Друзья, вот и пришла пора квасить капусту. Во всяком случае в нашем регионе.
Капусту слегка прихватило первым морозцем, на улице стоит уже погода с температурой близкой к нулю.
У каждой хозяюшке свой рецепт, я вам расскажу про свой рецепт, может кому и пригодится.
Мне он нравится тем, что ничего не надо класть на глазок. Все в граммах, килограммах, литрах. И весь процесс квашения расписан по дням.
Капуста получается у всех, даже у тех кто боялся квасить капусту, переживая, что получится мягкая или горькая. С этим рецептом такого не случается.
Итак начнем.
Это цитата сообщения ОЛЬГА_СИБИРСКАЯ Оригинальное сообщение
Ингредиенты:-3 стакана фасоли
-1 кг сладкого красного перца
-1 кг моркови
-2 кг спелых помидоров
-1 стакан подсолнечного масла
-2,5 ст. л. соли
-300 г сахара
-70 мл 9%-ного уксуса
Приготовление:
Фасоль отварить до готовности в подсоленной воде. Перец очистить от семян и нарезать соломкой, морковь натереть на терке, помидоры пропустить через мясорубку. Смешать все овощи, добавить соль, сахар и масло и варить на слабом огне 30 минут после закипания. За 10 минут до готовности влить уксус. Больше интересных рецептов: https://vk.com/public40020627 Простерилизовать банки и крышки, выложить в них горячую массу и закатать.
Это цитата сообщения TUFELKA Оригинальное сообщение
Весной воздух нагревается достаточно быстро, в то время как почва ещё холодная. А ведь после долгой зимы всем нам хочется скорее начать посевы, чтобы как можно раньше попробовать урожай со своего огорода.
Для выращивания раннего урожая овощей, конечно же, можно использовать парники и теплицы. Но более простой и экономичный вариант это устройство тёплых грядок.
Лучше всего закладывать тёплые грядки после сбора урожая в сентябре-октябре, но если у вас не было возможности сделать это осенью, вы вполне можете устроить тёплые грядки своими руками и сейчас – ранней весной.
Устройство тёплых грядок
Как только сойдёт снег, приступайте к работе. Для грядки лучше выбрать солнечное просторное место. Размеры гряды обычно таковы: длина произвольная, ширина 100-120 см, высота 60-100 см.
Если у вас торфяные почвы (как у меня) и вода утекает как в бездонную бочку, то вы можете на дно грядки уложить слой пропаренных (ошпаренных) опилок или застелить его кусками старых небелёных хлопчатобумажных тканей. Такое «дно» поможет воде и питательным элементам задерживаться в корневой зоне посаженных растений. Такую подстилку нужно пролить раствором марганцовокислого калия (2 г на 10 л воды), расходуя 2 л на 1 м2.
Второй слой выстилается различными растительными остатками, которые лучше собрать заранее. Осенью такого материала обычно более чем достаточно, но и весной также можно найти много чего при уборке в саду и огороде. Соберите всё (можно использовать и опавшую листву) и уложите вторым слоем, добавьте немного грунта (любого, какой у вас есть), посыпьте мелом, известью-пушонкой или древесной золой из расчёта 1,5-2 стакана на 1 м2.
[показать]Третий слой теплых грядок состоит из отдельно подготовленной почвы. Желательно, чтобы эта смесь была составлена из расчёта: 6 вёдер торфа, огородной земли или перегноя, ведро песка, можно добавить и опилок. Вся смесь перемешивается, в неё добавляются удобрения: суперфосфат – 1 ст. ложка, древесная зола 2-3 ст. ложки, мочевина – 1 ч. ложка, сульфат калия – 1 ч. ложка, сернокислый цинк – 1 ч. ложка, борная кислота – 1,5 ч. ложки. Это классический «рецепт» удобрения почвы для тёплых гряд. Но если вы строго придерживаетесь принципов органического земледелия и не используете химические удобрения, можете ограничиться внесением только золы и другой органики.
