают половину муки. Подготовленную опару оставляют в теплом месте на 45-60 минут. За это время опара подходит и объем ее увеличивается в полтора-два раза. Когда брожение опары закончится и она начнет понемногу опускаться, в нее добавляют сдобу, соль, хорошо размешивают, всыпают остальную муку и замешивают тесто. Тесто должно быть вымешено до гладкости, не прилипать к рукам и легко отставать от стенок посуды. После вымешивания тесто ставится для брожения в теплое место на 1 1/2 - 2 часа. Окончание брожения узнается так же, как и у опары, т. е. по начинающемуся оседанию теста. Ни опаре, ни тесту не следует давать перестаиваться, так как это вызовет ухудшение качества теста. При перестаивании в тесте размножаются молочнокислые бактерии, которые превращают сахаристые вещества в молочную кислоту, отчего тесто и выпеченные из него изделия приобретают кисловатый привкус.
Следовательно, совершенно излишне ставить тесто с вечера. Для подъема теста вполне достаточно 2 1/2 - 3 часов.
Необходимо также соблюдать соотношение входящих в тесто количеств муки, сдобы и жидкости. При уменьшении или увеличении нормы основного продукта - муки - нужно пропорционально уменьшить или увеличить количество добавляемой жидкости (воды или молока), дрожжей и сдобы. Продукты, расходуемые для приготовления теста, следует точно отмеривать и отвешивать.
Для приготовления теста на 1 кг муки обычно берется 30-40 г дрожжей, 2 стакана воды или молока, 2-4 столовые ложки жира, 2-3 яйца, 1 ст. ложка сахара и 1 чайная
ложка соли.
Различные вариации дрожжевого теста:
Дрожжевое песочное тесто
300 гр муки,
151-175 гр маргарина,
1/2 ч.л. соли,
2 ст.л. сахара,
35 гр дрожжей,
2/3 стакана молока.
Дрожжевое слоеное тесто
Приготовить обыкновенное дрожжевое тесто, дать ему подойти часа 3, потом раскатать его в пласт толщиной 1 см, смазать сливочным маслом мягким недоходя до края пласта 1 см . Затем конвертом сложить пласт от краев к центру, затем еще раз сложить пополам и раскатать осторожно скалкой, так чтобы не порвалось тесто и масло не вытекло. Затем еще раз сложить пополам и раскатать толщиной 1,5 см . Повторить последнюю процедуру 2 раза.
Дрожжевое тесто в холодильнике
Время приготовления: 15-20 мин
0,5 литра молока
200 гр. маргарина
2-3 чайных ложки сухих дрожжей
3 ст. ложки сахара
4-5 стаканов муки
Подходит для пирогов, жареных пирожков.
Дрожжевое тесто маложирное
ВАРИАНТ 1
600 г муки,
1-1 1/4 стакана воды,
100 г растительного масла,
25 дрожжей,
2 ч. ложки соли,
1 ч. ложка сахара.
Хрустящая по краям основа из творожного теста и много сочной начинки из творога, сметаны и сыра - идеальный закусочный пирог для тех, кто любит несладкую выпечку, творог и изделия из него.
Автор Alenkiy
Продукты (на 5 порций)
Для теста:
Творог - 80 г
Масло сливочное - 80 г
Мука - 110 г
Соль - 1/3 ч. ложки
*
Для начинки:
Творог - 250 г
Сыр твёрдый - 80 г
Сметана жирностью 20% - 50 г
Яйцо - 1 шт.
Крахмал кукурузный (или картофельный) - 10 г
Соль - 1/2 ч. ложки
Кошки — это не просто какие-то там шерстяные комочки, которые оккупируют ваш диван и требуют вкусняшек. Они настоящие целители, которые лечат душу, тело и даже нервы!
Исследования доказали, что регулярное общение с кошками делает нас здоровее, счастливее и устойчивее к стрессу.
А ещё поглаживание мурлыки — это как сеанс терапии, только с мурчанием и мягкой шерстью.
Так что же происходит в нашем организме, когда мы чешем кота за ушком, и как кошки разных окрасов добавляют в нашу жизнь магию!
😺Как кошки помогают нашему здоровью?
Британские учёные (кто же ещё?) провели исследования и выяснили, что владельцы кошек реже болеют, имеют более крепкое сердце и меньше страдают от аллергий.
