1. [630x354]
Пауки – не самое привлекательные создания, но их творение (паутина) не перестаёт вызывать восхищения из-за её впечатляющих свойств. «Сеть» привлекает внимание специалистов в разных областях – от инженеров и биохимиков до физиков и дизайнеров. Одних интересует химический состав нитей; других – приспособленческие механизмы, которые используются для её постройки; третьих – особенности плетения. Уже доказано, что она прочнее стали, устойчивее кевлара и эластична, как резина. В любом случае отряд членистоногих не устает вдохновлять исследователей на новые и новые эксперименты и поиски. В этот раз американских учёных заинтересовал процесс прядения паутины: за счёт чего она такая прочная?
В Северо-Западном университете установили, что прочность и гибкость паутины кроется в том, что пауки, вытягивая «сеть» задними лапами, заодно усиливают её прочность. Прежде чем опубликовать эти выводы, учёные убедились в их верности экспериментально, сообщает телеканал «Наука».
Разработку рецепта паутины провели несколько лет назад. Но оставалось неясным, как на структуру и прочность волокон влияет процесс их прядения. Для этого исследователи построили компьютерную модель для симуляции молекулярной динамики в искусственной паутине. Она помогла увидеть, что растяжение заставляет белки выстраиваться в линию, что увеличивает стойкость волокна. Оказалось также, что вытягивание увеличивает количество водородных связей, которые действуют как мостики между белковыми цепочками, и это способствует повышению общей прочности, устойчивости и эластичности волокна. Компьютерные выкладки были экспериментально проверены методом спектроскопии, чтобы изучить, как белковые цепи растягиваются и выравниваются в реальных волокнах.
Авторы работы комментируют, что паутина — самое прочное биоразлагаемое (!) органическое волокно. И если раньше они считал пауков неприятными тварями, но теперь нашли в них многообещающий потенциал для решения современных экологичных проблем: искусственная паутина может быть отличной альтернативой другим синтетическим материалам, которые в основном производятся из нефтепродуктов. https://www.meteovesti.ru/news/1753439012739-raskr...everoyatnoy-prochnosti-pautiny
Существовало на Руси поверье о загадочном растении под названием одолень-трава. Считалось, будто оно способно победить любую болезнь, прогнать нечисть, вернуть удачу и стать надёжным спутником в дальнем пути. Настоящая магия! И всё это — не абстрактный символ, а вполне реальный цветок, знакомый многим, кто хоть раз заглядывался в спокойную гладь водоёма.
Цветок одолень-травы
Кто ты, одолень?
Под именем «одолень» скрывается не кто иной, как кувшинка белая, или водяная лилия — изящное водное растение с крупным белоснежным цветком и длинным корневищем, скрытым в иле. С восходом солнца кувшинка раскрывает лепестки, а вечером снова смыкает их, словно засыпает. Иногда говорят, что цветок уходит под воду на ночь — не полностью, но чуть-чуть оседает в толщу воды, будто скрываясь от лишнего внимания.
Такая «игра» с поверхностью породила множество легенд. Самая известная — о том, что ночью кувшинки превращаются в русалок, а днём снова принимают облик цветов. Вроде бы и сказка, а хочется верить: стоит лишь услышать ночной всплеск в заводи, и где-то среди волн плеснётся русалий цветок.
Яблоки были собраны, три четверти ведра и ещё Володя собрал ведро жердел.
Теперь нужно привести в порядок все это. Сделаю, конечно повидло из яблок и компот из абрикосов.
Когда-то из жердел этого дерева я пробовала делать сок, но из-за жёстких прожилок все свои труды выбросила...Но тогда не было погружного блендера.
Сейчас он есть и всё получилось прекрасно- 6 литров абрикосового сока, который мы очень любим.
До яблок дело не дошло.
Так как в прошлом году яблоки и груши за забором кто-то собрал, то в этом году Володя решил всех опередить.
Два ведра груш и полное ведро я блок ждут моего выходного...
В пятницу каким-то образом заставила стирать стиралку(видно не совсем все потеряно.