Итак, получилась многослойная достаточно высокая теплая гряда, которую мы хорошо проливаем сверху и с боков из расчёта 5-10 вёдер тёплой воды на 1 м2. Приготовленной весной грядке требуется время для прогрева, укройте её любой плёнкой на 1-2 недели. Потом снимите это укрытие, если нужно грядку увлажнить, пролейте её. После того, как пролитая грядка немного осела, можно приступить к посадкам.
[показать]Посадки в теплые грядки
1. По центру, вдоль гряды сделайте земляной валик, поделив теплую грядку на две части . Делается это для того, чтобы дождевая и поливочная вода стекали непосредственно в лунки.
2. По обе стороны делаем
Нарушение технологических инструкций, санитарных правил и отсутствие санитарно-технического контроля при производстве и хранении квашеной капусты приводят к ее порче.
Потемнение (почернение) квашеной капусты происходит при доступе кислорода или неправильном распределении соли при заквашивании. В первом случае начинают развиваться аэробные микроорагнизмы, в частности дрожжи, образующие серый налет, или грибы, вызывающие потемнение капусты за счет темноокрашенных конидий и спор. Во втором случае избыточное количество соли в отдельных участках капусты может подавить развитие молочнокислых бактерий и способствовать развитию гриба, который выделяет меланины, окрашенные в коричневый или черный цвет.
Покраснение – Окрашивание капусты в розовый цвет вызывают дрожжи родов Rodotorulla, образующие каротиноиды – вещества, придающие продукту розовый или коралловый, красный цвет. Развитию дрожжей данного рода способствует высокая концентрация соли и присутствие кислорода.
Дряблость (размягчение) – дефект, который определяется недостатком соли и высокой температурой ферментации, нарушающей последовательность развития молочнокислых бактерий, а также доступом кислорода, способствующего развитию аэробных бактерий и грибов, выделяющих целлюлозоразрушающие и пектолитические ферменты.
Ослизнение Капусты наблюдается, если отдельные группы микроорганизмов преобразуют сахарозу в полисахарид декстрин.
Появление специфического горького вкуса Происходит при задержке молочнокислого брожения. Вследствие сильно повышенных или пониженных температур в капусте могут развиваться маслянокислые бактерии, придающие капусте острый прогорклый вкус, резкий неприятный запах. Наряду с этим образуются газообразные продукты. Данный порок развивается при грубых нарушениях технологии. Иногда психрофильные бактерии, которые могут развиваться при температуре ниже 5 °С, также придают капусте горький привкус.
Это цитата сообщения EFACHKA Оригинальное сообщение
Капустные оладьи – вкусный и полезный завтрак или ужин, который очень легко и просто приготовить.
Ингредиенты
Капуста 500 гр.
Яйцо 4 шт
Мука 4 ст. ложки
Соль, перец по вкусу
Есть 3 причины, влияющие на формирование твёрдых помидоров, с белыми, не жующимися прожилками. Попробуем разобраться с этой проблемой. Расскажем о причинах, и какие меры принять, для исключения подобных явлений.
Первая причина – сорт
Особенности сорта, имеют разные предназначения: выращивание в холодных регионах, вкусовые качества, устойчивость к болезням, дефициту воды, пригодность к консервированию. Работа селекционеров направлена на образование новых подвидов, с различными свойствами, особенностями и качествами. Часто их действия сводятся к вариациям с генетикой, биологией. В результате усилий, по выведению новых томатов, появляются неожиданные результаты, отклонения от базовых норм генома, происходят мутации.
При отборе появляются признаки и свойства, отсутствующие у помидорных предков. К категории таких проявлений относятся изменения внутри плода в виде появления белых прожилок в мякоти и твёрдых вкраплений.