А дети, которые растут с кошками, реже мучаются астмой.
Узлы щитовидной железы — это уплотнения или образования, которые могут появиться на щитовидной железе. Некоторые из них выглядят тёмными на УЗИ и называются гипоэхогенными.
Такие узлы чаще всего неопасны, но в некоторых случаях могут быть признаком рака щитовидной железы.
Я так и не поняла, но сегодня я чувствую себя получше...
И желание уволиться и сидеть дома, точнее лежать поменялось на желание ещё поработать хотя бы немного...И настроение как-то малость улучшилось. Но не верится мне, что после двух ванн и одного сеанса массажа мне полегчало.
Но хочу ещё к другому массажисту попасть на массаж, чтобы было с чем сравнивать.
Уже два года к нему ходит моя приятельница ,которая когда-то работала в администрации, а сейчас на пенсии , но работает в регистратуре стоматологического кабинета нашей медакадемии( она меня туда приглашала когда-то на работу с ней вместе работать, но мне было более удобно добираться на работу в салон, да и работа была незнакомая)
Это отступление, как всегда.
Она всегда ходила на массаж и ходит сейчас стабильно.
Раньше ходила в областную больницу к разным массажистам.
Сейчас уже два года ходит к этому человеку и сравнивать ей есть с чем и с кем.
Вот и я , после аж двадцатилетнего перерыва хочу сравнить разные техники.
Лена делала миофасциальный массаж и массаж триггерных точек.
По сравнению с лечебным массажем , медицинским, который я принимала в облбольнице...массаж, который я получила от Лены намного мягче и более щадящий...и в его качестве я первоначально засомневалась. У меня абсолютно ничего не болит, а в моём понимании это неправильно. Но состояние улучшилось.
И всё-таки хочется сравнить.
И я это сделаю.
Конечно, нужно ещё перечислить кучу названий уколов и таблеток, которые я приняла...
На работе сонный день, на улице дождь и пасмурно. Кажется, если не подремлю то просто помру.
Ещё и клиентов почти нет , ложись и спи.
Ну ничего, переживём.
Домой приеду и спать. Ужинать не буду.
Хоть тресните меня по голове утром в воскресенье решила стирать...
Посмотрела, что куртка дворовая Вовкина до сих пор висит на вешалке, да и жилет мой.....
Машинка никак не отжимала, всё писала про ошибку, но когда я разделила куртку от жилета все отжалось.
Но в понедельник выяснилось, что командоаппарат-компьютер перестал работать. Грустно.
Вымыла кошачью подстилку из домика(сначала чистила от шерсти с усердием__, потом коврики у входной двери, потому что перенести их хочу к другой двери, а здесь купила резиновые. Постирала москитную сетку-тюль- кошаки своим шатанием туда-сюда испачкали.
Я подумывала уже на новое место купить новую машинку с сушкой. Или отдельно стиралку и сушилку отдельно...пока не определилась.
В общем, что-то в машинке, что-то руками(склоняюсь платья и блузки руками лучше-меньше трётся).
Тем временем в мультиварке варилось свиное малое филе для мяса по-казахски. На обед его кушали. Вечером пожарила шесть чебуреков- Вовка просил ещё в пятницу, а я была негожа.
После мяса в тот же бульон кинула вариться на ночь свиной язык к обеду в понедельник.
В понедельник к 10 мне нужно было на массаж к сестре напарницы.
Пока добрались, пока нашла, пока зашла( а там подъезды по два...)
Когда с массажисткой разговаривала был разговор про час 15 минут за две тысячи.
А я пришла, она пока посмотрела все МРТ , заключения врачей...Ну, в общем незаметно прошли два с половиной часа. А Вовка стоял у подъезда.
Когда я вышла с замутнённым сознанием после массажа , мне , естественно высказали всё, что обо мне думают.
Вопрос в том, что это был первый сеанс и я ещё не определилась как буду добираться туда и обратно. И я не могла знать , сколько это продлится.
Я, естественно в глубине души разозлилась(ну я же не в баре с подружками была, когда он меня ждал). Но, как говорит Оля Пипетища:"Раз ты живешь с этим человеком и собираешься дальше это делать, молчи и пропуская мимо ушей". Пропустила.
