Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение

Булочки к чаю из самого вкусного дрожжевого теста!

[показать]Огромная благодарность автору: tati_69_20


Замечательный рецепт теста! Булочки получились легкими, пушистыми, не очень сладкими со сливочной ноткой. Идеальны с утренним кофе, и как соленый бутерброд, и как сладкий - с джемом, например. Часть булочек я заморозила, чтобы иметь свежую выпечку каждое утро. Я теперь и хлеб так замораживаю, порционно. Очень удобно!

читать рецепт

Это цитата сообщения НЯМ-НЯМ_блог Оригинальное сообщение

Конфеты «Трюфель»

	[показать] Необходимые продукты: 125 г любого готового печенья, 100 г сливочного масла, 100 г сахарного песка, 2 ст. ложки какао-порошока.

Читать далее...

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Грудиночка типа копчёная -рецепт проверен временем!

Наверняка, у каждого... ну или у большинства из вас есть подобная тетрадь, куда годами аккуратно складывали рецепты ещё ваши бабушки и мамы , вырезая их из "Работниц", "Колхозниц" и других журналов, а также переписывая их из различных источников или со слов знакомых.
 Вот интересный вариант приготовления грудинки. Озаглавлено было "Копчёное сало в луке".
[590x442]

Очень простой, но вкусный бисквитный торт с заварным кремом на сгущенном молоке.



Ингредиенты:

Яйцо - 3 шт. в тесто
Сахар - 0,5 стакана в тесто, 2 стол. ложки в крем
Сода - 1 ч.л. без верха
Мука - 0,5 стакана в тесто. 1,5 ст.л. в крем
Молоко - 1 стакан
Сгущенное молоко - 0,5 банки
Желток - 2 шт. в крем
Сливки для взбивания
Шоколад черный

Тесто. Белки отделяем от желтков и взбиваем в крутую пену. Постепенно вводим сахар, потом желтки. Затем вводим небольшими порциями муку и аккуратно перемешиваем. Соду гасим уксусом или лимонным соком и кладем в тесто.
Форму выстилаем бумагой для выпечки и выливаем тесто. Ставим в разогретую до 180 градусов духовки и печем до "сухой спички".

Крем. Молоко соединяем со сгущенным молокм, размешиваем и ставим на плиту. Желтки растираем с сахаром, мукой и молоком(2-3 ст.л.) В закипающее молоко вливаем эту смесь и варим до загустения.
Корж разрезаем на две части. Смазываем кремом. Растапливаем шоколад и смазываем верхний корж. Взбиваем сливки, добавляем немного какао-порошка и украшаем.
[448x336]
[448x336]

Это цитата сообщения Муся_19 Оригинальное сообщение

"Дарьины" пироги.

[700x525]

Время приготовления: 180 минут

Описание: Хочу предложить рецепт пирогов из моего детства, в память о моей бабушке Дарьи. Она была большая кудесница и когда она пекла пироги собирались все родственники. Ничего вкуснее не ела. Потом рецепт перешел к маме, и она своими теплыми руками сохранила и передала его нам. Пироги пеклись в большом количестве с разными начинками, но начиналось лакомство, как правило, с мясной начинки. И так, посвящаю рецепт моей бабушке, ведь пока мы помним, они с нами. Дом где пахнет пирогами хочется возвращаться. Пироги получаются воздушными и долго остаются мягкими.

Читать далее...

Это цитата сообщения Муся_19 Оригинальное сообщение

Сметанное печенье

[700x525]

           Получаются нежные, воздушные , как булочки печенья , с легким вкусом лимона. 

Читать далее...

Ингредиенты:

Яйцо — 2 шт
Масло сливочнoe — 100 г
Сахар (плюс 2 ст.л. в крем) — 0,75 стак.
Сметанa — 150 г
Грецкие орехи молотые — 1,5 стак.
Сода — 1 ч. л.
Мукa (плюс 2 ст.л. в крем) — 130 г
Молоко — 400 мл
Желток яичный — 2 шт
Шоколад — 100 г
Сливки для взбивания — 200 г


Мягкое сливочное масло соединяем с сахаром, яйцами, сметаной и содой. Кладем муку и орехи. Выливаем в форму.
Выпекаем при температуре 170-175 градусов минут 35-40.
Варим шоколадный крем. Желтки растираем с сахаром и мукой, добавляем немного молока и вливаем в кипящее молоко на плите. Варим, помешивая, до загустения. В горячий крем бросаем кусочками шоколад и интенсивно размешиваем до однородной консистенции.
Даем торту немного остыть и разрезаем на три коржа. Смазываем кремом.
Украшаем взбитыми сливками и молотыми орехами.
[448x336]
[448x336]

Это цитата сообщения Муся_19 Оригинальное сообщение

Грудка со сливочным соусом с рисом.