Смотрела мозги для стиралки, но такой марки нет. Да и цена 10000 прилично. А гарантии ,что потом полетит что-то ещё никто никакой нет. Пора менять стиралку, потому что 10,5 лет, это возраст.
Просматривала маркетплейсы, цены ломовые.
Может пока обойдусь и буду стирать на сохранившейся программе...пока стирает...
Два раза делала массаж теннисным мячиком с обеих сторон, как научила Лена-массажистрка.
Вечером вчера приняла ванну с бишофитом.
Ночь спала хорошо.
Правда сегодня на работе тоже засыпаю.
Вчера на работе дозвонилась в диагностический центр, записалась на УЗИ вен нижних конечностей и на денситометрию тазобедренного и пряснично-крестцового сустава на 29-е число на утро.
Рабочий день прошёл в каком-то полусне. За окном то ливень, то солнце. Откуда что берется. Не могла дождаться окончания дня, чтобы уснуть.
Сегодня к 10 к Лене на массаж.
Всю ночь опять лил дождь...
Он уже заколебал.
К 10 Володя отвёз меня к Лене, ну и сказал отзвониться, когда забрать.
Ну, вы же помните, что я писала, что сама, всё сама. Сама дойду, доеду, погуляю, шопинг.
Ага, как бы не так.
После массажа голова подкруживала, да и всё побаливало.
Позвонила родненькому мужу, а сама, чтоб не ждать, потихоньку дошкандыляла до Окея(он у Лены прям рядом с домом) чтобы взять курочку гриль. Потому как готовить я была негожа.
Заехали в аптеку за лекарствами которые закончились.
Потом в ПВЗ ОЗОНА и Вайлдберриз, там пришел мешок кошачьего наполнителя, соль бишофит для ванн и корень окопника(сделать мазь).
И три новых бюстгальтера, наконец-то был мой размер.
Дома сделала салат из большого розового томата и половинки огурчика, ну и курочка ряба.
Толстенький попрошайка Шафран тут же залез на стул рядом с Володей, пока его не подкормили мякеньким мяском. Ни шкурку ни крылышки есть не стал.
Сиеста.
Легла, но пока удалось уснуть намазалась всеми подряд кремами настойками и мазями и включила мат турмалиновый на 40 градусов.
Уснула.
Буду вставать.
Пойду яблоки посмотрю за забором. А вдруг.
Фильм производства США 2015 года, драма.
Об одиночестве и поворотах судьбы...
Библиотекарша с кризисом среднего возраста, потерявшая работу едет в Коста- Рику с твёрдым намерением покончить с собой, потому что никому не нужна... И как всё поворачивается
Фильм производства Россия 2011 года.
О судьбе пяти друзей, служивших в Афгане... и до сегодняшнего дня...
Хороший актёрский состав...(Юрий Стоянов, Фёдор Добронравов...)
Как подвиг превращался в преступление ..Злые перемены....
Понравился.
Сливы содержат много витаминов и минеральных веществ, нормализуют пищеварение и выводят из организма шлаки. Они очень вкусны и полезны. Жаль только, урожай сливы долгим не бывает. Сливовый сезон длится всего один месяц — с конца августа по конец сентября. В свежем виде сливы хранятся мало. Поэтому стоит научиться заготавливать эту полезную и вкусную ягоду на зиму. И делать это можно по-разному.
Янним - это чудесная, секретная корейская приправа. Открываю тайну вкуса корейских блюд - все дело в приправе, которую, как не ищи в магазинах, не найдешь - это корейская приправа янним, которая придает особый колорит и аромат салатам, а уж про жгучий и в то же время пряно-приятный вкус и говорить не стоит! Да и для здоровья она очень полезна.
Храниться эта красота может годами (если заготовили слишком много), не портится корейская приправа совершенно. Я стараюсь делать такую заготовку раз в два-три года.
Капуста - необыкновенно вкусная! Сочная! Всегда желанная гостья на обеденном столе! Без неё родимой и обед не в радость! И здоровье без неё не поправить! Кладезь витаминов! Настоящий поставщик здоровья!
