В нашей семье очень любят рыбные супы. Вот один из них. Простой и быстрый в приготовлении, и очень вкусный.

Ингредиенты:

Семга — 0,5 кг
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Картофель — 3 шт
Огурец (маринованный или соленый) — 1 шт
Перец болгарский ( красный) — 0,5 шт
Рис — 3 ст. л.
Масло растительное
Соль
Приправа ( для рыбы)
Зелень (петрушка)
Лавровый лист — 2 шт

Из рыбы варим бульон, процеживаем и выкладываем семгу на тарелку. Режем картофель и закладываем в бульон.


Морковь трем на терке, лук мелко режем, слегка обжариваем на растительном масле и отправляем в суп. Рис хорошо моем и тоже кладем в суп.


Когда картофель, рис, морковь и лук будут готовы, трем на терке большой огурец, мелко режем красный перчик, берем лавровый лист и добавляем в суп. Даем провариться еще минут 5-10. В готовый суп кладем рыбу и зелень.
[640x480]

Ингредиенты:

Тесто слоеное дрожжевое — 250 г
Яйцо (вареное) — 1 шт
Рис (отварной) — 0,5 стак.
Лук зеленый — 1/2 пуч.
Соль
Перец черный
Желток яичный (для смазки) — 0,5 шт
Кунжут (белый)

Из риса, яйца и лука приготовить начинку. Посолить и поперчить по вкусу. Берем готовое слоено-дрожжевое тесто. У меня был один лист размером 13Х25 см. Довольно толстый. Немного раскатываем и нарезаем на полосы примерно по 5-6 см.
На каждую выкладываем начинку. Затем защипываем края полосок, макая руки в муку. Получаются колбаски.

Укладываем колбаски швом вниз по спирали.

Смазываем желтком, посыпаем кунжутом и отправляем в духовку минут на 40 при температуре 180 -200 градусов.



Ребята, пусть вас не смущает логотип Zoya на фотографии. Зоя это я - жена Шурки, т.е. Александра. Ник Счастливый случай и Александер - тоже мы на разных сайтах.
С уважением к нашим новым читателям и надеюсь друзьям, Зоя и Александр.
[640x480]
[640x480]

Яркий, праздничный, вкусный, недорогой и простой в изготовлении десерт.

Ингредиенты:

Сок апельсиновый (свежевыжатый, из двух больших апельсинов) — 1 стак.
Сок вишневый (из 500 г мороженой вишни) — 1 стак.
Яйцо (2 больших или 4 маленьких) — 2 шт
Мука (с горкой) — 2 ст. л.
Сахар (3 ст.л. в апельсиновый сок, 3 ст.л. в вишневый и 3 ст.л. в безе) — 9 ст. л.
Белок яичный (свежий) — 2 шт
Печенье (у меня Курабье) — 100 г

Из вишневого и апельсинового сока варим крем по принципу заварного. Сок ставим на плиту, в это время яйцо соединяем с сахаром и мукой. Выливаем эту смесь в закипающий сок и варим до загустения. Остужаем и выкладываем в высокие стаканы.


Крошим печенье. На слой крема кладем печенье и опять крем. Можно к печенью добавить орехи, изюм, сухофрукты и т.д.

Опять печенье. На печенье взбитые с сахаром белки.


Ставим стаканы в кастрюлю с горячей водой и отправляем в духовку. Температура 200 гр. пока не подрумянятся белки. Это минут 10. Но духовки разные, следите.

Просто и вкусно.
[640x480]

Салат очень прост, но вкусен. Украсьте его таким образом, и гости не разочаруются. Собственно, это украшение любого салата.

Ингредиенты для "Салат-"торт" "Престиж""

Креветки (очищенные) — 200 г
Ананас (консервированный) — 100 г
Сыр твердый — 100 г
Яйцо куриное (вареное) — 2 шт
Сметана — 100 г
Майонез — 100 г
Творог (гладкий, однородный, пастообразный)
Сок свекольный (сырой)
Сок морковный
Желток яичный (варёные, ярко-желтые) — 3 шт
Загуститель для сливок (или крахмал)
Соль
Перец черный

Трем сыр. Режем ананасы и яйца. Перечисленные ингредиенты соединяем с креветками (грамм 50 оставляем для украшения). Добавляем майонез и сметану, соль и перец.