[700x525]

Нежная грудка в сливочном соусе к ужину за 30-35минут. Быстро и вкусно!!!

Читать далее...

Брокколи — 200 г
Капуста цветная — 300 г
Шпинат — 50 г
Кефир — 1 стак.
Яйцо — 2 шт
Мука — 6 ст. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Соль

Отварить цветную капусту и брокколи в подсоленной воде и выложить в форму с бумагой для выпечки.

Смешать кефир, яйца, муку, соду и шпинат.

Вылить на капусту и отправить в духовку минут на 30 при температуре 180 градусов.
[448x336]

Салат из соленой семги с овощами, макаронами и креветками, заправленный оливковым маслом и соком лимона. И, конечно, с маслинами.


Ингредиенты
Помидор -1 шт.
Болгарский перец -1 шт.
Маслины - 10-12 шт.
Семга -200 г
Макароны -100 г
Оливковое масло
Лимонный сок
Креветки -7-8 шт.
Зеленый лук
Соль

Режем помидор. Болгарский перец и семгу. Кладем отварные макароны.
Зеленый лук и маслины.
Заправляем лимонным соком и оливковым маслом. Украшаем креветками.
[448x336]

Это цитата сообщения Mages_Queen Оригинальное сообщение

Шпаргалка по слойкам

Способы разделки слоеного теста

[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения всем_счастья Оригинальное сообщение

ДОМАШНЕЕ СЛОЕНОЕ ТЕСТО мастер-класс

Капуста белокочанная — 300 г
Петрушка (мелко нарезанная) — 2 ст. л.
Сметана — 1 ст. л.
Яйцо — 1 шт
Сыр твeрдый (тертый) — 50 г
Перец (молотый, по вкусу)
Мука — 2-3 ст. л.
Сода — 1/4 ч. л.
Соль (щепотка)

Капусту мелко нашинковать, морковь почистить(целой) и отварить вместе. Можно отдельно, но так быстрее. Воду слить и овощи остудить. Морковь натереть. Соединить капусту с морковью. Добавить яйцо, сметану, соль и перец, зелень. Сыр натереть и положить туда же. Добавить соду и муку. Тесто не должно быть жидким, но и не очень густым тоже.

Обжарить оладьи в небольшом количестве растительного масла..

Есть альтернативный вариант: запечь оладьи в духовке. У кого духовка неважная, как у меня, красоты не получиться. Оладьи будут бледными. Если с духовкой все в порядке и она хорошо подрумянивает блюда, то этот вариант здоровее и полезней.
[448x336]

Это цитата сообщения 019a Оригинальное сообщение

Пирожное "Ленинградское" слоёно-заварное.

[600x451]
Огромная благодарность
Константину Сувалову, за рецепт

Испробовала этот рецепт. Получились воздушные, нежные, вкуснейшие слоёно-заварные пирожные!!
Теперь этот рецепт будет у нас использоваться часто!
Вот что у меня получилось:
ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

Это цитата сообщения Katra_I Оригинальное сообщение

Поколдуем?

Нет, ну вы чувствуете, весна пришла, какое-то просто обновление чувств происходит.  Не только по себе сужу, смотрю на женщин, меня окружающих,  так это же просто песня, у них весь боевой  арсенал уже в ход пошел, ну тот, который на покорение и соблазнение направляется - все эти каблучки, чулочки, короткие юбочки и ооооочень томные взгляды.... По всей видимости не за горами время, когда всяческие штучки магические в ход пойдут, все эти привороты, отвороты, устранение соперниц и так далее. Раньше для этого к ворожеям разным обращались, а теперь народ продвинутый стал, может самостоятельно и приворот и отворот, ну или что еще что-то подобное быстренько сотворить. Я  тут случайно на видео натолкнулась, так это же просто жесть, какие ритуалы в красках показывают, вот например, приворот-присушка по вуду - все как полагается, со свечами, заговорами, сжигаемыми фотографиями и куклой. Честно говоря, страшновато даже стало.

