Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение
Горошек консервированный
[359x500]Горошек консервированный будет незаменим в зимнюю пору, он будет хорошим добавлением во многие салаты и закуски.
Понадобится:1 л воды, зеленый молодой горошек, 15-20 г сахара, 150 - 200 г 6% уксуса и 30-35 г соли.
Горошек вынуть из стручков, затем вымыть в холодной воде, положить в кастрюлю, желательно эмалированную и залить холодной водой.Затем на небольшом огне горошек довести до полного закипания и кипятить 18-20 минут.Готовый горячий горошек разложить в стерильные банки, потом залить кипящей заливкой и закапать.Горошек консервированный, готов для длительного хранения.
http://www.povarishka.com
Это цитата сообщения DEIZI Оригинальное сообщение
ЧИТАЕМ ПО СРЕДАМ "ШЕПОТОК В КОШЕЛЕК"
|
Это цитата сообщения Профессор_Селезнёв Оригинальное сообщение
Карта вашего тела на вашем позвоночнике
Карта вашего тела на вашем позвоночнике
Это цитата сообщения TUFELKA Оригинальное сообщение
Не нравится магазинный сыр? Делаем свой сырок, домашний!
Автор рецепта 
aauumm
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Сметанка домашняя (диетическая)
[показать]Оказывается можно сделать сметану из... простокваши!
И еще... это получается натуральный продукт, без всяких Е, загустителей, закрепителей, а значит - полезный!
молоко
Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Очень легкая сметанка
Нагреваем в кастрюле 2,5 литра молока. Не до кипения, а до такой температуры, чтоб можно было пить. Затем добавляем туда 500 мл йогурта (желательно не сладкого, но я использовала сладкий), перемешиваем хорошенько в течение минуты, снимаем с огня и плотно закрываем сначала пищевой пленкой, а сверху крышкой. И убираем куда-нибудь под стол на сутки. На следующий вечер берем наволочку! и выливаем всю получившуюсь массу во внутрь. Подвешиваем к чему-нибудь (я подвесила к ручке для душа в ванной), и оставляем стекать на ночь. Всё! На следующее утро получаем литр нежнейшей, густой сметанки (аж ложка стоит), прямо как из деревни! Очень вкусно есть просто так, но я люблю с творогом, сырниками или ленивыми варениками. Приятного аппетита!
Источник Екатерина Ермакова
Серия сообщений "Домашние настойки, творог,сыр,йогурт,уксус.масло":Домашнее приготовление,настоек,творога,сыра,йогурта,масла ,имбиря,уксуса.Часть 1 - Ароматизированный уксус
Часть 2 - Маринованный имбирь
...
Часть 24 - Уксус с пряностями овощами и настурцией
Часть 25 - Домашний Маскарпоне
Часть 26 - Очень легкая сметанка
Часть 27 - Домашний майонез
Часть 28 - Базиликовый уксус
Часть 29 - Домашнее сливочное масло!
Это цитата сообщения DEIZI Оригинальное сообщение
НЕРАЗМЕННЫЙ ПЯТАК
|
Это цитата сообщения Марина_Кузьмина Оригинальное сообщение
РУЛЕТ ИЗ СВИНОЙ РУЛЬКИ
Классная вещь! По вкусу примерно как буженина, но мягче и гораздо-гораздо сочнее! Попробуйте!
РУЛЕТ ИЗ СВИНОЙ РУЛЬКИ
[500x396]
[500x411]
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Рульку тщательно вымойте, почистите, удалите с кожи остатки щетины (очень удобно просто сбрить одноразовым станком).
Залейте холодной водой, чтобы мясо было только-только прикрыто, и поставьте на умеренный огонь.
[400x346]
Перед началом кипения снимите пену, посолите, положите 1 – 2 луковицы, закройте крышкой и варите при очень медленном, практически незаметном кипении около 2.5 часов. Добавьте черный душистый перец и варите еще 1 час.
[400x354]
За 10 – 15 минут до окончания варки положите в кастрюлю несколько листиков лаврушки.
Дайте остыть в бульоне до теплого.
Достаньте рульку и положите на кусок чистой марли (в нее мы потом рульку и завернем). Сделайте продольный разрез по всей длине вплоть до кости. Аккуратно отделите и удалите кость.
[400x346]
Если вы хорошо проварили мясо, кость отделится без малейших усилий. Попутно замечу, что очень важно рульку не переварить т.е. в конце варки она должна сохранять первоначальную форму, мясо не должно сваливаться с костей, да, косточка должна отделяться легко, но все же с небольшим усилием, не вываливаться.
Разверните мясо в пласт.
Если при отделении косточки на ней остались кусочки мяса, снимите их и положите сверху.
Мясо поперчите, при необходимости досолите. Выложите сверху мелко нарубленный чеснок и все то, что вы сочтете уместным в этом блюде.
[400x342]
Сверните рульку рулетом и плотно заверните в марлю.
[400x310]
Положите завернутую рульку в миску, накройте тарелочкой, сверху груз в 1 – 2 кг, и все это сооружение уберите в холодильник часов на 5 – 8.
[400x308]
Затем разверните, нарежьте и наслаждайтесь нежнейшим вкусом! Хорошо идет и просто так на хлебушек, и с горчицей-хреном.
Приятного вам аппетита!