Сегодня будем готовить такую капусту, от которой не сможет отказаться даже самый привередливый гурман!
Мы называем эту выпечку «венгерской ватрушкой», а сами венгры — «турош таска» (turos taska), то есть, «узелок». И действительно: начинка прячется под тестом, сложенным очень похожим образом. Ватрушки получаются просто воздушными благодаря хрустящему слоеному тесту, что отличает их от обычных, привычных нам дрожжевых. Да и начинка поддерживает эту идею: творог со взбитыми белками делает ее очень нежной, буквально тающей во рту. Настоящий шедевр кондитерского искусства! Интересно, что добавление лимонной цедры в начинку считается непременным условием, иначе венгерская ватрушка не может считаться венгерской!
Почти каждый третий рецепт, который я публикую, ссылается на заварной крем или на ему подобные и поэтому я решила создать отдельный пост, посвященный именно ему, заварному крему и всем его нюансам.
Заварной крем - непышная, студенистая масса, приготовленная на основе молока, сахара, яиц и муки/крахмала. Совместно все эти ингредиенты образуют очень влажный крем с благоприятной средой для образования бактерий, такой крем подвержен быстрой порче и скисанию. Срок его годности 3-4 дня. Несмотря на это заварной крем занимает почётное место среди других кремов из-за своих вкусовых качеств.
На половину заварной крем состоит из молока, а значит, именно оно будет отвечать за богатство вкуса, поэтому молоко должно быть свежее и средней жирности. Так же в молоко можно добавить немного сливок, чтобы придать крему более насыщенный и нежный вкус.
Поджаристый, хрустящий, как чипсы, картофель — и нежная, сочная, мясистая рыба внутри. Это действительно божественно вкусно и красиво! Поверить сложно, что из простых ингредиентов получается настоящая кулинарная бомба!
Дрожжевое, или, как его иначе называют, кислое, тесто используют для выпечки разнообразных изделий: пирожков, пирогов, кулебяк, булочек, ватрушек, пончиков и т. п.
Дрожжи, положенные при замесе теста, сбраживают содержащиеся в муке сахаристые вещества, разлагая их на углекислый газ и спирт. Углекислый газ, образующийся в тесте в виде пузырьков, поднимает тесто и разрыхляет его.
Для приготовления теста расходуется дрожжей от 20 до 50 г на каждый килограмм муки. Чем больше положено в тесто сдобы (масла, яиц, сахара), тем больше надо брать и дрожжей. Дрожжи должны быть свежие, мягкие, с приятным спиртным запахом.
При замесе теста дрожжи разводят теплой водой или теплым молоком. Наиболее благоприятная температура для развития дрожжей 25-30 гр. Холодная вода или холодное молоко сильно замедляют жизнедеятельность дрожжей и, следовательно, препятствуют нормальному брожению и подъему теста. В свою очередь, слишком горячая вода или горячее молоко могут совершенно прекратить жизнедеятельность дрожжей.
Посуду с тестом после замеса надо покрыть чистым полотенцем или салфеткой и поставить для брожения в теплое место. Подошедшее тесто рекомендуется обминать, после чего снова дать ему подойти. Из теста, когда его обминают, удаляется часть углекислого газа, взамен которого поступает воздух. Это усиливает брожение, обеспечивая лучшее разрыхление и подъем.
Перед тем как замесить тесто, муку необходимо просеять для удаления комочков и случайных примесей, а также для введения в нее воздуха.
Жир в тесто можно класть различный: сливочное или топленое масло, маргарин, смалец, растительное масло.
Тесто можно приготовить безопарным или опарным способом. Опарный способ рекомендуется применять, если в тесто кладется много сдобы. При безопарном способе тесто замешивается сразу, в один прием, после чего ему дают подойти, а затем обминают и дают подойти еще раз.