Начинаем украшать. Густой пастообразный творог делим на две части. В одну добавляем протертые желтки. Во вторую - микс из свекольного и морковного соков с добавлением загустителя. "Рисуем" розочки. Это совсем несложно.
[640x480]

Ингредиенты:
капуста - 9 шт листов капусты
морковь -2 шт средних
чеснок -2 зуб.
вода - 1 стак. кипяченная
уксус яблочный -2 ст. л.
сахар - 1 ст. л.
соль - 1 ч. л. без верха
растительное масло без запаха -3 ст. л.( 1 ложка для жарки моркови, 2 ложки в маринад )
кориандр молотый - 0.5 ч. л. можно и без него

Отварить капустные листья почти до готовности. Морковь тушить до готовности.
Морковь завернуть в капустные листья.


Приготовить маринад из воды, уксуса, сахара, соли, чеснока, растительного масла и кориандра. Голубцы сложить в посуду с маринадом и поставить на сутки в холод.
[448x336]

Ингредиенты:
кабачок или цукини 2 шт
фасоль белая 200 г
отварная
помидор 3 шт
лук репчатый 1 шт
кетчуп или томатная паста 2 ст. л.
соль и перец 3 г
сахар 1 ч. л.
зелень 5 г
чеснок 2 зуб.
растительное масло для жарки 2 ст.

На растительном масле обжарить одну большую или две маленьких луковицы. Помидоры без кожицы натереть на терке и добавить к луку.
Кабачки нарезать кубиками (если молоденькие чистить не надо), отправить на сковородку к луку и помидорам. Приправить кетчупом, солью, перцем и сахаром. Кетчуп можно заменить томатной пастой. Тушить минут 20-25 до готовности.
В готовые овощи выложить отварную фасоль (или открыть банку консервированной в собственном соку), добавить чеснок и зелень.
[640x480]

Ингредиенты:
белок яичный 4 шт
сахар 1.5 стак.
1 стакан в безе, 0,5 в крем
какао 1.5 ч. л.
масло сливочное 200 г
кофе черный 3 ст. л.

Охлажденные белки взбиваем до твердых пиков. Если перевернуть стакан, белки не выливаются. Постепенно добавить стакан сахара, продолжая взбивать. Осторожно через ситечко высыпать какао и слегка перемешать лопаткой.
С помощью кулинарного мешка выкладываем безе на противень с бумагой для выпечки. Выпекать в духовке при температуре 100 градусов. У кого не выставляется температура – на самом маленьком огне. Время выпечки зависит от многих факторов: духовки, температуры в кухне и самих белков. Среднее время от 2 до 3 часов. Когда безе готовы, они легко отстают от бумаги.

Крем. 200 г мягкого сливочного масла взбиваем с сахаром(0,5 стак.) Кофе у меня растворимый. Я брала 2 чайных ложки и растворила в 3 столовых ложках теплого молока. Потом постепенно вводила в крем. Можно просто 3 стол. ложки крепкого кофе. Кто любит, добавьте коньяк , ром или ликер. Охлаждаем немного крем в холодильнике.

Намазываем кремом одну половинку и скрепляем с другой. У этих пирожных есть один существенный недостаток – быстро куда-то исчезают. Из указанного количества получается 9 штук диаметром 6-7 см.
[448x336]

Ингредиенты:
свинина бескостная 1200 г
у меня была свиная шея
соль 2 ч. л.
перец черный молотый 0.5 ч. л.
чёрный перец горошком 10 шт
лавровый лист 2 шт
вода 1 л
специи для мяса 20 г
Воду посолить, поперчить. Положить перец горошком, лавровый лист. Довести до кипения и прокипятить минут пять. Полностью охладить. В емкость выложить мясо и залить водой со специями. Вода должна покрыть полностью. Поставить в холод. Мариновать минимум 3 часа. Можно и больше.