Это цитата сообщения КУЛИНАРКА_706 Оригинальное сообщение
Грудинка, запеченая в духовке
Заметка была опубликована на сайте Darievna.ru - «Рукодельный рунет»
Грудинка, запеченая в духовке
[показать] Я такому блюду вряд ли бурно обрадуюсь, но наличие мужчины в семье обязывает иногда отходить от легких салатиков и сладеньких десертов, покупая жирное мясо и придумывая с ним кулинарные изыски. Впрочем, сегодня речь не столько об изысках, сколько просто о вкусном варианте запеченой грудинки. Рассказывает Хobi.com.ua Ингредиенты: 0,7-1 кг свиной грудинки; 4-6 зубчиков чеснока; соль, черный перец; паприка, молотый мускатный орех, зира; ... Читать полностью на Darievna.ru
Читать другие записи рубрики Энциклопедия
Смотреть другие интересные статьи на сайте Darievna.ru - "Рукодельный рунет"
Это цитата сообщения Оле4ка61 Оригинальное сообщение
Печёночный зельц домашний
Печёночный зельц домашний
[показать]
Этот рецепт давно уже в моем блокнотике,где нашла и не помню. Делала вчера его в первый раз..внесла изменения в процесс приготовления.
Мужчинам моим понравился и сказали , что похоже на печеночную колбасу.
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга Оригинальное сообщение
Мясной рулет со свиной шкуркой от Светланы
Это цитата сообщения liyanka Оригинальное сообщение
Домашняя колбаска от Анны Мецгер
[460x307]Ингредиенты:
Кишки свиные
Мясо свиное
Чеснок
Соль
Перец
Специи по желанию
Кишки можно купить на рынке в мясном павильоне, я покупаю уже готовые к приготовлению. А если нет, то их необходимо тщательно промыть, надев на кран с проточной водой минут на 10. Вывернуть. Затем тупой стороной ножа соскоблить всю слизь и удалить всякие плевочки. Потом вывернуть обратно и можно начинять.
Итак, мясо (можно и телятину добавить) перекрутить через мясорубку. Посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок. Из специй можно еще добавить орегано, майоран, мускатный орех, смесь перцев и т.д.
Наши предки добавляли соль, перец, чеснок!
В комплекте к мясорубке часто прилагается насадка для колбас, но если у Вас ее нет, то можно использовать пластиковую бутылку. Отрезать ту часть, которая с горлышком, чтобы получилась лейка. На горлышко надеть кишку, придерживать рукой, чтобы не сползала, а с другой стороны проталкивать начинку, и таким образом начинить колбасы.
Затем взять иголку и протыкать кишку со всех сторон, особенно там, где попал воздух. Потом колбасу можно опустить в кипяток на 5 минут, а потом до готовности в духовку.
Приятного аппетита!
P.S. По системе минус 60 можно кушать на обед
Это цитата сообщения КУЛИНАРКА_706 Оригинальное сообщение
Колбаса домашняя
http://receptpoisk.ru/recept/2534
Ингредиенты
* Свинина 1 кг
* лук репчатый 3-4 шт
* Чеснок (зубчики) по вкусу
* Перец красный молотый по вкусу
* соль поваренная по вкусу
Приготовление рецепта: Колбаса домашняя
Кишки тщательно вычистить с двух сторон, удалить лишний жир, промыть под струей проточной воды
Затем кишки выдержать в течении минимум 10 минут в растворе уксуса (на 1 литр воды 1 столовая ложка уксусной кислоты)
Мясо порезать на куски, лук и чеснок очистить
Пропустить все через крупную сетку
Добавить специи, тщательно перемешать и дать немного времени для маринолвания
Перед тем, как натянуть кишку на насадку, налейте во внутрь кишки ложку подсолнечного масла (не так быстро сохнет и лучше натягивается)
Поместить мясной фарш в мясорубку и сформировать колбаски удобной величины
Готовые колбаски можно заморозить, а лучше готовить сразу же.
Приятного Вам аппетита!
Это цитата сообщения КУЛИНАРКА_706 Оригинальное сообщение
Особенности приготовления колбасы в домашних условиях
http://www.visionbuy.com/blog/2010/01/12/osobennos...olbasyi-v-domashnih-usloviyah/ 
[500x316]
Это цитата сообщения elfochka07 Оригинальное сообщение
Сардельки куриные
Предлагаю на ваш суд сардельки куриные.
Рецепт:
- 1 кг. куриной грудки;
- 1 кг. куриный окорочков, бескостных;
- 2 яйца;
- 200 мл. 10% сливок;
- 2,5 ст. л. крахмала;
- 1,5 ст. л. сахара;
- 1 ст. л. соли;
- перец черный молотый по вкусу;
- травы для птицы (приправа Камис).
Итак, начнем.
Это цитата сообщения Ксюша_123 Оригинальное сообщение
Закусочные рулеты
Цитата сообщения gmb_volkova
Закусочные рулеты
[400x299]
Закусочный рулет "Тигровый "
Рецепт от Pavarenok.ru,автор Nikuly
давно я на него смотрела, вот решила попробовать сделать
но я вам скажу,что название к нему не подходит,рулет не Тяп-ляп,а что надо !
Кое-что я изменила
нужно:
4яйца
2 ст.л муки
2ст.л.крахмала
100 гр.майонеза
соль,перец
зелень(у меня 25 гр: замороженной)
100 гр,оливок
100масло сл.(у меня-плавленый сыр с рыбой)
250-300 нарезки красной рыбы
(у меня 200 +100гр красной икры-форель),
смешать яйца с мукой; крахмалом;майонез,соль,перец
немного теста смешать с зеленью
остальное тесто вылить на противень(у меня был 24 на 34 см.)
если побольше он -добавьте ещё одно яйцо
чайной ложкой выложить смесь с зеленью
нарезать оливки
выложить и запекать 7-10 мин при 180-200ь
с противня готовое тесто опрокинуть на бумагу
сверху окажется нижняя часть
сразу завернуть в рулет
верхняя сторона-лицевая
нижняя- та,каторая смазывается,
смазать сыром
выложить икру
филе рыбы,побрызгать лимоном
завернуть и в холодильник на 2 часа,я не дождалась,раньше попробовала