Больше с ним на массаж не поеду ни в коем случае. Нервы трепать не намерена. Ни туда , ни назад.
Я лучше с палочкой , неспеша погуляю по городу, зайду в магазинчики, пооблизываю витрины
А то на работе, как в клетке и дома также. Хоть свободу почувствую.
Приехали домой, язык стоял в горячем бульоне, почистила, сделала подливу луково-сметанную, отварила рис.Пообедали и прилегли.
Встала, пошла соседские вишни собрать хотела. а там и собирать нечего- птицы поклевали и от дождя попортились. Вот и вся недолга. Вовка всё собирался пособирать и не собрал в итоге, собиральщик. Дожди же каждый день, не успеет просохнуть и опять зальёт.
После обеда поднялся очень сильный ураган, размотал старый тополь у сторожки и поломал две огромные ветки. Хорошо упали не к нам в огород, как прошлый раз.
Вечером использовала остатки фарша и теста опять для чебуреков. А утром компот варила из яблок и груш(попадавших от ветра)
Так и поужинали.Вот и день прошёл.
Я очень люблю, как цветёт это растение. В 2015 , когда ехали на машине к брату на юбилей в Тверь, я специально собрала семена(заросли были вдоль дороги, но не везде можно было подъехать) и привезла в Воронеж. И посеяла дома, очень хотелось у забора. Он двулетний(других форм я не знаю), потому на следующий год он пророс, ещё через год шикарно зацвел. Вот в тот год я и узнала, что он может обжечь соком(на руке маленький шрамик остался-сразу не смыла, потому что не знала).
Но, хочу сказать у нас он не прижился. Хотя семена у него очень живучие, где-то читала, что до восьми лет могут не прорастать, находясь в земле. Лет через пять поравдовал цветением ещё один кустик и всё. Не понравилась ему песчаная земля Воронежа.
И , честно сказать не понимаю, в чём сложность его истребления.
Наверное в том, что пахотные земли по всей Руси скупили московские олигархи и сами не знают, что с ними делать.
А дома строить , на пахоте пока ещё не везде разрешили.
И вот стоят земли необработанные, заросшие сорняками. А чтобы с сорняками бороться нужно же деньги вкладывать, кому-то платить.
А если бы не скупили, а дали колхозникам и их детям использовать их по назначению( тем людям, которые всю жизнь этим занимались и детей приучили). А то , только объединиться и не менее ста гектар. У нас это нужно было собрать 50 человек с паями по 2га.
Мы, например , на моих двух хотели ели выращивать для аренды на НГ и продажи(ну, эти - маленькие пушистые сорта)
Ну, грится: "Хочет-то он хочет, а хто ж ему даст".
Потому хаять борщевик может каждый...
Владеть землями может тот, у кого денег немеряно и совести нет(потому что работать на ней не собирался, а купил)
Хозяйствовать на земле , не каждый может и не каждый хочет.
А потом законы издаем, сорняк у нас заполонил всё, -агрессор.
Думаю, что борщевик, известный своими крупными листьями и внушительными размерами, не только привлекает внимание своей внешностью, но и окутан множеством легенд, которые сегодня мы и разберём с вами!
Среди людей бытует мнение, что борщевик обладает уникальными магическими свойствами - а какими - читай ниже!
__________________
Борщевик — эта трава-мурава, чем-то похожая на гигантский укроп, способна вырастать на высоту до 3-4 метров
____________________
Агрономы переборщили и дали борща... Ну, то есть борщевик посадили как кормовую траву для скота... Культивировать пытались в послевоенное время... Да не выкультивировали....
ИСТОРИЧЕСКИИ ИСТОРИИ:
🍃 название наш борщевик имеет полное - [борщевик Сосновского] - в честь оного учёного мужа-ботаника Дмитрия Сосновского.
🍃 наш "малыш" занесён в Книгу Рекордов Гиннеса - как самый крупный сорняк.
🍃 в ботаническую науку СССР пришёл наш борщевичок в 1940е годы с Кавказа - где и начал активно изучаться.
⚠️ Что делать при ожоге? ➖промыть кожу водой с мылом. ➖ закрыть от солнца на 2-3 дня. ➖ если появились волдыри - обратиться к врачу,
🍃 считается, что сорняк (в настоящем) был привезен в Центральную Россию из Грузии по личному указанию советского лидера Иосифа Сталина.
