источник Лучшие рецепты Повара
 

1. Когда вяжем застегиваемую планку, хотим, чтобы, одев и застегнув кардиган или жакет, полоса с пуговицами не расходилась, верхняя планка оставалась как можно более ровная, прямая и полностью закрывала нижнюю. Уменьшить степень эффекта подушки можно несложным решением - перенеся петлю (дырку) для пуговицы чуть левее от середины планки и вшивая пуговицу чуть правее от середины.“Чуть” это означает два-три милиметра, или на одну петлю от центра для вертикальной планки или на один ряд – для горизонтальной. Например, вертикальная планка состоит из 10 петель, первая из них – кромочная, дальше вяжем 3 петли, 5-ую и 6-ую связываем вместе, накид, вяжем оставшиеся 4 петли. Петля для пуговицы заняла место 6-ой петли, и чуть отодвинулась от середины планки в сторону полочки. Также, при вязании горизонтальной планки, когда планка набирается на полочках, и, например, состоит из 12 рядов плюс закрывающий ряд, ваша петля для пуговицы должна расположиться в шестом ряду, оставив 5 рядов ниже, и 6 рядов сверху плюс закрывающий ряд. При вшивании пуговиц на левой планке мы придерживаемся такого же самого правила: вшиваем петлю чуть ближе к полочке, то есть, чуть дальше от середины. В чем смысл такого несимметричного расположения атрибутов застегиваемой планки? Мы должны понять, что работаем с мягким трикотажом, имееющим свойство растягиваться. Застежка держит планки вместе, которые норовят распахнуться, создавая натяжение вшитой пуговицы и растягивая петлю. Если правильно разместить петлю и вшить пуговицу, натяжение подтянет пуговицу и петлю ближе к середине, и планки встанет на место. Если бы мы сделали петлю для пуговицы и вшили пуговицу ровно в серединах планок, при натяжении они бы ушли еще ближе к краю, планки бы разошлись еще больше, верхняя планка отодвинулась бы открывая нижнюю, и так мы получили бы нежелатальный эффект подушки.

2. Другой важный момент, помогающий уменьшить эффект подушки при застегивании – это правильная ширина передних полочек. Передняя часть застегиваемого изделия всегда должна быть шире спинки на 2-4 см или даже больше, в зависимости от величины вашей груди или живота. Про важность боковой вытачки для груди мы уже говорили, и это не отменяется. Но тут про другое. При сравнивании количества петель спинки и двух передних полочек мы поступаем примерно так. Делим количество петель спинки на два, прибавляем к передним полочкам минимум по 1-2 петли, плюс по 1 кромочной (если планка пришивается или набирается), плюс ширина планки. Планка в застегиваемых изделиях должна быть дополнительной величиной, выполняющей требование большей ширины передней части изделия. Например, количество петель спинки в области груди – 125 п. Делим на два, получаем 62 петли, добавляем по 2 петли, плюс 1 кромочная петля, или просто добавляем 3 петли. Значит, ширина передней полочки в области груди – 65 петель. Ширина планки, например, - 2,5 см. Мы имеем 130 петель, сложив две полочки, минус 2 кромочных, итого – 128 петель. Разница в три петли дает нам около

Умелое использование специй превратит обычный набор продуктов в фантастическое блюдо. Приправы — это свежие или высушенные части определенных растений. Именно они определяют цвет, запах и вкус блюда. Для того чтобы приготовить кулинарный шедевр, нужно знать ароматические особенности специй, как их правильно использовать и с чем сочетать. Всего в мире несколько сотен приправ. Мы расскажем, что делать с самыми распространенными.  

Майоран

Чтобы блюда легче переваривались, в них рекомендуют добавлять майоран. В первую очередь это те, в состав которых входит фасоль, горох, квашеная капуста и мясо. Особенного вкуса становятся топленое сало и печеный гусь после добаления в них майорана. Им приправляют паштеты, мясные блюда, супы, соусы. Измельченный майоран — хорошее украшение холодных закусок. Как и базилик, майоран можно добавлять пратически во все яства. Картофельные блюда, гороховый суп, баранина, говядина, холодные и горячие салаты и соусы станут еще вкуснее, после того как приправите их майораном.

Он настолько ароматен, что в дренвости в домах знати его добавляли в воду для мытья рук. Из других специй майоран лучше всего сочетается с тмином.  

Имбирь

Эта душистая пряность крепко стоит на первом месте в домашнем приготовлении разных кондитерских изделий: пирожных, печенья, пряников. Но, конечно, это не только кулинарная приправа, и возможности ее использовния гораздо больше. Им обычно приправляют запеченую свинину, баранину, различные овощные блюда, супы, яичницу, компоты. Также применяют при консервировании тыквы и огурцов. Наряду с популярным молотым имбирем, который можно добавлять в чай, кофе и просто разводить в горячей воде, что хорошо при простудах и кашле, в продаже вы можете найти свежий зеленый имбирь и сушеные куски корня. Для любителей восточной кухни эта специя в первую очередь консервированный красный и розовый имбирь, который подают с ролами.

Базилик

В кулинарии можно использовать как свежие, так и сушеные листья базилика. Базиликом хорошо приправлять говядину, быранину, печень, блюда из фарша и овощей. Он придает им кисло-сладкий вкус. Также его часто используют для получения других приправ. Например, смесь базилика и розмарина — это заменитель соли при бессолевой диете. Популярны сочетаняи базилика с эстрагоном, шалфеем, чесноком и луком. Уже в Средневековье люди заметили, что эта душистая приправа блюдам из помидор придает особенный вкус. Особенно любили наши предки помидорный хлеб, политый оливковым маслом и посыпанный базиликом.

Листья свежего базилика можно добавлять практически в любое блюдо. Им посыпают мясные салаты, особенно если в их состав входят помидоры, любые мясные блюда, вареный рис.

Базиликовый уксус вы можете приготовить самостоятельно. Для этого залейте свежие листья теплым винным уксусом и настаивайте в закрытой банке в течение двух недель. Им вы можете приправлять маринады, соусы и салаты.

Базиликовое масло — прекрасное дополнение к соусам, салатам из сырых овощей. Чтобы его приготовить, нужно всего лишь залить свежие листья этого растения подсолнечным маслом.  

Куркума

Эту восточную специю смело можно называть универсальной приправой. Во-первых, она придает блюдам вкус перца и имбиря, во-вторых, окрашивает их в желтый цвет и, в-третьих, придаем им специфический запах. Ей хорошо приправлять омлеты, рыбные салаты, фасоль, чечевицу, рис, яйца. В некоторых странах ее используют в качестве красителя и добавляют в салаты и масла. Куркуму рекомендуют использовать при вегетарианском питании. А в Индии ей красят одежду священнослужителей.  

Ингредиенты:

1. Лук почистите, нарежьте полукольцами и обжарьте на масле до золотистой корочки. 
2. Выложите лук в большую емкость и добавьте помидоры, по вкусу посолите. Тушите все в течение 15-20 минут. Постоянно помешивайте. 
3. К помидорам добавьте перец и тушите 5 минут при закрытой крышке. После снимите крышку и тушите еще 10 минут, не забывая помешивать. 
4. Почистите чеснок, измельчите и добавьте в общую массу. Следом добавьте уксус и сахар. Тушите около 15-20 минут. 
5. Добавьте в блюдо паприку, черный перец, измельченную зелень, хорошо перемешайте и готовьте около 10 минут.