Замаринованное мясо обвалять в специях. У меня был специальный набор специй для буженины. Положить в рукав для запекания.

Отправить в духовку, разогретую до 190 градусов на 1 час – 1 час 20 минут. Все зависит от мяса.
[448x336]

Совершенно случайно открыла для себя это блюдо. Получилось очень вкусно. Сочное, мягкое куриное мясо в сочетании с кисло-сладкими сухофруктами. Попробуйте, не пожалеете.
Ингредиенты:
филе куриное 600 г
курага 100 г
чернослив без косточки 100 г
сок лимона 4 ст. л.
перец красный молотый сладкий 5 г
перец красный молотый острый 5 г
соль 5 г

Куриное филе режем на кусочки приблизительно 4Х4 см. Солим, перчим, поливаем лимонным соком. Ставим мариноваться минимум на час. Перец придаст маринаду красный цвет. Хочу добавить: перец и лимонный сок кладите по вкусу. Нам нельзя очень много перца и кислоты. А здоровым людям можно. Так что все по-вкусу.
Нанизываем на шпажки, чередуя мясо и чернослив. Обжариваем на сковороде 10 минут с одной стороны, 10 с другой. В конце накрываем крышкой и жарим еще 5 минут. Можно запекать в духовке, микроволновке и т.д.
[448x336]

Фасолевый суп ни для кого не новость, а вот грибные клецки - очень хорошее дополнение к нему. Собственно, с ними можно приготовить любой суп.
Ингредиенты

Бульон ( мясной или овощной) — 2,5 л
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Картофель (небольших) — 2 шт
Фасоль — 1 стак.
Грибы ( шампиньоны) — 100 г
Яйцо — 1 шт
Мука — 4 ст. л.
Соль
Перец черный
Зелень


Готовим клецки. Для этого грибы отвариваем минут 5-7.
Затем грибы измельчаем в блендере до состояния пасты. Добавляем яйцо, муку и соль. Кладем немного зелени. Тесто должно быть, как густая сметана. У меня ушло 4 ст.л. муки, но она разная.
Варим суп. Для этого заранее замачиваем фасоль на несколько часов в воде. Затем бросаем в бульон и варим почти до готовности. Режем картофель и отправляем в суп. Затем морковь и лук тоже мелко режем, припускаем на сковороде и тоже кладем в суп и доводим до готовности. Солим, перчим. В кипящий суп чайной ложкой опускаем клецки. Когда они всплывут - готово.
Если вы любите грибы - это блюдо для вас.
[640x480]

Еще один вариант кабачковой икры. Тыква придает свой особый сладковатый вкус.
Ингредиенты для "Кабачковая икра с тыквой"

Кабачoк — 800 г
Тыква — 300 г
Морковь (крупная) — 2 шт
Лук репчатый — 2 шт
Перец болгарский — 3 шт
Помидор — 3 шт
Сок томатный — 0,5 стак.
Соль — 5 г
Чеснок — 3 зуб.
Масло растительное (для жарки)
На сковородку выливаем растительное масло - всего две ложки. Этого вполне достаточно, ведь овощи пустят много сока, и блюдо у нас АБСОЛЮТНО диетическое.
За луком кладем тыкву, перец, морковь и кабачки.
Помидоры и томатный сок. Последовательность выкладывания овощей может быть любая, но я всегда начинаю с лука. Закрываем нашу будущую икру крышкой и тушим минут 30-35 до готовности овощей.
Солим, перчим, даем немного остыть и прокручиваем через мясорубку или измельчаем блендером. Добавляем чеснок. Если вы на строгой диете №4 или №5, чеснок нельзя.
[640x480]

Ингредиенты:
ветчина 200 г
яйцо отварное 2 шт
лук зеленый 100 г
помидор 1 шт
большой или 2 средних
мясо крабовое 200 г
сыр 100 г
"Здоровье" или "Любительский"
сметана 150 г
майонез 150 г
соль и перец 5 г