Нет, мне это явно не по-плечу, не хочу таких стрессов, я вам лучше вот какой ритуал покажу, это простой обряд на исполнение сразу трех желаний. Смотрите, колдуйте и чувствуйте себя настоящими женщинами!

Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение

Безумно вкусный и простой сахарный пирог "Tarte au sucre"

[показать]Огромная благодарность автору: sweta1


Очень вкусный пирог, несмотря на то,что он без начинки, сочный, ароматный, с чудесной карамельной корочкой сверху.
Простой и удачный, буду печь ещё....

читать рецепт

Ингредиенты
Фарш мясной - 500 г.
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Перец болгарский красный - 0,5 шт.
Перец болгарский зеленый - 1 шт.
Помидор - 3 шт.
Фасоль стручковая - 100 г.
Соль, специи - по вкусу
Сахар - 1 ст.л.
Мука
Масло растительное - 20 г.

Способ приготовления:
В сковороду налить растительное масло. Порезать или натереть морковь, лук и немного протушить. Затем добавить перец, фасоль и тертые помидоры. Посолить, приправить специями, положить сахар. Сахар по вкусу, кто-то любит кислее, кто-то предпочитает более сладкий вкус. Из фарша сформировать фрикадельки, обвалять в муке и выложить на овощи. Залить водой или бульоном. Тушить минут 30-40 до готовности под крышкой на небольшом огне.
[448x336]

Ингредиенты:

Кефир(простокваша, йогурт) -250 мл
Сахар - 2 ст.л.
Соль- щепотка
Сода - 0,5 ч.л.
Цедра одного лимона
Коньяк - 2 ч.л.
Яйцо - 1 шт.
Мука -170 г.

Делаем тесто. Для этого в кефир добавляем соду, яйцо, соль, сахар, коньяк, цедру лимона и муку. Соду гасить не надо: в кефире есть молочная кислота, а коньяк разрыхляет тесто.

Жарим оладьи. Масла я наливала чисто символически, так что они скорее пеклись, чем жарились.
[640x480]

Это цитата сообщения Veh07 Оригинальное сообщение

Солянка сборная овощная.

http://megadenm.livejournal.com/2010/12/10/

[595x480]

Символ русской ресторанной кухни. Для иностранца, не знающего русского языка, достаточно знать одно слово – "солянка", чтобы не умереть с голоду. Между тем, даже сами русские не знают толком, как называется это блюдо, и почему его так называют. Писатель Б.Тимофеев уверяет, что есть с таким названием старинная улица в Москве, есть трава, растущая на солончаках, а блюда такого нет. Есть блюдо "селянка" от слова "сельский". Однако многие лингвисты с этим не согласны и доказывают, что слово "солянка" произошло оттого, что ее готовят с солеными продуктами: огурцами, каперсами, маслинами. Историки доказывают, что до конца XIX века было распространено название "селянка", встречается оно и в произведениях художественной литературы той эпохи, а "солянка" появилась лишь в XX веке.

 

Читать далее...

Это цитата сообщения Ирина_Уласик Оригинальное сообщение

Засол рыбы

Малосольная семга
[показать]
1 кг свежей форели или семги
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соли с горкой
2 пучка укропа

Приготовление малосольной семги, форели

Сначала очистить чешую и слизь, удалить хребет и кости с брюшка.Рыбу положить шкурой вниз на подготовленный пергамент.
Соль и сахар смешать и тщательно натереть рыбу сначала со стороны мяса, а потом шкуру.
Укроп порезать и посыпать на мясо рыбы.
Обе половинки рыбы сложить так, чтобы было «мясо к мясу», плотно обернуть пергаментом, после чего еще пищевой пленкой. Упакованную таким образом семгу положить в пищевой контейнер и в холодильник на трое суток.
Рыба за это время просолится. После чего отправить ее в морозильную камеру еще на пару дней.
Затем достать необходимое количество рыбы, немного разморозить (не полностью, чтобы хорошо резалась) и нарезать.
Остальная рыба в таком виде может храниться в морозилке больше месяца.