Не жующиеся прожилки, уплотнения в середине плода – побочный эффект селекции. Подобные сорта не выбраковываются, так как томаты имеют хороший вкус, обладают отменной лёжкостью, хорошо транспортируются. Они привлекательны для промышленных производств и торговой сферы. Именно эти прожилки считают геномом долголетия, они выполняют роль «каркаса» для сохранения формы. Покупая семена, нужно внимательно изучать характеристики сорта и брать проверенные варианты.
Вторая причина – болезнь
Томаты, как и все паслёновые, не стойки к вирусным инфекциям. Жёсткие прожилки в мякоти возникают при поражении столбуром, именуемым чаще фитоплазмозом. Это заболевание распространяется насекомыми. Если в вашем регионе обитают хлопковые совки, тли, белокрылки и прочие летуны-вредители, то уберечь от них растения проблематично.
Фитоплазмоз
Вирус зимует на корнях огородных растений и дикорастущих трав (подорожник, зверобой, вьюнок и т. д. ). Симптомы болезни сразу заметны. Листья ботвы мельчают и грубеют, края загибаются вверх, часто приобретают фиолетовый или розовый оттенок, стебель утолщается. Цветоносы недоразвиты и деформированы – преобразуются в форму колокольчика. При сильном поражении ботва помидоров желтеет и опадает. Плоды больных растений теряют вкус, становятся твёрдыми, мякоть окрашена неравномерно.
Болезнь не лечится. Борьба с фитоплазмозом заключается в удалении с участка инфицированных томатов (вместе с корнями) или их сжигании. Профилактика: удалять сорняки в радиусе метра, бороться с насекомыми, переносящими вирус. В этих целях, после высаживания томатов, используют Оперкот, Фитоверм, Актару, Калипсо. На следующий год следует высаживать низкорослые сорта, которые реже поражаются столбуром.
Третья причина – неблагоприятные условия
Если у помидорины от плодоножки в середину мякоти уходит невызревшая плотная зеленовато-беловатая ткань – это свидетельствует о недостатке калия. Если даже в почве много этого вещества, то оно почти не усваивается растением при жаркой погоде (+35 и выше).
Недостаток калия
Калийная недостаточность может возникать при перекармливании азотными удобрениями. Заметить эту проблему легко, о калийном голодании вам «скажут» листья. Это пожелтение, омертвление верхних побегов, вершинная гниль, отмирание клеток на краях нижних листьев. При проявлении таких симптомов подкормите помидоры калийными веществами: Гумат, Сульфат, Монофосфат калия.
Даже если проведена подкормка и калия хватает, то низкая влажность при жаре больше +36 лишает возможности вырабатывать ликопин. Именно это вещество влияет на образование красного пигмента, важного для окрашивания мякоти плодов.
В жаркие дни ваши действия должны направляться на облегчение состояния ваших саженцев. От жары страдают корни, именно они от перегрева прекращают поглощать калий. Мульчируйте грядки. Для помидоров важно снижение температур хотя бы в ночное время. Идеальный режим для получения качественных плодов +20…+25.
Во время активного цветения и на этапе плодообразования не перекармливайте азотом и усильте жидкие подкормки калийными растворами. Сократите возможность перегрева. Держите теплицу открытой для постоянного проветривания. Забелите крышу и покрытие южной стороны. Повышайте влажность за счёт более интенсивных поливов – не менее 5-7 л на куст в неделю. Можно расставить ёмкости с водой для дополнительного увлажнения.
Ваши помидоры будут иметь красивые и качественные плоды без прожилок, если вы создадите для них благоприятные условия, комфорт, выберете проверенный сорт и убережёте от
Это цитата сообщения Лада_Германовна Оригинальное сообщение
[640x640]Сегодня представляем вам необычный пост – мастер-класс, который помогла подготовить замечательная рукодельница, умница и просто отзывчивый человек Ольга Бильковская.
На фото - её последовательная и кропотливая работа!
Читать далее
Это цитата сообщения Ирина_Зелёная Оригинальное сообщение
1. Белый: сочетается со всем. Наилучшее сочетание с синим, красным и черным.
2. Бежевый: с голубым, коричневым, изумрудным, черным, красным, белым.