1.Салатник выстилаем пищевой пленкой. Кладем первый слой – крабовое мясо. У меня оно суррогатное, но если есть возможность купить настоящее, то это супер.
2.Затем мелко нарезанные помидоры.
3.Зеленый лук.
4.Яйца.
5.И ветчину. Соединяем майонез со сметаной. Солим и перчим. Каждый слой промазываем этим соусом.
6.После ветчинного слоя кладем сверху тарелку и аккуратно переворачиваем салат на блюдо. Снимаем пленку. Трем сыр и сыплем сверху. Конечно, можно взять обычный твердый сыр. Но именно благодаря мягкому, белому сыру салат приобретает нежный вкус.
[448x336]

Ингредиенты:
молоко 1 стак.
дрожжи сухие 10 г
сахар 0.5 стак.
соль 1 ч. л.
ванильный сахар 10 г
масло сливочное или маргарин 80 г
мука 3.5 стак.
500 г.
абрикосы замороженные 200 г


Из указанного количества ингредиентов получается два больших рогалика.
Тесто замешиваю миксером. Конечно, можно и руками, но будет уже не то. Именно благодаря хорошему замесу миксером оно получается воздушное и мягкое. В миску выливаем теплое молоко. Высыпаем дрожжи. Даем им немного растворится. Добавляем сахар, соль, яйцо(немного взбить) и постепенно высыпаем просеянную муку. Затем по кусочку добавляем мягкое масло непрерывно мешая миксером. Еще минут 10 месим тесто до однородного состояния. Ставим в теплое место на 1,5-2 часа. Когда оно подойдет , делим на две части. Каждую часть раскатываем, выкладываем любые фрукты(у меня абрикосы) и сворачиваем рогалик.
Выпекаем 40 минут при температуре 170-180 градусов.
[448x336]

Ингредиенты:

Шампиньоны — 500 г
Перец сладкий красный — 2 шт
Лимон — 0,5 шт
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Кислота лимонная — 2 г
Чеснок — 3 зуб.
Петрушка (зелень)
Масло растительное (для жарки)
Перец нарезать тонкими полосками и обжарить минут 5-7 до мягкости. Можно взять смесь разноцветных перцев, будет еще ярче.
Грибы помыть, почистить и проварить минут 10 в воде с добавлением соли и лимонной кислоты.
Приготовить маринад: сок половины лимона, сахар, соль, чеснок (раздавить) и зелень смешать. Воду с грибов слить. Грибы нарезать. Выложить в маринад и поставить на сутки в холод. Маринуются не только грибы, но и перец. Очень вкусно.
[640x480]

Ингредиенты:
масло сливочное 100 г
яйцо 2 шт
сахар 1 стак.
сметана 150 г
мука 200 г
полтора стакана, в одном стакане 130-150 г муки.
сода 0.5 ч. л.
лимон 1 шт
большой
мак 3 ст. л.
Мягкое сливочное масло взбить с сахаром. По одному добавить яйца. Затем сметану, соду. Натереть цедру лимона и добавить в тесто. Потом муку. Чуть меньше половины теста выложить в форму с пергаментом.

Мак проварить в воде минут 10. Воду слить . Добавить к маку немного сахара и смолоть в кофемолке или перетереть в ступке. Несколько ложек теста смешать с маковой смесью и выложить вторым слоем в форму.

Сверху выложить оставшееся тесто. Выпекаем в духовке минут 40-45 при температуре 175-180 градусов.

Сок одного лимона смешиваем с сахаром по вкусу. Пропитываем этим соком еще теплый кекс. Можно наколоть зубочисткой. Из сахарной пудры и лимонного сока делаем глазурь и поливаем кекс. Посыпаем лимонной цедрой.
[448x336]

Норковая потому, что вместо селедки семга.

Легкий, вкусный и нарядный салат. Вполне подойдет не только для тихих семейных ужинов, но и приема гостей.