Именно тогда он стал использоваться в сельском хозяйстве, однако вскоре вышел из-под контроля и заполонил собою очень много земель.
По этой то причине борщевик Сосновского среди народа также прозвали [местью Сталина] или [травой Сталина].
После отдыха дособирала и дооббрезала малину. Осталось совсем немного кустиков с малиной. Только пощипать полакомиться. Обрезала отцветшие соцветия кустовой розы. Ни варенье, ни компот из лепестков так и не сварила.
К осени может процветает ещё раз.
Обрезали пионы, оставив им для фотосинтеза один-два листика.
Короче, напластала и накидала на дорожки кучи мусора, а Володе убирать.
Добралась до малины сорта Беглянка. Забыли про неё совсем , про этот кустик под бульдонеж.. Прямой проход к ней закрыт досками , потому... Ягоды не поели , много осыпавшихся. Ну, что есть, то есть собрала, обрезала. Хоть вроде все чистое после дождей, а все равно ощущение, что на тебя понасыпалось что-то. Набрала ванну с солью, полежала, 30 минут. Слушала от "Саванны до дивана", про то как следили за домашними и дикими кошками с помощью ошейника-камеры. И где бродят и на кого охотятся , вроде бы сытые ,домашние кошки.
Потом поужинали-подъели из холодильника остатки разные.
Легла на массажную кровать, почти уснула на ней, перебралась потихоньку-голова подкруживала.
Спать.
Полночи работал увлажнитель- вентилятор. Было даже прохладно, натянула одеяло. Часа в три ночи подскочила от судорог с каким-то необычным ощущением и это при том, что вечером намазала ноги но овым кремом от судорог для ног и ступней.
Мучилась почти до шести, часов. Потом уснула и встала аж в 8:00.
На улице было относительно прохладно, сыпала изморось. Володя в одних, пардоньте трусах
Сидел под навесом у туй и курил.а на кострище горели старые кусты малины и ежевики. И хорошо, а то опять бы намокли.
Я взяла емкость и пошла собирать малину. Говорю:"я сейчас тебе еще подкину веточек" (потому что малина заканчивается).
Не успела я пособирать и опять загремел гром, (честно сказать я подумала, хорошо бы так умереть от молнии -раз и всё )ливанул ливень. Вот и представьте, как я хромобежала с малиной, секатором и стульчиком. Весело.
Забежала домой. А Володя уже завел тесто на блины, которые сегодня почему-то не получались, точнее не совсем получались , пока не добавили жидкости. Сначала он мне пожарил три блина(я больше не съедаю и обязательно с начинкой . этот раз я подъела рыбную консервы из последних , которая мне понравилась и которую Володя открыл вчера.) Потом я кормила его и допекала остатки (пригодятся для фаршировки)
Так и позавтракали.
Пока ливень не утих полежали. Потом попросила снять москитные сетки. Середина лета, осыпался тополиный пух, нужно было его смыть. Вымыла сетки, сразу больше воздуха и света.
Приготовила чесночные стрелки с маленьким кусочком мяса, лук, морковь, сладкий перец, помидор, сельдерей, соевый соус .
Думала так поедим это рагу, но оказалось малость пересолила крупной морской солью, схитрила и добавила кипяточка, а потом пришла мысль сделать типа лагмана, или кукси(потому что там чеснок и соевый соус. Сварили пасту-гнезда. Блин, а неожиданно вкусно получилось
Утром у крыльца обнаружила трупик хорька. Так как был дождь ночью оно было мокрое, но уже окоченевшее, то есть не меньше двух часов прошло, как умер. Вечером,его точно не было.
Очень испугалась, что Яська с ним дралась... Но, котосемейство , оказалось порядочное и ночевало дома. Ходили по кухне с сонным видом у кормушек.. Володя тоже не видел трупик и пошёл убрать его, чтобы живность раньше не обнаружила. Боюсь, чтобы не бешенство.
1.
Ну, это новости нашего двора.
А у подруги-коллеги-кумы другие новости. У них в саду появились красивые огромные гусеницы, которые какают горошками миллиметра три и сожрали всю листву на черешне.
4.
5.
6.