При опарном способе сначала приготовляется опара, т. е. жидкое тесто, для чего вливают всю полагающуюся по норме воду (или молоко), растворяют в ней дрожжи и всыпают половину муки. Подготовленную опару оставляют в теплом месте на 45-60 минут. За это время опара подходит и объем ее увеличивается в полтора-два раза. Когда брожение опары закончится и она начнет понемногу опускаться, в нее добавляют сдобу, соль, хорошо размешивают, всыпают остальную муку и замешивают тесто. Тесто должно быть вымешено до гладкости, не прилипать к рукам и легко отставать от стенок посуды. После вымешивания тесто ставится для брожения в теплое место на 1 1/2 - 2 часа. Окончание брожения узнается так же, как и у опары, т. е. по начинающемуся оседанию теста. Ни опаре, ни тесту не следует давать перестаиваться, так как это вызовет ухудшение качества теста. При перестаивании в тесте размножаются молочнокислые бактерии, которые превращают сахаристые вещества в молочную кислоту, отчего тесто и выпеченные из него изделия приобретают кисловатый привкус.
Следовательно, совершенно излишне ставить тесто с вечера. Для подъема теста вполне достаточно 2 1/2 - 3 часов.
Необходимо также соблюдать соотношение входящих в тесто количеств муки, сдобы и жидкости. При уменьшении или увеличении нормы основного продукта - муки - нужно пропорционально уменьшить или увеличить количество добавляемой жидкости (воды или молока), дрожжей и сдобы. Продукты, расходуемые для приготовления теста, следует точно отмеривать и отвешивать.
Для приготовления теста на 1 кг муки обычно берется 30-40 г дрожжей, 2 стакана воды или молока, 2-4 столовые ложки жира, 2-3 яйца, 1 ст. ложка сахара и 1 чайная
ложка соли.
Различные вариации дрожжевого теста:
Дрожжевое песочное тесто
300 гр муки,
151-175 гр маргарина,
1/2 ч.л. соли,
2 ст.л. сахара,
35 гр дрожжей,
2/3 стакана молока.
Дрожжевое слоеное тесто
Приготовить обыкновенное дрожжевое тесто, дать ему подойти часа 3, потом раскатать его в пласт толщиной 1 см, смазать сливочным маслом мягким недоходя до края пласта 1 см . Затем конвертом сложить пласт от краев к центру, затем еще раз сложить пополам и раскатать осторожно скалкой, так чтобы не порвалось тесто и масло не вытекло. Затем еще раз сложить пополам и раскатать толщиной 1,5 см . Повторить последнюю процедуру 2 раза.
Дрожжевое тесто в холодильнике
Время приготовления: 15-20 мин
0,5 литра молока
200 гр. маргарина
2-3 чайных ложки сухих дрожжей
3 ст. ложки сахара
4-5 стаканов муки
Подходит для пирогов, жареных пирожков.
Дрожжевое тесто маложирное
ВАРИАНТ 1
600 г муки,
1-1 1/4 стакана воды,
100 г растительного масла,
25 дрожжей,
2 ч. ложки соли,
1 ч. ложка сахара.
[630x354] 
Почти каждый третий рецепт, который я публикую, ссылается на заварной крем или на ему подобные и поэтому я решила создать отдельный пост, посвященный именно ему, заварному крему и всем его нюансам.
Почти каждый третий рецепт, который я публикую, ссылается на заварной крем или на ему подобные и поэтому я решила создать отдельный пост, посвященный именно ему, заварному крему и всем его нюансам.
При безопарном способе тесто замешивается сразу, в один прием, после чего ему дают подойти, а затем обминают и дают подойти еще раз.
Ни опаре, ни тесту не следует давать перестаиваться, так как это вызовет ухудшение качества теста. При перестаивании в тесте размножаются молочнокислые бактерии, которые превращают сахаристые вещества в молочную кислоту, отчего тесто и выпеченные из него изделия приобретают кисловатый привкус.
При безопарном способе тесто замешивается сразу, в один прием, после чего ему дают подойти, а затем обминают и дают подойти еще раз.
Ни опаре, ни тесту не следует давать перестаиваться, так как это вызовет ухудшение качества теста. При перестаивании в тесте размножаются молочнокислые бактерии, которые превращают сахаристые вещества в молочную кислоту, отчего тесто и выпеченные из него изделия приобретают кисловатый привкус.