Ингредиенты

Семга (соленая, Филе) — 150 г
Яйцо (вареное) — 2 шт
Морковь (отварная) — 1 шт
Картофель (отварной) — 2 шт
Огурец (свежий, большой) — 1 шт
Сметана — 100 г
Майонез — 100 г
Соль

Отварные яйца, морковь и картофель трем на терке. На дно салатника выкладываем картофель, затем семгу (порезать мелко). После семги - морковь и огурец.
За огурцом - яйца и опять семга. Каждый слой промазываем майонезом со сметаной. Солим по вкусу.
Быстро, просто и вкусно. Семгу можно заменить форелью или лососем.
[показать]

Очень ароматный и вкусный суп. Картофельные воздушные клецки придают ему особую пикантность.
нгредиенты для "Гречневый суп с грибами и картофельными клецками"

Бульон (куриный) — 2,0 л
Крупа гречневая — 0,5 стак.
Шампиньоны (свежие) — 250 г
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Картофель — 4 шт
Сливки (или молоко, сметана) — 1-2 ст. л.
Яйцо — 1 шт
Мука — 4 ст. л.
Масло растительное (без запаха) — 4 ст. л.
Перец сладкий красный — 0,5 шт
Петрушка (зелень)
Соль
Специи
Лавровый лист — 2 шт

Морковь трем на терке, лук мелко режем и тушим на растительном масле с добавлением воды или бульона до готовности.
Гречку перебираем, моем и кладем в кипящий бульон.
Шампиньоны чистим (я снимаю кожицу со шляпки), моем и режем пластинами. Кладем в суп и варим до тех пор, когда гречка будет почти готова. Кладем в суп тушеные овощи, лавровый лист, красный болгарский перец, соль и любимые вами приправы.
Из картофеля готовим пюре. На один стакан пюре кладем яйцо, сливки (или сметану, молоко) и 4 ст. л. муки. Замешиваем тесто.
Чайной ложкой выкладываем клецки в кипящий бульон и варим 5-10 минут на небольшом огне до готовности.


В конце кладем зелень петрушки. ГОТОВО!
[448x336]

Очень интересное блюдо. Сочное, яркое, возбуждающее аппетит. Я очень уважаю свеклу, но здесь она, практически не чувствуется. Зато именно благодаря ей котлеты получаются такими сочными.
Ингредиенты:
филе мясное 400 г
В оригинале рецепта говядина, но у меня мясо индейки.
свекла отварная 1 шт
Средняя
картофель отварной 1 шт
Средний
чеснок 1 зуб.
соль и перец 3 г
масло растительное для жарки 50 г

Мясо и картофель перемолоть. Свеклу натереть на самой мелкой терке. Добавить чеснок и специи. Хорошо перемешать.
Обжарить на растительном масле. Потом немного пропарить под крышкой.Подавать с любым гарниром. Хотя классикой для этих котлет считаются соленые огурцы и жареный лук.
[640x480]

Очень простая, но вкусная и нарядная закуска.
Ингредиенты:
семга свежая - 400 г
яйцо вареное - 2 шт
укроп свежий - 10 г
майонез - 2 ст. л.
соль и перец - 3 г
чеснок - 1 зуб.

Семгу отварить.Удалить косточки и размять вилкой.
В рыбу добавить желтки, майонез, чеснок соль и перец.
Из рыбы сделать шарики и обвалять в белках с укропом.
[показать]

Пирог из слоеного дрожжевого теста, очень простой, быстрый и вкусный. Начинка может быть любая.

Ингредиенты:
тесто дрожжевое 400 г
слоеное (готовое)
капуста белокочанная 300 г
шпинат замороженный 100 г
соль и перец 5 г
масло растительное для жарки 30 г
желток яичный 1 шт
лук 1 шт


Готовое тесто разморозить и слегка раскатать. Выложить в форму так, чтоб края свисали.
Приготовить тушеную капусту с луком. Добавить шпинат. Перемешать и выложить начинку на тесто.
Завернуть край.
Сделать сеточку с розочками. Смазать желтком, дать расстояться минут 20 и поставить в духовку минут на 35-40.

[показать]