Ну , собственно, это фото Наташа прислала и потом в интернете нашла. А вторая подруга тоже нашла в интернете и прислала скрин., что бабочка в красной книге Украины
Избавляемся от подкожного жира на животе. Упражнение палочка снижает вес до - 20 кг. Без спортзала
Подкожный жир на животе - очень неприятное и раздражающее явление для представительниц прекрасного пола.
Само по себе образование жировых клеток - естественная реакция организма: ведь в древние времена жир позволял выживать при сильном холоде. Но в наше время жир практически не имеет полезной функции (теперь люди живут в отапливаемых помещениях и даже зимой не замёрзнешь), а вот негативный эффект от него остаётся.
Дрожжевая выпечка с маком всегда была чрезвычайно популярной в Украине. Как только поезд проезжает границу, на всех полустанках можно услышать призывные возгласы торговцев, предлагающих купить маковую выпечку. И работать с маком там всегда умели – без всяких добавок делали мак душистым, мягким, и он совсем не хрустел на зубах. Мак толкли в высокой ступе тяжёлым пестиком или позже мололи мак на механической мясорубке. А электрическая с этим действом совсем не справляется, я пробовала. Сейчас, в век высоких технологий, работать с маком очень просто, поэтому предлагаю вам рецепт ароматных пирожков-рулетиков с маком.
Блестящий рецепт из СССР! Улучшение кровообращения, укрепление кровеносных сосудов и сердца.
Хотите узнать о методике выздоровления, заблокированной официальными медицинскими властями СССР, но эффективно используемой населением?
Гимнастика академика Микулина абсолютно чудесно способна избавить мышцы ног от избытка молочной кислоты и улучшить венозное кровообращение. Многие академические умы весьма положительно отзывались об этом методе. Так свои сердечные проблемы, улучшив ток крови, решил академик Орбели, который до этого перенес инфаркт. А академик Амбарцумян, страдавший рецидивирующим тромбофлебитом, отмечал, что весьма успешно испытал метод Микулина: болезнь не давала рецидивов в течение нескольких лет.
Смотрите видео замечательной виброгимнастике Микулина. Узнаете все подробности!
Паштет, приготовленный из обычной свеклы. Но какой вкусный. Полезная закуска за копейки. Это что-то невероятно вкусное!
Вкусная намазка на хлеб - паштет из печеной свеклы. Очень вкусно и полезно! Постное, веганское блюдо, правильное питание. Для приготовления у вас всегда есть необходимые продукты в холодильнике.
Рецепт на каждый день - это точно. Простая закуска, но для праздничного стола, как пишут некоторые люди, не пригодна. Уверен, что она вам также понравится, как и мне. Делитесь этим супер рецептом со своими близкими! Они точно будут вам благодарны.
Чтобы снизить сахар в крови необходимо не только соблюдать специальную диету и употреблять определенную пищу, но и взяться за лечебную гимнастику, которая не требует высоких физических показателей, а также траты средств и большого количества времени.
При безопарном способе тесто замешивается сразу, в один прием, после чего ему дают подойти, а затем обминают и дают подойти еще раз.
Ни опаре, ни тесту не следует давать перестаиваться, так как это вызовет ухудшение качества теста. При перестаивании в тесте размножаются молочнокислые бактерии, которые превращают сахаристые вещества в молочную кислоту, отчего тесто и выпеченные из него изделия приобретают кисловатый привкус.
При безопарном способе тесто замешивается сразу, в один прием, после чего ему дают подойти, а затем обминают и дают подойти еще раз.
Ни опаре, ни тесту не следует давать перестаиваться, так как это вызовет ухудшение качества теста. При перестаивании в тесте размножаются молочнокислые бактерии, которые превращают сахаристые вещества в молочную кислоту, отчего тесто и выпеченные из него изделия приобретают кисловатый привкус.
Узлы щитовидной железы — это уплотнения или образования, которые могут появиться на щитовидной железе. Некоторые из них выглядят тёмными на УЗИ и называются гипоэхогенными.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
⚠️ Что делать при ожоге? ➖промыть кожу водой с мылом. ➖ закрыть от солнца на 2-3 дня. ➖ если появились волдыри - обратиться к врачу,
.
.
[310x700] 
[310x700]
комментарии: 10
понравилось!
вверх^
к полной версии