3.Серый – базовый цвет: хорошо сочетается с капризными цветами: фуксия, красный, фиолетовый, розовый, синий.
4. Розовый – с коричневым, белым, цветом зеленой мяты, оливковым, серым, бирюзовым, нежно — голубым.
5. Фуксия (темно – розовый) – с серым, желто-коричневым, зеленым лаймом, зеленой мятой, коричневый.
6. Красный – подходит к желтым, белым, бурым, зеленым, синим и черным.
7. Томатно – красный: голубой, зеленая мята, песчаный, сливочно – белый, серый.
8. Вишнево-красный: лазурный, серый, светло-оранжевый, песчаный, бледно-желтый, бежевый.
Для получения своих семян, прежде всего, отбирают лучшие чистосортные растения и особенно тщательно ухаживают за ними.
Поверхность почвы над корневой системой мульчируют торфом для лучшего прогрева почвы и ускорения развития растений. Необходимо ограничить рост растений и количество образующихся на них кистей. Поэтому боковые побеги систематически удаляют, точку роста прищипывают (в начале августа), что дает возможность оставленным на семенные цели плодам и семенам лучше сформироваться и полнее вызреть на растении до уборки.
Меньше семян в плодах грушевидной и сливовидной форм, больше в округлых.
Обычно на семена берут хорошо развитые, типичные для сорта плоды со второй и третьей кисти (второй-третий плод с кисти). Семена более позднего формирования дают потомство с тенденцией к мельчанию плодов и меньшей скороспелости. Семена томата, полученные из зеленых плодов 40-дневного возраста, практически невсхожи. С увеличением возраста плодов при дозаривании увеличивается количество всхожих семян. Поэтому отобранные плоды в зависимости от степени их вызревания выдерживают в теплом помещении в темноте или на свету в течение 3-7 дней для созревания (дозаривания).
Когда плоды дозреют до легкого размягчения, их моют, разрезают поперек по диаметру, выпускают из них семена (с соком, частично с мезгой плода) в стакан или стеклянную банку и выдерживают их, периодически взбалтывая, до начала брожения (3-5 суток) и всплытия поверх мезги. При таком способе семена лучше и легче отделяются от сока и мезги. Признаком окончания процесса (скисания) служит появление пленки и осветление сока. Более длительное сбраживание опасно — семена могут прорасти. После сбраживания семена промывают в ситечке с металлической сеткой, погружая их в таз или миску с водой и протирая до полного освобождения от мезги. Отмытые семена раскладывают в один слой на бумаге или пластмассовых тарелках и высушивают в естественных условиях (на солнце или в помещении при комнатной температуре).
Высохшие семена хранят в бумажных пакетах, обычно в сухом месте при комнатной температуре. Семена томата слабо реагируют на температуру хранения (их можно хранить даже при минусовых температурах), однако следует помнить, что для них опасна высокая влажность воздуха. С 1 кг плодов можно получить 4-5 г семян, то есть 1000-1200 семян. Перед посевом семена нужно обязательно проверить на всхожесть. Высушенные семена способны сохранять всхожесть 4-5 лет и более.
Это цитата сообщения olga_knoll_2 Оригинальное сообщение
http://club.osinka.ru/topic-173577?start=1650
1. Привязывание вертикальной планки к полочкам, связаным изнаночной гладью
а) вяжем ряд планки, последнюю лицевую петлю планки снимаем не вывязывая. Между ножками двух кромочных петель вытягиваем петлю:
б) возвращаем вытянутую петлю и последнюю снятую петлю планки на левую спицу, провязываем вместе лицевой. Следующий ряд: повернули работу, только что провязаную петлю снимаем не вывязывая, вяжем до конца планки. Повторяем а) и б).