Как солить сельдь
[показать]
750 мл. воды
1,5 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара
черный перец горошком
лавровый лист
рыба

Способ приготовления:
В кипяченой воде развести соль и сахар.
Рыбу разморозить и помыть. Можно отрезать голову и выпотрошить, если нет, то удалить жабры.
В посуду, где будет солится рыба положить несколько горошин перца и поломать несколько листиков лаврового листа.
Уложить рыбу на дно посуды в один ряд, залить рассолом, снова горошек и лавровый лист и под гнет.
Через сутки рыба будет готова.

Семга малосольная домашней засолки
[показать]
Спасибо автору этого рецепта И. Лазерсону, по совету которого делаю малосольную рыбу уже много лет.
Проверено собственным опытом.

Что нужно:

Красная рыба любая – 1-1,5 кг. Я солю в основном семгу и форель крупную
Соль морская крупная – 4 ст.л.
Сахар-песок – 2 ст.л.
Перец белый свежесмолотый 1,5 ч.л.
Укроп столовый – 1 пучок (мелко нарезать)
Коньяк или водка – 1 ст.л.

Если вы берете другое количество рыбы, то следует пересчитать и количество составляющих смеси.
Рыба возьмет ровно столько соли, сколько необходимо, поэтому предпочтительно использовать крупную морскую соль, которая медленнее растворяется в жидкости.

Что делать:

С рыбы снимаю кожу, но кости и хребет оставляю для того, чтобы при засолке сама рыба (филе) не смялось и не стало меньше. Кости все же сохраняют объем кусков.

Сделать смесь для засолки, для чего перемешать все необходимые продукты вместе.
Этим составом обложить рыбу со всех сторон.
Переложить в миску, накрыть крышкой (пленкой) и убрать в холодильник на сутки, один раз рыбу перевернуть.
Через сутки с рыбы счистить всю смесь. Рыба готова к употреблению, но если подержать ее в холодильнике еще ночь, то будет еще вкусней.

Вот так выглядит уже готовая рыба через сутки засола. Можно нарезать и подавать к столу.
[показать]

Скумбрия пряного посола
[показать]
2 шт. скумбрии (мороженные)
60г соли
2 ст.л. (30г) сахара
По несколько штучек гвоздики и душистого горошка
2-3 лавровых листа
1 ч.л. молотого кореандра (можно и целого)
Для начала, я даю рыбе оттаять, освобождаю от головы (по той банальной причине, что голову у нас никто не ест) и хвостового плавника. Потрошу и тщательно мою тушки, брюшную полость надо старательно очистить от черной пленки, она придает горечь. Разрезаю тушки пополам, так проще их укладывать в емкость, где рыба будет солиться. Смешиваю соль с сахаром и тщательно посыпаю рыбу этой смесью, не забыв и брюшную полость, плотно укладываю в посуду, добавляю специи и ставлю под гнет. Через пару часов рыба выделит сок, ее надо перевернуть и оставить под гнетом еще 2-3 часа (можно оставить на ночь). Рыбу вынуть из посуды, обсушить бумажным полотенцем и, нарезав на порционные кусочки, подавать к столу. Ароматная, жирненькая - хороша с картошечкой и к пиву!


Эх, хвост, чешуя…
[показать]
- одна горбуша весом 1,5-2 кг
- соль
- сахар
- приправа для посола красной рыбы
- лавровый лист
- граммов триста водки
Выбор рыбы

Для соления подходит абсолютно любая рыба, как свежая, так и свежемороженная. В последнем слове мы делаем акцент на слове "свеже", так как в нашей доблестной торговле можно купить рыбу, размороженную и замороженную снова бесчисленное количество раз. Поэтому, если в супермаркете вы видите рыбу, замотанную в несколько слоев полиэтилена, так что ее совершенно не видно, если в этой упаковке вы видите лед, следовательно, эта рыба уже претерпела несколько таких циклов.

Имейте в виду, что при заморозке рыбы изготовитель не заматывает каждую рыбку, следовательно полиэтилен прикладывается к уже мороженной рыбе, следовательно он должен легко от Читать далее...