Результат на образце и на изделии:
2. Привязывание вертикальной планки к полочкам, связаным лицевой гладью
а) вяжем ряд планки, последнюю лицевую петлю планки снимаем не вывязывая. Вытягиваем петлю за кромочную петлю полочки:
б) возвращаем вытянутую петлю и последнюю снятую петлю планки на левую спицу, провязываем вместе лицевой. Следующий ряд: повернули работу, только что провязаную петлю снимаем не вывязывая, вяжем до конца планки. Повторяем а) и б).
Это цитата сообщения elenaslava Оригинальное сообщение
Выращивание лука на гребнях китайским способом
При посадке лука китайским способом, он вырастает на диво крупным и здоровым. А о хорошей зрелости свидетельствует ярко-оранжевый цвет луковиц.
Как вырастить лук на гребнях
Лук, выращенный на гребнях по китайскому способу, имеет плоскую форму. Но это не мешает овощу оставаться сочным и чуть сладким. Вкус его нас устраивает, а это, главное.
|
|
|
Наверняка, каждый из тех, кто носит джинсы встречался с такой проблемой: как укоротить джинсы, при этом сохранив производственные потертости? Ответ на этот вопрос я предлагаю вашему вниманию. Прошу сразу заметить, что предлагаемые в этом мастер-классе бработки подойдут только прямым или расклешенным моделям.
Для работы нам понадобятся:
- сами джинсы;
- мел или то, чем вам будет удобнее начертить линию, по которой джинсы будут отрезаны. Я пользуюсь обмылком (след от мыла легко удаляется паром);
- ножницы;
- нитки;
- линейка;
- распарыватель;
- булавки;
- утюг;
- молоток;
- швейная машина.
Способ первый. Подходит для тонких тканей или в случае, если низ иногда будет отворачиваться.
Для начала складываем джинсы передними половинками друг к другу, а задними соответственно наружу. При этом боковые швы «смотрят» в одну сторону, а внутренние (шаговые) — в другую сторону. Заломы и складочки расправляем и совмещаем все симметричные швы. Параллельно низу джинсов отмечаем необходимую (готовую) длину изделия и проводим линию. По ней, не добавляя припусков, отрезаем сразу обе штанины.
Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение
Представляем вашему вниманию подборку рецептов теста для пирогов с различными начинками. Сдобное и пресное тесто, тесто для пирогов со сладкими и несладкими начинками, песочное и слоеное тесто – эти и многие другие рецепты вы найдете в нашей статье.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Чеснок не прорастает и не высыхает, ни до весны, ни через год при таком способе хранения.
Среднего размера головки храним в обычных, стеклянных, трехлитровых банках, а вот для крупного чеснока подойдут только банки с более широким горлышком.
Выкопанный озимый чеснок недельки две просушиваем в подвешенном состоянии, в тени, на сквозняке. На концах ботву связываем в узел попарно и перекидываем через натянутую бельевую веревку(проволоку). Сушим до состояния хорошей вялости ботвы – не до полного ее высыхания.
Срезаем ботву, оставляя 2-3см, и полностью состригаем засохшие корешки, и осторожно удаляем остатки земельки. В таком подготовленном виде еще пару дней чистенькие головки лежат в тенечке на сетке(у нас на этот случай имеется садовая старая панцирная кровать).
На дно трехлитровой стеклянной банки насыпаем пшеничную муку и выкладываем головки так, чтобы они не касались друг-друга, и так, слой за слоем пересыпаем мукой, не забываем тщательно протрясти банку, чтобы не оставалось воздушных пространств. Заполненные, почти до самого верху, банки плотно закрываем лоскутом дышащей х/б ткани, и убираем в обычный кухонный шкаф(в темное место).
По мере необходимости аккуратно достаем из банки нужное для употребления количество головок чесночка, не трогая остальные головки и не тряся банку. Таким образом сохраняется и сочность и свежесть чеснока.
Проверено, хранится при комнатной температуре целый год – до следующей посадки, если не успеваем за год сами съедать или раздать любителям чесночка)))
Садить его, спустя год хранения в муке, не пробовали еще. А если в этом году останется не съеденным, то попробуем этой весной посадить, обязательно)))